Teorema Polis PW - Zanolli

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Teorema
Polis PW
Forni elettrici per pasticceria, pane e pizza ad elementi modulari.
Electric pastry, bread and pizza ovens in modular sections.
Fours modulaires electriques pour pâtisserie, pizza et pain.
Elektrische Modularöfen für Konditorei, Bäckerei und Pizza.
Hornos eléctricos para pastelería, pan y pizza a elementos modulares.

Teorema Polis PW
Forni elettrici per pasticceria,
pane e pizza ad elementi modulari.
Electric pastry, bread and pizza ovens in modular sections.
Fours modulaires electriques pour pâtisserie, pizza et pain.
Elektrische Modularöfen für Konditorei, Bäckerei und Pizza.
Hornos eléctricos para pastelería, pan y pizza a elementos modulares.

Teorema Polis PW può essere chiamato, a ragione, il pioniere dei forni modulari a cottura multipla. Disegnato
e brevettato il primo modello nel lontano 1982, la serie Teorema cuoce con successo in ogni parte del mondo.
Oggi, Teorema Polis PW rappresenta la sintesi delle conoscenze raggiunte nel campo dei forni statici
modulari. Eccellenti sono le prestazioni, rese possibili dall’impiego di un sistema innovativo di controllo
elettronico con comandi sicuri e di facile gestione. Grazie alla sua naturale versatilità, Teorema Polis PW è in
grado di cuocere uniformemente qualsiasi prodotto, eseguito secondo i più svariati canoni di cottura.
La linea si presenta piacevole e raffinata, la qualità si esalta nella struttura.
Teorema Polis PW è frutto di 60 anni della nostra esperienza
e di forti investimenti in tecnologia, uomini e ricerca.
Teorema Polis PW sforna i tuoi desideri…
Teorema Polis PW is rightly considered the pioneering concept in
modular ovens for cooking multiple products. Since the first model
was designed and patented in 1982, the Teorema range has been
giving superb results in successful kitchens all over the world. Today,
Teorema Polis PW is built from experience with new levels of expertise,
the result of research and development into static modular ovens. The
performance is excellent due to new electronic operating systems with
safe and easy to use controls. Thanks to its natural versatility, Teorema
Polis PW cooks any product evenly, emulating a wide range of cooking
standards. The design is elegant and pleasing to the eye. The quality is
evident from its construction. Teorema Polis PW is the result of more
than 60 years of experience and large investments in technology, people
and research. Teorema Polis PW “Bake your dreams come true”
Teorema Polis PW peut être appelé, à juste titre, le pionnier des fours
modulaires à cuisson multiple. Le premier modèle a été dessiné et
breveté en 1982, actuellement la série Teorema cuit avec succès partout
dans le monde. Aujourd’hui, Teorema Polis PW représente la synthèse
des connaissances acquises dans le domaine des fours statiques
modulaires. Ses prestations excellentes ont été rendues possibles grâce
à l’utilisation d’un système innovant de contrôle électronique, dont les
commandes sont sûres et faciles à gérer. Grâce à sa versatilité naturelle,
Teorema Polis PW peut cuire uniformément toutes sortes de produits,
et selon les modes de cuisson les plus variés. La ligne est agréable et
raffinée, la qualité s’exalte dans la structure. Teorema Polis PW est le
fruit de 60 ans d’expérience et d’importants investissements dans la
technologie, les hommes et la recherche. Teorema Polis PW défourne
tes désirs…
Teorema Polis PW kann mit Recht der Pionier der Modulöfen zum mehrfachen
Backen betrachtet werden. Im Jahr 1982 zum ersten Mal geplant und patentiert,
backt seitdem derdie "Teorema" serie mit Erfolg in der ganzen Welt. Heutzutage
repräsentiert Teorema Polis PW die Synthese der bis heute erreichten
Erfahrungen im Bereich der statischen Modulöfen und ausgezeichnet sind
seine Leistungen, die durch ein innovatives computergesteuertes System mit
sicheren und benutzerfreundlichen Kontrollen erzielt werden. Dank seiner
natürlichen Vielseitigkeit kann Teorema Polis PW alle Produkte gleichmäßig
backen, je nach den verschiedenen Backbedingungen. Die Kontur sieht
angenehm und gepflegt aus, die Qualität wird von der Struktur gerühmt.
Teorema Polis PW ist das Ergebnis von 60 Jahren Erfahrung und von
großen Investitionen in Technologie, Menschenkraft und Forschung.
Teorema Polis PW nimmt Ihre Wünsche aus dem Ofen aus…
Teorema Polis PW puede ser llamado, con justa razón, el pionero de
los hornos modulares de cocción múltiple. Proyectado y registrado el
primer modelo en el lejano 1982, la serie Teorema cuece con suceso
en todo el mundo. Hoy, Teorema Polis PW representa la síntesis de
los conocimientos alcanzados en el campo de los hornos estáticos
modulares. Excelentes son las prestaciones, gracias al empleo de un
innovativo sistema de control electrónico con comandos seguros y de
fácil gestión. Gracias a su natural versatilidad, Teorema Polis PW puede
cocer uniformemente cualquier producto, ejecutado según los diferentes
cánones de cocción. La línea se presenta agradable y refinada, la calidad
se exalta en la etructura.
Teorema Polis PW es el fruto de 60 años de nuestra experiencia y de
fuertes inversiones en tecnología, personas e investigación.
Teorema Polis PW realiza tus sueños…

5 ottimi motivi
per scegliere
Teorema Polis PW

■ 5 good reasons to choose Teorema Polis PW
■ 5 bonnes raisons pour choisir Teorema Polis PW
■ 5 gute Gründe, um Teorema Polis PW zu wählen
■ 5 buenas razones para elegir Teorema Polis PW
1 Per l’ecletticità del forno che permette la cottura di tutti i prodotti dell’arte della pasticceria,
della panificazione e della pizzeria.
For the versatility of an oven that can cook all products included in the art of making pastry, bakery and pizza baking.
Pour l’éclectisme du four qui permet la cuisson de tous les produits de l’art de la pâtisserie, de la panification et de la pizzeria.
Dank der Ofenvielseitigkeit, die das Backen von Feingebäck, Brot und Pizzen aller Art erlaubt.
Por el eclecticismo del horno que permite la cocción de todos los productos del arte de la pastelería, de la panificación y de la pizzeria.
2 Per la possibilità di sovrapporre fino a 4 moduli di cottura,
consentendo al forno di crescere secondo la crescita dei vostri affari.
For the possibility of stacking up to 4 cooking modules so that your oven can grow together with the volume of your business.
Pour la possibilité de superposer jusqu’à 4 modules de cuisson, ce qui permet au four de s’agrandir selon le développement de vos affaires.
Dank der Möglichkeit, bis 4 Backmodulen aufeinander zu legen. Der Ofen wird daher laut dem Wachstum Ihrer Geschäfte wachsen.
Por la posibilidad de sobreponer hasta 4 módulos de cocción, permitiendo el crecimiento del horno según el incremento
de vuestros negocios.
3 Per il moderno ed elegante design, che lo rende idoneo ad essere inserito in arredamenti raffinati.
For the elegant modern design that makes it ideal to fit in with smart furnishings.
Pour le design moderne et élégant qui le rend approprié à un mobilier raffiné.
Dank des modernen und eleganten Designs, kann der Ofen zu verfeinerten Einrichtungen passen.
Por el moderno y elegante diseño, que hace idóneo su inserción en decoraciones refinadas.
4 Per la qualità dei materiali e componenti impiegati, che vi offrono una grande affidabilità d’impiego.
For the quality of the materials and components used, ensuring the oven’s high reliability.
Pour la qualité du matériel et des composants utilisés, qui vous offrent une grande fiabilité d’emploi.
Dank der Qualität der verwendeten Materialien und Komponente, die eine hohe Gebrauchszuverlässigkeit anbieten.
Por la calidad de los materiales y componentes empleados, los cuales ofrecen una gran seguridad de uso.
5 Per la vasta gamma di optional, che completano la sua grande versatilità d’uso.
For the wide range of optional extras that complement its high degree of versatility.
Pour la vaste gamme d’options qui complètent sa grande versatilité d’utilisation.
Dank der großen Auswahl von Optionen, die seine Gebrauchsvielseitigkeit vervollständigen.
Por la amplia gama de optional, que completan su gran versatilidad de uso.

Le caratteristiche tecniche:
Technical Features ■ Caractéristiques techniques ■ Technische Eigenschaften ■ Características técnicas
TOP.
Finitura superiore con funzione di cappa, se collegata ad un camino a tiraggio naturale.
• TOP: Upper finishing acts as a ventilation hood if connected to a naturally drawing flue.
• TOP: Finition supérieure avec fonction de hotte, si elle est raccordée à une cheminée à tirage naturel.
• OBERTEIL: Obere Endfertigung, die als Haube dient, wenn diese an einem Kamin mit natürlichem Zug verbunden ist.
• TOP: Terminación superior con función de capa aspirante, si se conecta a una chimenea a tiraje natural.
CAMERE DI COTTURA con due altezze utili (18 e 30 cm)
ad eccezione della serie T2S e T8 (H. 18 cm).
Porte con doppio vetro e dotazione di piani di cottura in lamiera bugnata
o in speciale ceramica refrattaria (opzionale). Vaporizzatore (opzionale).
Tutti i moduli sono provvisti di cavo di alimentazione proprio.
• COOKING CHAMBER with two working heights (18 and 30cm) with the exception of the T2S and T8
series (H 18 cm). With double glazed doors and furnished with cooking surfaces made from embossed
metal sheeting and special refractory ceramic material (optional). Vaporizer (optional). All models are
supplied with their own power cable.
• CHAMBRES DE CUISSON à deux hauteurs utiles (18 et 30 cm) sauf pour la série T2S et T8 (H. 18 cm).
Portes à double vitrage et dotation de plans de cuisson en tôle gaufrée ou en céramique spéciale
réfractaire (en option). Vaporisateur (en option). Tous les modules sont fournis avec le propre câble
d’alimentation.
• BACKKAMMERN mit zwei Nutzhöhen (18 und 30 cm) mit Ausnahme der Baureihe T2S und T8 (H. 18 cm).
Doppelglastüre und Backetagen aus geprägtem Blech oder aus einer speziellen hitzebeständigen
Keramik (Option). Schwadenapparat (Option). Alle Module sind mit eigenem Speisekabel versehen.
• CÁMARAS DE COCCIÓN con dos diámetros útiles (18 y 30 cm) excepto la serie T2S y T8 (H. 18 cm).
Puertas con doble vidrio y dotación de planos de cocción en chapa almohadillada o en especial
cerámica refractaria (opcional). Vaporizador (opcional). Todos los módulos poseen cables de
alimentación propios.
CELLA NEUTRA: Dotata di illuminazione vano interno vuoto.
CELLA DI LIEVITAZIONE: Dotata di illuminazione,
di resistenza termostatata da 0° a 90°C e carrelli porta teglie estraibili.
Umidificatore (opzionale).
BASAMENTO: di particolare robustezza. Ripiano (opzionale).
BASAMENTI E CELLE: sono provvisti di ruote (munite di freno),
che ne permettono lo spostamento in tutta sicurezza.
• STORAGE CHAMBER: provided with illumination and an uncluttered interior.
LEVITATION CHAMBER: provided with illumination, thermostatic resistance from 0° to 90° and extractable tray supports.
Humidifier (optional)
BASE: especially robust. Shelf (optional).
BASES AND CHAMBERS: provided with castors (complete with brake) allowing for re-location in complete satety.
• CHAMBRE NEUTRE: Dotée d’illumination zone interne vide.
CHAMBRE DE FERMENTATION: Dotée d’illumination, de résistance thermostatée de 0° à 90°C et de chariots porte-plaques
extractibles. Humidificateur (en option).
BASE: particulièrement robuste. Plaque (en option).
BASES ET CHAMBRES: sont munies de roues (avec frein), qui permettent le déplacement en toute sécurité.
• NEUTRALZELLE versehen mit Beleuchtung des leeren Innenraums.
GÄRZELLE VERSEHEN MIT BELEUCHTUNG, mit einem Widerstand ausgerüstet mit Thermostat von 0° bis 90°C, mit
herausziehbaren Blechtragwagen. Schwadenapparat (Option).
UNTERGESTELL besonders kräftig.: Brett (Option).
UNTERGESTELLE UND ZELLEN sind mit Rädern (mit Bremsen) versehen, die ihre Verschiebung in Sicherheit erlauben.
• CELDA NEUTRA: Dotada de iluminación espacio interior vacío.
CELDA DE LEUDADO: Dotada de iluminación, de resistencia con termostato de 0° a 90°C y carros porta bandeja extraíbles.
Humidificador (opcional)
BASE: de particular resistencia. Plano (opcional).
BASES Y CELDAS: están provistas de ruedas (con freno), que permiten la movilidad en completa seguridad.

CAPPA ASPIRANTE:
versione aspirante del top, che consente una miglior captazione dei vapori
di cottura. Due posizioni, con portata di 600m3/h – 800m3/h.
Alimentazione derivata dal modulo di cottura sottostante.
• VENTILATION HOOD:
suction version of the top for improved capture of cooking vapors.
Two speeds, with power of 600m3/h – 800m3/h. Power supplied from the cooking module below.
• HOTTE ASPIRANTE: version aspirante du top, qui permet un meilleur captage des vapeurs de
cuisson. Deux positions, avec une portée de 600m3/h – 800m3/h. Alimentation dérivée du module
de cuisson situé en-dessous.
• ABZUGSHAUBE: Version des Oberteils, die eine bessere Absaugung der Backendämpfe erlaubt.
Zwei Stellungen mit Ansaugleistung von 600m3/h – 800m3/h. Speisung vom unterstehenden
Backmodul herkommend.
• CAPA ASPIRANTE: versión aspirante del top, que consiente una mejor captación de los vapores de
cocción. Dos posiciones, con capacidad de 600m3/h – 800m3/h. Alimentación derivada del módulo
de cocción de más abajo.
Teorema POLIS PW “DELUXE”
Pannello di controllo digitale con scheda elettronica da 20 programmi e tastiera
con tecnologia capacitiva. Grande display grafico. Rilevamento separato
della temperatura cielo/platea (doppia sonda). Temperatura reale sempre
visibile a display e temperatura impostata richiamabile mediante tasto + o -.
Accensione programmata settimanale.
• Digital control panel with programmable circuit board and 20 programs. Keyboard with capacitive
“touchscreen” technology and large graphic display. Separate detection of the temperature at the
top and bottom of the oven (double probe). Actual temperature always visible on the display and set
temperature brought up with + or – button. Programmable weekly oven startup.
• Panneau de contrôle digital avec carte électronique à 20 programmes et clavier à technologie
capacitive. Grand display graphique. Relevé séparé de la température de la voûte/sole (double
sonde). Température réelle toujours visible à display et température programmée que l’on peut
rappeler grâce à la touche + o -. Allumage programmé hebdomadaire.
• Digital-Schalttafel mit elektronischer Karte zu 20 Programmen und Tastatur mit
kapazitiver Technologie. Große graphische Anzeige. Getrennte Erfassung der Ofendecke-/
Ofenbodentemperatur (Doppelsonde). Ist-Temperatur immer sichtbar am Display und eingestellte
Temperatur immer abrufbar durch die Taste + oder -. Wöchentliche programmierte Einschaltung.
• Panel de control digital con cédula electrónica de 20 programas y botonera con tecnología
capacitiva. Grande display gráfico. Relevación separada de la temperatura cielo/platea (doble
sonda). Temperatura real siempre visible en display y lectura de la temperatura impostada
mediante tasto + o -. Encendido programado semanal.
Teorema POLIS PW “STANDARD”
Pannello di controllo digitale con scheda elettronica da 9 programmi e tastiera
di tipo tradizionale. Rilevamento della temperatura data da un’unica sonda.
Temperatura impostata e temperatura reale sempre visibili sul doppio display.
Accensione programmata giornaliera.
• Digital control panel with programmable circuit board and 9 programs. Standard keyboard.
Temperature detection with a single probe. Set temperature and actual temperature always visible
on duel display. Programmable daily oven startup.
• Panneau de contrôle digital avec carte électronique à 9 programmes et clavier de type traditionnel.
Relevé de la température donné par une unique sonde. Température programmée et température
réelle toujours visibles sur le double display. Allumage programmé journalier.
• Digital-Schalttafel mit elektronischer Karte zu 9 Programmen und traditioneller Tastatur.
Erfassung der Temperatur mittels einer einzigen Sonde. Eingestellte und Ist-Temperatur immer
sichtbar am Doppeldisplay.
Tägliche programmierte Einschaltung
• Panel de control digital con cédula electrónica de 9 programas y botonera de tipo tradicional.
Relevación de la temperatura obtenida por una sola sonda. Temperatura impostada y temperatura
real siempre visibles en el display doble. Encendido programado diario.

A
B
Pannelli di controllo Teorema Polis PW:
Regolazione elettronica della temperatura. Regolazione elettronica separata del cielo e della platea. Economizzatore
di energia attivabile manualmente: alterna il riscaldamento delle resistenze del cielo e della
platea dimezzando il consumo istantaneo del forno (ciò permette anche, in caso di necessità, di mantenere
i consumi entro le potenze contrattuali). Programmi di cottura che permettono di memorizzare: la
temperatura, il livello di potenza del cielo e della platea ed il tempo di cottura. Orologio digitale e timer
con segnalazione acustica di fine cottura (segnalazione acustica e grafica versione DELUXE). Gestione
elettronica della vaporizzazione. Autodiagnostica con segnalazione su display. Riscaldamento mediante
resistenze corazzate in acciaio inossidabile potenziate in prossimità della porta per compensare la dispersione
di calore (funzione compensatore di bocca). Cielo con resistenze a vista per ottenere il miglior
sfruttamento delle caratteristiche irraggianti. Platea in lamiera bugnata per consentire una cessione del
calore diretta e rapidamente variabile (adatto per cotture in teglia) oppure, in alternativa, platea in refrattario
ceramico per consentire un elevato accumulo ed un’omogeneità di distribuzione del calore (adatto
per cotture a contatto). Struttura esterna in acciaio inossidabile satinato. Porta con ampio vetro d’ispezione
cottura. Elevato isolamento termico mediante utilizzo di lana di roccia. Lampade alogene con elevata
resistenza al calore e notevole potere illuminante. Valvola scarico vapore.
Digital control panel
Teorema POLIS PW
Electronic temperature
adjustment. Separate electronic
adjustment of the oven top
and bottom heating elements.
Manually-operated energy
saving device to
alternate the heating of the
top and bottom elements,
thus halving the instantaneous
consumption of the oven (this
enables, in case of need, to
keep the consumptions within
the contractual powers).
Cooking programs memorize:
the temperature, the oven top
and bottom power level and
the cooking time. Digital clock
and timer with acoustic alarm
when food is ready (acoustic
signal and graphic reminder
in the “DELUXE” version).
Electronic management
of vapor production. Autodiagnostics
with reports on
display. Heating by means
of stainless steel armoured
heating elements, which have
been enhanced next to the
door to compensate the loss of
heat (acting as compensator
at oven inlet). Oven top with
sight heating elements to
better take advantage of the
radiating features. Oven bottom
made of buckle plate enabling
a direct and easy changeable
heat transmission (suitable for
product baking onto pans) or, as
an alternative, made of ceramic
refractory material permitting a
high accumulation and a
homogeneous distribution
of heat (suitable for product
baking onto its surface).
Outside frame made of glazed
stainless steel. Door with big
glass for baking inspection.
High heat insulation by means
of rock wool. Halogen lamps
with a high heat resistance and
a considerable illuminating
power. Steam exhaust valve.
Panneau de contrôle digital
Teorema POLIS PW
Réglage électronique de
la température. Réglage
électronique individuelle
de la voûte et de la sole.
Economiseur d’énergie à
actionnement manuel alternant
le chauffage des résistances
de la voûte et de la sole,
en réduisant de moitié la
consommation instantanée du
four (cela permet aussi, en cas
de besoin, de maintenir les
consommations dans les
puissances contractuelles).
Programmes de cuisson qui
permettent de mémoriser:
la température, le niveau
de puissance de la voûte
et de la sole et le temps de
cuisson. Horloge digitale
et timer avec signalisation
acoustique de fin de cuisson
(signalisation acoustique et
graphique version DELUXE).
Gestion électronique de la
vaporisation. Autodiagnostic
avec signalisation sur le
display. Chauffage au moyen
de résistances blindées en
acier inox, dont la puissance
a été augmentée à proximité
de la porte pour compenser
la perte de chaleur (avec
fonction de compensateur à la
bouche). La voûte est pourvue
de résistances à vue permettant
l’exploitation la meilleure des
caractéristiques de
rayonnement. Sole en tôle
bosselée favorisant la cession
de la chaleur directe et
rapidement variable (indiquée
pour la cuisson sur plaques)
ou bien, comme alternative,
sole en réfractaire céramique
permettant une accumulation
élevée et une distribution
homogène de la chaleur
(indiquée pour la cuisson
directement sur sa surface).
Structure extérieure en acier
inox mat. Porte à grande vitre
pour le contrôle de la cuisson.
Haute isolation thermique
par laine de roche. Lampes
halogènes à haute résistance
à la chaleur et à grand
pouvoir éclairant. Soupape
d’échappement vapeur.
Digital-Schalttafel mit
elektronischer
Teorema POLIS PW
Elektronische Regelung der
Temperatur. Elektronische
separate Regelung
der Ofendecke- und
Ofenbodenleistungen.
Handbetätigter Energiesparer
zum abwechselnden Aufheizen
der Widerstände der Ofendecke
und des Ofenbodens mit
folgender Herabsetzung des
sofortigen Backofenverbrauchs
auf die Hälfte (im Bedarfsfalle
erlaubt dies, die Verbräuche
innerhalb der Vetragsleistungen
halten zu können), Backprogramme
erlaubend die Speicherung von:
Temperatur, Leistungsstufe der
Ofendecke und des Ofenbodens
und Backzeit. Digital-Uhr
und Timer mit Sirene am
Backende (akustisches und
graphisches Signal Version
DELUXE). Elektronisch
gesteuerte Beschwadung.
Selbstdiagnostik mit Anzeige
auf dem Display. Aufheizen
mittels gussgekapselter
Widerstände aus Edelstahl,
die neben der Tür zum
Ausgleich des Wärmeverlustes
verstärkt wurden (sie
dienen als Ausgleicher
des Wärmeverslustes am
Ofeneinlauf). Ofendecke mit
sichtbaren Widerständen zur
bestmöglichen Nutzung der
Ausstrahlungseigenschaften.
Ofenboden aus Tränenblech
für eine direkte, schnell
veränderliche Wärmefreisetzung
(für das Backen in Blechen
geeignet) oder, als Alternative,
aus keramischem
Feuerfeststoff, der eine hohe
Wärmespeicherung und eine
gleichmäßige Wärmeverteilung
erlaubt (für das Backen direkt auf
der Oberfläche geeignet).
Äußeres Gestell aus
mattiertem Edelstahl. Tür
mit breiter Glasscheibe zur
Backenüberwachung. Hohe
Wärmeisolierung durch
Gesteinswolle. Halogenlampen
mit hoher Hitzebeständigkeit
und beträchtlicher
Beleuchtungsfähigkeit.
Dampfablassventil.
Panel de control digital
Teorema POLIS PW
Regulación electrónica de
la temperatura. Regulación
electrónica separada de las
potencias del cielo y de la
platea. Economizador de
energía activable manualmente:
alterna la calefacción de las
resistencias del cielo y de la
platea, reduciendo a la mitad
el consumo instantáneo del
horno (esto permite también,
en caso de necesidad, de
mantener los consumos dentro
de las potencias contractuales).
Programas de cocción que
permiten memorizar: la
temperatura, el nivel de
potencia del cielo y de la platea
y el tiempo de cocción. Reloj
digital y timer con señalizador
acústico al final de la cocción
(señal acústica y gráfica
DELUXE). Gestión electrónica de
la vaporización. Autodiagnóstica
con señalación en el display.
Calefacción mediante
resistencias acorazadas en
acero inoxidable potenciadas
en proximidad de la puerta para
compensar la dispersión del
calor (función compensador de
boca). Cielo con resistencias
a vista para obtener el mejor
aprovechamiento de las
características irradiantes.
Platea en chapa almohadillada
para consentir una cesión
directa y rápidamente variable
(apto para cocción en bandeja)
o bién, en alternativa, platea en
material refractario cerámico
para consentir una elevada
acumulación y homogeneidad
de distribución del calor (apto
para cocciones a contacto).
Estructura externa en acero
inoxidable satinado. Puerta
con amplia abertura para
inspección. Alto aislamiento
térmico mediante lana de roca.
Lámpara halógena con alta
resistencia al calor y notable
poder iluminante. Válvula
descargo vapor.

ACCESSORI
■ Accessories ■ Accessoires ■ Zubehöre ■ Accessorios
1) Piani di cottura in refrattario.
• Cooking surfaces in refractory material.
• Plans de cuisson réfractaires.
• Backflächen aus hitzebeständigem Material.
• Planos de cocción en refractario.
2) Piani di cottura in lamiera bugnata.
• Cooking surfaces in embossed steel.
• Plans de cuisson en tôle gaufrée.
• Backflächen aus geprägtem Blech.
• Planos de cocción en chapa almohadillada.
3) Umidificatore per cella di lievitazione;
• Humidifier for proofer;
• Humidificateur pour chaque étuve de fermentation;
• Befeuchtigungsapparat für Gärschrank;
• Humidificador para cámara de fermentación.
4) Vaporizzatore per modulo cottura: 4 livelli programmabili di
produzione vapore (attivabili manualmente). Dati vaporizzazione:
Kw 2,8 (T2, T3, T4); Kw 3 (T6, T8) - 3 litri di acqua ora.
Imprescindibile per la cottura del pane, il vaporizzatore apporta
vapore umido ed instantaneo in quantità programmabile.
• Cooking unit vaporizer: four programmable levels of vapor production
(manually activated). Vaporization data: Kw 2,8 (T2, T3, T4); Kw 3 (T6, T8) - 3 liters of
water per hour. Essential for baking bread, the vaporizer instantaneously supplies
wet vapor in programmable quantities.
• Vaporisateur pour module de cuisson: 4 niveaux programmables de production
vapeur (activables manuellement). Données vaporisation: Kw 2,8 (T2, T3, T4); Kw 3
(T6, T8) - 3 litres d’eau par heure. Indispensable pour la cuisson du pain,
le vaporisateur apporte de la vapeur humide et instantanée en quantité programmable.
• Schwadenapparat je Backmodul: 4 programmierbare Beschwadungsstufen
(handbetätigt). Beschwadungsdaten: Kw 2,8 (T2, T3, T4); Kw 3 (T6, T8) - 3 Liter
Wasser je Stunde. Unabdingbar für das Backen von Brot, liefert der Schwadenapparat
feuchtes und sofort bereites Schwaden in einer programmierbaren Menge.
• Vaporizador para módulo cocción: 4 niveles programables de producción
de vapor (activables manualmente). Datos vaporización: Kw 2,8 (T2, T3, T4); Kw 3
(T6, T8) - 3 litros de agua hora. Imprescindibile para la cocción del pan, el
vaporizador aporta vapor húmedo e istantneo en cantidad programable.
5) Abbattitore di vapori con gruppo refrigerante per cappa aspirante.
• Steam retainer with refrigerating group for suction hood.
• Echappement des vapeurs avec groupe réfrigérant pour hotte d’aspiration.
• Dampfminderer mit kühleinheit für Abzugshaube.
• Derribador de vapores con grupo refrigerante para capa aspirante.
6) Telai d’infornamento per pane.
• Bread batch frames.
• Cadres d’enfournement pour pain.
• Broteinschiebrahmen.
• Telares para enhornar pan.

Cella fermalievitazione GARDA
■ Retarder Proofer Cabinet Garda ■ Gärschrank mit gesteuerter Temperatur
■ Le chambre de fermentation contrôlée ■ Camara de fermentación controlada Garda
La cella fermalievitazione della serie “Garda” è stata realizzata per gestire al meglio il ciclo di lievitazione, controllando
con la massima sicurezza e precisione la temperatura, i tempi di conservazione e di lievitazione, oltre
che all’umidità relativa. Realizzata secondo gli standard qualitativi più elevati, la cella fermalievitazione “Garda”
ha una costruzione monoscocca, con isolamento in poliuretano ad alta densità (sp.50 mm) ed è realizzata completamente
in acciaio inox. Il fondo è stampato con angoli arrotondati per una facile pulizia, la porta è dotata
di guarnizione magnetica ad incastro e sono presenti convogliatori d’aria appositamente studiati per ottenere
un’uniforme circolazione dei flussi d’aria. La cella è disponibile per l’alloggiamento di teglie cm. 40x60.
• The retarder proofer in the “Garda” series designed for the best management of the proving cycle, controlling temperature, conservation
and proving times, and relative humidity with maximum security and precision. Made to the highest quality standards,
“Garda” proofer monobloc construction with 50 mm. thick high density polyurethane insulation and made entirely of stainless
steel. The bottom is pressed with rounded corners to aid cleaning, the door has a snap-in magnetic gasket and there are air
ducts specially designed to give uniform air circulation. Proofer is suitable to take 40x60 cm trays.
• Chambre de fermentation contrôlée de la série «Garda» été conçue dans le but d’optimiser le levage tout en contrôlant au mieux
la sécurité, la précision de la température, les temps de conservation et de fermentation, l’humidité relative. Réalisée selon
les standards qualitatifs les plus hauts, chambre «Garda» monobloc, isolée avec du polyuréthane haute densité ép. 50 mm. et
entièrement en acier. Entretien facile grâce au fond estampé et aux angles arrondis. La porte est équipée de joint magnétique
encastrable et les conduites d’ air ont été expressément conçues pour garantir une aération uniforme. Dan chambre, on peut
ranger des plateaux 40x60 cm.
• Der Gärschrank mit gesteuerter Temperatur der Serie “Garda” gewährleistet eine optimale Steuerung des Gärzyklus, auf Grund
der sicheren und präzisen Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit, sowie Konservierungs- und Gärzeiten. Der mit fortschrittlichstem
Qualitätsstandard hergestellte Schrank “Garda” besteht aus einer einzigen Zelle mit Polyurethanisolierung in der Stärke
von 50 mm. und wird völlstandig aus Edelstahl gebaut. Der Boden mit den abgerundeten Ecken erleichtert die Reinigung, die
Tür ist mit einer Magnetdichtung ausgestattet; spezifisch entwickelte Luftkanäle gewährleisten gleichförmige Luftzirkulation.
Der Gärschrank ist für die Aufnahme von Backblechen mit den Abmessungen 40x60 cm. geplant.
• La celda retardadora de ledudado de la serie “Garda” ha sido realizada para una óptima gestión del ciclo de leudado, controlando
con la máxima seguridad y precisión la temperatura, los tiempos de conservación y de leudado, además de la humedad relativa.
Fabricada según los estándares cualitativos más elevados. La celda retardadora de leudado “Garda” tiene una carrocería a un
solo cuerpo, con aislamiento en poliuretano de alta densidad (50 mm) y realizadas completamente en acero inoxidable. El fondo
es estampado con ángulos redondeados para una fácil limpieza. La puerta tiene una guarnición magnética a junta y transportadores
de aire especialmente estudiados para obtener una circulación uniforme de los flujos de aire. La celda es predispuestas
para el uso de bandejas de 40x60 cm.

Perché una Cella
Fermalievitazione?
■ Why use a Retarder-Prover Cabinet? ■ Pourquoi un appareil de fermentation contrôlée?
■ Warum ein Gärschrank mit gesteuerter Temperatur? ■ Porqué una celda retardadora de leudado?
Mediante il loro utilizzo, è possibile programmare e controllare il
ciclo di lievitazione, impostando temperatura e umidità relativa
desiderate.
Si passa quindi da una fase “fredda” di conservazione del prodotto
ad una fase “calda”, che ne permette la lievitazione.
La scheda elettronica, di facile ed intuitivo utilizzo, permette di
impostare le fasi di conservazione, lievitazione e mantenimento,
con una programmazione massima di 6 giorni.
L’umidità in cella è generata da un produttore di vapore ed è controllata
e regolata dalla scheda elettronica stessa.
I vantaggi di tale tecnica sono principalmente la riduzione
del lavoro notturno ed una maggiore flessibilità
del programma di produzione, che si traduce anche in un significativo
risparmio di denaro.
• These proofers can be used to programme and control the proving cycle, setting the required temperature and relative humidity.
In this way the product goes from a “cold” stage for conservation to a “warm” stage to facilitate proving. The electronic control
board is intuitive and easy to use and allows setting of the conservation, proving and holding stages, for a maximum of 6 days.
Humidity in the compartment is produced by a steam generator and is controlled and regulated by the electronic control board.
The main advantages of this system are a reduction in night work and greater flexibility for the production program, which mean
significant savings.
• Grâce à leur usage il est possible de programmer et de contrôler le levage en configurant la température et l’humidité correspondantes
désirées. On passera ainsi d’ une phase de conservation du produit «froide» à une phase «chaude» qui permettra de
faire lever très facilement le produit. Une carte électronique facile et «intuitive» à l’emploi permet de configurer les phases de
conservation, levage et maintien jusqu’ à 6 jours à l’ avance. C’est cette même carte électronique qui contrôle et règle l’ humidité
de la cellule fournie par un générateur à vapeur. Les principaux avantages de cette technique sont surtout de réduire le travail
de nuit et une flexibilité de la production plus grande, le tout se concrétisant en une épargne financière significative.
• Mit diesen Geräten kann der Gärzyklus durch Einstellung der gewünschten Temperatur und Feuchtigkeit programmiert und gesteuert
werden. Man geht also von einer “kalten” Konservierungsphase des Produkts zu einer “warmen” Phase über, während
der die Gärung stattfindet. Die elektronische Steuerkarte ermöglicht die Einstellung der Konservierungs und Gärungsphase
mit einer maximalen Programmierung von 6 Tagen. Die Feuchtigkeit in der Zelle wird durch einen Dampfgenerator erzeugt und
wird durch die elektronische Steuerkarte kontrolliert. Die Vorteile dieser Technik bestehen hauptsächlich in der Reduzierung
der nächtlichen Arbeitszeit und der höheren Flexibilität des Produktionsprogramms, was auch eine beachtliche Kosteneinsparung
zur Folge hat.
• Porque es posible programar y controlar el ciclo de leudado, impostando temperatura y humedad relativa deseadas. Se pasa
así de una fase “fría” de conservación del producto a una fase “caliente” que permita el leudado. La ficha electrónica, de fácil e
intuitivo uso, permite la impostación de las fases de conservación, leudado y mantenimiento, con una programación máxima de
6 días. La humedad en la celda es generada por un productor de vapor y es controlada y regulada por la ficha electrónica misma.
Las ventajas de dicha técnica son, principalmente, la reducción del trabajo nocturno y una mayor flexibilidad del programa de
producción, que también se traduce en un significativo ahorro de dinero.
MOD. DIM. AxBxH cm
n°teglie
pans/bandejas
40x60
TEMP.
MIN/MAX
GAS
POTENZA COMPRESSORE
COMPRESSOR POWER
POTENCIA COMPRESOR
HP
POTENZA REFRIGERANTE
COOLING POWER
POTENCIA REFRIGERANTE
KW
POTENZA MAX ASSORBITA
MAX ABSORBED POWER
POTENCIA MÁXIMA ABSORBIDA
KW
GARDA 2/4 125x95x91 16 -2/35 °C R 404 a 1/4 0,6 1,9
GARDA 3/6/8 - - - - - - -

LA MODULARITÀ
THE MODULARITY ■ LA MODULARITÉ ■ DIE MODULARITÄT ■ LA MODULARIDAD
Teorema Polis PW è stato progettato per adattarsi alle vostre necessità attuali e future ed il suo carattere
polivalente lo rende adeguato per molteplici attività: pasticceria, panificio, pizzeria, gastronomia e fast-food.
Concepito per adattarsi a qualsiasi necessità di produzione, dato che i suoi differenti moduli possono essere
sovrapposti anche successivamente, Teorema Polis PW cresce secondo la crescita dei vostri affari.
• Teorema Polis PW has been designed to meet your present and future requirements and its all-purpose character makes it suitable for
the use in confectioneries, bakeries, pizza-shops, gastronomy-shops and fast foods. Conceived to meet all production demands - its
various modules can be stacked also later - Teorema Polis PW grows according to the growth of your business.
• Teorema Polis PW a été étudié pour répondre à vos exigences présentes et futures et son caractère polyvalent le rend indiqué pour
l’emploi dans des secteurs divers: pâtisserie, boulangerie, production de pizzas, gastronomie et fast food.
Conçu pour s’adapter à n’importe quelle exigence de production, étant donné que ses modules peuvent être superposés même dans la
suite, Teorema Polis PW croît selon la croissance de vos affaires.
• Teorema Polis PW wurde geplant, um Ihren
aktuellen und zukünftigen Anforderungen
genügen zu können. Sein mehrwertiger
Charakter erlaubt die Verwendung in
verschiedenen Produktionsbereichen:
Konditoreien, Bäckereien, Pizzabäckereien,
Gastronomie und Fast-Food. Für jede
Produktionsanforderung konzipiert, da
seine verschiedene Module auch später
übereinander gelegt werden können,
wächst Teorema Polis PW dem Wachstum
Ihrer Geschäfte gemäß.
• Teorema Polis PW ha sido proyectado para
adaptarse a necesidades actuales y futuras
y su carácter polivalente lo hace adecuado
para múltiples actividades: pastelería,
panadería, pizzeria, gastronomía y fastfood.
Concebido para adaptarse a cualquier
necesidad de producción, dado que sus
diferentes módulos también pueden
sobreponerse sucesivamente, Teorema
Polis PW crece de acuerdo al incremento de
sus negocios.
20 cm
48 cm
36 cm
94 cm

105
1 MODULO
AP A
A1
3
150
141
105
2 MODULI
AP A
A1
Altezze di infornamento
Batch heights - Hauteurs d’enfournement - Backhöhen - Alturas de hornada
3
186
153
117
81
3 MODULI
AP A
A1
Vanno maggiorate di 10 cm per ogni modulo sottostante con camera da 30
• Have to be increased of 10 cm. for each understanding 30-cm baking chamber
• Elles doivent être augmentées de 10 cm pour chaque module inférieur avec chambre de 30 cm.
• Müssen 10 cm. für jede unterstehende Backkammer zu 30 cm erhöht werden.
• Deben aumentarse en 10 cm por cada módulo de cocción de 30 puesto abajo
3
198
157,50
121,50
85,50
49,50
4 MODULI
AP A
A1
• The inside dimensions of the chambers are designed to suite baking trays cm. 40x60. The models T2, T3, T4, T6 and T8 are available
with following inside heights: 18 cm. or 30 cm (except Polis 8). The version T2 S (trays are loaded from the 60 cm. side) is available
only with internal height of 18 cm.
• Les modèles sont conçus selon le nombre des plaques 60x40 contenues dans les chambres de cuisson. Les modules de 2, 3, 4, 6 et 8 plaques
sont disponibles dans les hauteurs suivantes: 18 cm, 30 cm (Sauf Polis 8). La version 2S, avec l’entrée des plaques du côté 60 cm, est
disponible uniquement dans la version hauteur 18 cm.
• Die Innenmaßen der Backkammern sind speziell geplant, um Backbleche cm. 40x60 zu enthalten. Die Modelle T2, T3, T4, T6 und T8 sind
mit folgenden internen Höhen erzeugt: 18 cm. oder 30 cm (Außer Polis 8). Die Version T2 S (Bleche werden von der 60 cm-Seite geladen)
ist nur mit interner Höhe von 18 cm. lieferbar.
• Los modelos están projectados en función del número de bandejas 60x40 cm. contenidas en los módulos de cocción. Los modelos T2, T3,
T4, T6 y T8 están disponibles en las siguientes alturas: 18 cm y 30 cm (Excepto Polis 8). La versión T2S (entrada bandejas por el lado de
60 cm) sólo está disponible en altura 18 cm.
3
203
I modelli sono dimensionati
in funzione del numero di
teglie 60x40 contenute nella
camera di cottura.
I moduli da 2, 3, 4, 6 e 8
teglie sono disponibili nelle
seguenti altezze: 18 cm;
30 cm (eccetto Polis 8).
La versione 2S, con
inserimento teglie dal lato
60cm, è disponibile solo
nella versione con altezza
18 cm.

La Gamma
Teorema Polis PW
MOD. DI COTT.
BAKING UNIT
MÓD. DE COCCIÓN
T POLIS PW2S/
MC 18
BASAMENTI
BASES/BASES
T POLIS PW 2S
TOP* DIM. AxBxH cm PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW2S/TP 102x148x23 28
CAPPE con aspiratore*
HOODS with suction fan
CAMPANAS con aspirador
DIM. AxBxH cm
DIM. AxBxH cm n°teglie
pans/bandejas
ext. int.
40x60
DIM. AxBxH cm
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 2S/CA 102x148x60 46
CELLE
PROOFERS
CÁMARA DE FERM.
T POLIS PW
2S/CL
PESO
WEIGHT TEMP.
PESO MAX
Kg.
POTENZA
POWER/POTENCIA
KW
MAX ECONOMIY
102x121x36 65x86x18 2 135 400°C 6,4 3,2
DIM.
AxBxH cm
102x107x94 (2 MC)
102x107x70 (3 MC)
n°teglie
pans/bandejas 40x60
PESO
WEIGHT/PESO Kg.
2 MC 3 MC 2 MC 3 MC
POTENZA
POWER
POTENCIA
14 8 112 93 1 Kw
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
1 MC 2 MC 3 MC 4 MC 1 MC 2 MC 3 MC 4 MC
T POLIS PW2S/BM 102x107x124 102x107x94 102x107x70 102x107x39 51 44 39 32
CAPPE con aspiratore*
HOODS with suction fan
CAMPANAS con aspirador
MOD. DI COTT.
BAKING UNIT
MÓD. DE COCCIÓN
CELLE
PROOFERS
CÁMARA DE FERM.
T POLIS PW 2/CL
DIM. AxBxH cm n°teglie
pans/bandejas
ext. int.
40x60
DIM.
AxBxH cm
125x87x94 (2 MC)
125x87x70 (3 MC)
n°teglie
pans/bandejas 40x60
PESO
WEIGHT TEMP.
PESO MAX
Kg.
PESO
WEIGHT/PESO Kg.
2 MC 3 MC 2 MC 3 MC
POTENZA
POWER/POTENCIA
KW
MAX ECONOMIY
T POLIS PW2 / MC 18 125x101x36 83x66x18 2 135 400°C 6 3
T POLIS PW2 / MC 30 125x101x48 83x66x30 2 155 400°C 6 3
BASAMENTI
BASES/BASES
T POLIS PW 2
TOP* DIM. AxBxH cm PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 2 /TP 125x128x23 29
* ATTENZIONE: Cappa dotata di raccordo per camino a tiraggio naturale / Warning: Top equipped with fitting for natural draft-chimney / Atención: Campana dotada de unión para el tiro natural de la chimenea.
DIM. AxBxH cm
POTENZA
POWER
POTENCIA
14 8 112 86 1 Kw
DIM. AxBxH cm
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 2 /CA 125x128x60 47
* ATTENZIONE: Cappa con aspirazione forzata (portata 600 m3/h) / Warning: Hood with forced suction (capacity: 600 m3/h) / Atención: Campana con tiro forzado (capacidad 600 m3/h).
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
1 MC 2 MC 3 MC 4 MC 1 MC 2 MC 3 MC 4 MC
T POLIS PW 2/BM 125x87x124 125x87x94 125x87x70 125x87x39 50 45 42 33

■ The Teorema Polis PW Series ■ La Gamme Teorema Polis PW
■ Die Baureihe Teorema Polis PW ■ La Gama Teorema Polis PW
MOD. DI COTT.
BAKING UNIT
MÓD. DE COCCIÓN
BASAMENTI
BASES/BASES
TOP* DIM. AxBxH cm PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 3 /TP 166x128x23 36
CAPPE con aspiratore*
HOODS with suction fan
CAMPANAS con aspirador
T POLIS PW 3
DIM. AxBxH cm
DIM. AxBxH cm n°teglie
pans/bandejas
ext. int.
40x60
DIM. AxBxH cm
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 3 /CA 166x128x60 53
PESO
WEIGHT TEMP.
PESO MAX
Kg.
POTENZA
POWER/POTENCIA
KW
MAX ECONOMIY
T POLIS PW 3/MC 18 166x101x36 124x66x18 3 182 400°C 7,8 3,9
T POLIS PW 3/MC 30 166x101x48 124x66x30 3 207 400°C 7,8 3,9
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
1 MC 2 MC 3 MC 4 MC 1 MC 2 MC 3 MC 4 MC
T POLIS PW 3/BM 166x87x124 166x87x94 166x87x70 166x87x39 55 49 43 36
MOD. DI COTT.
BAKING UNIT
MÓD. DE COCCIÓN
TOP* DIM. AxBxH cm PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 4 /TP 125x188x23 34
CAPPE con aspiratore*
HOODS with suction fan
CAMPANAS con aspirador
DIM. AxBxH cm n°teglie
pans/bandejas
ext. int.
40x60
PESO
WEIGHT TEMP.
PESO MAX
Kg.
POTENZA
POWER/POTENCIA
KW
MAX ECONOMIY
T POLIS PW 4/MC 18 125x161x36 83x126x18 4 200 400°C 10 5
T POLIS PW 4/MC 30 125x161x48 83x126x30 4
230 400°C 10 5
CELLE
PROOFERS
CÁMARA DE FERM.
T POLIS PW 4/CL
BASAMENTI
BASES/BASES
DIM.
AxBxH cm
125x147x94 (2 MC)
125x147x70 (3 MC)
T POLIS PW 4
* ATTENZIONE: Cappa dotata di raccordo per camino a tiraggio naturale / Warning: Top equipped with fitting for natural draft-chimney / Atención: Campana dotada de unión para el tiro natural de la chimenea.
DIM. AxBxH cm
n°teglie
pans/bandejas 40x60
DIM. AxBxH cm
PESO
WEIGHT/PESO Kg.
2 MC 3 MC 2 MC 3 MC
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 4/CA 125x188x60 52
* ATTENZIONE: Cappa con aspirazione forzata (portata 600 m3/h) / Warning: Hood with forced suction (capacity: 600 m3/h) / Atención: Campana con tiro forzado (capacidad 600 m3/h).
CELLE
PROOFERS
CÁMARA DE FERM.
T POLIS PW 3/CL
DIM.
AxBxH cm
166x87x94 (2 MC)
166x87x70 (3 MC)
n°teglie
pans/bandejas 40x60
PESO
WEIGHT/PESO Kg.
2 MC 3 MC 2 MC 3 MC
POTENZA
POWER
POTENCIA
28 16 145 115 1,5 Kw
POTENZA
POWER
POTENCIA
21 12 153 124 1,5 Kw
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
1 MC 2 MC 3 MC 4 MC 1 MC 2 MC 3 MC 4 MC
T POLIS PW 4/BM 125x147x124 125x147x94 125x147x70 125x147x39 57 51 45 38

MOD. DI COTT.
BAKING UNIT
MÓD. DE COCCIÓN
TOP* DIM. AxBxH cm PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 6 /TP 166x188x23 41
* ATTENZIONE: Cappa dotata di raccordo per camino a tiraggio naturale / Warning: Top equipped with fitting for natural draft-chimney / Atención: Campana dotada de unión para el tiro natural de la chimenea.
CAPPE con aspiratore*
HOODS with suction fan
CAMPANAS con aspirador
DIM. AxBxH cm n°teglie
pans/bandejas
ext. int.
40x60
PESO
WEIGHT TEMP.
PESO MAX
Kg.
POTENZA
POWER/POTENCIA
KW
MAX ECONOMIY
T POLIS PW 6/MC 18 166x161x36 124x126x18 6 278 400°C 13 6,5
SUPER 17 8,5
T POLIS PW 6/MC 30 166x161x48 124x126x30 6 311 400°C 13 6,5
SUPER 17 8,5
TOP* DIM. AxBxH cm PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 8 /TP 166x 229x23 44
CAPPE con aspiratore*
HOODS with suction fan
CAMPANAS con aspirador
DIM. AxBxH cm
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 8/CA 166x229x60 58
* ATTENZIONE: Cappa con aspirazione forzata (portata 600 m3/h) / Warning: Hood with forced suction (capacity: 600 m3/h) / Atención: Campana con tiro forzado (capacidad 600 m3/h).
CELLE
PROOFERS
CÁMARA DE FERM.
T POLIS PW 6/CL
BASAMENTI
BASES/BASES
DIM.
AxBxH cm
166x147x94 (2 MC)
166x147x70 (3 MC)
T POLIS PW 6 T POLIS PW 8
DIM. AxBxH cm
n°teglie
pans/bandejas 40x60
DIM. AxBxH cm
PESO
WEIGHT/PESO Kg.
2 MC 3 MC 3 MC 3 MC
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
T POLIS PW 6/CA 166x188x60 58
POTENZA
POWER
POTENCIA
42 24 196 161 1,5 Kw
PESO
WEIGHT / PESO Kg.
1 MC 2 MC 3 MC 4 MC 1 MC 2 MC 3 MC 4 MC
T POLIS PW 6/BM 166x147x124 166x147x94 166x147x70 166x147x39 61 54 49 42
MOD. DI COTT.
BAKING UNIT
MÓD. DE COCCIÓN
T POLIS PW 8
MC 18
CELLE
PROOFERS
CÁMARA DE FERM.
T POLIS PW 8/CL
BASAMENTI
BASES/BASES
T POLIS PW 8
BM
DIM. AxBxH cm n°teglie
pans/bandejas
ext. int.
40x60
DIM.
AxBxH cm
166x188x94 (2 MC)
166x188x70 (3 MC)
n°teglie
pans/bandejas 40x60
PESO
WEIGHT TEMP.
PESO MAX
Kg.
PESO
WEIGHT/PESO Kg.
2 MC 3 MC 3 MC 3 MC
POTENZA
POWER/POTENCIA
KW
MAX ECONOMIY
166x202x36 124x167x18 8 380 400°C 18,2 9,1
POTENZA
POWER
POTENCIA
42 24 250 200 1,5 Kw
DIM. AxBxH cm
PESO
WEIGHT / PESO
Kg.
1 MC 2 MC 3 MC 4 MC 1 MC 2 MC 3 MC 4 MC
166x188x124 166x188x94 166x188x70 166x188x39 65 56 51 44

ATTENZIONE:
attention - attention - achtung! - atención
Si realizzano (su richiesta) configurazioni speciali di TEOREMA POLIS PW.
L’azienda si riserva di concordare con la clientela il tempo di consegna, previa approvazione
dell’ufficio progettazione.
• We manufacture (on specific request) special TEOREMA POLIS PW. The company will agree the delivery time with the
customers, according to the approval of the technical department
• Il est possible de réaliser (sur demande) des configurations spéciales de TEOREMA POLIS PW. La société se réserve le droit
de se mettre d’accord avec la clientèle sur le temps de livraison, avant l’approbation du bureau de projetation.
• Auf Anfrage erzeugen wir auch spezielle Ausführungen von TEOREMA POLIS PW. Die Firma behält sich vor, den Liefertermin
zusammen mit dem Kunden zu vereinbaren.
• Se realizan (sòlo a pedido) configuraciones especiales de TEOREMA POLIS PW. La empresa se reserva la posibilidad de
concordar con la clientela el plazo de entrega previa aprobaciòn de la divisiòn proyectos.
Versione speciale con comandi elettromeccanici, doppia sonda,
resistenze potenziate, temperatura differenziata cielo e platea
(Temp. Max 450°).
• Special version with electromechanical controls, double temperature probe,
powered heating element, different temperatures available for top and bottom heating
elements (max. temp. 450°C)
• Version spéciale avec commandes eléctromécaniques, double sonde, résistance “Power”,
température differenciée pour voûte et sole (Temp. Max 450°C)
• Sonderausführung mit mechanische Steuerung, zwei Temperaturfühler, Heizkörper Typ
“Power”, verschieden regulierbare Oberhitze und Unterhitze (max. Temp. 450°C)
Pannello per
versione speciale
Control panel
for special version
Panneau de contrôle
puor version espécial
Schalttafel für
Sonderausführung
Panel de mandos para
version especial
• Version especial con mandos electromecanicos, doble sonda de temperatura, resistencias potenciadas, temperatura diferente
arriba y suelo (Temp. Max 450°C)
Nel caso di acquisto di un solo modulo di cottura con cella, consigliamo l’acquisto di un rialzo di 30 cm,
utilizzando la cella con altezza 94 cm.
• When only one unit is purchased with a proofer, we recommend also the purchase of a 30 cm support, to be fitted over the
proofer H. 94 cm.
• En cas d’achat d’un seul module de cuisson avec étuve, nous conseillons d’acheter une cale de 30 cm, en utilisant l’étuve avec
une hauteur de 94 cm.
• Beim Einkauf eines einzigen Backmoduls mit Gärzelle, wird auch den Einkauf einer Unterlage von 30 cm empfohlen, mit
Verwendung der Gärzelle zu einer Höhe von 94 cm.
• En caso de adquisición de un sólo módulo provisto de cámara ferm., aconsejamos adquirir un soporte de 30 cm. de altura,
utilizando la cámara ferm. H. 94 cm.
Alimentazione: ~ 400V 3N 50/60 Hz. A richiesta altre tensioni.
• Other voltages available on request.
• Sur demande, d’autres tensions.
• Andere Spannungen auf Wunsch.
• Otras tensiones bajo demanda.

Teorema Polis PW
Forni elettrici per pasticceria, pane e pizza ad elementi modulari.
Electric pastry, bread and pizza ovens in modular sections.
Fours modulaires electriques pour pâtisserie, pizza et pain.
Elektrische Modularöfen für Konditorei, Bäckerei und Pizza.
Hornos eléctricos para pastelería, pan y pizza a elementos modulares.
Dr. ZANOLLI s.r.l. • 37066 Caselle di Sommacampagna (Verona) Italy • Via Casa Quindici, 22
Tel. +39 045 8581500 (r.a.) Fax +39 045 8581455 • web: www.zanolli.it • e-mail: zanolli@zanolli.it
LA DITTA SI RISERVA DI APPORTARE QUELLE MODIFICHE CHE RITERRÀ UTILI IN BASE AD AGGIORNAMENTI COSTRUTTIVI SENZA OBBLIGO DI PREAVVISO. - The specifications and appearance may be changed without prior notice. - Les données indiquées sont
indicatives sous reserve d’y apporter des modifications eventuelles sans préavis. - Aenderungen in Technik und Ausfuehrung vorbehalten ohne vorherige Benachrichtigung. - Reservado el derecho de modificar el diseño o medidas sin obligación de preaviso.