Suplementación dietaria del pollo parrillero con componentes del ...

Revista Argentina de Producción Animal Vol 27 Supl. 1 (2007) 61domestico, comparándose su efecto con el antioxidante sintético de uso comercial, BHT.Para ello, a los 7 días de edad, 30 pollos parrilleros de la línea pesada Cobb-500 fueronasignados al azar a uno de cinco tratamientos que difirieron en el suplemento incorporadoen sus dietas, a saber: Timol 1 (150 mg/kg alimento); Timol 2 (400 mg/kg); Carvacrol (150mg/kg); BHT (150 mg/kg; control positivo) y Vehículo (control). Las aves fueron criadashasta los 42 días de edad, y luego sacrificadas por dislocación cervical. Las carcasas fueroninmediatamente almacenadas en oscuridad en bolsas de polietileno en cámara fría y setomaron muestras de tejidos (5 g) a los 0, 5 y 10 días de almacenamiento, provenientes delmúsculo pectoral mayor (pechuga) y del peroneo largo (pata). La peroxidación lipídica seevaluó mediante las técnicas de Dienos conjugados y el método de las sustancias reactivasal ácido tiobarbirúrico (TBARS). Mediante un ANOVA para muestras repetidas se evaluaronlos efectos del tipo de suplemento dietario, del tiempo de almacenamiento de las muestrasy la interacción entre ambos factores. El análisis de Fisher LSD fue empleado para lacomparación de medias a posteriori. Tanto en pata como en pechuga, ambas técnicaspermitieron detectar el avance del proceso oxidativo, observándose en ambos cortes unefecto positivo y significativo del tiempo de almacenamiento sobre el grado de oxidaciónde la muestra. No se observaron diferencias significativas entre los grupos en las muestrasde pechuga (menor contenido graso), sin embargo, en las muestras de pata, analizadasmediante la técnica de las TBARS se observó un deterioro oxidativo significativamentemayor (p