Bolet 2010.indd - Consell Comarcal del Maresme

IntroduccióBenvinguts/es a la Costa de Barcelona-Maresme,una comarca per visitartot l’any amb un clima excel·lent, quecombina la riquesa d’una zona turísticareconeguda internacionalmentper platges de bellesa mediterràniaamb actius ports esportius, la cultura,la gastronomia, les tradicions de lesfestes populars i el verd de dos parcsnaturals. El Maresme és una de lesgrans hortes del país, ric en productesde la terra, com ho demostren les mésde 50 jornades gastronòmiques que hiha programades al llarg de l’any, testimonide la riquesa i la varietat de lacultura culinària de la comarca. Algunsdels seus productes han adquirit bonafama, com ara els pèsols de la floreta iels garrofal, al voltant de Sant Andreude Llavaneres, Caldes d’Estrac i Mataró;les maduixes de la Vallalta (la varietatmés important és l’anomenadapájaro) i les cireres d’en Roca d’Arenysde Munt (a la primavera); el tomàquetpometa del Maresme i el tomàquet deMontserrat (a l’estiu); els calamars, lesgambes, els escamarlans i les cloïssesd’Arenys de Mar; les mongetes o fesolsdel ganxet de Malgrat de Mar, Caldesd’Estrac i Tordera, i els bolets del baixMaresme (a la tardor).La cuina amb predomini de suquetsde peix i estofats amb les hortalissespròpies de la terra té un complementacreditat: la denominació d’origend’Alella, famosa, sobretot, per la qualitatdels vins blancs.La DO Alella és una vinya urbanaubicada entre el mar i la muntanya.Per descobrir els secrets d’aquest viexcel·lent es pot visitar algun delscellers existents. També es pot assistira la Festa de la Verema, al mes desetembre.Restaurants amb estrelles Michelin:Sant Pau, a Sant Pol de Mar, amb tresestrelles, i Hispania, a Arenys de Mar,amb una estrella.Us desitgem una feliç estada a la nostraterra i esperem que quan marxeuhagueu conegut el Maresme de mésa prop.Consorci de Promoció TurísticaCosta del MaresmeProductes de la terraartesania alimentàriaLa comarca del Maresme, tradicionalment,ha estat sempre vinculadaa l’agricultura i a la pesca i s’hanconsiderat aquests sectors comactivitats econòmiques importants,que en els últims anys s’han relacionatíntimament amb els sectors turístic,gastronòmic i cultural.Els productors de productes de la terrai els artesans alimentaris tenen unvalor afegit pel fet de situar-se entrel’economia i la cultura i representenun actiu important per a la comarca.Al mateix temps, permeten donarvalor afegit als productes agraris localsi sovint són un reflex del patrimonicultural i de la tradició dels municipis.Per donar suport al sector, el ConsellComarcal del Maresme i la Diputacióde Barcelona treballen conjuntamentper tirar endavant un projecte anomenatProductes de la terra - Artesaniaalimentària, que inclou una sèried’accions que han de servir per donara conèixer els productes alimentarisde qualitat que es fan al Maresme imillorar-ne la seva comercialització.Quan arriba la tardor els bolets esconverteixen en els autèntics protagonistesde la gastronomia a Catalunya.La gran afició a buscar bolets que hiha a casa nostra s’ha vist reforçada enels darrers anys gràcies a l’importantimpacte que té sobre els mitjans decomunicació tot el que està relacionatamb els bolets.Al Maresme, els bolets han anatagafant protagonisme i se celebrendiverses fires, exposicions i mostres onels bolets són els protagonistes. Elsxarcuters i les xarcuteres també hananat incorporant aquests fruits delbosc a la seva oferta d’embotits, i cadacop és més freqüent trobar botifarresde bolets. Tot i que inicialment lesbotifarres de bolets eren únicamentde rovellons, cada cop l’oferta és mésdiversa i les xarcuteries han començata incorporar els rossinyols, els camagrocs,trompetes de la mort, ceps...Les botifarres de bolets són una moltbona oportunitat per acostar alspaladars els gustos dels nostres boscosa la tardor.A continuació es relacionen les xarcuteriesdel Maresme que elaboren botifarresde bolets i que estan incloses en el censde productors de productes de la terra iartesania alimentària del Maresme.Caldes d’EstracCA L’ADELA Botifarres de bolets93 791 01 57perecoro@hotmail.comCalellaVIVES CLOS CB Botifarres de bolets93 769 02 24canvives@canvives.catEl MasnouCAN RAC Botifarres de bolets93 555 16 64ramon@canrac.comSant Andreu de LlavaneresCARNS GIRALT Botifarres de bolets93 795 81 85giralt@giraltcarns.comSant Cebrià de VallaltaCAN MARTRI S.L. Botifarres de bolets93 763 00 43canmartri@canmartri.comwww.canmartri.comSanta SusannaCARNISSERIA ROSBERTBotifarres de bolets93 767 93 01alberthernadezrigol@gmail.comVilassar de MarCARNS MONTSERRATBotifarres de bolets93 759 46 61info@carnsmontserrat.comCARNS BOHER93 759 28 85carns_boher@hotmail.comCAN POCURULL Botifarres de bolets93 759 39 99canpocurull@canpocurull.com

Sopa de bolets1 kg de bolets variats2 grans d’all4 llesques de pa sec1 L i ½ de caldo de verduresuna branqueta de farigolaFregim l’all laminat fins a rossejar-loi hi afegim els bolets per saltejar-los.Hi afegim el caldo, la farigola,una mica de sal i ho deixem couredurant 30 minuts.Hi afegim les llesques de pa i traiemla farigola.Un cop el pa estigui empatxat, hotriturem una mica amb la batedora.Nota: l’espessor la podem controlaramb el caldo. Com més caldos’afegeixi, més líquida ens quedaràla sopa.Recepta del restaurantClàssic. Dosrius.Bolets amb perletesde botifarra negrai alls filetejatsIngredients per a 4 persones:1 kg de bolets barrejats750 g de perletes de botifarra negraoli d’olivaallssalAgafem una paella, hi posem l’oli ihi saltegem els alls filetejats prèviament.Preparem els bolets, que ja elshaurem rentat abans per treure’n lasorra, els posem en una escorredorai deixem que treguin l’aigua.Així que comencin a agafar color elsalls, hi tirem els bolets. Els deixem afoc lent uns 5 minuts i ja hi podemafegir les perletes de botifarra negra.Ho salem al nostre gust.Tapem la paella i ho deixem coure 5minuts més.Ho tastem de sal, ho corregim si cali ja tenim el plat a punt.És una recepta senzilla, però si elsbolets són bons, queda molt bé.Recepta de La Teca, menjars cuinats.Argentona.Mandonguillesde boletsIngredients:4 botifarres de bolets de CanPocurull70 g de barreja de bolets deshidratats1 ceba250 ml de brouolifarina blancaconyacTraiem el budell a la botifarra debolets, ho amassem i anem fentboletes de la mida del nostre gust. Sies vol, s’hi pot afegir pa sucat ambllet, enfarinem les boles amb farinablanca i tot seguit les fregim unamica amb oli d’oliva i les reservem.Saltegem els bolets que prèviamenthem remullat i en reservem l’aigua.En una cassola sofregim una cebaratllada molt fina. Tot seguit hiafegim les mandonguilles de boletsi els bolets saltejats i ho remullemamb el conyac. Un cop evaporat l’alcohol,hi afegim l’aigua de remullarels bolets i una mica de brou. Hodeixem coure uns 45 minuts i ja ensho podem menjar.Can Pocurull. Xarcuteria i platscuinats. Vilassar de Mar.Copa de brandadade bacallà ambmúrgolesIngredients (per a 4 persones):300 g de bacallà dessalat90 ml de crema de llet90 ml d’oli d’oliva1 gra d’all100 g de múrgolesPrimer agafeu el gra d’all i talleu-loa trossets. Coeu-lo a foc baix amboli d’oliva, vigilant que no es cremi,fins que quedin daurats, i reserveulos.Seguidament, confiteu el bacallàamb una mica d’oli a foc baix senseque arrenqui a bullir.A continuació bulliu la crema de lleti reserveu-la.Mentrestant, en una cassola aneubrandant (remenant) el bacallà, a lavegada que hi aneu afegint a poc apoc la crema de llet i l’oli dels alls.Tot seguit corregiu-ho de sal.Renteu i talleu les múrgoles a trossetsi poseu-les a coure a foc baixamb la brandada.Serviu-ho en una copa i decoreu-hoamb els alls.Recepta elaborada pel restaurantCan Jaume.Sant Andreu de Llavaneres.

CalellaXXI Festa del BoletDinar Popular (Barri De Pequín)10 d’octubre a la plaça del Bunyolde CalellaHora: 13.30 hVisites recomanades al municipi:• Entorn natural del far i les torretes(antigues torres de telegrafiaòptica)• Centre comercialArenys de MarRestaurant VORAMARPasseig Musclera, 10Tel.: 93 791 09 44Menú bolets, Rap amb boletsPreu: 17 €Visites recomanades al municipi:• Passejar pel cementiri de la Sinera,on va ser enterrat l’escriptorSalvador Espriu.• El seu poema ”El cementiri deSinera” es considera una de lesobres més importants de la poesiacatalana del segle XX.• Visitar el Museu Marès de la Punta.Caldes d’EstracRestaurant Can SuñéCallao, 4 Tel.: 93 791 00 51www.cansune.cominfo@cansune.comObert de dijous a diumenge i nits dedivendres i dissabtesCrema d’aus amb canefes i rossinyolscosquillantsAmanida de tardor amb espinacs,mató, nous, poma, codonyat, magranai fruits vermellsMilfulls de supremes de lluç ambbolets del MontsenyPecat de xocolata amb melmeladade taronja o Sorbet amb suc dellimona i llimaVi blanc Marqués d’Alellao vi negre Castell de Peralada criançao cava Parató brutCoca de pa torrada feta a casa ambtomàquetAigües i cafè o infusionsPreu per persona (mínim 2 persones):39,50 € (IVA inclòs)Restaurant El VellardCamí Ral, 18 Tel.: 93 791 00 03www.elvellard.comEls menús han de ser per a tots elscomensals de la taulaAmanida de rovellons confitats oAmanida de fruita de temporada, patorrat i vinagreta de MòdenaCroquetes de trinxat de la Cerdanyaamb espaguetis cruixents oCrema de carbassa amb formatgefresc i oli de pernil ibèricPeix fresc de llotja a la nostra manerao Peus de porc desossats ambbolets saltejats i salsa de cepsPostres artesanes de la casaPreu: 24 € per persona (IVA inclòs)Beguda no inclosaRestaurant Fonda ManauSant Josep, 11 Tel.: 93 791 04 59www.manau.catinfo@manau.catTastet de bolets i botifarres negres idel perol.Tallarines aromatitzades amb ceps,crema balsàmica i ànec (foie i pernilfumat)Medallons d’espatlla de xai farcidade bolets i moniatos fregitsMousse de xocolata a les duesmaneresCafè. Aigua. Vi René Barbier mediterraniblanc o rosat, o negre 3Finques Peralada, o cava Peraladabrut reserva.Preu: 33,50 € (IVA inclòs)Mínim 2 personesRestaurant Mariagalante(Hotel Colon)Plaça de les Barques, s/nTel.: 93 791 04 00www.hotel-colon.netCopa de cava de benvingudaDetall de benvingudaWok de gírgoles amb verdureta igambes ratllades a la salsa yakitoriEntramat de rovellons i escalopinesd’ibèric amb cruixent de cabra iregat amb salsaTorrada d’arròs amb llet i gelat decanyellaCeller, Vi blanc Blanc de Pacs (DOPenedès) o vi negre Viña Eguiacriança (DO La Rioja)Cafè, aigua i paPreu: 35 € (IVA inclòs)Restaurant Petit SuñéRiera, 10 Tel.: 93 791 32 72www.cansune.cominfo@cansune.comObert de divendres a diumengemigdies i nitsCrema d’aus amb canefes i rossinyolscosquillantsPastís de bolets amb rossinyols, cepsi múrgolesLlobarro fet a la brasa de carbó ambverdures al caliuBorratxos de pa de pessic cremats alrom suau o Sorbet de poma àcidaGranny SmithVi blanc Marqués d’Alellao vi negre Castell de Peralada criançao cava Parató brutAigües, pa, cafè o infusionsPreu per persona (mínim 2 persones):38,75 € (IVA inclòs)

Restaurant MarolaPasseig dels Anglesos, 6Tel.: 93 791 32 00Aperitiu Marola amb vermutde la casaCanelons de peix, marisc i boletsLlobarro al forn amb base de patata,ceba i barreja de boletsGelat de vainilla amb xocolatacalentaCeller: Blanc de Blancs de PuigMuntsCoca de pa torrada amb tomàquetAigua Sant AniolCafè BrasíliaPreu: 30 € (IVA inclòs)Visites recomanades al municipi:• Passeig de mar, passeig delsAnglesos, banys termals• Fundació Palau i Fabre(Picasso a Caldes)DosriusRestaurant ClàssicC. de Sant Llop, 12Tel.: 93 791 91 70Sopa de boletsCroquetes de cepsCua de bou amb rossinyolsPostresPastís de castanyesBegudes, pa i cafèsVisites recomanades al municipi:• Santuari del Corredor• Pou de glaç de CanyamarsSant Cebriàde VallaltaVII Jornadesdel BoletI JornadesGastronòmiques dela Cuina del Bolet16 octubre - 21 novembreRestaurant La VinyaAv. Maresme, 24Tel.: 93 763 02 42 / 93 763 00 65Primers plats:Gratinat de bolets i espinacsGírgoles saltejades amb bacóGírgoles a la brasaRovellons a la brasaSegons plats:Botifarra negra amb rossinyolsVedella amb boletsBacallà amb barreja de boletsArròs caldós amb bolets (per encàrrec)Cua de rap amb boletsBotifarra de pagès amb boletsRestaurant Can JoanCal Sant, s/n Tel.: 93 763 03 01Tot tipus de carns a la brasa cuitesamb carbó d’alzina i acompanyadesde mongetes del ganxet delMaresmeSupermercat Sant CebriàAv. Maresme, 25 Tel.: 93 763 10 49Botifarra de boletsHamburguesa de boletsBar restaurant MartriC. Centre, 3 Tel.: 93 763 11 15Vedella amb boletsPeus de porc amb boletsBolets petits confitats a la vinagretaConill de pagès amb boletsAmanida fresca de boletsRestaurant Llesqueria Pim Pam PumAv. Maresme, 33 Tel.: 93 763 25 66Amanida de bolets amb salsa vinagretai espèciesEmbotits casolans de botifarrablanca amb rovellons i pinetells i debotifarra negra amb xiitakeCoca calenta de bolets amb cebaconfitada i formatge de cabraVedella amb bolets i com a acompanyantals plats, mongetes del ganxetCan Martri Carnisseria i xarcuteriaC. Centre, 6 Tel.: 93 763 00 43Botifarra de cepsBotifarra amb bolets del MontnegreSauleda Pastissers CàteringAlta pastisseriaSot de les Vernedes, 20Tel.: 93 763 03 30Rull de peus de porc amb botifarrai cepsAmanida de rossinyols amb monge-

ta tendra i vinagreta de tomàquetForn de pa Ca l’AndreuC. Centre, 11 Tel.: 93 763 05 54Pizza de bolets amb espàrrecs verds iformatge de cabraPrograma d’ActivitatsDissabte 13 de novembreEn ple mercat setmanal,Carrer Esplanada.Taller de construcció de menjadorsd’ocells a càrrec de l’Escola de Naturadel Corredor. A partir de les 11 hTaller cuina: “Cuina de bolets”A partir de les 11.30 hTast de bolets. L’aconseguiràs defranc comprant al mercat els dies 30d’octubre i 6 de novembre!.Sigues dels primers en arribar al’estand de la mostra i assegura’t elteu tast! De 13,00 a 14,00 hI altres activitats d’animació alllarg del matí.Diumenge 14 de novembreSortida guiada a càrrec de l’Escolade Natura del CorredorDescobrim bolets!I a la tornada, classificació delsbolets trobats i tast de bolets.Lloc de sortida:Punt Jove - Punt d’Informació delParc Natural del Montnegre i elCorredor a Sant Cebrià de VallaltaConsells pràctics: porteu calçatcòmode, cistell i ganivet.Inscripcions a l’Ajuntament i PuntJove - Centre d’Informació del Parcfins el dia 10 de novembre de 2010o a través de correu electrònic al’adreça besor@diba.cat i/o castelova@diba.cat.Per a més informació:Tel.: 93 763 10 24www.stcebria.netVisites recomanades al municipi:• Església parroquial d’estil gòticde l’any 1577• Tomba dels marquesosde Montsolís• Passejada per les vinyesTeiàIII Mostra de la Cuinadel Bolet22 - 24 d’octubreBar restaurant EnricPasseig de la Riera, 86Tel.: 93 540 06 01Cafè De BaixPasseig de la Riera, 74Tel.: 93 555 10 32Restaurant l’AntigóPlaça de Sant Jaume, 5-6Tel.: 93 540 04 23Restaurant La PalmaPere Noguera, 6Tel.: 93 555 16 27Restaurant CambrayPasseig de la Riera, 194Tel.: 93 555 24 01Masia Can PadellàsDisseminat, 1Tel.: 93 540 05 44VIII Fira del Boleti d’ArtesaniaDivendres 22 d’octubre19 h - Xerrada: Enric GràciaLloc: Biblioteca de Can LlauradorAv. J. Roca Suárez-Llanos, 40Guiats per l’Enric Gràcia aprendremque caçar bolets no és fàcil. Entred’altres coses, ens donarà les einespràctiques per anar a buscar bolets(previsions climatològiques, estris,paratges, etc.), ens explicarà lesquatre nocions bàsiques per saberdiferenciar els bolets bàsics comestiblesdels que no ho són i ens donaràconsells per saber com conservar elsbolets o com plantar-los.Diumenge 24 d’octubreFira del Bolet i l’Artesania, de 9 a 14 h.Al passeig de la rieraParades de bolets frescos i assecatsi de productes i complements artesansde menjar i de decoracióA les 11 h a ca la CecilaExposició de boletsInauguració oficial de la FiraDe 12.30 a 14 h. Tastet de boletsVisites recomanades al municipi:• Cella Vinaria (celler romà deVallmora) i Centre d’AcollidaTurística (CAT)• Parc de la Serralada Litoral

Vilassarde Dalt23 d’octubreRest. Locanda del Leon d’OroCarrer Llessami, 7Tel.: 93 753 76 86Pastis de formatge i cepsRestaurant L’Petit FornacaCamí de Mataró, 79, local 2Tel.: 93 753 85 58Bacallà amb salsa de crebis i gambesde la costaRestaurant Can Lluís de VilassarRiera de Targa, 49Tel.: 93 753 39 02Arròs caldós amb pollastre i boletsRestaurant El Racó de Can FeliuÀngel Guimerà, 41.Tel.: 93 753 29 16Tancat dilluns i les nits de diumenge,dimarts i dimecres (excepte festius)info@elracodecanfeliu.comwww.elracodecanfeliu.comPrimers:Barreja d’enciams amb rovellonssaltejats i espinacs a la Mòdena oRisotto de trompetes de la mortamb botifarra oCrema de barreja de bolets ambtorradetes de paSegons:Bacallà fregit amb salsa de ceps oFricandó de vedella amb moixernonsoCalamarsets farcits de bolets variats icarn amb la seva salsaPastís o gelatAigua. Vi negre criança 3 Finques(reserva 2,50 € de suplement perpersona) o vi blanc o rosat Castell dePeralada (DO Empordà).Preu: 29,75 € (IVA inclòs)(Menú nits de cada dia i caps desetmana)*Aquest restaurant participa a lesJornades Gastronòmiques juntamentamb Mataró de l’1 al 30 denovembre.JornadesGastronòmiquesdel BoletEls actes es faran tots a canBanús.22 d’octubreA les 8 del vespre, inauguració del’exposició de bolets i fotografies debolets a càrrec del Sr. Àlex Alfonso.Acte seguit, conferència a càrrecdel Sr. Enric Gràcia, del programaCaçadors de bolets.23 d’octubreA partir de les 6 de la tarda, inici deles Jornades Gastronòmiques delBolet amb el corresponent “tastet”24 d’octubreDia complet destinat a la Fira del BoletVisites recomanades al municipi:• Rutes pel Parc de la Serralada Litoral• Forns romans de la Fornaca

Sant Vicençde MontaltV JornadesGastronòmiquesdel Bolet23 d’octubre - 30 de novembreRestaurant MontalmarAv. Montalmar, 1 Tel.: 93 791 10 17info@montaltmar.comwww.montaltmar.comHorari: 13 h-15.45 h / 21 h-22.45 hDilluns festa setmanalRisotto de ceps i gambesWok de rossinyols i llagostinsRovellons amb all i julivertSaltat de bolets variats amb gorgonzolaRestaurant l’IbèricCosta Brava, 16, MontalparkTel.: 93 791 05 14Iberic2008@hotmail.comwww.restaurant-iberic.comHorari: 13 h - 16.30 h / 21 h - 23 hTancat diumenges nit i dillunsRovellons a la planxa, Barrejat debolets amb cloïsses gallegues,Calamarsets saltats amb bolets,Saltat d’espardenyes amb boletsRestaurant La CaletaPasseig Marqués de Casa Riera, 45Tel.: 93 791 16 58Horari: 13 h a 16 hFesta setmanal dimartsVacances del 4 al 27 d’octubreRovellons amb all i julivertTrinxat de botifarra amb boletsGuisat de conill amb boletsRestaurant SecretsCosta Brava, 8. MontalparkTel.: 93 791 13 79restaurantsecrets@hotmail.comSaltejat de bolets amb alls tendresVisites recomanades al municipi:• Parc dels Germans Gabrielistes(torre de guaita del segle XVIII)• Museu del Pessebre de CatalunyaSant Isclede VallaltaXIII Festa del Bolet31 d’octubreRestaurant La TavernaPlaça Major, 14 Tel.: 93 794 63 27Restaurant Can MingoCarretera d’Arenys de Munt a SantPol de Mar, km 22,70Tel.: 93 795 06 01Frankfurt Can MingoPlaça Major, 2Tel.: 93 707 63 69Restaurant Can Martí del PaPolígon industrial El Molí, nau A-9Tel.: 93 794 63 10Diumenge 31 d’octubreA partir de les 9 horesFira de bolets i productes artesanals4t ral·li fotogràfic Tocats pels boletsAquest ral·li vol promoure els valorsnaturals, culturals i històrics del Parcdel Montnegre i el Corredor i delsmunicipis que hi pertanyen.Degustació de tastets elaborats ambbolets.Exposició micològicaDe les 10 fins a les 14 hAmb una vegada no n’hi ha prou!Campanya de donació de sangA partir de les 11 hInflable infantilA les 12 hCercavila amb els gegants de Torderai els gegants de Sant IscleRecorregut: sortida des de davant del’Ajuntament, plaça Major, avingudade Barcelona, carrer de Josep M.Collet i Parc dels Vegetals.A les 13 hEspectacle D’animacióCassoles, olles i cançons, animacióinfantil amb Carles Cubeles i CiaA les 17 hContes a la vora del foc amb lacompanyia Vivim del Cuentui per tancar la festa Espectacle deFoc a càrrec dels Diables de Tordera.A les 17.30 h CastanyadaTots els actes de la Festa del Boletd’enguany es faran a l’illa delsVegetals!Visites recomanades al municipi:• Parc dels Vegetals• Itineraris pel Montnegre

Arenys de MuntJornadesGastronòmiquesdel Bolet 2010De l’1 al 14 de novembreRestaurant l’EraTorrent d’en Puig, 11Tel.: 93 795 01 14Suggeriments:Risotto de bolets a la toscanaSaltat de bolets amb botifarra delperolArròs de muntanya amb rovellonsBacallà al pil-pil de cepsRestaurant CollsacreuCtra. Sant Celoni, km 8,100Tel.: 93 793 84 99Suggeriments:Amanida de boletsRovellons a la brasaVedella amb boletsCeps i rossinyols saltatsTriclinium menjars cuinatsRambla de Francesc Macià, 34Tel.: 93 793 71 93Suggeriments:Patata farcida de perol i trompetesArròs de bolets de tardorRestaurant SubiransBarri Subirans, 1Tel.: 93 795 12 90Suggeriments:Amanida de tardorPastís de boletsRossinyols saltats amb botifarraRovellons a la brasaVedella amb boletsRestaurant l’EncanteriCan Victoriano, 10Tel.: 93 793 71 73Suggeriments:Rovellons farcitsCanalons de xiitakes i gambesSípia amb rossinyolsFilet de vedella amb salsa de cepsCostelles de porc a l’ast amb rovellonsAll i oli de codonyCoca de camperolMenjars cuinats Ca La TinaCarrer de les Flors, 15Tel.: 93 793 81 87Suggeriments:Croquetes de xampinyonsAlbergínia amb boletsVedella amb rossinyolsActivitatsDissabte 6 de novembreMercat Medieval, durant tot el dia,a la plaça de l’església9 h sortida a buscar bolets,des de la plaça de l’esglésiaD’11 a 14 h Taller de titellots medievalsamb l’Obrador, a la plaça deCatalunya12 h XIV Mostra de Relleno,a la plaça de Catalunya12,30 h Lliurament premis delconcurs de receptes “Del mercat a lataula” al mercat municipal.De 17 a 21 h Exposició micològicadels bolets trobats a la sortida delmatí, a la sala d’exposicionsDiumenge 7 de novembreMercat Medieval, durant tot el dia,a la plaça de l’esglésiaDe 10 a 14 h Exposició micològicaa la sala d’exposicions19 h Xerrada micològica a càrrec del’Escola de Natura del Corredor,a la sala d’exposicionsVisites recomanades al municipi:• Parc de Can Jalpí• Zona centre, Riera

MataróXV JornadesGastronòmiques delsBolets de Mataró1-30 de novembreRestaurant BoccaPlaça d’Espanya, 18Tel.: 93 741 12 69bocca@boccarestaurante.comDiumenges tancatMenú degustació:Crema de patates morades ambcamagrocs saltejats i botifarra negraesparracada del MontsenyAmanida tèbia d’escarola i endíviesamb mesclum de bolets i llagostinsFlor de carbassó en tempura farcidade rossinyols i brandada de rapFideuada de cocotxes de bacallà illenegues, Galta de porc ibèric ambceps i tòfona negra a l’ArmagnacCastanyes i torradetes amb gelatde llimona i escuma de taronja a lacanyellaPa i aigua. Preu: 40 € (IVA inclòs)Restaurant Ca l’OlivaVeïnat Cirera, 29. Tel.: 93 798 66 50Vedella amb rovellons: 8,80 €Rovellons a la brasa: 12,50 €Restaurant CaminettoCamí Ral, 407 Tel.: 93 796 14 28info@rte-caminetto.comDilluns tancat“Baulleti” farcit de ceps a la cremade foie amb encenalls de parmesàEscalopines de vedella a la marsalaamb assortit de boletsSorbet de cítrics amb verduresPa, aigua, cafè i vi Pere VenturaPreu: 32 € (IVA inclòs)Restaurant Can ManoloPepeta Moreu, 10Tel.: 93 798 28 92info@restaurantcanmanolo.comwww.restaurantcanmanolo.comCrema de xampinyonsOus “poché” amb trompetes de la mortBotifarra amb rovellonsPostres: copa AmarettoPa i una beguda.Preu: 21,50€ IVA inclòs.Plats a la carta:Rovellons a la planxa 14,50 €Ous escumats amb trompetes de lamort 8 €Panzarotti de bolets amb foie 9 €Assortiment bolets saltejats 12,75 €Botifarra amb rovellons 10,75 €Filet de vedella amb trompetesi foie 19,85 €Déntol salvatge al forn ambrossinyols 17,50 €Restaurant Can BrugueraCamí de la Cornisa, 39Tel.: 93 790 36 43www.canbruguera.comPrimers:Barreja de bolets saltejats oCrema de fredolicsSegons:Lluç amb rossinyols oJarret de vedella amb boletsPostres:Coca de bolets i llardons (vi moscatell)o Crema cremadaPa torrat, aigua o vi de la casaPreu: 29,16 € (IVA inclòs)(Menú només els caps de setmana.Obert tot l’any.)Restaurant l’HarmoniaCristina, 18-20 Tel.: 93 790 32 39Primers:Canelons de bolets oAssortit de bolets saltats amb all ijulivert oPaella d’arròs amb verdures i bolets(mínim 2 persones)Segons:Peus de porc amb rossinyols oBacallà amb moixernons oConill a la caçadoraPostres a escollirPa, aigua, cafè i vi o cava de la casaPreu: 25 € (IVA inclòs)Restaurant IluroLa Rambla, 14 Tel.: 93 790 32 08clara.iluro@hotmail.comDiumenges tancatPetit aperitiuAmanida gratinada de bolets detemporada amb formatge de cabra ipebrot escalivatPeus de porc desossats amb rossinyolsi carxofes. Postres de la casa.Vi negre de la casa (DO Rioja)Pa, aigua i cafè.Preu: 35 € (IVA inclòs)Restaurant La Cuineta del PolígonAbat Escarré, 25 (Pla d’en Boet)Tel.: 93 758 63 28Diumenges tancatMenú de bolets de dilluns a divendres.Plats de bolets en el menúdiari, segons mercatRestaurant La Nova RosaledaAltafulla, 32 Tel.: 93 799 43 21Dilluns tancatPlats de bolets en el menú diari,segons mercatRestaurant La TrokaVia Europa, 26 Tel.: 93 798 99 95Plats de bolets en el menú diari,segons mercat

Restaurant MundialCamí Ral, 548 Tel.: 93 798 15 97Plats de bolets en el menú diari,segons mercatRestaurant SangioveseSant Josep, 31 Tel.: 93 741 02 67info@sangioveserestaurant.comDilluns tancatMenú gastronòmic de bolets:Escuma calenta de patates amb cepsi caviar de cepsLlauneta de bolets del temps enescabetxMini hamburguesa de ceps ambformatgeAmanida de rovellons confitats ambpernil d’ànecRisotto amb rossinyols i llagostinsOrada de costa amb bolets saltejats,ceba confitada, puré decarbassa i salsifísMelós de vedella amb trompetes icodony d’orellanesNeules de cacau amb escuma decrema catalana i gelat de toffeePreu: 41 € (IVA inclòs)15a Fira Mercatde Tardor6 i 7 de novembreEls dies 6 i 7 de novembre a la plaçade l’Ajuntament se celebra la XVFira Mercat de Tardor organitzadaper l’Institut Municipal de PromocióEconòmica. La Fira té una variadaoferta de productes relacionats ambla tardor, com bolets, carbasses,moniatos, fruits secs, codonyat, pai coques, embotits, neules, llardons,salses, melmelades o vins, entred’altres.La XV Fira Mercat de Tardor estaràoberta de les 10 a les 21 hores.26a Exposicióde Bolets delMaresmeDel 6 al 14 de novembreMostra que organitza la Secció deCiències Naturals del Museu deMataró - Institut Municipal d’AccióCultural (IMAC). Activitats: sortidaa buscar bolets per a l’exposició,visites guiades a l’exposició, tallersde bolets per a escolars, un taller alcarrer per a famílies dins el programaViu el Parc del Montnegre i elCorredor (Diputació de Barcelona)i un taller al bosc dins el programaMataró fa recerca sobre el canvi climàtic(en col·laboració amb l’InstitutCatalà de Ciències del Clima).A l’Espai FC. Nou, 11 Tel.: 93 758 21 01Horari:Feiners, de 18 a 21 hDissabtes, diumenges i festius,d’11 a 14 h i de 18 a 21 h.Visites recomanades al municipi:• Casa Coll i Regàs(Puig i Cadafalch)• Port esportiu i pesquerArgentonaEls Restaurants participen a lesXV Jornades Gastronòmiques delsBolets de Mataró. 1-30 de novembreLa Teca, menjars cuinatsGeneral Llauder, 46Tel.: 93 756 13 49isalateca@gmail.comHorari: de dimarts a diumenge de 9a 15 h. Dijous i divendres també de17 a 20 h.Bolets amb perletes de botifarranegra i alls filetejats: 9 €Jarret de vedella amb bolets: 9 €Croquetes de bolets: 2,70 € (ració)Canelons de verdures i ceps: 3,60 €Preus amb l’IVA inclòsRestaurant Les GinesteresUrbanització Les Ginesteres.Parcel·la 49. Tel.: 93 797 02 55Tancat dimarts i nits de diumengea dijousEspecialitzats en bolets duranttot l’anyCuina de bolets de temporadaa la cartaPreu: entre 38 i 45 € (IVA inclòs)

Restaurant Sant JaumeSant Jaume, 15 Tel.: 93 797 00 01Aperitiu: croquetes de boletsCreps de bolets amb crema de porroPeus de porc amb boletsPostres de músicPa, aigua, vi Marquès d’Alella(DO Alella) CafèsPreu: 27 € (IVA inclòs)Visites recomanades al municipi:• La font de Sant Domingoi la font Picant• Museu del CàntirVilassarde MarLa Cuina del Bolet aVilassar de MarDes de l’1 fins al 30 de novembreRestaurant Nova AtlàntidaC. Narcís Monturiol, 23Tel.: 93 759 46 49 ext. 3Tulipa cruixent amb ceps frescos, enciam,figues i encenalls de parmesàSaltejat de bolets de temporada,llagostins, mongetes del ganxet imoniatosRestaurant El SotDr. Masriera, 18 Tel.: 93 759 00 51Rossinyols saltejats amb alls tendresi botifarra negra esparracadaBarreja de boletsCanelons de cepsRovellonsDies de tancament: dilluns no festiusi diumenges nitRestaurant El TerralC. Sant Joan, 46 Tel.: 93 750 69 15Rovellons a la brasa amb oli d’all ijulivertAmanida de bolets amb vinagreta ixips de carxofaArròs cremós de bolets de temporadaOus estrellats amb patata i encenallsde tòfonaLlom de bacallà confitat amb cremósde cepsBotifarra de bolets a la brasa ambmongetes del ganxet i cruixent decansaladaXef: Judith Verde FerrerDies de tancament: dilluns tot el diai nits de diumenge a dijousXarcuteria i plats cuinatsCAN POCURULLSant Joan, 30Tel.: 93 759 39 99Botifarres de boletsCanelons de boletsFricandóBotifarra negra amb mongetes delganxet i saltejat de boletsHorari: de dilluns a dissabte, matinsde 9 a 2/4 de 2 i tardes de 5 a 8 hDilluns matí i dissabtes tarda tancatVisites recomanades al municipi:• Mercat de la Flor i PlantaOrnamental de Catalunya• Museu de la Mina VellaPremià de DaltXIV Exposició deBolets i Tastde Bolets6 i 7 de novembrePati Sala d’Orfeó de la SocietatCultural Sant JaumeRiera de Premià, 147Organitzat per: Tocats pel BoletPreu aproximat: 4 €Horari:Exposició: de 10 h a 20 hTastet: de 12 h a 14 hi de 18 h a 20 hTel.: 93 751 09 42 - 639 06 39 99Visites recomanades al municipi:• Jaciment arqueològic de la Cadiradel Bisbe• Ruta de les masies i ermites

Premià de MarFira del Bolet a laPlaça de l’Ajuntament13 de novembreRestaurant El PallerTorrent Malet, 10. Tel.: 93 752 41 68Visites recomanades al municipi:• Museu de l’Estampació• Centre comercial urbàSant Andreude LlavaneresDel 19 al 30 de novembre12a promoció deproductes típicsDel 19 al 30 de novembreMostra Gastronòmicade Productes TípicsDissabte 20 de novembreA la sala de plens de l’AjuntamentRecollida popular de bolets (sortidalliure)De 12.00 a 13.30 h Lliuramentde bolets. Tots els boletaires queportin bolets per a l’exposiciórebran un obsequi d’agraïment perla col·laboració. Hi haurà un premiespecial per a qui porti el bolet mésgros i per a qui porti el bolet més rar.16.00 h Identificació i classificaciódels bolets recollits a càrrec deMiquel Rovira, expert micòleg del’Associació Bergadana de MicòlegsDe 18.00 a 20.00 h Obertura del’exposició al públicAl passeig de la Mare de Déu deMontserratDe 17.00 a 20.00 h Alimentabò,fira d’alimentació, de la tardor i delbolet amb productes de la terra id’artesania alimentària del MaresmeDe 16.00 a 20.00 h Lliuramentdels dibuixos participants en elconcurs de dibuix infantil El móndels bolets, fets a casa, amb premiespecial per al guanyador; a l’estandde l’Ajuntament17.00 h Ball de gegants i xocolatadaper a tothom, amb la col·laboraciódel Casal de LlavaneresDiumenge 22 de novembreA la plaça de la vila10.00 h Exposició de bolets12.15 h SardanesAl passeig de la Mare de Déu deMontserratDe 10.00 a 14.00 h Alimentabò,fira d’alimentació, de la tardor i delbolet amb productes de la terra id’artesania alimentària del Maresme11.30 h El toc de cuinar poma. Ambles aportacions de tots els assistentscompletem el llibre sobre lesdiferents maneres de cuinar pomai bolet12.00 h Inauguració de la 12apromoció de productes típics.Repartiment del premi del concursde dibuix infantil El món dels boletsi dels premis al bolet més gran i albolet més rar12.30 h Espectacle de titelles El vestitnou de l’emperador, a càrrec dela companyia Rocamora i finançatper la Xarxa Local de Consum de laDiputació de Barcelona12.20 h Degustació popular: pomesfarcides, bolets i coca de Llavaneres,ofert per pastisseries i restaurantslocals. Per acompanyar, hi hauràdegustació de vins i cavesParticipants a la degustació:Can BliduPg. de Joaquim Matas, 31Tel.: 93 795 26 41Forn Sant AndreuPg. de Joaquim Matas, 23Tel.: 93 792 84 18

Good & funny.Pg. de les Monges, 2Tel.: 93 795 20 10 / 93 795 26 46Vil·la MinervaCamí pas del Pla, 3.Tel.: 93 792 61 04Menjar Cuits RosetaAv. de Pau Casals, 29-31, local 13Tel.: 93 792 61 64d’GustC. dels Pintors Masriera, 10Tel.: 93 792 60 87Pastisseria AlsinaC. de Munt, 44Tel.: 93 792 60 93Pastisseria Sala VivésPg. Mare de Déu de Montserrat, 2Tel.: 93 792 68 34Pastisseria SalaC. de Munt, 36.Tel.: 937 926 048Restaurants, pastisseries i altrescomerços de la vila, cooperatives, associacionsi l’Ajuntament col·laborenen aquest acte desinteressadament.La recaptació obtinguda en ladegustació es destinarà a una causasolidària.La degustació del dia 21 en cas depluja es traslladarà a la sala polivalentdel casal de llavaneres.Més informació:Ajuntament de Sant Andreude LlavaneresRegidoria de Promoció Econòmica,Comerç i TurismeTel.: 93 702 36 44promocio.economica@llavaneres.eswww.santandreudellavaneres.catHi col·laboren:Associació La Dona per la DonaAmics dels Bolets de LlavaneresAssociació Bergadana de MicòlegsConsell Comarcal del MaresmeXarxa de Municipis de la Diputacióde BarcelonaEls restaurants participants ofereixendiferents menús que inclouen pomesfarcides a l’estil de Llavaneres,formes diferents de cuinar bolets icoca de Llavaneres.Restaurant Pins MarCtra. N-II, PQ 651. Tel.: 93 792 69 02jaumepinsmar@telefonica.netAssortiment de bolets amb llagostinsBacallà amb crema de rossinyolsCoca de LlavaneresAigua, pa, vi i cafè. 38 € IVA inclòsAquest Restaurant participa en lesXV Jornades Gastronòmiques delsBolets de Mataró. 1-30 de novembreRestaurant El Racó del NavegantPort Balís, 24 Tel.: 93 792 86 13Carpaccio de tomàquet amb pomai foie 17,82 €Calamarsos saltejats amb ceps 26,46 €Suprema de llobarro amb all, romaníi farigola 29,05 € IVA inclòsRestaurant Masia GrauperaPg. de les Monges, 48Tel.: 93 792 64 47Ous amb bolets i llagostinsPoma farcidaCoca de Sant Andreu de LlavaneresPreu per persona 25,92 €IVA inclòsRestaurant Nostrum LlavaneresCamí de la Masia, 5, local 1Tel.: 93 792 94 56Arròs de muntanya a la cassola 4,70 €Vedella amb bolets 6,25 €Peus de porc amb llenegues 6,20 €Restaurant La Brasa 48C. de Munt, 48 Tel.: 93 792 64 19Saltat de rossinyols o xatóPoma farcida a l’estil de LlavaneresCoca de LlavaneresPreu per persona: 30 € IVA inclòsRestaurant HandicapCtra. BV-5031, km 7Tel.: 937 913 498Rossinyols amb botifarra negrai del perolLluç a la planxa amb trompetesde la mort i sequesCoca de LlavaneresPreu per persona: 29 € IVA inclòsRestaurant Mas NadalVeïnat d’Avall 8Tel.: 93 792 72 44Saltat de bolets o brou de peixVedella amb bolets o conill ambboletsCoca de Llavaneres o pinya farcidaamb cremaPreu per persona: 24,30 €IVA inclòs

Restaurant La PanificadoraC. del Doctor, 17, baixosTel.: 93 792 80 85Amanida tèbia de bolets o timbalVisites recomanades al municipi:• Edificis modernistes• Port BalisCan morera dels tarongersPg. de les Alzines, 16Tel.: 93 792 93 51Milfulls de patata, botifarra negra irossinyols½ ració de turbot rostit amb allstendres i amb trompetes de la mort½ ració de galta de vedella estofadaamb vi negre amb rossinyol de piCoca de LlavaneresVi Erumir criança (DO Penedès)Preu per persona: 35 € IVA inclòsRestaurant el Pou de LlavaneresAv. Sant Andreu, 43-47Tel.: 93 792 76 93Coca de pasta de full i cepsFruita del boscDau de fricandó amb rossinyolsCoca de Llavaneres o Tatin de pomaPreu per persona: 45 € IVA inclòsRestaurant Masia BartrésBartrés, 6. Tel.: 93 792 70 01Poma farcida a l’estilde Llavaneres 12,96 €Saltat de bolets del temps ambbotifarra del Perol 8,64 €Vedella amb bolets 7,02 € IVA inclòs