Acacia saligna - Infor

Workshop Australian Acacias for food securityreigniting research and community support16-18 August, 2011Alice Spring, Northern Territory, Australia1

AGRADECIMIENTOSWORLDVISION AUSTRALIA• Rob Francis. Community ProjectsManager, Advocacy & Policy Research• Tony Rinaudo. R & D Advisor,Natural Resources, Food, Climate,Energy & Natural Resources Team.• Amanda Peters Food, climate,energy and natural resources team.Policy and Programs2

Programa• Workshop WorldVision Alice Spring– Objetivos– Participantes– Conclusiones (agronomía/silvicultura)• Antecedentes de A. saligna– Taxonomía, silvicultura– Valor nutricional semillas• Proyecto INFOR/CREAS/USACH/VISNAGAL/WORLDVISION• Preguntas y discusión abierta3

Venue:The Chifley Alice Springs Resort34 Stott TerraceAlice Springs, Northern Territory 0870 AustraliaWeb: www.chifleyhotels.com/alicespringsAustraliaAlice Spring4

Cultura Aborígenes10

Eucalyptus torquata18

OBJETIVOS DEL WORKSHOP1. Discutir asuntos relacionados con pobreza, seguridadalimentaria, degradación y adaptación ambiental comoconsecuencia del cambio climático a través del cultivo,producción y procesamiento de semillas de Acaciascomestibles.2. Crear conciencia y soporte al estado actual del arte delconocimiento en especies comestibles de acacias,identificando las brechas3. Estimular la investigación y el desarrollo entre especialistasque están trabajando en temas relacionados (alimentarios,marketing, taxonomía, silvicultura) y de esta formaintercambiar conocimientos y compartir experiencias.4. Activar a la gente y los recursos financieros requeridos parael desarrollo de Acacias con fines comestibles. 19

Food SecuritySeguridad Alimentaria (FAO, 1966)"Cuando todas las personas tienen entodo momento acceso físico, social yeconómico a los alimentos suficientes,inocuos y nutritivos que satisfagan susnecesidades energéticas diarias ypreferencias alimentarias para llevaruna vida sana y activa".Riesgo de abastecimiento alimentariobasado en pocas especies para unapoblación mundial en aumento y paísescon problemas de hambrunaBúsqueda de nuevas especies con finesalimentarios20

Participantes GrupoAgronomía/Forestal Acacias. List of participants in Agronomy discussion group: Australian Acacias for Food Security Workshop,Alice Springs, August 2011Name Address EmailDr. Dan Murphy 16A Lawson St. Mooney Ponds, Vic daniel.murphy@rbg.vic.gov.au3141, AustraliaMr. Tony Rinaudo 98 Loughnan Rd, Ringwood, Vic tony.rinaudo@worldvision.com.auAustraliaMr. Peter Cunningham PO Box 11, Tarrington, Vic 3301, peter.cunningham@sim.orgAustraliaDr. Rod Griffin GTI/PL PO Box 98, Sandy Bay, rodgriffin@treeimprovement.comTasmania 7006, AustraliaMr. Jock Morse PO Box 7425 Tathra, NSW 2550 morse@octa4.net.auMr. Wayne O’Sullivan 10 Houston Ave, Dianella WA 6059, houstonave@iinet.net.auAustraliaMr. Patricio Vergara INFOR-Chile, Sucre 2397, D PTO parojas@infor.clRojas3012, Santiago, ChileMr. Jon Lambert 6 Wordsworth Ct Droiun, Vic 3818 jlambert@beyondsubsistence.org.auMr. Niguse Hagazi Tigray Agricultural Research Institute, niguse.hagazi@yahoo.comMekelle, Tigray, EthiopiaMr. Assefa Tofu World Vision Ethiopia, Addis Ababa, Assefa.tofu@wvi.orgPO Box 3330, EthiopiaMr. Assefa Admasu World Vision Ethiopia, Addis Ababa, Assefa_admasu@wvi.orgPO Box 3330, EthiopiaDr. Bruce Maslin WA Herbarium, South Perth, WA, Bruce.maslin@dec.wa.gov.auAustraliaDr. Chris Harwood CSIRO Ecosystems Sciences, Private chris.harwood@csiro.auBag 12 Hobart, 7001, Tasmania,AustraliaDr. Jane Harbard 31 Turnip fields road, South HobartTasmania, 7004, Australia.J.L.Harbard@utas.edu.au21

Notes from Agronomy group discussions: Australian Acacias forfood security Workshop, Alice Springs 18 August, 2011Genetic base of A. saligna:There is a need to establish the genetic base for A. saligna landracesalready in use in both Chile and Ethiopia. Which sub-species andprovenances are being grown? Reliable and comparativemethodology needs to be applied to investigate what sub-speciesare present in each country and the within landrace variability.There may need to be a breeding program if the genetic base isfound to be to narrow? This was the perception in Chile.Provenance trials with a range of sub-species and seedlots need to beestablished in target zones in Ethiopia and Chile with local/adaptedlandrace types for comparison.Nutritional value: seeds/forage:The nutritional value of the seeds and any associated genetic variationin this value needs to be completed in Ethiopia and Chile.22

Taxonomía de Acacia salignaCuatro entidades reconocidas comosubespecies:• subsp. saligna (conocida como variedad “cyanophylla”)• subsp. pruinescens (conocida como variedad “TweedRiver” )• subsp. lindleyi (conocida como variedad “típica”)• subsp. stolonifera (conocida como variedad “forestal”)

Understanding Acacia salignaEffective taxonomy underpins effective utilisation24

Identifying the ‘subspecies’InflorescencessalignapruinescenslindleyistoloniferaBudBud burstYoung racemesMature racemes25

subsp. saligna+ pruinescenssubsp. lindleyi+ stolonifera

subsp. saligna+ pruinescenssubsp. lindleyi+ stolonifera27

Acacia saligna subsp. saligna28




Acacia saligna subsp. pruinescens32



Acacia saligna subsp. stolonifera35




Acacia saligna subsp. lindleyi39





Plantaciones en el Mundo• A. saligna principal objetivo de producción bioenergía, carbón, restauración desuelos,• Primera introducción desde Australia 1870• Primeras plantaciones 1916• Se estiman en 600.000 has las plantaciones en el mundo (principales países :Libia y EtiopíaA. saligna has been widely planted outside its natural range . Within Australia the species has been introduced to SouthAustralia, Queensland, New South Wales Victoria and Tasmania (AVH 2006, Muyt 2001).The species is also extremely widespread internationally. Greuter et al. (1989), report it growing in Algeria, Cyprus,France, Libya, Turkey, Corsica, Greece, Spain, Israel, Jordan, Italy, Portugal, Morocco, Sardinia, Sicily, Sinai, and Tunisia.It is recorded in Egypt and Palestine (Le Houerou 2002), Ethiopia, Kenya, Namibia, Tanzania, and South Africa (Lock1989), the Middle East (Le Houerou 2002, Lock and Simpson 1991, Marcar et al. 1991, Townsend 1974), South America,where there is increasing usage in Chile (Izaguirre and Beyhaut 2003, Perret and Mora 1999), as well as plantings inUruguay (Perret et al. 2001). It grows in the United States of America (USDA and NRCS 2006), Mexico (Perret et al.2001), New Zealand (Pollock et al. 1986) and southern India (Chakrabarty and Gangopadhyay 1996).44

Acacia saligna (Australia)• A. saligna es comúnmente usada en Australia parareforestación, control de la erosión y restauración ecológicadebido a su facilidad de establecimiento y rápidocrecimiento• Ocasionalmente plantada como forrajera y como fuentealimentaria suplementaria al final del verano cuando laopción de otros pastos es limitada• Ha sido evaluada favorablemente como especie huésped desandalwood (Santalum spicatum) plantations (Brand et al.2003)45

Valor Nutricional Semillas• Las semillas de algunas Acaciasfueron usadas por losaborígenes como fuentes deproteínas y en menorextensión como aceites(Anonymous 2000).• En años recientes ha existidoun renovado interés de ypopularidad de la industria‘bush tucker’ y las semillas devarias especies de Acacias hansido usadas como fuente dealimentación humana (Maslinet al. 1998).46

Valor Nutricional Semillas 2•La mayoría de las leguminosas contienen factores antinutricionalescomo inhibidores de las proteasas, lectinas, alcaloides, fenoles,oxalatos que interfieren con la digestión y la absorción de losnutrientes (Liener, 1980).• Específicamente los inhibidores de las proteasas inhiben laactividad de las enzimas que digieren las proteínas en el tractodigestivo, reduciendo la capacidad del cuerpo de utilizar lasproteinas contenidas en los alimentos.• En las plantas pueden servir como proteinas de almacenamientocontra el ataque de insectos y de microorganismos (Norton, 1991;Srinivasan, Giri, Harsulkar, Gatehouse, & Gupta, 2005).

Procesamiento de las semillas• Comercialmente lassemillas de Acacia han sidousadas como agentessaborizantes en productosalimentarios como bebidas(Maslin & McDonald, 2004;Maslin, Thomson,McDonald, & Hamilton-Brown, 1998).1.Las semillas deben ser procesadosa altas temperaturas ,principalmente para obtener unsabor y aroma a nuez antes deser incorporados a los alimentos2.Sin embargo sin tostar las semillascontienen altos contenidos deproteínas y carbohidratos solubles(Brand, Cherikoff, & Truswell,1985)3.Es posible explorar su utlilizacióncomo aditivo o ingrediente debidoa su gran peso molecular comoemulsionante y estabilisante enalimentos 48

Flavour profilesDominant nutty, coffee and roasted aromas with a slightbitterness were found when flavour components wereanalysed from extraction methods (Forbes-Smith, 2002).Source: Innovative Products from Australian Native Foods, Areport for the Rural Industries and Development Corporationby M. Forbes-Smith and J. E. Paton. RIRDC Pub No 02-109The Coastal Wattle is rich and nutty and has almost a fattyflavour where the Elegant Wattle is darker and has a deepernut flavour.49

Mercado Potencial Semillas de Acaciaen Australia (Maslin et al, 1998).Uso en la industriaalimentaria• Saborizante• Salsas• Sazonamiento• Cremas y helados• Harinas en galletones• Panes y pastas• Sustituto del café• Aceite comestible• Cosmeticos como jabones ycremas faciales• Alimento para pescados50

Productos con semillas de Acacia (5%)Wattle Seed Products51

Food SecurityTigray (Etiopía)• Food security es la principal preocupación deEtiopía• La determinación del valor nutricional de lassemillas de Acacia saligna para alimentaciónhumana es importante para mitigar la escasezde alimentos en la zona de Tigray• Antes de integrar las semillas a las dietas delos voluntarios se hicieron análisis en Etiopía yAustralia52

Análisis Proximal SemillasEtiopía (Tigray)Another accomplishment is collecting Acacia Saligna analysis result. The result is as follow:Total protien % by mass 21.78Fat % by mass 11.05Total ash % by mass 3.29Calcium gm/kg 3.71Iron gm/kg 0.05Manganese gm/kg 0.04Magnesium gm/kg 2.78Potassium gm/kg 10.05Phosphorous gm.kg 1.16Zinc 0.03Remark: The test result is as per samples submitted, and hence the test result is only informative so itshall not serve as a certificate (the remark is from Quality and Standared Authority).53

Ratio of Indispensable Amino Acids in Seed of Acacia saligna collected from Tigray,Ethiopia, compared to recommended Daily intakes (WHO)ParametersRecommended dailyIntake (Adult) mg per kgbody weight (WHO)Recommendeddaily Intake (Adult)mg per 70kg% of recommended dailyintake for 70kg personpresent in 100gmg/100gIsoleucine 20 1400 860 61%Leucine 39 2730 1700 62%Lysine 30 2100 1410 67%Methionine + 10.4 1050 200 19%Cystine 4.1 287 320 111%Phenelalanine93025 totalTyrosine 2500 101037%Threonine 15 1050840 80%Tryptophan 4 280 250 89%Valine 26 1820 1050 58%N.B: Analyses was done in 2011 in Australia and the Seed samples were roasted lightly54

Nutritional values of two Acaia saligna subspecies collected from Tigray, EthiopiaType of analysis Acacia saligna 1 Acacia saligna 2Moisture % 6.87 7.0Ash% 6.94 4.43Fat % 10.54 10.52Crud protein % 27.46 26.26C. fiber % 17.22 18.28Calorie (Kcal/100gm) 483.17 526.60Phytate mg/100gm 117.94 103.99N.B: The analysis was conducted in Ethiopia at Food science and Nutrition ResearchDirectorate Laboratory, Addis Ababa55

Harinas de A. saligna“Injera” hecha con 25% de harinasde A. saligna y 75% harinas de teff• Existe un renovado interés en suvalor alimentario humano en lasúltimas décadas. Maslin et al. (1998)indica que es la especie de Acaciamás promisoria para finescomestibles• WorldVision en Etiopía estáexplorando el potencial paraalimentación humana de harinas conAcacia saligna en mezclas con granosde ‘teff’ (Eragrostis sp.) para laelaboración de un pan local llamadoInjera• Los inhibidores de la proteasa quecontienen las semillas sondesactivados con tratamientos decalor al cocinarlos (Maslin et al.1998).56

Teff• El teff es un cereal consumido desde hacecinco mil años por la población etíope graciasa su adaptación a las tierras que padecen lasequía. Desde hace unos tres años secomercializa varios países desarrolladoscomo Estados Unidos, Alemania, Francia,Inglaterra o España entre otros. Es un cerealde un gran valor nutritivo y libre de gluten,por lo que está especialmente indicado paralos celíacos y los deportistas.• El teff es rico en carbohidratos, fibra y enminerales, además proporciona proteínas ycalcio. Lo comparan con el mijo o la quinoapor su semejanza, pero la semilla es máspequeña y con un gusto amargo.57

Obtención de harinas con porpiedad nutricional y/o funcionalpara valorizar las plantaciones de Acacia saligna en el secano de lazona centro norte de ChileINFOR. Gerencia Metropolitana.USACH. Facultad Tecnológica. Depto. De Gestión AgrariaCREAS. Centro Regional de Estudios en Alimentos SaludablesMolinos La Estampa S.A.

Introducción de Acacias en ChileLa introducción de especies del géneroAcacia en Chile: A. melanoxylon, A.dealbata, A. decurrens, A. armata y A.eburnea data desde 1908 con lostrabajos de forestación de FedericoAlbert para el control de la erosión endunas litorales de la zona de Chanco.A mitad del siglo pasado y en la décadade los sesenta fue introducida A. salignaconocida como A. cyanophylla con elmismo objetivo en la Región deCoquimbo por parte de CONAF.Plantacion experimental de A. dealbata en la zona templado fríade Chile (Pinilla et al, 2010)

Plantaciones Forestales ChileINFOR, 200960

Crecimiento de Plantaciones de Secano• A. saligna es considerada una especiede rápido crecimiento, alcanzando los8 metros de altura en 4 a 5 años deplantación en sitios con escasaslimitantes.• En ensayos de secano en el norte deChile tiene un incremento medioanual en altura entre 30-71 cm.• Su crecimiento es menor encondiciones de sequía prolongada,por lo tanto su producción es variablealcanzando entre 1,5 a 10 m 3 /ha deacuerdo a condiciones de sitio enrotaciones de 5 a 10 años y manejode monte bajo.61

Variación Genética• La variabilidad genética presente en A.saligna es un factor clave para mejorarla supervivencia y la productividad enperíodos de sequía (George et al.,2006; Mora and Meneses, 2004).• El establecimiento de ensayos deprocedencias y progenies es elprimer paso de un programa demejoramiento genético forestal.SEEDLOT LOCATION LAT LONG ALTP1-17971 Ravensthorpe 1 33° 35´ 120° 08´ 150P2-15193 Kelmscott 32° 07´ 116° 02´ 150P3-15789 Sanford River 27° 20´ 116° 24´ 320P4-15791 Greenough River 28° 42´ 115° 02´ 175P5-15794 Geraldton 28° 35´ 114° 37´ 200P6-15795 Murchison River 27° 51´ 114° 37´ 180P7-15797 Mingenew 29° 12´ 115° 26´ 180P8-15798 Lake Indoon 29° 52´ 115° 39´ 100P9-15800 Moora 30° 34´ 116° 01´ 200P10-15803 Muntadgin Rock 31° 45´ 118° 35´ 320P11-15806 Lake Muir 34° 26´ 116° 40´ 170P12-15810 Boyatup Hill 33° 14´ 123° 02´ 183P13-15822 Lancelin 31° 01´ 115° 20´ 10P14-15828 Ravensthorpe 2 33° 35´ 120° 03´ 234• En 1999 se establecieron dos ensayosde procedencias de A. saligna en dossitios de la Región de Coquimbo: ElTangue (30 45’-71 47) con 130 mm.de precipitación anula y Cuz-Cuz(31 63’– 71 22’) con 244 mm. deprecipitación anual.62

Fuentes de Semillas x Sitio• El crecimiento promedio enaltura a los 15 meses de lasprocedencias, variósignificativamente entre losdos sitios, mostrando uncrecimiento mayor en elensayo de Cuz-Cuz localizadoen la zona sur de la Región.• Las mejores procedencias enCuz-Cuz fueron Ravensthorpe1 (P14), Lancelin (P13).Interacción procedencias de Acacia saligna xsitio. Altura total (cms) a los 15 meses.(Adaptado de Mora, 2004)

La especie A. saligna es considerada como un recursoforestal de reconocida aptitud para el establecimiento desistemas agroforestales (Hnatiuk and Maslin, 1988;McDonald and Maslin, 2000).Se ha transformado en la especie arbórea de mayorinterés productivo de la Región de Coquimbo, debido a suadaptación a condiciones ambientales adversas comosequía y salinidad con resultados favorables desupervivencia y crecimiento que aseguran susustentabilidad en el tiempo.64

Areas Potenciales de A. saligna en laRegion de Coquimbo• De acuerdo a la selección desitios potenciales mediante elsoftware la especie A. saligna,tiene posibilidades dedesarrollo en la zona costera einterior de la Región deCoquimbo hastaaproximadamente los 1000msnm,• con una superficie estimadade reforestación de 415.129hectáreas en la provincia deElqui (Urquieta et al., 2000).Zonas potenciales de crecimiento para A. saligna en la Región deCoquimbo. Proyecto Sistema de Gestión Forestal Para laModernización de Pequeños Agricultores (INFOR, 1999)

EL RECURSO : Acacia salignaEspecie leguminosamuy tolerante a lasequía. No requiereriego. No compitecon trigo, maíz,soyaFija el N atmosféricoCrece con rangosde precipitacionesde 100 (valleinterior) a 250 mmanuales en la costay en suelosdegradados

Objetivo I+DObtención de harinas con propiedadnutricional y/o funcional para mejorar larentabilidad de las plantaciones de Acaciasaligna establecidas en el secano de la zonacentro-norte de Chile

Objetivos Específicos1. Determinar la pre-factibilidad técnica /económica ydesarrollar un modelo de negocios a partir de los productosestudiados de A. saligna2. Caracterizar el recurso actual de Acacia saligna y surendimiento en semilla de 4 sitios3. Definir las características físicas, nutricionales yfuncionales de las semillas de A. saligna según las zonasde plantación identificadas en el objetivo 1.4. Establecer proceso(s) para la obtención de productos apartir de A. saligna, con potencial valor comercial, talescomo: tipos y mezclas de harinas con propiedadesnutricionales y/o funcionales.

Beneficios• Nuevo insumo o materia prima para la producción deharinas : diferenciación y posicionamiento• Aporte al desarrollo agro alimentario en suelos desecano• Un nuevo producto funcional de harinas en forma purao como mezcla con harinas convencionales• Aporte social a las comunidades y productores ruralesRSE (como proveedores de las semillas).• Desarrollo inclusivo. Encadenamiento productivo• Seguridad Alimentaria

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