Manual de Apicultura - Fapas

[9]PRODUCTOSDE LA COLMENADesde el día 22 de sus vidas hasta la muerte,las abejas conocidas como pecoreadoras, salen de las colmenaspara recolectar néctar, agua, polen y propóleos.Desde el momento en las flores secretan el néctar,hasta que degustamos el producto final, pasan una gran cantidadde procesos que, generalmente, desconocemos.9.1. LA MIEL¿QUÉ ES LA MIEL?LA miel es un producto elaboradocuya preparación se inicia en lamisma planta a partir del néctar. Elnéctar se produce en unos órganos secretoresllamados nectarios, que se sitúan enla base de la flor (nectarios florales) o enotras zonas de las plantas (nectarios extraflorales).Este néctar sirve como pagode las plantas a los insectos por su laborde polinización.Las abejas pecoreadoras recogen tambiénotros jugos azucarados llamadosmielatos o melazas que son expulsadospor las partes traseras de varios insectoshemípteros (pulgones y cochinillas). Estamelaza, que es el residuo de la alimentaciónde estos insectos y se produce engran cantidad en especies del géneroquercus, populus, en coníferas, etc…quedadepositada sobre hojas y ramas.El néctar contiene entre un 40 y un80% de agua y entre un 7 y un 60% deazúcares (sacarosa, glucosa y fructosa).Las proporciones presentes de cada sustanciainfluye en las propiedades físicasdel producto final (por ejemplo, a mayorproporción de glucosa primero cristalizarála miel).LA PECOREALa apis mellífera pecorea néctar si latemperatura y el viento son favorables,desde la salida hasta la puesta del sol.Una obrera puede volar 3 kilómetros eincluso muchos más, pero prefiere elpecoreo en los alrededores del colmenar,a menos de 1km si es posible, de maneraque una colmena explota a su alrededor53