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8 GUISO DE RIÑONCITOSAPORTE NUTRICIONALPOR RACIÓNEnergía684 kcalProteínas29,6 gHierro10,7 mgRetinol668,5 ugZinc4,3 mg
PERÚMinisteriode SaludInstitutoNacional de SaludCentro Nacionalde Alimentación y Nutrición4 racionesGUISO DE RIÑONCITOSIngredientes- 1 ½ taza de arroz.- ½ kg de riñón de res.- ½ kg de papa.- ½ zanahoria.- 1 cebolla.- 1 tomate.- 1 cucharada de ají colorado.- 2 dientes de ajos.- ¼ taza de aceite vegetal.- Sal yodada al gusto.Preparación1. Limpiar, lavar y picar el riñón de res en trozos pequeños,sazonar con la sal, el ajo molido y vinagre y dejar reposar.2. Para preparar el aderezo freír en el aceite vegetal, el ajomolido, el ají colorado molido, la cebolla, el tomate y lazanahoria picados en cuadraditos, agua en cantidadsuficiente, los riñones sazonados y sal al gusto. Cocinar.3. Servir el guiso de riñoncitos acompañados de arroz graneadoy rodajas de papa sancochada.
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