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23 ALMENDRADO DE LENGUAAPORTE NUTRICIONALPOR RACIÓNEnergía782 kcalProteínas33,6 gHierro3,3 mgRetinol540,0 ugZinc3,8 mg
PERÚMinisteriode SaludInstitutoNacional de SaludCentro Nacionalde Alimentación y Nutrición4 racionesALMENDRADO DE LENGUAIngredientes- 1 ½ taza de arroz.- ½ kg de lengua de res.- ½ kg de papa blanca.- ¼ de taza de aceite vegetal.- ½ cebolla.- 1 zanahoria.- 1 diente de ajo.- 1 cucharada de ají colorado.- 1 puñado de arvejas frescas.- orégano, galleta vainilla,almendra, sal yodada al gusto.Preparación1. Pelar la lengua con agua caliente y cortar en trozos.2. Aparte, preparar el aderezo en aceite vegetal, freír la cebollapicada en cuadraditos, los ajos y el ají colorado.3. Agregar la lengua y dejar cocinar.4. Agregar las arvejas, las papas y la zanahoria en rodajas.5. Una vez cocinado agregar la almendra picada, la galletavainilla y el orégano, sazonar con sal, dejar cocinar por unosminutos y retirar.6. Servir el almendrado de lengua acompañado de arrozgraneado.
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