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4. RecetarioEste práctico recetario es ideal para el trabajodiario en el obrador. Cubiertas e interior dePVC serigrafiado, que facilita su limpieza yconservación.Arroz con leche y canelaAzúcar Isomalt para campanas, sobres, caramelos, cañas…Azúcar soplado (para la pruna de oro, la manzana de plata y otrasfrutas)Bavaroise de quesoBizcocho de té matcha japonés kotobuki y aceiteBizcocho financierBolas de agar agarBombón con aceite de olivaBombón crujiente de cebolla y sal maldonBombón de azafránBombón de piña coladaBombón de queso de cabraBombón de vainilla caféBombón grué de cacao y salBombón miel tartufoBombón praliné, cacahuete, sal, curryBuñuelos de trufa caliente a la badianaCabello de ángel (raviolis, tejas y barquillos)Candis (caviar, rectángulos, cilindros,barras…)Caramelo de avellanasCaramelo de caféCaramelo de chocolateCaramelo toffeeChips de frutas y verdurasCilindro de papel de frutos rojosConfitura de frutos rojosConsomé dulce de trufaCostrones de bizcocho de té matchaCous cous de bizcocho de té verde matcha y aceiteCrema inglesaCremoso chocolate blanco y queso de cabraCremoso chocolate blanco y queso de cabra con miel y vainillaCremoso chocolate blanco, queso y té matchaCremoso de vainillaCremoso para blinisCristal de boniatoCristal de yogurCristal de yucaCristales de azúcarCrujiente de pan con aceite de oliva y salCrujiente de piel de manzanaCrujiente de zanahoria moradaEspuma de lecheEspuma de leche al azafránEspumoso de yogurGalleta de leche secaGelatina de agar agarGelatina de chocolateGelatina de té matchaGelée de lichis y rosasGelificado de vainilla y azafránGlaseado negroGranizado de cactusGranizado de vinoGrissinis de briocheHelado de almendras tiernasHelado de lavandaHelado de vainillaHelado de violetasHelado de yogur de vainillaHojaldre caramelizadoMacaronsMantequillas dulcesManzanas cocidas con mielMasa para briocheMerengue secoMousse de chocolate al 70%Pan de especias al cacaoPan de especias con té matchaPanettone de albaricoquePañuelo de cristal de patataPasta de frutas con agar agarPasta de frutas troceadasPastas de téPétalos cristalizados de flor de almendroPétalos cristalizados de violetaPiel de lechePiruletas de carameloPuré de patata violeta y manzanaSabaion de champagneSablée bretónSablée de vino y aceiteSavarín al currySopa de almendras, miel y mostazaSopa de vainilla gelificadaSopa de vino especiado “gelée”Té verde de mentaTejas de coco y curryTejas de coliflorTejas de financierTejas de frambuesaTejas de pasiónTejas de pralinéTejas de sésamoTocino de hojaldreVacherin de merengue