BLOQUE 4: EL MUNDO DE LOS MICROORGANISMOS Y SUS ...

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TEMAS 11 Y 12. MICROBIOLOGÍA. PAUTema 12.- Aplicaciones de los microorganismos. Implicaciones de los microorganismos en biotecnología, salud y medio ambiente.5.- Concepto de microbiología industrial. Importancia social y económica.6.- Aplicaciones de las fermentaciones: La fabricación del pan y del yogur como ejemplos de la utilidad de los microorganismos en el proceso detransformación de alimentos.7.- Los microorganismos y las enfermedades infecciosas humanas (pie de atleta, salmonelosis, SIDA y enfermedad de Creutzfeldt-Jakob).ORIENTACIONES 2011-126.- Reconocer la importancia de los microorganismos en numerosos procesos industriales (fabricación del pan y del yogur).1. MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL O BIOTECNOLOGÍA MICROBIANA:Procesos industriales que utilizan los microorganismos como base para la obtención de productos.Cultivo de microorganismos a gran escala para realizar importantes transformaciones químicas y obtener productos comerciales mediante procesos defermentación.Las fermentaciones industriales son cualquiera de los procesos microbianos, sean bioquímicamente o no, una fermentación, que permiten el cultivo demicroorganismos y la obtención de productos (antibióticos, vino y queso). La mayoría de las fermentaciones industriales se realizan en un recipientedenominado fermentador o biorreactor. El microorganismo implicado es el agente de la fermentación.Existen 3 grupos de microorganismos de interés industrial: actinomicetos y otras bacterias no fotosintéticas, mohos y levaduras.2. ASPECTOS BÁSICOS DE LOS MÉTODOS Y TÉCNICAS MICROBIOLÓGICAS (II) (Sólo conceptos principales)CONCEPTOS DEFINICION COMPONENTES FUNCIÓNMedios decultivoCrecimiento de microorganismos formando coloniasAgente de lafermentación.FermentacionesindustrialesFermentador obiorreactorPreparado, para el crecimiento demicroorganismos, que contiene agua y losnutrientes necesarios. Pueden ser líquidos osemisólidos (si se les añade agentessolidificantes como el agar)Es el microorganismo implicadoProcesos microbianos, sean bioquímicamente ono, una fermentación, que permiten el cultivo demicroorganismos y la obtención de productos.Depósitos, de capacidad variable, que contienenun medio de cultivo líquido, donde se producirála mayoría de las fermentaciones industriales(fermentación o respiración aerobia) que rendiráun producto.Agua y los nutrientesnecesarios.Placas de Petri (cajas de vidriocirculares con tapadera) otubos de ensayoImpulsor(sistema de palas interno)ConductosVálvulasGriferíaCubierta externa deenfriamientoObtención de productos interesantes para elhombre (antibióticos, vino y queso).Mezclar el medio de cultivo con losmicroorganismos industriales.Añadir el medio de cultivo y los microorganismos.Salida de los gases indeseables que se produzcan.Extraer, periódicamente, el producto defermentación.Contrarrestar el calor que se libera en todadegradacion orgánica.Eva Palacios Muñoz 22
Fermentadoresde FringsEsterilizaciónIngenieríagenéticaRecipiente de madera, parcialmente relleno devirutas de madera o serrín, inoculadas conbacterias del ácido láctico.Eliminación de todos los microorganismos de unmedio de cultivo, material o utensilios delaboratorio...- Manipulación de genes de unas células a otras,con la finalidad de obtener moléculas importantesen Medicina o en el metabolismo humano.- Procedimientos complejos que permiten aislar,modificar y expresar el material genético.Mediante calor, generalmenteTEMAS 11 Y 12. MICROBIOLOGÍA. PAUEliminar posibles microorganismos no deseados ocontaminantes antes de realizar un cultivoObtener moléculas importantes en Medicina oen el metabolismo humano.Aislar, modificar y expresar el material genético.Utiliza seres vivos modificados para producircompuestos (insulina humana, etc.).Eva Palacios Muñoz 23
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