MENUS TRIMESTRALS de la tardor jPV

curs
15-16
Donavol s.c.c.l.
Servei de menjador
ESCOLA JOAN PERICH I VALLS
PUBLICACIÓ ESCOLAR 1r TRIMESTRE

Donavol s.c.c.l.
Hola famílies!
íNDEX
1-PRESENTACIÓ
2-ELS NOSTRES MENÚS
QUINS PRODUCTES PODEN PROVOCAR
AL·LÈRGIES O INTOLERÀNCIES?
3-MENÚS DEL MES D’ OCTUBRE
4-MENÚS DEL MES DE NOVEMBRE
5-MENÚS DEL MES DE DESEMBRE
6-L’ALIMENTACIÓ A LA TARDOR
Com ja sabeu Donavol sccl, vetlla per una alimentació
s a l u d a b l e i e q u i l i b r a d a ,
utilitzant sempre aliments
ecològics i de proximitat.
Amb aquesta publicació, volem
donar una planificació i supervisió trimestral dels
nostres menús, proporcionant tota la informació
dietètica i nutricional necessària a les famílies dels
infants.
Com ja sabeu els nostres menús segueixen el
compliment de la normativa d’higiene i sanitat i
tenen la supervisió de la dietista de l’Ajuntament de
Sant Joan Despí.
Cada trimestre presentarem els menús dels mesos
corresponents acompanyats d’articles que parlin de
temes sobre alimentació i educació dins del nostre
espai de menjador .
Esperem que us agradi!!!!
Fins el proper trimestre!!!!

Els nostres menús
Donavol s.c.c.l.
Els nostres menús són d’elaboració pròpia, es fan
integrament cada dia a la cuina de la nostra escola i estan
controlats periódicament per la dietista de l’Ajuntament.
En els nostres menús,
s e m p r e h i h a n
aliments vegetals els
quals provenen dels
pagesos de Sant Joan
D e s p í . A q u e s t s
productes són de la
temporada i vénen
d i r e c t a m e n t d e l s
camps de Sant Joan
Despí a la nostra
escola, tal com els
cullen els pagesos.
Enguany introduirem una vegada al més, aliments ecològics
d e p r o c e d è n c i a a n i m a l :
hamburgueses, botifarra,
salsitxes....
A l ’ h o r a d ’ e l a b o r a r i
programar els nostres menús,
fem totes les variacions
possibles, en quant a forma de
c u i n a r i p r e s e n t a r e l s
aliments, tenint sempre en
compte no alterar la relació de
principis immediats idonis per
una correcta alimentació per
nens i nenes en etapa escolar.
Variacions del primer plat:
• Tota mena de verdura bullida amb patates.
• Purés i cremes de verdures variats.
• Fem els llegums estofats i a l’estiu els fem en amanida.
• Amb l’arròs i la pasta fem el mateix. Segons l’estació
ho cuinem calent o fred, en amanides i barrejats amb
altres aliments.
• L’arròs el presentem a la cubana, paella , de
verdures,....
• La pasta la cuinem a la bolonyesa, a la carbonara, amb
tomàquet ...
• Les patates les cuinem com a primer plat o també com
guarnicions als segons plats, fregides, al forn...
Variacions del segon plat:
• Cuinem tota mena de carns: pollastre, vedella, gall
d’indi, porc....a la planxa, rostida, arrebossada amb
salses... i sempre acompanyada
amb guarnició: amanida verda,
tomàquet i patates fregides
• Amb el peix fem el mateix .
• Els ous, els cuinem fent truites
variades i també ous bullits i
farcits.
Variacions als postres:
• Fruita de la temporada.
• Macedònia o fruita en almívar.
• Làctic en totes les seves presentacions: iogurts de
tots els sabors, natilles, cola-cao.

Els nostres menús
Donavol s.c.c.l.
QUINS PRODUCTES PODEN PROVOCAR AL·LÈRGIES O
INTOLERÀNCIES?
Els grups d’aliments que poden provocar al·lèrgies o intoleràncies són els
següents:
-CEREALS QUE CONTINGUIN GLUTEN I PRODUCTES DERIVATS:
Inclou el blat, l’espelta, el kamut, l’ordi, la civada i el sègol.
Es pot trobar en aliments que contenen farina, midons pa, pasta pa ratllat, galetes,
pastisseria, salses sopes productes carnis, embotits....
-CRUSTACIS I PRODUCTES A BASE DE CRUSTACIS:
Inclou entre d’altres les gambes, els escamarlans,
els llagostins, els crancs, la llagosta,, el llamàntol.....
Es poden trobar a les sopes, a les salses, a les cremes....
-PEIX I PRODUCTES A BASE DE PEIX:
Es poden trobar a les salses de peix, condiments i aliments
preparats, brous, pastilles de brou, croquetes....
-OUS I PRODUCTES A BASE D’OUS :
Inclou els ous de qualsevol espècie(gallina, guatlla, ànec...)
i els productes derivats com l’albúmina, la clara d’ou i la
lecitina d’ou.
Es pot trobar als productes de pastisseria, pasta, plats
preparats, productes carnis, salses, condiments......
SOJA I PRODUCTES A BASE DE SOJA:
A més a més de la salsa de soja, podem trobar-ne en alguns productes, com ara, a les
postres, als gelats i als productes carnis; productes derivats de la soja com aïllats de
proteïna de soja, els concentrats de proteïna de soja i la lecitina de soja que es fan
servir com a ingredients en nombrosos plats. Són derivats de la soja el tofu i el miso.
LLET I ELS SEUS DERIVATS, INCLOSA LA LACTOSA:
Inclou entre d’altres, la llet de vaca, cabra i ovella. A més, també
s’inclouen els productes làctics, com ara la mantega, el formatge, els iogurts, la crema
de llet...
Es pot trobar en una àmplia varietat d’aliments: postres, embotits, salses, productes
carnis.....
•
-CACAUETS I PRODUCTES DERIVATS:
Són productes derivats del cacauet, la mantega, la farina i l’oli de cacauet.
Es poden trobar a les salses i als condiments preparats, a les galetes, a la
xocolata....
-FRUITS SECS I PRODUCTES DERIVATS:
Inclou les ametlles, avellanes, nous, anacards, pacanes, nous del brasil,
festucs.....
Es troben als massapans, als pralinés, a la xocolata, als torrons, a les salses
preparades, als condiments....
-API I PRODUCTES DERIVATS:
Inclou tota la planta, les llavors i les arrels
Es pot trobar als condiments preparats, a les sopes, a les salses, a les amanides,
en alguns productes carnis....
-MOSTASSA I PRODUCTES DERIVATS:
Inclou tota la planta i les llavors.
Es pot trobar als pans, als condiments preparats, a les salses, a les sopes, als
productes carnis, als productes marinats...
-GRANS DE SÈSAM I PRODUCTES A BASE DE GRANS DE
SÈSAM:
Inclou a més dels grans, els brots de sèsam i les pastes de sèsam i l’oli de
sèsam...
Es pot trobar als pans, a les amanides, a les salses, a l’humus....
- DIOXID DE SOFRE I SULFITS
Es fan servir com a conservants als crustacis, a les fruites dessecades, als
productes carnis, als refrescos, als vegetals, al vi, al la cervesa…
- TRAMUSSOS I DERIVATS:
Inclou les llavors i la farina de tramussos.
Es pot trobar en alguns pans, pastissos, pastes farines...
-MOL·LUSCS I DERIVATS:
Inclou entre d’altres musclos, cloïsses, ostres....
Es poden trobar en cremes, salses, plats preparats.....
En el cas que un dels vostres fills/es presenti algun tipus
d’al·lèrgia o intolerància, que ho faci saber a la
coordinadora del servei de menjador de la vostra escola
per tal de prendre mesures.

0ct ubre15
Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres
Donavol s.c.c.l.
1
PURÉ DE VERDURES AMB
ESPINACS I PATATES
POLLASTRE ROSTIT,
AMANIDA,FRUITA
i per sopar
Sopa de pollastre, crestes de
tonyina, iogurt.
2
AMANIDA D’ENCIAM,
TOMAQUET, PASTANAGA,
TONYINA I OU DUR.
PAELLA DE COSTELLA I
CALAMAR, LÀCTIC
i per sopar, patates frreguides
amb salsitxes i truita, fruita
5
SOPA DE POLLASTRE AMB
VERDURES
FRICANDÓ DE VEDELLA AMB
PATATES,FRUITA
i per sopar
Puré de verdures, croquetes
bacallà, fruita
6
MONGETES ESTOFADES AMB
VERDURES
RODÓ DE PORC ROSTIT,
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Menstra. Filet de tonyina amb
tomàquet, fruita
7
AMANIDA ESPECIAL AMB OU
DUR
CANELONS DE CARN
FRUITA
i per sopar
Esparrecs arrebossats, bikinis,
fruita
8
ARRÒS AMB POLLASTRE
PEIX A LA PLANXA,AMANIDA I
LÀCTIC
i per sopar
Sopa de peix i filet de lluç a la
planxa, iogurt
9
PATATES AMB MONGETA
TENDRA, LLOM EMPANAT A LA
CUINA,AMANIDA ,FRUITA
i per sopar
Crema de pastanagues, pizza al
gust i fruita.
12
FESTIU
13
AMANIDA D’ENCIAM ,TOMÀQUET,
TONYINA I PERNIL DOLÇ
ESTOFAT DE PATATES AMB SÍPIA,
PESOLS I PASTANAGA,LÀCTIC
i per sopar
Pa amb tomàquet i pernil salat,
iogurt
14
CIGRONS ESTOFATS AMB ARRÒS
LLOM AMB SALSA DE POMA,
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Verdures variades a la planxa,
lenguado al forn,fruita
15
ARRÒS AMB TOMÀQUET,
POLLASTRE EMPANAT A LA
CUINA, AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Sopa de pollastre, calamar al a
planxa amb alls i julivert, fruita
16
GALETS AMB CARN PICADA DE
VEDELLA I TOMÀQUET
PEIX AL FORN, AMANIDA I
FRUITA
i per sopar
Patats freguides croquetes de
bacallà i truita, fruita
19
LLENTIES AMB ARRÒS
HAMBURGUESES ECOLÒGIQUES
DE VEDELLA ,AMANIDA I
FRUITA
i per sopar
Patates amb mongeta tendra,
truita de tonyina, fruita
26
ESCUDELLA DE FIDEUS, ARRÒS I
POLLASTRE. BOTIFARRA A LA
PLANXA AMB PATATES FORN,
FRUITA
i per sopar
Puré de carabassa croquetes
pernil, fruita
20
PATATES AMB COL
CUIXA DE POLLASTRE AL FORN,
AMANIDA I FRUITA.
i per sopar
Amanida de enciam i tomaquet,
amb pa aamb formatge, fruita
27
CIGRONS SALTEJATS AMB
CANSALADA, RODÓ DE GALL
D’INDI AL FORN. AMANIDA I
FRUITA
i per sopar
Col-i-flor arrebossada, sípia a la
planxa, fruita
21
SOPA DE PEIX AMB CAP DE RAP I
SOFREGIT DE TOMAQUETS ICEBA
LLOM A LA PLANXA , PATATES
FREGUIDES ,FRUITA
i per sopar
Sopa de tomaquet i sardines a la
planxa, fruita .
28
PATATES AMB COL-I-FLOR,
MANDONGUILLES DE VEDELLA
AMB SALSA, AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Sopa de pasta. Bacallà amb salsa.
Fruita
22
ARRÒS CALDÒS DE PEIX , FILET
DE LLUÇ EMPANAT A LA
CUINA,ENCIAM I LÀCTIC
i per sopar
Verduretes arrebossades, gambes
a la planxa, fruita .
29
ARRÒS TRES DELICIES, AMB
PERNIL DOLÇ, TONYINA I
TRUITA. FILET DE LLUÇ AL FORN
AMANIDA I LÀCTIC
i per sopar
Crema de carabassó, pa amb
tomàquet i pernil dolç,
23
SPAGUETTIS A LA CARBONARA
AMB NATA I BACÓ, TRUITA DE
CARABASSO I AMANIDA FRUITA
i per sopar
Crema de xampinyons, pizza al
gust, fruita.
30
MACARRONS AMB TOMAQUET I
TONYINA
TRUITA DE PERNIL DOLÇ
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Patates freguides, calamars a la
romana i salsistxes i fruita

Novembre15
Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres
Donavol s.c.c.l.
2
FESTIU
3
LLENTIES AMB MONGETA
TENDRA I PATATES
POLLASTRE AMB SALSA DE
SEBA,ALLS I TOMÀQUET,FRUITA
i per sopar
Puré de carbassa, croquetes
bacallà, fruita
4
PURÉ DE PATATES ESPINACS I
PASTANAGA
PEIX EMPANAT A LA CUINA,
AMANIDA,FRUITA
i per sopar
Amanda de tomàquet i formatge
fresc pa amb pernil,iogurt
5
AMANIDA D’ENCIAM AMB TOMÀQUET
OU DUR I TONYINA. PAELLA AMB
POLLASTRE COSTELLA DE PORC I
SÍPIA, LÀCTIC
i per sopar
Patates amb mongeta tendra
lenguado al forn , fruita
6
ESPAGUETTIS AMB TOMÀQUET I
CEBA.
HAMBURGUESES DE VEDELLA A
LA PLANAXA, AMANIDA,FRUITA
i per sopar
Ensaladilla russa, pizza al gust,
fruita.
9
MENESTRA DE VERDURES AMB
PATATES ,MONGETA TENDRA
PASTANAGA I PÈSOLS. LLOM A
LA PLANXA, AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Escudella de pollastre, crestes de
carn picadad de vedella i fruita
10
SOPA DE POLLASTRE AMB
VERDURES
MANDONGUILLES DE VEDELLA
ECOLÒGIQUES AMB SALSA,FRUITA
i per sopar
Crema de xampinyons, bacallà a la
romana, fruita
11
MONGETES ESTOFADES AMB
PATATES I PASTANAGUES, FILET
DE LLUÇ A LA PLANXA,
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Amanida de tomàquet i tonyina, pa
amb pernil dolç i fruita
12
ARRÒS AMB TOMAQUET, CUIXA
DE POLLASTRE AL FORN AMB
OLI, ALL I LLORER. AMANIDA I
FRUITA
i per sopar
Sopa de peix amb arròs, sardines a
la planxa i fruita.
13
AMANIDA ESPECIAL AMB OU
DUR I TONYINA
FIEUÀ DE PEIX LÀCTIC.
i per sopar
Pataes freguides amb croquetes de
pollastre, fruita
16
PURÉ DE CARABASSA, PIZZA
FETA A LA CUINA DE TONYINA
AMB TOMÀQUET, AMANIDA,
FRUITA
i per sopar
Verdures variades a la planxa,
truita de gambetes, fruita.
17
CIGRONS SALTEJATS AMB
CANSALADA I ALLS
PIT DE POLLASTRE A LA PLANXA
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Crema de pastanagues i filet de
tonyina sofreguit,fruita
18
SOPA DE PEIX AMB CAP DE RAP
SOFREGIT DE TOMÀQUET CEBA I
ALLS, FRICANDÓ DE VEDELLA
AMB PATATES, FRUITA
i per sopar
Amanida a verda amb ou dur, pa
amb tomàquet i formatge, friuta
19
ARRÒS AMB POLLASTRE FILET
DE LLUÇ EMPANAT A LA CUINA,
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Menestra de verduress,cuixa de
pollastre al forn , iogurt
20
AMANIDA AMB TOMÀQUET
PASTANAGA I OU DUR, FIDEUS A
LA CASSOLA AMB PEIX, LÀCTIC
i per sopar
Sopa depollastre, pizza al gust,
fruita
23
LLENTIES ESTOFADES AMB
ARRÒS, TRUITA DE
PATATES,AMANIDA, LÀCTIC
i per sopar
Sopa de verdures, crestes de
tonyina amb amanida verda, fruita
30
PASTIS DE PATATA GRATINAT
AMB TONYINA, TRUITA
D’ESPINACS, AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Sopa de peix amb fideus, sípia a la
planxa, amanida verda Iogurt
24
ESCUDELLA DE POLLASTRE AMB
CIGRONS, MONGETA TENDRA I ARRÒS
I FIDEUS,
BOTIFARRA AL FORN,AMANIDA I
FRUITA
i per sopar
Amanida verda amb ou dur, bikinis,
iogurt
25
PATATES AMB MONGETA
TENDRA, LLUÇ AMB
SALSA,FRUITA
i per sopar
Amanida de tomàquet i tonyina, pa
amb pernil dolç i fruita
26
ARRÒS CALDÓS DE PEIX I
CALAMARS, PIT DE POLLASTRE
EMPANAT A LA CUINA,
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Escudella, filet de lluç al forn,
fruita
27
AMANIDA DE TOMÀQUET
TONYINA I PERNIL DOLÇ,
MACARRONS AMB SALSITXES,
LÀCTIC
i per sopar
Patates freguides+ truita
+calamars a la romana, fruita

Desembre15
Dilluns Dimarts Dimecres Dijous Divendres
Donavol s.c.c.l.
7
FESTA
1
ESCUDELLA DE POLLASTRE I
VEDELLA AMB API, PORROS,
MONGETA TENDRA , ARRÒS I FIDEUS
TRUITA DE PATATES
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Verduretes a la planxa, bacallà a la
romana, fruita
8
FESTA
2
ESTOFAT DE CIGRONS AMB
VERDURES
CALAMARS AMB CEBA
TOMÀQUET,AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Sopa de pollastre amb arròs. Cuixa
de pollastre al forn. fruita
9
LLENTIES AMB
ARRÒS
SALSITXES A LA PLANXA
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Puré de patates gratinat, filet de
lluç a la planxa, fruita
3
AMANIDA ESPECIAL AMB
TONYINA I OU DUR
PAELLA AMB CARN I POLLASTRE
LÀCTIC
i per sopar
Col amb patates, sípia a la planxa,
fruita
10
AMANIDA AMB
PERNIL DOLÇ i OU DUR
ARRÒS CALDÓS DE PEIX AMB
VERDURES i LÀCTIC
i per sopar
Crema de xampinyons, croquetes
de peix i làctic
4
MACARRONS
GRATINATS AMB TOMÀQUET
HAMBURGUESA DE VEDELLA
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
patates al caliu,croquetes de pernil
amanida, làctic
11
ESPAGUETIS AMB TOMÀQUET I
TONYINA, FILET DE LLUÇ
EMPANAT A LA CUINA
AMANIDA I FRUTA
i per sopar
escudella amb arròs i fideus, pizza
al gust, fruita
14
PATATES AMB
MONGETA TENDRA
MANDONGUILLES ECOLÒGIQUES
AMB SALSA, AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Amanida de pernil dolç, pa amb
formatge, fruita.
21
ESTOFAT DE
LLENTIES AMB VERDURES
TRUITA D’ESPINACS
LÀCTIC
i per sopar
Patates amb bledes i crestes de
tonyina, fruita
15
AMANIDA AMB OU DUR I
FORMATGE,ESTOFAT DE
PATATES , PÈSOLS,
PASTANAGUES I CARN i LÀCTIC
i per sopar
puré de verdures, filet de lluç
arrebossat, fruita
22
SOPA DE GALETS
POLLASTRE AMB PRUNES I
PINYONS
TURRONS I NEULES
i per sopar
Amanida verda amb tonyina i
pizza al gust, fruita
16
MONGETES
SALTEJADES AMB CANSALADA
BACALLÀ A LA ROMANA
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
sopa de peix amb fideus, pit de
pollastre a la planxa, fruita
17
ARRÒS AMB
TOMÀQUET
PIT DE POLLASTRE A LA PLANXA
AMANIDA I FRUITA
i per sopar
Lenguado al forn amb patates i
fruita
18
SOPA DE POLLASTRE AMB API,
PORROS, PATATES I CEBES
CARN D’OLLA AMB PILOTA,
BOTIFARRA, CIGRONS I CARN DE
VEDELLAi FRUITA
i per sopar
Ensaladilla russa i croquetes, truita i,
fruita
Bon Nadal i
Bones Vacances

L’ Alimentació a la tardor
Ja s’ha acabat l’estiu i tornem a la
feina, a l’escola i a la rutina. D’una
forma general, s’obren espais per
les presses i per donar pas a un nou
ritme de vida, més accelerat, amb
menys hores de sol, i amb més
desgast físic i mental, tant per
l’adult com per als nens.
Per aquesta raó, és necessari que
l’alimentació acompanyi tots aquests canvis, aportant la
suficient energia perquè les
nostres defenses es vegin
potenciades i renovades. És
recomanable saber els
aliments que poden oferirnos
una major quantitat de
nutrients i que ens protegiran
dels refredats i grips que solen sorgir en
aquesta època de l’any. Aquests dies, cal cuidar
la canalla per afrontar la tardor amb energia i és
fonamental prestar atenció a la dieta.
Una dieta rica i saludable requereix
dedicació i coneixement. És útil optar per
les delicioses fruites, verdures i
hortalisses de tardor que es converteixen en
els nostres aliats, per aconseguir una dieta
variada i rica en vitamines.
Fruites de la tardor
Donavol s.c.c.l.
Hem d’aprofitar les darreres prunes, préssecs, melons
i síndries i figues i a finals d’octubre,
gaudirem del raïm. A la tardor
arriben les pomes i peres amb les
diferents varietats. És l’època
del caqui, la magrana, el codony
i la xirimoia. La tardor és el
millor moment dels plàtans i kiwis.
Apareixen els primers cítrics com ara la
mandarina, la taronja i l’aranja.
La tardor també és el moment de fruites
seques com la castanya i el dàtil. La
castanya té moltes menys calories que la
resta de fruites seques i molta fibra.
És important parlar de
també son fruits de tardor.
les olives, perquè
Les olives són les fruites
oleaginoses per excel·lència
Són riques en greix, el
millor i el més beneficiós
p e r l ’ o r g a n i s m e . L ’ o l i
d’oliva, té un elevat valor
calòric, però, pels beneficis de les seves propietats, és
bo consumir-lo freqüentment, però amb moderació.

L’ Alimentació a la tardor
Donavol s.c.c.l.
Les verdures de la tardor
Aprofitem els darrers pebrots, albergínies, carabassons i fonoll, i és un
bon moment per la mongeta tendra i
la ceba. Apareixen les carabasses,
els moniatos, les bledes, l’api, els
espinacs, l’escarola i tota la família
de cols i bròquils. De patates i
porros n’hi ha tot l’any però ara és
el seu millor moment, .També
arriben les carxofes, les endívies,
les faves, els pèsols, els alls tendres
i és l’època d’inici de la pastanaga.
Durant aquests mesos, depenent de la pluja i la humitat, arribaran els
bolets (rovelló, xampinyó, moixernó, rossinyol…). Aquests contenen
un alt nivell d’aigua, proteïnes, vitamines C, D, i del grup
B i minerals (potassi, calci, magnesi, fòsfor, iode i
zinc).Tampoc ens podem
oblidar dels llegums (cigró,
mongeta blanca, llentia), ja
que a més de contenir
vitamines del complex B
són una excel·lent font de
proteïnes, indispensables
per al bon funcionament
dels músculs i l’organisme
en general. És important
combinar els llegums amb cereals per obtenir la millor
combinació d’aminoàcids i proteïnes d’alt valor nutritiu.
Les carns blanques com el gall d’indi, l’ànec, el
porc o el conill, i el peix com el bacallà, la
tonyina, la sardina, el llobarro estan en el seu
millor moment de l’any.
Amb els aliments de
tardor aconseguirem, per
grans i petits, uns menús
amb totes les propietats
nutritives (sans i riscs en
vitamines), més
econòmics i respectuosos
amb el medi ambient.,
cosa important tenint en
compte els reptes als
quals la família s’ha
d’enfrontar a la tornada a
la rutina.