Setas Tóxicas en el Pirineo

SETAS TÓXICAS
EN EL PIRINEO
D. Estrada
D. Merino
M.A. Ribes

Editado por
Colaboran
Asociación Botánica y Micológica de Jaén
Dianora Lolimar Estrada Aristimuño
Joaquín Fernández Portal
Demetrio José Merino Alcántara
Fermín Pancorbo Maza
Miguel Ángel Ribes Ripoll
Luis Rubio Casas
Texto, Diseño y Maquetación
Demetrio José Merino Alcántara
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CATENA 3 S.L. ARTES GRÁFICAS - JAÉN
D.L. J......................

Agaricus xanthodermus Genev.
D. Estrada
Diferenciación: Amarilleamiento en general y más destacado en la base
del pie al frotar. Olor intenso a tinta (fenol/yodo), sobre todo en la cocción.
Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de incubación corto: en
general de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis
aguda.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: La mayoría de Agaricus (champiñones). Especialmente Agaricus
arvensis y Agaricus sylvicola, que también amarillean aunque no en la
base del pie y, además, huelen a anís. Son excelentes comestibles.
3

Amanita muscaria (L.) Lam.
D. Estrada
Diferenciación: Sombrero rojo con escamas blancas o blanco amarillentas,
permanentes salvo lavado intenso por la lluvia. Láminas y pie blancos.
Volva disociada en anillos concéntricos y anillo membranoso y floconoso.
Toxicidad: Síndrome panterínico. Período de incubación entre media a
cuatro horas. Algunas variedades son alucinógenas, pero, en general, origina
trastornos gastrointestinales y nerviosos.
Síntomas: Náuseas, dolor abdominal, alucinaciones, dilatación pupilar,
incoordinación, taquicardia, sequedad de mucosas, euforia y agresividad seguido
de depresión, somnolencia y sopor profundo. Tiene el aspecto de una
borrachera.
Parecidas: Amanita caesarea, que tiene tanto las láminas como la totalidad
del pie de color amarillo y una volva patente y en forma de saco.
4

Amanita pantherina (DC.) Krombh.
D. Merino
Diferenciación: Cutícula del sombrero separable, de color pardo, estriada
en el borde, recubierta de pequeñas verrugas blancas, harinosas y fácilmente
separables por la lluvia. Láminas libres y blancas. Anillo en falda
que desaparece con facilidad. Volva circuncisa que se disocia en unos pocos
anillos helicoidales.
Toxicidad: Síndrome panterínico. Período de incubación entre media a
cuatro horas. Es la que produce síntomas más severos dentro de este grupo.
Síntomas: Náuseas, dolor abdominal, alucinaciones, dilatación pupilar,
incoordinación, taquicardia, sequedad de mucosas, euforia y agresividad seguido
de depresión, somnolencia y sopor profundo. Tiene el aspecto de una
borrachera.
Parecidas: Amanita rubescens, que tiene volva napiforme, tonos rojos
vinosos en todo el carpóforo, el pie estriado en la parte superior al anillo y
que es comestible previa cocción.
5

Amanita phalloides (Vaill. ex Fr.) Link
D. Merino
Diferenciación: Sombrero con tonos verdosos, pero no siempre, como
en el caso de esta foto. Láminas blancas, anillo en falda y volva en forma
de saco.
Toxicidad: Síndrome faloidiano. Período de incubación de 6 a 48 horas.
Puede provocar graves daños hepáticos e incluso la muerte.
Síntomas: Una primera fase de 1-2 días con vómitos, dolor abdominal,
copiosas diarreas fétidas y sanguinolentas, calambres musculares, sed intensa
y otros signos de deshidratación. Una segunda fase, en el segundo/tercer
día, en la que el paciente parece curado y una tercera de grave empeoramiento,
con distintos signos de afección hepática, posible insuficiencia renal y
posible fallecimiento hacia los 8-10 días de la ingesta.
Parecidas: Puede confundirse con distintas especies de Agaricus, Russula,
Tricholoma, Amanita, etc., de las que se distingue por las propias características
de la especie: láminas blancas, anillo en falda y volva sacciforme.
6

Amanita verna (Bull.) Lam.
M.A. Ribes
Diferenciación: Totalmente blanca, con anillo en falda en la parte superior
del pie y volva membranosa también blanca. Primaveral.
Toxicidad: Síndrome faloidiano. Ver en página anterior.
Síntomas: Ver en página anterior.
Parecidas: La mayoría de Agaricus (champiñones). Especialmente Agaricus
arvensis y Agaricus sylvicola, que se diferencian por el color de las
láminas y carencia de volva. Más peligrosa y frecuente es su confusión con
Amanita ponderosa (gurumelo), sobre todo en el suroeste español donde es
muy consumida, preferiblemente en estado de huevo, lo que facilita la confusión.
A. ponderosa es más robusta, blanca sólo de joven, que se mancha
rápidamente de rosa por frotamiento y tiene una volva persistente, grande y
llamativa y en forma de saco.
7

Amanita virosa (Fr.) Bertill.
M.A. Ribes
Diferenciación: Color blanco en todo el carpóforo. Superficie del pie
cubierta de escamas lanosas. Anillo en la parte superior. Volva en forma de
saco. Olor desagradable.
Toxicidad: Síndrome faloidiano. Período de incubación de 6 a 48 horas.
Puede provocar graves daños hepáticos e incluso la muerte.
Síntomas: Una primera fase de 1-2 días con vómitos, dolor abdominal,
copiosas diarreas fétidas y sanguinolentas, calambres musculares, sed intensa
y otros signos de deshidratación. Una segunda fase, en el segundo dia, en
que el paciente parece curado y una tercera de grave empeoramiento, con
distintos signos de afección hepática, posible insuficiencia renal y posible
fallecimiento hacia los 8-10 días de la ingesta.
Parecidas: La mayoría de Agaricus (champiñones). Especialmente Agaricus
arvensis y Agaricus sylvicola, que se diferencian por el color de las
láminas y carencia de volva. Puede confundirse también con Leucoagaricus
leucothites, que no tiene volva ni olor desagradable y cuyas láminas tienden
al rosa con la edad.
8

Boletus satanas Lenz
D. Merino
Diferenciación: Sombrero blanco sin tonos rosados, poros de color rojo
vivo y retículo del pie de igual color sobre fondo amarillento.
Toxicidad: Síndrome resinoide. Período de incubación corto, menor de 6
horas. Problemas gastrointestinales severos que, por lo general, se resuelven
en uno o dos días de hospitalización.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Puede haber
cefalea, malestar general y sudores fríos.
Parecidas: Boletos de poros rojos y, especialmente B. erythropus, de los
que se separa B. satanas por el color blanco limpio de su sombrero y el azuleamiento
más intenso de la carne en los otros.
9

Clitocybe dealbata (Sowerby) Gillet
F. Pancorbo
Diferenciación: Carne consistente, color crema y olor ligeramente harinoso.
Láminas apretadas, de adnadas a subdecurrentes, de color blanco
cremoso.
Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos
a 4 horas.
Síntomas: Sudoración muy intensa, secrección salivar y bronquial, lagrimeo,
contracción de las pupilas, cefalea, vértigos, hormigueo, pulso lento e
hipotensión. También vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Clitopilus prunulus (molinera) y Marasmius oreades (senderuela).
La primera se distingue por su carne frágil, olor harinoso muy intenso
y láminas muy decurrentes. La segunda por sus láminas distantes, libres y
consistencia del pie.
10

Clitocybe phyllophila (Pers.) P. Kumm. (= C. cerussata
(Fr.) P. Kumm.)
M.A. Ribes
Diferenciación: Sombrero blanquecino zonado con tonos beige u ocráceos.
Láminas subdecurrentes. Olor aromático.
Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos
a 4 horas.
Síntomas: Sudoración muy intensa, secrección salivar y bronquial, lagrimeo,
contracción de las pupilas, cefalea, vértigos, hormigueo, pulso lento e
hipotensión. También vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Clitopilus prunulus (molinera). Se distingue por su carne frágil,
olor harinoso muy intenso y láminas muy decurrentes.
11

Chlorophyllum rhacodes (Vittad.) Vellinga (= Macrolepiota
venenata Bon)
D. Merino
Diferenciación: Grandes escamas estrelladas distribuidas por todo el
sombrero y pie liso con un gran bulbo. Carne que enrojece al frotamiento,
muy evidente en el bulbo.
Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general
de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis de
carácter leve.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Otras macrolepiotas de gran porte, especialmente Macrolepiota
procera, que se distingue por su pie claramente zonado (atigrado) y
no enrojece.
12

Coprinopsis atramentaria (Bull.) Redhead, Vilgalys
& Moncalvo (= Coprinus atramentarius (Bull.) Fr.)
D. Merino
Diferenciación: Sombrero sin escamas. Anillo muy poco patente.
Toxicidad: Síndrome coprínico. Período de incubación muy corto: se manifiesta
a los pocos minutos de la ingesta. Asociado al consumo de bebidas
alcohólicas.
Síntomas: Enrojecimiento de la cara, ojos, torax y extremidades. Gusto
metálico en la boca, sudoración, cefalea, palpitaciones, taquiarritmias, dolor
torácico, hipotensión, angustia, náuseas y vómitos.
Parecidas: Coprinus comatus, que se distingue por su sombrero muy escamoso
y anillo persistente
13

Cortinarius orellanus Fr.
M.A. Ribes
Diferenciación: El género Cortinarius se caracteriza por cubrir el himenio
con una cortina, que queda patente en el pie a modo de los restos de una
tela de araña. Sus especies suelen tener colores vistosos.
Toxicidad: Síndrome orellánico. Período de incubación muy largo: de 3 a
17 días. Insuficiencia renal aguda.
Síntomas: Al principio puede presentarse alguna molestia gastrointestinal,
malestar general y debilidad y luego sed intensa, dolor lumbar, mialgias,
temblores y mioclonías, evolucionando hacia una insuficiencia renal aguda
con anuria.
Parecidas: Otras especies del género Cortinarius, en el que es difícil distinguir
unas especies de otras, por lo que se aconseja no consumir especies
de este género.
14

Entoloma sinuatum (Bull.) P. Kumm. (= E. lividum (Bull.)
Quél.)
D. Estrada
Diferenciación: De gran porte, láminas libres que rosean con más o menos
intensidad y olor harinoso. Fructifica en otoño.
Toxicidad: Síndrome resinoide. Período de incubación corto, menor de 6
horas. Problemas gastrointestinales severos que, por lo general, se resuelven
en uno o dos días de hospitalización.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Puede haber
cefalea, malestar general y sudores fríos.
Parecidas: Clitocybe nebularis, con láminas decurrentes y olor fúngico.
Calocybe gambosa, que fructifica en primavera y tiene láminas de color
blanco a crema.
15

Galerina marginata (Batsch) Kühner
M.A. Ribes
Diferenciación: Sobre ramas caídas de pino, creciendo en grupos fasciculados.
Cutícula higrófana y pie con jaspeaduras sedosas y base algodonosa.
Toxicidad: Síndrome faloidiano. Período de incubación de 6 a 48 horas.
Puede provocar graves daños hepáticos e incluso la muerte.
Síntomas: Una primera fase de 1-2 días con vómitos, dolor abdominal,
copiosas diarreas fétidas y sanguinolentas, calambres musculares, sed intensa
y otros signos de deshidratación. Una segunda fase, en el segundo/tercer
día, en que el paciente parece curado y una tercera de grave empeoramiento,
con distintos signos de afección hepática, posible insuficiencia renal y posible
fallecimiento hacia los 8-10 días de la ingesta.
Parecidas: Marasmius oreades, que se diferencia por crecer en corros de
brujas en prados y por la dureza de su pie. Kuehneromyces mutabilis, con
escamas en la parte baja del pie y cutícula muy higrófana.
16

Gyromitra esculenta (Pers.) Fr.
D. Merino
Diferenciación: Sombrero cerebriforme.
Toxicidad: Síndrome giromitriano. Período de latencia largo: en general
de seis horas a varios días después de la ingestión. Toxicidad acumulativa
que puede permanecer a pesar del secado o la cocción, o en el agua de la
misma.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal cólico. Vértigos,
delirios, convulsiones, somnolencia y coma. Ictericia y crisis hemolíticas
con emisión de orinas oscuras, anuria y posible fracaso renal.
Parecidas: Morchella sp., que se distinguen por sus alveolos en forma de
colmena de abejas (colmenillas) y cuyo consumo también resulta peligroso
si se hace en grandes cantidades o poco cocinadas.
17

Hebeloma sinapizans (Fr.) Sacc.
D. Estrada
Diferenciación: Olor y sabor a rábano. Pie floconoso, de color crema,
con base bulbosa y que presenta una lengueta en el interior de la parte superior.
Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general
de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis
aguda.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Es difícil confundir con especies comestibles, pero su aspecto
puede inducir al consumo a recolectores inexpertos.
18

Hypholoma fasciculare (Huds.) P. Kumm.
D. Estrada
Diferenciación: Crecimiento fasciculado sobre tocones. Láminas de color
verdoso.
Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general
de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis
aguda.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Agrocybe aegerita (seta de chopo), que se distingue claramente
por no tener láminas verdosas y sí un anillo persistente. Armillaria
mellea, que también tiene anillo persistente y sombrero color de miel. Esta
última especie puede resultar tóxica para algunas personas. Ambas comparten
hábitat con H. fasciculare.
19

Inocybe geophylla (Fr.) P. Kumm.
M.A. Ribes
Diferenciación: Sombrero claramente fibriloso con patente mamelón
central. Pie con cortina visible en ejemplares jóvenes y pruina en el ápice.
Crece en bosques de coníferas y planifolios.
Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos
a 4 horas.
Síntomas: Sudoración muy intensa, secrección salivar y bronquial, lagrimeo,
contracción de las pupilas, cefalea, vértigos, hormigueo, pulso lento e
hipotensión. También vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Marasmius oreades, que crece en prados, no tiene el sombrero
fibriloso y sí pie liso y consistente.
20

Lactarius torminosus (Schaeff.) Gray
D. Merino
Diferenciación: Margen muy lanoso y cutícula del sombrero pubescente.
Látex blanco inmutable y muy picante. Micorriza con abedules.
Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general
de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis
aguda.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Lactarius deliciosus (níscalo) que micorriza con pinos, tiene
el látex de color anaranjado y sombrero no pubescente ni con margen lanoso.
21

Lepiota brunneoincarnata Chodat & C. Martín
F. Pancorbo
Diferenciación: Sombrero con escamas concéntricas. Pie blanco y liso por
encima del anillo y escamoso y de color pardo rojo por debajo.
Toxicidad: Síndrome faloidiano. Período de incubación de 6 a 48 horas. Puede
provocar graves daños hepáticos e incluso la muerte.
Síntomas: Una primera fase de 1-2 días con vómitos, dolor abdominal, copiosas
diarreas fétidas y sanguinolentas, calambres musculares, sed intensa y otros signos
de deshidratación. Una segunda fase, en el segundo/tercer día, en que el paciente parece
curado y una tercera de grave empeoramiento, con distintos signos de afección
hepática, posible insuficiencia renal y posible fallecimiento hacia los 8-10 días de la
ingesta.
Parecidas: Puede confundirse con setas alucinógenas de los géneros Psilocybe
y Panaeolus, que no tienen escamas en el sombrero. También con Tricholoma terreum,
que tiene las láminas de distinto color y el pie fibriloso.Se ha dado el caso de
recogerse inadvertidamente entre Marasmius oreades, a la que no se parece.
22

Mycena pura (Pers.) P. Kumm.
D. Estrada
Diferenciación: Color variable pero uniforme en todo el carpóforo. Predominan
tonos lilacinos. Láminas espaciadas. Olor a rábano.
Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos
a 4 horas.
Síntomas: Sudoración muy intensa, secrección salivar y bronquial, lagrimeo,
contracción de las pupilas, cefalea, vértigos, hormigueo, pulso lento e
hipotensión. También vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Lepista nuda, por lo general más corpulenta y consistente y
Laccaria amethystina, más cartilaginosa. Ninguna de las dos huele a rábano.
23

Mycena rosea (Schumach.) Gramberg
D. Estrada
Diferenciación: Sombrero de color rosado y pie blanquecino. Olor a
rábano.
Toxicidad: Síndrome muscarínico. Período de incubación de 15 minutos
a 4 horas.
Síntomas: Sudoración muy intensa, secrección salivar y bronquial, lagrimeo,
contracción de las pupilas, cefalea, vértigos, hormigueo, pulso lento e
hipotensión. También vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Las mismas que en M. pura, pág. 21
24

Omphalotus illudens (Schwein.) Bresinsky & Besl
M.A. Ribes
Diferenciación: Láminas decurrentes, amarillo anaranjadas y no anastomosadas.
Crecimiento muy cespitoso.
Toxicidad: Síndrome resinoide. Período de incubación corto, menor de 6
horas. Problemas gastrointestinales severos que, por lo general, se resuelven
en uno o dos días de hospitalización.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Puede haber
cefalea, malestar general y sudores fríos.
Parecidas: Hygrophoropsis aurantiaca, con láminas muy decurrentes,
anastomosadas y quebradizas al roce. Cantharellus sp., que no tienen láminas
sino pliegues y no crecen de forma cespitosa.
25

Omphalotus olearius (DC.) Singer
D. Estrada
Diferenciación: Láminas decurrentes, rojo anaranjadas y no anastomosadas.
Toxicidad: Síndrome resinoide. Período de incubación corto, menor de 6
horas. Problemas gastrointestinales severos que, por lo general, se resuelven
en uno o dos días de hospitalización.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal. Puede haber
cefalea, malestar general y sudores fríos.
Parecidas: Hygrophoropsis aurantiaca, con láminas muy decurrentes,
anastomosadas y quebradizas al roce. Cantharellus sp., que no tienen láminas,
sino pliegues.
26

Panaeolus papilionaceus (Bull.) Quél. (= P.
sphinctrinus (Fr.) Quél.)
D. Estrada
Diferenciación: Margen del sombrero con apéndices en forma de dientes.
Pie cubierto de pruina en la parte superior.
Toxicidad: Síndrome psicotrópico. Período de incubación de 15 minutos
a 2 horas. Alucinógeno.
Síntomas: Alucinaciones visuales, sensación de calor, alteraciones de la
conducta, agresividad y ataques de pánico. Incoordinación motora, convulsiones,
dilatación de las pupilas y trastornos del ritmo cardíaco. Náuseas,
vómitos y dolor abdominal.
Parecidas: Es difícil confundir con especies comestibles. La ingestión es
voluntaria y recreativa para disfrutar los efectos alucinógenos.
27

Paxillus involutus (Batsch) Fr.
M.A. Ribes
Diferenciación: Margen del sombrero acanalado y muy enrollado (involuto),
láminas que se separan fácilmente y manchas parduscas al manipularlo.
Toxicidad: Síndrome hemolítico grave. Período de latencia corto: de 1 a 4
horas. Se produce por consumo crudo o poco cocinado y, aún bien cocinado,
el consumo repetido puede dar lugar a intoxicaciones.
Síntomas: Primeros síntomas gastrointestinales, debilidad e hipertensión,
seguidos de hemólisis de carácter grave, pigmentación intensa de la orina,
dolor lumbar cólico, hipotensión e insuficiencia renal grave.
Parecidas: Lactarius deliciosus, que tiene látex y no se mancha de color
pardusco al manipularlo.
28

Ramaria formosa (Pers.) Quél.
M.A. Ribes
Diferenciación: Base blanquecina, ramas rosa-salmón y ápice amarillo.
Toxicidad: Efecto purgante.
Síntomas: Produce fuertes diarreas.
Parecidas: Ramaria botrytis, de tronco robusto blanco y ápice de color
rosa-púrpura-vinoso, que sí es comestible.
29

Russula olivacea (Schaeff.) Fr.
M.A. Ribes
Diferenciación: Cutícula granate con zonas verdosas. Láminas muy
quebradizas. Pie rosado en la parte superior. Olor a geranio y sabor dulce.
Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general
de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis aguda.
Bien cocinada pierde la toxicidad.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Puede confundirse con otras rúsulas comestibles de tonos verdosos,
de las que se separa por sus caracteres diferenciadores. Esta rúsula
rompe la norma de que todas las de buen sabor son comestibles.
30

Tricholoma equestre (L.) P. Kumm.
D. Merino
Diferenciación: Especie robusta y carnosa, de color amarillo y olor fúngico.
Toxicidad: Rabdomiolisis. Período de incubación a los 2-3 días. Parece
que se debe a la ingestión abundante y repetida.
Síntomas: Debilidad, dolores musculares, sudoración profusa y náuseas
sin vómitos. Posteriormente aumentan los dolores musculares quedando el
intoxicado sin fuerzas. Se han producido varias muertes desde 1992.
Parecidas: Especie parecida a otros tricolomas amarillos también tóxicos.
Antes era un comestible muy apreciado, sobre todo en Francia. Actualmente
está prohibida su comercialización en España.
31

Tricholoma pardinum Quél.
D. Estrada
Diferenciación: Carpóforo robusto, carnoso. Sombrero con escamas
concéntricas gris-pardo a gris-marrón sobre fondo blanco. Margen involuto,
ondulado. En coníferas de montaña.
Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general
de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis
aguda.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Tricholoma aff. terreum, que no tiene escamas concéntricas
y sí hábitat distinto.
32

Tricholoma sulphureum (Bull.) P. Kumm.
D. Estrada
Diferenciación: Carpóforo enteramente de color amarillo que florece
bajo planifolios y tiene olor a gas.
Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general
de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis
aguda.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Tricholoma equestre, que crece bajo coníferas y no huele a
gas. Ahora también se le considera tóxico, sobre todo por ingestiones abundantes
y continuadas. También puede confundirse con Cantharellus sp., que
tienen pliegues en lugar de láminas y no huelen a gas.
33

Tricholoma virgatum (Fr.) P. Kumm.
L. Rubio
Diferenciación: Sombrero cónico con un mamelón prominente. Sabor
amargo y picante.
Toxicidad: Síndrome gastrointestinal. Período de latencia corto: en general
de una a dos horas después de la ingestión. Provoca gastroenteritis
aguda.
Síntomas: Náuseas, vómitos, diarreas y dolor abdominal.
Parecidas: Tricholoma aff. terreum, que tienen sombreros más aplanados
y no tienen sabor amargo ni picante.
34