Revista-grupo-201

POLLO CON TOMATE Y ESTRAGÒN AL HORNO
INGREDIENTES:
40g de Mantequilla sin sal Lurpak®, suavizada
y extra para en mantequilla.
20g de estragón, hojas picadas.
8 tomates semi secos, en trozos.
25g queso parmesano recién rallado.
1 diente grande de ajo, picado fino.
4 pechugas de pollo sin piel.
8 rebanadas de jamón de Parma.
1 cebolla morada grande, en rebanadas
finas.
4 tomates, en rebanadas.
Un poco de Mantequilla sin sal Lurpak®,
derretida.
150g de mascarpone o créme fraîche.
PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 200˚C / 180˚C/Termostato en 6.
2. Mezcla Mantequilla sin sal Lurpak® con el estragón (reserve una cucharada), los tomates
semi secos, el queso parmesano, el ajo y sazone.
3. Retira pequeños filetes de cada pechuga de pollo y reserva. Corta un bolsillo en la
parte más gruesa de cada pechuga de aproximadamente 5cm. Luego divide la mantequilla
entre los bolsillos y coloca los pequeños filetes encima para que la mantequilla
se mantenga dentro.
4. Coloca 2 capas de jamón de Parma ligeramente superpuestas en una tabla para cortar
y coloca una pechuga de pollo en el medio y envuelve con el jamón alrededor
con la pechuga sobre la unión del jamón. Repite este paso con las demás pechugas.
5. En mantequilla una fuente antiadherente y coloca la cebolla y los tomates debajo,
luego coloca las pechugas de pollo encima y aplica un poco de Mantequilla sin sal
Lurpak® derretida. Hornea por 25 minutos.
6. Retira el jugo del pollo y de los tomates de la fuente a una sartén y agrega el mascarpone
o la crema fraîche, el estragón restante, mostaza y sazone. Agrega agua si
la salsa está muy espesa.
7. Sirve el pollo con las cebollas, los tomates y la salsa. Perfecto con papas salteadas y
verduras verdes.
Elaborado por: Rachel Liney Hurtado Lozano
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