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De hecho, algunos apuntes sobre la domesticación del perro, hablan que hombres y lobos aprendieron a
cazar en conjunto, para luchar contra otros depredadores compartiendo el “botín” De ahí que posteriormente,
Ahora bien, continuando con nuestro tema, parece ser que la clave del consumo de proteína animal en la dieta
Paleo, más que en la cantidad, se basa en la “calidad” del alimento.
Cordain lo rectifica en todo momento: la carne magra aporta las proteínas que realmente
podrían resultar benéficas para el ser humano.
¿Por qué? La razón es simple:
la carne magra (es decir aquella que proviene de animales cazados en estado silvestre como peces, aves o
diversos mamíferos) contiene un 80% de proteína un 20% de grasa. Esto combinado con frutas y verduras,
mantenía “sanos” a nuestros antepasados, Pues lamentablemente, dado las condiciones del entorno, tampoco
hay estudios concluyentes que determinen cómo la alimentación afectaba la expectativa de vida del hombre
paleolítico.
De hecho, la evidencia se encuentra basada en algunas tribus que han permanecido alejadas de la vida
moderna y que aún viven aisladas de la sociedad occidental simulando este pico evolutivo.
En lo que merece la pena poner atención, es que hoy en día las cifras en cuanto a la composición
de la proteína animal que se consume cotidianamente y de animales domésticos, son
prácticamente inversamente proporcionales, (salvo casos puntuales como los
cerdos ibéricos) es decir, actualmente, la carne es más grasa, que proteína
magra.
Aunque en primera instancia, la dieta paleolítica tiene sólidas bases,
tampoco está de más hurgar un poco, en la historia de la alimentación;
A pesar de que se atribuye que la proteína animal ha sido
indispensable para la vida humana y su evolución, lo cierto es que
como ya mencionamos, la estructura de ADN, no se ha vuelto a
de esto, es debido a que el ser humano, tampoco ha sido un gran
consumidor de proteína animal, en el grueso de su población a lo
largo de los siglos.
En el pasado, sólo las esferas de élite tenían acceso a los
animales de caza y al ganado. Otros más afortunados tenían
acceso a la pesca, al estar cerca de la costa.
cristiana) que comenzaba con el miércoles de ceniza y marcaba el
inicio de la cuaresma, era una especie de castigo para los burgueses,
en el cual se imponía ayuno y la renuncia a los lujos cárnicos durante
todo el periodo. De esta forma, podemos transitar a lo largo de los
siglos revisando que el consumo de proteína animal ha sido
moderado y no accesible en todo momento, si tomamos en cuenta los
periodos de guerras y hambrunas, pasando por circunstancias más
duras que la misma edad de piedra.
Hoy en día, en plena era espacial, el ser humano vuelve a encontrarse
en un nuevo cuello de botella evolutivo ocasionado ahora no por el
entorno sino por sí mismo. Las enfermedades crónico degenerativas, el
sedentarismo, el estrés y una dieta pobre en nutrientes y basada en
alimentos procesados y adicionados con algunas vitaminas así como el
desmedido consumo de proteína animal alterada en su estructura
genética, están ocasionando un alarmante cambio de estructura en
nuestro ADN que más allá de llamarlo proceso evolutivo podríamos
denominarlo involutivo.
Por ello, el hombre debe caer en la cuenta que para mejorar su salud los
Sustentables para el planeta.
Proteína libre de grasa, antibióticos y hormonas.
Llenos de colorido proveniente de las frutas y vegetales silvestres.
Libres de crueldad y en armonía con la naturaleza.
Finalmente, recuerda que el hombre de piedra se movía, disfrutaba
del aire libre y cazaba sólo para subsistir.
¡Bájale a la proteína animal!
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