CATALOGO_CLAVO_QUINTA_GAMA_LOW
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TÚ MARCAS EL GOL<br />
NOSOTROS TE LO DEJAMOS EN BANDEJA<br />
NUEVOS PRODUCTOS DE 5º <strong>GAMA</strong> PARA HOSTELERÍA
4 6 8 10 12<br />
14<br />
16<br />
18<br />
20<br />
22<br />
24 26 28 30 32<br />
34 36 38 40 42
5º <strong>GAMA</strong><br />
PARA HOSTELERÍA<br />
4<br />
6<br />
8<br />
10<br />
COCHINITA PIBIL<br />
CARNITAS<br />
TINGA DE POLLO<br />
POLLO DESHILACHADO<br />
12 TACO PASTOR<br />
14 LOMO DE CERDO AL AJILLO<br />
16<br />
18<br />
20<br />
22<br />
PULLED PORK<br />
VACUNO DESHILACHADO<br />
JARRETE ESTOFADO<br />
JAMÓN ASADO<br />
24 CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO<br />
26 CARRILLERAS DE VACUNO AL VINO TINTO<br />
28<br />
30<br />
32<br />
34<br />
COSTILLAR DE VACUNO ASADO<br />
RABO DE VACUNO<br />
TRASEROS DE POLLO<br />
MEDIO POLLO ASADO<br />
36 POLLO A LA CASERA<br />
38<br />
40<br />
POLLO ECOLÓGICO AL LIMÓN<br />
CHIPIRONES EN SU TINTA<br />
42 PATO ASADO A LA NARANJA<br />
3
COCHINITA<br />
PIBIL<br />
Paleta de cerdo marinada con especias y asada al estilo tradicional, con<br />
salsa de achiote y zumo de naranja.<br />
INGREDIENTES:<br />
PALETA DE CERDO<br />
ZUMO DE NARANJA<br />
ESPECIAS<br />
PESO MEDIO<br />
500 g<br />
FORMATO<br />
6 X 500 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Una vez descongelado, alimento listo<br />
para el consumo. Se recomienda un<br />
ligero calentamiento previo.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un recipiente<br />
apto para microondas, durante 3 minutos<br />
a máxima potencia.<br />
Homogeneizar el producto posteriormente.<br />
Baño María<br />
Calentar el envase al baño maría<br />
durante 10 minutos. Homogeneizar el<br />
producto posteriormente.<br />
4
IDEAL PARA:<br />
MONTADITOS<br />
TAPAS<br />
ENSALADAS<br />
TACOS<br />
BURRITOS<br />
SANDWICHES<br />
PIZZAS<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
5
CARNITAS<br />
Típico desmigado tradicional de cerdo de la cocina mexicana.<br />
INGREDIENTES:<br />
CARNE DE CERDO<br />
CHILES CHIPOTLES<br />
LIMÓN<br />
ESPECIAS<br />
PESO MEDIO<br />
500 g<br />
FORMATO<br />
6 X 500 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Una vez descongelado, alimento listo<br />
para el consumo. Se recomienda un<br />
ligero calentamiento previo.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un recipiente<br />
apto para microondas, durante 3 minutos<br />
a máxima potencia.<br />
Homogeneizar el producto posteriormente.<br />
Baño María<br />
Calentar el envase al baño maría<br />
durante 10 minutos. Homogeneizar el<br />
producto posteriormente.<br />
6
IDEAL PARA:<br />
MONTADITOS<br />
TAPAS<br />
ENSALADAS<br />
TACOS<br />
BURRITOS<br />
SANDWICHES<br />
PIZZAS<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
7
TINGA<br />
DE POLLO<br />
Pollo desmigado y condimentado según tradición mexicana.<br />
INGREDIENTES:<br />
POLLO<br />
ACHIOTE<br />
ESPECIAS<br />
PESO MEDIO<br />
500 g<br />
FORMATO<br />
6 X 500 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Una vez descongelado, alimento listo<br />
para el consumo. Se recomienda un<br />
ligero calentamiento previo.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un recipiente<br />
apto para microondas, durante 3 minutos<br />
a máxima potencia.<br />
Homogeneizar el producto posteriormente.<br />
Baño María<br />
Calentar el envase al baño maría<br />
durante 10 minutos. Homogeneizar el<br />
producto posteriormente.<br />
8
IDEAL PARA:<br />
MONTADITOS<br />
TAPAS<br />
ENSALADAS<br />
TACOS<br />
BURRITOS<br />
SANDWICHES<br />
PIZZAS<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
9
POLLO<br />
DESHILACHADO<br />
Pechuga de pollo cocida lentamente al vapor y desmigada.<br />
INGREDIENTES:<br />
POLLO<br />
AGUA<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
500 g<br />
FORMATO<br />
6 X 500 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Una vez descongelado, alimento listo<br />
para el consumo. Se recomienda un<br />
ligero calentamiento previo.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un recipiente<br />
apto para microondas, durante 3 minutos<br />
a máxima potencia.<br />
Homogeneizar el producto posteriormente.<br />
Baño María<br />
Calentar el envase al baño maría<br />
durante 10 minutos. Homogeneizar el<br />
producto posteriormente.<br />
10
IDEAL PARA:<br />
MONTADITOS<br />
TAPAS<br />
ENSALADAS<br />
TACOS<br />
BURRITOS<br />
SANDWICHES<br />
PIZZAS<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
11
TACO<br />
PASTOR<br />
Lomo de cerdo marinado, asado y cortado en filetes acompañados de<br />
salsa pastor.<br />
INGREDIENTES:<br />
LOMO DE CERDO<br />
HORTALIZAS<br />
ESPECIAS<br />
PESO MEDIO<br />
500 g<br />
FORMATO<br />
6 X 500 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Una vez descongelado, alimento listo<br />
para el consumo. Se recomienda un<br />
ligero calentamiento previo.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un recipiente<br />
apto para microondas, durante 3 minutos<br />
a máxima potencia.<br />
Homogeneizar el producto posteriormente.<br />
Baño María<br />
Calentar el envase al baño maría<br />
durante 10 minutos. Homogeneizar el<br />
producto posteriormente.<br />
12
IDEAL PARA:<br />
MONTADITOS<br />
TAPAS<br />
ENSALADAS<br />
TACOS<br />
BURRITOS<br />
SANDWICHES<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
13
LOMO DE CERDO<br />
AL AJILLO<br />
Filetes de cinta de lomo de cerdo marinado “al ajillo” y asado.<br />
INGREDIENTES:<br />
LOMO DE CERDO<br />
ACEITE DE GIRASOL<br />
AJO<br />
HIERBAS AROMÁTICAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
500 g<br />
FORMATO<br />
6 X 500 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Una vez descongelado, alimento listo<br />
para el consumo. Se recomienda un<br />
ligero calentamiento previo.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un recipiente<br />
apto para microondas, durante 3 minutos<br />
a máxima potencia.<br />
Homogeneizar el producto posteriormente.<br />
Baño María<br />
Calentar el envase al baño maría<br />
durante 10 minutos. Homogeneizar el<br />
producto posteriormente.<br />
14
IDEAL PARA:<br />
MONTADITOS<br />
TACOS<br />
BURRITOS<br />
SANDWICHES<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
15
PULLED<br />
PORK<br />
Carne de cerdo marinada, asada sobre brasas y finalmente deshilachada<br />
según la tradición fronteriza. Característico de la cocina Tex-Mex.<br />
INGREDIENTES:<br />
CARNE DE CERDO<br />
TOMATES<br />
HIERBAS AROMÁTICAS<br />
ESPECIAS<br />
AROMA HUMO<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
500 g<br />
FORMATO<br />
6 X 500 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Una vez descongelado, alimento listo<br />
para el consumo. Se recomienda un<br />
ligero calentamiento previo.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un recipiente<br />
apto para microondas, durante 3 minutos<br />
a máxima potencia.<br />
Homogeneizar el producto posteriormente.<br />
Baño María<br />
Calentar el envase al baño maría<br />
durante 10 minutos. Homogeneizar el<br />
producto posteriormente.<br />
16
IDEAL PARA:<br />
MONTADITOS<br />
TAPAS<br />
ENSALADAS<br />
TACOS<br />
BURRITOS<br />
SANDWICHES<br />
PIZZAS<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
17
VACUNO<br />
DESHILACHADO<br />
Carne de vacuno asada al tradicional estilo gaucho y deshilachada.<br />
INGREDIENTES:<br />
CARNE DE VACUNO<br />
VINO TINTO<br />
AGUA<br />
ESPECIAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
500 g<br />
FORMATO<br />
6 X 500 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Una vez descongelado, alimento listo<br />
para el consumo. Se recomienda un<br />
ligero calentamiento previo.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un recipiente<br />
apto para microondas, durante 3 minutos<br />
a máxima potencia.<br />
Homogeneizar el producto posteriormente.<br />
Baño María<br />
Calentar el envase al baño maría<br />
durante 10 minutos. Homogeneizar el<br />
producto posteriormente.<br />
18
IDEAL PARA:<br />
MONTADITOS<br />
TAPAS<br />
ENSALADAS<br />
TACOS<br />
BURRITOS<br />
SANDWICHES<br />
PIZZAS<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
19
JARRETE<br />
ESTOFADO<br />
Tradicional guiso de jarrete con salsa de vino blanco y especias.<br />
INGREDIENTES:<br />
MORCILLO DE TERNERA<br />
CEBOLLA<br />
PIMIENTO<br />
VINO BLANCO<br />
HIERBAS AROMÁTICAS<br />
ESPECIAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
400 g<br />
FORMATO<br />
6 X 400 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Horno<br />
Precalentar el horno a 240 ºC en<br />
modo , verter el contenido en un<br />
recipiente apto y hornear durante 12-15<br />
minutos.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un plato apto<br />
para microondas a máxima potencia<br />
durante 5-6 minutos.<br />
Baño María<br />
Calentar envase al baño maría durante10-15<br />
minutos.<br />
20
IDEAL PARA:<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
21
JAMÓN<br />
ASADO<br />
Paleta de cerdo asada al estilo tradicional con su salsa de especias.<br />
INGREDIENTES:<br />
PALETA DE CERDO<br />
ESPECIAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
400 g<br />
FORMATO<br />
6 X 400 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Horno<br />
Precalentar el horno a 240 ºC en<br />
modo , verter el producto en un<br />
recipiente apto y hornear durante 12-15<br />
minutos.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un plato a<br />
máxima potencia durante 5-6 minutos.<br />
Baño María<br />
Calentar envase al baño maría durante10-15<br />
minutos.<br />
22
IDEAL PARA:<br />
RACIONES<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
23
CARRILLERAS DE CERDO<br />
AL VINO TINTO<br />
Tradicional estofado de carrilleras de cerdo al vino tinto.<br />
INGREDIENTES:<br />
CARRILLERA<br />
CEBOLLA<br />
PIMIENTO ROJO<br />
TOMATE FRITO<br />
ACEITE DE OLIVA<br />
ESPECIAS<br />
VINO TINTO<br />
CALDO DE CARNE<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
400 g<br />
FORMATO<br />
6 X 400 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Horno<br />
Precalentar el horno a 230 ºC en<br />
modo , poner el contenido en un<br />
recipiente apto para horno y hornear<br />
durante 12-15 minutos.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un plato a<br />
máxima potencia durante 5-6 minutos.<br />
Baño María<br />
Calentar envase al baño maría durante10-15<br />
minutos.<br />
24
IDEAL PARA:<br />
RACIONES<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
25
CARRILLERA DE VACUNO<br />
AL VINO TINTO<br />
Tradicional estofado de carrilleras de vacuno al vino tinto.<br />
INGREDIENTES:<br />
CARRILLERA<br />
CEBOLLA<br />
PIMIENTO ROJO<br />
TOMATE FRITO<br />
ACEITE DE OLIVA<br />
ESPECIAS<br />
VINO TINTO<br />
CALDO DE CARNE<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
400 g<br />
FORMATO<br />
6 X 400 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Horno<br />
Precalentar el horno a 230 ºC en<br />
modo , verter el contenido en un<br />
recipiente apto para horno y hornear<br />
durante 12-15 minutos.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un plato apto<br />
para microondas a máxima potencia<br />
durante 5-6 minutos.<br />
Baño María<br />
Calentar envase al baño maría durante<br />
10-15 minutos.<br />
26
IDEAL PARA:<br />
RACIONES<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
27
COSTILLAR DE VACUNO<br />
ASADO<br />
Tradicional asado de costillar de vacuno acompañado de sabrosa salsa<br />
al vino.<br />
INGREDIENTES:<br />
TIRAS DE COSTILLAR DE VACUNO<br />
ACEITE DE OLIVA<br />
VINO BLANCO<br />
ESPECIAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
2,5 kg<br />
FORMATO<br />
2 X 2,5 kg<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Descongelación<br />
Dejar descongelar en la parte baja<br />
del frigorífico durante 24 horas antes<br />
de su elaboración. Una vez se vaya a<br />
consumir, dejar la costilla a temperatura<br />
ambiente durante 1 hora.<br />
Horno<br />
Precalentar el horno a 250 ºC en<br />
modo . Extraer el costillar congelado<br />
del envoltorio y ponerlo sobre una bandeja<br />
apta. Añadir la salsa de la bolsa<br />
alrededor del costillar (nunca por encima)<br />
e introducirlo en el horno durante<br />
14-16 minutos hasta que se dore.<br />
28
IDEAL PARA:<br />
RACIONES<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
29
RABO<br />
DE VACUNO<br />
Rabo de vacuno estofado al auténtico estilo andaluz con salsa de vino<br />
Pedro Ximènez.<br />
INGREDIENTES:<br />
RABO DE VACUNO<br />
HORTALIZAS<br />
ESPECIAS<br />
PESO MEDIO<br />
400 g<br />
FORMATO<br />
6 X 400 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Horno<br />
Precalentar el horno a 240 ºC en<br />
modo , verter el contenido en un<br />
recipiente y hornear durante 12-15<br />
minutos.<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un plato a<br />
máxima potencia durante 5-6 minutos.<br />
Baño María<br />
Calentar envase al baño maría durante10-15<br />
minutos.<br />
30
IDEAL PARA:<br />
RACIONES<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
31
TRASEROS<br />
DE POLLO<br />
Cuartos traseros de pollo asados con salsa.<br />
INGREDIENTES:<br />
POLLO<br />
ESPECIAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
2,75 kg<br />
FORMATO<br />
2 X 2,75 kg<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Descongelación<br />
Dejar descongelar en la parte baja del<br />
frigorífico durante 24 horas antes de su<br />
elaboración. Una vez se vaya a consumir,<br />
dejar el producto a temperatura<br />
ambiente durante 1 hora.<br />
Horno<br />
Precalentar el horno a 250 ºC en<br />
modo , extraer el producto del<br />
envoltorio y ponerlo sobre una bandeja<br />
apta. Añadir la salsa de la bolsa alrededor<br />
del pollo (nunca por encima) e<br />
introducirlo en el horno durante 14-16<br />
minutos hasta que se dore.<br />
32
IDEAL PARA:<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
33
MEDIO POLLO<br />
ASADO<br />
Medio pollo asado tradicional acompañado con salsa.<br />
INGREDIENTES:<br />
POLLO<br />
ESPECIAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
1,3 kg<br />
FORMATO<br />
5 X 1,3 kg<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Descongelación<br />
Dejar descongelar en la parte baja del<br />
frigorífico durante 24 horas antes de su<br />
elaboración. Una vez se vaya a consumir,<br />
dejar el producto a temperatura<br />
ambiente durante 1 hora.<br />
Horno<br />
Precalentar el horno a 250 ºC en<br />
modo , extraer el pollo del envoltorio<br />
y ponerlo sobre una bandeja apta.<br />
Añadir la salsa de la bolsa alrededor<br />
del producto (nunca por encima) e<br />
introducirlo en el horno durante 14-16<br />
minutos hasta que se dore.<br />
34
IDEAL PARA:<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
35
POLLO<br />
A LA CASERA<br />
Pollo ecológico troceado y estofado en salsa de ajo y vino blanco al<br />
estilo casero.<br />
INGREDIENTES:<br />
POLLO ECOLÓGICO<br />
AJO<br />
VINO BLANCO<br />
HIERBAS AROMÁTICAS<br />
ESPECIAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
1 kg<br />
FORMATO<br />
3 X 1 kg<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Descongelación<br />
Dejar descongelar en la parte baja<br />
del frigorífico de 24 a 48 horas antes<br />
de su elaboración. Una vez se vaya a<br />
consumir, dejar el pollo a temperatura<br />
ambiente durante 1 hora.<br />
Horno<br />
Calentar el horno a 180 ºC,<br />
15 minutos en modo y hornear<br />
durante 20-25 minutos.<br />
Microondas<br />
Retirar el envase e introducir el pollo en<br />
el microondas para calentarlo de 12 a<br />
14 minutos a máxima potencia (900 w).<br />
36
IDEAL PARA:<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
37
POLLO ECOLÓGICO<br />
AL LIMÓN<br />
Pollo entero asado en horno y acompañado de una rica salsa al limón.<br />
INGREDIENTES:<br />
POLLO ECOLÓGICO<br />
ACEITE<br />
ZUMO DE LIMÓN<br />
ESPECIAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
1,3 kg<br />
FORMATO<br />
2 X 1,3 kg<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Descongelación<br />
Dejar descongelar en la parte baja<br />
del frigorífico de 24 a 48 horas antes<br />
de su elaboración. Una vez se vaya a<br />
consumir, dejar el pollo a temperatura<br />
ambiente durante 1 hora.<br />
Horno<br />
Calentar el horno a 180 ºC,<br />
15 minutos en modo y hornear<br />
durante 20-25 minutos.<br />
Microondas<br />
Retirar el envase e introducir el pollo<br />
en un recipiente apto para microondas.<br />
Calentarlo de 12 a 14 minutos a<br />
máxima potencia (900 w).<br />
38
IDEAL PARA:<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
39
CHIPIRONES<br />
EN SU TINTA<br />
Auténtico guiso de chipirón en tinta relleno de cebolla, potón y arroz.<br />
INGREDIENTES:<br />
CHIPIRONES<br />
POTÓN<br />
ARROZ<br />
HORTALIZAS<br />
TINTA DE SEPIA<br />
ESPECIAS<br />
PESO MEDIO<br />
500 g<br />
FORMATO<br />
6 X 500 g<br />
MODO DE REGENERACIÓN:<br />
Microondas<br />
Calentar el contenido en un bol de<br />
cristal o plástico a máxima potencia<br />
durante 3-4 minutos.<br />
Fuego Directo<br />
Calentar el contenido del envase en un<br />
cazo a fuego medio hasta que comience<br />
a hervir.<br />
Baño María<br />
Calentar envase al baño maría durante<br />
5-10 minutos.<br />
40
IDEAL PARA:<br />
TAPAS<br />
RACIONES<br />
PRIMER PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
41
PATO ASADO<br />
A LA NARANJA<br />
Pato marinado con especias, asado y presentado con salsa a la naranja.<br />
INGREDIENTES:<br />
POLLO<br />
NARANJA<br />
ESPECIAS<br />
SAL<br />
PESO MEDIO<br />
1 kg<br />
FORMATO<br />
2 X 1 kg<br />
MODO DE REGENERACIÓN<br />
42<br />
Descongelación<br />
Dejar descongelar en la parte baja del<br />
frigorífico de 24 a 48 horas antes de<br />
su regeneración. Una vez se vaya a<br />
consumir, dejar el pato a temperatura<br />
ambiente entre 1 y 2 horas.<br />
CONSEJOS DEL COCINERO<br />
Impresione a sus invitados con un<br />
auténtico plato de autor:<br />
Una vez asado, abrillante la piel con<br />
un pincel untado en la propia salsa<br />
del asado, un poco de miel de flores y<br />
mermelada de naranja.<br />
Horno<br />
Precalentar el horno de 160-170 ºC<br />
durante 15 minutos en modo .<br />
Sacar el pato de la bolsa, verter en una<br />
fuente con su propio jugo y hornear de<br />
30 a 40 minutos.<br />
Añada intensidad aromática al asado:<br />
2-3 minutos antes de terminar el<br />
proceso de asado, vierta una copita de<br />
Cointreau y zumo de naranja.<br />
Cubra el asado con papel de aluminio<br />
y deje reposar 15 minutos antes de<br />
servir.
IDEAL PARA:<br />
SEGUNDO PLATO<br />
MENÚ<br />
CADUCIDAD<br />
CONGELADO / 18 meses<br />
REFRIGERADO / 60 días<br />
CAD. SECUNDARIA / 1 mes desde descongelación<br />
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