VIAJE AL CENTRO DE LA ALIMENTACIÓN QUE NOS ENFERMA
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TAB<strong>LA</strong> 32 Precios medios de grupos de alimentos en función del lugar de compra<br />
Compra directa al<br />
productor<br />
Supermercado +<br />
autoservicio<br />
Tienda tradicional<br />
Mercados y plazas<br />
Huevos 2,85 2,05 2,22 2,74<br />
Leche líquida 0,9 0,73 0,89 0,92<br />
Carne certificada 9,24 9,53 9,43 10,77<br />
Carne fresca 7,1 5,41 5,89 6,85<br />
Carne de vacuno 9,6 8,81 8,41 10,16<br />
Carne de pollo 4,88 3,95 4,08 4,42<br />
Carne de cerdo 6,53 5,55 6,35 6,57<br />
Derivados lácteos 9,17 3,42 6,42 9,45<br />
Yogur 3,39 1,83 2,6 2,35<br />
Yogur natural 5,15 1,41 3,43 1,86<br />
Queso 9,41 7,35 9,48 10,28<br />
Queso fresco 7,43 4,98 7,9 8,54<br />
Arroz 2,01 1,44 1,53 1,85<br />
Legumbres 2,85 1,52 2,91 3,59<br />
Patatas 0,68 0,85 0,6 0,66<br />
Hortalizas frescas 1,54 1,76 1,43 1,51<br />
Frutas frescas 1,04 1,37 1,28 1,33<br />
Frutas y hortalizas transform. 3,09 2,07 2,78 3,69<br />
• nEl problema de la libre elección<br />
cuando no es libre<br />
La principal política gubernamental para promover una dieta<br />
sana se ha basado en las campañas educativas. Esta estrategia<br />
sitúa al individuo (a la persona consumidora) como el centro<br />
absoluto de la toma de decisiones, suponiéndole un mejor grado<br />
de información gracias a las susodichas campañas. Una vez informada,<br />
la persona tomará decisiones de compra alimentaria más<br />
saludables. Es el enfoque liberal, de mercado libre, no intervencionista<br />
o, lo que es lo mismo, intervenido solamente por la industria.<br />
Hemos reiterado que el problema de la mala alimentación<br />
es estructural, es un hecho demostrado, y que ni el etiquetado<br />
ni el impacto de la publicidad permiten a esa supuesta persona<br />
informada consumir una dieta sana, aunque la conozca al dedillo.<br />
En este apartado hemos intentado demostrar que, además de los<br />
aspectos de ambiente alimentario insano descrito, nos encontramos<br />
con el limitante del precio para la mayor parte de las clases<br />
populares de este país. La libre elección no existe.<br />
Diversos estudios apuntan 199 a que esta situación conduciría a<br />
la frustración de los grupos más desfavorecidos, que no verían<br />
viable adoptar patrones de alimentación saludable promovidos<br />
desde salud pública para, finalmente, adherirse a otros patrones<br />
más accesibles y asequibles, que determinarían su salud. De<br />
entre estos grupos más desfavorecidos, de nuevo, las mujeres<br />
ocupan un lugar preponderante, dado que se les otorga el rol de<br />
cuidados, donde la alimentación ocupa un lugar destacado, rol<br />
que una vez asumido, genera un sentimiento de frustración aún<br />
mayor en ellas (y en la sociedad que las mira), si por las razones<br />
que hemos ido viendo no puede satisfacerlo adecuadamente.<br />
199. http://www.ukhealthforum.org.uk/prevention/pie/?entryid43=41560&cid=54707<br />
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