VIAJE AL CENTRO DE LA ALIMENTACIÓN QUE NOS ENFERMA

ÍNDICE
00. introducción 7
01. PELIGRO: ALIMENTOS 11
1. El problema y su magnitud 12
1.1 ¿De qué enfermamos? 13
1.2 Impacto económico de las principales enfermedades asociadas a una dieta insana 21
1.3 Conclusión 23
2. DESIGUALDADES EN LA SALUD ALIMENTARIA 24
2.1 Dime cuánto ganas y te diré cuándo morirás (réstate unos años si eres mujer) 25
2.2 Desigualdad en salud a causa de la clase social 28
2.3 Desigualdad en salud y género 36
02. La alimentación que nos enferma 43
1. Transiciones Nutricionales 45
¿En qué consiste la actual transición? 46
Globesidad 46
Transición nutricional en el Estado español 48
La categoría estadística perdida: los alimentos procesados 49
2. Alimentos procesados: más grasa, más sal, más azúcar 50
2.1 Los sospechosos habituales o el abracadabra: ahora los ves, ahora no los ves 52
3. EVOLUCIÓN Y VALORACIÓN DE LA DIETA 59
3.1 Evaluación de la alimentación saludable 59
4. Determinantes sociales de la alimentación insana 74
Clases sociales 75
Género 78
0.3 ¿POR QUÉ COMEMOS TAN REMATADAMENTE MAL? 81
Las causas de fondo del auge de la alimentación insana 82
1. PUBLICIDAD 84
1.1 Mundo spot 84
1.2 Regulación de la publicidad alimentaria insana 96
1.3 Publicidad alimentaria y género 104