UNA PROBADA DEL MUNDO - TravesÃ-as

La guía del viajero hacia destinos inspirados OCTUBRE 2009
En Español
UNA PROBADA
DEL MUNDO
platillos y Vinos
Explore y experimente sabores nuevos
Capitales culinarias • Descubra la gastronomía catalana en Barcelona

MUNDO VIRTUOSO
¿Por qué utilizar
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categoría durante su estancia
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Vea la contraportada de este folleto
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Becarios viajan a
LAS ISLAS GALÁPAGOS
Durante más de 50 años, Lindblad
Expeditions ha convertido las vacaciones
en oportunidades para convertirse en exploradores
informados y comprometidos.
Junto con National Geographic, ofrecen
cruceros íntimos en barcos pequeños
que, a diferencia de los cruceros tradicionales,
son ocasiones excelentes para visitar
los lugares más prístinos en compañía
de los expertos que mejor los conocen.
Desde 2007, Lindblad Expeditions,
en conjunto con el Blue Ocean Institute,
beca a dos estudiantes para participar en
una expedición marítima y este año los
llevará a las Islas Galápagos. La Kalpana
Chawla Ocean Journey Scholarship se
estableció en honor a una astronauta
Durante 2010, aproveche el itinerario
de The World, el destacado navío
de ResidenSea que recorre el mundo.
Viajar en este hotel flotante da a
sus huéspedes todas las ventajas de un
crucero de lujo, sumadas a la experiencia
única de compartir el espacio con
sus residentes, aquellos que tienen en
el barco su casa para vacacionar. Así,
en cualquier tramo que elija, se crea
una comunidad de personas interesadas
en el recorrido específico, quienes
además disfrutan las actividades disponibles
a bordo: funciones de cine,
compras en exclusivas tiendas, conferencias
sobre temas relacionados con
los lugares que se visitarán o deliciosas
comidas en alguno de los cuatro excelentes
restaurantes a bordo.
The World zarpa de Australia en
enero de 2010 hacia las islas asiáticas
en el Pacífico. En marzo y abril visitará
la India y el Medio Oriente, para llegar
al Mediterráneo en mayo. Durante
el verano, el recorrido incluye ciudades
europeas: Venecia, Barcelona, Lisboa
y Burdeos; sin duda, abundarán las
oportunidades para degustar deliciosas
que perdió la vida en el transbordador
espacial Columbia, en 2003; en su última
misión, ella se llevó el libro Song for
the Blue Ocean del Dr. Carl Safina (cofundador
del Blue Ocean Institute). Para
honrarla, sus familiares y amigos crearon
un fondo que apoya a jóvenes que
demuestran su pasión por los océanos,
para que conozcan ambientes marinos
que de otra forma no podrían descubrir.
En julio de este año, dos estudiantes viajaron
con científicos, naturalistas e investigadores
hacia el famoso archipiélago,
donde tuvieron la oportunidad de
explorar el singular ecosistema, así como
observar y estudiar la vida salvaje
que lo habita.
NAVEGUE POR EL MUNDO
y reciba la séptima
noche gratis
comidas regionales y excepcionales vinos
de primera calidad. Para cerrar el
año, el viaje continúa por el Caribe y
Sudamérica hasta terminar con la expedición
por la Antártida. En viajes
hasta el 22 de diciembre, ResidenSea
ofrece la séptima noche de cortesía,
mientras que Virtuoso le ofrece crédito
a bordo de 250 dólares por persona.
Virtuoso| II

SUPLEMENTO PUBLICITARIO
Desde 1997, Volcanoes Safaris es la compañía más importante de
excursiones para divisar gorilas en Uganda y Rwanda. Ofrece viajes
planeados según el gusto del cliente. En su viaje, usted se alojará
en instalaciones ecológicas donde se utiliza energía solar y se
cuida el uso del agua y el manejo de desechos. Además, durante
su estancia en Uganda, tendrá la oportunidad de tomar clases de
cocina tradicional en un ambiente divertido, con estufas tradicionales
de leña, mientras disfruta
de espectaculares vistas
del huerto de vegetales.
Volcanoes Safaris apoya
a comunidades locales
marginadas en la región
sudoeste de Uganda, cerca
del parque nacional Bwindi
Impenetrable Forest, al trabajar
en colaboración con la
organización sin fines de lucro,
Amagara (que significa
vida, en el idioma local). Esta
organización tiene el fin de
ayudar a pequeños agricultores
en la producción y comercialización
de alimentos
para la industria del turismo; entre otras actividades, enseña a las
comunidades locales técnicas para minimizar el daño al ambiente y
maximizar el valor nutricional de la comida. Los visitantes tomarán
clases con su chef profesional, Moses, quien compartirá su conocimiento
sobre platillos tradicionales con alguna sorpresa interesante
sobre sus predilectos.
CLASES DE COCINA AFRICANA
en una reserva de gorilas
NUEVOS
CAMAROTES
en el crucero
ms PRINSENDAM
Diseñado para explorar los destinos remotos del mundo con elegancia
y estilo, el ms Prinsendam de Holland America Line estrenará
22 elegantes camarotes en 2010. La mayoría de las cabinas
tendrá veranda y se permitirá hacer algunos cambios especiales al
navío; la zona de la piscina se expandirá y se construirá un nuevo
bar con vista al mar. Los cambios están programados para concluir
antes del viaje Quest of the Argonauts, de 54 días, que zarpa
el 24 de marzo desde Florida hacia Europa, con paradas programadas
en más de 10 países.
EXCURSIONES
PRIVADAS
por el Caribe
A partir de diciembre de 2009, el nuevo yate de motor Destination
Fox Harb’r Too de Yachtstore estará disponible para realizar excursiones
privadas por el Caribe. Este espectacular yate de 161 pies presenta
una decoración con motivos asiáticos que invita a relajarse;
las zonas comunes incluyen: la cubierta para practicar deportes
acuáticos, con jacuzzi y espacio para asolearse, gimnasio y dos
grandes salones. El yate aloja a 11 personas en cinco elegantes camarotes:
la suite maestra se destaca por sus dos niveles y por tener
una espectacular vista de 180 grados.
La tripulación de 10 personas incluye al chef Ben Mercier,
quien sorprendió a los asistentes de la muestra de yates privados
realizada en Antigua en diciembre de 2008. Ben inició su carrera
culinaria a los 19 años;
viajó por Japón, África,
Francia y Bermuda
—donde vio su primer
“gran bote blanco” y decidió
que quería trabajar
en uno de ellos—. Cada
día se siente inspirado
por las inagotables posibilidades
en la cocina y
la oportunidad de crear
con los ingredientes de
la mejor calidad.
III|Virtuoso

¡A BORDO!
Cruceros
para degustar platillos
y vinos excepcionales
En su próximo crucero, ¿qué tema podría ser más placentero que la
degustación de vinos y platillos gourmet? Crystal Cruises ofrece varios
viajes temáticos dentro de su Wine and Food Festival. En estos cruceros
temáticos, expertos de clase mundial comparten sus talentos en
conferencias, comidas especiales y degustaciones, tanto a la mar como
en tierra firme. Lo que distingue a estos cruceros es, sin duda, las
singulares oportunidades que tendrán los pasajeros para degustar lo
mejor del vino y los platillos, en un ambiente de lujo sin límites. Entre
marzo y junio de 2010, Crystal Cruises tiene programados tres viajes
de 12 días con este tema especial; y por supuesto, en destinos maravillosos
alrededor del mundo.
Del 30 de marzo al 11 de abril, a bordo del Crystal Symphony, el
recorrido de Auckland a Sydney le permitirá descubrir una tierra de
mágico esplendor, con viñedos de belleza inigualable rodeados de zonas
naturales sorprendentes. Del 29 de abril al 11 de mayo, en el
recorrido de Londres a Roma a bordo del Crystal Serenity, usted se embarcará
en un viaje imbuido por los vibrantes sabores de España,
Francia e Italia. Finalmente, del 25 de mayo al 6 de junio, también
a bordo del Crystal Serenity, en el trayecto de Venecia a Barcelona,
descubrirá el sabor a zarzuela de mariscos, pasta con le sarde (sardinas)
y bouillabaisse, así como los excepcionales vinos de la Toscana.
Elija un recorrido gastronómico y sumérjase en delicados olores y
sabores, mientras disfruta de un viaje para exaltar los sentidos.
Fin de año
en el Caribe
Este fin de año, aproveche una oferta única de Regent Seven Seas
Cruises para viajar durante nueve noches por el sur del Mar Caribe.
El crucero a bordo del Seven Seas Navigator sale el 28 de diciembre de
Fort Lauderdale, Florida, hacia Grand Turk. Después, partirá hacia San
Juan para recibir el año nuevo en gran estilo boricua. El primer día de
2010, el crucero se dirigirá a Tortola, después a St. Barts y el tercero a
St. Thomas. Finalmente, tras pasar un día en altamar, el barco se detendrá
en Great Stirrup Cay, Bahamas, antes de zarpar de regreso al puerto
de origen. Pregunte a su agente de Virtuoso por la oferta dos por uno y
las excursiones gratuitas en tierra que se incluyen en este crucero.
El Seven Seas Navigator puede alojar a 490 pasajeros en suites, de
las cuales 90% tienen balcones privados. Su programa de bebidas
incluidas presenta refrescos, bebidas calientes, finos vinos y licores
de primera que se sirven en varios lugares del barco. El restaurante
principal del navío, el Compass Rose, sirve refinada cocina continental
para desayunar, almorzar o cenar; los menús incluyen especialidades
vegetarianas y para el spa. El segundo restaurante a bordo
ofrece una verdadera experiencia culinaria italiana. Durante el día,
Portofino sirve desayuno y almuerzo con una extensa selección de
platillos internacionales, en estilo buffet; para la cena, este restaurante
se vuelve íntimo y romántico, con una sorprendente selección
de platillos del norte de Italia, donde los comensales pueden servirse
de la barra de antipasti y elegir de su abundante menú.
Virtuoso| IV

V | Virtuoso

DESTINO DEL MES
PLATILLOS Y VINOS INOLVIDABLES EN
BARCELONA
Barcelona, segunda ciudad de España y capital de Cataluña,
reúne lo mejor de esta comunidad autónoma. Dos tercios
de la población de Cataluña viven en la región metropolitana
de Barcelona, primer destino turístico de ciudad
en España y con una de las economías más importantes
del país. Su gastronomía es representativa de la dieta mediterránea,
que se basa en una gran cantidad de productos
del mar, de la montaña y del huerto.
Entre los ingredientes más utilizados en la gastronomía
catalana están: el jitomate, el ajo, las hierbas frescas,
el aceite de oliva, la cebolla y los pescados. El aceite de oliva
más genuino de Cataluña es el elaborado con las aceitunas
llamadas arbequinas, que se dan en las denominaciones
de origen Garrigues y Siruana. Y salvo por el uso
de estos ingredientes comunes, existen diferencias en la
gastronomía de las distintas comarcas de Cataluña, aunque
Barcelona como capital es el mejor lugar para probar
las distintas recetas comarcales. Algunos de los platos
más típicos son: el pantumaca, famoso pan con tomate
de increíble sencillez y exquisito sabor; la butifarra, embutido
de la región; la tortilla payesa, versión catalana de
la tortilla de patata, con pimientos y tomate; la esqueixada,
ensalada de verano elaborada con verduras y bacalao; o el
postre más conocido, la crema catalana, similar a las natillas
con una capa de azúcar caramelizada que la cubre.
Virtuoso| VI

Para adquirir los ingredientes de estos platillos típicos,
uno de los atractivos de la capital catalana es su singular
mercado, La Boquería, que data de la época medieval.
Aún conserva su estructura original, aunque la
construcción es de estilo modernista y es indudablemente
uno de los mercados más atractivos de Europa. Ahí se
encuentran "los colmados", auténticas tiendas especializadas
que demuestran el sofisticado gusto de la gente local.
En el otro extremo de la experiencia gastronómica están
los incontables restaurantes que hacen de Barcelona
uno de los mejores centros culinarios de España. La ciudad
y sus alrededores presumen de algunos de los mejores
restaurantes del mundo. Tal es el caso de El Bulli, de
Ferrán Adriá, y El Racó de Can Fabes y Santi Santamaría,
que han recibido la calificación más alta, de tres estrellas,
de la Guía Michelin.
Además de su excelente comida, la producción vinícola
de Cataluña es excepcional. Junto con Andalucía,
es la región con mayor tradición vitivinícola de España,
pues se inició con la influencia de griegos y romanos en
la antigüedad. En la Edad Media, los monasterios continuaron
con la tradición y a ellos se debe la aclimatación
de algunas cepas que, con el tiempo, se llevarían
a Francia y llegarían a ser las madres de los vinos más
apreciados en el mundo (por ejemplo, el cabernet sauvignon).
Aunque la cultura del vino perdió fuerza en siglos
posteriores, recientemente se produjo un despertar
vitícola gracias a la introducción del método champenoise
para la elaboración de vinos espumosos.
La región de Penedès, al sur de Barcelona, es hogar
del vino espumoso estilo champenoise de España, la cava.
Continúa en la pág. VIII
VII | Virtuoso

Además, ahí se elaboran vinos blancos de primera y
excelentes tintos también. Gracias a la variedad de paisajes
en la región, Cataluña tiene 11 denominaciones
de origen, cuya elaboración ocurre en grandes regiones
de producción, como Penedès, y otras más pequeñas
y especializadas, como Conca de Barberá, Alella y
Pla de Bages. En la actualidad, nuevas generaciones de
bodegueros lanzan al mercado sus creaciones, basadas
en los conocimientos heredados de sus antecesores, sumados
a lo que han aprendido en sus estudios alrededor
del mundo.
El potencial vitivinícola de Cataluña parece imparable,
gracias a la extensión de sus viñedos y la enorme diversidad
de formas de elaboración que resultan en una gama
muy completa de vinos. Con su herencia, ahí se producen
vinos blancos frescos y ligeros, tintos poderosos y rosados
clásicos; la denominación cava es considerada la
mejor para el vino espumoso, junto con la champaña francesa.
Entre los logros recientes de la vinicultura catalana
está la Denominación de Origen Priorat, una zona donde
se producen ricos y complejos tintos a partir de las
uvas garnacha y cariñena, consideradas de las mejores
del mundo. Además, se ha creado la Denominación de
Origen Catalunya para reconocer los productos locales a
lo ancho de la comunidad autónoma española.
Sea por sus vinos o por su comida, Barcelona es un
verdadero paraíso epicúreo. Las posibilidades son infinitas
para el viajero en busca de experiencias inolvidables en
esta ciudad. Los innovadores platillos creados por chefs de
altísimo nivel en hermosos restaurantes, las comidas tradicionales
que se encuentran en mercados o fondas caseras,
los excelentes vinos con denominación de origen en
Cataluña y el ambiente cosmopolita de la ciudad hacen de
Barcelona un destino turístico sin igual.
Virtuoso| VIII

IX | Virtuoso

REPORTAJE
Capitales gastronómicas del mundo
¿Qué hace que una ciudad sea un paraíso para los comensales? Para algunos, las aventuras culinarias al probar extravagantes bocados en puestos
de coloridas calles; para otros, la sencillez de un pan con aroma exquisito, acompañado de un buen café; o quizá la experiencia de pasear por
mercados llenos de opciones para degustar productos regionales; también puede ser la intimidad de un pequeño restaurante romántico, el lujo de
alguno con reconocimiento mundial o aquellos poco conocidos, los que suelen frecuentar los lugareños. Si alguna de estas experiencias le atrae,
Virtuoso ofrece viajes sin igual a las capitales gastronómicas del mundo.
LONDRES
nueva capital culinaria
Hasta hace algunos años, la capital del Reino Unido no era famosa por su
comida. Sin embargo, recientemente, con el acceso a ingredientes de todo
el mundo y un nuevo aprecio por los ingredientes regionales, Londres
se ha convertido en una verdadera capital gastronómica en el mundo.
Como base para su exploración culinaria de esta maravillosa ciudad,
Virtuoso le presenta la ocasión de alojarse en el Mandarin Oriental
Hyde Park. A un lado de la tranquilidad de este parque y con la sofisticación
de Knightsbridge en el otro, este histórico hotel de cinco estrellas
presume de tener la mejor ubicación de la ciudad. Desde ahí, usted
podrá visitar las diversas opciones gastronómicas de Londres, además
de aprovechar la magnífica comida que se ofrece en el hotel mismo.
Foliage, su restaurante con una estrella Michelin, presenta una vista
sin igual del parque y combina un llamativo diseño contemporáneo
con la deliciosa cocina europea moderna, con énfasis en los ingredientes
de temporada. Los huéspedes de Virtuoso recibirán, entre otros obsequios,
un almuerzo gratuito para dos personas del menu du jour y desayuno
continental diario.
Tradición
gastronómica
en ROMA
Ninguna ciudad se le parece; la capital de Italia es heroica, una metrópolis
llena de vida que muestra vestigios de su pasado imperial. Con
una sola visita, usted se sentirá seducido ante su gloriosa majestuosidad
y las imágenes de una vida urbana milenaria. Aunque el Coliseo y el
Vaticano dominan el paisaje, usted podrá descubrir su verdadera esencia
en los pequeños cafés y trattorie de las diversas colonias. Es bien conocido
que los italianos tienen una relación intensa con la comida y beber
vino es parte integral de la vida en este país. En Roma, aproveche
cada oportunidad para degustar las especialidades italianas, acompañadas
de un buen vino regional.
Virtuoso le invita a embarcarse en un recorrido en yate por el Mar
Mediterráneo, que sale de Roma el 29 de mayo de 2010 en un viaje organizado
por SeaDream Yacht Club. Antes de partir, no deje de hacer
un recorrido gastronómico por la ciudad: visite el Mercato di Via del
Lavatore, la panadería Giovanni Riposati, la tienda gourmet Avenati,
la enoteca Trimani o la chocolatería Moriondo e Gariglio, para llevarse
consigo los aromas y sabores de esta capital épica.
Diversidad degustativa
en NUEVA YORK
Las calles de Nueva York ofrecen una gama amplísima de experiencias
culinarias. Desde los típicos puestos de pretzels hasta los
restaurantes más lujosos e icónicos del mundo, sin olvidar los famosos
delicatessen, diners y pizzerías, es fácil encontrar justamente
lo que se está buscando. En este crisol de sabores internacionales
y combinaciones inspiradas, lugareños y turistas se desplazan
hasta zonas específicas de la metrópolis para degustar platillos
originales.
En su visita a Nueva York, no deje de contratar un tour culinario
de Discover New York, una compañía que ofrece recorridos especializados
con guías expertos. Experimente la historia de la gastronomía,
disfrute una clase privada de cocina en una casa típica o
townhouse, descubra los secretos de los barrios y viva la alegría que
se asocia con la comida y el vino en esta ciudad.
Vinos de excepción
e influencias
multiculturales
en SYDNEY
La capital de Australia, Sydney, es una ciudad con sabor internacional.
A lo largo de su historia, inmigrantes de todo el mundo se han establecido
en este puerto de asombrosa belleza. La influencia asiática en la comida
es innegable, aunque también sobresale el uso de productos que
respetan el equilibrio ecológico y la sana interacción con los productores
de la comunidad; y todo esto sumado a la audacia de los chefs, ha
dado como resultado una cultura culinaria particular. Por si fuera poco,
Australia es casa de una de las principales regiones de viñedos en el
mundo, donde se producen aclamados shiraz y rieslings.
Para conocer esta incomparable ciudad, Tauck World Discovery le
ofrece cuatro noches en Sydney, incluidas en alguno de sus tours que
recorren Australia y Nueva Zelanda. Usted se alojará en los hoteles más
finos de Sydney y gozará de un crucero por el famoso puerto, con almuerzo
incluido. Durante su estancia, no olvide explorar las originales
opciones de comida que ofrece la ciudad; por ejemplo, visite Billy
Kwong, el restaurante de la famosa chef Kylie Kwong, especializado en
gastronomía china que se prepara con ingredientes orgánicos.
Virtuoso| X

SUPLEMENTO PUBLICITARIO
XI | Virtuoso

Ciudades y pueblos coloniales en
YU
CA
TÁN
La cultura de Yucatán es singular. El estado ubicado en
el sureste mexicano tiene varios rostros, producto del encuentro
de la población maya con los españoles en tiempos
coloniales y, más recientemente, con el mundo moderno.
A partir del siglo xvi, con la Conquista española, el
desarrollo del estado pasó por varias etapas, desde la productividad
de las haciendas agrícolas hasta el auge de la
producción henequenera en el siglo xix, y hoy en día, el
enfoque en el turismo. No obstante, la constante sigue
siendo el melodioso sonido del maya hablado y la permanencia
de los rasgos culturales de esta etnia.
Así, la huella del tiempo se puede apreciar en los pueblos
y ciudades coloniales, donde la belleza de las construcciones
españolas convive con la sencillez de las casas mayas
tradicionales, con su forma ovalada y techo de palma.
Cerca de estas seductoras poblaciones, se encuentran sitios
arqueológicos, playas, cenotes y hermosas haciendas renovadas.
Además, es fácil encontrar excelentes sitios para comer,
con el particular sello de la gastronomía yucateca: debido a la
distancia de la península del resto de México y gracias a sus
puertos comerciales y contactos con Europa, Estados Unidos
y Cuba, la cocina yucateca recibió influencias diversas que todavía
se perciben en la atractiva combinación de sabores europeos
y mexicanos.
Mérida se conoce también como la Ciudad Blanca. Se
fundó en 1542, en la zona donde se ubicaba una población
maya cuyo nombre, T’ho, quiere decir cara del infinito.
Desde su fundación, Mérida ha sido la capital cultural de la
Península de Yucatán, así como el centro comercial y de gobierno
del estado. El visitante podrá experimentar el calmo
ritmo de la provincia al caminar por las hermosas plazas del
centro o por el elegante Paseo Montejo; a la vez, encontrará
un ambiente sofisticado en sus museos, restaurantes y bares,
así como en las numerosas actividades culturales que
se organizan prácticamente diario. Uno de los pasatiempos
más deliciosos para el visitante es hacer un tour culinario,
durante el que podrá visitar haciendas cercanas y probar las
especialidades de la región.
La pequeña y pintoresca ciudad de Valladolid se conoce
como la Perla del Oriente, fundada en 1543 en la
ciudad maya de Zací. En ella, es posible apreciar barrios
de gran majestuosidad y belleza, así como el convento de
San Bernardino, construido en el siglo xvi, entre otros
monumentos coloniales. Es una ciudad para caminar,
visitar mercados de artesanías y excelentes restaurantes
del centro. Además, en sus inmediaciones se encuentran
dos cenotes para visitar y disfrutar con sus aguas turquesa
y zambullirse en un refrescante chapuzón.
Entre Mérida y Valladolid se encuentra el bello pueblo
de Izamal, cuyo nombre honra a un personaje mítico maya,
Itzamná. Entre sus calles se encuentran rasgos de su pasado
maya, del periodo colonial y de la actualidad; junto a la iglesia
y ex convento está la zona arqueológica donde por la noche
se presenta un espectáculo de luz y sonido. Las construcciones
pintadas de amarillo y las pulcras calles estampadas ofrecen
un ambiente único para los visitantes, quienes pueden
recorrer el pueblo en calesas tiradas por caballos.
Viva la magia de estos rincones del México indígena, colonial
y contemporáneo, y no deje de probar la exquisita gastronomía
regional.
Virtuoso| XII

XIII | Virtuoso

REPORTAJE
Virtuoso| XIV

SUPLEMENTO PUBLICITARIO
Explore y experimente
la gastronomía
Las personas viajan por distintos motivos, aunque algunas motivaciones
parecen ser compartidas por todos los viajeros. Conocer un
lugar por medio de su comida es una de ellas, ya que exalta nuestros
sentidos, evoca recuerdos, y nos permite adivinar mucho de la
cultura que nos recibe. Los ingredientes nos hablan del mundo natural
en el que se producen, mientras que aromas y sabores nos invitan
a abandonarnos al placer del sentido del gusto y el olfato, y disfrutar
del momento con todo nuestro ser. Y, ¿cómo acceder a una
vivencia que se quedará con nosotros de regreso a casa? En nuestros
viajes, ¿por qué no vivir experiencias culinarias que sean únicas
e inolvidables?
Además de degustar platillos preparados y saborear vinos servidos
en la mesa, hay otras oportunidades para tener experiencias inolvidables
en los destinos más exclusivos. Preparar una deliciosa comida
es la ocasión perfecta para conocer los productos locales, a
menudo en animados mercados llenos de colores y gente amigable
que nos quiere mostrar sus tradiciones. También es un pretexto perfecto
para adentrarnos en las cocinas más sofisticadas y conocer a experimentados
chefs que compartirán un poco de su arte culinario en
clases perfectamente planeadas. Para completar la comida, los vinos
son indispensables, y visitar un viñedo nos permitirá aprender sobre
su elaboración y paladear sus sutilezas.
Para lograr el sueño de vivir inolvidables experiencias culinarias
alrededor del mundo, Virtuoso le ofrece cuatro viajes incomparables.
Conozca la cultura gastronómica de la India en un tour de 19 días. Realice
un safari epicúreo durante nueve días en Kenia. Disfrute de excursiones
temáticas en la región de la Toscana, mientras goza de una
estancia prolongada en Italia. Visite tres de las mejores escuelas gastronómicas
de Francia. No deje de comunicarse con su agente de viajes
de Virtuoso para obtener más detalles sobre estas ofertas.
Continúa en la pág. XVI
XV | Virtuoso

LAS ESCUELAS
DE COCINA
más exclusivas
de Francia
El máximo sueño del ávido chef en ciernes es probablemente
asistir a las mejores escuelas gastronómicas
de Francia. EuroPanache logra abrir las puertas
de tres de ellas, con demostraciones privadas y talleres
participativos que ofrecen chefs maestros —y que
suelen estar reservados sólo para profesionales—.
Con EuroPanache, usted viajará a tres regiones que
presentan diversos estilos culinarios. En La Provence
son obligadas las hierbas exóticas, el aceite de oliva y
los platillos ligeros. En Le Sud-Ouest, región del “milagro
francés”, se sorprenderá por el uso del pato y el
ganso entre los habitantes, que son sumamente saludables.
En Le Nord-Centre, el uso de la mantequilla y
la crema es la base de muchos de los platos más conocidos
del país. Entre clases y comidas, tendrá tiempo
para conocer estas bellas regiones de Francia y se
alojará en lujosos châteaux y casas señoriales de cuatro
y cinco estrellas.
TOUR
gastronómico
y cultural por
la India
Territorio donde la historia se manifiesta en
su variada cultura y gastronomía, la India que
presenta una gama de sabores intensos y sutiles,
tan vasta como el país mismo. Emprenda
un viaje culinario organizado por Cox & Kings
durante 19 días por este gran país, visitando
seis ciudades donde vivirá experiencias excepcionales.
Por ejemplo, en Cochin, la inmersión
gastronómica lo llevará a un animado mercado
de verduras y productos del mar; después,
visitará el hogar de una famosa chef del
estilo de Kerala, donde probará el tradicional
Sadhya —platillo vegetariano que se sirve sobre
una hoja de plátano especial para bodas y
festivales— y presenciará una demostración
de cocina en la que podrá participar en la preparación
de su cena. A lo largo del viaje, goce
la cálida hospitalidad de la gente en la India y
pruebe creaciones culinarias exóticas, mientras
explora una interesante cultura que conjuga
lo antiguo con lo ultramoderno.
Continúa en la pág. XVIII
Virtuoso| XVI

EXCURSIONES
TEMÁTICAS
por la Toscana
Entre los servicios de primera que A Season
Away ofrece durante su estancia prolongada
en Italia, usted podrá elegir excursiones
por la región de la Toscana para conocer a
fondo los ingredientes de la deliciosa comida
italiana y su preparación. Además de tomar
clases de cocina, visite la primera fábrica
de aceite de oliva de Italia, asista a un
tour por una fábrica de queso mozzarella
y pruebe los mejores quesos de la Toscana
en el lugar donde se elaboran, acompañe
a un trifulao y su perro en la búsqueda de trufas
por el bosque, conozca un bodega de
producción de vinagre balsámico, observe
la preparación de pasta fresca, pasee por
campos de cultivo de azafrán o explore el
famoso Valle del Chocolate, donde se encuentran
los mejores chocolateros del país.
Para verdaderos conocedores, participe en
una prueba vertical de vinos, en la que conocerá
el mismo vino de 20 cosechas distintas;
o visite bodegas artesanales donde
los propios dueños le transmitirán su pasión
por esta bebida.
SAFARI
CULINARIO
por Kenia
Algunos años atrás, la palabra safari
evocaba campamentos sin servicios
y con comida muy poco sofisticada.
Por fortuna, en la actualidad existe
una nueva ola de gourmets que
han llegado al África y a sus safaris.
En Kenia, los platillos de estos
campamentos se preparan con carnes
y productos frescos, cultivados
de manera sustentable, en elegantes
presentaciones y nuevos menús
que incorporan ingredientes locales.
El East Africa Epicurean Safari
de Micato Safaris está planeado para
presentar a sus clientes las maravillas de la mesa en Kenia; visite el mercado de Nairobi
con el chef ejecutivo de Fairmont East Africa, conozca los sofisticados restaurantes internacionales
de Nairobi, aprenda a cocinar platillos tradicionales y disfrute una espléndida
comida de cinco tiempos en zonas vírgenes bajo el cielo africano.
Peter Is
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Virtuoso| XVIII

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XIX | Virtuoso

EL AÑO DE
LA COMIDA Y EL VINO
EN HONG KONG
Un viaje a Asia no es completo sin visitar Hong Kong. Una ciudad excitante,
donde el Oriente y el Occidente, lo antiguo y lo moderno se
unen en un inolvidable esplendor. Los visitantes, desearán sumergirse
en sus coloridos mercados callejeros, meditar en tranquilos templos,
gozar de la emocionante vida nocturna y, sobre todo, degustar la deliciosa
cocina regional.
Este año en especial, visitar esta increíble ciudad es un regalo para
los sentidos, ya que Hong Kong inaugura su primer Año de la Comida
y el Vino, con una gran variedad de fabulosos eventos. El festival es el
brindis que la ciudad ofrece en honor a la creciente popularidad que ha
resultado de combinar la comida con el vino. Con una reputación bien
establecida como la capital gastronómica de Asia, Hong Kong ofrece
la más exótica variedad de delicias culinarias internacionales y locales.
Durante todo el año habrá promociones especiales de suntuosos banquetes
con platillos y vinos, y ofertas exclusivas para exaltar la experiencia
degustativa de los visitantes.
Además de emprender aventuras culinarias, ir de compras a los
mercados callejeros de Hong Kong es una experiencia de la que no puede
prescindir: el mercado de mujeres, el mercado nocturno de Temple
Street o el de Stanley lo esperan para practicar el rito del regateo e irse
satisfecho con su compra. La ciudad también cuenta con populares
atracciones como el reconocido Victoria Peak, ideal para contemplar el
espectacular paisaje urbano, o el Buda Gigante, majestuosa figura de 34
metros de altura que descansa en la Isla de Lantau.
Mucho más que una bulliciosa ciudad, Hong Kong tiene también
interesantes zonas naturales. Para sorpresa de muchos, casi 70% de su
área total está dedicada a la agricultura y un increíble 40% de su territorio
pertenece a parques protegidos. Pero lo más relevante es la cercanía
de la naturaleza con la ciudad; un momento se encontrará en medio
de un bosque de bambú y tan sólo minutos después alcanzará a ver
los altos edificios de la urbe.
Con todo, no podemos olvidar los festivales tradicionales, que reúnen
a miles de personas en coloridos eventos. Fuegos artificiales, banquetes
festivos, incienso, carnavales, ópera y desfiles se conjugan para
crear una atmósfera festiva verdaderamente única. Pida la información
pertinente a su agente de viajes de Virtuoso, para no perderse de esta
oportunidad de celebrar con todos los sentidos.
INCREÍBLE TOUR DE 3 DÍAS EN HONG KONG
Si usted desea emprender una aventura inolvidable por Hong Kong,
Abercrombie & Kent presenta un tour que no lo decepcionará.
Saliendo del Peninsula Hong Kong, el recorrido incluye: una visita
guiada por las bodegas de vino Crown White Cellars; un almuerzo
dim sum en Jumbo Kingdom; un paseo por Aberdeen Harbour en
sampan para visitar una de las flotas tradicionales de pesca; una excursión
en el funicular Peak Tram, en operación desde 1888, hasta llegar
a la cima del Victoria Peak para gozar de la espectacular vista panorámica;
un viaje de 30 minutos en un helicóptero de lujo; un brindis
con champaña en el hotel; y una magnífica cena de cinco tiempos en
Gaddi's, restaurante de cocina gourmet francesa, en la mesa del chef.
Pida asesoría a su agente Virtuoso y disfrute de un día excepcional de
comida, paisajes y tradición en esta maravillosa ciudad.
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PASAPORTE AL MUNDO
El Museo del Louvre
Es probablemente el museo de arte de mayor relevancia en el mundo y, por lo mismo, el Musée
du Louvre es también el más intimidante para quienes lo visitan, pues no es difícil sentirse abrumado
por su enorme tamaño y la riqueza de sus colecciones. Aun así, para quien quiere conocer
los frutos de la civilización desde la Antigüedad hasta el siglo xix, la visita a este emblemático
icono de la cultura occidental es obligada.
El palacio fue la residencia de los reyes de Francia hasta 1672 y ocupa el espacio de un fuerte
construido en el siglo xiii. La historia del museo refleja la política cultural de su país y los
esfuerzos de sus gobernantes por mantenerlo al día. En 1981 dio inicio el proyecto Grand Louvre,
con el fin de rejuvenecer y reorganizar el museo. El magnífico resultado puede apreciarse hoy
en día en la pirámide diseñada por el arquitecto Ieoh Ming Pei, en la utilización de todo el palacio
como espacio de exhibición y seminarios, así como en la exposición de los cimientos de la
construcción, que son algunas de las novedades más notorias.
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