Mi manual del bebé. Octava edición

Nutrición bebé
Preparando
las compotas en casa
Un método simple y seguro.
Antes de empezar, las personas que vayan
a hacer la preparación se deben
lavar las manos con agua y jabón, frotando
los dedos, debajo de las uñas y
los brazos hasta el codo.
Lo importante en la preparación de
las compotas es la limpieza. Por eso también
se deben lavar los utensilios, incluida
la licuadora, la cual debe estar desarmada
para que quede todo bien lavado.
Todas las frutas que vayamos a utilizar
para preparar las compotas se deben
lavar con agua limpia primero.
La fruta se pela de tal forma que no
se pierda mucha parte de lo comestible.
Después, se pica en cascos o julianas.
Luego se escalda (o sea que se pone por
tres o cuatro minutos en el agua caliente
para que ablande, pero sin perder los
valores nutricionales, sobre todo las vitaminas
hidrosolubles). Esto se hace en
poquita agua caliente; por ejemplo,
para una manzana roja (madura) se
usa medio pocillo tintero de agua.
Se puede licuar en la misma agua
que se escalda la fruta para que quede
la consistencia de compota. Finalmente,
se agrega una pizca de azúcar
para evitar que la fruta se oxide.
Siempre se lavan las frutas y los
vegetales, al inicio de la preparación
y también luego de pelados.
La fruta no se puede hervir hasta
cocinar.
Se recomienda hacer jugo de granadilla en colador
pequeño que sea de uso exclusivo para
triturar la fruta con una cuchara.
A los niños no se les puede dar
sandía antes del año.
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