4

GASTRONOMÍA y
CULTURA DEL
ESTADO ZULIA
(MARACAIBO)
carnero preside la mesa, especialmente
el fiché: asaduras de carnero fritas.
PATACONES MARACUCHOS
La cocina zuliana tiene sus elementos
referenciales en el coco, el plátano, el
pescado y la carne de caprinos. El coco y
sus derivados como el agua, la pulpa y la
leche de coco, intervienen en la
confección de muchas recetas, como el
mojito en coco, el conejo en coco, el
pescado embasurao, entre otros. De esta
manera, en el empleo frecuente y variado
del coco a partir de 1600 con la
introducción de los esclavos africanos en
las zonas costeras del sur del Lago de
Maracaibo, la cocina zuliana se vincula
con la tradición alimentaria de varios
países asiáticos, africanos, de Oceanía y
del Caribe. Otro de los pilares de estos
fogones son los pescados, de mar y de
río, y la carne de chivo, que entran en la
composición de varios platos típicos,
como las bocachicas rellenas o el chivo
en coco. La cocina zuliana es rica y
amplia, y se diferencia de acuerdo a los
distintos municipios. Por ejemplo, en
Perijá destaca la torta de maduro, hecha
con plátano, maíz cariaco molido (fororo),
huevo, panela, leche y especias. En la
Cañada es común el hábito de comer
carne de iguana. En la parte norte el
TEQUEÑOS
MANDOCAS!!!

¿Y los refranes y
expresiones únicos de
nuestra tierra?
Los zulianos estamos convencidos de
que tenemos una fuerza aterradora para
describir, de allí los refranes y
expresiones que utilizamos
cotidianamente: "Cuando se caiga el
puente", expresión que se hizo popular a
inicios de los años 60 como una forma de
responder o expresar algo que nunca
pasaría, pero en 1964 el tanquero Esso
Maracaibo chocó contra la estructura y
tumbó un tramo del mismo haciendo
posible lo que parecía imposible.
"Más salao que lampazo de barco", "Más
seco que pañal de muñeca", "Más
apurado que machorro en piso pulido",
"Más ordinario que un sanitario
transparente", casi todos iniciados con el
adverbio de cantidad más, en alusión a
que todo zuliano es exagerado.
También utilizamos expresiones como
"mialma" y "vergación", las cuales
conjugamos en todos los tiempos
verbales posibles. Por ejemplo; ¡M
sorprendernos, hacemos énfasis siempre
en el tamaño, color, olor y otras
características de algo con la palabra
"vergación", ejemplo; "Vergación de
grande es tu casa" o "Vergación de calor
hay".
Nuestro dialecto es el más atractivo del
mundo, el que más formas han
asimilado y han mantenido sus raíces,
sin que haya sido un obstáculo para
extraer, incluso, de otras lenguas, lo
mejor para crear connotaciones propias
de la creatividad del zuliano.

ARQUITECTURA y
LUGARES
EMBLEMATICOS DEL
ZULIA
La arquitectura marabina se muestra en
variadas expresiones que podríamos
dividir en: Una arquitectura popular de
marcada influencia colonial con sus
grandes ventanales y altos techos, que
aún se conservan en el sector “EL
Empedrao", siendo una de sus
características más originales; y otra
forma de expresión popular, son las
pintorescas casas palafiticas ubicadas a
orillas del lago, en el sector de Santa
Rosas de Agua, como reminicencias de
las viviendas indígenas del pueblo
paraujano.
Maracaibo conserva importantes
muestras arquitectónicas de inicios de la
colonia como: La Casa de Morales o de
Capitulación, los Edificios de la Aduana y
varios de los templos religiosos como: la
Catedral de Maracaibo y el Templo Cristo
de Aranza. También se observan
edificaciones del siglo pasado con una
notable influencia clásica y de la
arquitectura del Caribe. Recursos
culturales:
PUENTE SOBRE EL LAGO DE
MARACAIBO
LA CHINITA
PASEO CIENCIAS
Museo General Rafael Urdaneta
Museo Municipal de Artes Gráficas
Museo Arqueológico El Tocuco
Teatro del Centro de Bellas Artes
Teatro Baralt