Ergonomía

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1. Corte a cuchillo de verduras, pescados, patatas, etc… Tarea propia de los Ayudantes de cocina. Consiste en cortar con el cuchillo cualquier alimento para condimentar, preparar cualquier plato: frutas, verduras, carnes pescados, etc…. En función del menú del día, el tiempo de realización de esta tarea es de dos horas seguidas, más una hora en distintos momentos de la mañana. La tarea se realiza de pié sobre una mesa de 85 cm de altura, añadir dos/tres centímetros si se utiliza tabla para cortar. 22 UGT
2. Corte de fiambre con cortadora: En función del número de comensales, el número de lonchas cortadas a diario puede rondar las 1.400. Los días que hay salchichón y chorizo se puede duplicar esta cantidad. La duración de la tarea es de una hora/día y se realiza de pie. Esta tarea es también propia de los Ayudantes de Cocina. Guía. Buenas prácticas en <strong>Ergonomía</strong> aplicada a la prevención de Riesgos Laborales de tipo psicosocial. 23
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