Edición otoño 2017

NUTRICIÓN - ESTILO COUNTRY
Formar parte de la generación
verde, sí o no?
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La importancia de la apariencia física desde hace unos años ocupa
un papel primordial en la conciencia de la sociedad. El cuidado del
cuerpo se transformó en un culto donde la alimentación y la
gimnasia forman parte de un todo.
Por este motivo, cada vez es mayor el número de adeptos a la
alimentación vegetariana y se acompaña de un mayor número de
consultas de pacientes que siguen o quieren seguir esta forma de
vida. En los últimos años, muchas celebridades se adhirieron a
esta propuesta alimenticia de pensar en verde debido a los beneficios
saludables que esta dieta genera en el organismo.
Este tipo alimentación que implica la ausencia de cualquier tipo
de carne dentro de la dieta, con consumo de derivados animales
(leche, quesos, yogurt), proporciona múltiples ventajas si se
tiene un plan alimenticio equilibrado.
Entre ellas podemos encontrar: primero, una disminución del
colesterol y los triglicéridos del cuerpo, sumado a una reducción
en las posibilidades de formación de trombos o coágulos en la
sangre gracias al aumento de aportes de ácidos grasos omega 6;
segundo, contribuye a la formación de más antioxidantes y
fitoquímicos que ayudan a lentificar el proceso de envejecimiento
celular, a bajar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y
disminuir las posibilidad de contraer cáncer; por último, y no
menos importante, la dieta vegetariana proporciona un mayor
aporte de fibras que ayudan a mejorar el tránsito intestinal y la
limpieza digestiva.
Asociaciones nutricionales como la Americana y de Canadá
expresaron que “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas
son saludables, nutricionalmente adaptadas, y proporcionan
beneficios para la salud en la prevención y tratamiento de
determinadas enfermedades”.
No obstante, este tipo de dietas carece de algunas vitaminas y
grasas que son importantes para el desarrollo normal en el
funcionamiento de una persona. Por este motivo, es necesario
concurrir a un licenciado en nutrición que brinde una dieta equilibrada
donde se incluyan los suplementos necesarios para
compensar la falta de los nutrientes que brinda la carne. De
manera tal, que se aproveche al máximo sus beneficios y se
reduzca al mínimo los riesgos que puedan perjudicar la salud.
El vegetarianismo es más que una dieta o un modo de alimentación,
denota una forma de pensamiento y de vida que tiene por
base el respeto hacia la naturaleza y la aberración hacía la matanza
de los animales. Ahora bien, esto no significa que se prohíba el
consumo de los productos derivados de los mismos como son: la
leche, el queso, los huevos, etc. Sólo los veganos excluyen el
consumo total de todo alimento proveniente de estos seres
vivos.
Aunque parezca novedoso, el origen de esta forma de alimentación
comenzó muchos siglos atrás con el Budismo, el cual prohibía
el sacrificio de animales. Asimismo, el famoso Pitágoras
también practicaba este tipo de nutrición y creía que la carne
“contaminaba el alma”. Sócrates, fue otro gran discípulo que
evitó el consumo de carnes por considerar que modificaba el
temperamento de una persona. Según él, una alimentación
basada en la matanza de animales implicaba infelicidad.
El tiempo que lleva esta ideología inmersa en la sociedad va
mucho más lejos de lo que uno puede llegar a imaginar. Más allá
de lo dicho anteriormente, es importante aclarar que la carne no
es mala para el cuerpo, dado que es rica en proteínas y es una
excelente fuente de hierro que contribuye a prevenir o controlar
los niveles de anemia.
NATURALMENTE SABROSO
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