Innofor Oaxaca

Taller
Elaboración de cerveza artesanal
Objetivo
Al terminar el curso los participantes serán capaces de elaborar su propia cerveza,
conocerán el equipo básico-necesario para su elaboración, sus costos de inversión y
operación, así como la rentabilidad de esta actividad.
Duración el curso
- 9 horas.
- Curso 20% teórico - 80% práctico.
Contenido temático
1. Historia de la cerveza.
2. Mercado de la cerveza artesanal.
3. Ingredientes.
4. Proceso de Malteado y Molienda.
5. Proceso de Maceración.
6. Filtración, Hervido, Whirlpool y Enfriamiento.
7. Utilización de Levaduras.
8. Fermentación y Maduración.
9. Filtración, Carbonatación y Embotellado.
10. Consideraciones en la elaboración de la cerveza artesanal.
11. Corrida financiera.
La práctica consistirá en elaborar un lote de cerveza, con la participación de todos, de tal
forma que todos conozcan y experimenten de primera mano las etapas del proceso:
Limpieza, Sanitización, Molienda, Maceración, Lavado, Cocción, Fermentación,
Acondicionado y embotellado.
Cupo
10 participantes.
El curso incluye
• Facilitación del curso, lote de cerveza elaborada en el curso que se repartirá entre
los asistentes, y los insumos a utilizarse durante el mismo, manuales, bibliografía
cervecera y contactos para insumos.
• Constancia de participación.
Observaciones
• Reservar su lugar.
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