Iberia Magazine Nº 11 Edición Digital

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RECETAS 36 ● <strong>Iberia</strong> <strong>Magazine</strong> Salado TIENEN MUCHO ACIDO FÓLICO medad de Crohn, pues estas personas tienen dificultad para absorber el ácido fólico. Las habichuelas contienen mucílagos, fibras solubles que eliminan el colesterol y ayudan a controlar la diabetes al reducir la absorción de azúcar en los intestinos. Esta fibra también mejora el tránsito intestinal al incrementar el volumen de las heces y estimular el peristaltismo o movimientos de las paredes del intes- Beneficios de las habichuelas En primer lugar, y como ya hemos visto destacan por su riqueza nutricional. Las habichuelas son especialmente ricas en proteínas, vitaminas (sobretodo vitaminas del grupo B), minerales (magnesio, potasio, calcio, hierro y zinc), fibra y aminoácidos. Son también muy recomendables para las mujeres embarazadas o en período de lactancia ya que contienen ácido fólico, sustancia imprescindible para el desarrollo adecuado del bebé. También son muy recomendables para aquellas personas que padecen de colitis y enfertino. Esto previene el desarrollo del cáncer de colon, que puede ser provocado por un estreñimiento continuo, ya que las heces no son expulsadas y las toxinas se encuentran en contacto constante con el colon. Antioxidantes naturales Contienen elevadas cantidades de vitamina C, por lo que al incluirlas en nuestra dieta habitual estaremos neutralizando la acción de los radicales libres, ralentizando el envejecimiento celular y la aparición de enfermedades degenerativas. Las habichuelas, también, contienen betacaroteno, una vitamina que protege la piel, los ojos y controla el desarrollo de células cancerosas previniendo su aparición. Juntas, la vitamina A y la C previenen la oxidación del colesterol, evitando que forme coágulos y trombos en las arterias así como placas, las cuales son las responsables del estrechamiento y endurecimiento de las arterias, lo que conduce a la aparición de enfermedades cardiovasculares. Así pues, el consumo habitual de habichuelas previene accidentes cerebrovasculares, infartos y mantienen controlada la tensión arterial. En el caso de las habichuelas verdes, éstas contienen una proporción de agua del 90% por lo que son muy hidratantes, si a ello sumamos su elevado contenido de potasio notaremos que las habichuelas son muy recomendables para aquellas personas que desean perder peso, combatir la retención de líquidos y disminuir la presión arterial. A pesar de ser diuréticas, no son recomendables para aquellas personas que presenten casos de gota, artritis o cálculos en los riñones, debido a su elevada cantidad de oxalatos. El ácido oxálico o los oxalatos, son compuestos que inhiben la absorción del calcio al unirse a éste mineral y volverlo insoluble en el intestino. Por eso, aquellas personas con estas patologías deben moderar el consumo de habichuelas.
SÓLO HAZ LA PRUEBA CON ARROZ, MARISCO, VEGETALES, CARNE, PESCADO ...
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