Iberia Magazine Nº 11 Edición Digital

COME SANO
EN BUSCA DEL
DESAYUNO
PERFECTO
P
reocupado por los problemas
digestivos de sus pacientes
y por los hábitos
alimentarios poco variados de un grupo
de vegetarianos de su comunidad, John
H. Kellogg, administrador del sanatorio
de Battle Creek (Michigan), y su hermano
William K. Kellogg, empezaron a
investigar sobre nuevas fórmulas de
alimentación. Durante sus experimentos,
olvidaron en una ocasión el maíz
hervido dentro del horno, y lo tostaron
de nuevo, obteniendo como resultado
unos copos ligeros y crujientes que
gustaron mucho a sus pacientes. Kellogg
promulgaba un régimen al que
denominó “biológico”, basado en una
dieta vegetariana, con abstinencia de
alcohol, café, azúcar y especias fuertes,
haciendo hincapié en el ejercicio físico,
la hidroterapia, el aire fresco y buena
salud mental. En 1898 se abre la primera
fábrica de copos de maíz y en
1906, William K. Kellogg funda “The
Battle Creek Toasted Cornflakes Company”,
conocida después como “Kellogg
Company”. Los cereales de
desayuno se hicieron pronto muy populares
y desplazaron a otros productos
con alto contenido graso que se
consumían en la época. Apenas diez
años después de su aparición, ya existían
más de 40 compañías que elaboraban
productos similares.
Obviamente el proceso de elaboración
ha mejorado a lo largo de la historia.
Se han incorporado procesos
tecnológicos que han permitido aumentar
la producción según la demanda y
necesidades de la población, pero
siempre respetando las características
naturales y nutricionales de las materias
primas empleadas y conservando
los ideales de su fundador.