Carne liquida

ciento. Eso no es todo lo que la hormona
BGH incrementa. De acuerdo con la
advertencia del gobierno que por ley
debe exhibirse en todos los envases de
BGH de Monsanto, el uso de esta hormona
“ha sido asociado con el incremento
de ovarios enquistados y trastornos del
útero”, y podría incrementar el número de
vacas que sufren mastitis.
Quizá el mayor dolor sufrido por las
vacas en la industria láctea sea la pérdida
repetida de sus crías. Las terneras deben
unirse a la hilera de los productores de
leche, pero los terneros, por lo general
son separados de sus madres en menos
de 24 horas de su nacimiento y vendidos
en remates ya sea para ser usados en la
conocida industria de carne de ternero o
por los productores de carne.
Si se mata al ternero cuando es joven,
su cuarto estómago es también utilizado
para la elaboración de queso ya que
contiene renina, una enzima utilizada
para cuajar (o coagular) leche con el fin
de convertirla en queso. El cuajo, que
tiene una membrana de la cual la renina
es un extracto, también puede utilizarse
en este proceso. Es posible producir
queso sin cuajo (disponible en negocios
de comida sana), pero la estrecha
conexión entre la industria láctea, la
del ternero y la del cuero, hace que
para los productores de queso sea más
económico utilizar las partes del ternero
que una enzima de origen vegetal.
Tras 60 días, la vaca será otra vez
fecundada. Por aproximadamente
siete meses de los nueve que dura su
embarazo, a la vaca embarazada le
seguirán ordeñando la leche destinada
para su ternero anterior. Una típica vaca
lechera industrial parirá tres o cuatro
veces en su corta vida. Cuando su
producción de leche decae, es enviada al
matadero, seguramente para ser molida
y transformada en hamburguesas para
comida rápida.
Si se mata al ternero
cuando es joven, su
cuarto estómago es
también utilizado
para la elaboración
de queso, ya que
contiene renina, una
enzima utilizada para
cuajar (o coagular)
leche con el fin de
convertirla en queso.
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