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Bebidas tradicionales<br />
Chicha.<br />
Bebida hecha a base de un<br />
producto que ha sido la base<br />
nutricional de nuestro país ( y en<br />
general de toda América) en épocas<br />
ancestrales: el maíz.<br />
La chicha se la obtiene de la<br />
fermentación no destilada del maíz<br />
con cereales, ya sea quinua, cebada<br />
o arroz, y acompañados con panela.<br />
En ocasiones se le agrega frutos<br />
(tomate de árbol, taxo o naranjilla)<br />
y se lo bebe a temperatura<br />
ambiente.<br />
En Ecuador, la más popular es la<br />
chica de jora (hecho con maíz de<br />
jora) que es consumida mayormente<br />
en la serranía ecuatoriana durante<br />
las fiestas populares de algunas<br />
regiones: el Inti Raymi, la Mama<br />
Negra, las fiestas de San Pedro,<br />
etc.<br />
Otra chicha bastante conocida es<br />
el Yamor, muy popular en la cultura<br />
otavaleña que se elabora y se lo<br />
bebe durante las fiesta del mismo<br />
nombre para agradecer a la<br />
Pachamama (Madre Tierra) por su<br />
aporte a la comunidad.<br />
Y en la Amazonía, en cambio, la más<br />
consumida es la chica de yuca que lo<br />
elaboran los pueblos amazónicos.<br />
Aquí, los hombres se encargan de la<br />
cosecha, mientras que las mujeres<br />
mastican la yuca y la depositan en<br />
vasijas de barro con agua hasta que<br />
fermente la yuca<br />
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