Revista rem! N°4

REM!
“La pequeña havana”
Lleva a su mesa comida típica cubana
Por Claudio Espinoza
Fotografías: www.facebook.com/lapequeñahavana
“SU DUEÑO DEJÓ LA ISLA POR AMOR Y
SE RADICÓ EN LA REGIÓN DEL MAULE”
San Javier no solo es zona de
empanadas, cazuelas y humitas. Si bien
el lugar es conocido por sus tradiciones
de campo, también hay espacio para
la gastronomía de otras latitudes,
específicamente de Cuba. ¿Dónde? En
“La Pequeña Havana”, un lugar donde
se puede disfrutar de una amplia carta
de productos característicos de la isla
caribeña.
El dueño del restaurante es Arístides
Blanco (47) un abogado cubano que
abandonó su tierra natal y se radicó en
la Región del Maule por amor. Hoy tiene
un hijo chileno y un emprendimiento que
lo llena de orgullo: un espacio que solo
muestra en su menú comidas y bebidas
típicas de su país.
El plato estrella de “La Pequeña Havana”
lleva por nombre Ropa Vieja. Y Arístides
lo describe de memoria: “Es carne
mechada deshilachada, frijoles negros
y tostones (plátano frito). Todo servido
con arroz blanco. Una maravilla, mi
hermano”, señala con acento caribeño
este empresario.
Si bien en Chile existe una invasión de
lugares de comida peruana, Arístides
dice que en San Javier la gente prefiere
la de su mano, ya que es “menos
sazonada”. En los cuatro meses que
lleva instalado en la calle Jorge
Alessandri de San Javier ya tiene
clientes cautivos que hasta incluso
bailan tras cenar. “Hay unos médicos
venezolanos y cubanos que tras cenar se
mueven al ritmo de la música”, cuenta
con orgullo.
Ahora, para los que exigen líquidos a
la hora de comer, “La Pequeña Havana”
también cuenta con una importante
carta de tragos, entre los que destacan
el Mojito y la Piña Colada preparados
según la clásica receta de sus ancestros.
Como a los chilenos les gusta ser
atendidos por su propio dueño, Arístides
cuenta que está a cargo de los diversos
procesos que dan vida a su local. Así es
como se distribuye entre la cocina y las
mesas donde explica a sus comensales
qué contiene cada plato.
Por el momento, este empresario
culinario descarta fusionar platos
chilenos con cubanos. “Eso no me gusta.
Para mi cada país tiene sus especialidades
y son sabrosas sin mezclarlas”, enfatiza.
Plato tradicional Cubano, Ropa Vieja
CONTACTO
Jorge Alessandri 2085,
Villa Salinas.
San Javier
+56 9 420 86 613
28 / COFFEE BREAK