GACETA 29

Proyecto Agroalimentario obtiene pase
a concurso nacional Vive con Ciencia 2015
Proponen postre como alimento funcional
Estudiantes de Ingeniería
A g r o i n d u s t r i a l
obtuvieron el primer
lugar en el reto de
Seguridad Alimentaria
del Concurso estatal de Ciencia,
Tecnología e Innovación “Vive
conCiencia 2015”, con el proyecto
“Elaboración de una natilla a base
de almidón de yuca y leche de
soya como un alimento funcional”.
El proyecto de natilla consiste
en la elaboración de un postre
cremoso a base de almidón de yuca
y leche de soya, los cuales poseen
un alto nivel proteico, vitamínico y
funcional, adicionada con sacarosa
como endulzante y huevo como
emulsificante. La soya y la yuca se
producen en el estado de Chiapas,
y este último tubérculo es rico en
hidratos de carbono ideales dentro
de una dieta equilibrada porque es
digerida lentamente.
Los estudiantes que fueron acreditados para participar en la fase
nacional de este concurso, del cual saldrán 10 propuestas ganadoras
de cada uno de los 10 retos establecidos en la Agenda Ciudadana, son:
Mayra Ruby Méndez Bautista, Guadalupe Domínguez Núñez, Mónica
Guadalupe Sánchez Sánchez, Yulibeth de Jesús de la Cruz Pérez y Julio
César Alegría Marroquín, asesorados por la Dra. Yolanda Pérez Luna.
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