REVISTA NORTE GANADERO No. 7

EN LA OPINIÓN DE
La seguridad alimentaria
incorpora también un nuevo
elemento a tener en cuenta en
la producción de alimentos: los
alérgenos alimentarios causantes
de predisposición a enfermedades
por las reacciones que
desencadenan en un organismo,
de aquí la importancia de la
utilización responsable de medicamentos,
aditivos en el alimento
y otras substancias utilizadas
en ganadería y proceso cárnicos.
Por lo anterior la industria
alimentaria apuesta cada vez
más por tecnologías emergentes
y tratamientos combinados, que
permitan reducir riesgos microbiológicos
y químicos sin alterar
significativamente las cualidades
sensoriales y nutricionales de la
carne.
SISTEMAS Y TECNOLOGÍAS DE
TRAZABILIDAD Y CAMPAÑAS
ZOOSANITARIAS
Por lo anterior la industria
alimentaria apuesta cada vez
más por tecnologías emergentes
y tratamientos combinados, que
permitan reducir riesgos microbiológicos
y químicos sin alterar
significativamente las cualidades
sensoriales y nutricionales de la
carne.
que un sistema de control administrativo,
de sanidad y calidad
alimentaria provoca.
Actualmente en algunos estados
de México, entre ellos Baja California,
sus productores pecuarios
proponen al sistema nacional
de identificación, la utilización
de los aretes de identificación
con radiofrecuencia o “chip”,
lo cual viene a integrar a los
productores grandes y pequeños
en los mercados de calidad genética
y sanitaria, para mantener la
confianza del consumidor en los
productos locales.
Los costos de manejo
animal, el bienestar animal en los
manejos zoosanitarios, los tiempos
y disminución de error
humano, son algunas de las
ventajas de esta tecnología
electrónica, que incluye el
acceso a mejores mercados y
mejores precios del ganado
para todo estrato de productor
ganadero.
La seguridad del consumidor es
el “final feliz” de todo sistema de
trazabilidad, por esta primordial
razón se implementó el SINIIGA
en México, sumando a la identificación
animal todas las ventajas
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