Revista Central

AÑO 07 | NÚMERO 69 | PRECIO $100.-
Ciudad
Rumencó Joven: nueva propuesta
inmobiliaria al sur de Mar del Plata
Arte
Daniel Casamayor: un taller artístico
a cielo abierto
Perles
Fernanda Sarasa: su pasión por
los vinos y la gastronomía
Los médicos Miguel Ángel García y
Juan Carlos Staltari, al frente
de la Clínica Colón.
Pensar en salud
Clínica Colón, siete décadas brindando servicios con el foco en el paciente.

DIRECCIÓN:
Matías Copic
EDITOR:
Dr. Martín Sala
PROPIETARIO:
Muguer Comunicaciones s.r.l.
DIRECCIÓN DISEÑO EDITORIAL:
Guillermo Liesegang
COLABORACIÓN DISEÑO:
Noelia Huertas
COLUMNISTAS:
Lic. Clara López Tonón
David Akerman
Lic. Augusto Duhalde
Marcelo Corbalán
Ana Wasserman
María Almendra Valero
Leonardo Malgor
Nicolás Antoniucci
Andrés Testa
Lic. Fabián Melamed
Martín Irazabal
FOTOGRAFÍA:
Noelia Fernández
Andrea Alegre
Javier González
CORRECCIÓN:
Lic. María Martínez Palacios
COLUMNA DE ARTE:
Arq. Ana Botto
PRODUCCION COMERCIAL CAPITAL FEDERAL:
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pablo.casteran@gmail.com
DEPARTAMENTO CONTABLE:
Cdr. Marcelo Corbalán
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CONTENIDO
#69
P.104
NOTA DE TAPA
PENSAR EN SALUD
Clínica Colón cumple 70 años. Los
médicos Juan Carlos Staltari, presidente
del directorio de la institución, y
Miguel Ángel García, vicepresidente,
dialogaron con CENTRAL sobre el
crecimiento, los objetivos que concretaron
y los próximos proyectos.
P.24 Editorial
P.38 Socialismo: Lanzamiento Nissan Frontier
P.46 Turismo: Puerto Gallinas
P.60 Perles: Fernanda Sarasa
P.82 Movimiento Urbano: Festival Internacional
de Cine de Mar del Plata
P.92 Ciudad: Rumencó Joven
P.132 Empresa: Homedics
P.140 Vida Sana / P.146 Mundo Verde
P.158 Medio Ambiente / P.150 Vamos a ver series
P.168 My Space: Daniel Casamayor

EDITORIAL
NÚMERO
69
A reescribir....
Termina un intenso mes de noviembre.
Como cada año, se realizó una nueva
edición del Festival Internacional de
Cine de Mar del Plata. La verdad es
que temía que volvieran a intervenir a
los lobos marinos de la Rambla.
Gracias a Dios, este año no lo hicieron.
Tuvieron suerte. Es más, la instalación
de un diseño de arcada con paraguas
sobre un lateral del Teatro Auditorium
me gustó mucho. En estas páginas vas
a encontrarte con una importante
cobertura de la 33º edición del festival.
Sobre el mismo: destaco el autocine
desarrollado en el Museo MAR. Debería
estar todo el año en Mar del Plata.
Pero, sí me queda una consulta: quién
programó que exhibieran “Esperando
la Carroza” en diversos barrios locales,
¿por qué no lo hizo con “Animal” o
“El Potro”?, si de películas argentinas
se trata.
Por otro lado, se corrió una nueva
edición de laMaratón Ciudad de Mar
del Platacon un gran éxito de convocatoria.
Claramente, ese el camino
que la gente espera se lleve adelante.
Pero, al mismo tiempo, tomamos nota
-merced de una fuerte lluvia- del muy
mal estado en que se encuentran las
instalaciones del Campo de Deportes
de la ciudad.
Al momento de escribir esta editorial
se había jugado laprimer Supernal
de la Libertadores y, más allá del
lugar en que esté el corazón de cada
uno, es para festejar que no se produjeran
incidentes y que todo transcurriera
en paz. Incluso, hay para destacar
muchos gestos en formato de
videos, hasta de los presidentes de
Boca y River.
Hace unos días me llama mi mamá
para que prenda la tele porque había
sucedido un atentado en Buenos
Aires. Lo concreto es que explotó un
artefacto casero en el Cementerio de
Recoleta. Anahí Esperanza Salcedo,
autora del hecho junto a otro señor,
perdió tres falanges y, al momento de
salir CENTRAL, se encontraba internada
en grave estado. A lo mejor el
destino quiso enseñarle que quien
juega con fuego, se quema. Ahora,
todo lo que viene del lado de la
justicia será, con seguridad, lento e
inconducente.
Los marplatenses entramos a transitar
esta época del año con renovadas
expectativas y esperanzas depositadas
en unainminente temporada de
verano. Por las condiciones macroeconómicas,
se esperan muchos turistas.
Con seguridad vendrá mucha
más gente que el año pasado y las
estadísticas, probablemente, nos lo
indiquen con números muy interesantes.
Una nueva oportunidad para toda
la ciudad.
Debemos ser conscientes de ello y
prepararnos, no sólo para maximizar
ventas y rentabilidad, sino para lograr
que la mayoría de quienes nos visiten
vivan una experiencia positiva en Mar
del Plata y deseen volver pronto.
El Presidente Mauricio Macri estuvo
presente en Mar del Plata en la conmemoración
del primer aniversario de
la desaparición del submarino ARA
San Juan. Fue una estadía breve,
brevísima, en La Feliz. Una misa, 21
salvas de cañón y toques de sirena
resonaron en todos los corazones de
los marplatenses (así como en diversos
actos en todo el país) a la vez que
recordaban a los 44 tripulantes
desaparecidos en noviembre del año
pasadoen el Atlántico Sur.Losbritánicos
rindierontambiénsu homenaje, a
bordo del HMS Clyde, buque que
participó en el primer operativo de
búsqueda.
Con este Editorial ya escrito la noche
del jueves 16 de noviembre, a 800
metros de profundidad, la empresa
Ocean Innity conrmó el hallazgo del
ARA San Juan. Con las emociones a
or de piel podría escribir muchas
cosas, pero la verdad que en loúnico
que pienso es en los familiares y
amigos de los 44 tripulantes.
¿Si este suceso servirá para que
puedan comenzar a tener un poco de
Paz?Ojaláasí sea.
Con seguridad a partir de este hecho y
delmaterial que entregue la empresa
Ocean Innity muchas hipótesis podrán
transformarse en certezas, otras
serán descartadas y la justicia, en la
persona de la jueza Marta Yáñez
podrá emprender la recta nal para
que se pueda saber lo quesucedió con
el ARA San Juan y asignar responsabilidades.
Nuestro corazón y oraciones están
con los 44 marinos y con sus familiares.
Que Dios bendiga a Mar del Plata
Martin Sala
@MartinSalaMdp
24:CENTRAL

EDITORIAL POR INVITADO
Maximiliano Abad / Diputado provincial. Jefe del Bloque Cambiemos en la HCD de la Provincia de Bs As
Certificar la calidad del agua:
una oportunidad para hacer historia
Mar del Plata no solamente es una
ciudad maravillosa porque sus paisajes
están, sin duda, dentro de los
mejores del mundo. O por su oferta
cultural estival, que la pone a la altura
de las grandes capitales; ni tampoco
lo es únicamente porque recibe miles
de turistas cada año. Además de todo
eso, Mar del Plata es maravillosa
porque está llena de oportunidades.
El desafío que tenemos los marplatenses
es descubrirlas y aprovecharlas.
Es muy posible que los lectores de
estas líneas no se hayan enterado de
que el agua de mar de nuestra ciudad
está a niveles de los estándares
internacionales de calidad para su uso
recreativo. En otras palabras, cada
vez que nuestros visitantes, nuestros
amigos o nuestros hijos disfrutan de
bañarse en la costa de Mar del Plata
están seguros de que su salud no
corre ningún riesgo.
Esta realidad tiene fundamento cientí-
co y es perfectamente contrastable.
Los estudios sistemáticos con muestras
tomadas del frente costero
demuestran que nuestro mar es hoy
500 veces más limpio que antes de la
instalación del emisario submarino y
de la Planta Estación Depuradora de
Aguas Residuales. Y esto se debe a
que trabajan en conjunto para la
gestión de materiales sólidos, arenas,
grasas y aceites que son vertidos en
los conductos cloacales. El adecuado
tratamiento del agua produjo el drástico
descenso de los enterococos, que
son bacterias perjudiciales para la
salud, en niveles muy por debajo de
los valores históricos para nuestra
ciudad, y de los estándares internacionales
de salubridad y calidad del agua.
Estos datos no solo deben servir para
sentirnos orgullosos de lo que hemos
logrado. Son una nueva oportunidad
para nuestra ciudad, que puede iniciar
un recorrido virtuoso, una planicación
que reúna en un mismo objetivo
el cuidado de la salud, el cuidado del
acuífero y de las playas, para propiciar
mayor calidad de vida y desarrollo
económico con sustentabilidad
ambiental.
Ese es el camino: denir un programa
de acciones para capitalizar en benecio
de la ciudad el muy buen trabajo
de saneamiento y equilibrio ecológico
con el que hoy contamos, y sumar a
los actores involucrados para avanzar
más aún en la limpieza de playas, lo
que va a resultar en un mejor servicio
al turismo y la diversicación de la
actividad económica.
Por eso es importante certicar
internacionalmente la calidad de
nuestra agua recreativa. Una certicación
no signica la vanidad de obtener
un diploma, es mucho más que eso.
Implica una instancia inicial de
recabar con rigurosidad datos concretos.
En este punto, Mar del Plata ya ha
hecho un avance signicativo, porque
cuenta con resultados de laboratorio,
en el marco del Programa de Manejo
Costero Integrado. Además, se realizaron
diagnósticos ambientales que
denieron, en su momento, las acciones
de saneamiento necesarias para el
mantenimiento de la calidad recreativa
del agua. Pero también es necesario
trazar un objetivo y diseñar políticas
para sostener lo que ya se ha
logrado, y para avanzar en lo que falta.
Esto va a aportar coherencia y previsibilidad,
dos virtudes fundamentales
para cualquier certicación.
Luego de la variable ambiental y de
salubridad pública se suma el
desarrollo económico: una certicación
internacional aporta valor a
nuestra oferta turística, en una industria
en la cual el valor marca la diferencia.
La instalación de Mar del Plata en
el mundo a partir de su calidad
ambiental abre las puertas de un
turismo que busca algo más que la
experiencia tradicional, permite
acceder a otros nichos y le aporta a la
ciudad otras atracciones. Y todo eso,
gestionado estratégicamente, se
traduce en fuentes de trabajo genuino
para los marplatenses.
Hoy Mar del Plata está en condiciones
de hacer historia, porque puede
denir un modelo de crecimiento,
pero sobre la base incuestionable de
la sustentabilidad ambiental, que es el
desafío de todas las grandes ciudades
del mundo. Parte del trabajo está
hecho, ahora debemos, entre todos,
lograr lo que falta. El primer paso es
comenzar el proceso de certicación:
mostrarle al mundo de lo que somos
capaces los marplatenses, que no
tenemos nada que envidiar a nadie.
Ese será el punto de partida: el
comienzo de un camino de crecimiento,
calidad de vida y desarrollo económico
para la ciudad.
26:CENTRAL

AGENDALO
IRONMAN 2018
La máxima prueba
2 de diciembre
Plazoleta de la Armada Argentina - Complejo Bristol
INFORMES: WWW.IRONMAN.COM
Con el slogan “Mar del Plata nunca estuvo
tan cerca de Hawaii”, el triatlón más
conocido del mundo tendrá su lugar en
nuestra ciudad. Se trata de la segunda
edición de esta competencia que se desarrollará en
Argentina y se espera contar con más de 5000 participantes
de todo el mundo.
Organizada por World Triathlon Corporation, es la
prueba más exigente, antigua y prestigiosa de
triatlón en el mundo. Es una competencia deportiva
que consta de tres disciplinas: natación, ciclismo y
atletismo (running). Se lo considera uno de los
deportes más duros que existen en el panorama
competitivo internacional actual. Los deportistas
que lo practican mantienen un severo calendario de
entrenamientos para poder hacer frente a las exigentes
condiciones de las pruebas, tanto físicas como
psicológicas. La carrera tiene un tiempo límite de
199 horas.

MARKET
CORRECAMINATA POR LA LUCHA CONTRA EL CÁNCER DE MAMA
Instituto Radiológico
SanCor Salud
INFO: sancorsalud.com.ar / 0810-444-SALUD (72583)
Av. Independencia 2342
INFO: sancorsalud.com.ar / 0810-444-SALUD (72583)
Av. Independencia 2342
En el mes de sensibilización sobre el Cáncer de Mama
el instituto Radiológico, convocó a la 7 ma. edición de
la Correcaminata por la Lucha contra el Cáncer de
Mama.
Mas de tresmil personas participaron el último domingo
de octubre, de dicha actividad.
La Secretaría de Salud dijo presente con un puesto de
atención cardiovascular, mientras que el EMDER
brindó las clásicas clases del profesor Gabriel Lorezón.
En este contexto, Gustavo Blanco, secretario de Salud
de la comuna, manifestó que “es importante resaltar
que es una jornada de concientización para toda la
familia. El cáncer de mama es una enfermedad
curable y que a partir de los 40 años se debe realizar
una mamografía con orden del médico ginecólogo”.
En el marco de su acompañamiento a las acciones
centradas en el cuidado de la salud, SanCor Salud
participó, el domingo 28 de octubre, de la séptima
edición de la Correcaminata por la Lucha contra el
Cáncer de Mama en Mar del Plata.
Organizada por el Instituto Radiológico, con más de
zar y brindar información sobre las formas de
importancia de la atención médica y los estudios
ginecológicos adecuados para una detección
precoz. De ese modo, el público presente tuvo la
oportunidad de colaborar con un alimento no
perecedero para luego ser donado al comedor infantil
“Hijos del Corazón.”
Como hace tres años, el Grupo de Medicina Privada,
que ocupa el cuarto lugar nacional en su rubro,
colabora con el objetivo de reforzar el mensaje de
sensibilización y prevención, así como también
apoyar a organizaciones que trabajan día a día por la
protección de los ciudadanos. Demuestra su
compromiso y responsabilidad con el cuidado de la
salud y el bienestar de la sociedad.
36:CENTRAL

Nuestros destinos
Mar del Plata,
Buenos Aires, Santa Fé,
Rosario y Reconquista.

SOCIALISMO
FOTOS: Antòn Ivanenko
Cittyssan: En el marco de la inauguración del nuevo concesionario ocial de Nissan en Mar del Plata,
situado en Av Juan B. Justo 1664, se presentó la nueva Nissan Frontier, vehículo fabricado íntegramente
en la Argentina. El nuevo punto de venta local se destaca por su importante salón de venta y su imponente
arquitectura.
Hernán Pochat, José Maria Ksairi, Martin Pochat, Diego Vignati y Lucas Pochat
Soledad Krajlev y Fernando Rizzi
Carina Badino y Julián García
Leandro Sierra, Carolina Ramayón, Federico Pirraglia, Carlos Echegoyen y Maria Antonia Freuler
38:CENTRAL

SOCIALISMO
FOTOS: Antòn Ivanenko
Cityssan: Inauguración y presentación de la nueva Frontier argentina
Gabriela Milano y Pablo Galmes
Vicente “Cholo” Ciano y la nueva Frontier
Alfredo López, Freddy Uriburu y Alejandro García
Pablo Fernández, Guillermo Montenegro, Martin Pochat y Martin Sala
Alejandro Mateos, Patricia
Kachmaryk y Matias Copic
Ariel Ciano, Hernán Pochat y Ezequiel Lorenzo
Hernán Pochat, José Maria Ksairi, Martin Pochat, Lucas Pochat, Carlos Arroyo y Diego Vignati

SOCIALISMO
FOTOS: Antòn Ivanenko
Cityssan: Inauguración y presentación de la nueva Frontier argentina
Marcelo y Tomas Giromini y Ariel Ciano
Martin Pochat, Carlos Echegoyen, Josena Boglich, Lucas Pochat, Gustavo Arabián y
Hernán Pochat
Eduardo Zanoli, Adrian Barbarulo y Pepe Basko
Marisol Herbón, Maira Pilas, Betiana Pereyro, Rocío Pérez y Belén López Osornio
Gerardo Giampaolo, Luciana Rossanigo y Jorge Zanier
Karina Palkin
Lucas Pochat y Josena Boglich
42:CENTRAL

MARKET
ALBANESE
Inauguración nueva
sucursal
Estudio Inmobiliario
INFO: albanesepropiedades.com / info@albanesepropiedades.com
Güemes y Gascón / 0223 451-1654
CABRALES
Muestra fotográca
MAR
Del 3 al 26 de noviembre
INFO: www.cabrales.com / Güemes 2557
El pasado 3 de noviembre, el reconocido martillero
público Juan Manuel Albanese inauguró una
nueva sucursal inmobiliaria. Ubicada en un
punto estratégico de la ciudad, como es la esquina
de Güemes y Gascón, colegas del ámbito
inmobiliario, allegados y familiares asistiron a la
presentación para celebrar este nuevo emprendimiento
que promete hacer ruido.
Es así como Albanese y su equipo de profesionales
matriculados nos abre las puertas de este
éxitoso negocio invitándonos a conocer su visión
proactiva con respecto al mercado inmobiliario.
"Mucha experiencia y ganas es la conjunción en
la cual hoy me encuentro. Nuestro nuevo desafío
es poder traerles a los marplatenses un servicio
diferente, distinto, siendo creativos, agresivos con
la publicidad, inteligentes, buscándole la vuelta
para cumplir el objetivo. Nuestro trabajo está
apuntado pura y exclusivamente al resultado, en
la venta o alquiler de un inmueble.”, destaca.
El sábado 3 de noviembre, con gran convocatoria,
se presentó en el Espacio de Arte Cultural
Cabrales la muestra de fotografía MAR.
De ese modo, cinco fotógrafos se unieron para
expresar su pasión por el mar a través de la
fotografía, plasmando en cada obra su mirada
hacia él. En la muestra se pueden apreciar las
fotos que retratan el mar desde las distintas
perspectivas de Melina Araldi, Matías Tazza,
Agustín Araldi, Luciano Izzo y Laureano
Marchand Cassataro.
El día del evento se pudo lucir el pintor Antonio
José Vega Sánchez pintando en vivo una reproducción
de las fotos en exposición y otras obras
de los artistas Nahuel Santiago, Juan Lautaro
Martín, Paula Rivera y Lucila Cardozo, que acompañaron
las fotos. El evento fue musicalizado por
el DJ Fela y la cobertura fotográca estuvo a
cargo de Joaquín Gana.
44:CENTRAL

TURISMO/ TEXTOS: Lic. Ana Wasserman
Licenciada en Turismo
Departamento. de Marketing de
Pezzati Viajes
Entre corales, estuarios, manglares, arena blanquísima y cocoteros,
se forman las piscinas de aguas tibias y cristalinas de sus
playas: un paraíso natural. Motivo más que suciente para que
este destino del nordeste brasileño aparezca una y otra vez en
los rankings de las mejores playas de Brasil.
A disfrutar de las piscinas naturales
PORTO DE
GALINHAS
Famosa por sus bellezas naturales, Porto de
Galinhas encanta a todos. Favorita de los
brasileños, es cada vez más elegida por turistas
extranjeros. La razón principal son las espectaculares
piscinas naturales que se forman muy
cerca de la costa. Sus aguas son maravillosas,
super transparentes y tibias, perfectas para
hacer snorkelling entre arrecifes y bancos de
corales, disfrutando de la compañía de numerosos
peces de múltiples colores. El marco es
insuperable: playas de arena blanca, rodeadas
de cocoteros y exuberante vegetación tropical,
apartadas de la vida urbana, ideales para unas
vacaciones realmente relajadas.
Porto de Galinhas se encuentra situada a algo
más de 60 km al sur de Recife, capital del Estado
de Pernambuco. La otrora tranquila villa de los
’80 se ha convertido, hoy en día, en un destino
turístico que combina aquel sosiego con un
excelente nivel en cuanto a opciones de hoteles
o posadas, restaurantes y bares, y un malecón
colmado de atractivas tiendas.
46:CENTRAL

Las playas de Porto
de Galinhas
• Porto de Galinhas
¿Te imaginás recorrer cuatro kilómetros
de arena na y blanca, enmarcada
por cocoteros de un lado, y agua
cristalina y cálida del otro? Es la playa
central y, por lo tanto, la que ofrece
más servicios.
• Camboa
Su nombre en tupí signica “aguas
tranquilas”. Es una playa desierta que
se extiende por un kilómetro y medio,
y en este sector los arrecifes forman
piscinas poco profundas. Desde aquí
son increíbles las vistas del Puerto
Suape, de la desembocadura del Río
Ipojuca y de los manguezais (una
vegetación típica) de los alrededores.
• Muro Alto
La característica singular de esta
playa es la formación de riscos de
arena que llegan a alcanzar hasta tres
metros de altura, formando una
especie de paredón. De ahí su denominación:
Muro Alto. A lo largo de sus
dos kilómetros y medio, los arrecifes
también forman piscinas; y aquí está
la más profunda de la zona, ideal para
la práctica del jet ski.
• Playa Cupe
Se halla al norte del pueblo de Porto
de Galinhas, salpicada de arrecifes en
sus cuatro kilómetros y medio, excepto
en ciertos sectores en los que se
forman grandes oleajes, que suelen
ser aprovechados por los surstas. Es
una zona de casas de veraneo, varias
construidas en la playa.
• Playa Maracaípe
¿Te gusta el surf? Esta es tu playa.
Maracaípe tiene un oleaje potente,
que se amalgama con la transparencia
del agua y la profusión de palmeras,
brindando un paisaje extraordinario.
Las tortugas marinas suelen enterrar
sus huevos en esta área, por lo que,
como medida de protección, no se
permite circular en buggie por la calle
costera. Con alegres bares y restaurantes
sobre la arena, esta playa es
muy concurrida por los jóvenes.
• Pontal de Maracaípe
El Pontal de Maracaípe naliza en la
desembocadura del Río Maracaípe. En
esta punta vas a encontrar bancos de
coral y arena, además de los manglares
del estuario del río, que se pueden
conocer dando un paseo en balsa. Esta
región es hábitat de caballos de mar y
aquí se concentra la mayor cantidad de
huevos de tortugas marinas, de modo
que también hay que respetar medidas
de preservación.
• Playa dos Carneiros
Si bien se encuentra en el Municipio de
Tamandaré, a 55 km al sur de Porto
Galinhas, vale la pena llegar. La naturaleza
aparece intacta en este sitio, que
tiene ese aire de típico pueblo de
pescadores. Las maravillosas playas
con abundantes palmeras y el mar
transparente se disfrutan a través de
caminatas ecológicas, o paseos en
barco y jangada. No dejes de visitar la
capilla de Sao Benedito, del siglo XVIII,
una de las postales más pintorescas de
Carneiros.
47:CENTRAL

TURISMO
SABORES DEL
NORDESTE
BRASILEÑO
La cocina de Porto de
Galinhas ofrece platos
deliciosos, principalmente
a base de pescado
fresco y muchos frutos de
mar, como camarones y
ostiones. Probá la
“moqueca de peixe”, una
especie de guiso a base
de pescado con una
exquisita salsa que
contiene, entre otros
ingredientes, leche de
coco y aceite de dendé.
También vas a encontrar
todo tipo de preparaciones
de la gastronomía
internacional.
PORTO DE GALINHAS
VERANO 2019
FAMILY PLAN
Salida 10 de Enero. Aéreo.
10 noches en OCAPORÃ HOTEL 5*
Todo Incluido. Traslados.
Asistencia al viajero.
Family Plan USD 1.709.-
2 Adultos + 2 menores de 12 años
Condiciones: Tarifas por persona en base doble o indicada
para residentes argentinos, en dólares estadounidenses,
pudiendo abonarse en pesos argentinos al tipo de cambio
vigente para la actividad que informe ITS SA para el día de
pago, por ej, al día de publicación el tipo de cambio del
30/10/18 (1 USD = $38,10); sujetas a cotización del dólar del
día de pago efectivo. Impuestos y gastos de reserva
incluidos, excepto tasas de aeropuerto y gastos de
cancelación. Compras desde el 30/10/18 hasta el 30/11/18 o
hasta agotar 05 plazas o lo primero que ocurra. Para más
información consulte en www.pezzati.com. EVT ITS SA. Res
228/5. Leg. 3399 CUIT 30-67675791-7
- Mar del Plata
San Martín 2648 Loc.64, Tel (223)492.2121
Av. Constitución 5031, Tel (223)476.7009
Garay 1271, Tel (223)451.2235
-Tandil
Alem 791, Tel (0249)442.2552
- Buenos Aires
Maipú 669, Tel (011)4393.1800
Av. Córdoba 1418, Tel (011)4371.9300
Av. Pueyrredón 1983, Tel (011)5263.2228
Blvd. Charcas 3352, Tel (011)5263.7779
Cdad de la Paz 2020, Tel (011)5263.2666
- Troncos del Talar:
Av. Cnel. Escalada 1200, Tel (011)5263.8454

ACTUALIDAD
EL PUERTO COMO
PLATAFORMA DE NEGOCIOS
3° Encuentro Regional de Comercio Exterior y Logística Portuaria
El pasado 16 de noviembre, en el Hotel Costa Galana, impulsado por
Terminal de Contenedores Dos (TC2), y con el objetivo de abordar desde
diferentes perspectivas el desarrollo del comercio exterior local y regional
con el puerto de Mar del Plata como plataforma, se desarrolló el Tercer
Encuentro Regional de Logística Portuaria y Comercio Exterior.
50:CENTRAL

Los antriones, Emilio Bustamante y Alberto
Ovejero, directores de TC2, recibieron a los
importantes invitados entre los que se destacaron
operadores locales (tanto cargadores como
importadores), autoridades portuarias y representantes
las navieras MSC y Maersk Line que
operan desde Mar del Plata. Seguidamente,
Emilia Bustamante, de la propia gerencia de la
Terminal, expuso sobre la evolución de la carga
desde la reanudación del servicio, allá por el
verano de 2015, bajo el tema “La sustentabilidad
como eje de diferenciación”.
Por otro lado, la Mg. Mariana Foutel, socia directora
de la consultora Management & Fit, disertó
sobre “La economía del hinterland portuario.
Actores y oportunidades en la región”, estudio
desarrollado a principios de año por encargo de
TC2. El Ing. Alberto Díaz Acosta, presidente de la
Administración Nacional de Puertos de Uruguay,
brindó una charla denominada: “Estrategias de
los puertos uruguayos frente a los cambios políticos
de la región”. A su vez, Gonzalo Mórtola,
interventor de la Administración General de
Puertos y Presidente Comisión Interamericana
de Puertos de la Organización de los Estados
Americanos, se rerió a “La política como
gestora del cambio en la relación ciudad-puerto”.
En una mesa redonda, moderada por el
periodista Emiliano Galli, Alberto Ovejero y
Emilio Bustamante dialogaron sobre “La incomodidad
como estímulo para crecer y los nuevos
paradigmas en un contexto desaante”.
Del mismo modo, los cargadores que asistieron
al encuentro tuvieron la oportunidad de
escuchar Alonso Sopeña, nuevo CEO de MSC,
que se rerió a “La conectividad con los mercados,
servicios disponibles para las cargas en el
puerto de Mar del Plata”: una reseña de los
planes que tiene la naviera en el mediano y largo
plazo desde el puerto local. Luego llegó el turno
de empresarios locales que profundizaron sobre
las ventajas de cargar o importar desde el puerto
local. En ediciones anteriores ha participado
Mariano Pérez, de Valastro y Marcos, de
Cabrales.
Al respecto del tema desarrollado en esta
edición, desde TC2 declararon que hay mucha
expectativa en torno al crecimiento de la carga
removida en los primeros diez meses del año
para ver si se consolida la tendencia por arriba
del 10% en relación con el año pasado o si pisó el
freno a partir de la disminución de las casi 40 mil
toneladas de productos pesqueros descargados
entre enero y septiembre.
Emilio Bustamante junto a otros disertantes en el
1° Encuentro Regional
51:CENTRAL

MOVIMIENTO URBANO
EL FUTURO
ES LA MEDICINA
PERSONALIZADA
CEDEAC marca el rumbo en medicina genética
Hoy la ciencia médica y la tecnología
se conjugan para brindarnos
las mejores herramientas, prevenir
enfermedades y mejorar la
calidad de vida. Para profundizar al respecto
de ese tema, desde CENTRAL dialogamos
con los Dres. Ana María Redal y Gabriel
Marsango, especialistas dedicados a la
medicina genética, quienes nos brindaron
valiosa información sobre esta temática
que evoluciona en nuestro país. A nivel
local, la Red de Laboratorios de Análisis
Clínicos CEDEAC, a través de su División de
Biología Molecular Diagnóstica, está
marcando el camino a seguir.
¿Qué son los genes?
Son la unidad física y funcional básica de la herencia.
Están constituidos por ADN y tienen instrucciones
para fabricar proteínas. Los seres humanos tenemos
aproximadamente 21.000 genes y sólo algo menos
del 1% es lo que nos diferencia a unos de otros. A la
vez, los genes están conformados por unidades más
pequeñas llamadas "bases". Se calcula que el
genoma humano posee 3.000 millones de bases.
¿Por qué le interesaría a uno conocer sus genes?
Los genes determinan "quién sos" desde el punto de vista
de la biología: tu altura, tu color de piel, ojos y cabello, así
como el funcionamiento de tus órganos, el crecimiento de
tus tejidos, la respuesta a los medicamentos, tu condición
frente al ejercicio y a la alimentación.
Pequeñas variaciones en el ADN pueden modicar los genes
y, en consecuencia, tu biología. Conociendo tu perl genético
podés saber, por ejemplo, si tenés mayor o menor predisposición
a ciertas enfermedades y, de esta manera, actuar
en consecuencia.
Entonces, ¿los genes le advertirían si uno va a enfermarse?
Depende. Hay enfermedades que son casi puramente
genéticas: si detectamos una alteración en un gen puntual,
sabremos con alta probabilidad que desarrollarás una
enfermedad especica. En otros casos, la presencia de esta
alteración aumenta las posibilidades de padecerla, pero se
deben presentar otros factores como: la alimentación, la
polución ambiental y el “estilo de vida” que hace que la
enfermedad se presente o no. En estos casos es muy útil
conocer tu perl genético ya que, al saber que tenés predisposición
a determinada patología, podés planear acciones
preventivas, tener en cuenta en tu vida las cosas que sabes
que te van a hacer mal y evitarlas, así como también saber
lo que te hace bien y fomentarlo. Otras enfermedades se
pueden presentar y poco tiene que ver la genética. Asimismo,
hay genes que nos protegen de tener ciertas patologías.
Su presencia hace que, a pesar de ser sometidos a un
ambiente hostil, no desarrollemos la enfermedad.
52:CENTRAL

Y si hablamos de vida sana, ¿cómo lo ayudan a uno?
Así como hablamos de enfermedades, que es la preocupación
principal de los pacientes cuando se acercan a hacerse
un test genético, cada día son más los que acuden para
conocer su perl respecto a su alimentación, o que tipo de
suplemento nutricional, qué tipo de actividad física y deportes
más les convienen para desarrollar su máximo potencial
genético. Varios atletas profesionales ya acuden a las
pruebas, para de esta manera planicar el tipo de entrenamiento
más conveniente a sus objetivos o para reforzar
aquellas áreas en las que saben tienen mayor dicultad.
Por otro lado, un área de mucha importancia dentro de la
medicina es la respuesta a los medicamentos. Cada vez que
recibimos un medicamento, nuestro cuerpo se encarga de
metabolizarlo y, a partir de allí, algunos se activan y comienzan
a funcionar; otros se desactivan y dejan de ser ecaces;
otros nos intoxican. Esta respuesta está, en muchos casos,
íntimamente ligada a nuestros genes, tal es así que ya existe
una rama de la medicina llamada Farmacogenómica que se
especializa en esto. El poder estudiar de antemano esta
respuesta a los medicamentos le da una herramienta fundamental
a los médicos para saber que nos pueden dar y a que
dosis para evitar las reacciones adversas y las intoxicaciones,
o el fracaso de los tratamientos. Hay especialidades en
las cuales debería ser obligatorio este estudio antes de dar
la medicación, como en oncología, en psiquiatría, o en
aquellos casos en los cuales debemos consumir varios
medicamentos o alguno, por tiempo prolongado.
¿Qué implica hacerse un test genético?
Para el paciente es muy sencillo: simplemente con un
hisopado de la boca, de donde obtenemos, a partir de las
células que se desprenden, el ADN necesario para hacer la
prueba. Luego queda toda la parte compleja para nosotros:
hacer la secuenciación del ADN y la interpretación de los
resultados y trasladarlo a los especialistas.
¿Con un sólo test se puede desarrollar el perl genético
de un paciente?
Depende de lo que se quiera saber: en estos momentos en
Mar del Plata estamos haciendo test en donde estudiamos
la predisposición a 28 enfermedades, junto con el perl
nutricional y deportivo. También podemos ver el perl de
respuesta a medicamentos, en el cual informamos un
listado de 600 medicamentos y cómo va a reaccionar uno a
estos. Lo importante es que es para toda la vida.
Este estudio se puede llevar a cabo cada vez que uno va al
médico y, de antemano, puede saber que recetar según la
genética década uno.
Por otro lado, estamos realizando test para cáncer
hereditario: BRCA1 y 2 para mama y test para cáncer
de colon, entre otros. Lo importante en estos casos es
tener previamente al estudio y, con posterioridad, un
asesoramiento genético con un especialista para
saber qué test se adapta a lo que se quiere averiguar y
luego las implicancias de este y de sus resultados.
Hoy la ciencia nos ofrece una herramienta extraordinaria
para estar informados, pero, sobre todo, para
saber luego qué hacer con esta información.
Mini Bio
Dra. María Ana Redal
Bióloga Molecular, especialista en
Genética Molecular Humana, y
Doctora en Ciencias Médicas de la
Universidad de Buenos Aires. Es
autora de 50 publicaciones
cientícas y varios capítulos de
libros. Asimismo, de presidente de
la Sociedad Latinoamericana de
Farmacogenómica y Medicina
Personalizada.
Dr. Gabriel Marsango
Médico especialista en otorrinolaringología
y especialista en genética
clínica. Actualmente trabaja como
asesor en Matercell y es Director
Médico en MEDgenómica.
ADMINISTRACIÓN CEDEAC
Lunes a Viernes de 8hs a 16hs // 54-223-479-5569 // cedeac@cedeac.com.ar
www.cedeac.com.ar // Buscalos en redes!
53:CENTRAL

MOVIMIENTO URBANO
Ph: Leonardo Calcagno y Mantis Media (mantismedia.net)
PARA
MIRARTE
MEJOR
Apertura Óptica Ozadía, Güemes.
El pasado 1 de noviembre, Óptica Ozadía inauguró
su tercer local en Mar del Plata. Ubicado en pleno
centro comercial Güemes, ofrece un concepto
diferente en óptica para la ciudad: un espacio
relajado y amplio para probarse y elegir sus
lentes de sol sin prisa además de brindar el mejor asesoramiento
y atención para lentes recetados.
Ozadía Güemes es un ambiente agradable donde el anteojo
es el antrión y uno puede decidir acompañado de un rico
café o tal vez un rico chocolate.
Cuenta con una gran línea de marcas reconocidas entre las
cuales destacan Hang Loose, Union Pacic, Vulk, Orbital,
Sarkany, Adriana Constantini, Valeria Mazza, Ossira, Innit.
Swarovski, Serengeti, Guess, Ermenegildo Zegna, Hugo
Boss, Italia Independent, Adidas, Vysen, Carrera, y hasta
una colección especial de Tom Ford.
INFO:
Güemes 2763 / (0223) 451-0481 / opticaozadia.com / optica@opticaozadia.com / Fb:
@opticaozadia
54:CENTRAL

MOVIMIENTO URBANO
Con la llegada del Airbus A320 a su ota,
Avianca Argentina preparó el inicio de sus
operaciones a Brasil. De ese modo, la
empresa sigue reforzando su actuación en
América Latina
BUENOS
AIRES/
SAN PABLO
Avianca Argentina recibió el Airbus A320
Anales de octubre, Avianca Argentina recibió la
primera de sus aeronaves Airbus A320, con la
cual opera la ruta internacional que conecta
Buenos Aires y San Pablo, Brasil con dos frecuencias
diarias. La nueva aeronave transporta cómodamente a
162 pasajeros en clase única, con amplio espacio entre los
asientos y sistema de entretenimiento a bordo con pantalla
individual. Además, los pasajeros pueden disfrutar de la
excelente atención, que incluye aperitivos calientes y
bebidas, y equipaje sin costo adicional. De ese modo, la
compañía apunta a reforzar su actuación en América Latina.
"El inicio de la nueva ruta brindará oportunidades para la
empresa y beneciará a clientes argentinos y brasileños.
Asimismo, nuestros clientes tendrán acceso a la red doméstica
e internacional de Avianca Brasil y disfrutarán de
innumerables opciones de conexiones con 27 destinos
brasileños y cuatro fuera del país. Vemos con mucho
optimismo el próximo año", armó Carlos Colunga, CEO de
la compañía.
Info: avianca.com.ar
56:CENTRAL

AGENDALO
GABRIEL ROLÓN
Mano a mano
8 de diciembre / 21.30 hs.
Centro de Arte RadioCity+Roxy+Melany / San Luis 1752 / Tel: (0223) 494-2950
INFO: CENTRODEARTEMDQ.COM.AR / ENTRADAS: $500 A $700
S
us libros cautivan y apasionan, escucharlo
es una invitación a pensar, sus obras teatrales
son aclamadas y emocionan. Por esa
razón, el 8 de diciembre el Licenciado
Gabriel Rolón se presentará nuevamente
con un encuentro íntimo mano a mano con su público.
El miedo, la depresión, el amor, la soledad y muchos
temas más serán el eje de una noche imperdible.
Rolón estudió en la Facultad de Psicología de la
Universidad de Buenos Aires, donde se graduó. Posee
además, una especialización en psicoanálisis. Abocó
su actividad a la Psicología Clínica, especialmente en
el tratamiento de las neurosis, psicosis y perversiones.
Trabajó como columnista en estos temas en varios
programas de radio y televisión.

60:CENTRAL

PERFILES
Junto a su pareja, Patricio Negro, son los
responsables del restaurante marplatense
reconocido a nivel mundial. Ella se
encarga del salón y la bodega, su pasión.
En una charla con CENTRAL recuerda sus
primeros pasos y describe los ingredientes
para que las noches en Sarasanegro
sean tan destacadas
FERNANDA SARASA
LA MESA ESTÁ
SERVIDA
FOTOS: Noelia Fernández / TEXTOS: Clara López Tonón
61:CENTRAL

PERFILES
. . . . .
En el subsuelo la luz es tenue y delicada.
Hay sillones, una barra y una gran mesa al
fondo. Todo está rodeado de repisas llenas
de botellas con etiquetas que marcan
distintos años. Es la bodega de Sarasanegro,
el restaurante que ya se transformó
en un emblema gastronómico de Mar del
Plata. Sentada en uno de los sillones,
Fernanda Sarasa cuenta a CENTRAL cómo
gestó el proyecto junto a su pareja, Patricio
Negro.
Ubicado en el centro de Mar del Plata, en
San Martín 3458, Sarasanegro fue reconocido
como uno de los diez mejores restaurantes
de Sudamérica en los Premios
Travellers Choice Restaurants 2017 de la
plataforma TripAdvisor. Su mandamiento
es que el cliente tenga garantizada una
buena comida y una buena bebida.
Fernanda se ocupa del salón y la bodega,
que comenzó con un tablón sobre cajones
de cerveza y hoy cuenta con 11 mil botellas
acomodadas en distintas estanterías
celosamente cuidadas.
62:CENTRAL

PERFILES
Mini Bio
DESDE EL PRINCIPIO
Empezaste en el rubro cuando eras chica, a los
14 años
Sí, en una casa de repostería. Mi mamá es contadora
y siempre nos inculcó el trabajo. A los 14
empecé a ayudarla en la ocina, pero no soy una
persona que pueda estar con papeles, no es lo
mío. Entonces, me dijo que me había conseguido
algo en "La Casa de la Repostera". Empecé en los
depósitos y después pasé a la venta. Me encantaba.
Además, siempre hacía pastelería con mi
abuela. Y ahí ya me gustaba vender. Me llamaban
para trabajar de diciembre a marzo, plena época
de pan dulce, y yo vendía. Les preguntaba a los
clientes si tenían todo, si habían llevado nueces
o ingredientes para decorar. No paraba. No iba a
comisión pero me encantaba. En un momento
me empezaron a llamar antes de la temporada y
salía temprano de la escuela para trabajar.
Siempre fui una persona que tenía la parte de la
venta desarrollada.
¿Cómo seguiste?
Me fui a estudiar Medicina, pero al tiempo dejé y
empecé a estudiar Cocina, y ahí comencé mi
carrera. Soy cocinera y pastelera. Después trabajé
en el restaurante de Martín Berazategui (NdR:
un chef español que cuenta con ocho estrellas
Michelin por su servicio y calidad en su restaurante,
en España). Me pusieron en la partida de
entradas, donde lo conocí a Patricio. Más tarde
me fui para Italia, para seguir trabajando en la
alta gastronomía. Ahí me desarrollé como pastelera,
porque me dieron vía libre para todo.
•Fernanda Sarasa
Nació en Mar del Plata
Estudió en el Instituto
Argentino de Gastronomía
(IAG)
Fue parte del equipo de
Martín Berasategui (San
Sebastián, España)
Integró la cocina de Da
Vittorio (Bérgamo, Italia)
Encargada del salón y la
bodega de Sarasanegro, su
restaurante
•Patricio Negro
Nació en Viedma
Estudió en el Instituto
Argentino de Gastronomía
(IAG)
Fue parte del equipo de
Martín Berasategui (San
Sebastián, España)
Integró la cocina de Da
Vittorio (Bérgamo, Italia)
Se instaló en Mar del Plata
para darle vida a Sarasanegro
Está a cargo de la cocina
En 2005 fue el ganador del
"Cucharón de Oro", concurso
que organiza Unilever para
cocineros profesionales.
64:CENTRAL

PERFILES
“En Italia
me desarrollé
como
pastelera,
porque me
dieron vía
libre para
todo”
Cálida ambientación en Sarasanegro
Foto: gentileza Castworld
74:CENTRAL
66:CENTRAL

Al año lo llame a Patricio para trabajar ahí. Nos
volvimos a la Argentina por un asunto familiar y
mi mamá me ofreció el local de San Martín entre
España y Jujuy, que había quedado vacío.
Abrimos Sarasanegro al año siguiente, en 2003.
Si nos iba mal yo decía que pegábamos la vuelta.
Tenía 23 años y Pato 25.
¿Cómo fue emprender el desafío del restaurante
propio en ese momento del país?
Nosotros veníamos de Europa, así que no agarramos
lo del 2001. Sí nos pasó de querer comprar,
por ejemplo, papel lm y valía un montón, entonces
nos preguntábamos cómo se podía cocinar
sin papel lm. Era rebuscársela un poco. Empezamos
con platos súper complejos que no tenían
sentido. Además no trabajábamos. Comenzamos
con un equipo bastante grande de gente que se
fue yendo porque no se trabajaba y quedamos
los dos. Yo me quedé en la sala y Patricio en la
cocina. Cada uno hacía su parte: yo me encargaba
del salón y la bebida y Pato de la cocina.
¿Extrañás estar en la cocina?
Sí, sobre todo la pastelería, que me encanta.
Cuando ves que las cosas te salen de forma
simple, cualquier receta que veas, te da ganas.
Por otro lado, nunca me gustó la panadería, pero
hace 6 años que genero la masa madre. La
levadura se produce desde cero. En vez de
comprar la levadura, la generamos con la levadura
natural de la fruta. Utilizamos manzanas y
pasas de uva, que es la combinación que a mí me
gusta porque le da acidez a la masa. Hacemos los
panes de cero. También desarrollamos la manteca.
Mi idea es volver a lo simple. Son cosas que
me divierten mucho. El libro de Doña Petrona me
lo di vuelta, pero para la técnica está Pato. Nunca
probamos intercambiar los roles porque él es
muy bueno haciendo eso.
67:CENTRAL

PERFILES
LA COCINA Y EL MARPLATENSE
¿Siempre se dedicaron a la misma propuesta,
los platos de autor y el menú en pasos?
Sí, antes teníamos porciones más chicas, con
menús de 12 pasos. Y hace siete u ocho años las
agrandamos. Empezamos a entender que no queríamos
eso. Hoy tenemos un menú de cinco pasos
y el menú de pescado crudo, que tiene siete.
¿Cómo fue la reacción del marplatense durante
los primeros años de su propuesta gastronómica?
Malísima. Se sentaban y si no tenías un plato más
común, como rabas, no comían. El público que
venía al principio quizás no entendía lo que
queríamos ofrecer, no entendía la propuesta y
creía que el cocinero hacía lo que ellos querían.
No estaba la imagen del cocinero atrás de la
cocina, daba lo mismo que fuera cualquiera.
Nuestra propuesta era que comieran y bebieran
bien, era simple. Veníamos del restaurante con
estrellas Michelin, todo tenía que ser acorde.
Nuestra cabeza era así y trabajábamos así, con
esa disciplina. Venían hasta la puerta y si estaba
vacío, pasaban de largo y no entraban. Nadie
llamaba para reservar. Al principio, lo que más
funcionó era al mediodía, que dábamos prácticamente
los platos de la noche a un precio accesible;
era la misma materia prima. Pero esa gente
quizás no venía a la noche.
“El público
que venía al
principio
quizás no
entendía lo
que queríamos
ofrecer”
¿Y cuándo se dio el cambio?
(El restaurante) ganó el Cucharón de Oro en
2005. Empezaron a salir un par de notas en
distintos medios. Vino Fernando Vidal Buzzi
(NdR: referente del periodismo gastronómico) a
comer y publicó una nota en la revista Noticias.
Ahí medio que despegó, pero no al ritmo que
queríamos nosotros. Despegó cuando pudimos
armar un equipo. La primera bachera pasó a
cocina, el segundo bachero a sala y el tercero a
cocina, y así. Ahí ya podíamos bancar todo el
equipo y vivir. Les pagábamos los sueldos
cuando podíamos en el mes, pero el equipo lo
entendía y apostaba.
Andy Kusnetzoff fue uno de sus mayores
promotores.
Él lo que hizo fue cambiar el público que venía.
Empezó a venir gente joven. Para Mar del Plata
siempre fuimos un cubierto elevado. La gente
grande venía siempre y el joven no nos consumía.
Andy acercó esa gente joven al lugar.
68:CENTRAL

PERFILES
¿Cómo es tu rutina en el restaurante?
Entramos temprano, antes de las 17, para limpiar
el salón. Todos entran temprano. Cada uno se
ocupa siempre de lo mismo, entonces si alguno
falta descarrilla el equipo. Por eso cada uno es
importante. A las 20 está todo listo para que
llegue la gente. Son muchas horas de trabajo
para muy pocas horas donde se ve el trabajo. Le
dedicamos mucho. Y todos respetan el trabajo
del otro.
¿Se puso de moda salir a probar y conocer
distintas opciones gastronómicas?
La gente sale más. Nosotros veíamos que había
lugares que recién abrían y les iba mejor que a
nosotros, sin perder tiempo. Pero creo que
cometimos muchos errores en los primeros
cinco años y de esos errores aprendimos.
¿Cuáles considerás que fueron esos errores?
Aceptar muchas cosas que la gente decía, tratar
de cambiar porque no trabajaba bien el restaurante.
La losofía siempre la tuvimos, pero yo
decía: "Basta, hagamos pasta, carne, pizza, pero
trabajemos".
Intentaron hacer algo diferente con un local en
Playa Grande…
Sí. Veía el lugar que estaba bueno, era en la playa
y nos daba la posibilidad de trabajar todo el año
con eventos, porque estábamos haciendo
muchos. El salón era grande, con buena vista.
Hubiese estado bueno eso. Nos fue mal por todo,
por el clima, porque no supimos llevarlo. El trato
de la gente también era otro.
¿Y no pensaron en armar una sucursal de
Sarasanegro en otro punto de la ciudad?
Tenemos muchos problemas con la mano de
obra. No acá (en el restaurante). Acá se mantiene
y siempre buscamos gente que no solo sepa
trabajar, sino que tenga calidad humana, que
cuando entrás te pongas contento de verlos. Ya
cuando ves que está serio o tiene cara de enojado,
no va. Los dos bacheros que tenemos vienen
de un programa que se llama Plan Desarrollo.
Son chicos de poca familia y mucha calle, pero
que para la vida que llevaron eligieron el trabajo.
Apoyamos a esa gente. Hay uno que lleva seis
años y nosotros le alquilábamos el departamento.
Ahora se paga el alquiler solo. Acá están
contenidos, les gusta venir. Actualmente, somos
14 trabajando en el restaurante.
Sugerencias
especiales
Fernanda contó una anécdota
con Eunsun Lee, una
clienta coreana a quien
conocen como Alicia, que les
enseñó su experiencia en la
cocina coreana. “Un día me
dijo: ‘Me encanta tu cocina,
pero te falta el kimchi’. Me
explicó qué era y lo hice. Se
prepara con todos productos
fermentados que son súper
buenos para el cuerpo. Pero
para hacerlo necesitás una
pasta fermentada de langostinos”,
explica.
Cuando se lo dio a probar a
Lee, la respuesta fue contundente:
"Esto no es kimchi".
Fernanda no se dio por
vencida. En lugar de dejarlo
de hacer, no dudó en invitarla
para que le enseñara cómo
se preparaba y así comenzaron
a explorar la comida
coreana.
70:CENTRAL

PERFILES
SU PRECIADO TESORO
Con la misma pasión con la que se reere a
su restaurante, Fernanda habla de su bodega,
en el subsuelo del local. En cada respuesta o
comentario se nota su experiencia en los
vinos y trasmite todo el trabajo que le dedica
a cada una de las botellas y cajas que se
posan en las estanterías.
“Se vende mucho vino y tiene una rotación
muy larga. Empezamos con cajones de
cerveza y tablones, y cinco bodegas. Después
de cinco años, pude comprar la primera caja
de madera, esas que llevan el vino caro.
Bajaba todos los días a verla y decía: ‘Llegamos
a comprarla’”, cuenta con una sonrisa.
Así comenzó a crecer su colección. “Cuando
las bodegas nos pudieron exportar, comenzaron
a ofrecerme sus propuestas. Me daban
muestras y yo cataba los vinos. Empezaron a
venir cada vez más y yo a comprar cada vez
más”, recuerda.
La carta de vinos ofrece etiquetas nacionales
y en menor cantidad de origen francés o
español. “Pero los que entran de afuera
tienen impuestos que los encarecen y a
diferencia de los argentinos, no se consumen
tanto”, aclara.
72:CENTRAL

La bodega
en números
•650 etiquetas
•11 mil botellas
•50 páginas tiene aproximadamente
la carta de vinos
•1994 es el año de las botellas
más añejas de la colección.
73:CENTRAL

PERFILES
Personalmente, ¿qué es lo que más te gusta
tomar?
Todo. El vino es una pasión para mí; tinto,
blanco, cualquier tipo. Lo entiendo todo. Quizás
el que menos tomo es el rosado, pero lo cato
igual.
¿Cuántas etiquetas catás para desarrollar el
stock de la bodega?
Cato 40 etiquetas por semana, una vez por
semana, en una hora y media. Somos tres catando.
Me llegan las muestras, se bajan a la bodega
y se catan. Somos tres, porque lo hago con dos
chicos que vienen, que trabajan con bodegas y
lo venden. Lo bueno que tienen es que cuando
catamos saben decir cuál está bueno, comparan
con lo que tienen.
¿Cómo es el proceso de elección del vino para
tomar en el restaurante?
Hay muchas botellas porque yo compro 10 cajas,
vendo cinco y guardo cinco. Esas cinco que
guardo quedan para colección por la añada. Vas
a encontrar una etiqueta de malbec, por
ejemplo, desde el 2006 hasta las 2015. Vos elegís
cuál querés tomar. Para mí no es lo mismo tomar
un vino 2005 que uno 2015. Para generar la
guarda necesito volumen, por eso hay 11 mil
botellas. Se necesita tiempo para generarla.
74:CENTRAL

PERFILES
Por otro lado, "enseñás" al cliente cómo tomar
y disfrutar del vino.
Por ahí la gente a veces pide el que no tenés, el
que toma en su casa. Entonces hablás un poco
con ellos para preguntarles qué le gusta tomar y
un poco también les vas enseñando otras etiquetas.
Pero muchos de los que vienen saben lo que
van a toma: nuestros precios están al valor de las
vinotecas. Tenés que salir y tomar mejor de lo
que tomás en tu casa. La gente viene quizás con
la idea de tomar un vino de 400 pesos, pero
termina consumiendo el de 900, porque dicen
que nunca lo van a tomar a ese precio. Nos gusta
que aprendan a tomar, que prueben. Tenemos
muchas botellas magnum para las mesas
grandes, la guarda es mucho mejor. Las mesas
grandes tienen que empezar con una copa de
blanco, una botella sola entre todos, y después
pasan a los tintos. No toman el mismo tinto toda
la noche, sino que les hago tomar varios tintos
distintos y cambio las copas para cada vino. Me
enrosco, pero se van contentos. A veces cenan
con las cuatro copas. Y si las copas se rompen
no importa, se reponen. Hay que perder para
ganar.
¿Cómo sos vos como comensal?
Soy súper relajada, pero me molesta mucho el
mal servicio. Porque son detalles muy simples.
Yo atiendo como me gustaría que me atiendan. Y
se lo trasmito al equipo del salón. Pruebo todo,
aunque de grande tengo texturas que ya no
aguanto, que antes comía.
76:CENTRAL

PERFILES
Cocina de mar
PLATOS DE AUTOR
¿Cómo denirías la oferta de Sarasanegro
para el comensal?
Servicio y buena comida. Queremos que
disfruten de buena comida, buen servicio y
buena relación precio-calidad. Nuestros
camareros venden y están atentos a todo. Si
algo no funciona, se cambia. No nos da lo
mismo. Si el plato no gustó, hay alguien del
salón que lo nota y pregunta qué pasó.
¿Y qué les genera recibir una respuesta
negativa?
Está bien. Te puedo decir que el plato está
correcto, pero no te gustó. Saliste a comer y a
tomar y si no cumplo eso, no sirve. Lo mismo
con la bebida. No sirve no darle importancia a
esa situación.
¿Por qué decidieron apuntar a la cocina de
mar?
Veníamos de Italia, en Bérgamo, en el centro de
Milán, donde el dueño del restaurante era
fanático del pescado y se hacía llevar pescado
de toda Italia. La calidad que llegaba ahí era
tremenda. Y veíamos cómo lo trabajaban ellos,
que lo ponían en cajones. Pato estaba más en la
cocina y cuando volvimos dijo: “Acá (en Mar del
Plata) hay que trabajar más pescado”.
Una de las formas de celebrar los
diez años del restaurante era, para
Sarasa y Negro, editar un libro.
Después de mucho trabajo, y de idas
y vueltas del mundo editorial, salió a
la luz “Cocina de mar”. La idea, en un
principio, era contar su historia, a la
que luego se unió la historia de Mar
del Plata como uno de los puertos
pesqueros más grandes del país.
Es un trabajo que “refleja una
concepción profunda y visceral de la
gastronomía”, según la sinopsis de las
100 páginas que conforman esta
obra. Y describe que los productos
locales frescos y la mínima intervención
en sus preparaciones parecen
ser las máximas de una cocina sutil,
compleja y primaria a la vez.
“Comer no sólo es alimentarse. Para
ellos, en todo plato que llega a la
mesa hay también un mensaje con
impronta personal, que no es otra
cosa que una expresión cultural de la
época”, agrega la presentación del
libro editado por la editorial Planeta.
Sarasa confiesa que no repetiría la
experiencia. “Nos dimos cuenta de
que el libro editorial no es lo
nuestro”, agrega. Su verdadera
expresión y relato está en los platos
y la atención que ofrecen noche a
noche en su restaurante.
78:CENTRAL

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PERFILES
¿Y cómo salió?
Al principio, en Mar del Plata era todo let y
poco pescado entero. Cuando empezamos a ver
que la gente no consumía pescado y lo consumía
mal, seco, en let o tapado, empezamos a
buscarle la vuelta por ese lado. Al que le gusta
mucho el pescado entiende eso. Pato empezó a
desarrollar la parte de la cocina cruda, del
pescado crudo, que gusta mucho. Es muy bueno
haciendo eso. Empezaron a venir pescadores de
gomones a ofrecernos pescado, entonces empezamos
a llamarlos y preguntarles qué podían
traer. También compartimos esa pesca con
colegas. En verano salen todos los días.
Al que no le gusta el pescado tiene opciones de
carne.
Están buenos los platos, pero no creo que sea un
lugar para venir a comer carne. Nosotros acá
hacemos que la gente vegetariana coma pescado.
Hay algunos que no comen porque se acuerdan
que a los cinco años se tragaron una espina,
por ejemplo, o la mamá les sirvió y no les gusto.
Eso ya pasó, lo tienen que probar. Esto es pesca
salvaje, agua pura, el pescado no está tocado por
el hombre. Es otra cosa.
80:CENTRAL

MOVIMIENTO URBANO
Alfombra roja
33° Festival Internacional de Cine de Mar del Plata
La ciudad se vistió de gala con
los mayores exponentes del
séptimo arte provenientes de
todo el mundo, quienes dijeron
presente en la inauguración del
33º Festival Internacional de
Cine de Mar del Plata en la sala
Astor Piazzolla del Teatro Auditorium.
Guillermo Francella
Gala apertura en el Teatro Auditorium
82:CENTRAL

Ralph Haiek, Presidente INCAA; Gabriela Magnoler, Presidente
EMTUR; Cristian Rabe, Secretario Cultura MGP
José Martínez Suárez, Presidente Festival Internacional
de Cine Mar del Plata
Guillermo Francella y Esmeralda Mitre
83:CENTRAL

MOVIMIENTO
Rita del Valle Martínez, Calu Rivero y Marou Rivero
Mercedes Morán
TEXTUALES
El presidente del INCAA, Ralph
Haiek, expresó su entusiasmo
ante esta amante edición.
Por su parte el secretario de
cultura, Pablo Avelluto, aseguró
que desean “que el cine siga
creciendo, por eso existe este
festival extraordinario”.
La actriz Mercedes Morán recibió
el premio Astor a la Trayectoria y
tuvo su merecido homenaje.
Micaela Riera y Benjamín Alfonso
84:CENTRAL

MOVIMIENTO
Pablo Avelluto, Esmeralda Mitre y Gustavo Garzón
Noemí Frenkel, Mercedes Morán, Mey Scápola, Muriel
Santa Ana, Calu Rivero, Inés Efrón
86:CENTRAL

AL MAESTRO CON
CARIÑO
El querido y emblemático José
Martínez Suarez, presidente
del Festival, tuvo su merecido
homenaje con la edición de
una colección de DVDs con
todas sus películas y la
cuidada publicación de una
larga entrevista.
José Martínez Suárez supo
cosechar a lo largo de estos
años el reconocimiento de sus
pares, así como de artistas de
distinta talla, y sobre todo, del
público argentino.
José Martínez Suárez, Presidente Festival Internacional
de Cine Mar del Plata, junto a Guillermo Francella

MOVIMIENTO
HOMENAJE
Jean Pierre Léaud es el actor
francés a quien se le rindió
homenaje en el Festival. Fue la
cara de la Nouvelle Vague, el
movimiento francés que revolucionó
el cine de la década del 60.
Jean Pierre Léaud
Justina Bustos, Mercedes Morán y Maite Lanata
88:CENTRAL

MOVIMIENTO URBANO
EXPRESATE Y CREÁ
El diseño en Mar del Plata tiene
nueva casa: Biloba.
Pensando en un espacio dedicado exclusivamente al diseño, BILOBA ha sabido
dar el salto para destacarse en el mercado local y zonal, siguiendo siempre la
premisa de entregar un trato personalizado y dedicado, que es en denitiva su
característica diferencial.
90:CENTRAL

Florencia Delippi, Victoria de la Fuente, Julio Stambuk, Sergio Anido, Gabriel y Pilar Brunke y Nicolás Calampuca
Desde el jueves 25 de octubre, BILOBA abrió
las puertas de su nuevo local comercial en la
ciudad de Mar del Plata. Tras una inauguración
nocturna, donde participaron responsables
de Hunter Douglas a nivel nacional,
arquitectos, profesionales del diseño y amigos, la rma
inauguró un nuevo espacio de diseño, donde poder
descubrir las últimas tendencias en cortinas (automatizadas
y manuales), toldos y pérgolas, modernos
muebles de excelente factura, telas de tapicería, luminarias
y artículos de decoración.
Pensando en un espacio dedicado exclusivamente al
diseño, BILOBA ha sabido dar el salto para destacarse
en el mercado local y zonal, siguiendo siempre la premisa
de entregar un trato personalizado y dedicado, que
es en denitiva su característica diferencial. Los
responsables, Arq. Victoria de la Fuente y Gabriel
Brunke, expusieron en esa noche íntima sus mejores
deseos y su preocupación acerca de la importancia del
diseño aplicado en productos de uso familiar y comercial,
dejando en claro sus intenciones de incrementar la
oferta de productos de calidad y su involucración en los
aspectos constructivos de “ambientes para ser
vividos”.
Con una trayectoria de 10 años, el trabajo realizado por
BILOBA ha sido reconocido por aquellos más exigentes, por
su calidad de servicio, su atención personalizada, su
constante seguimiento del cliente y sus necesidades, y su
destacado componente diferenciador: ser el único priority
dealer Hunter Douglas de la ciudad. Estas cualidades han
hecho crecer a la empresa de forma exponencial, haciendo
de BILOBA un referente único para seguir “creando espacios
únicos”.
Info: Av. Paso 3155 . Tel.: 0223 476-0721 //biloba.com.ar
91:CENTRAL

CIUDAD
DESTINO:
ESTACIÓN RUMENCÓ
FOTOS: Noelia Fernández / TXT: David Akerman
Rodrigo Ayerza, Gerente General de
Estación Rumencó y
Pablo Pérez, Gerente Comercial.
92:CENTRAL

Más de 200 hectáreas de
naturaleza, ofrecen un
entorno para el desarrollo
de un estilo de vida único,
a minutos de la ciudad. En
Estación Rumencó no sólo
hay (y habrá) espacios
donde residir, sino también
para trabajar, descansar,
recibir atención médica,
hospedarse y visitar.
Estas actividades estarán presentes
a través de Rumencó Barrio
Privado, Rumencó Joven, Paseo
Comercial Rumencó, Rincón
Rumencó Apart Hotel, las nuevas
sedes del Holy Trinity College y el
Club IPR Sporting, los servicios
del Hospital Privado de Comunidad
y la Playa Cabo Largo
Rumencó. Además, estará la
posibilidad de jugar al golf en Mar
del Plata Golf Club. Es decir,
Estación Rumencó permitirá disfrutar
de todas las comodidades a las
actuales 500 familias y futuros
vecinos.
93:CENTRAL

CIUDAD
“Estamos trabajando para que este proyecto
sea, dentro de 10 años, lo que Tigre es para
Capital Federal”, dice conado Rodrigo
Ayerza, Gerente General de Estación
Rumencó. “Todas las ciudades crecen, se van
descentralizando y nosotros, en vez de ser
desordenados, planicamos con mucha
anticipación para que todo funcione tal cual lo
planeamos”, remarca.
Con respecto a las tiendas que estarán
disponibles para la comunidad, Ayerza
apuesta por un proyecto que no invada la ora
ni el follaje característicos. “Nos imaginamos
un centro comercial similar a Cariló, algo no
agresivo ni feo, sino con mucha naturaleza y
espacialidad”, dice.
En relación al desarrollo a corto, mediano y
largo plazo, la primera etapa, con el
crecimiento del Barrio Privado, cuenta con
doce años de trayectoria a favor. “Es muy
difícil encontrar a alguien de Mar del Plata
que no conozca Rumencó y no tenga una
buena opinión”, asegura Ayerza.
Por otra parte, los nuevos barrios, que ya están
en marcha, potencian la cantidad de
habitantes que podrán tener todos los
servicios y comodidades necesarios para vivir
tranquilos. Desde una mirada socio-cultural,
Ayerza advierte: “a medida que esto crezca
también lo hará la seguridad. Es como en la
ciudad, cuanto más movimiento más seguro
estás”. Más allá de eso, los predios cuentan
con vigilancia las 24 horas.
“El Barrio Privado es cerrado, pero el hotel, la
playa, el centro comercial van a ser abiertos a
toda la ciudad. Los marplatenses y turistas van
a poder recorrer todos los espacios de Estación
Rumencó, ya que son desarrollos independientes”,
rearma Pablo Pérez, Gerente
Comercial.
A continuación, las características y
privilegios de los diferentes espacios que
compondrán Estación Rumencó.
94:CENTRAL

CIUDAD
Residencias
RUMENCÓ JOVEN
Este nuevo barrio ofrece una experiencia de
vida única que lo vuelve una de las opciones
más buscadas de Estación Rumencó.
La vida en familia, el saludo de todos los días
con los vecinos, el respeto y cuidado del medio
ambiente, la satisfacción de ver a las nuevas
generaciones disfrutando de la naturaleza y
poder ir al colegio o al club en bicicleta, son los
valores que distinguen a las familias de Estación
Rumencó.
Dos Instituciones prestigiosas de Mar del Plata,
como son el Colegio Holy Trinity y el Club IPR
Sporting, tendrán sus sedes en este espacio; un
complemento de calidad en Educación y Deportes.
Cada lote contará con servicios subterráneos de
luz, gas natural, agua potable, cloacas, preinstalación
de telefonía e Internet.
El proyecto ya está en marcha y para mediados
de 2019 está previsto terminar las obras de
infraestructura. Hoy más de 190 familias ya han
elegido este lugar para vivir.
BARRIO PRIVADO
Iniciado en 2006 y pionero en Mar del Plata,
actualmente cuenta con más de 500 familias,
distribuidas en 150 hectáreas.
LOS OLIVOS
Próximamente se abrira el último barrio de lotes
disponibles dentro de Estación Rumencó:
Barrio Los Olivos, contando con los mismos
servicios que el resto.
96:CENTRAL

97:CENTRAL
Trabajos de preparación del terreno en
Rumencó Joven

CIUDAD
Paseo Comercial
TIENDAS
Un espacio para toda la comunidad del sur de
Mar del Plata. La gastronomía, el entretenimiento,
las actividades sociales y los eventos tendrán
un rol protagónico.
Paseo Comercial Rumencó acercará una oferta
única en tiendas comerciales para que los
residentes tengan todo lo necesario para abastecerte
y dar un paseo, transformando Estación
Rumencó en uno de los destinos urbanos favoritos.
OFICINAS
Espacios profesionales para que los vecinos
tengan al alcance su lugar de trabajo.
Gracias a Rumencó Ocinas los residentes
podrán transitar su jornada laboral cerca de su
vivienda.
BENEFICIOS
Estación Rumencó sale a la ciudad.
Más Rumencó es la tarjeta para quienes forman
parte del emprendimiento. Los residentes
encontrarán benecios exclusivos en los principales
comercios de Mar del Plata.
98:CENTRAL

CIUDAD
Más benecios
PLAYA
Como parte de la experiencia Rumencó, los
propietarios podrán disfrutar no sólo del club de
playa Cabolargo Rumencó -con benecios exclusivos-
sino también de todos sus privilegios.
DEPORTES
La nueva sede de IPR Sporting Club brindará a
la comunidad una propuesta de alto nivel en
actividades deportivas.
Esta prestigiosa institución, fundada en 1915 y
que cuenta con 1500 socios, es un club de rugby
y hockey reconocido en Argentina, que compite
en torneos ociales de la Unión de Rugby de
Mar del Plata y UAR, desde 1954.
100:CENTRAL

Cirugía de la OBESIDAD y SÍNDROME METABÓLICO.
Manga y Bypass Gástrico Laparoscópico
Un cambio para vivir mejor
del paciente y estamos convencidos que para el éxito del tratamiento no
solo es importante el procedimiento quirúrgico, sino el abordaje Interdisciplinario
del mismo, así obtenemos resultados satisfactorios para
la reducción del peso y enfermedades asociadas a la obesidad.
EQUIPO INTERDISCIPLINARIO
CIRUGÍA: Picardo Jorge D, Bravo Emiliano, Picardo Josena
CLINICA MÉDICA: Cortina Danisa, Di Santo Camila, Fernández Del Casal
NUTRICIÓN: Riba Guillermina, Luro Romina, Carlón María
SALUD MENTAL: Ciccolella Fabiana, Napoli Tomás, Pérez Claudia
DIRECTOR: PICARDO JORGE D.
SOLICITE SU TURNO
DIRECCIÓN: Hipolito Yrigoyen 2167 - Tel. (0223) 493 8620 - Cel. (0223) 15 618 8683
www.cilapobesidad.com.ar

CIUDAD
Calidad de vida
EDUCACIÓN
La nueva sede de Holy Trinity College brindará a la
comunidad una oferta en educación de primer nivel.
Fundado en 1989, cuenta con niveles mixtos de Educación
Inicial, Educación Primaria Básica, Educación Secundaria
Básica y Educación Polimodal. Además, el Colegio es
miembro de la International School Association y de la
Organización del Bachillerato Internacional, con sede en
Ginebra.
Por otro lado, en esta institución, se organizan actividades
sociales y eventos deportivos -con gran frecuencia y
entusiasta participación- y se concretan grupos de ayuda
permanente, con nes especícos y el apoyo de todas las
familias.
SALUD
El Hospital HPC y Estación Rumencó acompaña la salud
de los propietarios con servicios preferenciales:
• Número telefónico directo para atención de Urgencias.
• Atención sin turno programado.
• Servicio PEC Programa de evaluación cardiovascular.
• Programa de evaluación de hipertensión arterial.
• Planes de Salud destinados a todos los segmentos etarios.
• Servicios de telemedicina y sistemas de teleconsulta
remotos.
• Programa de Control de enfermedades de riesgo para:
diabéticos, hipertensos, sobrepeso y fumadores.
• Profesionales y seguimiento tele-supervisado por
Nutricionista, Cardiólogo, Diabetólogo, Psicólogo y
Clínico.
CONTACTO
www.estacionrumenco.com
102:CENTRAL

NOTA DE TAPA
Dr. Miguel Ángel García y Dr. Juan Carlos Staltari,
recorriendo la Clínica Colón.
104:CENTRAL

PENSAR
EN SALUD
CLÍNICA COLÓN,
70 AÑOS DE
ATENCIÓN DE CALIDAD
En estas siete décadas Clínica Colón ha logrado
brindar sus servicios con el foco en el paciente. La
capacitación continua y la tecnología de vanguardia
son otros de sus pilares. Además, exhibe un
importante crecimiento edilicio
FOTOS: Javier González & Hugo Grassi
105:CENTRAL

SALUD
Con una infraestructura en constante expansión,
equipamiento con tecnología de
vanguardia y un equipo de profesionales
altamente formados, la Clínica Colón cumple
70 años. La fecha coincide con un momento
de franco crecimiento, con áreas renovadas y
reequipadas, en el que se mantiene un objetivo
central: que el foco de la atención de
calidad esté en el paciente para lograr su
pronta recuperación.
Los médicos Juan Carlos Staltari, presidente
del directorio de la institución, y Miguel
Ángel García, vicepresidente, recorrieron las
instalaciones de la clínica con CENTRAL y
dialogaron sobre el crecimiento en estas
siete décadas, los objetivos que concretaron y
Se cumplen 70 años de Clínica Colón.
¿Qué balance se puede hacer?
Clínica Colón fue fundada el 17 de
noviembre de 1948. Cumple 70 años
de vida, siempre vigentes y en expansión,
transitando el camino hacia la
alta calidad en servicios de salud. A lo
largo de estos años hemos logrado
responder a las necesidades asistenciales
de la comunidad, lo que nos ha
permitido crecer juntos, actualizado
la oferta de servicios, sumando
especialidades, profesionales capacitados
y la última tecnología médica
para brindar un servicio de calidad,
tanto a la población de Mar del Plata
como de localidades vecinas.
¿Qué características y enfoque tiene
la asistencia de la Clínica?
El foco siempre está puesto en el
paciente. Una de las características de
nuestra actividad asistencial es la
implementación de políticas y estrategias
especícas que promuevan la
calidad y la seguridad en la atención
de quienes recurren a nuestra Clínica
en busca de atención para su salud. La
calidad y la seguridad son dos atributos
importantísimos que siempre
deben estar presentes en la actividad
asistencial, y que involucran a todos
los procesos vinculados a la atención
del paciente. Ese es el enfoque con
que brindamos nuestros servicios.
los próximos proyectos.
El sector de guardia
106:CENTRAL

LA CLÍNICA EN CIFRAS
11.500 mts 2
SUPERFICIE
80
Consultorios
Externos
8
Consultorios de
Emergencia
7
Quirófanos
136
Camas totales
107:CENTRAL

SALUD
AUTORIDADES
EL NUEVO EMPRENDIMIENTO
Hubo un importante crecimiento edilicio y de
infraestructura. ¿Qué características tiene la
nueva área de Farmacia y la Central de Esterilización?
Staltari: Se destinaron al desarrollo de estas áreas
aproximadamente unos 350 m 2 de infraestructura
edilicia, ubicadas en el cuarto piso del nuevo
edicio que da sobre la calle XX de Septiembre.
Durante noviembre, y en el marco de la celebración
de los 70 años de Clínica Colón, quedarán
inauguradas ocialmente. En estos momentos
estamos nalizando la instalación de los equipos
y mobiliario. Por su parte, la Central de Esterilización
desempeña un rol fundamental dentro de
las instituciones de salud en la prevención y
control de infecciones, ya que es el área donde
se procesan todos los materiales que van a ser
utilizados en la atención del paciente. Su objetivo
nal es garantizar la condición de estéril, es
decir ausencia de microorganismos en los materiales
que van a entrar en contacto con tejido
vivo y así evitar infecciones.La estructura
edilicia y su funcionamiento responden a la
Resolución 102/2008 de Directrices de Organización
y Procesamiento de Productos Médicos en
establecimientos de Salud Público y Privadas,
que indican la centralización de la actividad en
un área especíca, garantizando el control y
resultado de los procesos. Se trata de un área
cerrada, que se comunica de forma directa con
las áreas quirúrgicas, con circulación restringida
y unidireccional. Se encuentra sectorizada de
acuerdo a las diferentes tareas que se realizan:
recepción de materiales, inspección, lavado,
acondicionamiento, esterilización, almacenamiento
y dispensación.
DIRECTORIO
Presidente
Dr. Juan Carlos Staltari
Vicepresidente
Dr. Miguel Ángel García
Director Titular
Dr. Oscar Comperatore
Director Titular
Dr. Mario Fernández
Director Titular
Dr. Guillermo Pignataro
Director Suplente
Dr. Samuel Ruíz
Director Suplente
Dr. Carlos Martín Pappolla
Director Suplente
Dr. Fernando García Hambrán
Director Suplente
Dr. Rubén Darío Lozzi
Dirección Médica
Dr. Alberto Mano
Dir. Administración y Finanzas
Lic. Lucas Sobrado
Subdir. Gestión y Finanzas
Lic. Marcelo Medina
Subdir. Administración Prestacional
Lic. Fernando Cueto
Sindicatura
Síndico Titular
Dr. Diego Julián Vespa
¿Cómo es el sistema de esterilización de la
central?
Staltari: Esta nueva Central de Esterilización es
una de las pocas que cuenta con los cuatro
sistemas de esterilización vigentes: dos estufas
de calor seco; dos autoclaves marca Högner; un
equipo Sterrad con sistema por peróxido de
hidrógeno y un equipo 3M de última generación
con sistema de esterilización por óxido de
etileno. En el caso del área destinada a óxido de
etileno, se han adoptado las medidas necesarias
108:CENTRAL

SALUD
para evitar cualquier riesgo para la salud del personal que
trabaja en el sector, con un sistema de extracción de aire
que garantiza un mínimo de 10 renovaciones de aire por
hora sin recirculación; además, la eliminación al aire
exterior se realiza mediante cañerías de 7 metros de altura
por encima del nivel de edicación y fabricadas en material
que no reacciona con el agente.
Otro de los aspectos relevantes son el diseño y la elección
de los materiales para el ámbito de salud, siendo prioritaria
para la prevención de infecciones. Es así como las
supercies en ambas dependencias tanto de los pisos
como de las paredes están revestidas con material vinílico
y zócalos sanitarios de fácil limpieza. El mobiliario, las
mesadas y supercies de apoyo son de acero inoxidable o
bien están confeccionados en Corian(R), material que
impide la proliferación de hongos y mohos, de fácil limpieza,
no poroso, antideslizante y resistente al fuego y a las
manchas. Para el traslado de los materiales esterilizados
se cuenta con carros especiales que garantizan la integridad
de los materiales y una distribución segura. Todos los
procesos que se realizan dentro de la Central de Esterilización
están monitoreados y son registrados, como así
también los controles de equipos y procesos. Se realizan
calibraciones de equipos y validaciones de procesos,
siendo estos controles de calidad. La Central de Esterilización
está conformada por un equipo de trabajo integrado
por Técnicos en Esterilización, que es coordinado y supervisado
por un profesional Farmacéutico, garantizando su
funcionamiento durante las 24 horas, los 365 días del año.
¿Cuál es la importancia de la nueva área de Farmacia?
Staltari: Se encuentra en el mismo piso de la Central de
Esterilización. Es la encargada de garantizar la provisión
de insumos para los pacientes internados y para las
diferentes áreas asistenciales. Se enmarca en el Programa
Nacional de Garantía de Calidad en la atención Médica del
Ministerio de Salud de la Nación, en el cual se agrupan un
conjunto de recursos y acciones destinados a asegurar la
calidad de las prestaciones del área. Cuenta con un equipo
envasador de unidosis marca Opuspac que permite la
impresión de toda la información terapéutica y codicación
de las drogas. De esta manera se optimizan los procesos
de prescripción de medicamentos, su uso racional, y
una provisión segura y de calidad. La farmacia también
cuenta con una cámara de frío que garantiza la conservación
y cadena de frío de los medicamentos, con capacidad
para asistir a las diferentes necesidades de la clínica. Las
tareas son realizadas por técnicos y auxiliares de Farmacia,
personal administrativo y de depósito, coordinados y
supervisados por un profesional farmacéutico.
El área de Internación.

SALUD
La sala de Hemodinamia.
. . . . .
“Una de las características
de nuestra
actividad asistencial
es la calidad y la
seguridad en la
atención de quienes
recurren a nuestra
Clínica.”
También hubo una ampliación y se reequipó la
Unidad Coronaria y la Sala de Hemodinamia.
¿Qué características tiene el nuevo equipamiento
y qué procedimientos se pueden hacer?
García: En realidad son varias las novedades que
tenemos para anunciarles vinculadas con la
Unidad Coronaria de Clínica Colón. Por un lado
tenemos los aspectos edilicios, y por otro, la
incorporación de un navegador cardíaco, el
tercero en el país; y la realización del Procedimiento
de Ablación Cardíaca por Cateterismo.
Recientemente se renovó la infraestructura
edilicia de la Unidad Coronaria, alcanzando una
capacidad de 11 camas dispuestas en boxes
individuales, totalmente equipados con la tecnología
más actual necesaria para tratar, por
ejemplo, pacientes con infarto de miocardio,
arteriopatías periféricas, insuciencia cardíaca,
enfermedades de la aorta torácica y abdominal
en sus formas agudas y crónicas, entre otras. La
unidad cuenta con monitores de signos vitales,
respiradores, balones de contrapulsación,
sistemas de alto ujo, circuito de monitoreo por
TV desde el ofce de enfermería, que favorece la
vigilancia permanente de cada paciente durante
la internación. Esta unidad está vinculada con la
Unidad de Terapia Intensiva y el Área Quirúrgica
mediante espacios de circulación técnica que
permiten actuar con celeridad y seguridad ante
la necesidad de tener que trasladar a un paciente
hacia las áreas mencionadas. También disponemos
de un servicio de Hemodinamia integrado a
la Unidad Coronaria donde se realizan estudios
diagnósticos y tratamientos percutáneos de las
enfermedades cardiovasculares, y de afecciones
vasculares neurológicas, ofreciendo a nuestros
pacientes formas de diagnóstico y tratamiento
mediante técnicas lo menos invasivas posible,
bajo estándares de calidad y seguridad establecidos
a nivel nacional e internacional. No sólo
contamos con infraestructura y equipamiento:
una característica relevante es el equipo de
profesionales altamente formados en la atención
y vigilancia de pacientes con cardiopatías
agudas graves, integrado por médicos, técnicos
y enfermeros. Continuamos con todos los procedimientos
de cirugía cardiovascular que veníamos
realizando y avanzando con nuevas técnicas
híbridas de tratamiento en forma percutánea
o mini invasivas de reemplazo valvulares y
malformaciones arteriales, con la formación de
equipos de trabajo multidisciplinarios que
mejora la capacidad de diagnóstico y estrategias
de tratamiento de afecciones complejas.
112:CENTRAL

SALUD
LA CLÍNICA EN CIFRAS
2017
1030
Profesionales de
La salud y personal
20
Profesionales en
Capacitación
(Residentes y Fellows)
435.000
Determinaciones
Laboratorio
135.000
ESTUDIOS DE IMÁGENES
2175
Estudios Endoscópicos
¿En qué consiste el nuevo sistema de navegación
Electro-Anatómico?
Es en este marco de adaptación edilicia, tecnológica
y equipo profesional es que logramos la
incorporación de un moderno sistema de
navegación Electro-Anatómico de última generación
para el diagnóstico y tratamiento de las
arritmias complejas. Este nuevo navegador Carto
3 System de BiosenseWebster es el tercero en el
país y permite una reconstrucción tridimensional
del corazón y la visualización, sin necesidad
de Rayos X de las cámaras cardíacas y de los
grandes vasos. Mediante este sistema logramos
una visualización completa del corazón y el
análisis de la actividad eléctrica del mismo; esta
propiedad permite realizar un diagnóstico de
máxima precisión de innumerable arritmias para
lograr su tratamiento con un mayor porcentaje
de éxito que con otros navegadores convencionales
en Argentina.
114:CENTRAL

SALUD
. . . . .
“No sólo contamos
con infraestructura
y equipamiento:
una característica
relevante es el
equipo de profesionales
altamente formados”
En primera
persona
Dr. Miguel Ángel García
Vicepresidente de Directorio
¿Qué avances permite este tipo de tecnología en la
asistencia de paciente?
García: Esta tecnología ha posibilitado un enorme progreso
en el tratamiento de arritmias, como brilación auricular,
aleteos auriculares no comunes, taquicardias auriculares
focales, arritmias ventriculares complejas no mapeables
por métodos convencionales, tratamiento de escaras
arritmogénicas de la cardiopatía isquémica y de otras
miocardiopatías y vías accesorias complejas y próximas al
sistema de conducción. Este nuevo sistema de estudio de
las arritmias coloca al servicio de Hemodinamia y en
particular al área de Electrosiología y Marcapasos de
Clínica Colón, en el nivel de máxima complejidad equiparable
a los más grandes y escasos centros de Argentina que
cuentan con este modelo de navegador. Entre las características
de este equipamiento, en relación con sus competencias,
podemos mencionar la evaluación automática del
grado de correlación entre la señal de la arritmia y la provocada;
la incorporación del ultrasonido 3D intracardíaco al
procedimiento de ablación; el mapeo automático de la alta
densidad y alta velocidad; la información en tiempo real de
la fuerza de contacto del catéter sobre el corazón para
aumentar la ecacia y disminuir las complicaciones; la
automatización de todo el procedimiento y la integración
de imágenes provenientes de tomografía computada o
resonancia magnética nuclear. Asimismo, en Clínica Colón
también es posible realizar el procedimiento de ablación
cardíaca por cateterismo. Este procedimiento se utiliza
para tratar ciertos problemas del ritmo cardíaco que los
medicamentos no logran controlar, o el riesgo de continuar
con la medicación sea mayor a la técnica de ablación. La
ablación cardíaca se utiliza para crear pequeñas cicatrices
en zonas especícas del corazón que suelen estar involucradas
en la generación de arritmias cardíaca. Mediante la
creación de estas lesiones se logra detener el proceso por
la cual se originó el trastorno del ritmo en cuestión. Se
realiza en la sala de Hemodinamia que se encuentra dotada
por equipamiento de alta tecnología y personal muy
capacitado. La ablación con catéter es un procedimiento
largo. Puede durar tres o más horas. Durante el procedimiento
se vigila al corazón muy de cerca. Generalmente es
un procedimiento muy seguro, que sumado a la incorporación
de nuevas tecnologías, incrementa su ecacia y seguridad.
116:CENTRAL

LA CLÍNICA EN CIFRAS
2017
56.000
Consultas de
Emergencia
10.270
Cirugías con
Internación
360.000
Total de
Consultas
13.700
INTERNACIONES
El área quirúrgica, clave para el
crecimiento de la Clínica.
118:CENTRAL

119:CENTRAL

SALUD
. . . . .
“A lo largo de
estos años hemos
logrado responder a
las necesidades
asistenciales de la
comunidad”
¿Cómo evolucionó el área de Neonatología, que es tan
importante en Clínica Colón?
García: El área edilicia de Neonatología se amplió y reestructuró
hace dos años y a partir de entonces se renovó todo su
equipamiento tecnológico. Es un área que recibe a recién
nacidos con necesidades de atención de diferentes niveles
de complejidad. Para su cuidado contamos con dos unidades:
una con capacidad para seis recién nacidos, que está
destinada a cuidados neonatales de baja complejidad,
como puede ser recuperación nutricional o tratamientos de
fototerapia; y otra para cuidados intensivos de alta complejidad,
que puede recibir hasta ocho pacientes en un entorno
equipado y controlado especialmente. Todo el equipamiento
médico del área es de última generación: incubadoras,
incubadoras de transporte, servocuna, respiradores,
monitores multiparamétricos. Se trata de la última tecnología
disponible en medicina neonatal.
Contar con este apoyo en infraestructura y equipamiento
nos proporciona las herramientas necesarias para que el
equipo médico y de enfermería pueda brindar un servicio
de importante calidad asistencial. Esto ha hecho posible
atender a bebés cada vez más pequeños, con necesidades
complejas, incluso con solo 24 semanas de gestación y
apenas 500 gramos de peso. Este es un estado extremadamente
delicado en el que cada día de sobrevida es un logro
compartido tanto por las familias como por todo el equipo
de atención, y que es posible gracias al desarrollo que ha
logrado esta área de atención a lo largo de los años. Algo
muy importante a destacar es el trabajo en equipo que se
realiza en el sector: desde los neonatólogos y enfermeros,
que son los encargados directos del cuidado del recién
nacido, hasta el apoyo del personal administrativo, mucamas
del sector, etc. El trabajo conjunto es fundamental en
este servicio para su correcto funcionamiento.
Actualmente en nuestra Neo se desempeñan un total de 11
neonatólogos y 24 enfermeros, con la coordinación de dos
médicas neonatólogas. Además, contamos con una supervisora
de enfermería exclusiva del área. Otro de los aspectos
a destacar es que desde hace ya muchos años es una
unidad de Neonatología abierta, que trabaja con el concepto
de “maternidad segura y centrada en la familia”, promovido
por UNICEF. La implementación de este concepto
apunta, entre otras cosas, a priorizar la seguridad de la
atención y la protección de los derechos de la mujer, el
recién nacido y la familia dentro de las instituciones de
salud. En este sentido, nuestra área de Neonatología
favorece el contacto permanente de los padres con su hijo
recién nacido, pudiendo ingresar al sector durante las 24
horas. También se han implementado horarios especícos
para las visitas de hermanos y abuelos.
120:CENTRAL

. . . . .
Estamos proyectando,
pensando y realizando
inversiones
de cara a los próximos
20 años”
En primera
persona
Dr. Juan Carlos Staltari
Presidente de Directorio
¿Qué permitió la puesta en funcionamiento de la
tercera Unidad de Internación Postoperatoria?
Staltari: Las Unidades de Internación Postoperatorias
están destinadas a la internación del paciente
quirúrgico, que luego de realizado el procedimiento
permanece internado recibiendo los
cuidados médicos y de enfermería dentro del
ámbito de internación. Es una internación transitoria
hasta recibir el alta que por lo general se
produce en las primeras horas posteriores a la
cirugía, según la evolución de cada paciente. Al
acortar los períodos de internación, el paciente
puede regresar a su hogar lo antes posible y
retomar su ritmo de vida habitual. Este es un
factor de recuperación muy importante para los
pacientes. Esta tercera unidad, ubicada en el
segundo piso del edicio nuevo, incrementa en 12
camas nuestra capacidad de internación y por lo
tanto aumenta también nuestra capacidad de
procedimientos quirúrgicos.
Actualmente están remodelando la Unidad de
Terapia Intensiva, ¿cómo es posible realizar las
tareas y no afectar el funcionamiento?
Staltari: Justamente en este momento en particular,
nos vemos beneciados en cuanto a la logística
necesaria para avanzar en la renovación total
de la Unidad de Terapia Intensiva (UTI) de
Adultos. Contar con unidades edilicias de características
similares y equipadas con tecnología de
complejidad nos permite el traslado de la UTI y su
pleno funcionamiento sin afectar la calidad de
atención de los pacientes. Luego de 10 años de
funcionamiento fue necesario proyectar la
renovación edilicia total de la UTI y su re equipamiento
acorde con la tecnología vigente. Una vez
nalizadas las obras se trasladará la UTI a sus
dependencias habituales y la Unidad de Internación
Postoperatoria quedará habilitada como
tal.
¿Cómo funciona el Servicio de Alimentación?
Staltari: El Servicio de Alimentación de la Clínica
es dirigido y supervisado por un profesional
licenciado en Nutrición. El equipo de trabajo
está compuesto por cuatro nutricionistas y 12
personas entre personal de cocina y almacén. El
proceso de gestión de las dietas es complejo y
debe ser correctamente sincronizado entre
todos los intervinientes y en todas sus etapas,
siendo esencial que exista un correcto ujo de la
información.
Los menús se elaboran en su totalidad en las
instalaciones de la clínica, en base a la indicación
médica, y a los hábitos nutricionales y
preferencias de cada paciente. La infraestructura
del servicio dispone de una amplia y moderna
cocina totalmente equipada para la preparación
de una gran cantidad y variedad de dietas
especícas. Recientemente se ha incorporado a
la cocina un montaplatos especialmente
diseñando en base a la estructura edilicia de la
clínica. Se trata de una plataforma elevadora que
optimiza el traslado de los platos desde la cocina
hasta los tres pisos de internación, logrando que
la distribución se realice de forma ágil y segura;
de esta forma los alimentos tienen menor
recorrido dentro de la clínica.
122:CENTRAL

123:CENTRAL

SALUD
Las habitaciones del 3º piso de
internación
Nuestro objetivo es que los pacientes disfruten
de una alimentación agradable y saludable
durante su estadía en la clínica, es por eso que la
elaboración de los platos se realiza con un
máximo nivel de exigencia y cuidado en la
manipulación y preparación de los alimentos,
para brindar nutrición de calidad acorde a las
necesidades de los pacientes y contribuir a
mejorar su estado de salud.
La Clínica ha logrado acreditaciones de calidad
y responsabilidad social y empresarial. ¿Qué
signica para ustedes haberlas obtenido?
Staltari: La Clínica se ha presentado voluntariamente
ante una entidad de acreditación de nivel
nacional para ser evaluada en el grado o nivel de
desarrollo alcanzado para la calidad en salud.
Esta entidad es el CENAS (Centro Especializado
para la Normalización y Acreditación en Salud).
Primero se realizó una autoevaluación interna en
todas las áreas, seguida por la evaluación externa
por parte de este organismo, en la que se
vericó el cumplimiento de más de 600 estándares.
La certicación que otorga CENAS tiene
vigencia por dos años; la Clínica ya la ha obtenido
por tercera vez. La gestión de la calidad en
nuestra clínica está enfocada a la mejora continua
de nuestros procesos, para dar respuesta a
las necesidades de la población en general y de
nuestros pacientes en especial. Ese es el
compromiso asumido. En cuanto a la Responsabilidad
Social Empresaria (RSE), la ejercemos a
diario y se traduce en el vínculo que la clínica
mantiene con sus propios miembros y con la
población en general, y en acciones concretas
para el cuidado del medio ambiente. Recientemente
hemos recibido un reconocimiento en
RSE a nivel local, a través de una certicación
otorgada por la Facultad de Ingeniería de la
UNMDP en conjunto con la Municipalidad de
General Pueyrredon.
124:CENTRAL

SALUD
. . . . .
¿Cómo construye y proyecta su crecimiento
Clínica Colón?
Staltari: Se construye y proyecta pensando
siempre en ser una organización sustentable al
servicio y necesidad de la comunidad. Tenemos
para ello ejes sobre los cuales nos apoyamos.
Entre otros podemos mencionar: soco en el
paciente y su pronta recuperación, calidad
médica, capacitación continua, tecnología de
vanguardia, eciencia en el uso de nuestros
recursos, información actualizada y veraz para
la toma de decisiones, y revisión y ajuste
constante de los proyectos realizados. La Clínica
está cumpliendo sus primeros 70 años, acompañando
el crecimiento de la ciudad y región de
inuencia, adaptándose permanentemente a las
necesidades de la atención de la salud y los
distintos momentos del país; por lo que la perdurabilidad
en el tiempo ya es una realidad. No
obstante ello, estamos proyectando, pensando y
realizando inversiones de cara a los próximos 20
años. No concebimos llevar adelante acción
alguna que se aparte de “la visión” que nos guía;
focalizamos en la formación de directivos como
así también del personal jerárquico de nuestra
institución.Una de nuestras claves, es poder
entender que los modelos de gestión están
cambiando; animarnos al salto que esto implica,
colmado de desafíos y una predisposición
constante a la apertura y exibilidad por parte
de quienes tenemos la responsabilidad de
conducir a la Clínica más allá de nuestra gestión
actual.
Misión
“Somos un establecimiento
asistencial privado de amplia
trayectoria en Mar del Plata;
brindamos servicios para el
cuidado de la salud de nuestra
población local y regional,
mediante recursos tecnológicos
de alta complejidad acordes
a las necesidades de nuestros
pacientes y a los avances
de la medicina, conducidos por
un equipo de personas capacitadas
y comprometidas con el
bienestar, la seguridad y la
calidad humana y profesional
en la atención a las necesidades
de la salud de cada individuo
que acude a nuestra Institución”.
. . . . .
Visión
“Ser la organización de salud
líder que brinda los servicios
más adecuados para el cuidado
integral de cada individuo;
ejercer su función con responsabilidad,
calidez y compromiso
y elevar el nivel de calidad
de vida de su comunidad”.
. . . . .
Valores
“Responsabilidad ·Calidad
Humana ·Servicio
·Conocimiento ·Compromiso
·Respeto por el individuo
·Consenso ·Pluralidad
·Seguridad”
126:CENTRAL

ESTUDIO VESPA
ABOGADOS
AGENDALO
BALLET NACIONAL DE RUSIA
El Cascanueces
2 de diciembre / 20hs
Centro de Arte RadioCity+Roxy+Melany / San Luis 1752 / Tel: (0223) 494-2950
INFORMACIÓN: CENTRODEARTEMDQ.COM.AR / ENTRADAS: $600 A $1300
Felicita a la CLÍNICA
COLÓN: accionistas, Staff
Médico y Personal por su
constante trabajo,
compromiso y crecimiento
pensando en una mejor
salud para
Mar del Plata.
TE 0223 491 5034 (lineas rotativas)
GARAY 2043 • MAR DEL PLATA
SAN MARTIN 683 PISO 2 OFIC. 40 • C.A.B.A.
vespa@estudiovespa.com
L
uego del rotundo éxito en Sudamérica
con sus presentaciones anteriores, y bajo
la dirección del maestro Alexey
Batrakov, el Ballet Nacional de Rusia se
presentará con una joya de la danza
clásica: “El cascanueces” de Tchaikovsky, uno de
los favoritos del público de los cinco continentes.
La obra elegida recrea la historia de Clarita, una niña
que al recibir de regalo un muñeco cascanueces
crea en su mente una historia en la que también
participan un ejército de ratones liderados por su
rey. Los solistas que integran el elenco del Ballet que
visitará la ciudad son Kosygin Stepan, Perepyolkin
Ilya, Samarenkova Ekaterina y Tolomushev Maksat.
El Ballet Nacional de Rusia (de Saransk) es una
compañía de ballet estable en Rusia en el Teatro
Estatal de Opera y Ballet de Mordovia, uno de los
teatros más antiguos de dicha región. Actualmente,
el teatro cuenta con un repertorio de espectáculos
con música clásica rusa, extranjera y de compositores
modernos.

MOVIMIENTO URBANO
Mar del Plata se promociona en Buenos Aires
¡Ciudad Feliz!
Organizado por el Ente Municipal de
Turismo, Mar del Plata realizó dos
acciones promocionales en Capital Federal
junto a la Guardia Nacional del
Mar, la que mediante un llevó
adelante su tradicional desle coreográ-
co y musical en el hall de la Estación
Retiro y en la Estación Constitución
ante el asombro de miles de pasajeros
que utilizan el servicio a diario.
130:CENTRAL

131:CENTRAL

132:CENTRAL

EMPRESA
HoMedics es una empresa estadounidense,
que nació en 1987
con el n de llevar bienestar a los
hogares. Es una compañía reconocida
y premiada -a nivel mundial-
con productos vinculados al
masaje, la relajación, la belleza y
terapias alternativas (aromaterapia,
climatización, humicación).
En nuestro país, la empresa cuenta
con 126 locales y Mar del Plata
no está exenta de su presencia. En
el mismo stand que usted puede
encontrar en la planta baja del
Shopping Los Gallegos o en
Authogar, CENTRAL entrevistó a
Julián Campagna, Director de
Dieser SRL, Representante de
HoMedics Argentina.
HOMEDICS
BIENESTAR EN CASA
FOTOS: Noelia Fernández / TEXTOS: David Akerman
133:CENTRAL

EMPRESA
Tienen precios accesibles.
Invitamos constantemente a las personas a
probar los productos. Tenemos planes de 12 y 18
cuotas para acceder al servicio y buscamos que
el pago mensual sea inferior a una sesión de
masajes. Entonces, por el mismo valor, tenés
masajes en tu casa y sin coordinar una cita.
¿Por qué productos se inclina el cliente?
El producto más vendido es un masajeador
cervical, que trabaja con calor, piedras de jade
con un sistema de rotación.
¿Existen cantidad de productos, en relación al
nivel de relajación que quiere el cliente?
Hay distintos niveles de relajación. En el primero
se opta por el masajeador vertical (por su practicidad).
En segundo lugar está el respaldo, que
trabaja la espalda y la zona lumbar, y, por último,
está el spa de pies, ideal para concluir el día.
Tienen una línea importante en productos de
belleza.
Son productos unisex para la microdermoabrasión,
exfoliación, masajes linfáticos, reductores
de celulitis, etc. Además, hay una gama de
recuperadores musculares, generalmente para
deportistas. Incluso, hay personas que se
acercan al stand porque se lo recomendó su
kinesiólogo.
Eso quiere decir que está bien considerado
entre profesionales.
El producto es muy bueno, noble y cuenta con
una garantía extendida importante. No es un
cliché, realmente te masajea. Es una marca que
está en todo el mundo y tiene presencia en los
siete continentes. La marca no tiene sombra de
competencia.
¿Quiénes consultan y adquieren HoMedics?
El segmento entre 30 y 50 años es nuestro principal
cliente y, particularmente, el que vive más
estresado y busca regalarse un momento al día.
La tercera edad también demanda, ya que utiliza
varios productos para mejorar su circulación,
por ejemplo.
134:CENTRAL

EMPRESA
¿Por qué dolencias obtienen sus
productos?
Principalmente por dolores en la
cervical. El celular y todos los
hábitos que tenemos a diario nos
repercuten en el cuerpo.
¿El cliente compra más de un
producto?
El cliente siempre vuelve. Van
comprando diferentes productos:
el cuello, el respaldo y el masajeador
de pies. Al que le gusta un
producto vuelve o lo recomienda.
¿HoMedics planea desembarcar
con nuevos productos?
Sí, se vienen propensores de
sueño, con ultrasonido; una línea
de aromaterapia, que ayuda a la
relajación; balanzas inteligentes,
que llevan la progresión de tu
plan alimentario; y tensiómetros
personales, con seguimiento para
personas que tienen problemas de
hipertensión y/o coronarios.
El stand en el Shopping Los Gallegos
136:CENTRAL

HoMedics
Algunos de sus
productos
•Masajeador dual Shiatsu
para espalda. 12 nodos se
mueven de arriba hacia
abajo
de la espalda para
obtener un máximo masaje
relajante.
•Masajeador de pies con
calor. Provee calor que
suaviza los músulos,
reduciendo fatigas, dolor y
lesiones.
•Masajeador de hombros y
cuello con calor. Proporciona
un masaje vigorizante de
vibración.
•Masaje Shiatsu para el
cuello. La función calor
alivia los músculos cansados.
Sus manijas ergonométricas
permiten regular la
intesnidad.

EMPRESA
Julián Campagna, Director Comercial de HoMedics
Argentina, y Pablo Tomas, representante en zona
Mar del Plata.
HoMedics es una compañía vanguardista, que
siempre está a la búsqueda de nuevas tecnologías
y productos. De hecho, en breve viajaremos
a Chicago (EE.UU) para traer otros productos
innovadores vinculados a la marca, dentro de la
línea estética.
¿Qué relación tienen con la comunidad médica?
Participamos con nuestros productos en diferentes
congresos, para que los profesionales de la
medicina conozcan y prueben nuestros productos,
tal cual lo hacemos con los clientes.
¿Cuántos productos tiene HoMedics?
Sólo en la línea de masajeadores, ¡más de cien!
¿Hay clientes que se acercan porque tuvieron
mala experiencia con productos del rubro?
Pasa con los que compraron por internet o en la
calle. Son productos que vibran, pero que no
hacen masajes. Vienen descreídos y cuando lo
prueban se dan cuenta que esto es algo distinto.
De entrada, el stand de venta, sugiere otra
calidez.
Nuestro espacio es amigable y cómodo. Indistintamente
si compran o no, les pedimos a las
personas que se tomen cinco minutos para que
vivan la experiencia de HoMedics.
Contacto: Pablo Tomas / Fabián Di Julio
Representantes HoMedics en zona Mar del Plata
138:CENTRAL

VIDA SANA / TEXTOS: Leonardo Malgor
Entrenador Nivel IVIAAF
Club de Atletismo Malgor Track & Field
malgorentrenamiento@gmail.com
ADMINISTRACIÓN CEDEAC
Lunes a Viernes de 8hs a 16hs
54-223-479-5569
cedeac@cedeac.com.ar
¡Nuestro maratón sigue vivo!
Maratón Internacional de Mar del Plata
Este año, especícamente el domingo 4 de noviembre, se celebró la 29° edición
de la Maratón Internacional de Mar del Plata. Con más de 8500 corredores
anotados, nuevamente, se vivió una gran esta en nuestra ciudad. Los invito a
recorrer su historia y el resultado de la última competencia.
140:CENTRAL

VIDA SANA
Diego Lacamoire 10k
Soa Luna
Florencia Borelli
La primera edición del Maratón
Internacional de Mar del
Plata se concretó el 13 de
agosto de 1987. Desde el
momento de su anuncio se generó, en
todo el ambiente atlético, una inmensa
expectativa. La organización y scalización
estuvieron a cargo de la Asociación
Marplatense de Atletismo.
Hace 29 años atrás, la primera competencia
fue ganada, en caballeros, por el
entrerriano Toribio Gutiérrez, con un
registro de 2h22’05’’. En cuanto a las
damas: Norma Fernández, de la
localidad de Monte Grande, obtuvo el
primer lugar con un tiempo de 2h59’18”.
Hasta el 2009, la competencia reunía a
unos 1400 corredores entre las tres
141:CENTRAL

Luis Molina 42k
Florencia Borelli 21k
distancias: 10km, 21km y 42km. En el
año 2010, si bien se realizó el evento, no
se hizo la distancia de 42.195mts. Para
el 2011, la Asociación Marplatense de
Atletismo comunicaba, días antes de la
fecha acostumbrada, que el Maratón de
la Ciudad quedaba “SUSPENDIDO”. Se
trató de una fuerte decisión política que
le dio un giro a la historia de nuestro
maratón. Un año después, bajo un
intenso calor, se volvieron a realizar las
tres distancias con un total de 2100
corredores. En esa ocasión, los
maratonistas fueron hasta Santa Clara
del Mar. El 2013 marcó un antes y un
después en esta competición. Más de
6000 corredores largaron a un circuito
con el extremo sur en la Escollera Norte
y el extremo norte en calle Estrada, con
largada y llegada en el mismo lugar:
entre los edicios del Casino y el Hotel
Provincial. En 2014, un clima frio y
ventoso recibió a más de 8000 corredores.
Para la edición del 2015, fueron más
de 9000 corredores divididos en dos
largadas. En las ediciones 2016 y 2017,
la organización del evento estuvo bajo
la responsabilidad de las empresas
PEGSA S.A. y Club de Corredores,
teniendo un total de 7500 participantes
en cada una de las dos ediciones. En
este 2018 una nueva licitación se llevó a
cabo teniendo a la empresa SPORT
FACILITIES como elegida para organizar
las ediciones 2018/2019.
Edición 2018
En esta última edición, la entrega de
kits se realizó en el Estadio Polideportivo
“Islas Malvinas” durante los días
1,2 y 3 de noviembre. Al día siguiente,
domingo 4 de noviembre, largaron las
tres distancias (10k, 21k y 42k).
Previamente, los 8500 corredores
cantaron el himno nacional y se
desplegó una bandera argentina de
150 metros que cubrió a todos los
participantes.
El sector de Largada reservado para la
elite, tuvo la presencia de la Campeona
Olímpica de Beach Handball: la
marplatense Jimena Riadigos quien,
142 : CENTRAL

Chiara Mainetti 10k
Sofía Luna 42k
junto a su padre, participó del tramo
de 10km. Lamentablemente, en esa
distancia, la carrera tuvo un triste
episodio. Francisco Puche, de 19 años,
sufrió una descompensación e infarto
posterior. Afortunadamente, se
recuperó días más tarde gracias al
trabajo que hicieron varios profesionales
que lo asistieron. Su padre,
también hombre del deporte, había
tomado parte en esta competencia
sobre 10k.
El circuito estuvo cortado al tránsito
en su totalidad con largada y llegada
en Playa Grande, pasando por la
emblemática Rambla del Casino,
teniendo como extremo norte a la Av.
Constitución y extremo Sur a la Av.
Juan B. Justo. Unos 6000 corredores
que no eran de Mar del Plata arribaron
a la ciudad en días previos al maratón.
Muchos de ellos no vinieron solos, se
alojaron, comieron e hicieron compras
en la ciudad durante ese n de
semana. Una nota más de la importancia
que este evento deportivo va
logrando, año a año, y que ayuda a la
economía de los marplatenses.
Destaco que la Federación Marplatense
de Atletismo, tuvo una fuerte
presencia en esta edición, sumando
jueces y voluntarios que trabajaron en
la scalización y en distintas tareas
dentro del evento. Las distancias
estuvieron certicadas.
Los vencedores en esta
oportunidad fueron:
•10km: Diego Lacamoire (Mar del
Plata - Argentina) 32’02” / Chiara
Mainetti (Buenos Aires -
Argentina) 36’09”
•21km: Nicolas Cuestas
(Uruguay) 1h06’43” / Florencia
Borelli (Mar del Plata - Argentina)
1h17’52”
•42km: Luis Molina (Lobos -
Argentina) 2h24’44” / Sofia Luna
(Mar del Plata)
Nicolas Cuestas 21k
La empresa organizadora promete
mayor y mejor servicio para la
próxima edición, anunciando desde ya
que el cupo de participantes para el
2019 será de 10000, lo cual signicaría
un record de participantes para
nuestro Maratón, ¡que sigue con vida!
El Maratón Internacional Ciudad de
Mar del Plata se aanzó y sigue
creciendo año a año como uno de los
más distinguidos dentro del calendario
nacional con el respaldo de una
historia que cumplió ya 29 años.
144 : CENTRAL

MUNDO VERDE / TEXTOS: Nicolás Antoniucci
Paisajista - Viverista
Dpto. de Paisajismo & Obras
Vivero Antoniucci S.A.
paisajismo@antoniucci.com.ar
La tendencia de lo orgánico
HUERTA EN CASA
La huerta en casa es tendencia. Lo venimos observando hace más de
una década entre los clientes del Vivero Antoniucci. Tratamos de
darnos una explicación sobre porqué los productos de huerta han
ido cobrando protagonismo en las estadísticas de venta si uno
mismo puede conseguirlos en casi todas las esquinas de los barrios
marplatenses.
146:CENTRAL

Pongámonos en contexto:
Mar del Plata es el segundo
polo productivo de verduras
y, a mi humilde entender, el
de mejor calidad. ¿Por qué querrían
las personas ponerse a trabajar en sus
casas cuando, por poco dinero, obtendrían
el mismo producto sin empeñar
mayor esfuerzo que pedírselo al
verdulero? La respuesta está en la
gente.
Los acionados a la huerta compran
sus plantines de hortalizas y/o
semillas para elaborarlas ellos
mismos por valores fundamentales:
• Pedagógicos: muchos lo hacen para
aprender o para enseñar, sobre todo a
los niños que tienen una generación
de abuelos “modernos” que no tienen
ni huertas ni gallineros en el fondo de
los terrenos como era común antes.
• Paciencia: hoy los chicos creen que
las verduras y frutas se fabrican y ni se
imaginan que salen de una planta y,
mucho menos, que para que esa
planta se coseche hubo esfuerzo,
cultura y paciencia. La paciencia es el
fruto del aprendizaje de tener una
huerta.
• Calidad: les importa la calidad de
comida orgánica y saludable que
obtenemos de una huerta casera,
donde los productos para ayudar al
cultivo los dispensamos nosotros
mismos y de manera responsable. Ni
hablar que podemos optar por
aquellos remedios y fertilizantes de
origen natural para obtener un
producto 100% orgánico y ecológico.
• Ahorro: los productos hechos en
casa se utilizan de otra manera, ya que
se usa lo que se necesita y lo demás
queda en la planta conservándose de
manera fresca y natural. Por lo tanto,
no se tira casi nada.
Sólo hay que aprender a hacer bien las
cuentas para sembrar lo necesario
para no tirar o aprender a compartir
con los familiares o a intercambiar con
otros huerteros del barrio.
Sin embargo, el valor supremo de
tener una huerta en casa está dado
por la satisfacción que da cosechar y
comer de tu propio jardín esas verduras
que fueron abonadas con la sangre
de tu cuerpo y regadas con el sudor de
tu propia frente. Y si los niños han
colaborado con la tarea es seguro que
fomentará en ello el consumo de
verduras de su cosecha.
Criterio de elección
de especies
El espacio en el jardín es limitado en
las ciudades y hay que distribuirlo en
diferentes funciones de uso, como es
la parrilla, un área de comedor y/o
living, piscina (en el mejor de los
casos) y áreas de paisaje. Por lo cual
el espacio que nos queda es bastante
limitado, generalmente. Por eso, es
probable que no podamos disponer
del espacio suciente para cultivar la
variedad de hortalizas que consumimos
habitualmente.
Si sos un iniciante en la materia te
sugiero elegir algo fácil para cultivar
para empezar con algunos casos de
éxito el nuevo proyecto (y para eso
seguí leyendo que en el párrafo que
viene va un sugerido de 5 especies a
prueba de novatos). Pero, si ya tenes
alguna experiencia y te sentís con
conanza, te sugiero administrar muy
bien el espacio y destinarlo a cultivar
esas hortalizas especiales que no se
consiguen en las verdulerías pero que
nuestra mesa gourmet las reclama.
Por ejemplo: tomates y cherrys amarillos
y negros, Berenjena Cima Viola,
Calabaza Trompeta, Morrones Calahorra,
Pimientos de Padron, Pac Choi y
Acelga arcoiris, entre otras excentricidades.
Para tener en cuenta
• El sitio que debemos elegir para una
huerta debe ser soleado y con buen
drenaje. También hay que disponer de
cierta ventilación y acceso al agua. El
riego suele ser una de las fallas típicas
en todos los cultivos, por lo que
recomendamos a los olvidadizos en
instalarse un sistema casero de goteo.
Casero no signica necesariamente
pinchar una manguera. Hoy vienen
mangueras de goteo con válvulas
autocompensadas. Quiere decir que
riegan homogéneamente sin importar
a qué distancia están de la canilla. Y
para la canilla vienen programadores
de riego a pila, que son fáciles de
congurar ya que hoy vienen con
displays muy intuitivos.
Para que un sistema de goteo funcione
solo debe contar con presión normal
(1 kilo, que es lo que normalmente
asegura el servicio de obras sanitarias)
y uno mismo puede realizarlo
con un poco de apoyo de los expertos
de conanza.
• En huertas de poca supercie
recomendamos plantar en mesadas o
estructuras elevadas del suelo, que
pueden hacerse sobre marcos de
madera. Eso mejorará el drenaje de la
tierra al mismo tiempo que hace más
placentero el mantenimiento ya que
no hay que agacharse demasiado.
147:CENTRAL

Top 5 de los vegetales más
fáciles para novatos
1.Espinaca: según la variedad se
planta todo el año en surcos en la
tierra a 15 cm una de otra y a 30 cm
entre surcos. Se le pueden sacar
hasta tres cortes alargando el
tiempo de cosecha en 130 días.
Órgano de interés: hoja.
2.Zanahoria: hay variedades de
todo el año y otras de verano. Se
siembran a 5 cm una de otras y a 30
cm entre surcos. Se cosecha una
sola vez pero se puede alargar entre
100 y 130 días entre que están a
punto y que se puedan pasar.
Órgano de interés: raíz.
3.Rabanito: hay variedades de
invierno y de verano. Poseen un
gran poder germinativo. Y es la
mejor especie para tener éxito
asegurado, aunque su tiempo de
cosecha es más limitado: 25-30 días.
Se plantan a 10 cm y a 20 cm entre
surcos.
Órgano de interés: raíz.
4.Tomates: Cherrys, Platenses y
Peritas se plantan de primavera a
verano y se cosechan de verano a
otoño. Se recomiendan plantar
escalonadamente en el tiempo en
pequeños grupos para cosechar en
tiempos desfasados. Si producen
todos al mismo tiempo va a haber
un momento de mucha cosecha y
otro de escasez. Se plantan a 30 o 50
cm entre sí y a 70 entre surcos. Se
les debe preparar una tomatera,
que es una estructura para que
trepen, ya que la planta no es
autoportante (trepadora). La
Cosecha se da entre 80 y 100 días.
Órgano de interés: fruto
5.Arvejas: se siembran en otoño
sobre una estructura para que
trepen. La distancia de plantación
es de 5 cm entre plantas y en surcos
a 40 cm.
Órgano de interés: fruto
Riego por goteo casero
Filtro
Conexión
de rosca
Tuberia por
rosca
Reductor de presión
Colexión a grifo
Tapón
Dónde aprender
El INTA PRO Huerta tiene un
buen programa para ofrecer
y es super recomendable.
Pero, para quienes preeran
la calidad humana ante todo,
yo recomiendo a la gran
Maestra y Profesora Susana
Marchelli. De ella no sólo se
aprenderá de huerta sino
fundamentalmente a amar
las plantas y respetar la
naturaleza. Ella da los cursos
de Jardinería y de Huerta en
las instalaciones del vivero
hace más de 20 años y es una
de las personalidades más
entrañables de la jardinería
marplantense, sin dudas
todo un referente.
Se pueden poner en
contacto con ella a través de
Facebook o a su mail:
osabiliaten@yahoo.com.ar
148:CENTRAL

VAMOS A VER
Pueblo chico, inerno grande
WILD WILD COUNTRY
El documental producido por los hermanos Jay y Mark
Duplass los dejará boquiabiertos de principio a n.
Uno de los géneros en los que
Netix está invirtiendo fuerte
es el de los documentales. En
los últimos años viene
apostando por producciones de gran
calidad y variado contenido que ya le
valieron varias nominaciones en los
premios Oscar, incluyendo un triunfo,
en la última edi- ción, de la mano de
Icarus, el documental que investigó el
doping en el mundo del deporte.
Documentales hay muchos y muy
diversos, que abarcan temáticas de todo
tipo y color. La clave está en buscar
temas que nos sean anes, aunque
muchas veces esto nos puede llegar a
privar de alguna joyita. El nominado a
los premios de la Academia, 13th explora
la temática racial en Estados Unidos.
El también nominado What Happened
Miss Simone? es una biografía de la
gran Nina Simone. Estrenado en 2017 Jim
& Andy cuenta la historia de cómo Jim
Carrey personicó a Andy Kaufman en la
película Man on the Moon de 1999. Por
su parte Get Me Roger Stone narra la
vida de un asesor de Donald Trump,
tanto The Confession Tapes y como
The Keepers se meten con asesinatos y
criminales. Para aquellos que se hayan
quedado con ganas de más y quieran
seguir explorando el género, en la
sección ‘dignas de maratón’ dejamos
algunas recomendaciones más.
150:CENTRAL

TEXTOS: Andrés Testa
Consumidor de series,
blogs y webs relacionadas con el mundo
del cine y la música.
andrestestamdp@gmail.com
Instgram y Twitter: @chicoandi
LANZAMIENTOS
DE NOVIEMBRE
Room 104 / Antológica.Thriller
Segunda temporada de la antología de
terror y thriller psicológico creada por
los hermanos Duplass.
Estrenó 9/11 por HBO
El documental que nos toca analizar este
mes es una de las series más aclamadas
por la crítica en 2018 y seguramente
ocupará lugares altos en los rankings de
n de año. Lo primero que sorprende de
Wild Wild Country (WWC)es la
cantidad de horas de video de la que
dispusieron los creadores. Prácticamente
todo lo que narran los protagonistas
está lmado y puede verse. Para
aquellos trozos de historia que no tienen
soporte audiovisual eligen el recurso,
algo agotado, de la viñeta animada.
El soporte audiovisual se vuelve
imperioso para dar crédito de esta
historia que parece por momentos
inverosímil. WWC narra el periplo de la
agrupación hindú liderada por el gurú
Bhagwan Shree Rajneesh más tarde
conocido popularmente en todo el
mundo como Osho, cuando en la década
del ‘80 deciden crear una comunidad
utópica en un rincón perdido de Oregon,
Estados Unidos. Lamentablemente los
seguidores de Bhagwan no son bienvenidos
por los habitantes del pequeño
pueblo vecino de Antilope quienes ven
su tranquilidad revolucionada con la
llegada de estos extraños hombres y
mujeres vestidos de naranja. Con el
correr de los episodios el antagonismo
entre las comunidades va creciendo y la
trama se va volviendo cada vez más
espesa. Envenenamientos, intentos de
asesinato, manipulación de leyes y de
personas por igual tienen lugar en el
universo que analiza este documental.
WWC es fundamentalmente un tratado
antropológico de la ‘otredad’. Es decir, el
reconocimiento del otro como un individuo
distinto que no forma parte de mi
comunidad. Durante el desarrollo del
documental, tendremos la posibilidad
de conocer la mirada de los integrantes
de cada uno de estos grupos en fricción,
desde sus propias voces.
En tiempos donde, desde la política, los
medios de comunicación y hasta en el
deporte, se exacerba el enfrentamiento
entre compatriotas, WWC puede ser un
ejercicio de reexión para luego mirar
hacia adentro de nuestra comunidad.
House of Cards / Drama Político
Temporada nal de la primera serie
original producida por Netix.
Disponible en su totalidad
151:CENTRAL

VAMOS A VER
Brutalemente simple
VIKINGS
La segunda mitad de la quinta temporada de la
adictiva serie estrena el 28/11.
DIGNAS DE MARATÓN
DOCUMENTALES
ÍCARUS / Documental
Un ciclista amateur se zambulle en un
escándalo de dopaje que involucra a un
cientíco ruso buscado por Putin.
121 minutos (Disponible en Netix)
El drama histórico y de aventuras
creado en 2013 por Michael Hirst (The
Tudors) es uno de los favoritos del
público que busca adentrarse en el
mundo de la TV. Algunos críticos dirán
que es una serie para aquellos a los
que no les gustan las series pero nosotros
desde Revista Central no compartimos
ese pensamiento. Épica desde
lo visual y fácil de digerir desde la
narrativa, la historia es contada a través
del personaje de Ragnar Lothbrok
(Travis Fimmel), un vikingo que se supone
vivió en el Siglo IX y que a través
de su astucia y ambición ascendió de
simple campesino a rey de su tribu.
Para aquellos que miran la serie desde
sus comienzos y se han fanatizado como
tantos televidentes alrededor del
mundo, saben que la quinta temporada
tiene un cambio grande ya que no
cuenta con el protagonista principal,
sino que ahora son sus hijos los encargados
de llevar adelante la saga. De
todos modos, la conanza de History
Channel, señal que produce la serie,
está intacta. Vikingos ya fue renovada
para una sexta temporada de otros 20
episodios.
Esta epopeya tiene la misión de contar
una historia e intenta hacerlo de la manera
más honesta y verídica posible.
Ese es su acierto y por eso el público la
elige. Para los que quieran aventurarse
en este mundo sepan que los esperan
grandes batallas, sangrientas muertes,
traiciones inesperadas, sexo sin tapujos
y paisajes desbocados.
Chef’s Table / Documental
Para recorrer el mundo conociendo la
vida y descubriendo las cocinas de los
mejores chefs. 5 temporadas / 26
episodios (Disponible en Netix)
152:CENTRAL

MERCADO / TEXTOS: Martín Sebastián Irazabal
Contador Público (UNMdP)
Licenciado en Administración (UNMdP)
Máster Executive en Gestión de Negocios
(Universidad de San Andrés)
Experto en Procesos de Calidad Six
Sigma. Consultor independiente
irazabalm@gmail.com
¿Qué pasa con la estrategia
en una economía digital?
Si bien hubo algunos embates y
frenos a la creciente digitalización
de la economía, es un
hecho que la misma está ocurriendo
y que ninguna industria
ni región podrá escapar a esta
realidad. Si bien en la Argentina
parecía arrancar lentamente el
proceso mediante el cual se
multiplican las operaciones
digitales, ya se están viendo
cifras de crecimientos muy
grandes, sobre todo para algunas
industrias como: automotriz,
turismo tecnología y artículos
para el hogar, entre otras. Lo que
sí es claro son los cambios de
paradigma que ésta genera y
como debemos estar atentos y
ser exibles ante los mismos.
En 2007, los cinco principales
fabricantes de móviles
–Nokia, Samsung, Motorola,
Sony Ericsson y LG–
controlaban el 90 % de los benecios
globales de la industria. Ese año,
entró vertiginosamente en el mercado
el iPhone de Apple y su participación
empezó crecer impresionantemente
en el mercado. En un proceso de
menos de ocho años, el iPhone (si,
solo el iPhone) generó mas de ese 90
% de los benecios mundiales en
telefonía que antes compartían los
cinco más poderosos. La suerte de
estos últimos fue totalmente distinta.
Sólo uno obtuvo benecio. Este
vértigo en los cambios del mercado
era algo inédito pero que llegó para
quedarse. Cualquier proceso mucho
menos vertiginoso hubiera demandado
más de una década del siglo
pasado y hubiera generado más de un
estudio del caso.
¿Por qué el iPhone creció y el
resto cayó?
Los cinco grandes de la industria
gozaban de las ventajas competitivas
habituales que debieron funcionar
como una protección:
•Producto altamente diferenciado,
•Procesos de calidad
•Logística de excelencia
•Escala
•Alta inversión en investigación y
desarrollo
•Muy buena percepción de marca.
No había nada que hiciera pensar que
estas empresas tuvieran riesgos de
perder rentabilidad o volumen de
negocios, todo lo contrario: eran
percibidas como altamente estables.
Apple, por su lado, tenía un buen
diseño y una atractiva interfaz, pero
una bajísima cuota de mercado y
poca experiencia en la industria.
154:CENTRAL

MERCADO
Entonces, ideó la forma de poner en
contacto a la oferta y la demanda de
manera que ambos salieran beneciados.
Visualizó a los desarrolladores
de aplicaciones por un lado y a los
usuarios de las mismas por otro y se
situó en medio como un puente.
Entonces, el iPhone fue concebido
como algo distinto a un simple
producto o una intermediación para
otros servicios. Fue concebido como
un generador de valor para ambas
partes del mercado: la oferta y la
demanda. Ese valor también aumentó
a medida que crecía el número de
usuarios de cada lado. Esto, que se
conoce como efecto de red, es vital
en las estrategias para plataformas.
En enero de 2015, la App Store de
Apple contaba con 1,4 millones de
apps y había generado 25.000
millones de dólares para los desarrolladores.
Apple superó a las empresas ya
consolidadas al aprovechar el poder
de las plataformas y las nuevas reglas
estratégicas que implementaron.
Entendió que sus principales activos
debían ser la información y la
interacción. Ambos generan el valor y
se convierten en su ventaja competitiva.
El éxito de Apple en el desarrollo de
un negocio de intermediación a
través de plataformas, asumiendo los
riesgos del cambio de visión de
negocio, es un gran caso para
comenzar a pensar fuera de paradigmas.
Dejó de ser un una empresa
productora de productos o servicios
entendiendo las nuevas reglas del
mercado.
Las empresas que no aprenden las
nuevas reglas de estrategia serán
incapaces de competir por mucho
más tiempo, y esto se extenderá a
todas las industrias, aún las que
están fuera de las tecnológicas y
digitales.
De la producción a las plataformas
Las plataformas existen hace muchos
años. De hecho, los centros comerciales,
por ejemplo, lo son. Facilitan a las
marcas la conexión con los consumidores
a través de la tracción de estos
últimos hacia el espacio en el que
todos conviven, facilitando el consumo
y la disponibilidad de gran cantidad
de alternativas en un solo lugar.
La televisión conecta a televidentes y
empresas a través de la publicidad. El
gran cambio es que el incremento
exponencial de tecnología y la
disponibilidad de las mismas a un
precio razonable para un gran
número de consumidores ha reducido
enormemente la necesidad de
contar con infraestructura y activos
físicos. Esto ha simplicado de
manera increíble la forma de llegar al
usuario y permite analizar e intercambiar
grandes cantidades de datos que
aumentan el valor de la plataforma
para uso de todos. Esta es la llave del
éxito de empresas como Uber,
Alibaba y Airbnb, cuyo espectacular
crecimiento cambió por completo
cada una de sus industrias.
El mayor esfuerzo de comprensión y
de cambio de paradigma consiste en
comprender como cambia la competencia
en ese nuevo mercado (entendido
como el lugar donde conviven la
oferta y la demanda) virtual. Al
analizar en qué se diferencian de los
negocios de producción, y nuestra
concepción tradicional de los
mismos, descubrimos que los
productos se fabricaban siguiendo un
proceso ordenado.
Durante todo el siglo pasado la
industria asumió esta concepción
como invariable y se dedicó a hacer
más ecientes una serie de actividades
o tareas lineales. Esto dio lugar a
la conocida cadena de valor y los
primeros adelantados obtuvieron
ventajas del análisis y de la mejora
continua de cada uno de los eslabones
de la misma. Así denimos a las
áreas comercial y productiva como
las generadoras de valor y al resto como
soporte para que las primeras
obtengan el máximo benecio. De un
lado de la cadena ingresa la materia
prima y los insumos que la compañía
transforma para lograr el producto -
nal que es ofrecido a los usuarios, cobrando
un valor agregado que es mayor
a lo que se gastó para generarlo.
El negocio móvil de Apple es, en esencia,
una cadena de valor, un proceso
de fabricación. Pero, al combinarlo
con la App Store, el mercado on-line
que conecta programadores de aplicaciones
y usuarios de iPhone, se
convierte en una plataforma.
Aunque bastantes negocios de producción
pura son todavía hoy altamente
competitivos, la experiencia
indica que cuando las plataformas
entran en el mismo mercado ganan
casi siempre. Por eso, algunos gigantes
de la producción como Wal-Mart,
Nike, John Deere y GE se están
apresurando a incorporar plataformas
en sus modelos.
No importa el tamaño de nuestra
empresa y tampoco es necesario que
salgamos a cambiar nuestro negocio
mañana. Tenemos que comenzar a
pensar de manera estratégica como
podrían participar nuestros negocios
en este nuevo modelo, que están
haciendo nuestros competidores y si
podemos desarrollar una plataforma
en la que se intermedie con mis
productos u otros, entre la oferta y la
demanda. Es necesario pensar estratégicamente
más allá de la situación
actual y esto exige un análisis fuera
de los paradigmas de la empresa
tradicional porque, como dice la
canción: “el futuro llegó hace rato”.
156:CENTRAL

MEDIO AMBIENTE / TEXTOS: Arq. Marcelo Artime
Diplomado en Gestión integral
de residuos sólidos - ISALUD
Integrante de ISWA, International Solid
EL ACUERDO DE PARÍS: la lucha contra
el Calentamiento Global
En 2015, en el marco de la
Convención Marco de las
Naciones Unidas sobre el
Cambio Climático, y en miras
al 2020, 195 países adhirieron
al afamado Acuerdo de París
que establece medidas para la
reducción de las emisiones de
Gases de Efecto Invernadero
(GEI) a través de la mitigación,
adaptación y resiliencia de los
ecosistemas a efectos del
Calentamiento Global.
Muchos han sido las
reuniones y los acuerdos
rmados con el objetivo
de disminuir las emisiones
de Gases de Efecto Invernadero
(GEI) que contribuyen al denominado
Efecto Invernadero y al consiguiente
Cambio Climático.
Desde 1972, en la Cumbre de Estocolmo,
donde muchos países se reunieron
para evaluar el efecto de las
diversas actividades humanas sobre
nuestro planeta, varios han sido los
acuerdos logrados y los fracasos
obtenidos, siempre con el mismo
objetivo: lograr que los países
acuerden metas para ir, gradualmente,
bajando las emisiones (GEI)
mediante la acción fundamental de
cambiar las matrices energéticas de
los países cuya generación de energía
esté basada en el uso de los combustibles
llamados fósiles, como el
petróleo, carbón, gas natural y
licuado.
En dicho sentido, también fue
importante la Cumbre de Rio de
Janeiro de 1992 que se caracterizó
por la gran concurrencia de presidentes
y primeros ministros de, prácticamente,
la totalidad de los países con
158:CENTRAL

MEDIO AMBIENTE
impacto en este tema. Esto causó un
optimismo mundial en cuanto a la
posibilidad de que estos objetivos
fueran cumplidos por la comunidad
internacional. Sin embargo, no fue
así.
Se demoró la adhesión de las grandes
potencias y así, esta ilusión, se fue
desvaneciendo hasta que se empezaron
a conocer estudios cientícos,
sobretodo en la última década, donde
se mostraba claramente que las
emisiones de CO² no habían disminuido
y que los cambios climáticos
comenzaban a expresarse claramente
en diferentes formas. Temperaturas
extremas, sequias e inundaciones sin
precedentes, tormentas más fuertes
de lo normal y cambios notables en la
geografía de los casquetes polares
nos aseguran que vamos mal. Todo
esto llevó a que fuera necesaria la
organización de una importante
reunión en la ciudad de París a
mediados de diciembre de 2015
donde se celebraron nuevos compromisos.
Así nace el Acuerdo de París que nos
rige en metas de baja de emisiones, el
cual la Argentina ha rmado. Por lo
cual, estamos obligados a cumplirlo.
Además, como el acuerdo se rmó el
día 12 de diciembre del 2015, estuvieron
presentes, tanto funcionarios del
anterior gobierno nacional como del
actual.
Los objetivos de París
2015-2020
El objetivo principal de este evento
es mantener el aumento de la
temperatura de este siglo muy por
debajo de los 2 grados centígrados e
impulsar los esfuerzos para limitar el
aumento de la temperatura incluso
más, por debajo de 1,5 gados centígrados
sobre los niveles preindustriales.
También se acordaron apoyos
nancieros para poder aumentar las
habilidades técnicas para cumplir
estos objetivos. Asimismo, se acordó
que, dada lo grave de la situación,
estos objetivos fueran evaluados en
2019.
Ya en estos días distintos cientícos
dejaron en claro que las metas no se
cumplirán y que esto tendrá consecuencias
serias. Pero, además, hay
algunos temas que me parecen
fundamentales tener en cuenta.
Uno es la política Trump de desconocimiento
de este fenómeno (demostrado
desde sus discursos electorales).
Conocido es, dada las características
industriales y de consumo, el
peso de Estados Unidos en esta
cuestión. En los últimos meses con
salirse directamente de este acuerdo.
Otro es la guerra comercial entre
China y Estados Unidos, cuyas
características tienen que ver con
aumentar producciones y bajar
costos. Esto, obviamente, marca una
tendencia contraria a los objetivos de
París. Al respecto, un nuevo dato que
resulta preocupante se ha sumado
cerca de nosotros. La victoria de Jair
Bolsonaro en Brasil suma otro líder
en la región al cual esta problemática
le es indiferente pero con un agravante:
el Amazonas está en Brasil. El
mayor pulmón verde del mundo
puede quedar a merced de las
políticas de este personaje, cuanto
menos, preocupante.
Por eso, para que no sea todo
pesimismo, hablemos de algunos
buenos alumnos del Acuerdo de
París. Algunos países nórdicos
llegarán, sin duda, al 2020 habiendo
reconvertido su matriz energética a
energías renovables. Alemania va en
el mismo sentido. Y un caso para
tener en cuenta es China. Este gigante
de 1500 millones de habitantes, y que
produce un porcentaje enorme de los
bienes de consumo de los que se
fabrica en el mundo, venía con un
atraso enorme hasta hace unas
décadas. Niveles de contaminación
terribles y poblaciones expuestas a
peligros de salud casi medievales.
Hoy el proceso de reconversión es
abrumador. A comienzos de 2017
anunció que invertiría 360.000
millones de dólares en energías
renovables para el 2020 y descartó
construir mas plantas energéticas a
carbón. Y otro dato alentador: para el
2025, China podría representar hasta
un 28 por ciento de la demanda
mundial de energía y Estados Unidos
solo un 12.
Es en este contexto que pasa en
nuestra querida, y a veces desopilante
Argentina, donde estamos de
festejo hace bastante con el descubrimiento
del enorme yacimiento de
petróleo de Vaca Muerta. El segundo
a nivel mundial. Pero, ¿lo habremos
descubierto tarde? Todos dejan el
petróleo y ahora nosotros tendremos
mucho. Nuestra actual matriz de
energías renovables no llega al 2 por
ciento. Será hora de dejar de mirarnos
el ombligo y a lo Gago, levantar la
cabeza y ver bien donde están el
resto de los jugadores y como vienen
el partido.
160:CENTRAL

MUNDO FREUD / TEXTOS: Fabián Melamed
Lic. en Psicología (U. Belgrano)
Maestría en Psicología Social (UNMDP)
Director de Clínica de Familia
Consultor en organismos y consultoras
nacionales e internacionales
VIDA DESPUÉS DE LA MUERTE:
¿Qué dice la ciencia?
La vida después de la muerte
es un tema del que, a lo largo
de la historia humana, se han
ocupado las religiones. De
hecho, es central de muchas
de ellas y tiene la misma
actualidad que cuando los
primeros humanos empezaron
a crear cultura. La
muerte no es uno de los
temas principales en la vida
humana, sino el más principal.
Subsiste con diversidad
de explicaciones, en un
misterio profundo.
L
a losofía, particularmente
la existencialista, hizo de la
vida después de la muerte
un bastión para construir su
base losóca. Culturas antiguas, como
la egipcia, han brindado testimonio de
su obsesivo interés por el tema y, sin
embargo, no es la única. Las civilizaciones
indoamericanas también se
dedicaron con mucho interés. En
realidad, de una forma u otra, esta
temática ha recorrido todo lo que
nuestra cultura ha construido y, que
aún hoy, tiene una vigencia plena. Sólo
que hay un cambio: los sueños del Dr.
Frankenstein se van cristalizando muy
lentamente. Me reero a que el tema de
la muerte ha llegado con más fuerza a la
ciencia positiva, la ciencia fuerte, la
ocial. Cierto que lo hace desde lugares
un poco oscuros aún porque ésta no
quiere entrar en la metafísica, sin
embargo, lo está haciendo, al menos en
parte. Salimos, entonces, del campo
religioso o espiritual y entramos en otro
entramado de la búsqueda de la vida
tras la muerte. Porque el punto que nos
reúne hoy es, justamente, ¿y después
de la muerte que sucede?
¿Qué aportes se están haciendo desde
la ciencia en este sentido? Pues, tomaré
varios autores y disciplinas sobre el
tema y luego otros ejercicios de
imaginación sobre futuros tal vez no tan
lejanos.
En el sentido de la vida después de la
muerte hay diversas líneas, pero
abordaré las de la tanatología, las
neurociencias y la llamada “de vidas
pasadas”.
La visión de la tanatología
La Dra. Küber Ross fundó lo que se
conoce como la tanatología: una serie
de datos sistematizados sobre los
estadios de los enfermos terminales
que, probablemente, usted ha visto o
leído en medios de comunicación o en
algún libro. El que empieza con la
negación y termina con la resignación.
¿Lo ubica? Pues esta Dra. lo creó.
162:CENTRAL

MUNDO FREUD
Ella llegó a tener muchos miles de casos
registrados sobre pacientes en fases
terminales. Más allá de lo médico,
presenció incontables casos de
personas que, habiendo estado en
situación de muerte, volvieron a la vida
y relataron historias muy similares. De
la luz y de encuentros con seres
queridos, sintiendo una gran paz, etc.
Personas que podían recordar lo que
había pasado en ese momento en que
se los dio por muertos, que recordaban
con precisión hechos que ocurrieron
mientras estaban fallecidos. No es la
única, muchas personas han investigado
después de ella este fenómeno y
cuentan cosas muy similares. Sin
embargo, nuevos estudios plantean que
la muerte cerebral se da después de la
muerte detectable clínicamente. Y que,
por lo tanto, no hubo una entrada a la
muerte total y que de ello devienen
estas imágenes y sensaciones. Otros
han reportado situaciones parecidas
bajo entrenamiento en máquinas
centrífugas que intentan generar niveles
de presión para entrenar aviadores y
astronautas. Sin embargo, la Dra. K.
Ross tiene casos testicados de
personas que han podido contar
experiencias extracorporales con
detalle visual y sonoro de lo que pasó
siendo…¡ciegas! Y esto abre un nuevo
capítulo.
El aporte de las neurociencias
Otro aporte, en el sentido de la muerte
física, cerebral o mental, lo brinda una
teoría de la neurología. La de la mente
autoconsciente del célebre neurólogo
Sir John Eccles. Plantea que la mente
nace del cerebro pero que luego toma
autonomía propia. Por lo tanto, más allá
del cerebro, hay una conciencia propia
de cada humano que subsistiría a la
muerte clínica y cerebral, inclusive. En
este sentido, ¿habría una vida mental
más allá de la muerte? Pues, en esta
teoría se asume esta posibilidad. Este
autor, no sólo es un reconocido
neurólogo, sino un Premio Nobel. Como
se ve, no es el delirio de algún desconocido
buscando fama.
La mirada de las vidas pasadas
Finalmente, las vidas pasadas. Hay
reportes de antropólogos que encuentran
un fenómeno repetido: el de
individuos que recuerdan su pasado
nítidamente. Hay casos registrados
donde personas pueden reconocer
lugares y personas de su vida anterior
sin equivocarse. Un caso famoso
ocurrió en la India cuando una niña
reconoció, en un salón reunido a tal n,
a todos los que estaban en esa habitación,
su propia foto de su vida anterior
y detalles de esa vida y esa historia.
Hay muchos reportes en el mundo
sobre este fenómeno. Uno que llamó mi
atención es el de Hans Eysenck. Este
psicólogo experimentalista, riguroso,
posee una visión muy material y
matemática de la psicología, que, sin
embargo, cuando entró a investigar en
este terreno, describió e este fenómeno
como un hecho existente. En su libro
“Psicología de lo paranormal”, habla
sobre las capacidades de percepción
extrasensorial de manera dura y asume
su facticidad, es decir, su existencia,
entre ellas, los reportes de las vidas
pasadas.
Brian Weiss, psiquiatra biologista,
termina siendo quien, en tiempos
recientes, ha vuelto con el tema de las
vidas pasadas y ha propuesta una
terapia que se basa en ellas para
entender lo que le ocurre a algunos
pacientes. Lo llamativo es que Weiss era
un psiquiatra biologista, materialista y
reconocido. Es difícil pensar que
alguien en su lugar arrojara por la borda
su carrera profesional por una mentira
conveniente, comercialmente hablando.
Como se puede observar, varias líneas,
tímidas aún, pero que vienen de la
mano de la ciencia médica, plantean la
vida más allá de la muerte en sentidos
diversos, pero coincidentes que tal
fenómeno existe o bien podría existir.
Lo que más asombra y emociona de
estos reportes, es que no son un aporte
de Hollywood o de la ciencia cción, no
es un planteo de manochantas,
quiromantes o gurúes new age queriendo
robar algunos pesos, no es sugestión
y palabrerío. Son informes y teorías que
vienen de la ciencia y que han pasado
testeos rigurosos, al menos lo más
riguroso posible en un campo difícil de
probar.
Finalmente, está el tema de la conciencia.
¿Hay muerte de la conciencia? ¿Hay
una muerte de lo que llamamos Yo?
Este es el gran interrogante que
intentan responder estos hallazgos. En
este sentido, hay un camino nuevo de
exploración a la no muerte de la
conciencia o a la vida de ella tras la
muerte física que viene de la mano de la
inteligencia articial. Hay investigadores
de esta área que piensan que las
máquinas podrán tomar conciencia de
ellas, ser autoconscientes como los
humanos e, incluso, yendo más allá de
ello, hay quienes arman que sería
posible lograr generar que nuestra
conciencia quede registrada en un
artefacto articial. Con ello, podríamos
hacer una réplica de nuestra autoconciencia
que fuera de nuestro cuerpo sea
pura mente, articial claro, pero
sentida. ¿Le recuerda a la película
Matrix? Exacto, algo parecido.
Este maravilloso tema aún no tiene
fondo y quién sabe si lo tendrá mientras
la ciencia avanza más allá de la religión
y la metafísica para dar su presente al,
tal vez, tópico más relevante de la
existencia humana.
164:CENTRAL

ECONOMÍA / TEXTOS: Marcelo Corbalán
Contador Público. Especialista en Procedimiento Tributario y Ley Penal Tributaria.
Docente Universitario de grado y posgrado en materias de Triburación. Socio de ML asociados.
www.mlasociados.com.ar // marcelo.corbalán@mlasociados.com.ar // Twitter: @MACorbalan
¡Atención viajeros!
En los últimos dos meses,
la Administración Federal
de Ingresos Públicos
(AFIP) ha dictado dos
normas que son de interés
para todos aquellos que
realizan viajes al exterior,
cualquiera sea el motivo
del viaje (negocios, estudio,
paseo, etc.).
Les cuento de que
tratan…
Las nuevas Resoluciones
Generales que la AFIP
publicó son la N°4315 y la
N°4331. La primera de ellas
trata respecto al equipaje y
la segunda, a la franquicia sobre la
cual se deben pagar tributos. Es
importante aclarar que esta franquicia
opera como mínimo no imponible,
es decir, que se abona por lo
que excede la misma. Asimismo,
también debemos saber que se
aplica por persona.
Respecto del equipaje se tuvo en
cuenta las nuevas tecnologías y la
era digital, diciendo que formará
parte de los artículos de uso
personal las computadoras personales
y los celulares. Así, pasan a
formar parte del equipaje del viajero
los que se reeren a los artículos de
vestir, de aseo y demás bienes que
tengan un carácter personal,
incluyendo una computadora
portátil que precise para su funcionamiento
fuente exterior de energía
(tipo notebook o Tablet) y un
teléfono celular. Si estos artefactos
fueron adquiridos en el exterior, al
ingresar, no pagarán los derechos
aduaneros correspondientes.
La segunda medida fue elevar el monto
de la franquicia a partir de la cual se
empiezan a abonar los tributos aduaneros
(50% del valor por encima de la
franquicia) por compras en el exterior
Esos montos son:
• 500 dólares si el arribo al país
es por vía aérea o marítima.
• 300 dólares si el arribo al país
es por vía terrestre.
Aclaro que esos valores son para
personas mayores de 16 años. Para
menores de esa edad, se reducen a la
mitad.
El motivo de esto fue aggionar los
montos a lo que ya acaece en otros
países y para que la Aduana pueda
enfocarse en operaciones de contrabando
de real cuantía.
Ya aplicándose desde noviembre, estas
nuevas RG, sin duda alguna, brindan
información útil para el viajero.
Espero les sea de utilidad.
¡Hasta la próxima!
166:CENTRAL

MY SPACE
DANIEL CASAMAYOR
Salir al sol
FOTOS: Noelia Fernández / TEXTOS: David Akerman
168:CENTRAL

Hace poco sortearon un cuadro suyo
entre los invitados del programa
Podemos Hablar, que conduce Andy
Kusnetzoff. Ellos nunca sabrán
-hasta ahora- que fue gestado en la terraza de
una pequeña casa del Barrio San Juan, envidia
de aquellos que viven en los edicios lindantes.
Este taller artístico, a cielo abierto, es el espacio
de trabajo de Daniel Casamayor (34), un joven
casi arquitecto, ¡aunque usted no lo crea! El
183:CENTRAL
movimiento pictórico (expresionismo abstracto)
que eligió para sus obras está muy lejos de
las líneas rectas de su carrera universitaria.
169:CENTRAL

MY SPACE
Entre 2004 y 2007, “Comunicación
visual”, la materia que
conlleva dibujar con lápiz y
acuarelas, fue el disparador de
“la ruptura”. Después, probó
suerte en el exterior, pero no
funcionó del todo.
Vivió tres años en Naples
(Florida, EE.UU.) y, a la par,
estudió Diseño de Interiores en
Fort Myers. Se recibió y tenía
trabajo asegurado; sin embargo,
el desarraigo -familiar y
amiguero- pesó más.
Regresó a Mar del Plata, construyó
su propia casa y formó
pareja. Ahora, sus horas
laborales uctúan entre diseñar
planos de viviendas, para
terceros, y pintar bajo los
rayos del sol naciente.
170:CENTRAL

MY SPACE
¿Cómo arrancaste con tu obra?
Un día no me estaban quedando las
líneas rectas como las quería, me
enojé, dije ‘¡a la mierda!’ y empecé a
sacudir acrílicos en un bastidor. Así
empezó todo. Después, lógicamente,
empecé a leer y ver a los maestros de
esto, como Pollock.
Pintás en grande, ¿eso te impide
vender más?
Al no ser este mi medio de vida, no lo
hago para vender. De todas formas,
me encanta cuando se termina una
vivienda ofrecerle determinado
cuadro. Generalmente cuando diseño
una casa pienso cuál es la pared
donde debería haber un cuadro.
172:CENTRAL

MY SPACE
¿Por qué casi no usás bastidores?
Principalmente por una cuestión
económica, aunque también de comodidad.
Las grandes dimensiones con
las que trabajo (3x1 metros, por
ejemplo) inuyen. Además, al trabajar
con látex exterior, que es elástico, el
lienzo se puede enrollar, luego tensar
y no se cuartea. Entonces, no es
indispensable tener bastidor para mis
obras.
174:CENTRAL

MY SPACE
CONTACTO:
FB:
@Daniel Casamayor
IG:
@_daniel_casamayor
E-mail:
danielcasamayor1@gmail.com
REFERENCIAS
•2017. “ArteBUA Vol. 2”. Muestra
colectiva. Espacio BUA. Mar del Plata.
•2016. “Cook and Paint”. Muestra
itinerante. Colaboración con Cheff
David Gandolfo. Filadela, Pensilvania.
USA.
•2014. “Arte, Além, Árboles”. Intervención
en vía pública. Colaboración
con Vanesa Picolella. Mar del Plata.
•2011, 2012. “Exposición Municipal”.
Secretaría de Turismo y Cultura de
Chilecito. Chilecito. La Rioja.
•2008, 2009. “Interior Design Anual
Show”. Muestra colectiva. South West
Florida College. Naples. Florida.
EEUU.
•2004, 2005, 2006, 2007. “Muestra
anual FAUD”. Muestra colectiva.
Facultad de Arquitectura Urbanismo
y Diseño. UNMDP. Mar del Plata.
Alsina 2773 / Te: 486-2146
velasdelaballenamdp@gmail.com
176:CENTRAL

NUEVA SUCURSAL
DESDE 1988
MARKET
PASIÓN CERVECERA
Cocción solidaria
FB: PASIONCERVECERAMDQ
Unidos por una pasión cervecera, Antares,
Cheverry, Ogham y Bohr se juntaron para
cocinar una cerveza con nes solidarios.
Junto a Pasión Cervecera, el primer
programa radial de cerveza artesanal, las
cuatro marcas idearon una cerveza que estará disponible
en muchas canillas solidarias distribuidas en
Mar del Plata y la zona. De ese modo, cargando el
botellón o consumiendo una pinta de Arco Iris
Belgian Pale Ale se estará ayudando al Comedor
Arco Iris del barrio Bosque Grande que, el incansable
Osvaldo, lleva adelante desde hace cuatro años.
Las canillas solidarias estarán disponibles en:
Kapitan Bier, Mr. Beer, La Combirrita, Almacén
Cervecero, Galpón de Birra, Sound, Alta Birra, Berlin,
y Hops, entre otros lugares.