201 Comida Mexicana
Equipo 1.
Equipo 1.
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MOLE NEGRO DE OAXACA<br />
¿Cómo preparar Mole negro de Oaxaca<br />
o mole oaxaqueño?<br />
1. Paso 1: En una olla con agua hirviendo, cocina<br />
con la mitad de la cabeza de ajo, 1 cebolla y<br />
sal al gusto, el pavo o pollo (dependiendo de la<br />
proteína que hayas escogido).<br />
2. Paso 2: Desvena y limpia bien los chiles. Luego<br />
sofríelos por 5 minutos. Remójalos por media<br />
hora en agua caliente y luego en agua fría.<br />
3. Paso 3: En un sartén, coloca la mitad de la<br />
manteca de cerdo. Sofríe la otra mitad de la<br />
cabeza de ajo y la otra cebolla. Luego incorpo-<br />
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