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Ciencia de los alimentos

Caracteristicas del pH, acidez y basicidad

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Las siglas pH significan potencial

hidrógeno o potencial de hidrogeniones, del

latín pondus: peso, potentia: potencia e

hydrogenium: hidrógeno, es decir pondus

hydrogenii o potentia hydrogenii.

El pH es una medida de acidez o

alcalinidad que indica la cantidad de iones

de hidrógeno presentes en una solución o

sustancia.

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