El Tianguis April 03, No 428

Beneficios del
brócoli para la
salud
El brócoli es un miembro de la familia
de la col y está estrechamente relacionado
con la coliflor y los coles de
Bruselas. Uno de los mayores beneficios
para la salud del brócoli es que
ayuda a reducir el riesgo de cáncer.
Además, estudios científicos han
demostrado una amplia gama de
propiedades terapéuticas asociadas
con este vegetal crucífero.
Reduce el riesgo de cáncer
La composición química del brócoli y
otras verduras crucíferas es compleja,
lo que hace que sea difícil determinar
con exactitud qué compuestos son los
que proporcionan protección contra el
cáncer. Sin embargo, varios expertos
están de acuerdo en que el brócoli contiene
ciertas sustancias químicas que
pueden reducir el riesgo de cáncer colorrectal,
cáncer de próstata y otros
tipos.
Los compuestos en el brócoli que podrían
ser eficaces contra el cáncer incluyen
los fitoquímicos, el sulforafano y
los indoles. El sulforafano es un compuesto
muy potente que se deriva de la
glucorafanina y se forma cuando se
mastica el brócoli. Se cree que este
compuesto combate el cáncer de varias
maneras:
1. Aumenta las enzimas que ayudan al
cuerpo a deshacerse de sustancias
cancerígenas.
2. Mata las células anormales.
3. Ayuda al organismo a limitar la oxidación,
el proceso por el cual se inician
muchas enfermedades crónicas a nivel
celular.
Los indoles combaten el cáncer al bloquear
los receptores de estrógenos en
las células de cáncer de mama, inhibiendo
así el crecimiento de células cancerosas
sensibles a los estrógenos en
los senos.
lgunos expertos dicen que pequeñas
cantidades de brotes de brócoli pueden
proteger contra el cáncer con la misma
eficacia que una cantidad mayor de brócoli
maduro. Se recomienda comerlo
crudo, ya que así retiene más nutrientes.
El comerlo cocido reduce algunos
de los beneficios del brócoli ya
que el proceso de calentamiento parece
destruir algunos compuestos anticáncer.
Media taza al día o dos porciones de 2
tazas a la semana es suficiente para
obtener algunos de los beneficios de
prevención del cáncer. No obstante, la
Sociedad Americana Contra el Cáncer
recomienda comer una amplia variedad
de alimentos de origen vegetal, además
del brócoli, para obtener los componentes
necesarios para reducir el riesgo
de cáncer.
Contiene poderosos antioxidantes
Los antioxidantes en el brócoli trabajan
para reducir el riesgo de estrés oxidativo
en el organismo. Estos nutrientes
evitan la formación excesiva de moléculas
altamente reactivas que contienen
oxígeno y contribuyen a la inflamación
crónica y el riesgo de cáncer.
Los antioxidantes trabajan más eficazmente
cuando están juntos. Por ejemplo,
la vitamina C puede servir de apoyo
al metabolismo del oxígeno por más
tiempo si se acompaña de ciertos
flavonoides como la quercitina y el
kaempferol, el brócoli contiene estos
dos flavonoides. Además, también contiene
otros poderosos antioxidantes
como la luteína, el beta-caroteno y vitamina
E.