Recetario- Ruth Melgar

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•325g de harinanormal.• 150g demantequilla contextura de pomada(mantequilla atemperaturaambiente)• 150g de azúcar• dos cucharadasde esencia devainilla• Un huevo• una pizca de salIntermedios
1.Lo primero, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en unbol junto al azúcar y lo mezclamos todo con una varilla o con untenedor.2. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos el huevo y lasdos cucharadas de esencia de vainilla. Volvemos a mezclar todos losingredientes hasta que nuevamente haya quedado una masahomogénea3.- Ahora ponemos la harina y la pizca de sal. Aunque se trate de unaelaboración dulce, la sal potenciará el sabor y dejará unas galletas másesponjosas. Mezclamos e integramos todos los ingredientes con lamano. Nos quedará una bola de masa más bien solida, aunque sepegará un poquito a las manos (esto es bueno)4.- Tapamos la masa y la metemos en el frigorífico. Lo bueno de estareceta, es que no es necesario amasar nada. La dejamos en elfrigorífico entre una y dos horas. La idea es que la masa se enfríe y secompacte aunque, no demasiado o costará mucho dar la forma degalleta después.– Pasado el tiempo, colocamos la masa sobre la encimera y con unrodillo, o una botella de cristal si no tienes rodillo, la estiramos sobrela misma encimera. Debe quedar con un dedo de grosoraproximadamente. Hecho esto, hacemos las galletas con los moldesque hayamos elegido. O con un vasito de cristal. Quedarán igual debuenas. Recuerdo que así fue como hice mis primeras galletas demantequilla caseras (somos tres en casa. No sobró ni una)6.- Cuando no quede más espacio en la masa para hacer más galletas,tan simple como recogerla toda y volver a estirarla con el rodillo o labotella de cristal y vuelta a empezar. ¡No quiero ver que tires ni unsolo gramo de la masa a la basura!7.- Finalmente, cuando estén todas las galletas hechas, las colocamossobre papel de horno, encima de la misma placa de hornear, con unapequeña separación entre ellas ya que, aunque será muy poco,crecerán algo, y las metemos al horno previamente calentado a 180ºC,arriba y abajo. Mételas en una rendija más bien cercana a laresistencia de arriba del horno, que a la de abajo. Y vigílalasconstantemente porque en 10 minutos o menos estarán cocinadas yes muy fácil que se quemen
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Page 10 and 11: .- Separamos las galletas de la cre
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