En Sociedad, sábado 11 de julio, 2020

GastroSpirit
Kiko Casals
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Crónicas Foodies
Gastro Spiyit:
El chef Mauro Colagreco.
CUANDO SE
ORGANIZA LA
SUBASTA MÁS
GASTRO
La afamada lista The
World’s 50 Best Restaurants
ha tenido
una inciativa de lo más
brillante. Porque, bajo el título
de Bid for Recovery, y con la
idea de ayudar a la recuperación
financiera del sector gastronómico
de la pandemia de Covid-19, ha
ideado la primera subasta gastronómica
de alcance mundial.
Son 100 lotes de lo más
peculiares y gastronómicos
a base de botellas de
vinos y licores realmente
extraordinarias,
obras de arte de
chefs, clases privadas
de cocina, visitas
exclusivas a regiones
vinícolas, degustaciones
privadas de
grandes añadas o
viajes en velero de lo
más gourmand.
Pero las joyas de la
corona del programa son
varias y de lo más excepcionales.
Una jornada
Postre de Juan Contreras.
con el chef Mauro Colagreco, visitando los famosos
jardines de Mirazur, conociendo a los proveedores del
restaurante, almorzando con el chef en su pizzería y
degustando el nuevo menú de Mirazur. Un safari por
Perú de la mano de Virgilio Martínez y Pía León
(con cenas en el Central y el Kjolle de Lima) y la visita
al proyecto Mater Iniciativa cercano al Machu Picchu.
La estancia en la Granja Bleu Belle de la chef Dominique
Crenn, con degustación de vinos, cena del menú
de degustación en Atelier Crenn y clase magistral de
fabricación de chocolate de la mano del pastelero Juan
Contreras. Pero no termina aquí, pues el tour culinario
de tres días en São Paulo con A Casa do Porco;
la incursión en la gastronomía y cultura en Viena con
Steirereck (que incluye un recorrido en helicóptero);
el viaje-degustación a Ciudad de México con Édgar
Núñez del Sud777 o los tres días para descubrir el Moscú
más gastro con White Rabbit y Selfie, son otros de
los excepcionales lotes.
La subasta durará del 3 al 12 de julio y los fondos
recaudados se distribuirán entre subvenciones a
restaurantes y bares, ONGs (como Restaurant
Reboot Relief Program o la campaña Feed
the Needy de la Asociación Nacional de
Restaurantes de la India) y en el reparto de
1 millón de comidas en colaboración con el
Social Gastronomy Movement.
BID FOR RECOVERY WWW.50BESTFORRECOVERY.COM
TODOS LOS NEOYORKINOS
ANDAN LOCOS CON…
…los legendarios amaros italianos. Porque renacidos
de sus cenizas se han transformado en un must en la Gran
Manzana. Tanto es así, que tan solo en Brooklyn hay varias
bodegas que los elaboran.
La última en entrar en escena es Faccia Brutto, una
destilería orgánica que abrió el pasado marzo. Fundada
por Patrick Miller (ex Chef Ejecutivo de Rucola), utiliza su
experiencia culinaria para hacer productos reflexivos, con la
amargura, complejidad y equilibrio que solo se encuentran
en amaros de gran calidad italianos.
FACCIA BRUTTO WWW.FACCIABRUTTOSPIRITS.COM
26 EN SOCIEDAD 11 DE JULIO DE 2020
La chef
Dominique Crenn.