Revista Punto y Seguido N° 1

DE LA CUCHARA DE DELIA LOZADA
Receta de Empanada de Cajeta
(Borrachas y crujientes)
Para el antojo
Ingredientes
Entre 50 y 80 empanadas, dependiendo del tamaño que usted
las haga.
Para la empanada:
½ Kg de harina todo uso
¼ de Kg de manteca vegetal o grasa comestible
½ lata de cerveza (la que guste) que no esté tan helada
½ taza de azúcar
¼ de cucharadita de sal
¼ de Kg de Cajeta para hornear
Para escarchar:
½ taza de azúcar estándar
3 cucharaditas de canela finamente molida (opcional)
Lo juntamos en un platón para que quede una sola escarchada.
Preparación:
Primero amasamos hasta esponjar la manteca, una vez que
ya esté como betún le agregamos de poco en poco la harina,
el azúcar y la sal y seguimos amasando hasta conseguir una
pasta arenosa y gruesa. Sin dejar de amasar, ir agregando de
poco en poco la cerveza, hasta conseguir una masa suave y
fina y que se despegue fácilmente de las manos.
Una vez que se despegue con facilidad. La partimos en 4 partes,
tomamos una y con las 3 partes que quedaron las guardamos
en una bolsita para que no se seque.
Con la parte de masa que tomamos, la estiramos con un rodillo
para cocina hasta quedar como una tortilla. Con el cortador
redondo para galleta (si no tiene uno puede usar la boquilla
de un vaso) cortamos la masa en pequellitas tortillas, retiramos
las orillas y dentro de esa tortillita ponemos media cucharada
de cajeta, o puede poner la cantidad de cajeta que
usted guste. (Le recomiendo no excederse porque al momento
de hornear podría salirse de la empanada.)
Delia Lozada.
Lic. En Trabajo Social
Desde niña demostró su gusto por
la cocina, les hacia postres a su familia
y amigos, con el paso del
tiempo estudió Trabajo Social pues
gusta mucho de ayudar a las personas,
más esto no impidió que siguiera
cocinando y aprendiendo
nuevas técnicas, tomó varios cursos
de repostería y decoración creando sabores únicos y aquí te
deja un poco de sus conocimientos, no dudes en seguirla en
Facebook.
Chutama's Repostería
Una vez que le haya puesto la cajeta a la tortillita, la cierra
en media luna y con un tenedor selle la orilla sin romper la
masa.
En una charola para hornear (previamente engrasada y enharinada)
ponemos las empanadas en una distancia de dos
centímetros una de la otra.
Repetimos ese proceso con el resto de la masa. Una vez
que ya se tenga hechas las empanadas en la charola para
hornear. Deje calentando el horno unos 10 minutos antes
de introducir las empanadas.
Ya que esté el horno precalentado, ponerlo a 180 grados
Celsius y hornear las empanadas durante 20 minutos o
hasta que estén doraditas.
Una vez que salgan del horno, las escarchamos de canela
y azúcar, las dejamos enfriar un ratito y las disfrutamos con
una deliciosa taza de café.
*Nota: el relleno de la empanada puede variar, puede ser
de mermelada, de higo, vaya, de lo que usted guste.
Estas empanaditas también se usan para las fiestas, baby
shower, cumpleaños, bodas, etc.
Si su deseo es hacer negocio, HAGALO, y ponga en venta
estas deliciosas empanaditas, le aseguro que tendrá mucho
éxito.
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