Guía de aplicación Repostería. Productos Nutryplus

REPOSTERÍA
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Empresa mexicana
Empresa socialmente responsable
Contamos con las Certificaciones FSSC 22000, Industria Limpia y Kosher
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Otras aplicaciones
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Confitería y
chocolatería
Conservas
Lácteos
Panificación
Repostería
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Repostería
Producto Descripción Ingrediente Aplicaciones
Aglutinante
Agludex
Botanas saludables,
mixtas, barras de cereales
BHA
Antioxidantes
Evita la oxidación de las
grasas (rancidez)
BHT
Pasteles de leche, huevo,
helados, postres lácteos
Tenox THBQ
Antiadherentes
Evita que los productos se
peguen en los moldes
durante el
horneado.
Demolpan Multiusos
(Untable)
Demolpan Panadero
(Aspersión)
Pasteles, panes de molde
Bases
Ahorro de tiempo
Para Donas
Para Muffin
Donas
Muffins
Enmascaradores
Mejoran la sensación en la
boca y enmascaran las
notas desagradables
Prosweet Virginia Dare ®
Galletería, postres
funcionales
Fibra de soya
Mejoran la sensación de
cuerpo. Estabilizante
Fibra F1 Solvaira
Specialties ®
Galletería, postres
funcionales

Repostería
Producto Descripción Ingrediente Aplicaciones
Ácido Benzoico
Ácido Cítrico
Acidulantes, reguladores
Ácido Fumárico
Ácidos Orgánicos
de pH
Proporcionan o refuerzan
Ácido Láctico
Postres fríos, lácteos,
pasteles, galletería
notas de sabor
Ácido Propiónico
Ácido Sórbico
Ácido Málico
Emulsificante
Endulzantes
SSL (Estearoil Lactilato de Sodio) Niacet ® (Reducción
de grasa y azúcar)
Endulzante natural (+250)
Sistemas Estevia. Pure
que la Sacarosa. Opción
Circle ®
saludable y sin calorías
Azúcar glass
Jarabe de azúcar
Levudex
invertido
Potenciadores de dulzor Prosweet Virginia Dare ®
Galletería, mezclas,
rellenos, helados, pasteles
congelados
Panes para pastel,
galletería, pasteles,
postres
Galletería, postres
funcionales

Repostería
Producto Descripción Ingrediente Aplicaciones
Benzoato de Sodio
Natamicina
Nisina
Conservadores
Se utilizan para inhibir el
desarrollo microbiano
Citrato de Sodio
Sorbato de Potasio
Postres fríos, lácteos,
pasteles, galletería
Propionato de Calcio
Propionato de Sodio
Conserplus
Gelatinas, pasteles,
budines, rellenos
Decoración
Ahorro en costos de
formulación. Disponibilidad
de ingredientes todo el
año. Estandarización
Rikajeta (sustituto de
cajeta)
Sucanela (sustituto de
canela)
Postres, rellenos, postres
lácteos, fríos, pasteles,
galletas
Elementos que añaden
sabor, color, textura,
atractivo y valor
Chispas de Chocolate y
color blancas
Postres fríos, lácteos,
pasteles, galletería

Repostería
Producto Descripción Ingrediente Aplicaciones
Elementos que añaden
sabor, color, textura,
atractivo y valor
Pigmentos
Crema en Polvo para Batir
Paniplus
Blanco-bióxido de titanio
(polvo) y Blancoplus
(líquido)
Postres fríos, lácteos,
pasteles
Decoración
Color Caramelo
Tonalidades rojizas, ámbar
y marrones. (Diferentes
intensidades).
Estandarización de
colores. Clase I, II, III y IV
(líquidos y polvo) Sethness
®
Gelatinas, postres,
pasteles, cupcakes
Colores naturales
Diferentes coloraciones y
presentaciones (líquido,
pasta, polvo, bits,
brillantes) IFC SOLUTIONS
® Añaden mayor
atractivo, alta
funcionalidad y despersión

Repostería
Producto Descripción Ingrediente Aplicaciones
Glicerina Humectante Glicerina Orgánica
Galletería, postres
funcionales
Agente de textura.
Goma
Retarda la cristalización
de los azúcares, y ayuda a
la retención de sabor.
Goma Arábiga (Acacia)
Pat Products ®
Galletería, postres
funcionales
Origen natural
Efectivo
Polvos de hornear de
Hornipol
Panes para pastel,
Leudantes
doble acción, forman la
Glucono Delta Lactona
galletería, pasteles,
estructura esponjosa
Mágico
postres
De diseño
Usada como emulsificante
Lecitina
y modificador de
viscosidad. Antioxidante
De soya y de girasol
Dupont ®
Galletería, postres
funcionales
natural

Repostería
Producto Descripción Ingrediente Aplicaciones
Para batidos para pastel
Pastemul
tipo esponja, 3 leches,
Mejoradores
Mejoran las características
sensoriales y fisicoquímicas
Suaviplus
panqués
Para panquelería
Suavimul
Pan de pastel
Sabores
Extensa gama de sabores
frutales, dulces y lácteos
Virginia Dare ®
Panes para pastel,
galletería, pasteles,
postres
Sustitutos
Ahorro en costos de
formulación. Disponibilidad
de ingredientes todo el
Estructurex (sustituto de
huevo)
Dorapan (Sustituto de
Galletería
año. Estandarización
brillo del huevo, color
dorado)
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