Revista Gastronomia mexicana _

10 Platillos más famosos en
la gastronomía mexicana
1– Chiles en nogada
Es un platillo muy patriótico ya que contiene los tres colores
de la bandera: verde en el chile, blanco en la nogada y rojo en
la granada.
2-Tacos
Hay tantas opciones, los hay de pastor o clásicos con cilantro y
cebolla, hay de diferentes guisos: de pescado, de pollo, de
carnitas; los hay dorados, blandos, sudados y una extensa variedad
para escoger.
3– Pozole
Es un tradicional platillo para eventos y el 15 de septiembre,
puede ser verde, blanco o rojo; se hace con pollo o cerdo y
maíz cacahuazintle.
4– Moles
El mole es una rica combinación entre chiles, especias, espesantes
como pan o frutos secos, grasas como chocolate y
manteca y proteína como lo es el pollo y el cerdo. El tipo de
mole que desees dependerá de la personalidad que le quieras
dar a través de los ingredientes.
7-Tamales
Hacer un tamal requiere técnica y cierto grado de dificultad,
lograr que la masa de maíz quede esponjosa y húmeda, así
como agregarle el relleno para que no se deshaga, es importante
buscar el punto de cocción adecuado para que la masa
se cueza y quede húmeda. Hay muchos tipos de rellenos: sala
dos (pollo, rajas, costilla etc.) y dulces (elote, piña etc.).
8-Cochinita pibil
Un plato tradicional de origen maya, es un guiso de cerdo
adobado con especias y achiote, que para cocinarlo se necesita
un horno de tierra.
9– Pescado zarandeado
Una preparación ideal para las parrilladas costeras con los
amigos, se pueden usar pescados como el pargo y el huachinango
marinado en una salsa picosita y sabrosa.
10-Barbacoa
Los hay de diferentes carnes, de oveja, vaca, cabra y algunas
veces puede llegar a ser de conejo, pollo, de pescado, venado
jabalí y más, consiste en cocinar la carne con su propio jugo o
a veces ahumado, generalmente se elabora en una rejilla de
hierro, se coloca sobre el fuego a una distancia adecuada para
que no se queme.
5-Chilaquiles
Es una preparación sencilla, son totopos de tortillas cubiertos
con una deliciosa salsa verde o roja, encima se le puede colocar
pollo deshebrado, huevo o carne; decorado con crema acida,
queso fresco y cebolla.
6– Torta ahogada
Un platillo representativo de las tierras tapatías que consiste
en un virote relleno de carne de cerdo, bañado en un caldillo
de jitomate; sin duda un platillo muy jugoso y rico