Central 103

AÑO 09 | N°103 | PRECIO $400
Per!les
VANVAN BRANDING: Ideas
y creatividad para marcas.
Fabio Pandiani, presidente
de la cooperativa Nuevo
Amanecer, con uno de los
productos allí elaborados.
Un nuevo amanecer
La histórica fábrica láctea de la ciudad, hoy recuperada gracias al
cooperativismo y esfuerzo de sus trabajadores.

DIRECCIÓN:
Matías Copic
EDITOR:
Dr. Martín Sala
PROPIETARIO:
Muguer Comunicaciones s.r.l.
DIRECCIÓN DISEÑO EDITORIAL:
Guillermo Liesegang
REDES SOCIALES:
Noelia Huertas
COLUMNISTAS:
Clara López Tonón
Analía Elefante
David Akerman
Nicolás Antoniucci
María Almendra Valero
Martín Irazabal
Marcelo Corbalán
Leonardo Malgor
Del!na Mostafá
FOTOGRAFÍA:
Noelia Fernández
Javier González
Antón Ivanenko
PROD. COMERCIAL - CAP. FED.:
Pablo Javier Casterán
pablo.casteran@gmail.com
DEPARTAMENTO CONTABLE:
Cdr. Marcelo Corbalán
IMPRESIÓN:
Latingrá!ca
www.latingra!ca.com.ar
EDITORIAL MUGUER COMUNICACIONES S.R.L.
Capital Federal: Juana Manso 1661 Dep.708
(1107) Madero Este
Mar del Plata: Av. Luro 2487, Hotel Valles, piso 11.
B7600GTD Mar del Plata
www.revistacentral.com.ar
info@revistacentral.com.ar
MUGUER COMUNICACIONES S.R.L., ni el Director de la revista
se responsabilizan por las opiniones vertidas por los entrevistados
colaboradores ni sus escritos, así como por las fotografías
cedidas por terceros en concepto de gentileza, ni por el
mensaje de los anuncios publicitarios que se incluyen en esta
edición. PROHIBIDA su reproducción parcial o total sin la
previa conformidad del Director, con inclusión de la fuente.
Registro de Propiedad Intelectual EN TRÁMITE.
CENTRAL Revista de Mar del Plata es marca registrada.

CONTENIDO
#103
MOVIMIENTO URBANO
Fellini Forward / P.40
Campari presenta el primer cortometraje con
inteligencia arti!cial basado en Federico Fellini.
TURISMO
PreViaje / P.46
Todo lo que tenés que saber sobre este programa
de pre venta, por Pezzati Viajes.
EDUCACIÓN
Sábados con artistas / P.58
Un encuentro de chicos y artistas donde la
creatividad se expandió dentro del Colegio IDRA.
CIUDAD
Rumencó / P.62
El barrio privado que fue pionero en la zona
cumple sus primeros 20 años.
NOTA DE TAPA
Un nuevo amanecer / P.86
La histórica fábrica láctea de la ciudad, hoy
recuperada gracias al cooperativismo, esfuerzo y
lucha de sus trabajadores: La Cooperativa de
Trabajo Nuevo Amanecer.
PERFILES
PriiMora / P.74
Priscila, o PriiMoraa, la tiktokera marplatense que
con solo 17 años no para de crecer en las redes.
VanVan / P.118
Cuestión de imagen: Van Van Branding, agencia
creativa con un lenguaje visual innovador.

EDITORIAL
P
ara muchos, -y con vergüenza me incluyo-,
el 21 de septiembre siempre fue
el día del estudiante y de la primavera.
Tuvo que llegar la pandemia del Covid 19 para
que muchos descubramos que el 21 de septiembre
se celebra también el Día de la Sanidad.
En esta fecha se reconoce el trabajo en equipo
que las enfermeras, enfermeros, instrumentadores,
camilleros, auxiliares, etc. etc. realizan junto
a los médicos para asistir a los pacientes.
Es el día en el que se le rinde homenaje al trabajo
que realiza todo el personal del sector de la
salud.
Y hace dos casi dos años que este terrible virus
ha puesto a prueba el valor y la vocación de todo
el personal de salud.
Valor porque aun cuando la vacuna no estaba en
la cabeza de los cientí!cos, sin tratamiento efectivo,
se calzaban sus trajes e ingresaban a las tan
temidas "Áreas Covid" durante jornadas extensas
poniendo en riesgo su vida para asistir a los
enfermos.
Y muchos la perdieron.
La ofrendaron poniendo de mani!esto su enorme
amor.
Y vocación, pues vaya que tiene que ser fuerte la
vocación para trabajar como trabajan -aun antes
de la pandemia- por la escasa retribución que
perciben como contraprestación por la enorme
tarea que realizan y en muchas oportunidades en
condiciones muy malas.
Para todo el personal de salud de Mar del Plata
nuestro reconocimiento y gratitud, y a riesgo de
olvidarme de alguien, puntualmente a los "Equipos"
del HOSPITAL PRIVADO DE COMUNIDAD, de la
CLÍNICA PUEYRREDON, de la CLÍNICA 25 DE MAYO, de
la CLÍNICA COLÓN, del HOSPITAL INTERZONAL GENE-
RAL DE AGUDOS, del HOSPITAL MODULAR, del HOSPI-
TAL MATERNO INFANTIL, de la CLÍNICA DEL NIÑO y LA
MADRE, del SANATORIO BELGRANO, a todo el equipo
de DAR SALUD y especialmente a la Sra. GRACIELA
TIVANI, entre muchos otros más.
En otro orden de cosas, el pasado 12 de septiembre
los argentinos votamos.
O!cialmente se las denomina P.A.S.O. pero yo las
llamo domésticamente "E. E .G.", que signi!ca
Elecciones Ensayo General.
Sobre el resultado de las mismas mucho se ha
escrito a esta altura, y por gente mucho más capacitada
y entendida que quien suscribe, así que
no pienso emitir opinión.
Solo me parece importante recordar que nuestra
historia ha sido la suma de las elecciones y las
acciones de cada uno de nosotros, hombre y
mujer. Que nuestro presente y futuro siempre ha
estado en nuestras manos.
Vivimos en democracia, entre todos podemos hacer
nuestro aporte para mejorarla.
La política no tiene por qué ser lo que la gente
cree que es.
Puede ser algo más, puede ser algo mejor.
Entre todos podemos hacer un gran aporte.
Espero que disfruten esta edición tanto como nosotros
disfrutamos hacerla, que Dios los bendiga.
MARTÍN SALA
@MartinSalaMdp
CENTRAL

EDITORIAL POR INVITADO
Carlos Rottemberg / Empresario Teatral
T
engo 64 años.
Hace 61 que llegué de las manos de
mis padres a Mar del Plata. Hace 44
que decidí fundar una empresa local
cien por ciento marplatense dedicada a mi actividad,
la exhibición teatral, que ya desarrollaba en
Buenos Aires.
Una comunión precoz me ligó a la ciudad desde
aquellos años tempranos. La Bristol, el viaje
larguísimo en el primer coche de mis viejos
desde Mataderos hasta el hotel Lima -de pensión
completa en un cuarto para los cuatro integrantes
de la familia tipo- a una cuadra de la antigua
terminal de ómnibus; la vuelta a la manzana en
los caballitos del Parque Primavesi y tanto más
de lo que tiene que ver con la memoria emotiva,
me unió a la ciudad. De adulto siempre me dije
que si no tuviese los teatros abiertos –y quedó
rati!cado en este último verano en pandemia–,
seguiría eligiéndola para vivirla. Porque instalé
una vida paralela a mi ciudad de nacimiento por
una cuestión de sentimiento reconvertido en
placer. Una simbiosis que hace que cada vez que
me voy acercando a Mar del Plata, antes por la
ruta angosta y ahora por la Autovía 2, respire un
aire distinto en varias de sus acepciones.
Algunas/os percibimos a lo largo de los años que
esta marca registrada de ciudad, fecundada
gracias a nuestros antepasados hasta instalarla
en el sentimiento argentino, debe cuidarse,
renovarse. Disfruto pensándolo como un compromiso
para honrar aquel pasado, pero fundamentalmente
proyectando futuro. Porque la
marca es importantísima pero, como cualquier
marca, lo más trabajoso es sostenerla en el
tiempo. Distintas convicciones y voluntades,
también potenciadas coyunturalmente por la realidad
que se impone, hace que multiplicados
referentes, aún con distintos intereses y/o
competencias, aúnen esfuerzos en este tiempo
cuando de defender la marca se trata.
Trabajar por la Mar del Plata de todo el año,
asignatura pendiente, debe dejar el título de
eslogan histórico para pasar a ser de cumplimiento
efectivo. En lo inmediato tenemos una
posibilidad fantástica: rati!carla como la primera
gran vidriera nacional pospandemia. Debemos
explotar de manera honesta la particular coyuntura
de los próximos meses, unidas/os por una
“ciudad sin dueños”, por una Mar del Plata que
nos deje apartar por un ratito cualquier tipo de
competencia para trabajar en conjunto privilegiando
el bien común.
Tenemos una oportunidad y me parece, después
de largo tiempo, que somos muchos los que
queremos y estamos trabajando duro para no
dejarla pasar. Subámonos a este colectivo porque
nos puede dar satisfacciones. Por aquellos
de antes, por nosotras/os ahora, extensivo al
futuro de quienes la seguirán viviendo. Hay
ganas. Quedan fuerzas. Sobra necesidad.
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1
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4
GALERÍA
MUESTRA INDIVIDUAL
Daniel Casamayor
“Siempre es hoy” / FLAX Art Gallery
Daniel Casamayor inauguró su muestra individual “Siempre es
hoy” en la galería FLAX Art Gallery, dirigida por Ana Botto. En esta
muestra explora los espacios y les “raspa” hasta lo último pegado,
construye universos donde pone en crisis la penumbra y
las pulsiones en tensión.
1. y 2. Detalle de la muestra en Flax Art Gallery / 3. Ana Botto junto a
Daniel Casamayor / 4. Daniel Baino y Daniel Casamayor.
CUÁNDO: hasta el 30 de Septiembre, de lunes a sábados.
DÓNDE: Flax Art Gallery - Velas de la Ballena / Alsina 2773.
CENTRAL

AGENDALO!
El regreso del Triatlón
18 y 19 de Diciembre / Mar del Plata
DOS JORNADAS CONGREGANDO A DEPORTISTAS DE TODO EL PAÍS
Mar del Plata tendrá en diciembre un
!n de semana a pura actividad con
el regreso del triatlón a la ciudad
tras varios meses sin competencia.
—El Half Triathlon. Será por partida doble, con
otro esperado regreso muy demandado por los
deportistas: el Half Triathlon, prueba emblema
del deporte que conlleva el desafío de completar
1,9 kilómetros de natación, 90 kilómetros de ciclismo
y 21 kilómetros de pedestrismo.
El Half se correrá el domingo 19 de diciembre en
el hermoso circuito costero con la geografía de
Mar del Plata como escenografía. Como es habitual
en los últimos años, la largada y llegada se
ubicarán en la Plazoleta Almirante Brown y la
natación se hará en la Playa Bristol.
CENTRAL

¡Gracias!
•A todas las familias que confiaron en nosotros.
•A todas las personas que han trabajado y trabajan con nosotros.
•A todas estas instituciones y empresas que han colaborado a lo largo de todos estos años:
Municipalidad Partido General Pueyrredon; Colegio Holly Trinity College; Club Sporting; Playa Cabo Largo; Hospital Privado de
Comunidad; Watchman Seguridad S.A; Coms; Estudio Van Kemenade-Blanco; Estudio Guerfell y Asociados; Estudio Molas &
Asociados; Estudio Cavanagh Law Firm; Estudio Martina Taquini; Escribania Yofre; Escribania Fiorentino; Escribania Kasatkin;
Administracion Games; MyS Argentina; Estudio Grupo CAP; Domus Gestión Administrativa; Lic. Lisandro José Lorenzo; CPN Celeste
G. Gomez; Estudio Pablo Diaz; Revista Central; Revista Bien del Sur; El Cóndor; Bancos HSBC; Banco BBVA; Banco Galicia;
Banco Santander; Banco Macro; Alpa Vial; Plantel; Constructora Pablo Romero; IMASA; COARCO; Agua y Ambiente; Estudio J.C.
Revuelta; Estudio Anton; Estudio Hernandez – Manaler; Estudio Benito Martin; Estudio Agüero Marcenaro; Estudio Robirosa
Amarante; Estudio Mariani; Estudio Bodas Miani; Estudio Homero González Sangorrin; Estudio Santiago Lozada; Estudio Dorado
– Soler; Estudio Labaca; Estudio Aisenson; SqM Real Estate; Conarsi; Ricardo Adcano; SaiTech; Willy Badenas; Abel Herrera;
Pablo Alaria; Horacio Hurtado Agua y Sistemas; Lab. Balbuena Agua y Ambiente; Daniello Construcciones; Enobra; Estudio Ing
Carrique; Estudio Nemichinitzer; Estudio Jorge Casanova; Perforaciones Ricardo Crespo; Perforaciones Horacio Agosta; Insadi;
Estudio Daniel López Hidalgo; Estudios Ambientales; Casa Blanco; Proelec; Ciardi Hnos.; Camuzzi Gas Pampeana; Edea; Ing.
Gonzalo Bellocq; María Paula Linares; Vivero Van Heden; Vivero Antoniucci.

AGENDALO!
—El Triathlon Sprint. Mientras tanto,
el sábado 18 se concretará la vuelta
del Triatlón Sprint (se corrió una
edición en 2009), opción más explosiva
y disponible para quienes se están
iniciando en la disciplina. Consta de
750 metros de natación, 20 kilómetros
de ciclismo y 5 kilómetros de pedestrismo.
El organizador de la competencia y
titular de ISSports, Hernán Ibáñez,
junto al Presidente del Ente Municipal
de Turismo, Bernardo Martín; el Presidente
del Ente Municipal de Deportes
y Recreación, Andrés Macció; y el
Presidente de la Asociación de Triatlón
y Duatlón de Mar del Plata, José
Pirronitto, mantuvieron una reunión
informativa en relación al desarrollo
de este acontecimiento deportivo.
PARA MÁS INFORMACIÓN:
www.issport.com.ar

MOVIMIENTO URBANO
El primer cortometraje con
inteligencia arti!cial basado en
el genio creativo de Fellini.
CAMPARI
+FELLINI
CAMPARI ANUNCIA EL REGRESO DE
CAMPARI RED DIARIES CON...
"FELLINI FORWARD"
C
ampari, el icónico aperitivo italiano,
anuncia el regreso de Campari Red
Diaries con Fellini Foward, el primer
cortometraje con inteligencia arti!-
cial basado en el genio creativo de Fellini.
Así, Campari relanza Red Diaries, una plataforma
sobre la que la marca apoya su pasión por el cine
y realiza cortometrajes y comerciales icónicos.
En 2021 trae a Fellini Forward, una iniciativa que
sin dudas dejará huellas en la historia del cine,
porque se trata de la primera vez en que un
motor de inteligencia arti!cial es utilizado para
“traer a la vida” a un director clásico como
Federico Fellini, y realizar un corto como si él
fuera quien efectivamente hubiera estado detrás
de las cámaras.
CENTRAL

. . . . .
Es un cortometraje realizado
por un equipo de expertos que
desarrollaron un motor de
inteligencia artificial para
volver a la vida el genio creativo
de Federico Fellini. El estudio
es UNIT9, y contaron con
el apoyo de Francesca Fabbri
Fellini, sobrina de Fellini, y
otros colaboradores del gran
artista, para entender y reproducir
fielmente su visión.
Red Diaries Fellini Forward se compone de un
cortometraje y de un documental que recrea
el proceso creativo del corto.
Se estrenó en el Festival de Cine de Venecia el
7 de septiembre, y próximamente lo hará en el
Festival de Cine de Nueva York el 29 de septiembre
junto con un simposio sobre inteligencia
arti!cial en la industria del cine organizado
por la revista Variety.
El cortometraje estará disponible en YouTube
y el documental en una plataforma on-demand
para que todos puedan verlo. El trailer ya está
on line.
CENTRAL

MOVIMIENTO
"FELLINI FORWARD"
—Francesca Fabbri Fellini, sobrina
de Fellini, participó en el proyecto
desde el principio junto con los
directores Zackary Canepari y Drea
Cooper (documental), Maximiliano
Niemann (cortometraje) y todo el
equipo de rodaje. Presentó a algunos
de los colegas clave de Fellini y
compartió consejos y conocimientos
de primera mano de su tío, además de
contribuir con el casting, el diseño de
vestuario y la redacción del guión para
el cortometraje. Esta colaboración
!uida entre el ser humano y la
inteligencia arti"cial demuestra cómo
lo sentimental y lo racional, lo
emocional y el análisis
de datos pueden
unirse para crear
una obra de arte
completamente
nueva.
A lo largo del proceso, se invitaron y
consultaron a miembros originales del
equipo de rodaje de Fellini, quienes
aportaron ideas clave sobre la obra del maestro.
Entre ellos se encontraban el operador de
cámara de Fellini, Blasco Giurato (Los clowns,
1970), su escenógrafo tres veces ganador del
premio Oscar, Dante Ferretti (Ensayo de orquesta,
1978; La ciudad de las mujeres, 1980; Y la nave
va, 1983; Ginger y Fred, 1986; La voz de la luna,
1990) y Luigi Piccolo, director de Sartoria Farani,
una reconocida sastrería italiana que conserva
trajes restaurados de algunas de las grandes
películas de Fellini como Satiricón (1969), Los
clowns (1970) y Amarcord (1973). Se les pidió a
cada uno que de!nieran qué podía considerarse
fellinesco, o no, en esta iniciativa. El resultado
fue un cortometraje fascinante, ambientado en el
corazón de Roma, que explora la vida y los
sueños de Fellini con arreglos y personajes
característicos de principio a !n.
(foto): Francesca Fellini
CENTRAL

MOVIMIENTO
"FELLINI FORWARD"
El dúo de directores de documentales, Zackary
Canepari y Drea Cooper (ZCDC), capturaron la
realización de este cortometraje e invitaron a los
reconocidos especialistas en inteligencia arti-
!cial y creatividad, Marcus du Sautoy y Emily L.
Spratt a unirse al set para compartir su opinión
acerca de la innovadora iniciativa. También se
consultó a Hava Aldouby, historiadora de arte y
experta en Fellini, y a Anita Todesco, curadora de
la Galleria Campari, quienes ofrecieron una
visión ecléctica sobre el tema en cuestión e
impulsaron un debate sobre el papel que la
inteligencia arti!cial puede desempeñar en la
creatividad y en otros ámbitos.
. . . . .
A través del proyecto Campari
Red Diaries 2021 Fellini
Forward, Campari tiene como
objetivo continuar el legado de
innovación y creatividad establecido
por sus fundadores,
inspirando a las generaciones
futuras y creativos de todo el
mundo para que descubran
sus propias pasiones.
Maximilian Niemann, Director Cortometraje.
CENTRAL

TURISMO/ TEXTOS: Pezzati Viajes
www.pezzati.com
PREVIAJE
TODO LO QUE
TENÉS QUE SABER
•Para viajar en Noviembre de este año, se podía
comprar hasta el 15 de Septiembre. ¿Pero solo es
para viajar en Noviembre? Claro que no, tenés
tiempo hasta el 30/09 para comprar tus viajes en
Diciembre, ¡mes ideal para realizar una escapada
para Navidad o Año Nuevo!!!
•Si tus vacaciones son en Enero, vas a poder
comprar hasta el 31 de Octubre; y si querés viajar
entre Febrero y Diciembre de 2022, ¡tenés
tiempo para decidirte y hacerte del bene"cio
hasta "nes de Diciembre de este año!
Vamos a los detalles:
F
inalmente se lanzó una nueva
edición de Previaje, el
programa de preventa
turística que te reintegra el
50% del valor de tu viaje en crédito,
para viajar y disfrutar de todos los
destinos de Argentina, desde noviembre
de 2021 y durante todo el
2022.
¿QUÉ COMPRÁS GENERAN CRÉDITO?
Todos los servicios turísticos comercializados
por prestadores inscriptos. Agencias de viaje,
alojamiento, vuelos y ómnibus de larga distancia
tienen un tope de $100.000. Los demás prestadores
tienen un tope de $5.000 en total.
Una vez realizada la precompra de tu viaje,
registrate con tu usuario y contraseña de Mi
Argentina, completá el formulario y cargá los
comprobantes. Los comprobantes deben estar
emitidos con tu nombre, tipo y número de
documento.
¿CÓMO FUNCIONA PREVIAJE?
Comprando vuelos, paquetes, escapadas,
alojamientos y más, para viajar por Argentina a
partir de Noviembre 2021, obtenés hasta un 50%
de devolución de tu compra, en crédito para
utilizar en productos turísticos.
CENTRAL

¿Dónde veo los servicios que aplican el 50%
de devolución en Pezzati Viajes?
Dentro del www.pezzati.com vas a encontrar el sello
de PREVIAJE, para identi!car los productos a
los que aplica el bene!cio.
a su nombre. O sea que si viaja una misma familia,
cada mayor de 18 años puede cargar parte del
viaje y obtener el reintegro, siempre que se
realicen facturas por cada miembro mayor de
edad.
Topes mínimos y máximos de compra para
recibir la devolución:
La posibilidad de acceder a tu bene!cio se habilitará
una vez alcanzado el monto mínimo de
compra acumulado de $10.000 entre uno o más
comprobantes. El importe mínimo por comprobante
es de $1000.
Los créditos que se generen en el marco del programa
tienen un mínimo de $5.000 y un máximo
de $100.000 por persona (por ejemplo cuando
comprás en agencias de viajes).
Todos los límites son por persona, mayor de 18
años, siempre y cuando los comprobantes estén
¿Cómo y cuándo recibo la devolución del
50% de mi compra?
Con tus facturas de compra de Pezzati Viajes, ingresá
en previaje.gob.ar con tu usuario de Mi Argentina,
y cargá los datos requeridos.
El site previaje.gob.ar te irá guiando en el paso a
paso para acceder a tu crédito.
Una vez aprobado el bene!cio, solicitá recibir en
tu domicilio una tarjeta precargada con tu crédito
emitida por el Banco de la Nación Argentina.
También podés hacerlo a través de la billetera
electrónica descargando la aplicación BNA+ en tu
celular. Si ya tenés la tarjeta de Previaje no es
necesario, podés utilizar la misma.
Tené en cuenta este cronograma:
Si pensás
viajar en
Tenés tiempo de
compar tu viaje hasta
Tenés tiempo para cargar
tu comprobante hasta
diciembre 2021
30 de septiembre
20 de octubre
enero 2022
31 de octubre
20 de noviembre
feb. a dic. 2022
31 de diciembre
31 de diciembre

TURISMO
. . . . .
IMPORTANTE:
El 50% de devolución en
crédito al que accedés
estará disponible para
utilizar durante tu viaje
o cuando regreses en
más productos turísticos
hasta el 31 de
Diciembre 2022.
TE DAMOS UN EJEMPLO
Compré un paquete turístico para
viajar a Salta en Febrero de 2022,
durante el mes de Octubre.
Monto de compra: $90.000.
Monto de devolución: $45.000.
• Fecha de viaje: 06/02/2022
• Fecha de acreditación de
crédito: 06/02/2022
• Fecha límite para la carga de tus
facturas: 31/12/2021
¿Cómo puedo utilizar la devolución
de $45.000? En hoteles, excursiones,
traslados, restaurantes en el
destino de mi viaje o para comprar
un futuro viaje por Argentina.
¿Hasta cuándo puedo usar el
crédito? 31/12/2022 Cuantos más
viajes compres, más crédito tendrás
disponible para el año que
viene.
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Base Doble: 12 cuotas de $7.099
Condiciones Generales: Tarifas por persona en habitación
doble o indicada para residentes argentinos en pesos.
Impuestos y gastos de reserva incluidos, excepto tasas de
aeropuerto y gastos de cancelación. No aplican para !nes de
semana largos ni fechas especiales, excepto que se indique en
la descripción. Compras desde el 15/09/21 hasta el 31/10/21 o
hasta agotar 05 plazas o lo primero que ocurra. Consulte
Planes de Financiación. Las fotografías son ilustrativas del
lugar de destino. Las mismas no corresponden especí!camente
a los servicios ofrecidos ni forman parte de la oferta. EVT ITS
SA. Res. 228/83 Leg. 3399 CUIT 30-67675791-7

MARKET
MÁXIMO ALMACÉN DE CARNES
CARNE ENVASADA AL VACÍO
Una nueva experiencia llegó a Mar del Plata de
la mano de Frigorí!co Máximo
E
n un contexto en el
que valoramos más el
tiempo y los afectos,
elegimos consumir
productos para compartir en
familia o con amigos, de
calidad, simples y súper ricos.
Y si de carne se trata, la
calidad es el punto de partida
para esta nueva boutique de
Máximo Almacén de Carnes.
Los cortes de carne premium,
el cuidado de la estética, la
pulcritud y la atención personalizada
marcan el per!l de
esta nueva propuesta de
Máximo Frigorí!co, una empresa
con más de 17 años de experiencia
en el mercado local.
PERO, ¿QUÉ ES EL ENVASADO AL VACÍO?
El envasado al vacío consiste en extraer
el oxígeno evitando la oxidación y la
proliferación de bacterias en la carne.
Este proceso garantiza altos estándares
sanitarios de calidad e higiene, evitando
la contaminación del producto y permitiendo
prolongar la durabilidad del
alimento. Los cortes sin hueso se pueden
conservar en heladera entre 1º y 3º hasta
2 meses y en freezer entre -12º y -18º
hasta 12 meses.

MARKET
El sellado al vacío de la carne evita
que se pierdan los líquidos y las grasas,
logrando una maceración en su propio acido
láctico, por lo tanto cuanto mas tiempo está
envasada mejor será su sabor y terneza;
como así también que se queme por
consecuencia de la congelación del alimento
al tener contacto directo con el frío, lo que
contribuye a conservar su textura y frescura,
sabores originales, y calidad de excelencia
sin conservantes.
En Máximo Almacén de Carnes podrás encontrar
los mejores cortes de carne de novillito, cerdo,
pollo, carnes maduradas y/o ahumadas, productos
elaborados como milanesas, chorizos y hamburguesas,
congelados, chacinados y embutidos
Doña Valen.
Asimismo, descubrirás productos y delicatessen
ideales para acompañar tus comidas, con una
atención personalizada y el asesoramiento para
que te vayas con la receta y los mejores consejos
para preparar tus platos.
Conocé más, escaneando
con tu cel el código QR.

EDUCACIÓN
Instituto Superior
IDRA
Sábados
con artistas
D
urante agosto, las mañanas
de los sábados se llenaron de
exploraciones, encuentros,
conversaciones y creatividad en IDRA,
en un ciclo que reunió a chicos con
distintos referentes de las artes visuales
de nuestra ciudad. Daniel Baino,
Gabriela Churruca, Mora Fiaño y Emilia
Marcón, se acercaron al colegio para
abrir su universo de imágenes y sentidos
y crear codo a codo con los niños
de la escuela instalaciones colectivas
inspiradas en sus obras.
Crear de la mano de los que crean
DANIEL
BAINO
•El primer sábado del mes, fue Daniel Baino quien
estuvo pintando junto a los chicos y profes que lo
acompañaron, disfrutando a la par. La propuesta
fue viajar a mundos submarinos para crear entre
todos un mar en el aire. El acceso de la escuela se
llenó entonces de peces, tiburones, estrellas y
criaturas imaginarias que "otaban sobre el hall
donde cada día se reúnen y transitan los chicos y
maestras.
CENTRAL

•Gabriela Churruca fue la protagonista del siguiente
sábado, compartiendo su universo poético de
huellas y caminares, e inspirando juegos, movimientos,
música y una exploración dónde los
pies cumplieron un rol protagónico.
Entre todos se montó una instalación en forma de
camino, reuniendo todo aquello que quisiéramos
dejar atrás como huellas.
•La semana siguiente, con la artista Mora Fiaño
como musa, los chicos crearon máscaras poniendo
en juego colores y expresiones. En la rampa
de la escuela quedaron sembrados todos esos
rostros, como celebración de la diversidad.
GABRIELA
CHURRUCA
MORA
FIAÑO

MOVIMIENTO
. . . . .
•La despedida del ciclo fue con Emilia Marcón,
quien llevó una propuesta bellísima, preparando
una gran plaza de sensaciones playeras y un
lienzo gigante para pintar entre todos un mural.
Fue así como el gimnasio se llenó se risas y
juegos, de espuma, arena y mar… y hasta un lobo
marino para poder subirse y navegar.
EMILIA
MARCÓN
Algo poderoso sucede
cuando los chicos pueden
conversar con los artistas
que crearon las obras que
admiran y conocen. Entrar
en diálogo, descubrir a las
personas detrás de las creaciones,
aprender de sus
técnicas y sobre todo, de
sus caminos los lleva a comprender
que los artistas son
personas de carne y hueso”
cuentan.
MAR DEL PLATA ES UNA TIERRA (Y UNA ORILLA) INSPIRADORA.
Y EN ESTE ENCUENTRO DE CHICOS Y ARTISTAS, LA CREATIVIDAD SE EXPANDE.
www.idrasuperior.com.ar
CENTRAL

CIUDAD
RUMENCÓ
Los 20 años de un desarrollo que marcó a la ciudad

Uno de los proyectos más exitosos
de Mar del Plata, que generó un
nuevo concepto de desarrollo
inmobiliario en esta Ciudad,
cumple sus primeros 20 años. El
surgimiento del barrio privado
Rumencó instaló en los marplatenses
la premisa de que la ciudad
también podía contar con esta
nueva tendencia en urbanismo,
que propone calidad, tranquilidad
y la satisfacción de las necesidades
al alcance de los vecinos.
F
ue una plani!cación de largo
tiempo, que sigue concretando
etapas a partir del compromiso y
la constancia del grupo desarrollador
en su afán de cumplir con un proyecto muy
ambicioso a pesar delas adversidades, mante-
niendo siempre la calidad y respetando la
visión del masterplan original para concretar
una nueva centralidad en el sur de la ciudad,
sumando servicios para brindarle lo mejor a
las familias que lo habitan
Ya hay másde 750 familiasque viven en los
más de 1.000 lotes desarrollados entre los
Barrios Rumencó y Rumencó Joven, que
forman parte de Estación Rumencó. Las
nuevas etapas que se desarrollarán en los
próximos años complementan el destino,
sumando el trabajo de profesionales y empresas
marplatenses.
En diálogo con CENTRAL, Rodrigo Ayerza,
quien es el Gerente General en representación
del Grupo Rumencó, brindó detalles de
estas dos décadas de trabajo ya experimentadas,
realizó un balance de todo lo logrado
hasta ahora y anticipó cómo continúa el crecimiento
de esta propuesta, que se transformó
en un hito de los barrios privados en Mar del
Plata.
CENTRAL

RUMENCÓ
PIONEROS EN MAR DEL PLATA
¿Cuándo comenzó el proyecto de Rumencó?
La tierra se compró en el año 2000. Fue en el un
momento donde empezó a surgir en Buenos
Aires y en varias provincias la descentralización
de las ciudades. Los proyectos suburbanos comenzaron
a desarrollarse, como por ejemplo en
los municipios de Pilar y Tigre, en la Pcia. de
Buenos Aires, Chacras de Coria en Mendoza o el
mismo Rumencó aquí en Mar del Plata. Esta
tendencia se consolidó, hoy se ha dado esta
movida en todas las ciudades importantes en el
país. Esta descentralización arranca normalmente
con desarrollos residenciales y luego, con el
tiempo, llegan los desarrollos orientados a los
servicios, la salud y la educación, completando
nuevos destinos o nuevas centralidades que
permiten vivir fuera de la ciudad con todas las
necesidades cubiertas en cercanías a la vivienda.
La pandemia por Covid 19 con!rmó la tendencia.
El grupo desarrollador ya tenía gran experiencia
en desarrollos, destacándose el Barrio Ayres de
Pilar en Buenos Aires y contó para su llegada a
Mar del Plata con la valiosa colaboración de las
dueñas del colegio Trinity y del estudio Mariani
Perez Maraviglia. El proyecto se pensó a largo
plazo dada su extensión de 180 hectáreas. El
Masterplan contempló el diseño de un proyecto
integral para el desarrollo de unos 800 lotes que
se irían desarrollando en etapas conformando
barrios residenciales ,y luego con posterioridad
se iría complementando con proyectos de
residencias multifamiliares, proyectos comerciales
que alberguen los servicios, de salud, educativos,
o!cinas y clubes deportivos.
¿Cuál fue el primer hito de este proyecto
integral?
El primer hito importante fue en el 2001, cuando
el Colegio Trinity inauguró su campo de deportes,
El Colegio con!aba plenamente en el proyecto
Rumenco, pero el grupo desarrollador debió
posponer la puesta en marcha por la crisis de ese
año. El lanzamiento al mercado lo iniciamos
cinco años después, en el 2006.
Atardecer sobre Rumencó Joven,
de fondo la ciudad.
CENTRAL

RUMENCÓ
Rodrigo Ayerza (Grupo Rumencó), junto a Sporting
Club en los lotes de Rumencó Joven.
Fueron muchos años de mucho trabajo y
satisfacciones. Fuimos desarrollando el
masterplan, haciendo las etapas que conformaban
cada barrio, con sus calles y servicios,
y un plan de forestación muy ambicioso, que
resulto una cualidad distintiva del barrio. Desde
el inicio cuidamos que esta calidad urbanística se
mantuviera tanto en el Barrio Rumencó como así
también en Rumencó Joven, e igual para los proyectos
futuros.
Fuimos pioneros en Mar del Plata y en esta zona:
a nuestro barrio posteriormente se le sumaron
otros emprendimientos en la zona que tomó el
nombre de Rumencó, que en los últimos dos años
complementamos con Rumencó Joven que incorporó
el Colegio Trinity, que inaugurara su segunda
sede, en marzo de 2022. y el Club Sporting
también con nueva sede para infantiles.
¿Cómo fue la recepción de la gente al presentar
la propuesta de Rumencó Joven?
Cuando decidimos lanzar el s Rumenco Jovenen
el 2017, tuvimos una gran satisfacción: prácticamente
en el lanzamiento vendimos la mayoría de
los lotes. La gente creyó en Rumencó, fue muy
grati!cante recibir esa respuesta. Lanzamos el
proyecto y a pesar de la crisis durante el transcurso
de la obra, pudimos terminar el barrio y
entregarlo en agosto de 2020, en plena pandemia.
Hoy ya hay más de 90 obras particulares en
construcción, con cientos de personas entrando
a trabajar todos los días. Los primeros vecinos ya
están instalándose y están felices.
CENTRAL

RUMENCÓ
VENDER CONFIANZA
¿Recordás cuáles fueron las mayores di!cultades
que enfrentaron para llevar adelante el
proyecto?
El primer golpe fue la crisis del 2001, que retrasó
varios años los planes. No fue el único problema
económico, a lo largo del tiempo sufrimos
muchas veces los problemas coyunturales del
país. No obstante, el grupo desarrollador siempre
siguió adelante, cumpliendo con su plan y
compromisos. Al inicio, la comunidad de Mar del
Plata no conocía este tipo de urbanizaciones.
Hicimos encuestas que nos arrojaron resultados
muy negativos: los marplatenses rechazaban vivir
en un barrio cerrado, “acá estamos bien y
seguros” nos decían…. La zona para ellos era
lejos y los marplatenses no necesitan alejarse
para estar en un mejor lugar. No obstante, el
grupo decidió seguir adelante una vez conseguidas
las aprobaciones. Y con una mejor situación
en el país se tomó la decisión de lanzar la primera
etapa del barrio. Fue así que se vendieronunos
100 lotes, aunque una buena parte de los compradores,
eran de Buenos Aires, dado que conocían a
los socios y con!aban más que nada en hacer un
buen negocio !nanciero.
Durante los primeros cinco años empezaron a
comprar los marplatenses los lotes de los inversores.
Ante el éxito de Rumencó, se sumó la
competencia de los otros barrios cercanos. Poco
a poco se fue construyendo y consolidando
nuestro proyecto. El grupo inició las obras del
primer barrio, la entrada principal y el club
house. El gran proyecto comenzó a tener forma y
los marplatenses empezaron a entusiasmarse con
mudarse a Rumencó.
Entre el 2008 y 2011 continuamos con las obras e
inversiones y poco a poco las familias empezaron
a construir sus viviendas: ya teníamos las primeras
100 casas, la mayoría de vivienda permanente,
y familias instaladas que disfrutaban a
pleno el barrio. Entre 2012 y 2016, Rumencó
explotó, porque se construyeron prácticamente
150 casas por año, Así fue que lanzamos más
barrios y la venta de lotes no paró.
Siempre decimos que el éxito no está en la venta
de los lotes, sino en la construcción y fundamentalmente,
en las familias viviendo en sus casas.
Esta visión de largo plazo explica la calidad del
proyecto, que no siempre es convalidada en los
precios los primeros años. Hoy todos saben el
valor que tienen sus propiedades y que los proyectos
serios se siguen valorizando.
. . . . .
“Fuimos desarrollando
de a poco cada barrio, con
sus calles y servicios, y
un plan de forestación
muy ambicioso.
Desde el inicio cuidamos
que esta calidad urbanística
se mantuviera tanto en
el Barrio Rumencó como en
Rumencó Joven.
Fuimos pioneros en Mar
del Plata y en esta zona”
RODRIGO AYERZA
CENTRAL

RUMENCÓ
Vistas aéreas de Rumencó Joven
con las obras en marcha.
CENTRAL

¿Qué sienten después de tanto trabajo al
ver que hay más de 750 familias viviendo
en Rumencó ?
El poder ver el proyecto absolutamente consolidado,
con cientos de familias viviendo y disfrutando
de uno de los mejores barrios de Argentina,
nos da una gran satisfacción.Valió la pena tanto
esfuerzo y dedicación. Da placer ver todas las
mañanasa miles de personas que entran a trabajar
en ambos barrios. Hoy se lucen la calidad
urbanística y su forestación. Esto fue plani!cado
desde el principio por especialistas que convocamos
localmente y de Buenos Aires: Incluso del
exterior cuando teníamos que pensar a más de 20
años de plazo. Hoy la comunidad de Rumencó
disfruta de uno de los mejores emprendimientos
del país, sin dudas.
de familias con ganas de vivir en el barrio. No es
casualidad que haya casi 90 obras en marcha.
Este barrio fue pensado y plani!cado desde el
principio.
¿Cuáles son los planes previstos para el futuro?
Como mencioné nuestro plan original contemplaba,
además del desarrollo residencial, sumar en el
tiempo educación, salud, servicios y proyectos
multifamiliares, entre otras iniciativas, consolidando
de esa manera un nuevo destino en la
ciudad, Estación Rumencó, que engloba todos los
proyectos presentes y futuros, intentando cubrir
todas las necesidades que pueda tener una
familia en las distintas etapas de la vida. Este tipo
de desarrollo logra una consolidación ya probada
en varios mercados, no solo de Buenos Aires sin
que en la mayoría de las ciudades grandes de
Argentina.
¿Cómo surgió la idea de Rumencó
Joven?
Una vez consolidado Rumencó nos pusimos
a trabajar en el segundo proyecto,
un barrio distinto, Rumencó
Joven. Este barrio se diseñó con un agregado
fundamental, que fue sumar al
Colegio Trinity y al Club Sporting. Educación
y deportes en la puerta del barrio
con dos de las instituciones más prestigiosas
de la ciudad. Este plus generó un
fuerte interés desde su lanzamiento,
prácticamente se vendieron todos los
lotes al inicio. Incentivamos la compra

RUMENCÓ
. . . . .
“Siempre decimos que el
éxito no está en la venta de
los lotes, sino en la construcción
y, fundamentalmente,
en las familias
viviendo en sus casas”
RODRIGO AYERZA
Foto de archivo: Rodrigo Ayerza y Pablo Pérez
supervisando obras en Rumencó.
RUMENCÓ
20 años
En este momento de balance, ¿a quiénes
sentís que deberían agradecer por haber sido
partícipes o colaboradores en estos 20 años?
En estos primeros 20 años el proyecto ha convocado
a cientos de personas y empresas. En
primer lugar a todas las familias que con!aron
en nosotros, a todas las personas que han
trabajado o trabajan directa o indirectamente en
ambos barrios. Y también sumo en el agradecimiento
a la Municipalidad por su apoyo constante
en cada una de sus gestiones, al Colegio
Trinity, al Club Sporting, a la Playa Cabo Largo, y
a muchísimas empresas y profesionales de Mar
del Plata que han contribuido a esta realidad de
Estación Rumencó. Fue y es un proyecto de
todos. Priorizamos desde el inicio trabajar con
personas y empresas de Mar del Plata. Sentimos
que eso se cumplió con creces. Este punto es
una de las bases fundamentales del éxito conseguido,
que es compartido y un orgullo marplatense.
¿Cómo recordás a Pablo Pérez, quien estuvo
muy comprometido con Rumencó y falleció el
año pasado?
Pablo fue fundamental para Rumencó. Desde el
2008 fue el artí!ce de la gestión comercial y del
proyecto. Era una persona extraordinaria,
queridísima por todos, amigo de todo el mundo.
En el desarrollo de este tipo de proyectos es
fundamental alguien que crea, que empuje y
contenga, sobre todo en los momentos más
difíciles.Y Pablo, con su gran calidad humana y
profesional, lo hizo.
CENTRAL

PriiMora
“Gracias a los videos no sufrí tanto la cuarentena”
Secuencia video descargado
de TikTok.

PERFILES
No me lo esperaba” repite Priscila, o
PriiMoraa, la tiktokera marplatense
de 17 años que no para de crecer. A
diario aumenta sus seguidores, sus megustas
y la producción de sus videos. De hecho, a hoy,
acumula 6 millones y medio de seguidores y
por lo menos 84 millones de megustas. “Al
principio fue complicado. Me tuve que organizar
bien para no atrasarme en el colegio y para
poder seguir trabajando en mis videos.” Claro,
no es soplar y ser in"uencer.
PriiMoraa llega al encuentro con su papá,
Gustavo. Los dos trabajan juntos para el contenido
de su cuenta. Gustavo se encarga de los
números, la cantidad de seguidores, cómo van
cambiando las cifras (siempre de forma
ascendente) de los distintos indicadores de la
plataforma. Prii, por su parte, se ocupa de la
pre y post producción de los videos, de controlar
que todo esté en armonía para poner la
cámara a grabar.
La tarea en común es ver cómo actúan los
seguidores. “Un día cambié las luces de mi
habitación, donde grabo, y vi que tuve más
megustas y más comentarios positivos. Ahí
empecé a invertir y cambié toda mi habitación
para que quede bien.”
No fue una sorpresa para la familia el éxito de
Prii, la hija del medio. “Yo siempre fui contándoles
a ellos, porque yo estaba re emocionada.
Iba subiendo muy rápido la cantidad de seguidores
y ellos siempre me apoyaron en eso”
cuenta Prii mientras hace un repaso por sus
primeros videos.
LA CUESTIÓN
ES ANIMARSE
Por supuesto: la cuarentena. El tiempo libre que
le dio a Prii el periodo de ASPO que atravesó el
país en el contexto de la pandemia por covid-19
le facilitó a esta in"uencer marplatense comenzar
con sus producciones: “Yo antes tenía otra
cuenta en TikTok pero no la usaba mucho. Y dije
‘me voy a hacer una nueva para probar.’ Y subí
dos videos que la pegué. Demasiado. Eran de
comedia, no hacía bailes en ese momento. Era
todo acting.”
Al pedirle que se presente, PriiMoraa dice: “soy
bastante hiperactiva, no soy muy tímida.” La
adolescente cuenta que gente de todas las
edades y de todas partes del mundo le piden
consejos y trucos para aumentar sus seguidores,
como hace ella. “Yo no sé cómo hice” se sincera
Prii. “No tengo algo especi!co como para decirles
‘mirá, hice esto y esto y crecí.’ Aparte el tema de
las redes creo que es muy personal, va mucho
con la personalidad de uno, no hay una fórmula”
continúa mientras su papá asiente con la cabeza.
Es cierto, la sorpresa fue la principal característica
de este éxito que la familia Mora recogió con
profesionalismo.

PRIIMORA
PriiMoraa
TIKTOKERA
MARPLATENSE
17
AÑOS
6.5
MILLONES
SEGUIDORES
84
MILLONES
MEGUSTAS
PERREKES
Como marca registrada, como slogan, Prii comienza
sus videos saludando a sus seguidores.
¿Cómo comenzó esto de referirse a sus fans con
‘perrekes’? “Eso fue raro, porque yo grababa
historias y entonces no interactuaba con la
gente. Hasta que empecé a hacer videos y no
sabía qué decir. Y agarré, prendí la cámara y dije
‘¿qué onda, perrekes?’, y la gente se empezó a
sumar. Les gustó. Es más, empezaron a decirme
mí perreka. Surgió de ellos que me digan así, y
quedó grabado.” La adolescente repasa esas
primeras experiencias y las consecuencias casi
inmediatas. Es que, claro, muchos quieren ser
como ella y quieren estar cerca de ella: “Mi vida
cambió. Salgo a algún lugar y la gente me reconoce
o me piden una foto. Eso es muy shockeante,
porque yo no me lo esperaba ni ahí. Ver cómo
la gente se emociona al verme a mi o dice
¡mirá, es Pri Mora, la chica de TikTok! O
también me reconocen porque ahora hago
videos en Youtube. Es loco ver la reacción de
las personas cuando me ven, eso nunca me lo
imaginé.

PRIIMORA
Qué sigue
NEW RULES
El ojo está puesto hace un buen tiempo sobre qué
sucede en redes sociales, sobre todo en su
impacto en la salud mental de sus usuarios.
Especialmente con los más chicos. En agosto fue
noticia lo sucedido en Brasil, cuando una madre
decidió cerrar todas las cuentas de su hija de 14
años que ya juntaba más de 2 millones de seguidores.
Le consultaron los medios del país vecino
por qué lo había hecho y ella respondió “fue una
medida necesaria por su salud mental”.
“En las redes hay mucho hate, pero tenes que
buscar una manera en la que eso no te afecte.
Hay mucha gente que se mete con el físico de las
personas” comenta Priscila. Inmediatamente
agrega su opinión Gustavo, su papá: “acá me
sumo. Es totalmente entendible lo que hizo esa
madre en Brasil. Por un lado, está el reconocimiento
y la satisfacción de que te pidan una foto,
pero también los padres están muy presentes en
el estado anímico de sus hijos. Un padre siempre
tiene miedo. Uno ve son un millón, dos, seis
millones de personas que interactúan de alguna
forma con tu hija. Yo pienso ‘quiero saber
quiénes son’, como cuando te dice que tiene sus
amigos, que se van a juntar y uno los quiere
conocer a ver quiénes son.”
Así como muchas personas miran lo que genera
Priscila, Priscila también está atenta a lo que
sucede en las redes. La tiktoker quemás mira es
@_lauracambon. Tienen mucho en común:
Laura tiene 17 años y en distintas entrevistas ha
dicho que nunca tuvo la intención de llegar a
tanta gente. Es de Carballo, España y está cerca
de los 2 millones y medio de seguidores. “Me
gusta mucho su contenido, es super graciosa,
super abierta. ¡No tiene vergüenza!” dice Prii.
¿Te consideras in!uencer? “¡Si!” responde
rápidamente PriiMoraa. ¿Te gustaría llegar a los
medios? “Estaría bueno, no lo había pensado. A
mí me gusta hacer de todo, para probar y tener
la experiencia. Si esta la posibilidad, ¡obvio!”
Hoy Priscila está terminando el secundario, y
cómo suele suceder en esa etapa, la pregunta
sobre qué hacer después se impone. “Yo ya lo
tengo decidido” se contenta Priscila. “Quiero
estudiar diseño de indumentaria y producción
musical. Son muy distintas. Todavía no sé muy
bien a dónde voy a estudiar, capaz me tenga
que ir de Mar del Plata. Pero me gustaría ser DJ,
por eso lo de producción musical.”
. . . . .
En la vida como en TikTok.
O al revés. PriiMoraa tiene
apenas 17 años pero avasalla
con su energía y determinación.
Sabe lo que quiere y prueba
todo hasta conseguirlo,
incluso aquello que
nunca imaginó.
CENTRAL

BIENESTAR / TEXTOS: Dr. Ernesto Parellada
Esp. Univ. en Cirugía Plástica. Estética y Reconstructiva. Esp. en Cirugía Plástica Infantil.
Miembro Titular de la S.A.C.P.E.R. Miembro de la Sociedad Marplatense de Cirugía Plástica
International Member American Society of Plastic Surgeons (ASPS) M.P.. 94451 M.N. 119323
CIRUGÍA
DE GLÚTEOS
Todos podemos reconocer una cola
atractiva cuando la vemos. A lo largo de
la historia, los cánones de la belleza han
ido cambiando, pero la región glútea
siempre fue, es y seguirá siendo un área
importante desde la estética del contorno
corporal. Ahora bien, ¿Qué es lo que hace
a una cola “atractiva o sexy”?
E
sta pregunta es muy personal, pero
estadísticamente las colas preferidas
son aquellas prominentes, sin ptosis
(es decir, sin verse “caída”). La cola
también es diferente de persona a
persona de acuerdo a la raza, siendo en regla
general las latinas y las afroamericanas las que
cumplen mayor este precepto. Estrellas internacionales
como J-Lo o Khloe Kardashian han
ayudado en los últimos años a poner de moda la
cirugía de glúteos, ya que se han convertido en
“ideales” de belleza a seguir.
La cirugía plástica ha evolucionado mucho en las
últimas décadas en cuanto a las técnicas que
ofrece para mejorar el aspecto de la región
glútea. Lo primero que hacemos con cualquier
persona que consulta para una cirugía de glúteo
o “gluteoplastía” como le llamamos nosotros es
evaluar qué “morfología” de cola tiene, cuadrada,
redondeada, en forma de “A” o en forma de “V.
Estas distintas formas se dan por diferencias en
las estructuras óseas, diferencias en el volumen y
altura de los músculos glúteos, principalmente el
glúteo mayor y glúteo medio, y diferencias en el
volumen y distribución de la grasa normal por
encima de los músculos glúteos. Debemos
buscar signos de sobrepeso, ya que lo ideal es, al
igual que en cualquier procedimiento sobre el
contorno corporal, realizarlo cuando los pacientes
se encuentran en un peso adecuado.
Existen actualmente dos terapéuticas “aprobadas
cientí!camente” diferentes para aumentar el
volumen glúteo. La más tradicional, que consiste
en la colocación de implantes de silicona y la más
nueva, consistente en la “lipotransferencia
glútea”, es decir, utilizar la grasa del propio
paciente como relleno para aumentar el volumen
glúteo. También puede utilizarse una combinación
de las dos técnicas.
CENTRAL

. . . . .
En el caso de los implantes,
se debe tener en cuenta que
los implantes NO son los
mismos que los usados en
las mamas.
Estos implantes son más
duros, deben serlo, debido a
que soportan el peso de todo
el cuerpo cuando estamos
sentados.
Los implantes de glúteos se colocan preferentemente
dentro del espesor del glúteo mayor, para
que queden cubiertos por arriba y por debajo del
implante por músculo. Esta forma de colocación
es la que brinda mejores resultados con menor
índice de complicaciones. La lipotransferencia, en
cambio, consiste en realizar una lipoescultura
pero preservando la grasa aspirada y luego,
recolocarla inyectándola en la región glútea,
siempre por encima del músculo glúteo, es decir,
dentro del tejido subcutáneo.
Debemos tener en cuenta que un porcentaje
variable (hasta un 50%) de la grasa inyectada
será reabsorbida por el propio organismo, por lo
que normalmente colocamos “un poco de más”
cuando hacemos este procedimiento. La lipotransferencia
tiene la ventaja de poder elegir
especí!camente dónde uno quiere colocar el
volumen que está inyectando, dando la posibilidad
de modi!car la forma de la cola, algo que con
el implante solo no se puede realizar. Si además
de colocar los implantes queremos modi!car la
forma o enmascarar aun más el implante podemos
utilizar la combinación de implantes y
lipotransferencia con excelentes resultados. En
todos los casos, ya sea con lipotransferencia o
implantes realizamos una lipoescultura de la
región lumbar y los “"otadores” para de esta
manera acentuar las curvas naturales y resaltar
aun más el resultado de la gluteoplastía.
El post operatorio de estos procedimientos no
son dolorosos, pero pueden ser incómodos
debido a la posición que debe adoptar el paciente,
que luego de operado tiene que estar unos
días boca abajo, y durante un mes, utilizar faja
abdominal (en el caso de habérsele realizado
lipoescultura) y no realizar en ese tiempo ejercicios
de ningún tipo.
Existen publicitados en todos los medios de
comunicación otros procedimientos, los cuales
no han demostrado ningún tipo de bene!cio, y
otros, que son extremadamente peligrosos,
como el relleno con otras sustancias, como
“metacrilato” o silicona, que traen problemas de
salud graves, y de!nitivos.
Siempre recalco, sin cansarme, la importancia de
consultar con un especialista en Cirugía Plástica
y reparadora para realizarse estos procedimientos
de manera segura y e!caz.
El Dr. Ernesto Parellada es especialista en Cirugía
Plástica y Reparadora. Es miembro titular de la
Sociedad Argentina de Cirurgía Plástica y Reparadora
(SACPER) y miembro internacional de la
American Society of Plastic Surgeons (ASPS).
Consultorio: Av. Colón 3445 10 “B”
Tel: (0223) 499-2480
Whattsapp: (0223) 600-9715
mail: info@drparellada.com.ar
instagram @dr.ernestoparellada
web: www.drparellada.com.ar
CENTRAL

MUNDO VERDE / TEXTOS: Nicolás Antoniucci
Paisajista - Viverista
Dpto. de Paisajismo & Obras
Vivero Antoniucci S.A.
paisajismo@antoniucci.com.ar
A preparar el jardín
Septiembre es el mes de la
primavera, aunque en Mar del
Plata recién a mediados de
octubre esto suceda. Pero en
septiembre nos gusta pensar
que ya estamos y al jardín
también le gusta que pensemos
en él para prepararlo de cara a
las próximas dos temporadas
cálidas. Como ya sabemos, los
días más largos y la amplitud
térmica entre el día y la noche
va despertando al reino vegetal.
Semillas y raíces dormidas
empiezan a hincharse por arte
de magia o por milagro providencial
y son el motor de la vida
que está en ebullición. Y por
este motivo, los invito a plani!-
car juntos, las preparaciones.
C
omencemos con los
árboles. Si aún no hemos
realizado podas formativas
y alguna es necesaria
todavía estamos a tiempo si la hoja
no se ha desplegado siquiera. La
poda solo es necesaria si alguna rama
baja molesta la actividad bajo el árbol
o la densidad de la copa es tal que
por la sombra producida no crezcan
otras especias debajo.
Es MUY importante hacer los cortes
prolijos, sin desgarros y bien pegado
a la rama principal o tronco para
lograr una cicatrización sana y
rápida. Los árboles nuevos plantados
en el invierno, por los vientos de
primavera, requerirán ajustes
permanentes, luego de cada viento.
Es de vital importancia que las
plantas no se muevan porque al
hacerlo se arrancan los bellos
radiculares fundamentales para el
árbol con la consiguiente entrada de
aire.
Arbustos de cerco también están en
un buen momento para la poda, ya
que responderán con crecimiento
casi instantáneamente. Recordemos
que podar es regenerar tejido,
rejuvenecer, en este tipo de plantas
(en árboles no es necesario) y
multiplicamos ramas convirtiéndolas
en ramilletes; logrando así una
densidad de follaje impenetrable para
la vista furtiva desde el exterior.
CENTRAL

MUNDO VERDE
Ojo con aquellas especies
que "orecen antes
de la aparición de la hoja,
que si las podamos puede que no
"orezcan, al menos en la cantidad deseada.
Es el caso de las kerrias, magnolias
lili"oras, forsitias, cidonias,
etc.
Las gramíneas y herbáceas que le
hemos dejado el follaje quemado por
las heladas a manera de escudo protector
ya es tiempo de podarlas, para
que el follaje nuevo emergente no se
mezcle con el viejo seco y luego sea
imposible entresacarlo sin dañar la
planta. También es buena época para
dividir las matas viejas y, de esa manera,
rejuvenecerlas y multiplicarlas.
El césped hace recambio de “jugadores”
las especies de invierno se van a
dormir y dejan paso a las estivales.
Pero en el sueño invernal muchas
plántulas cespitosas han de perecer y
una gran parte de la semilla desprendida
en el verano no ha de germinar.
Por eso es indispensable realizar un
refuerzo resembrando para aumentar
la población y tener una carpeta
verde más fuerte y resistente al
pisoteo. También el escardillado es
una práctica saludable, que airea el
suelo para que las raíces tracciones
mejor y el agua drene y retira el
touch, producto de la resaca de hojas
caídas en los sucesivos cortes de
césped. Por último, ajustar el riego.
Eso es muy fácil hoy mediante las app
en los teléfonos inteligentes y se hace
de modo remoto. Es más, los programadores
vienen con con- !guraciones
estacionales para que según la
estación del año el riego varíe
tiempos y frecuencias. Si el tuyo no lo
hace cambiarlo es muy fácil y no
requiere modi!car nada del riego
viejo más que la suplantación del
aparato. Por último: alimen- tar el
suelo con un buen fertilizante,
respetando las dosis recomendadas
por los laboratorios para no incurrir
en !to intoxicación y daños en la
microbiología del suelo.
Por !n llegamos a los protagonistas de
la primavera: las "ores. Es época de
recambiar las especies. Es fundamental
y estratégico que los canteros que
van a pleno sol sean plantados entre
septiembre y hasta !nes de octubre
para lograr un buen desarrollo
radicular de cara a “lo peor del
verano” para ellas: la canícula o sol
de enero. Si las plantas no llegan a
!nes de diciembre con un sistema
radicular de al menos 15 centímetros
de desarrollo será imposible que
puedan rehidratarse a necesidad
aunque les estemos regando todo el
tiempo porque el calor, el sol y el
viento las secan más rápido de lo que
pueden absorber si tienen pocas
raíces. Y la forma de llegar con un
buen sistema radicular es plantando
con tiempo. Hasta las Alegrías del
Hogar resisten en pleno sol si tienen
buenas raíces y riego disponible.
La preparación del suelo es indispensable,
ya que las enmiendas orgánicas
se descomponen y requiere de
reposición de elementos tales como
turba, resaca de rio, !bras de coco y
otras minerales como vermiculita o
perlita que entre todas mejoran la
capilaridad del suelo tanto el drenaje
como la retención necesaria de
humedad. Los mismos conceptos
tendremos en cuenta para la huerta
en cuanto a preparación del suelo y
recambio de especies.
. . . . .
Recuerden que el jardín es
un gran aula a cielo abierto
donde se puede enseñar
más de la vida que en
cualquier otro ámbito.
Se puede enseñar de la
naturaleza tanto como del
esfuerzo y a recibir sus
frutos.
CENTRAL

CENTRAL

NOTA DE TAPA
PASADO Y
PRESENTE
DE UN ÍCONO DE LA CIUDAD
NUEVO AMANECER
Con esfuerzo, sacri!cio y convicción, los trabajadores de la
Cooperativa de Trabajo Nuevo Amanecer lograron levantar
la fábrica láctea que había quebrado. Hoy no solo recuperaron
la empresa y la !rma, sino que además expandirán
su producción al exterior. Fabio Pandiani, presidente de
la cooperativa, cuenta la historia, las batallas y
los avances.
TXT: Clara López Tonón / FOTOS: Noelia Fernández & Prensa CTNA
CENTRAL

NOTA DE TAPA
Comprar productos Nuevo Amanecer
ya es cada vez más habitual
en las familias marplatenses. Por
calidad, por precio y porque las
góndolas que los exhiben se multiplican con
el correr de los años, lo que antes era esporádico
se convirtió en una sana costumbre. Pero
esa habitualidad no debería hacer olvidar la
larga e incansable lucha que dieron, y siguen
dando, sus trabajadores por mantener las
fuentes laborales mientras piensan estrategias
para abrirse nuevos horizontes.
A partir de una cooperativa de trabajo que ya
es un ícono del cooperativismo, los empleados
lograron levantar de las cenizas una histórica
empresa de Mar del Plata. No lo hicieron de
un día para el otro. En el medio pasaron por
las más diversas situaciones: desde dormir en
la fábrica con frío porque les cortaban los
servicios hasta reuniones con empresarios y
políticos en las que debían escuchar promesas
vacías de contenido, que no los llevaban a
ningún lado. También a conseguir changas
para repartir el dinero con sus compañeros.
Para muchos de ellos, El Amanecer no solo
representaba el ingreso para llevar el alimento
a sus hogares, sino que además era literalmente
sus vidas.
Después de la reactivación de la fábrica láctea
–ubicada en Tierra del Fuego 1650– lograron
la comercialización de los productos, la venta
directa en distintas sucursales, el aumento de
la planta de trabajadores y ahora se preparan
para exportar leche a Brasil. De una producción
mínima, están cerca de llegar a los 90 mil
litros de leche diarios.
La fábrica de la Cooperativa
en Mar del Plata.
CENTRAL

NOTA DE TAPA
EN PRIMERA
PERSONA
Fabio Pandiani trabaja hace 30 años en la
empresa. Ingresó a los 20 a la fábrica de Tandil.
—“El mismo día que me entrevistaron quedé en
los pabellones del campo para trabajar”, recuerda
en diálogo con CENTRAL. Desde entonces, se
desempeñó en la mayoría de las funciones en
una fábrica de lácteos de la !rma. “No llegué a
hacer quesos”, asegura, pero trabajó en la sala
de maduración, el saladero, en envasado al
vacío. También fue encargado de carga de camiones,
camionero, jefe de venta y encargado de la
línea de quesos trozados en Mar del Plata. Ahora
se desempeña en el sector administrativo y
cumple su cuarto mandato en el consejo de la
administración.
Si bien en oportunidades quiso renunciar al cargo
por cansancio y por la familia, eso implica
cambios en la coordinación del equipo. “Uno no
es indispensable, pero todos trabajamos coordinados
y se ha armando un gran equipo”, a!rma.

MARTÍN NOTA DE POCHAT TAPA
TIEMPOS
CONVULSIO-
NADOS
La empresa de lácteos El Amanecer se originó
en 1939 bajo el ala de los hermanos De Vega.
—Fueron años dorados de expansión y crecimiento.
En los años 90 le vendieron la fábrica al
empresario Florencio Aldrey Iglesias y luego
pasó a manos del grupo Santa Bárbara.
La situación de la !rma comenzó a empeorar a
partir de las crisis económicas del país y tuvo
dos quiebres, en 2010 y luego a !nes de 2012. “En
la primera sentimos mucha impotencia, bronca,
furia, era la pelea entre el gremio y el patrón. Yo
estaba en el gremio y trajimos a un montón de
empresarios y funcionarios para que siguiera
funcionando”, recuerda Pandiani.
“El patrón decía que los números no le daban,
que esto, que aquello, y uno no se podía meter
ahí. De una producción de 150 mil litros de leche
por día lo bajaron a 70 mil y cuando llegamos a
30 mil dijimos: ‘En cualquier momento esto se
pone mucho peor’. Hablamos con los camioneros
para que nos avisaran cuándo no entregaban
más leche. Y nos llamó uno para decirnos que le
habían secuestrado el camión adentro del
campo del tambero porque la empresa no les
pagaba. Ya eso era no tener leche. A nivel
gremial uno podía tomar la fábrica porque no se
entregaba leche y no nos pagaban los sueldos”,
explica.
Ese fue el día que decidieron no moverse de la
fábrica, permanecer allí hasta tener una respuesta,
una solución, un horizonte. “No quiso entrar
nadie, ni los patrones. Empezamos a hacer
guardias, gra!tis en las paredes, conseguimos un
apoyo contundente del sindicato. Se hizo una
movilización de más de 3 mil a!liados en todo el
país y en Mar del Plata fue algo inédito, no solo
por la cantidad de gente sino por la organización
y la cantidad de marplatenses que se sumaron”,
resalta.
CENTRAL

NOTA DE TAPA
Tras este inconveniente, en 2012 decidieron
volver a tomar la fábrica. “Nos sentimos abandonados.
Empezamos a hacer las guardias, con
más desgaste y enfrentamientos entre nosotros,
no de competencia, sino por las emociones,
porque uno ya no podía llevarle un plato de
comida a los hijos”, expresa.
UNA LUZ EN
EL CAMINO
El presidente de la cooperativa recuerda
que fueron movilizaciones sin disturbios.
“Hacían un cordón humano y nos aplaudían
hasta que ingresábamos a la Municipalidad”,
destaca.
“Cuando todo comenzó me habían dicho que el
intendente no nos recibía si no teníamos saco y
corbata, porque quemábamos gomas. Le dije
que algún día nos iban a respetar, porque queríamos
trabajar. Ese día de la movilización me
dijeron que hablara con él como referente de los
trabajadores, pero dije que no iba a entrar hasta
que no pensáramos como alguien de saco y
corbata”, recuerda.
Tiempo después los trabajadores recibieron el
llamado de un empresario de Mar del Plata para
hacerse cargo de la "rma.
—“Hicimos la reunión en una mesa del gobierno.
Siempre recuerdo que todos tenían agendas
marrones. Le preguntaron qué necesitaba para
hacerse cargo. El empresario dijo que si se hacía
cargo de la empresa iba a tener muchos problemas
jurídicos, porque El Amanecer estaba lleno
de problemas jurídicos y dijo que no iba a
!rmar”, resume Pandiani. “Fue una gran desilusión”,
remarca.
A los pocos meses se acordó que un empresario
podía hacerse cargo. “El día que iba a venir a Mar
del Plata para la reinauguración se murió el ex
presidente Néstor Kirchner, entonces se cayó
todo de vuelta”, señala.
“Luego apareció un empresario que quería
manejar la empresa desde Buenos Aires. Trajo
leche de una. No entró todo el personal, pero
muchos estaban motivados después de tanta
lucha, con la esperanza de que no se cerrara
más”, describe. Sin embargo, los responsables
comenzaron a viajar cada vez menos y sus
visitas a la fábrica eran cada vez más esporádicas.
“Pensábamos que eso iba a traer problemas,
y así fue”, puntualiza Pandiani.
CENTRAL

NOTA DE TAPA
Sin embargo, recuerda que en esa mesa
que se realizó en Buenos Aires había un
hombre que sugirió la propuesta de armar
una cooperativa. “Yo tenía ganas de seguir
peleando, de laburar, porque sentía impotencia,
sentía que me habían robado. Buscamos todas
las formas para seguir buscando trabajo, y que
se terminara todo tan fácil y que los responsables
caminaran por la calle tranquilos, custodiados
por la justicia, no era justo”, expresa.
Por eso, llevó la idea de formar la cooperativa a
la fábrica, donde los demás esperaban noticias
de aquella reunión, y entre todos decidieron
avanzar. Armaron la cooperativa y comenzaron a
buscar leche para reactivar la producción.
Primero empezaron a probar todas las maquinarias
con agua para saber si funcionaban, porque
habían tenido inconvenientes con el servicio de
energía eléctrica y el gas como consecuencia
de las deudas. Buscaron llegar
a un acuerdo con las empresas de los
servicios, con el compromiso de que
iban a retomar la actividad.
Una vez que corroboraron que las
máquinas funcionaban, emprendieron
el camino para conseguir la materia
prima. “En ese momento la leche costaba
$1,50 pero la pagamos $3. Ningún
tambo nos quería vender leche porque
El Amanecer los había estafado, teníamos
mala imagen”, recuerda.
Los trabajadores y trabajadoras estuvieron un
año y dos meses sin cobrar: todo lo ganado
estaba destinado a la reactivación. Sólo separaban
dinero para pagar el colectivo y se turnaban
para conseguir “changas” y así mantener un
ingreso. “De noche yo trabajaba en La Serenísima
y de día venía a El Amanecer”, cuenta Pandiani.
“Un día pensamos en vender leche al público y
se me ocurrió poner en la recepción las dos
heladeras de exhibición que teníamos. Llamamos
a los medios para contar la noticia y empezó
a venir gente de todos lados. Al otro día, a
las seis de la mañana, había gente haciendo !la
porque sabían que comprando esa leche daban
trabajo”, destaca y subraya: “La gente de Mar del
Plata es parte de todo esto. Nos ayudaron todos.
Nosotros administramos para llevarnos la plata
dignamente a nuestra casa, pero eso hace que se
hayan generado mil puestos de trabajo, directos
e indirectos, en la región”.
CENTRAL

En góndola: Los diferentes quesos
elaborados en la cooperativa Nuevo
Amanecer, a la venta.
CENTRAL

NOTA DE TAPA
La mayor entrada de leche de la
cooperativa se da en Tandil. Por eso,
decidieron que el 20% de los trabajadores
se quedara allí aislado, en unas
casas que construyeron.
Esenciales en
la pandemia
—Cuando se decretó el aislamiento
social, preventivo y obligatorio por el
coronavirus, el rubro de la alimentación
era uno de los considerados
“esenciales”. De esta manera, las
fábricas de Mar del Plata y Tandil
continuaron trabajando.
“Los tres primeros meses fueron los
más importantes de la cooperativa,
porque se triplicó la facturación.
Automáticamente se hizo un protocolo
interno y externo. Intentamos
hacer burbujas pero no podíamos
porque se paraba alguna de las líneas
de producción y teníamos un mecanismo
de venta importante”, describe
Pandiani.
A medida que avanzaba la pandemia
empezó a cambiar el consumo y la
gente “buscaba lo básico”. Esto les
permitió organizar la producción y a
partir de entonces comenzaron a
trabajar en burbujas.
También sumaron a un equipo de
psicólogos que mantenía reuniones
virtuales semanales con el consejo de
la administración y los socios para
dialogar sobre las herramientas
psicosociales para enfrentar los
temores y las situaciones relacionadas
con la Covid-19.
CENTRAL

CADENA
DE FAVORES
Una de las premisas de la cooperativa es
continuar ayudando, involucrarse con las
necesidades de otros desde donde se pueda
colaborar.
—En el segundo mes del aislamiento por el
coronavirus, distintas instituciones comenzaron
a entregar comida a los sectores más vulnerables
en Buenos Aires y los socios decidieron
sumar su aporte a la sociedad.
“Llamamos a los productores tamberos para
contarles la idea. Un tambero donó camas que se
entregaron en Balcarce y 50 litros de leche por
día. Se nos ocurrió hacer un logo con todos los
auspiciantes que colaboraban para los envases y
así surgió la leche solidaria. Aportamos un granito
de arena y ya suman 300 mil litros de leche
donados para los merenderos”, destaca Pandiani.
Esta acción se expandió y se sumaron distintas
empresas.
Pandiani agrega: “Hay gente del merendero que
hizo una quinta y nos mandan verduras para
agradecernos. Eso logró la pandemia, ser más
unidos”.
Pero también acompañaron a los consumidores
y clientes que vieron golpeados sus bolsillos
como consecuencia de la crisis que generó el
avance de la enfermedad y las restricciones.
“Los días de semana sumamos un descuento al
jubilado, también 30% de descuento con DNI y
nosotros ponemos el 20 los viernes. Eso es
devolverle a la gente y que la rueda siga girando”,
opina.
CENTRAL

NOTA DE TAPA
NUEVOS PASOS
Pandiani considera que los trabajadores y
trabajadoras “hoy están parados mentalmente
de otra manera”. “Este proyecto no tiene
caducidad, porque se logró lo que más anhela un
ser humano, que es la dignidad. Hoy la gente nos
tiene como referentes de un compromiso”,
a"rma.
—La cooperativa está conformada en un 35% de
trabajadoras y también hay chicos con discapacidad
que tienen su empleo en el Nuevo Amanecer.
Además, la fábrica, que produce casi 90 mil
litros de leche por día, se prepara para exportar
producto larga vida a Brasil.
Entre los avances, la cooperativa también logró
integrar el clúster de alimentos de Mar del Plata
y el de quesos de Tandil. “Y nosotros no sabíamos
lo que era el IVA o la AFIP”, describe orgulloso
de todo lo aprendido.
Sin embargo, aclara que lo perdido en esta
batalla “no tiene precio”. “Perdimos familia,
amigos, la crianza de los hijos. Pero siempre
tuvimos las ganas de luchar”, destaca.
Y en el camino de la refundación, continuaron
con las capacitaciones para sumar a más trabajadores
en la cooperativa. “Hacemos cursos para
exportar la leche, administrativos, contables. En
el área de control de calidad hay dos ingenieras
socias de la cooperativa, una nutricionista y un
contador socio de la cooperativa; todo eso a uno
lo hace ilusionar sabiendo que falta mucho”,
considera.
. . . . .
LA FÁBRICA
PRODUCE
90.000
LITROS
DE
LECHE
POR DÍA
CENTRAL

NOTA DE TAPA
En la actualidad la cooperativa Nuevo
Amanecer tiene 115 socios y socias. De los
70 fundadores quedaron 55 y comenzaron
a ingresar hijos, sobrinos o hermanos, quienes
conocían la lucha desde el seno de sus familias.
“Eso lo aprendimos de la familia De Vega,
siempre fue solidaria con el vecino, con el trabajador”,
señala y agrega que de los fundadores de
la empresa también aprendieron la forma de
trabajar. “La calidad es la misma que la que tenía
la familia De Vega, no cambiamos nada de lo que
nos enseñaron. Por ahí trabajamos con otras
máquinas, pero la leche no tiene aditivos. Eso
nos hace referentes y el vecino nos acompaña”,
sostuvo.
Con el tiempo también abrieron locales en distintos
puntos de la ciudad y la región, de los cuales
nueve son propios y los demás distribuidoras.
“Hicimos crecer a este monstruo, lo cuidamos. El
Amanecer tiene sus problemas, pero la cooperativa
no tiene que resolverlos todos”, explica su
presidente.
“Usamos la estrategia de sobrevivir, eso ha
logrado que nuestros productos tengan algo
distinto, algo generado por los ‘muchachos del
Amanecer’. Ese contenido nos mantiene vivos y
puede generar puestos de trabajo y otras cosas
que se necesitan”, resalta.
. . . . .
NUEVO
AMANECER
ACTUALMENTE
TIENE
115
SOCIOS &
SOCIAS
CENTRAL

-LEY DE EXPROPIACIÓN-
La cooperativa todavía espera que se trate la
prórroga de la Ley de Expropiación, que obtuvo
media sanción del Senado bonaerense en
octubre del año pasado. Este proyecto prevé la
extensión por cuatro años de la Ley 14.663,
desde su vencimiento en octubre del 2019.
“Es un proyecto que había presentado Fernanda
Raverta para proteger lo que tenemos. La ley nos
cobijó en la quiebra. Fue avanzando en distintos
órganos, teníamos apoyo de distintos partidos
políticos. Pero no se pudo meter en el presupuesto
de 2020 y se cayó en febrero de ese año.
Iba a ser algo inédito, íbamos a ser la primera
cooperativa que lograra trabajar de esa forma”,
expresa Pandiani. “Ante esta situación, presentamos
un nuevo proyecto de ley que todavía no
pasó por Diputados de la Provincia de Buenos
Aires”, puntualiza.
“Hoy es letal que no se esté tratando, porque
nos puede seguir cobijando dentro la quiebra y
podemos habilitar la fábrica, inscribir productos,
porque ahora es como si estuvieras
alquilando incondicionalmente dentro de la
quiebra. Nosotros no queremos alquilar dentro
de la quiebra porque hay muchos actores
externos que por ahí le piden un canon al
locatario, como ya lo quisieron hacer por un
millón de pesos y sería un knock out. Preferimos
que ese millón de pesos quede volcado en
generar puestos de trabajo y cuestiones sociales,
como leche solidaria”, explica Pandiani. Y
agrega: “Esa fue la herramienta para pelear hasta
hoy y la que justicia no nos siga pegando”.
. . . . .
HAY CERCA DE
90
LOCALES
que venden productos de
Nuevo Amanecer
9
PERTENECEN
A LA
COOPERATIVA
CENTRAL

NOTA DE TAPA
UNA MARCA
PROPIA
Cuando los trabajadores reactivaron la fábrica,
comenzaron a trabajar la leche en saché, el
dulce de leche y la crema. Estos productos
permitieron la puesta en marcha de la cadena
para que la cooperativa pudiera salir adelante.
Luego se propusieron trabajar la línea de
quesos, aunque esto suponía un mayor esfuerzo
porque había que poner en funcionamiento las
maquinarias en Tandil, “el elefante blanco”,
como le dicen elloPara eso había que llenar la
tina con 12 mil litros de leche. La producción
comenzó con queso cremoso, después caramelos
de dulce de leche y luego queso rallado. “En
ese transcurso se nos ocurrió que, como teníamos
problemas para inscribir productos con la
marca El Amanecer, podíamos crear la marca
Cooperativa de Trabajo Nuevo Amanecer”,
recuerda Pandiani.
CENTRAL

Los socios al principio pensaban que era un
riesgo, que quizás la gente no los iba reconocer
o relacionar, pero lo vieron como una oportunidad
para desprenderse de aquella parte del
pasado que les generó tantas di"cultades.
La apuesta salió mejor de lo que se imaginaban.
“Las empresas gastan millones en publicidad
para lograr esa transformación y el cambio de
marca, y nosotros vendemos más los productos
de la marca cooperativa que de El Amanecer”,
destaca.
También cuenta que casi pierden la marca
Bandolero, que había quedado en manos de un
rematador. “La pelamos en un juzgado y al "nal
llegamos a un arreglo con el empresario”,
explica.
Los quesos aguardan en la fábrica de la
cooperativa para su posterior consumo.
CENTRAL

NOTA DE TAPA
OTRA
BATALLA
GANADA
A principios de agosto la marca
El Amanecer quedó a nombre de la
cooperativa. “Es como ganar el 80 por
ciento de la lucha”, asegura Pandiani.
—“Voy a volver a tener mi campera
roja”, cuenta emocionado sobre una
histórica campera con el logo atrás.
“Cuando una de nuestras compañeras
falleció se la dejé y le prometí que
íbamos a volver a tener esa campera”,
señala. “Pasa por una cuestión de
lucha, la recuperamos dignamente,
trabajando”, destaca.
Con la propiedad de la marca, los
trabajadores analizan ofrecer tres
líneas distintas de calidad de producción.
“Hay muchos productos de
derivados de lácteos en el mercado,
nosotros competimos pero dentro de
los parámetros del Código Alimentario.
Siempre aclarando qué producto
es. Le vamos a explicar al consumidor
qué es el producto derivado, porque
no se trata de jugar con la salud de la
gente. Eso lo aprendimos de la familia
De Vega, mantener la misma estructura
y calidad del producto”, resalta.
Fabio Pandiani feliz con el lanzamiento
de la “Leche entera larga vida”
producido por el Nuevo Amanecer.

NOTA DE TAPA
Reconocimiento
a la Calidad
Cooperativa
. . . . .
DE ARCHIVO
Cómo no recordar estos productos
elaborados por El Amanecer en sus
comienzos...
—La Cooperativa Nuevo Amanecer
recibió el reconocimiento provincial a
la Calidad Cooperativa (RECC), una
certi"cación emitida al alcanzar
estándares productivos, sociales e
institucionales.
La certi"cación de calidad fue entrega
por la subsecretaria de Industria,
Pymes y Cooperativas de la provincia,
Mariela Bembi, al presidente de
Nuevo Amanecer, Fabio Pandiani, en
la fábrica de Mar del Plata, a partir del
programa bonaerense “Cooperativas
de marcha”, en el que fueron seleccionadas
en una primera etapa 13
unidades productivas.
Las clásicas latas de dulce de leche, en sus
versiones de 1 y 2 kilos.
El certi"cado representa un punto de
partida en el marco del programa, por
medio del cual se elabora un acta
conjunta donde Estado provincial se
compromete a acompañar a la cooperativa
en una serie de procesos y la
cooperativa, a su vez, toma el compromiso
de iniciar una serie de mejoras.
¿Te acordás de esta botella? Envase de vidrio
para la elaboración de leche.
CENTRAL

NOTA DE TAPA
LA EXPANSIÓN
Otro de los grandes pasos que dio la cooperativa
de trabajo fue la apertura de locales propios
para comercializar sus productos. Comenzaron
en las instalaciones de la fábrica, pero poco a
poco fueron expandiendo el área de cobertura
en la ciudad y en Tandil.
—Pandiani describe que fue “una gran veta” y que
incluso, a partir de esa experiencia, “otras marcas imitaron
el modelo”. Hay cerca de 30 locales que venden
productos de Nuevo Amanecer, de los cuales solo nueve
pertenecen a la cooperativa, y están distribuidos en
distintos puntos de General Pueyrredon y la región.
Incluso reciben propuestas de empresarios de distintos
puntos del país para comercializar sus productos, como
los alfajores y caramelos de dulce de leche marca Bandolero,
a gran escala. Sin embargo, todavía realizan la
producción con las maquinas originales, que tienen una
partida tope. El crecimiento en ese sentido se suma a los
deseos de algún día poder instalarse en el Parque Industrial
General Savio de Mar del Plata, aunque los trabajadores
consideran que para eso falta mucho porque
necesitan otros fondos.
CENTRAL

NOTA DE TAPA
También sumaron una estrategia que,
según considera, bene!ció a distintos
sectores: el canje de productos. “Los
canjeamos por azúcar, pan lactal, dulce de
batata o de membrillo. Es un mecanismo de
trueque, una estrategia comercial que también
fue tomada por otras empresas y cooperativas”,
comentó.
Hoy la cooperativa Nuevo Amanecer es un
ejemplo para otros sectores que están en
situaciones difíciles. Sus socios son contactados
por trabajadores de empresas que están al borde
de la quiebra, son un modelo a seguir. “Cuando
uno tiene las ganas y las herramientas todo es
posible. Lo hemos hecho con el corazón. Si bien
tuvimos nuestros momentos, como en toda
democracia discutimos y nos enojábamos, pero
sabíamos qué era lo importante en esta lucha”,
destacó.
“Tenemos un mecanismo de trabajo. Para
nosotros es un orgullo cuando vienen a conocer
nuestra historia, demostramos lo que hemos
hecho. Eso es un trofeo, porque esa persona que
viene a conocernos después sigue contando
nuestra historia”, a!rma.
La premisa es generar oportunidades a la par del
crecimiento. “Es una rueda”, de!ne Pandiani. Y
no deja de recordar que esta batalla sin dudas
in"uyó en distintos aspectos de la vida de cada
uno de los trabajadores: “A muchos compañeros
les cambió el estilo de vida. A veces te mirás al
espejo y te preguntás: ‘¿Para qué me metí en el
monotributo?’. Pero es así como podemos seguir
avanzando. Vivimos de esta forma, para nosotros
es una pasión”.
Nuevo Amanecer cumple este 2021 nueve años y
va camino a su primera década con innumerables
conquistas, desde la puesta en funcionamiento
de la fábrica hasta la producción de
leche larga vida y su exportación. “Veo una
cooperativa más solida y más fuerte en el
comercio y el trabajo”, consideró Pandiani.

PERFILES
VANVAN
“Primero
pensamos
y después
diseñamos”
Te levantás, te bañás, salís de tu
casa y te comprás un café en el
camino. Ves el mar de la ciudad.
Respirás profundo. El día comienza
su trote. Mucho de lo que ves en la
calle, en tu casa, en tu alacena es,
quizás, parte del todo. Para los
diseñadores Héctor “Chule” García
y Mauricio Aranda, eso que ves, es
20 años de todo.

VAN VAN BRANDING. Desarrollo de ideas para marcas y negocios: Dar Salud, internación domiciliaria / Hanna accesorios /
Timoteo pizza & restó / West coffee / Griller, butchery boutique.
CENTRAL

VANVAN
L
os creadores de VANVAN Branding se
conocieron el primer día de clases
de la carrera de Diseño Grá!ca en la
universidad CAECE. El primero.
Quizás algunos podrán nombrar el
destino. Seguro esa amistad ya había estado
prediseñada. Chule recuerda: “Yo soy de Tandil y
he pasado por varios lados. A los 20 me instalé en
Mar del Plata. El día que me vine a Mar del Plata,
que ni siquiera vivía acá todavía, porque había
que hacer unas clases previas, ahí nos conocimos
con Mauri, en esos exámenes de ingreso.”
Desde ahí, la implosión que hoy hace de VANVAN
uno de los estudios de diseño más importantes
de la ciudad y la zona.
¡SE IMPRIME!
La historia de Chule y Mauricio tiene una parte
fundamental. La imprenta del papá de Mauricio
fue clave en el comienzo. “Nos recibimos y
comenzamos a pensar qué hacíamos, obviamente,
y salimos por única vez a tarjetear en Mar del
Plata. Hicimos unas tarjetas en la imprenta de mi
papá y unos folletos ofreciendo nuestros servicios”,
repasa Mauricio. ¿Y después? Después
caminar, recorrer, ofrecer, pensar y crear. “Siempre
fuimos muy versátiles en el trabajo. Éramos
diseñadores y hacíamos producción grá!ca”
señalan.
En una cálida conversación de tarde recuerdan
los primeros pasos. Se pisan y se complementan
en las oraciones. Son muchos años y mucha la
emoción de rememorar cómo inició todo. “Tuvimos
de padrino a Edgardo Mila, Director de
IVESS que fue nuestra primera empresa grande”
comienza Chule. Mauricio amplía: “fue una de las
primeras personas que creyó en nosotros. Ya en
el 2010 fuimos parte de la productora WAM, ahí
tuvimos un “master acelerado” en relaciones con
empresas nacionales e internacionales bajo la
dirección del empresario Marcelo González, de
quien aprendimos a no tenerle miedo a grandes
desafíos. Él hacia todo posible, desarrollamos
una relación de mucho cariño y admiración. En
Espacio Clarín [producido por WAM,] transitamos
nuestro mayor aprendizaje.
CENTRAL

VANVAN
Chule y Mauricio están por contar cómo
fue el crecimiento, el paso de tarjetear y
recorrer a tener su primera o!cina en
Olavarría y Alberti, de Digital Design a VANVAN,
cómo tuvieron que ir sumando herramientas y
conocimientos de distintas áreas: diseño, packaging,
producción grá!ca, branding, restyling,
maquetar, animación 3D, diseño de cartas. Un
largo camino que se ampliaba con el desarrollo
de la tecnología que ponía nuevos desafíos.
“Éramos diseñadores digitales. Sí existía el
desarrollo tecnológico, pero Mar del Plata no lo
entendía. Le explicábamos al cliente qué era lo
que hacíamos. Hoy en día es al revés. Hoy quien
abre un local, primero busca un diseñador,
primero busca un asesor de imagen, tanto de
comunicación como ambientación, como arquitectos.
Somos una pata más.”
Es que el tiempo trajo cambios y desarrollos
tecnológicos. Eso bien se sabe. Pero a su vez, la
mente del emprendedor y los intereses del
consumidor ayudaron a moldear gran parte de lo
que hoy vivimos. Chule lo sintetiza: “hoy vivimos
en un mundo digital. Ya ni televisión se ve. Hoy
en día, la mayor parte del tiempo, el mundo vive
adentro de un celular y todo está digitalizado.
Hay colores, hay movimientos, hay animación. El
consumo cambió literalmente. Cuando nosotros
arrancamos era vía pública, tele, diario y revista.
Hoy pasa que si no estás en un medio digital no
sos parte de nada.”
LO TANGIBLE DE LAS IDEAS
Si todo se compone en una pantalla, entonces,
¿cómo se diferencian y destacan las experiencias?
“Si bien el mundo está digitalizado hoy, la
experiencia de lo tangible aún sigue siendo la
experiencia más linda y motivadora para una
persona” analizan Chule y Mauricio. “Cuando
alguien toma un packaging, cuando alguien
siente una textura, cuando vos ves un color
impreso, cuando ves un objeto real y tangible, la
experiencia es totalmente distinta. Porque lo
digital, ya lo tenés incorporado, ya con la
cantidad de horas en el día que uno lleva viendo
lo digital.” Es el diseño grá"co otra vez lo que
marca la diferencia. “Esa sensación no se
compara a ninguna otra en el celular. Sino tiene
esa parte, todo lo que ofreciste digitalmente es
una desilusión.”
Pero ¿cómo fue el desarrollo dentro de este
estudio de diseño? La agenda de estos dos
amigos y socios no ha hecho otra cosa que
crecer. Luego de esa primera experiencia con
Ivess se sumó Sheraton Mar del Plata. “Empezamos
a ver todo lo que son manuales de marca.
Eso nos abrió mucho la cabeza, al ver una marca
internacional cómo trabajaba lineamientos”
comenta Chule.
CENTRAL

VANVAN
CUANDO TENÉS UNA BUENA IDEA
La !losofía fundacional de VANVAN es propositiva
y e!caz: “siempre decimos que hicimos funcionar
muchas cosas. Hay una !losofía que los dos
tenemos que no nos quedamos, vamos. Vamos
por las cosas. No es que digo ‘no nos regalaron
nada’, se nos abrieron las puertas de muchas
cosas porque vieron las capacidades que
tenemos, pero siempre fuimos a los lugares.
Siempre nosotros nos poníamos los desafíos.
Cuando vos tenés una buena idea y no tenés
el recurso, necesitás la parte que tenga el
recurso económico para generar que nuestra
idea se lleve a cabo.”
Para quienes no habitamos cotidianamente
el mundo del diseño, surge una
duda hasta inocente: ¿es el diseño producto
del profesionalismo o es mero arte?
Las palabras se acumulan en estos diseñadores
para comenzar a teorizar. Para Mauricio
“el diseño conecta, la virtud del diseño es
conectar cosas. Yo pienso que nosotros tenemos
una gran virtud que investigamos y trabajamos
24/7.
Observamos más que miramos, y a partir de ahí
el diseñador empieza a conectar en el paso del
tiempo.” Desde ahí, Chule complementa: “la
principal diferencia es que no somos artistas. Sí
somos diseñadores y somos comunicadores, y
nuestro fuerte para una empresa es justamente
eso. Marcar lineamientos y diseñar estéticas de
comunicación. Consideramos que el arte tiene
una parte de vínculo con el diseño, pero netamente
somos comunicadores.”

VAN VAN BRANDING. Desarrollo de
ideas para marcas y negocios.
Escuchar y leer a Chule y a Mauricio
te lleva a redimensionar el ambiente,
a no dar por sentado lo que se ve y se
siente. Además de la experiencia de
VANVAN brand, existe una Mar del
Plata bien referenciada en la materia:
“hay muy buenas propuestas de
diseño de locales, con arquitectura,
con ambientación” conversan estos
amigos. “Es que hoy una marca
también habla desde su local. Cómo
está ambientado, qué materiales
utiliza, y ahí es donde vemos que Mar
del Plata, con referencia a otras partes
del mundo, tiene muy buenas
ambientaciones pero también tiene
muchos lugares por intervenir y
diseñar y eso es lo positivo.
CENTRAL

CENTRAL

VANVAN
—LO COMPLEJO ES LO FÁCIL —
Pero cuidado, it's easier said than done. Mauricio
lo explica: “en nuestra profesión, cuando vos
ves algo muy sencillo, eso es lo más difícil.
Lo complejo es lo fácil en lo que hacemos
nosotros. Eso es lograr que una imagen diga más
que mil palabras, eso es lograr el éxito para una
marca.” Pero complejo no es imposible. ¿Qué lo
es para quienes hoy son referencia en la
materia? El concepto de desafío no es algo que
atemorice a estos amigos que llevan 20 años
diseñando la ciudad que vivimos.
Tanto para Mauricio como para Chule, la referencia
profesional es clara y nítida: “Hemos
hecho workshops y tenemos una buena referencia
en argentina, Diego Giaccone. Un diseñador
muy reconocido.
Para VANVAN, es importante de"nir en conjunto
con la marca un concepto y lineamiento de
comunicación para implementar y desarrollar
todo su potencial.
CENTRAL

NUTRICIÓN / TEXTOS: Dra. Romina Salerno
Médica Especializada en Nutrición MP 95360 (Universidad Favaloro). Deportóloga (UNLP).
Especializada en Suplementación Deportiva (DBSS INTERNATIONAL/ ISSN).
Alimentación Vegetariana/Vegana (Obesity Management School). Alimentación Salud Intestinal .
Antropometrista ISAK . Docente Facultad Quilmes Educación Física. Docente en la Tecnicatura de Surf (G-se).
drarominasalerno@gmail.com - 2235865707/ 4939190 - San Luis 2145 - @drarominasalerno
El intestino, ¿el órgano más
importante del cuerpo?
Cómo bien decía el padre de la
medicina, Hipócrates: “Todas
las enfermedades comienzan
en el intestino”. Y no se equivocaba,
puede. El intestino es
el órgano más importante de
toda la economía corporal, no
solo cumple funciones de
digestión, absorción y eliminación
de los nutrientes, desechos,
alimentos y agua, sino
que realiza un sinfín de actividades
que son esenciales para
gozar de una buena salud.
Representa el 80% del sistema
linfático de nuestros organismos
(función inmune), y
cuenta con un sistema nervioso
propio (sistema nervioso autónomo),
por eso dicen que es el segundo
cerebro.
Este sistema nervioso es el responsable
de la peristalsis (contracción rítmica
de las paredes musculares que
propulsan el alimento a lo largo de
nuestros intestinos), es decir, de los
movimientos responsables de nuestro
tránsito intestinal.
Por otra parte, las neuronas del intestino
dirigen la digestión, modulan la
inmunidad y el sistema hormonal.
La serotonina, por ejemplo, responsable
de la sensación de bienestar y
felicidad, se produce en un 90 % en
los intestinos, esto explica porque
muchas veces la alteracion de la
funcion intestinal produce malestar
anímico.
Varias enfermedades autoinmunes
(enfermedad celíaca, artritisreumatoidea,
diabetes, enfermedades in"amatorias
intestinales, esclerosismúltiple)
han sido relacionadas con alteraciones
de este órgano tan importante
y muchas veces poco cuidado.
CENTRAL

NUTRICION
Es muy frecuente
escuchar en las consultas
pacientes que re!eren
síntomas digestivos, sin diagnóstico
oportuno, que sufren malestares
incompatibles con la vida diaria o
enfermedades que incluso no se les
ocurren, siquiera pensar que podrían
mejorar, teniendo en cuenta la
importancia sanar la microbiota.
EMPECEMOS POR EL
PRINCIPIO
Existe mayor cantidad de bacterias
en el intestino que en cualquier otra
parte de nuestro organismo.
Gran parte de esta "ora intestinal es
bene!ciosa, encargada de funciones
como protección de infecciones,
regular el metabolismo, digestión de
nutrientes esenciales para procesos
de detoxi!cación.
Si la "ora es disfuncional ("ora
patógena), se producen residuos
tóxicos que paralizan las terminales
musculonerviosas generando
distensión/estreñimiento y que
pueden desencadenar varias enfermedades,
ya que activan el sistema
inmunológico o lo debilitan. Pueden
generar desde autismo, fatiga
crónica, depresión, obesidad y
enfermedades autoinmunes, entre
otras.
FACTORES QUE AFECTAN
LA FLORA INTESTINAL
1. El consumo de toxinas, principalmente
aportadas por los productos
industrializados.
2. Las dietas altas en grasas no
saludables (procesadas) y azúcares
re!nados.
3. El exceso de gluten o harina de
trigo (producen permeabilidad
intestinal por alterar las uniones
celulares de la misma).
4. Las dietas bajas en !bra fermentable.
5. El estrés/mal descanso.
6. Las infecciones.
7. El abuso de antibióticos (por
nosotros mismos o por las madres
durante el embarazo), ya que no
discriminan entre bacterias buenas o
malas y destruyen la "ora.
8. Los nacimientos por cesárea
(impiden el contacto del feto con la
colonización bacteriana vaginal,
nuestra primer línea de defensa) o la
falta de alimentación a pecho.
9. Disbalances hormonales.
. . . . .
A MODO DE
CONCLUSIÓN:
Mantener una salud
intestinal, física y
gestión del stress lo
más ordenada posible.
Acompañando al
paciente, desde una
mirada más integral y
no imperativa, que le
permita al mismo
descubrir qué es lo
mejor para sí y sus
objetivos.
CENTRAL

COMUNICACIÓN DIGITAL /TEXTOS: Lic. María Almendra Valero
Presidente CMPC. Cloud Publicidad
M: almendra@cloudpublicidad.com.ar
F: Cloud Publicidad I: CloudPublicidadArg
W: cloudpublicidad.com.ar
Desintoxicación digital
L
o usamos de despertador,
para hablar con la familia y
los amigos, para trabajar,
organizar nuestra agenda, también
para pedir un turno médico o hacer
una transferencia bancaria. ¡Sí, claro!
Estoy hablando del celular. Tan
pequeño, tan poderoso, tan útil y tan
demandante a la vez.
Un dispositivo móvil que comenzó con
una función muy básica: comunicarnos
con otros, y hoy se transformó en una
extensión de nuestro cuerpo, que nos
acompaña a todos lados, y si se queda sin
batería parece que nos quedamos sin aire
en los pulmones.
¡Cuánta practicidad y cuánta dependencia
a la vez!
Este fenómeno causó, en los últimos
tiempos, que se analizaran nuevas enfermedades
tecno que están afectando
nuestra salud. No son resultado
únicamente del uso del celular,
sino de todas las pantallas,
aunque creo que el
celular es una de las más
poderosas.
Tensión ocular o presión intraocular,
Pérdida de audición,
Tendinitis,
Nomofobia,
Pulgar antigadgets,
Problemas posturales,
Trastorno de Identidad Disociativo,
Adicción a los videojuegos o celular,
Sobrepeso y obesidad,
Insomnio,
Cuello de texto,
Síndrome del Túnel Carpiano,
Problemas mentales y daños en el sistema
nervioso,
Son solo algunas de ellas…
Ahora bien, más allá de que
algunas estén comprobadas y
otras no, lo importante es detenerse
a pensar que de una u
otra manera, nos está afectando.

COMUNICACIÓN DIGITAL
Bueno, más allá de esta teoría, podemos
adoptar algunos ejercicios para descansar
y desintoxicarnos de la tecno life, ¿no
les parece?
Si tenés la necesidad de tener el
celular cerca todo el tiempo, si lo
consultás de forma compulsiva,
por miedo de perderte de algo (sufrir
FOMO), si detectás que tu entorno familiar
y amigos se quejan un poco porque estás
permanentemente con el móvil, si notás
que no tenés tiempo de realizar otras
tareas y si tenés miedo de que el dispositivo
se apague, prestá atención y empezá a
hacer algunos cambios.
¿Cómo podemos hacer para evitarlo?
¿Podríamos aplicar a nuestras vidas, un
ayuno de tecno de vez en cuando?
En Silicon Valey se puso de moda el
¨Ayuno de Dopamina¨ que ayuda a regular
el tiempo que pasamos en redes sociales.
Implica descansar del uso de dispositivos
móviles, redes sociales o videojuegos,
a través de la desconexión y de la
realización de otras actividades tales como
deportes, lectura, paseos, entre otras.
Se puede realizar entre 5 y 30 minutos,
entre una a tres veces al día, entre 1 y 4
horas una vez en el !n de semana, o un !n
de semana completo cada tres o cuatro
meses, por ejemplo.
Se estima que al reducir esta sustancia
química del cerebro llamada dopamina,
eliminando el consumo de alimentos,
sexo, alcohol, redes sociales y tecnología,
se puede “restablecer” el cerebro para
que seamos más efectivos y apreciemos
las cosas más simples de la vida. Apartarse
de los estímulos, permite recargar
energías para disfrutar más lo que viene.
Sin darnos cuenta, el diseño de la tecnología,
las aplicaciones que utilizamos y las
redes sociales, está pensado para que
tengamos estímulos que nos invitan a
estar constantemente chequeando los
contenidos, y que sintamos placer satisfaciendo
lo inmediato. ¡Es agotador! ¿No
sienten ansiedad por momentos?
1. Registrá el uso y analizá el tiempo que le
destinás. Aceptar la realidad es el primer
paso.
2. Establecé algunas conductas para descansar
del celular, !jando la frecuencia con la
que no lo vas a usar y poniéndote algunas
reglas.
3. Eliminá el celular: evitá dejarlo en la habitación
cuando te vas a dormir o cuando
intentás estudiar, leer el diario o hacer alguna
otra actividad.
4. Poné límites a las pantallas: intentá
apartar el celular cuando estás comiendo
o cuando salís a caminar de paseo.
5. Desactivá las noti!caciones de todo los
que no sea urgente e importante, como las
interacciones de tus per!les en redes
sociales.
6. Realizá actividad física. Te desconecta y
liberás energía.
7. Dedicá tiempo a descansar. A veces hacer
“nada” está muy bueno también.
8. Llamá por teléfono en lugar de chatear mil
horas.
9. ¡Hacé cosas que te gusten!
En conclusión, la desintoxicación digital
se trata de disminuir el uso de aparatos
tecnológicos o anularlos por cierto tiempo
con el objetivo de desconectarse del
mundo digital para conectarnos con el
mundo real, face to face, con los amigos,
la familia y la naturaleza. Vas a poder lograr
muchos bene!cios para tu salud:
reducir la fatiga y el estrés, estimular las
relaciones personales y laborales, disminuir
los malestares físicos, mejorar la
concentración y la creatividad, enfocarte
en proyectos pendientes, entre otros.
CENTRAL

MERCADO / TEXTOS: Martín Sebastián Irazabal
Contador Público (UNMdP)
Licenciado en Administración (UNMdP)
Máster Executive en Gestión de Negocios
(Universidad de San Andrés)
Experto en Procesos de Calidad Six
Sigma. Consultor independiente
irazabalm@gmail.com
Cómo enamorar al cliente
Hace un tiempo en una charla
con algunos de los franquiciados
y distribuidores de una
marca textil con presencia en
más de 150 puntos de venta,
estábamos charlando acerca
de cómo habíamos cambiado
los consumidores en los
últimos años y el tipo de
experiencia que buscábamos,
intentando repensar cuáles
son los valores y el enfoque
que debemos darle a nuestros
negocios para captar nuevos
clientes, para retener y !delizar
a los que ya nos compran y
para aumentar el monto que
cada uno de ellos gasta en
nuestros negocios.
Y
a de por si la dinámica
durante la época de
pandemia ha hecho que
nos vayamos acostumbrando
a los webinars
(charlas a través de plataformas
digitales) y a algunas cuestiones de
los mismos. Es todo tan dinámico y
tan rápido que el hecho de no tener
la energía de las personas de manera
presencial, de alguna manera se
compensa con el vértigo de las
preguntas y los comentarios que
surgen de manera espontánea y que
se van viendo on line en los chats a
través de preguntas y comentarios
inmediatos.
Eso mismo me ocurrió en la mencionada
charla, en un momento en el
cual estábamos discutiendo sobre
cómo había que llegar al cliente. Por
la gran cantidad de ofertas que hoy
tenían los mismos y el desarrollo que
estos han logrado por un mayor
acceso a la información, la principal
advertencia era no pensar que el
cliente pensaba como nosotros, porque
esto en sí mismo podría convertirse
en la punta de un gran error en la
plani!cación y el diseño de la
experiencia que brindamos.
Una de los empresarios que asistían
el encuentro escribió en el chat
“claro, antes nos decían que tratemos
al cliente como nos gustaría que nos
traten a nosotros, por lo que vos
estás proponiendo, ahora tendríamos
que pensar en tratar al cliente como
al cliente le gustaría que lo traten”.
¡Buenísimo!!! Pensé. Me distraje un
poco por la genialidad del resumen
que había hecho esta persona, pero
pude continuar adelante rescatando
la frase y discutiendo sobre ella como
ejemplo del concepto que quería
transmitir.
CENTRAL

MERCADO
Esa es justamente la
gran clave actual, todos
queremos que nos traten
como a nosotros nos gusta, con lo
cual las soluciones estándar son cada
vez menos e!caces al de!nir la
experiencia del consumidor. El gran
desafío es darle a cada cliente algo lo
más parecido a lo que quiere en tanto
al producto y al servicio que ofrecemos
con un límite que nos plantea la
e!ciencia y el costo.
El hecho de pensar en lo que el
cliente quiere, es otra gran clave.
No importa lo que necesita, lo que
busca, lo que le vendría mejor. Tengo
que entender lo que el cliente quiere,
y la única manera de saberlo es
escucharlo.
El customer centric
El customer centric es el concepto que
de!ne la nueva manera de relacionarnos
con nuestros clientes. Es muy
escuchado, muy comentado, centralizarse,
focalizarse en el cliente. Pero
no todo lo que hacemos en función
del cliente es customer centric.
Muchas veces cambiar un lay out o
mejorar la iluminación de un local
nos hace pensar que nos estamos
acercando a la mejora de la experiencia
de nuestros seguidores. Pero esto
se queda in!nitamente corto ante el
concepto que quiere abarcar la
centralización de nuestra compañía y
el esfuerzo que debemos hacer para
enamorar a nuestros clientes y
realmente ponerlo en el centro de
nuestro desarrollo organizacional.
¿Qué diferencia hay entre el verdadero
customer centric y todo lo
demás?
Bueno, centrarse o enfocarse en el
cliente considera el valor de la
relación, se cubren las necesidades
de los clientes, se veri!ca su conformidad,
utilizando encuestas para
conocer si su experiencia ha sido
satisfactoria. Se desarrollan técnicas
que ayudan a atraer nuevos clientes y
tenerlos contentos y recomendándonos.
A los clientes antiguos cuesta
dedicar la misma cantidad de
atención, y como consecuencia se
necesitan diferentes recursos para
poder retener clientes. Todo esto va
representando una inversión para las
empresas en la captación y !delización
de los clientes que nos da la
sensación de estar cerca de los
mismos. De cubrir sus expectativas.
Pero esto no alcanza…
El customer centric busca poner
verdaderamente al cliente en el centro
de su atención, es decir, la empresa
está dispuesta a escuchar al cliente
en todo momento, satisfacer sus
necesidades, pensar en aquello que
quiere a futuro, brindar soluciones a
sus problemas y sobre todo ayudar a
la toma de decisiones del cliente que
siempre sean satisfactorias. Esta
técnica ayuda a atraer nuevos
clientes, pero a su vez está enfocada
a !delizar a los clientes actuales y
retenerlos, creando así una preferencia
en los clientes ante la competencia.
Una vez comprendido esto, el
segundo gran escollo que debemos
saltar es no ir directamente a las
herramientas disponibles, sobre todo
dentro del universo digital, para
relacionarnos con los clientes. Los
modelos de relacionamiento con el
consumidor, aplicaciones, sistemas
digitales (conocidos como CRM,
customer relationship management)
son positivos, pero de nada sirven si
la cultura y el enfoque de toda la
organización no ha cambiado.
Terminan siendo pequeños esfuerzos
separados que desgastan la energía
de las fuerzas de ventas y muchas
veces generan con"ictos internos ya
que los focos de las diferentes áreas
están puestos en diferentes puntos
de vista y objetivos.
El customer centric exige un cambio
de mentalidad de la compañía y un
cambio cultural realmente muy
grande y desa!ante para los miembros
de la misma.
El primer paso para esto es de!nir
claramente para todo el equipo el
lugar central que ocupa el cliente y
delimitar el "ujo de procesos internos
de la compañía alrededor de esto.
Para esto debemos comenzar por
capacitar y trabajar con nuestros
colaboradores para que estén
comprometidos con el cliente por
encima de todos los demás objetivos
organizacionales. Luego, debemos
hacérselo fácil a ellos mismos para
que puedan hacerlo fácil.
Todas las barreras que consciente o
inconscientemente nos hemos puesto
y que impiden mejorar el servicio,
debemos desterrarlas. Esto nos
ayudara a pensar menos en un
proceso de ventas y más en un
proceso de servicio, ya que a esto
último se reducen todos los esfuerzos:
servir más y mejor para enamorar
a nuestros clientes.
CENTRAL

URBANISMO / TEXTOS: Arq. Marcelo Artime
Delegado Rectoral Universidad
Atlántida, sede Mar del Plata.
Secretario de Ambiente, Turismo y
Planeamiento Mar Chiquita.
Ciudades amigables
Teniendo en cuenta que el
70 por ciento de la población
mundial vive en ciudades
y que esta tendencia se
acentuara en los próximos
años, ya lo muestran China
y Rusia donde la migración
a las ciudades es muy
importante actualmente, y
va de la mano con el desarrollo
económico y tecnológico,
resulta fundamental
convertir a nuestras urbes
en lugares que nos de
placer disfrutarlos.
CIUDAD DE GRONINGEN (PAÍSES BAJOS) // Antes y después, autos o personas. Una zona céntrica en el casco histórico,
reconvertido en una de las principales plazas de la ciudad.
CENTRAL

Los estados locales, sobretodo en
Latinoamérica, ya no tienen las capacidades
de inversión para grandes
intervenciones urbanas de otras épocas,
donde se generaban espacios públicos
de grandes dimensiones y con diseños de
jerarquía. También es cierto que las inversiones
pueden ser más necesarias hoy en obras de
infraestructura básica aún faltante en nuestras
ciudades, acentuada en los sectores más periféricos.
Por otro lado, la pandemia dejó al descubierto
la necesidad de invertir en equipamientos
de salud que estaban rezagados.
Es por todo esto que hacer de las ciudades hoy
lugares para disfrutar requiere de intervenciones
pequeñas pero redituables en términos urbanos
y también de la reconversión de estructuras
que no aportan a la calidad de vida de los
vecinos.
AMSTERDAM (PAÍSES BAJOS) // El primer puente
impreso en 3D del mundo, su uso es exclusivamente
peatonal. Se encuentra en el corazón del
barrio rojo de Amsterdam, de acero impreso,
tiene 12 metros de largo y 6 toneladas. Fue
diseñado por Joris Laarman, arquitecto holandés
junto con una compañía de robótica local.
CENTRAL

URBANISMO
La construcción de bicisendas seguras
con objetivos de transporte diarios y
no solo de paseo, la inclusión de la
vegetación en las calles donde no existe y su
aprovechamiento para nuevos paseos, la reconversión
de calles para autos en peatonales o
mixtas hacen a la creación de circuitos urbanos
donde cualquier vecino puede disfrutar de su
ciudad sin necesidad de grandes traslados y
además renueva la ciudad generando nuevas
atracciones turísticas.
Según Dirk Janssen, holandés, y un promotor
incansable de estos espacios amigables, “Decir
que no hay que hacer bicisendas por que la
gente no anda en bicicleta es como decir que no
hay que construir un puente porque la gente no
cruza nadando”. En otras palabras la oferta de la
infraestructura generará usos y costumbres
masivas que eran solo incipientes.
UTRECHT (PAÍSES BAJOS) //
¿Te imaginás salir a la calle y ver
pintado en una gran pared tu libro
favorito? El artista callejero Jan Is De
Man lo hizo posible en uno de los
distritos de Utrecht, en Países Bajos.
El holandés se dio a la tarea de consultar
a los vecinos del barrio para
pedirles que le contaran cuál era su
libro favorito, que no fuera político ni
religioso. Con esa información creó
un mural biblioteca gigante que
contiene estos textos favoritos.
CENTRAL

ECONOMÍA / TEXTOS: Marcelo Corbalán
Contador Público. Especialista en Procedimiento Tributario y Ley Penal Tributaria.
Docente Universitario de grado y posgrado en materias de Tributación. Socio de ML asociados.
www.mlasociados.com.ar // marcelo.corbalán@mlasociados.com.ar
Twitter: @MACorbalan // Instagram: @marcelocorbalan
El foco puesto en los créditos a Tasa Cero 2021
El Gobierno Nacional observa
una incipiente recuperación
económica y considera que es
necesario implementar medidas
que potencien esa recuperación.
Para eso reinstala el
Crédito a Tasa Cero hasta !n
de año.
P
odrán acceder Monotributistas
que tengan esa
condición al 31/05/2021.
El trámite se inicia por la
página de AFIP. Una vez
solicitado, el sistema realiza controles
sistémicos. Una vez superados
estos controles se autoriza el otorgamiento
del crédito.
Luego de la aprobación de AFIP, el
monotributista tiene 48 horas para
acercarse hasta una entidad bancaria
y !nalizar el trámite. El banco, una
vez corroborada la información de
AFIP, acreditará la suma en una
tarjeta de crédito emitida por él
mismo. Los montos a solicitar varían
según la categoría en el monotributo
del solicitante. En la categoría A
pueden solicitar hasta $90.000, en la
categoría B $120.000 y el resto hasta
$150.000. El monto mínimo a solicitar
es de $10.000 y el monto se acredita
completo.
Es importante señalar que el costo de
!nanciación es cero y el plazo para la
devolución es de 18 meses. A su vez,
hay 6 meses de gracias y luego 12
cuotas iguales. El hecho de haber
pedido el crédito en 2020 no es
obstáculo para pedirlo este año. Es
relevante tener en cuenta que si el
solicitante se encuentra en mora con
el crédito 2020, el monto adeudado se
descontará del nuevo crédito. En
caso de que sólo deba cuotas a
vencer sigue con ese préstamo
sumado al nuevo.
Quienes no van a poder acceder son
aquellas personas que tengan algún
ingreso en relación de dependencia,
situación crediticia 3, 4, 5 o 6,
obtengan jubilación o sean autónomos.
Se debe tener en cuenta que
quienes obtengan el crédito estarán
impedidos de acceder al Mercado
Único y Libre de Cambios para
comprar moneda extranjera o realizar
ventas de títulos con liquidación en
esta moneda.
La normativa que reglamenta la
operación está completa y el sistema
se encuentra en funcionamiento.
Frente a todos estos elementos descriptos
es claramente una muy buena
oportunidad de !nanciamiento.
¡Hasta la próxima!
CENTRAL

VAMOS A VER
DE CHIPS PARA EL AMOR Y
UNIVERSIDADES ESTANCADAS
En esta edición repasamos dos miniseries
de este año con episodios de
media hora, que utilizan la comedia
negra y la sátira como base para
analizar temáticas sociales como la
privacidad y el conservadurismo
académico. ¡Dignas de maratón!
MADE FOR LOVE
LA TECNOLOGÍA
ES CONTROL
S
i pensamos en relaciones tóxicas de
la !cción, la de esta pareja seguramente
ocupa uno de los primeros
puestos en el podio. “Made for Love”
es una comedia negra original de HBO Max que
no necesita más de 8 episodios para contar una
historia atrapante sobre los límites de la
tecnología, la privacidad y la autonomía.
Con la ciencia !cción como un factor clave en
su ambientación, la serie nos sitúa en una
actualidad mucho más avanzada tecnológicamente
que la nuestra. En esa realidad, las paredes
de tu casa podrían estar cubiertas por pantallas
tan realistas que creerías que estás en el
Caribe o en el Ártico de un segundo a otro.
La realidad virtual a otro nivel. Esta y otras
creaciones son obra de Byron Gogol, un multi-
millonario que quiere moldear el mundo a su manera
y controlarlo todo. Tan así que decide instalar
un chip en el cerebro de su esposa Hazel sin
su consentimiento ni conocimiento del hecho.
El escape de la divertida e irónica Hazel de su
extraña mansión de pantallas es el motor para
los interrogantes que desarrollan la trama:
¿Cómo reiniciar tu vida desde cero? ¿Cómo
escapar de alguien que siempre sabe dónde
estás y lo que estás viendo? ¿Qué parte de todo
esto podría siquiera acercarse al concepto de
“amor”?
La idea de que Byron sienta la necesidad de
conocer sus deseos y pensamientos sin preguntarle
nos presenta una idea de lo que signi!ca
tener una relación para alguien tan egoísta que
sólo piensa en la perfección intocable de su
propia vida.
Esta comedia es ingeniosa y sus diálogos se
perciben con naturalidad, sin chistes forzados,
y con un protagónico maravilloso de Cristin
Milioti para darle vida a ese guión. Sus gestos y
su habilidad para transmitir a través de la mirada
son el complemento perfecto para esta historia
que intercala escenas del pasado y el
presente para demostrar los cambios y el
desarrollo de los personajes.
Una serie para hacer maratón y re"exionar
acerca de una situación que ya estamos
viviendo con demasiada
tranquilidad: la preponderancia
de la vida digital y
la pérdida de privacidad.
CENTRAL

TEXTOS: Delfina Mostafá
Técnica en Comunicación Social
Instagram: @delfimostafa
RADAR DE LANZAMIENTOS
DESTACADOS
STAR WARS: VISIONS / Acción
DISNEY + - 22 DE SEPTIEMBRE
Atención fanáticos de la franquicia,
porque llega a la plataforma una
antología de cortos de animé que
recorrerán distintos puntos de la línea
temporal con el tradicional estilo japonés
de animación.
DÍAS DE GALLOS / Drama juvenil
HBO MAX - 16 DE SEPTIEMBRE
La primera serie argentina de la plataforma
se centra en el mundo de las batallas
de freestyle rap, y un grupo de jóvenes
que quieren ganarse su lugar mientras
enfrentan problemas personales.
EL CASO HARTUNG / Misterio
NETFLIX - 29 DE SEPTIEMBRE
En esta serie danesa encuentran a una
joven brutalmente asesinada y, en la
escena del crimen, una inquietante
muñeca de castañas como !rma
personal del asesino a quien dos
detectives deberán atrapar.
MISA DE MEDIANOCHE / Terror
NETFLIX - 24 DE SEPTIEMBRE
El creador de “La Maldición de Hill
House” presenta una nueva historia
donde la llegada de un sacerdote a una
comunidad genera una serie de milagros
y presagios aterradores.

VAMOS A VER
LA DIRECTORA
TIEMPO DE
ACTUALIZARSE
L
a realidad es que algunos programas
universitarios necesitan actualizarse
y atender a las necesidades de una
sociedad que cambió y plantea
nuevos temas de debate. Con esta premisa
podemos identi!car a “The Chair”, una serie de
Net"ix que combina comedia negra y drama en
una institución académica conservadora de
Estados Unidos. La protagonista es Ji-Yoon Kim,
la nueva directora del Departamento de Inglés
de la !cticia Universidad de Pembroke.
Es la primera mujer en ocupar el puesto, y con
ascendencia coreana en un contexto de escasa
diversidad. Este soñador personaje tendrá
mucho trabajo por delante para lograr lo que
quiere sin decepcionar a nadie en el camino. El
problema es que deberá superar barreras
machistas, discriminación por edad a sus
compañeros y con"ictos racistas. Y como si
esto fuera poco, la furia de los estudiantes se
hará presente en lo que muchos conocen como
la famosa cultura de la cancelación y la corrección
política ante una broma de un profesor.
Esta entretenida !cción de 6 episodios llega de
la mano de David Benioff y D.B. Weiss en la
producción, los prestigiosos creadores de
“Game of Thrones”, y con una actuación
deslumbrante de Sandra Oh en el rol principal
(además de su participación como productora
ejecutiva). Pero también nos presenta un
conjunto de personajes más que atractivos y
cada quien con sus propios problemas. Un ex
director triste y solitario, una joven docente
que lucha por las nuevas ideas y la inclusión, un
profesor mayor que se niega a cambiar su
metodología a pesar de los pocos alumnos en
su clase, una profesora menospreciada que los
directivos quieren jubilar. Cada uno logra establecer
su esencia en esta universidad e impone
nuevos desafíos para el personaje de Oh.
Esta comedia es inteligente, tierna, interesante
y crítica, abarcando un amplio abanico de
temas “de moda” de forma sutil y estratégica.
Re"exiona con elegancia acerca de una
necesaria renovación de contenidos y
metodologías para atraer a los jóvenes y
entender sus puntos de vista. Sin dudas,
una joya sencilla que se disfruta y se
termina en unas pocas horas.

VAMOS A VER
Y llegué a ser el príncipe de todo
Bel-Air… Si viste “El Príncipe de
Bel-Air'' es tiempo de que sepas que se
viene una nueva versión con el joven
Jabari Banks en su debut televisivo para
sustituir a Will Smith y temáticas muy
actuales en el guión.
CALENDARIO DE
NUEVAS TEMPORADAS
CURIOSIDADES
Adiós Friends, Hola Seinfeld: A
partir del 1 de octubre los fanáticos de la
sitcom “Seinfeld” podrán disfrutar de sus
9 temporadas en alta de!nición gracias a
Net"ix. Parece ser que la plataforma
trata de suplantar a “Friends” tras su
traslado a HBO Max.
Sex Education
TEMPORADA 3. Net!ix / 17 septiembre
Lali cambia a Net"ix
por Amazon: Tras su actuación en
“Sky Rojo” la artista argentina protagonizará
y producirá una serie para Amazon
llamada “El !n del amor”. La acompañarán
Verónica Llinás, Vera Spinetta y
Mariana Genesio Peña. La historia es la
de una !lósofa que confronta su
educación judía ortodoxa y deja a su
novio para rebelarse contra el concepto
tradicional de romance.
El Juego de las Llaves
TEMPORADA 2. Amazon Prime Video /
16 septiembre
Brooklyn Nine-Nine
Temporada 7. Net!ix / 14 septiembre
Doom Patrol
TEMPORADA 3. HBO Max /
23 septiembre
CENTRAL