Oh Magazine Portada Paloma y Elliot

Recetas
CAMARONES CON SEMOLA DE
MAÍZ O SHRIMP AND GRITS
INGREDIENTES
- 4 tazas de agua
- Sal y pimienta
- 1 taza de sémola de maíz molida
a la piedra
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de queso cheddar
fuerte rallado
- 1 libra de camarones, pelados y
desvenados
- 6 rebanadas de tocino, picadas
- 4 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de cebolletas en
rodajas finas
- 1 taza de pimientos en juliana
- 1 diente de ajo grande, picado
PREPARACIÓN
Lleve el agua a ebullición. Agregue
sal y pimienta. Agregue sémola
y cocine hasta que se absorba el
agua, aproximadamente de 20 a 25
minutos. Retire del fuego y agregue
la mantequilla y el queso.
Enjuague los camarones y séquelos.
Freír el tocino en una sartén grande
hasta que se dore; escurrir bien.
En grasa, agregue los camarones.
Cocine hasta que los camarones se
pongan rosados. Agregue el jugo de
limón, el tocino picado, el perejil,
las cebolletas, los pimientos y el ajo.
Saltee durante 3 minutos.
Vierta la sémola en un tazón
para servir. Agregue la mezcla de
camarones y mezcle bien. Servir
inmediatamente.
SHORT RIBS
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva
- 6 short ribs de res
- 1 cabeza de ajo grande, cortada
por la mitad horizontalmente
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 botella de 750 ml de vino tinto
- 1 litro de caldo de res
- 150 g de manteca de panceta
INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 170 ° C.
Calienta una bandeja profunda y
agrega un poco de aceite de oliva.
Sazona bien las costillas, luego
sellar durante 10-15 minutos para
dorar muy bien por todos lados.
Agregue la cabeza de ajo a la
mitad, agregue el puré de tomate
y caliente durante uno o dos
minutos para cocinarlo. Vierte el
vino en la sartén, lleve a ebullición
y cocine durante 10-15 minutos
hasta que el líquido se reduzca a la
mitad, luego agregue el caldo para
cubrir casi las costillas. Llevar a
ebullición nuevamente, rociando
las costillas con el jugo.
Cubra la bandeja con papel
aluminio y cocine en el horno
precalentado durante 5 a 6 horas,
rociando de vez en cuando hasta
que la carne esté tierna y se
despegue del hueso.
Aproximadamente 10 minutos
antes de que las costillas estén
listas para salir, fríe el tocino
durante 2 a 3 minutos hasta
- 680 g de yuca
- 12 unds. vainitas sin las puntas
- 6 unds. tomates cherry
cortados a la mita
- Sal marina y pimienta negra
recién molida
- Perejil picado para decorar
que estén crujientes y dorados.
Agregue los champiñones y cocine
de 4 a 5 minutos hasta estar
tiernos. Escurra cualquier exceso
de grasa.
Cuando las costillas estén listas,
retírelas del horno y transfiéralas
a un plato para servir. Exprime los
dientes de ajo de sus pieles y pasa
por un colador. Con una cuchara,
retire el exceso de grasa del jugo
de la carne, luego cuele a través
del colador y mezcle con el ajo.
(Si la salsa es demasiado líquida,
reduzca durante 10-15 minutos
más después de colar).
Hervir la yuca con sal y luego
hacer un puré agregándole aceite
de oliva. Pochar las vainitas y
saltear en una sartén caliente con
aceite de oliva, los tomates cherry,
sal y pimienta.
Sirva las costillas cubiertas con el
tocino encima del puré de yuca,
vierta la salsa en las costillas y en
los lados agrega las vainitas con
los tomates cherry. Decora con
perejil picado.
19 de febrero de 2022 Oh!
63