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Mexicanísima Enero 2022

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VOLVEMOS AL

NORTE…

P O R M . A M P A R O S O L E R

Un recorrido por la gastronomía y

los paisajes norteños, unos de los

mejores de España


Vista de las montañas hacia el mar Cantábrico

Volvemos al norte, sí, al norte de la Península

Ibérica, al norte de España, a uno de los parajes

más atrayentes de la geografía europea… Aquí

viven dos buenas amigas, que nos reciben en su

casa frente al mar Cantábrico, y donde llega una

fresca brisa que nos recuerda a nuestra niñez…


V I S T A D E L O S P I C O S D E E U R O P A D E S D E F U E N T E D É

Hola Isabel. Hola Marta… Muchas gracias

por recibirnos en este inigualable entorno.

Isabel: Gracias a ti por hacernos esta

entrevista y por permitirnos mostrar los

encantos de nuestra tierra a todas las lectoras.

Marta: Absolutamente. Muchas veces, cuando

tengo un mal día, me basta con mirar por la

ventana y ver el mar… ¡Mi actitud cambia de

manera flagrante!

Playa de Merón

Marta: ¡Nos hace mucha ilusión dar a conocer

nuestra “tierruca” (es así como la llamamos

aquí, utilizando nuestro sufijo característico) a

los lectores de Mexicanísima!

No sé si os pasa como a mí…, pero los que

hemos nacido cerca del mar, nunca podemos

pasar demasiados meses alejados de él…

Isabel: Sí, es una suerte poder disfrutar de su

inmensidad y vivir cerca de él. ¡La ciencia ya

ha demostrado que tiene muchos beneficios

para la salud! Es muy fácil caer rendido ante

la belleza salvaje y la bravura del mar

Cantábrico.

Playa de Los Locos

(Suances)


Isabel en el Monte La Picota

Contadnos, ¿qué tiene de especial el norte de

España y por qué amáis vivir rodeadas de

estos paisajes tan verdes? Desde luego, son

espectaculares…

Isabel: La majestuosidad y la cercanía de la

imponente cordillera Cantábrica y la costa…

Es un lugar que te permite practicar deportes

de invierno por la mañana y, por la tarde,

estar en la playa. Se trata de una región que, a

pesar de que no cuenta con grandes

dimensiones, posee una gran diversidad de

paisajes naturales.

Marta en el mirador de Santa Catalina

Marta: Sí, pese a ser menos conocida

internacionalmente, Cantabria tiene muchos

pequeños (y grandes) encantos. Puedes

perderte en cualquier punto y encontrar un

rincón verde precioso que te conduce a una

pequeña senda o a una gran montaña.

Vistas del puerto de Montaña de Palombera

Senda fluvial de Nansa, en el camino lebaniego


Y, para nuestras lectoras de MEXICANÍSIMA,

¿qué lugares recomendáis para una visita

imprescindible a vuestras tierras?

Isabel: Se puede comenzar por la capital,

Santander, con un paseo por su bahía, una de

las más bellas del mundo, y el Palacio de la

Magdalena, la residencia de verano de la

familia real española en el siglo pasado, para

terminar disfrutando del atardecer en el faro

de Cabo Mayor. Igualmente, visita obligada

son pueblos como la villa medieval de

Santillana del Mar y Comillas, que cuenta con

numerosas obras arquitectónicas modernistas.

Asimismo, si nos vamos al interior, una

excelente excursión es el valle de Liébana en

los Picos de Europa, cuya capital es Potes. En

cuanto a las playas, las visitas obligatorias son

San Vicente de la Barquera, Suances, Somo y

Langre. También es muy recomendable un

paseo por los acantilados de Costa Quebrada.

Además, hay una gran cantidad de cuevas

prehistóricas, como las de Altamira o las de

Monte Castillo.

Marta: Sí, la lista de lugares con encanto que

visitar es infinita, los pueblos que ha

comentado Isabel son mis favoritos. En

Comillas, donde está la universidad en la que

trabajo (un edificio del siglo XIX precioso), los

turistas siempre se sorprenden porque,

además de los paisajes tan emblemáticos, es

posible encontrar enclaves tan pintorescos

como el Capricho de Gaudí o el cementerio

modernista asomado al mar sobre las ruinas

de una antigua iglesia. Hay muchos rincones

más, pero no queremos revelarlos, ¡tienen que

venir a conocerlos!

Sin lugar a dudas, se trata de sitios que,

aunque sea una vez en la vida, no podemos

dejar de conocer… Pero, por lo que sé,

Cantabria, Asturias… son comunidades

españolas en las que podemos encontrar

muchos otros atractivos, ¿verdad? ¿Qué otras

cosas, no solo les atrapan a ustedes, sino que

enamorarían a cualquier persona que venga

por estas tierras?

El Capricho de Gaudí (Comillas)


Isabel: Además de los paisajes, la gastronomía

es una de estas cosas, por supuesto. También,

el carácter de la gente y sus tradiciones, como

La Vijanera, una mascarada de invierno que se

celebra el primer domingo de cada año; o el

Camino Lebaniego, un camino de

peregrinación hasta el monasterio de Santo

Toribio de Liébana, declarado Patrimonio

Mundial de la UNESCO. Los visitantes que

deciden pasar unos días en esta zona del

norte de España siempre repiten, ¡por algo

será! Animamos a todas y todos a descubrirlo.

Famosa credencial que se otorga al peregrino

al realizar el Camino de Liébana

Marta: ¡Y la comida! ¡No podemos olvidarnos

de la comida, como ha comenzado diciendo

Isabel! La mezcla de mar y campo que

tenemos en estas tierras norteñas de España

nos permite tener una gastronomía exquisita

tanto en carne como en pescado y, por

supuesto, podemos presumir de bebidas como

el orujo o el vino. ¡Disfrutar de una copa con

vistas al Cantábrico es inigualable!

Esos gustos los compartimos…: el buen vino,

la buena gastronomía…

Isabel: Así es, Cantabria es un deleite para los

sentidos.

¿Qué grandes restaurantes encontramos por

aquí y cuáles son los platillos más típicos?

Isabel: Sin duda, los pescados y los mariscos

del Mar Cantábrico. Hay que destacar las

anchoas (bocartes con aceite de oliva y sal),

los embutidos y los quesos. También en

invierno, cuando las temperaturas son bajas,

son muy típicos el cocido montañés y el

cocido lebaniego, platos de cuchara que son

propios de zonas de interior. Y…, como dulces,

los que se elaboran con leche de las vacas

frisonas, como la quesada, los sobaos

pasiegos, el arroz con leche o la leche frita…


Degustación de quesos cántabros / Surtido de embutidos típicos

Cocido montañés

Marta: Sí, efectivamente, no podemos

olvidarnos de los dulces. Particularmente, yo

soy una enamorada de un pequeño dulce de

hojaldre llamado “corbata”, típico de la zona

costera de Unquera.

Tomamos nota de todas estas ideas, amigas.

Isabel y Marta se despiden. Ambas son

profesoras de lenguas en la universidad y

deben volver a sus despachos y a sus clases.

Eso sí, no saben qué vistas tienen desde sus

ventanas… Envidiables… En cuanto puedan,

no duden en venir, ellas nos invitan a un

buen café, o a un buen vino…

Vistas desde el edificio universitario en Comillas

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