PORCINOCULTURA

HISTORIA
TAXONOMIA
RAZAS
GENETICA
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
REPRODUCCIÓN
NUTRICIÓN
INSTALACIONES
EQUIPO
SANIDAD
SUB PRODUCTOS
MERCADO
TEMATICA

HISTORIA
• Los cerdos fueron domesticados en la China en el año 4900 A. C.
• Son mencionados en textos del Viejo Testamento, escritos en el año 1500 A. C.
• Se tiene conocimiento de narraciones legendarias e históricas del cuidado de los
• cerdos en Inglaterra, en el año 800 A. C.
• Se describe al cerdo como un animal inmundicio en el Nuevo Testamento, año33 D. C.
• Colón transportó los cerdos a las Indias Orientales, ahora América, en su segundo viaje en el año
1493.
• En el Siglo XX se obtienen razas mejoradas

HISTORIA
• Las razas derivadas del jabalí europeo se clasifican como una subespecie de Sus
scrofa domesticus, las asiáticas de Sus vitatus y las del norte de Europa Sus scrofa
ferus, las razas ibérica por su lado sería Sus mediterraneus.
• Existe una clara diferencia entre el cerdo salvaje (jabalí) y el doméstico, el cerdo
doméstico posee 2 cromosomas más que el salvaje.
• Para Ensmimger (1973), el cerdo procede del cruce de dos especies, uno el jabalí
europeo Sus scrofa y el cerdo de las indias Sus vittatus. Ambas especies eran
gregarias, formaban manadas y se alimentaban básicamente de raíces y bellotas de
ciertas plantas como el Roble y la Haya, así como también se alimentaban de
algunos forrajes y casi no padecían de enfermedades (7,8,19).

IMPORTANCIA EN
GUATEMALA
• Según Orellana (2000), la porcicultura en Guatemala, es una actividad productiva
rentable que ha cobrado mucha relevancia en los últimos años, con la
implementación de nuevas prácticas de manejo, instalaciones, mejoramiento
genético, alimentación, entre otros aspectos. Produciendo alimento proteínico de
alto valor nutritivo.
• La porcicultura en Guatemala ha tenido un crecimiento acelerado siendo la
población de cerdos en 1990 de 500,000 cerdos mientras para el año 2000 la
población de cerdos alcanzó aproximadamente 1,500,000 cerdos. Se estima que de
la población actual el 40.0% son tecnificados y el 60.0% de traspatio (9 ,12)

TAXONOMIA

GENETICA

RAZAS
En biología, raza se refiere a los grupos en que se subdividen algunas especies biológicas, a
partir de una serie de características que se transmiten por herencia genética
En animales, su uso actual está restringido a las doctrinas domésticas. Es así que las razas
animales se han manipulado por selección y cruzas, incluso con técnicas como la inseminación
artificial. Tiene gran importancia en Veterinaria, Ganadería y Zootecnia; pues la raza es
importante para la obtención del óptimo rendimiento de la crianza.

CARACTERISTICAS

Duroc
Otras
Hampshire
Pietrain
RAZAS
Poland
Chino
Yorkshire
Landrace

Sistemas de
Explotación

Sistemas de
Explotación

REPRODUCCIÓN
La reproducción es el factor clave en la producción
porcina, ya que su principal objetivo es obtener el
mayor número de lechones destetados por unidad de
tiempo al mínimo coste posible. Para conseguirlo el
manejo reproductivo debe ser muy correcto,
prestando una especial atención a:
-Una correcta detección de los celos
-Un diagnóstico precoz de gestación
-Un destete precoz
-Un ritmo de reproducción acelerado
-Cubriciones perfectamente controladas
-Un buena técnica de IA

NUTRICIÓN
Monogástrico
Omnívoro

INSTALACIONES
CONSIDERACIONES:
• Clima
• Temperatura
• Orientación
• Materiales de
Construcción
• Durabilidad
• Confort
• Espacio por
animal
• Declive
• Sombra
• Costos
• Diseño
• Etapas
Productivas
• Cadena de
Producción

Bebederos
Comederos
Jaulas
Bascula
Lechoneras
Lámparas de
Calor
Termómetro
Mezcladora
Ultrasonido
Maniquí
Microscopio
Piso Plastico
EQUIPO

SANIDAD
Plan Profiláctico
Cuarentena
Bioseguridad

Cadena de Mercado
Productores
Intermediarios
Mayoristas
Consumidor
Final