Untitled - BAR and DRINKS

uando editamos la 1° edición de Bar&Drinks, allá por el lejano
febrero de 2000, sin dudas nuestra visión y enfoque sobre el
mercado argentino era muy distinto al actual. El país ingresaba
en una etapa de gran conflicto, época signada por la recesión
de una convertibilidad que nos llevó al estallido de la crisis en
diciembre de 2001/2002. Sin desaparecer como muchas
publicaciones, sin abandonar el país como muchos editores, con enorme sacrificio
seguimos firmes pese a todos los avatares, y a un mercado de bebidas que
cambió radicalmente, con un contexto muy adverso para una publicación de
nuestro tipo. A pesar de todo seguimos adelante…
En los sucesivos años vendrían tiempos de mejora paulatina del país, de fuerte
desarrollo del Vino fino argentino, y con ello la aparición de innumerables
publicaciones con foco en dicha bebida. La competencia entre los Vinos fue en
aumento junto a otra más encarnizada de revistas que abordaban su temática;
en un circo al que no le faltaron peleas abiertas, pases de facturas, relanzamientos
y desapariciones al mismo tiempo. Un dantesco conventillo del cual fueron
testigos lectores, anunciantes y allegados al mundo de las bebidas. Eso sí, sin
resignar la más delicada y glamorosa estética gráfica. Varios no respetaron su
propio discurso, su propio estilo, no ahorraron epítetos y descalificaciones, pero
nunca irían a abandonar su columna vertebral: "el diseño". No era cuestión de
bajar el nivel y perder anunciantes. ...Alabada sea la estética!
La estética le gana al contenido
Con el pasar de los años, además de evolucionar nuestra visión del mercado
(que a la vez éste fue evolucionando tanto en Vinos como en Spirits, cocina,
tendencias, bares y restaurantes), hemos ido observando como en Argentina se
pondera una y otra vez la forma por sobre la materia. El cómo se disfraza (o
vende?) lo que se dice, por sobre lo qué verdaderamente se dice y bajo qué
intención. La cajita de colores por sobre el contenido real. La estética y los
artículos vagos por sobre la rigurosidad.
Miles de ejemplos sobran para graficar esta realidad. Un gran informe de sumo
interés con objetivo de educar al consumidor, que tal vez nunca antes haya sido
publicado, o una idea innovadora que beneficie al mercado, productores +
consumidores, si es publicada en un folletín pierde todo tipo de impacto,
credibilidad e interés. Pero un artículo sobre un tema irrelevante, con nula
argumentación teórica, con datos vagos bajados de internet, en la medida que
es "vestido" con una estética glam, es valorado, aunque suene paradójico. Y no
estamos hablando de ShowMatch, del baile del caño o de los programas populares
de tv, sino de revistas y programas supuestamente especializados en bebidas.
…Y al vino, vino
Todos sabemos que la industria vitivinícola argentina se renovó, y desde hace
unos años viene superándose y ofreciendo productos de gran calidad, con
excelente, muy buena, buena o regular relación precio/calidad. Una industria
que de la mano de la inversión extranjera y los grandes Grupos supo ir
desarrollándose en gran forma. Y lo pudo hacer sin duda gracias a la ayuda de
los Medios especializados, que son una parte fundamental en la comunicación
del Vino. Con los mejores sommeliers transmitiendo sus conocimientos y
recomendaciones, fueron el eje principal de la estrategia de comunicación.
Esta reconversión junto al nuevo interés de diferentes segmentos de consumidores,
posibilitaron la aparición de revistas, programas de tv por cable, programas de
radio y micros en ellos, sitios de internet, cursos y nuevos comunicadores. Todos
con el foco puesto 100% en el Vino y en la gastronomía. Pero, desde hace un
par de años es evidente que, aún contando con enorme apoyo publicitario de
las bodegas, algunas publicaciones tienden a salirse de lo específico del Vino, tal
vez por su escasa capacidad de investigación o su baja rigurosidad periodística.
Fueron yendo hacia temas chatos con notas de escaso vuelo, irrelevantes para la
construcción y/o el sostenimiento de una cultura del consumo de bebidas.
Un spa en un paraje recóndito de Tailandia; si saludar o cortarle el rostro a una
ex pareja en el restaurant; o consejos básicos para disfrutar de un día de playa,
son una mínima muestra de la banalidad de contenidos que exponen ciertas
publicaciones "especializadas" en gastronomía.
Y tal vez esto no sea lo peor: vemos errores conceptuales garrafales en boca
de "referentes" que aparecen tanto en la TV como en el papel; gran desinterés
por profundizar sobre temas que ameritan un abordaje serio; cuando hacen
grandes informes esporádicos -por ej. de whisky- publican 500 datos pero no
catan uno solo; o vemos repetidas intenciones de auto-posicionarse como
comunicadores con poesía (barata); cuando no sacan trapitos al sol como si
fueran protagonistas de una novela venezolana de las 3 de la tarde, dando pie
a la calumnia.
Con gran desconcierto observamos como tales conductas son aceptadas muchas
veces por anunciantes y lectores, a la vez que sus editores se vanaglorian de la
especialidad y el nivel periodístico que ostentan. ¿Esto es lo que exige nuestro
mercado? ¿Qué tipo de consumidores compran cada una de estas revistas, y qué
los motiva a hacerlo? ¿Aún se busca información concreta sobre las bebidas, sus
categorías, etc? ¿Qué segmento, identifica y educa al consumidor? ¿Qué visión
tiene la industria de bebidas y qué es lo que finalmente le interesa? ¿Hacia
dónde se dirige la actual expansión del mercado?
Educar al consumidor para beneficio de todos
Paralelamente el mercado de bebidas espirituosas ha venido resurgiendo
tímidamente de las cenizas, luego del incendio que significó la devaluación de
2002. Un mercado interno históricamente apegado al vino y desde los ´80 a la
cerveza, que solo a fines de los ´90 comenzó a darle un guiño a los Spirits
premium importados. Luego de la crisis, con volúmenes de venta ínfimos pero
con un importante % de crecimiento anual, se llega a nuestros días en los que
desembarcan nobles productos de calidad, favorecidos por una demanda que
da luz verde.
De todos modos, los grandes actores en espirituosas no logran implementar
estrategias con continuidad que logren acelerar el crecimiento. Varias razones
que no queremos detallar pero sí enumerar, impiden una mayor capitalización de
la coyuntura favorable, causas tales como: falta de presupuestos; falta de visión
para adaptar estrategias globales al mercado local; poca contribución al desarrollo
de categorías y de hábitos de consumo, por la repetida estrategia de solo
posicionar marcas y generar imagen; escaso foco en el canal On Premise donde
se generan las tendencias de consumo en bebidas; a veces equivocada
planificación de medios; y un muy escaso interés en educar a los consumidores
en las cualidades de su producto y en la cultura del consumo, que es pilar
fundamental de la generación misma del momento de consumo.
Por supuesto hay exitosas excepciones, pero como ustedes pueden imaginarse,
no está bien visto hablar sobre objetivos no alcanzados; sobre fracasos en
planes estratégicos de desarrollo; plantear propuestas que rompen las repetidas
"fórmulas" de marketing; en fin... el opinar libremente muchas veces viene de la
mano de presiones y de la quita de las pautas publicitarias.
Construir una cultura
Se sabe bien que en la comunicación del Vino, todos juegan un rol "positivo",
esto es: no criticar, solo hablar bien, muy bien o excelente, y en todo caso si
hay algo negativo omitirlo deliberadamente. Esto es posible con una industria
nacional conformada por más de más de 4500 etiquetas de más de 700 bodegas,
con un mercado interno sólido, y con un sinfín de comunicadores de todo tipo
y nivel. Esto independientemente de los rumores sobre si uno u otro es más
comercial, si le otorga o no más puntaje a los vinos de los anunciantes, etc. a lo
cual no nos referiremos.
Pero en un mercado como el de espirituosas, tan pequeño en volumen pero con
índices notables de crecimiento, amerita un replanteo de todos los interesados:
de los nuevos productores nacionales (que enhorabuena están lanzando spirits
premium), cuanto de grandes y pequeños importadores, acerca de los caminos

más indicados para darle mayor fuerza a este crecimiento del mercado. Se
necesita abrir e impulsar categorías. Es necesario realizar un fuerte trabajo de
base. Se debe direccionar la cultura de consumo de spirits, tanto a favor de la
oferta como de la demanda.
Los pocos esfuerzos en esta dirección (en la que está comprometida Bar&Drinks),
a menudo, son remplazados por simples fórmulas de marketing para solo
posicionar la imagen de una marca. Fórmulas con muy bajo poder residual de
venta, en comparación a los caminos antes mencionados que tienen foco en la
generación de una cultura de bebidas.
Hasta hoy hemos visto y seguimos viendo que, o bien se aplican campañas
globales sin adaptarlas a las necesidades de este mercado, invirtiendo fortunas;
o bien buscan posicionar la marca pautando en Medios que promueven solamente
la cultura del Vino. En este sentido hemos visto repetidamente como periodistas
con peso en el mundo del vino toman a las bebidas de alto grado como notas
de color, dándole claramente un papel de partenaire y quitándole todo
protagonismo. ¿Ejemplos? Solo uno: embajador experto describiendo aromas
como notas de cata de un scotch 12 años, y viejo periodista de vino respondiendo
irónicamente que solo le sentía "olor a whisky", sin mostrarse nada interesado
hasta terminar la nota de su anunciante. Sin comentarios.
Bar&Drinks: Cultura en bebidas
El consumidor llamémoslo "gourmet", "sibarita" o "entendido", que demanda
información completa y seria sobre Espirituosas, vinos, cervezas finas o la
gastronomía, que sale a comer y beber fuera de su hogar con mayor frecuencia,
espera seguir avanzando en sus conocimientos. Sin dudas que la consigna
para todo el arco de bebidas es emular el gran trabajo del Vino, que supo y sabe
transmitir toda su diversidad, de la mano de rituales de degustación y con el
toque de snobismo justo para que el consumo se multiplique. Pero nunca hay
que dejar de reflexionar, debatir y no abandonar el análisis crítico.
Desde el Medio que con pasión hacemos día a día, proponemos contenidos y
un enfoque diferente al resto. Los 7 años y medio de crecimiento sostenido
son un fiel reflejo de esto. Con alta especialización en Espirituosas,
complementamos nuestros contenidos con noticias del mundo del Vino,
lanzamientos y entrevistas a referentes del sector con una mirada objetiva y
global, sin resignar el poder de análisis que los años de experiencia han
forjado. Con seriedad y profesionalismo, ofreciendo un producto honesto,
evitando "hablar difícil" o con términos inentendibles derivados del snobismo de
turno, y sobre todo ponderando la materia sobre la forma. Bar&Drinks así aporta
una visión e ideas que aceleren la rápida construcción de una cultura de consumo,
que beneficie a todos y satisfaga la creciente demanda de saber.
En el marco de una constante evolución, a principios de 2006 decidimos cambiar
el enfoque buscando la superación editorial a través de la especialización, y
redirigiéndonos hacia los consumidores de bebidas premium que no
encuentran en ningún otro lugar información de calidad. Hasta ese entonces,
supimos sostener la figura del barman-bartender como pieza clave en el canal
On Premise para el mercado de bebidas.
En dicho camino llegamos hasta la cumbre que el mundo podía ofrecer, al ser la
única revista oficial de I.B.A. la Asociación Internacional de Bartenders, que
cuenta con el apoyo de las centrales de bebidas más importantes del planeta.
Pero al mismo tiempo ese techo era bajo, porque no podíamos descuidar que en
nuestro mercado argentino, los consumidores comenzaban a tener un interés
serio en conocer más acerca de vodkas premium, whiskies, maltas, rones, cervezas
finas, etc. Visión compartida con todas las firmas importadoras que desde 2005
vienen trayendo nuevos productos.
Es así que decidimos el cambio de perfil editorial, educar ya no solo a profesionales
del bar y personal del On Premise como lo veníamos haciendo desde un principio,
sino que ahora nuestra mira estaría también en el aporte a la educación de un
consumidor final interesado en conocer. Bajo este nuevo direccionamiento
elegimos el más correcto y "polémico" de los caminos: abocarnos a la
investigación, al abordaje riguroso y objetivo de bebidas, y a la Cata
comparativa a ciegas como metodología primaria (algo que nadie hace).
De esta forma pudimos comenzar a recomendar de manera independiente los
productos que mejor resulten y más ofrezcan, sobre todo en la relación
precio/calidad, siendo hoy un pilar fundamental de la propuesta de Bar&Drinks
gracias a la excelente acogida de nuestros lectores, que nos han llegado a definir
como "bibliografía de consulta obligada".
También por ello que muy pronto a los navegantes de internet, podrán consultar
la revista entera en formato pdf en nuestro sitio www.bar-drinks.com.ar,
aumentando considerablemente la base de lectores.
Catando y recomendando
Bar&Drinks tiene un perfil definido y un camino elegido muy a conciencia. Nos
pusimos del lado del lector y abordamos los productos de manera independiente,
desoyendo presiones y "sugerencias", sin atender a los agravios de algún que
otro trasnochado colega resucitado, para hacer un periodismo serio que además
de informar, ponga sobre el tapete determinados temas, proponiendo y
difundiendo las últimas tendencias. O en el mejor de los casos, siendo pioneros
en la generación de nuevos conceptos, luego utilizados por el resto de los
medios que a veces los difunden y otras los deforman, consecuencia de su bajo
poder de análisis e investigación.
En estos años, es notorio lo que hemos crecido de manera sostenida como
producto editorial, evolucionando y muchas veces adelantándonos a los nuevos
movimientos del mercado, con conceptos como la Alta Coctelería, sus
Maridajes con entradas y finger foods, la redefinición del barman en Mixólogo,
en esta edición con Mixología Molecular, etc. Hemos viajado al mundo y publicado
notas de gran valor por los conceptos de avanzada expuestos, evitando caer en
el recurso fácil de bajar todo por internet como lo hacen bastante otras
publicaciones.
Esta contribución al desarrollo del mercado, también vino de la mano de infinidad
de acciones de campo desarrolladas con todas las principales compañías de
spirits del mercado, como training y seminarios a los profesionales del bar,
generando un vínculo roto décadas atrás, y aportando conocimientos a quienes
son en la práctica los embajadores de las bebidas y principales recomendadores
cara a cara. Esto nos llevó a ser hoy la referencia casi obligatoria del canal On
Premise, a formar opinión, y a que nuestras ediciones sean consideradas de
colección para quienes se relacionan con bares, restaurantes y toda la cadena de
comercialización, cuanto también consumidores con alto interés en el tema.
Estar a la altura de las exigencias de los lectores, implica un gran esfuerzo para
la elaboración de cada nota, lo que nos obliga a salir trimestralmente.
Seguro que comercialmente nos sería más rentable poner a 3 señoritas a bajar
cosas de internet, que elaboren notas de temas aleatorios y que prime la estética…
pero estaríamos errando el camino.
Estamos convencidos que lo nuestro es Pasión por lo que hacemos, es
Profesionalismo y Honestidad, y que somos una revista de nicho, especializada
en una temática que día a día va ganando interés al igual que las bebidas.
Por ello trabajamos incansablemente, logrando establecer lazos con nuevas
fuentes de información, sobre todo con las casas matrices de las grandes compañías
de spirits. Buscando, estando atentos, probando productos, comprando bebidas
en el exterior, interactuando con referentes del sector, visitando bares y
restaurantes, aprendiendo, comunicando...
Es nuestra visión de la realidad, nuestra verdad relativa, nuestras convicciones y
el camino que junto a los fieles lectores y a los fieles anunciantes emprendimos
hace un tiempo. Esperamos seguir descubriendo y disfrutando con ustedes todo
lo que las bebidas nobles nos tienen reservado, para la alegría de nuestros
sentidos. Sin olvidarnos que el verdadero lujo que se puede dar un ser, es el
conocer. Salud !
Gastón Regnier
editor responsable
www.mixologybsas.com
info@mixologybsas.com

11
VINOS ALTA GAMA
NQN
Colección NQN 2004
26
INFORME ESPECIAL
Rones Deluxe
Los más importantes
exponentes de 7 años
como mínimo.
50
TASTING
Catas a ciegas
con sommeliers
de 8 Rones Deluxe y
20 Vodkas Flavours
Y mucho más para conocer ...
16
ESTUVIMOS EN ...
Barcelona
El encanto de una ciudad
que lo tiene todo.
30
WHISKIES Y MALTAS
Perfect Serve
La mejor forma de
disfrutar cada whisky
60
06. Sociales mkt. 08. Spirits Ultra Premium: Johnnie Walker Blue Label - King George Edition V.
10. Vinos de Alta Gama. 12. Wine Market. 14. Tendencias: Mixología Molecular. 15. Spirits
News. 23. Promo Mkt. 24. Maridajes Crítica: Faena Hotel. 36. Beer News. 40. Nota de Tapa:
Vodkas Flavours. 54. Spirits News. 55. Promo Mkt. 56. Wine People: Juan Manuel García
Montiel (Wine&Champ). 58. Wine Market. 59. Wine Art. 62. Shots & Deli. 66. Spirits Premium:
Gin Beefeater. 68. Bares Destacados: Le Bar. 70. Sociales mkt. 72. Modelo de Tapa.
BODEGAS
Espumantes Alma 4
Ing. Sebastián Zuccardi

Campari
H2Oh
BUD DJ
Las Leñas
1
10
Branca
6
Déborah Bello
Mora Godoy
14
2
7
Las Leñas 2
Hotel Campari
11
Bieckert - ICSA
Nicole
1) Para presentar su campaña Hotel Campari, el bitter rojo realizó un súper exclusivo evento en Milán, al que asistieron entre otros ilustres Donatella Versace (52, diseñadora de moda, hermana de Gianni), Salma
Hayek (40, actriz mexicana, la protagonista de la campaña, vestida por Versace y con joyas de Bulgari), Allegra Versace (21, hija de Donatella) y la actriz argentina Mía Maestro (29). 2) Nada menos que Niccolo
Branca, mandamás del famoso Fernet, y tataranieto del fundador de la empresa. 3) El fotógrafo peruano Mario Testino que trabajó en la campaña y Enzo Visone, ex CEO del grupo Campari. 4) Eva Collini (22)
modelo italiana top, vestida por Dolce-Gabbana. 5) El ex futbolista Gianluca Vialli. 6) En el lanzamiento de H2Oh! sabor Citrus, y rediseño del logo y etiquetas, sobre el escenario estuvieron: Patricia Etchegoyen,
Andrea Álvares (Directora de Marketing de PepsiCo Arg., Div. Bebidas), Claudia Fontán, Luis Rubio y Maju Lozano. 7) Mora Godoy y su marido disfrutaron de Maximiliano Guerra en el 1° capítulo de 7Up Experience,
una serie de espectáculos que combinan arte, baile y música. 8) La cerveza BIECKERT, de la nueva firma ICSA, sponsor del Tango Rally Team, estuvo en el 1° Súper Prime del Rally de Argentina en River. De izq
a dcha: Federico Arslanián (gerente de mkt ICSA), Ernesto Gutiérrez (presidente ICSA), Marcos Ligato (piloto y propietario del Tango Rally Team) y David Nalbandián (también dueño). 9) Martín Lang (Country
Manager de MasterCard) y de Javier Pupi Zanetti, en el evento que presentó la donaciónde $1550 a la Fundación PUPI por cada gol de la Selección en la Copa América. 10) La DJ Catalina Spinetta tocó en la
Urban Night de Budweiser en el marco de una conferencia del Master Brewer. 11) La modelo Déborah Bello desfiló en el lanzamiento de PowerAssist, el nuevo servicio de LoJack, en el marco del Salón del Automóvil.
12) Nicole Neumann también fue al evento de la empresa de recupero de autos. 13) La actriz Celeste Cid fue a la presentación de Pepsi de su cambio integral de marca en la Cdad. Cultural Konex. 14) Dolores
Barreiro, su marido Matías Camisani y el rrpp Leo Mateu en el lanzamiento de la temporada de nieve 2007 de Las Leñas. 15) Marcela Klosterbooer prometió ir a Las Leñas. 16) La chef Pamela Villar y Lucila Hansen,
jefa de producto Baileys, en el stand de la marca en una expo gastronómica. 17) La modelo Jazmín De Gracia de la agencia Multitalent, en la fiesta de Personal junto con Catedral Alta Patagonia por el lanzamiento
de la temporada de invierno.
15
3
Baileys
Milano 4 G.Vialli 5
12
8
Pupi Zanetti
Celeste + Pepsi
16
Jazmín
9
13
17

Alan Faena
1
Menage a Trois 5 Cerini
6 Infinit
7 Massey 8 Jeans Makers
9
LaChapelle
Ale Lacroix
10
15
Fonzi - Ortega
Mariana Arias
Trosman
16
11
Panamericano
Sta Cruz-Pineda
1) El libro "The Color Harmony Book of Landia" se presentó en la galería de arte Braga Menéndez. Hecho en 2006, durante 8 meses, por artistas que trabajan para la productora Landia, ubicada en el top world 10
de las productoras de cine, publicidad y video clips. Con sede en Bs.As. y Los Angeles, hizo varias recordadas campañas en ARG y video clips para Cerati y Babasónicos entre otras bandas. En la foto: Alan Faena
y Andy Fogwill, socio de Landia, el 2° director de cine publicitario más premiado del mundo. 2) La diseñadora Jessica Trosman con su bebe y Wallly Diamante, director de Grupo Mass, que convocó al evento.
3) Roy García (del estudio que diseñó el libro) y Charlie Alberti. 4) Juan Ricci con el Book de Landia. 5) Menage a Trois presentó su colección invierno ´07 e invitó a Andrea Frigerio, Lorena Palermo (esposa del
9 de Boca) y Amelia Saban. 6) Cerini presentó su última tendencia de peinados, y estuvo con la actriz Romina Ricci. 7) INFINIT auspició el avant premiere de "Zodíaco" con Warner Bros, que vieron Gustavo Cerati
y Gabriel Hanfling, director de Infinit. 8) El chef Pablo Massey también vio Zodíaco. 9) Jeans Makers mostró su última colección 07´ a la que asistió Flor Fabiano. 9) Flor Torrente, Araceli González, Teresa Castagnino
y Carola Reyna no se perdieron el evento de Jeans Makers. 10) David LaChapelle -38, USA- uno de los fotógrafos más reconocidos, estuvo por 1° vez en ARG, y trajo su muestra "Heaven To Hell" al Malba. Traído
por "b-side" (de CraveroLanis), incluyó grandes fotos de celebrities que forman parte del libro LaChapelle. 11) Levi´s jeans ofreció una exclusiva comida para el fotógrafo en Casa Cruz, y entre los invitados del
Grupo Mass estuvieron Dolores Fonzi y Julieta Ortega. 12) Javier Olmedo, Gte de RRPP del Hotel Panamericano Bariloche, y Anita Álvarez de Toledo en la fiesta apertura de temporada del Casino. 13) La gala
anual de la fundación Make-a-Wish se hizo en el Four Seasons Hotel por 5° año seguido. Gabriel Oliveri, Gte. RRPP del hotel, Karina Rabolini e Ives Jiacometi. 14) Las bebidas fueron de Bodegas Norton y junto
a Mónica Parisier, presidente de Make-a-Wish, posó el electo jefe de gobierno Mauricio Macri. 15) Rochas, una de las firmas francesas, ícono en fragancias, accesorios y moda, abrió en BA su 1° gran boutique
de la Av. Alvear, y a la apertura fueron el DJ Alejandro Lacroix y Cecilia Firpo. 16) Mariana Arias en Rochas. 17) Juan Santa Cruz, dueño de Casa Cruz, con Iván De Pineda en Rochas. 18) Fede Ribero en Rochas.
19) Evangelina Bomparola recibió la Tijera de Plata de la Cámara Arg. de la Moda a la mejor colección pre-couture Otoño-Invierno 2007.
2
17
Charly Alberti
12
Rochas
K. Rabolini
18
3
Tijera de Plata
Ricci
13 Macri
19
4
14

i alguna bebida puede asociarse al lujo, a la sofisticación o simplemente
a la perfección, seguro el whisky Blue Label aparece en 1° fila.
El selecto Etiqueta Azul es el whisky más complejo de la línea tradicional
de Johnnie Walker. Un blend con un carácter profundo e intenso,
creado como una mezcla tradicional del Siglo XIX, obra del Master Blender
(maestro mezclador) en el estilo iniciado por John Walker y su nieto Alexander.
Un escocés ultra premium dirigido solo para un consumidor global entendido y
de alto nivel (en todo sentido). Ellos ahora tienen un whisky deluxe aún más
exclusivo: la edición Rey Jorge V.
Lanzado 1° en Asia, en diciembre de 2006, hoy está disponible a nivel global a
través de los Duty Free. "Allí dónde los artículos de lujo particularmente juegan
un papel importante para los consumidores, muchos de los cuales lo ven ideal
como un regalo premium", como afirmó Nick Robinson, Director de Marketing
de Diageo para el canal global de Duty Free.
El etiqueta azul Rey Jorge V viene a conmemorar la primera Garantía Real
concedida a John Walker & Sons Ltd, por la cual Johnnie Walker empezó a
proveer a la Casa Real británica en 1934, todo un reconocimiento a la calidad de
sus blends. Una Garantía Real se le otorga a los mejores proveedores, que de
forma continua y correcta atienden a la Casa Real. Siempre se consideró como
una marca de excelencia y calidad, y es altamente apreciado en el Reino Unido.
¿Pero quién fue King George V?
Jorge V (1865-1936), cuyo nombre completo era George Frederick Ernest
Albert Windsor, fue monarca del Reino Unido de 1911 hasta su muerte.
Era el 2° hijo del rey Eduardo VII del Reino Unido y la princesa Alejandra de
Dinamarca. Sirvió en la Marina Real hasta los 26 años, viajando por todo el
mundo y visitando las colonias.
Fue coronado también "Emperador de la India" después de morir su padre.
Se casó a los 28 con la princesa María de Teck (luego "Queen Mary"), quien fuera
la novia de Alberto Víctor, su hermano mayor, fallecido un año antes de neumonía.
Los Reyes tuvieron 6 hijos, entre ellos Eduardo VIII y Jorge VI.
Por tener lazos familiares alemanes no la pasaron bien en la 1° Guerra Mundial,
así fue que en 1917 Jorge V cambió el nombre de la casa real de Sajonia-
Coburgo-Gotha a Windsor.
De Jorge V heredó el trono Eduardo VIII, quien abdicó en menos de un año.
Asumió su otro hijo Jorge VI, y al morir éste en 1952, la corona pasó a la actual
Reina de Inglaterra, Isabel II.
Oro líquido
King George V es la joya de la corona de la familia Johnnie Walker, una de las
mezclas más distintivas creadas en el siglo pasado. De acuerdo a su herencia, en
el exquisito blend se usaron originales técnicas artesanales de la época del
reinado de Jorge V, y sólo whiskies de destilerías que operaban por entonces.
"Johnnie Walker tiene acceso a una colección de incomparables whiskies finos
que datan de principios del Siglo XX. Este stock se mantuvo cuidadosamente por
generaciones y es una mina de diamantes de la industria. Algunos de los

Abajo) Jim Beveridge, especialista técnico de la Casa Johnnie Walker, uno de los más importantes
expertos en producción de whisky, con conocimiento específico en mezclar y destilar. Abajo) La destilería de Cardhú en Escocia, corazón de la Casa Johnnie Walker.
whiskies más raros -muchos de destilerías que ya no existen- han entrado en la
creación de esta mezcla extraordinaria de Blue Label. El blend es tan raro que
sólo está disponible en puntuales lugares", afirmó Jonathan Driver, Embajador
de Marca para Blue Label.
The King of Blends
Esta edición especial fue hecha a mano con la misma tradición de Johnnie Walker
Blue Label, una obra maestra que captura el equilibrio delicado de la turba, el
ahumado y el poder de los whiskies de la costa este, con delicados aromas
frutados típicos de Speyside y las barricas de roble.
King George V del mismo modo posee un finísimo equilibrio de whiskies
provenientes de destilerías localizadas en las 4 esquinas de Escocia: de las
Montañas, de los Valles, de las costas y del gran Speyside. Ningún esfuerzo
ahorraron en la creación de esta edición especial para reflejar la esencia de los
años ´30, la era dorada del whisky. Por ej. el muy apreciado single malt de Islay
llamado "Port Ellen", es usado en el blend de Jorge V. La destilería ya no existe y
el stock remanente es cuidadosamente conservado, habiendo aumentado
bastante su valor debido a su total escasez. "
Port Ellen proporciona un ahumado y sabor a turba más profundos que el
aporte de cualquier otro whisky de Islay, dando al King George V un sabor
distinto del Blue Label, que usa Caol Ila", sostuvo Jonathan Driver, brand
ambassador.
El resultado es un sabor muy particular, madurado con edad sin el tanino
asociado con las barricas de roble más jóvenes. King George V posee un rico y
profundo carácter ahumado, un sabor complejo, con un larguísimo final de
boca y un after taste persistente a turba. Un whisky exquisito y excepcional.
La Marca de Whisky más poderosa
Como si fuera poco, recientemente Johnnie Walker fue distinguida como la 3°
marca más poderosa del mercado global de vinos y espirituosas, en el último
informe de "Intangible Business", la consultora independiente de valuación de
marcas más grande del mundo.
Johnnie Walker no solo fue elegida como la marca de Scotch de mayor poder,
sino que también la de mayor solidez en Spirits por su distribución mundial, ya
que está presente en más de 200 países.
De acuerdo a esa consultora, el poder de la marca se define como la capacidad
que tenga de generar valor sobre la base de la participación en el mercado, el
crecimiento, el posicionamiento de precio y la cantidad de mercados en los que
es vendida. Este valor también incluye el conocimiento del consumidor, la relevancia
de la marca, la trayectoria, la permanencia, así como la percepción y lealtad.
Sin dudas Johnnie Walker además de la calidad de sus whiskies, se ha convertido
en un verdadero ícono mundial.

Asistimos invitados a la exclusiva Cata de vinos súper premium
organizada para periodistas especializados por Bodegas Chandon
en su oficina, donde el enólogo presentó vinos de Nueva Zelanda
y Australia, de la "Colección de Estates & Wines", la división de
vinos de Moët Hennessy. Prontos a desembarcar en Argentina, se
trata del Cloudy Bay-Sauvignon Blanc 2006, el Green Point-Reserve
Shiraz 2004, más el Cloudy Bay-Pinot Noir 2004 que no forma
parte de esta colección, que a la vez incluye a los nacionales Terrazas
Reserva Malbec y al Cheval des Andes. Con la presencia de la
presidente de Bodegas Chandon, Margaret Henríquez, además de
la capacitación pudimos degustar cada uno con una tapa en maridaje.
CLOUDY BAY (Nueva Zelanda)
Una de las pocas marcas auténticas de vinos íconos, con una
reputación impecable como Sauvignon Blanc de referencia.
La bodega se encuentra en el valle Wairau, en Marlborough, Isla
Sur del país oceánico, con 140 hectáreas de viñas. Según el experto
Tim Atkin: "Cloudy Bay contribuyó a definir un estilo de vinos, creó
una región vitivinícola (Marlborough) y ubicó a Nueva Zelanda en
el mapa de los países productores de vinos del Nuevo Mundo. No
muchas marcas tienen el orgullo de haber logrado algo similar,
especialmente en el segmento superior del espectro de vinos".
El SAUVIGNON BLANC catado es increíblemente perfecto!! De color
verde hierba pálido, sus aromas son inigualables, intensamente
frutales y sorprendentes. Con una 1° nariz a maracuyá, luego se
aprecian elegantes notas a manzana, ananá y frutas tropicales. En boca es muy
fresco, untuoso, con una cremosidad en el paladar persistente, en un marco de
sofisticado equilibrio. No por nada esta marca es referente internacional para el
Sauvignon Blanc, con adoradores por el mundo, entre ellos ahora nosotros.
Elaborando solo 150.000 cajas anuales, el que esté disponible en Argentina
ahora, y a solo $ 90, es una excelente noticia.
El PINOT NOIR 2004 catado posee un color rojo rubí intenso.
En aromas es elegante, delicado y muy expresivo, destacándose frutos rojos
como cereza sobre todo, junto a notas florales que remiten a pétalos de rosas.
En boca se presenta complejo, con taninos dominados y una gran estructura,
dada por el descanso de 18 meses en barricas.
Un gran Pinot Noir de Marlborough de clara expresión varietal, que ayuda a
Nueva Zelanda a aumentar la demanda de esta cepa.
Disponible a $120, también con muy buena relación precio/calidad.
Bodegas Escorihuela Gascón acaba de lanzar su mendocino
Miguel Escorihuela Gascón-Malbec 2004, disponible en
vinotecas a $ 185.
Posee aromas intensos a ciruelas, cassis y violetas de Agrelo,
el profundo color púrpura logrado en las frías noches de
La Consulta, y sus dulces y firmes taninos que nacieron a
más de 1100 mts. de altura, en la bellísima Vistalba.
El paso de un año por pequeñas barricas de roble, que le
dan sutiles toques de vainilla, café y chocolate, aportan lo
suyo a este vino digno de probar.
Próximamente Miguel Escorihuela Gascón lanzará sus
Pequeñas Producciones cosecha 2004, 100 % varietales,
Malbec, Syrah y la incorporación del Cabernet Sauvignon.
GREEN POINT (Australia)
Green Point adquirió su nombre porque se mantuvo más verde que otras áreas
del valle de Yarra, en Victoria, alrededor de 1850, pero la bodega se fundó en
1986 a fin de elaborar vinos de alta calidad.
El RESERVE SYRAH 2004 es un Shiraz (la misma cepa pero redefinida
"marketineramente" por los australianos) elegante que despliega maravillosas
notas a frambuesa, moras, guindas y menos intensas a frutillas, y especias
(pimienta blanca). En boca es bien frutado y fresco, con una textura aceitosa, y
taninos suaves, finos, con un final persistente.
Producido en cantidades limitadas, el clima fresco de la región de Victoria permite
este Syrah elegante, que posee un 3% de Viognier en su blend.
Disponible a $100, también con buena relación precio/calidad.
En tanto, el precio al público de Terrazas Reserva Malbec es de $ 44; el del
Cheval des Andes varía según la cosecha, pero la actual ronda los $250,
disponibles junto a los importados en vinotecas y restaurantes.
La bodega más exportadora del país presentó TRAPICHE MALBEC SINGLE
VINEYARD 2003, una línea de 3 varietales, bajo un concepto interesante
parecido al whisky de malta: vinos hechos cada uno con uvas de un solo
viñedo y una sola cosecha. Con "formato" de homenaje a los viticultores
(dueños de su propios viñedos, independientes que producen para Trapiche),
la bodega eligió 3 entre unos 80 viñedos.
Trapiche Malbec Single Vineyard es la 1° edición de esta serie de 3 vinos, y han
seleccionado las uvas provenientes de las viñas mendocinas de: José Blanco (en
Ugarteche), Pedro González (en El Cepillo, Valle de Uco), y Felipe Villafañe (en
La Consulta). Luego, las manos del "chief winemaker" o enólogo Daniel Pi
junto a Marcelo Belmonte, gerente de viticultura, dan forma a estos vinos.
Estos fueron presentados en un evento realizado en Brisas del Plata, en Costanera
Sur, donde pudimos degustarlos, aunque nos empañó la noche el flojo servicio
y catering del lugar. El precio de los single vineyard asusta un poco: $ 250 la
botella, y viene en estuche de 3 ($750), una de cada productor, y en caja de
madera de 6 del mismo.

La patagónica Bodega NQN presentó su nuevo vino emblemático, Colección NQN 2004, el
blend de la línea súper premium compuesto por 60% Malbec, 30% Merlot y 10% Cabernet
Sauvignon. Probamos este vino alta gama que a la vista se presenta rojo-violáceo intenso.
Su entrada es muy suave, y en el paladar se lo aprecia aterciopelado, destacándose las notas a
frutos rojos como ciruelas maduras y moras, que son acompañadas del toque sutil del roble, con
leve recuerdo a especias y vainilla. De largo final y excelente equilibrio, deja una sensación de
elegancia y complejidad que sin dudas cautiva.
Colección NQN 2004 tiene una crianza en barricas nuevas de roble francés por 1 año, más una
estiba en botella de 20 meses. Disponible en restaurantes top y vinotecas a $ 89.
La BODEGA de NEUQUÉN
Todos los vinos de NQN nacen en un terroir verdaderamente patagónico. La bodega de Luis
Focaccia y Lucas Nemesio se encuentra en el joven terruño de San Patricio del Chañar, a 62
kms al N.O. de la ciudad de Neuquén, y al pie de la meseta patagónica, 300 mts. sobre el nivel
del mar. Sobresale su diseño arquitectónico, síntesis de avanzada tecnología vitivinícola en armonía
con el paisaje patagónico.
La región cuenta con gran amplitud térmica, buen drenaje del suelo, insolación, escasas lluvias y
humedad, suaves vientos que se intensifican en primavera, beneficiando a la vid para obtener
gran concentración de azúcares, color y acidez.
La finca cuenta con 162 hectáreas propias, todas sistematizadas y plantadas con distintos varietales
de uvas finas: Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir en tintos; más Chardonnay y
Sauvignon Blanc. El crecimiento de las vides ha sido más que satisfactorio, en su 5° cosecha
obtuvo 1,2 millones de kilos de uva de alta calidad e inocuidad, volumen que permitirá trabajar
con su capacidad total de 2,5 millones de botellas.
La bodega elabora diferentes líneas de productos, comercializadas en el mercado interno y
externo: Picada 15 Blend, Picada 15 Varietal, Malma Clásico, Malma Reserva, Colección
NQN y Espumante Malma. Sus vinos han recibido innumerables premios, siendo el más reciente
las medallas de bronce obtenidas en el concurso Vinos del Mundo, realizado en Londres por la
revista Decanter, para 3 de sus vinos: Malma Clásico-Malbec 2005; Malma Clásico-Cabernet
Sauvignon 2004, y Malma Reserva-Malbec 2004.
Asimismo, la bodega NQN está especialmente diseñada para recibir a turistas, ofreciendo visitas
guiadas todo el año. NQN cuenta además con un WineShop con objetos específicos para el vino,
delicatessen, artesanías neuquinas, libros y todos los NQN. Otro lugar destacable es el Malma
resto bar, cuya especialidad es la cocina con productos patagónicos, elaborados por el chef
Matías Nuñez, director de la filial Neuquén del Colegio de Cocineros Gato Dumas. Todo lo
necesario para disfrutar del placer de los mejores vinos patagónicos.
Más info: www.bodeganqn.com.ar

Bodega El Esteco de Cafayate presentó Don David-Tannat
cosecha 2004, un vino salteño en el segmento de los $25,
muy bien recibido por los especialistas.
Esta variedad, originaria del S.O. de Francia, pero emblemática
de los vinos de Uruguay, se caracteriza por su carácter,
complejidad y concentración. Las uvas de este 100% tannat
pertenecen a los viñedos más antiguos de la centenaria
bodega. Expresivo y luminoso, de intenso color violáceo, en
nariz es intenso, con aromas especiados, notas a chocolate
blanco, clavo de olor, tabaco y vainilla, que se desprenden
de su paso de 12 meses por barricas de roble 40% francés y
60% americanas. En boca es carnoso, con una importante
pero equilibrada concentración tánica propia del varietal.
Con gran estructura, se pueden percibir especies, madera,
siendo persistente. Muy recomendable.
Integran el portfolio de Bodega El Esteco, del grupo Peñaflor
(dueños de Trapiche, Finca Las Moras, Michel Torino, Santa
Ana), los vinos Altimus, Ciclos, Don David y Elementos.
La neuquina Bodega del Fin del Mundo presentó su nuevo
vino Postales del Fin del Mundo, Cabernet Sauvignon, cosecha
2006. Elaborado a 39° latitud sur, en un clima seco con
permanentes vientos moderados y amplitudes térmicas en
maduración de 20°C, este Cabernet se caracteriza por ser un
vino dulce, frutado y carnoso, con un intenso color colorado
granate. Su aroma remite a frutos rojos, pimiento, notas de
mentol y tabaco. Los taninos se presentan suaves, de buen
cuerpo y de larga persistencia.
La nueva línea Postales Cabernet cuenta con una doble
presentación en 750 y 375 cc.
Por otro lado, la bodega fue nuevamente premiada, esta vez
en el concurso Vinalies, organizado en Paris por la Unión de
Enólogos de Francia: Medalla de Oro para el Merlot Reserva
2005. Otra Medalla de Oro que se suma a las tantas recibidas
por la bodega patagónica, nacida en 1999 en San Patricio del
Chañar, en las más importantes competencias.
Oriundo de los Valles del Famatina (con alturas entre 1020 y 1310 mts.),
Bodegas La Riojana Coop. presentó su Santa Florentina-
Tempranillo 2006, a un precio de $10,50. Este varietal se
suma a la línea compuesta también por el Torrontés Riojano,
Pinot Gris, Malbec, Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon.
El Tempranillo posee un color rojo rubí brillante con tintes
violáceos. Su aroma recuerda a moras, ciruela y frutos negros
sobre un fondo especiado. En boca es frutado, de buen
cuerpo, con taninos suaves y dulces.
Recientemente obtuvo Medalla de Plata en el XIII Concurso
de los Premios Zarcillo, en Valladolid-España. Santa Florentina
fue el único Tempranillo de Argentina galardonado entre
2159 muestras. El tempranillo es la más prestigiosa y
considerada como la más característica de las variedades de
uvas españolas. Se cultiva en España, Portugal, Francia,
Argentina y EE.UU., siendo el nuestro uno de los países con
mayor superficie plantada: más de 6000 has.
Por otra parte, la bodega riojana informó que en la última
Internacional Wine Challenge 2007, en el marco de la expo
London Wine en Inglaterra, obtuvo 1 Medalla de Oro, 3 de
Plata, 3 de Bronce y 8 menciones especiales, la gran mayoría
para vinos que no están en el mercado local. El Oro lo recibieron
por su "Slinky Pink 2006 - Malbec".
Bodega Benegas lanzó el FBL Barrica 2003, en solo 224
botellas de un elegante corte de Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc y Merlot, criado 28 meses en barricas nuevas
de roble francés. Producido por Federico Bengas Lynch (ver
B&D 28) con el asesoramiento de Michel Rolland, es una
selección de las mejores uvas propias de Finca Libertad (en
Maipú, Mendoza) y de las 2 mejores barricas de roble francés,
que sale a $280.
El FBL 2003 es parte de la línea Benegas Lynch de vinos
ultra premium, integrada por: FBL Barrica; B.L.Meritage, B.L.
Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon, y B.L. Cabernet Franc.
Bodegas Nieto Senetiner, una de las más tradicionales,
presentó en el mercado local como en el externo, su "Don
Nicanor" Chardonnay-Viognier 2006, assemblage de 60%
y 40%, con uvas de sus fincas de Luján de Cuyo, Mendoza.
Aromático, en nariz se aprecian notas de flores blancas (nardo,
magnolias), y de frutas (durazno, damasco). Tiene paso de 6
meses por roble francés, lo que le aporta también aromas
avainillados y de frutas secas. En boca se presenta untuoso,
y de equilibrada acidez.
Por otra parte, esta bodega incorporó a Ricardo Rocco como
gerente de on trade nacional. Proveniente de Salentein,
Ricardo también se destacó en Ruca Malén y J.LLorente.
La Bodega Belasco de Baquedano, del grupo español Familia
Belasco, acaba de hacer su 1° lanzamiento en Argentina, con
el vino premium "Llama-Malbec Roble 2004".
Con 6 meses de barrica de roble francés de 1° uso, y 8 meses
de estiba en botella, Llama presenta un color rubí oscuro con
reflejos púrpuras. De gran expresividad aromática, en boca
surgen intensas notas a frutos rojos, con buen cuerpo,
agradable y elegante.
Belasco de Baquedano sólo elabora varietales Malbec para
poder ser especialistas y llevar al mundo nuestro vino más
típico en su máxima expresión. La bodega está en
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, a 1020 mts. sobre el mar,
zona más que óptima para el Malbec. Poseen un viñedo de
70 has. de esa cepa, de 80 años de antigüedad, que junto al
alto nivel tecnológico, la bodega logra vinos de gran relación
precio-calidad como el lanzado.
La bodega es miembro de Familia Belasco, la división vinos
de Grupo La Navarra, grupo empresario familiar fundado en 1831, que posee
una importante destilería de licores en España.
Familia Belasco posee 4 bodegas en España (Marco Real y Señorío de Andino,
en Navarra; más Viña del Sopié, en Rueda; y Viñedos de Villaester, en Toro),
además de Belasco de Baquedano, en Mendoza. Esta última comenzó a gestarse
con la 1° visita de Juan Ignacio Belasco Baquedano. Luego de convencerse,
buscar viñedos y comprar uno de 70 has, empezaron a construir la bodega
desde cero, en el medio del viñedo. En 2004 fue su 1° elaboración de vinos de
alta calidad para el mercado externo.
Los vinos argentinos que presentará la bodega, además de Llama, serán:
Ar Cuentota ("Alma de Cuyo" en lenguaje Huarpe) con 12 meses de roble
francés de 1° uso; y Swinto ("cuervo" en huarpe, igual que "Belasco" en vasco)
con 16 meses de roble de 1° uso, es el ícono de la bodega.

J&F Lurton, la bodega que posee
emprendimientos vitivinícolas en Francia,
España, Portugal, Chile, Uruguay, Australia y
Argentina, presenta aquí el Lurton MAURY,
un vino tinto dulce natural del sur de Francia,
y el Lurton Sauvignon Blanc, 100% varietal
de Chile, de 13% alc.
El Valle de Casablanca es reconocido por sus
elegantes Sauvignon Blanc. Con un clima
fresco, dado la proximidad del océano, desde
mediados de los ’90 Lurton identificó el mejor
terroir para elaborar esta variedad.
Posee maravillosos aromas a frutas tropicales,
con notas marcadas a maracuyá. Para beber a
10-12°C, disponible a $17.
Mientras que en un acantilado de la región de
Maury en Francia encontraron el mejor terroir
y el mejor clima para la elaboración de este vino dulce natural, 80%Grenache
- 20%Carignan, de 16% alc., con paso de 1 año por barrica de roble francés.
Para beber a 12-14°C, disponible a $60.
El Rose fue el último vino lanzado por la destacada Bodega
patagónica NQN. Presentado a fines de 2006, en el 1°
semestre de este año estuvo teniendo muy buena aceptación
en el mercado donde los rosados están de moda.
El Rose 2006 de NQN en particular posee un muy buen
equilibrio de acidez, no es dulce y está elaborado con Malbec
y Cabernet.
Forma parte de la línea de Malma Clásica, vinos sureños
de San Patricio del Chañar (Neuquén), compuesta por los
varietales: Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir
2005, Sauvignon Blanc 2006 y el mencionado Rose,
disponibles a $ 22 al público.
En ellos sobresale el carácter frutado, con colores intensos y
brillantes, siendo vinos jóvenes y fáciles de beber.
Los tintos poseen un corte del 20% en barrica de roble
francés y americano, mientras que el blanco y el rosado
llevan el sello de lo fresco, con aromas tropicales el 1° y
florales el 2°, equilibrada acidez y suave final.
Bodegas y Viñedos CASA MONTES, ubicada en el Valle de
Tulum, San Juan, a 700 mts. sobre el mar, presentó la
cosecha 2004 de su elegante vino Don Baltazar
Tempranillo, destinado al segmento de los $ 30.
De arraigada tradición hispana, lleva como marca de origen
la nobleza de los grandes tintos ibéricos, y encuentra en
San Juan buena aceptación.
Se puede percibir que es aromático por excelencia, combina
notas a grosellas, guindas, hierbas y pimiento dulce.
La cuota de vainilla y caramelo es producto de la guarda de
9 meses en barricas de roble francés 80% y 20% americano.
La línea Don Baltazar se compone también de los varietales
Cabernet Franc, Petit Verdot, y el bivarietal Chardonnay
Viognier. A su vez posee 3 varietales roble (12 meses)
bajo la marca Casa Montes, y la línea
"Ampakama" de 7 vinos entre
tintos, blancos, un rosado,
varietales y bivarietales.
El Syrah Castaño 2005 es la innovadora propuesta de
Finca Don Diego (del valle de Fiambalá, Catamarca), con
solo 1000 botellas numeradas. El castaño ya tenía
antecedentes en Europa, sobre todo en Hungría. La gran
porosidad de esta madera hacía que se desperdicie mucho
vino y sea difícil de manejar.
Con un tostado medio bajo, a 160°C, estas barricas de
pequeños bosques de castaño, dispersos sólo en 3 zonas
del país, dieron sus particularidades a Don Diego. Bosques
tan chicos que sólo se pueden hacer poco más de 10
barricas al año. Este Syrah fue criado en tanques de acero
12 meses, luego otros 6 en esas barricas, más 6 meses de
estiba en cava subterránea. De color violáceo, sus aromas
son especiados y frutados, con una particular notas a café
torrado y dulce de leche, pocas veces apreciado.
Nectar Terrae y la Bolsa de Comercio de San Juan lanzaron la
línea "Seis Bodegas Classic", compuesta por 2 varietales 100%
cosecha 2004: Cabernet Franc y Malbec.
Línea por debajo del OAK Reserve original, que llega en envases
de 750 y 500 ml. Los 2 varietales son fruto del aporte de 6
bodegas: Graffigna, Xumec, Don Doménico, Casa Montes,
Putruele, Finca Las Moras.
Como todos los sanjuaninos, estos vinos son muy expresivos,
de rojos profundos, aromas intensos y sabores de marcada
personalidad. En la boca, son vinos de taninos redondos y
maduros, con una fuerte presencia frutal. Su paso por 6 meses
en barricas francesas y americanas les agregan complejidad y a
su vez, suavidad.
Nectar Terrae fue fundada en 2003 por 3 contadores, uno el
CEO de la Bolsa de Comercio de San Juan. Seis Bodegas
elabora cada año ediciones limitadas de vinos tintos, blends de
las 6 bodegas sanjuaninas mencionadas.
Viene teniendo un destacado desempeño el Jean Rivier - Cabernet Sauvignon,
100% varietal, en el segmento de los $ 28. Complejo, con una gran persistencia
y acidez equilibrada, caracterizado por su estructura y correcta integración con
la madera del roble, proviene de viñedos
que datan de 1988, situados en el Depto.
mendocino de San Carlos.
De color rojo intenso, revela también
exquisitos aromas a frescos frutos rojos
(cassis, frambuesa), de pimientos verdes,
chocolate y café.
Cabernet Sauvignon Roble, un producto
de Bodega Jean Rivier, integra su línea más
completa de varietales, con paso de 12
meses por barricas de roble francés, y 6
meses en estiba en cavas.
Por otra parte la marca presentó su
MALBEC ROSE 2007. De color rojo cereza
tenue, con tonos salmón, aromas a
frambuesa fresca, cerezas, frutos rojos
silvestres y recuerdos cítricos, en boca es
delicado con notas a pomelo, cereza y
frambuesa.
Beber este rosé a 9°C, proveniente de Casas
Viejas, San Carlos, Mendoza, está
disponible a 22 $.

n el marco de un renacimiento y evolución de la Coctelería, la fuerte
influencia que ésta sufre de la gastronomía la lleva a transitar nuevos
caminos. En este sentido la Mixología Molecular tuvo su movimiento
inspirador en la Gastronomía Molecular. Ambos movimientos
básicamente consisten en aplicar una metodología de análisis y técnicas científicas
en la elaboración de banquetes y cócteles. Según Hervé (precursor de la
gastronomía molecular en los ´80): "la Mixología Molecular es el uso práctico de
los resultados teóricos de la gastronomía molecular en el área de la barra".
Mixología deriva del inglés "mixology", que significa Coctelería, pero en español
podría utilizarse para definir un estadío superior, implementada por Mixólogos
(mixologist en inglés), también como un estadío superior del trabajo de un
Bartender.
En Europa y EE.UU. existe desde no hace más de 3 o 4 años un consenso sobre
la diferencia establecida entre los términos Mixologist y Bartender, surgido de la
necesidad de definir el rol más activo en la experimentación de mezclas que los
bartenders comenzaron a realizar. De este modo se separa al Mixólogo del
Bartender, como su palabra lo define (en inglés): el que atiende la barra.
La Mixología Molecular es una incipiente disciplina que rápidamente emerge y
gana adeptos entre los Mixólogos más destacados del mundo, seducidos por su
afán de nuevas técnicas y texturas en la elaboración de cócteles.
Su objetivo principal es crear nuevas experiencias de sabor. No es novedad que
a los clientes cada vez cuesta más sorprenderlos y mantenerlos cautivos, y el
rubro gastronómico no es la excepción. Es por ello que algunos bartenders
evolucionados en Mixólogos, toman a la Mixología Molecular como la última
tendencia a aprender y replicar. Pero lamentablemente no es tan sencillo. Como
toda nueva disciplina, para desarrollarla hace falta un método de trabajo,
conocimientos de química y mucho criterio creativo. Algo que no abunda en el
mercado local. En el mundo, los bares que logran replicarla correctamente son
dignos de una gran reputación. En Bs.As. contados bartenders dieron sus
primeros tímidos pasos en 2003-04, pero luego de trabajar con espumas e
intentar gelificar bebidas para crear diversas texturas, volvieron a una propuesta
menos vanguardista que la M.M., la Alta Coctelería.
Insumos como Cloruro de calcio, nitrógeno líquido, alginato, óxido nitroso, el
turmix, etc.; y nuevas herramientas como los sifones ISI (ver fotito arriba a la
dcha) o el flexipan, se destacan en esta mixología de vanguardia.
Elaborar espumas a base de nitrógeno con estos sifones; dar texturas a los
cócteles a través de gelificantes; crear cubos helados de sabor que al introducirlos
en la copa generen efervescencia; desarrollar nubes de glucosa; hasta aplicar un
láser de clase 4 (usados para microcirugía) en la haba de una vainilla para lograr
un delicado humo caramelizado, que impregne de especiados aromas una copa,
donde luego se servirá un vino fino. Ejemplos concretos del camino que transita
por Daniel Avellaneda
la Mixología Molecular.
Atención: no siempre la experimentación da resultados deseados. Como todo
"experimento", los Mixólogos deben practicar un constante ejercicio de prueba y
error, pero cuando encuentran lo buscado, sorprenden hasta el más escéptico de
los clientes.
Los principios de la química y la física dan la dirección a tomar en un 1°
momento. Actualmente la Mixología Molecular avanza más por el lado de la
física que de la química, sobre todo en lo referente a texturas: espumas, geles,
nubes, vapores, etc. La M.M. implementa nuevas pautas de mezclabilidad, lo
que se evidencia en la intención de combinar ingredientes que tengan una
composición genética similar.
Siempre hay detractores. ¿La bebida deja de ser bebida al convertirse en
espuma? es una de las preguntas más frecuentes. O si esta forma de elaborar
cócteles es natural o artificial. La Mixología Molecular no escucha estas discusiones,
porque sabe que su objetivo final es lograr la mejor experiencia de sabor, y
aboca todos sus esfuerzos y conocimientos para lograrlo.
Al igual que Hervé, Ferrán Adriá (ver foto arriba) es otro de los grandes
inspiradores de este movimiento. Su técnica de los "raviolis líquidos de melón",
por ej. se ha usado para desarrollar el 1° "Mojito molecular" (ver foto arriba izq).
No hay que confundirse y suponer que esta coctelería viene a reemplazar a otra.
La Clásica, la Alta Coctelería y la Mixología Molecular pueden coexistir en perfecta
comunión en el mercado. Los gustos y el perfil de los clientes van determinar cuál
prefieren y en qué momento.
Por otro lado, es muy interesante observar cómo las principales marcas de
bebidas espirituosas en Europa apoyan esta disciplina y la consideran como la
nueva dirección que tomará la coctelería. Ejemplos como la campaña Nightology
J&B en España, por la cual Diageo contrató a Ferrán Adriá para desarrollar
cócteles con whisky en este estilo; o los seminarios que organizó Bols Holanda
para mixólogos en el Ritz Hotel de Paris dictados por Hervé; son algunas muestras
del sustento que ya tiene como tendencia la M.M.
Puedo adelantarles que en la zona de Palermo Soho (El Salvador 5090 y Uriarte),
a partir de agosto se puede disfrutar de la experiencia de degustar cócteles
realizados bajo esta vanguardista disciplina. "Mixology +Buenos Aires", el 1°
bar de investigación y desarrollo de últimas tendencias, abre sus puertas.
Su innovadora propuesta se centrará en los mejores exponentes de cada
movimiento de la coctelería internacional (tanto los clásicos como los más
vanguardistas), a través de una carta que se irá renovando periódicamente.
La Mixología Molecular llega para quedarse.

El famoso Gin Tanqueray lanzó este año
una nueva e interesante versión
saborizada, ya premiada con Doble
Medalla de Oro en el último San Francisco
World Spirits Competition 2007. En este
importante concurso de EE.UU., se
entregaron otras 4 doble medallas de
oro, 3 de oro, 5 de plata y 4 de bronce, siendo entre
todo el reconocido como "Top Gin" su hermano el
Tanqueray London Dry Gin.
Destilado con unas raras limas de tipo Cantón o
Rangpur, con el fin de lograr un Gin más sutil, con un
final más suave, menos seco y herbáceo, la marca lo
lanzó para seducir a nuevos consumidores, en el marco
de un resurgimiento del Gin en el 1° Mundo.
El corazón del nuevo saborizado de Tanqueray son
las exóticas Rangpur, una de las 10 variedades de
limas. También conocida como limón cravo, rugoso o
limón mandarina, se parece a ésta en el color interior, la
forma y el tamaño, brindando menos jugo pero más intenso. Es un fruto
firme, redondo, con piel delgada y brillante, y con un sabor ácido pero
refrescante. Este Gin es 4 veces destilado con las limas mencionadas, junto a
otros botánicos como el clásico enebro.
Posee 41,3% alc., se presenta en 750 ml., y su precio es de U$S 22 en EE.UU.
Tanqueray London Dry Gin, en tanto, es un gin premium inglés de alta
calidad y muy conocido por su botella verde y el emblema rojo, verdaderos
íconos de la marca, propiedad del grupo Diageo. Su estilo y elegancia son
fruto de 3 destilaciones usando el más puro alcohol de grano e ingredientes
naturales botánicos, y madurados 18 meses.
Es el Gin importado N°1 en EE.UU., con gran presencia en Canadá, España,
Japón y el Duty Free Global. Además de éste y del nuevo Rangpur, tiene la
versión N°Ten y el excelente vodka Tanqueray Sterling (ver B&D N°25).
"El Vodka se ha convertido en el jugador más grande en el
mundo de las bebidas espirituosas, con un mercado que
trae constantemente nuevas marcas a la categoría global",
aseveró recientemente la revista Cigar Aficionado.
Y razón no le falta, ya que es evidente la aceptación de los
consumidores a las propuestas renovadas de los diferentes
players. Pero hasta hoy, Argentina no producía vodka de
calidad premium, lo que vino haciendo es de regular para
muy abajo. Alguna vez esto debía cambiar.
Asegurando ser el 1° vodka destilado de variedades
individuales de uvas, PRIMO hizo su presentación en
sociedad. Específicamente proveniente de la triple destilación
de uvas Malbec, este vodka no es saborizado, aunque por
supuesto ofrece sabores sutiles.
Su nariz es delicada y agradable, con notas frutales y cítricas
(naranja) y detrás a uvas. Su entrada es dulce, nada agresiva,
y ya en el paladar se aprecian notas a vainilla, madera y
luego frutales. En su final sobresale la materia prima del
producto, y deja un recuerdo algo amargo, que lo opaca
tenuemente.
Producido en un galpón de la Antigua Bodega Baquero de
Coquimbito, Maipú, provincia de Mendoza, PRIMO utiliza
uvas que compran a la bodega de Pedro y Antoni Santos
de Lunlunta, para destilarse en un alambique de cobre de 14 platos.
Sus fundadores y copropietarios son el húngaro Emil de Balthazar (44) y la
norteamericana Lindsay Davidson (46), que conocieron Mendoza en unas
vacaciones en 2005, se enamoraron del lugar y apostaron a formar Alambic
International S.A. Ellos bautizaron su Spirit pensando en una doble significación:
sería un "Primo" del vino, y también el "primero" en su tipo, aclarando además
en su etiqueta ser un "destilado de uvas de malbec al pie de los Andes".
El packaging es correcto pero no deslumbra: una botella satinada alta, despojada.
Primo ya se vende en Argentina a $ 55 (el doble que Smirnoff !), y sus dueños
apuntan a exportarlo a países limítrofes, EE.UU. y Europa. Veremos que pasa.
El Gin inglés Bombay
Shapphire, del grupo
mundial Bacardi-Martini,
suele organizar concursos
de diseño. Este año
distinguió a la diseñadora
portuguesa Sandra Inês
Mesquita da Conceiçao
como la ganadora de la
final del "Bombay Shappire
-Designer Glass Competition".
La consigna fue como en
años anteriores diseñar
copas Martini, que insistimos no son las mismas que las "Cocktail" de pie bajo,
aunque se las sigue confundiendo.
La marca informó que la elegida combina un cuenco de vidrio pensado para
servir el líquido, y 23 anillos conectados que servirían de apoyo. Consultamos
a la filial local de la marca sobre la funcionalidad de la misma, porque a simple
vista es evidente que es solo un objeto de diseño, sin la menor pretensión de
contener líquido alguno. Es difícil sostener una copa martini normal, imaginen
esta versión sin pie firme.
Por "Goobly" como la llamó su autora, le dieron U$S 15000 en el marco de la
Semana del Diseño de Milán, que incluyó la competencia con 21 finalistas de
diferentes países. Sin duda las copas de Bombay años anteriores (ver contratapa
B&D N°14-2002) han sido mucho más lujosas, sin dejar de ser funcionales.
El grupo italiano adquirió el tequila ultra premium CABO WABO, una de
las marcas de mayor crecimiento en EE.UU. Producido y embotellado en la
región de Tequila, México, Cabo Wabo es hecho de 100% Agave Azul
Weber. Fue creado en 1996 por el rockstar y conocedor en tequilas, Sammy
Hagar (ex Van Halen en los ´80), quien fuera también su brand ambassador.
La compra del 80% fue en U$S 80 mill., siendo un paso estratégico de Campari
para sumar un spirit ultra premium en USA. De todos modos, Sammy Hagar y
su socio conservan el 20%, aunque Campari podrá comprarlo en 2 veces
(15% y 5%) en 2012 y 2015 respectivamente.
Cabo Wabo incluye el Reposado, el Añejo, el Blanco, y el nuevo ultra luxury
Cabo Uno, añejado en barriles 3 años. Mueve un volumen de 70000 cajas de
9 lts al año, sobre todo en USA donde llegó en 1998. Allí obtuvo un Doble
Oro con el Reposado, en la World Spirits Competition 2006 en San Francisco,
uno de los muchos premios que ganó. Se estima que tarden bastante en llegar
a Argentina, si vienen.
Campari, por otra parte, desde su central en Milán nos informó que auspició a
Christina Aguilera en su video "Candyman" del álbum "Back To Basics" (RCA),
lanzado en marzo pasado. Candyman es el 3° single del álbum, ya doble
platino. Asimismo, luego de la renuncia del CEO Enzo Visone, con 20 años
en la empresa, fue nombrado por la Junta Directiva del grupo para reemplazarlo
desde el 8 de mayo el austríaco Bob Kunze-Concewitz (40). Nacido en Estambul
(Turquía), había llegado en octubre 2005 como director de Mkt del Grupo,
dueño de SKYY Vodka, Cynar y whisky Old Smuggler, entre otras marcas.

La Casa Amatller y a su dcha. la Casa Batlló, dos símbolos
del modernismo catalán en el Paseo de Gracia, Barcelona.
Barcelona es una ciudad cosmopolita que asoma al Mediterráneo y que lo tiene todo: no sólo es bellísima y está
siempre de moda, sino que posee una oferta cultural única, y un clima agradable el año entero. Cuenta sin duda
con uno de los cascos antiguos más bonitos y románticos de Europa, y sus pequeñas calles y pasajes, sus tiendas,
plazas, monumentos y paisajes, todo invita a pasear y conocer los rincones de esta encantadora ciudad española.
por Gastón Regnier
atalunya tiene en su capital, una de las ciudades europeas con
mayor dinamismo y atractivo para el turista. Estos llegan atraídos
por su arquitectura, su modernismo catalán, su cultura, su noche y
por supuesto, su fútbol.
Orientarse por Barcelona no es difícil, pero hay que tener presente
algunos puntos de referencia. El centro de la ciudad lo marca por excelencia la
Plaça de Catalunya, cerca del cual están el casco antiguo y la mayoría de los
museos. En la Plaza recomendamos tomar el bus turístico que nos lleva a
recorrer la ciudad entera y sus innumerables atracciones. De doble piso y sin
techo arriba, el bus ayuda a descubrir cómodamente los lugares más interesantes.
Cuenta con 44 paradas a lo largo de las 3 rutas: norte, sur y Ruta Fòrum.
Se puede subir y bajar las veces que quiera a lo largo del recorrido, siempre con
el mismo boleto, teniendo en cuenta que pasa cada 15 minutos.
A bordo proveen al pasajero de un audífono para ir escuchando en 6 idiomas
lo que se va viendo, maximizando la recorrida, y también se recibe una completa
guía informativa.
En cuanto al idioma, si bien sorprende que hablen tanto catalán para comunicarse
entre sí los residentes, todos saben castellano.
Una buena muestra de lo mejor de Barcelona es destacar los atractivos que
ofrece, entendiendo que una estadía de 10 días tal vez alcance a conocer mejor
toda la ciudad.
PLAÇA DE CATALUNYA
El centro neurálgico de la ciudad. Nacida en 1927, es equiparable a otras
grandes plazas como la de San Pedro de Roma. Rodeada por grandes edificios,
entre ellos el que ocupa el Hard Rock Café, se destacan las fuentes, los jardines
y dos esculturas. También es punto de partida del bellísimo Paseo de Gracia,
y de la famosa Rambla, que desciende en suave pendiente hasta el mar por
unas 10 cuadras. El otro vértice es el monumento a Colón, y en línea recta
prosigue hacia el muelle con vista al puerto antiguo y el World Trade Center.
LA RAMBLA
Es un paseo cosmopolita conocido en el mundo, que avanza entre tiendas
centenarias, puestos, barcitos y sus plataneros. Se trata de una peatonal ancha
con calles a los costados, que se transforma según la estación del año y el
momento del día. Repleto de kioscos de revistas, florerías, artistas callejeros y alta
diversidad y cantidad de gente, que nos recuerda a la calle Florida aunque con
más comodidad.
Al este de La Rambla se sitúa el romántico Barri Gòtic, mientras que al oeste está
el del Raval. En la Boquería, el mejor mercado de la ciudad, y el Gran Teatre del
Liceu, tiene a dos lugares ineludibles.
Hasta 1775, año en que Barcelona rompe el cerco de sus murallas, la ciudad era
tan solo el hexágono del actual Casco Antiguo. Entonces La Rambla era la única

Machu Picchu visto desde la cumbre del cerro Huayna Picchu. El zigzag a la izquierda es la carretera de acceso a las ruinas desde Aguas Calientes, que llega a la entrada al
parque donde está el hotel Machu Picchu Sanctuary Lodge. Más arriba, atravesando la ladera del cerro Machu Picchu, se puede ver el último tramo del Camino Inca. Además se
ve claramente diferenciados los sectores Agrícola (izq.) con sus terrazas, y Urbano (dcha) con la plaza principal en el medio, dividiendo los sectores Hanan (arriba) y Urin (abajo).
vía ancha en el corazón de la ciudad, un antiguo "torrente" que debe su nombre
a la voz árabe "ramla". Hacia 1860 se urbanizó y quedó convertida en paseo.
MONUMENTO A COLÓN
Inaugurado el 1º de junio de 1888, semanas después de una feria internacional,
se erige al final de La Rambla la estatua del descubridor de América, apuntando
con su índice al Nuevo Mundo. Con un pedestal de 51,3 mts. de altura, y un
tamaño neto de 7 mts., de junio a septiembre se puede subir en un elevador
para 14 personas a la parte más alta, y disfrutar de una increíble vista panorámica
de la ciudad. Enfrente de Colón está la Aduana y comienza el muelle o Moll de
Barcelona (ver foto en pag.20), ideal para tomar sol o como paso hacia el
moderno World Trade Center, un centro de conferencias con tiendas y restaurantes.
PASEO DE GRACIA
Todas las grandes ciudades tienen alguna avenida importante por su historia y
su arquitectura. En Barcelona, el paseo de Gracia es tal vez con La Rambla de
lo más emblemático. Con 30 mts. de ancho, bordeado de árboles y viejas
farolas, nace en la Plaza de Cataluña y termina en la Av. Diagonal, luego de unas
10 cuadras a puro encanto.
Creado en 1827, fue en los 1900 el centro residencial de la burguesía catalana
de mayor nivel. Ahora en el Passeig de Grácia hay que prestar atención a 3
cosas: el pavimento de piezas hexagonales que reproducen el diseño de Gaudí;
las magníficas farolas-banco que flanquean toda la avenida (ver foto pag.19) ; y
sobre todo el modernismo plasmado en distintos edificios como la casa Batlló y
la casa Milá de Antoni Gaudí, o la casa Amatller de estilo neogótico, obra de
Puig i Cadafalch, pegado a la Batlló (ver foto pag.anterior).
La diversidad de estilos de esos 3 edificios popularizó el sector como "manzana -
o isla- de la discordia".
Vista del Museu Nacional d'Art de Catalunya, y a los lados el Predio Ferial.
La Casa Batlló
Uno de los edificios más carismáticos del mundo. Posee un concepto nuevo de
ornamentación colorida, obra del genial modernista catalán Antoni Gaudí
(1852-1926) que trabajó en esta casa entre 1904 y 1906. La fachada ondulante
del edificio está decorada con mosaicos de vidrio multicolor y placas de porcelana.
Los balcones curvos en piedra de Montjuïc parecen trabajados a mano; y las
cerámicas multicolores se prolongan hasta la terraza, que parece el lomo de un
dragón. Está coronado por una imponente chimenea, de forma asimétrica arriba
de la fachada. Como todos los edificios de Gaudí, también la Casa Batlló se
aparta totalmente de los cánones tradicionales, y cautiva por sus originales
formas y numerosos detalles. (foto grande en pag. anterior)
La Casa Ametller
Pegada a la casa anterior, tenemos otro edificio pintoresco. Construido por el
Arq. modernista Puig i Cadafalch entre 1898 y 1900. Expresa una influencia de
la arquitectura gótica de la Europa central en el tejado en forma piramidal; del
estilo gótico catalán en los arcos de las ventanas; mientras que la influencia
modernista es evidente en las cerámicas de la fachada. Tanta influencia que hoy
aloja el Centre del Modernisme. (foto chica en pag. anterior)
La Casa Milá
Más conocida como "La Pedrera", fue construida por Gaudí entre 1906 y 1910.
Es una obra de madurez en la que el genial arquitecto imprime el movimiento de
las olas a la imponente fachada en piedra natural, con la parte superior cubierta
de azulejos blancos en una combinación que evoca una montaña nevada. Los
balcones de hierro forjado, todos distintos, impactan por simular plantas
trepadoras. La visita a este edificio sorprendente de 5 plantas, incluye la exposición
de la obra gaudiniana en el desván, la recreación de un piso de la época,
continúa en pág.sgte.>>>

Vistas de la imponente iglesia inconclusa de la Sagrada Familia.
una terraza desnivelada con chimeneas, y una vista espléndida sobre la avenida.
La Pedrera ha sido declarada "Patrimonio de la Humanidad" por la UNESCO en
1984. Hoy pertenece a una caja de ahorros, que hizo varias restauraciones y la
mantiene abierta, pudiendo visitarse las viviendas de la planta 4° y la terraza;
pero estando el resto ocupado por oficinas y aún por antiguas familias catalanas.
LA SAGRADA FAMILIA
El "Templo Expiatorio de la Sagrada Familia" es la obra más emblemática de
Gaudí, máximo exponente de su genio y símbolo de Barcelona.
Inicialmente fue un proyecto neogótico del Arq. Francesc de Paula del Villar, que
puso la 1° piedra en 1882. Un año después, con 31 años Gaudí recibió el
encargo de continuar las obras tras la renuncia de su antecesor, por desacuerdos
con la asociación fundacional del templo. Se hizo cargo y lo cambió por completo,
imprimiéndole su estilo peculiar. Durante los restantes 43 años de su vida trabajó
intensamente, los últimos 15 de forma exclusiva, trasladando su residencia al
estudio-taller del templo.
La Sagrada Familia es una construcción simbólica aún no finalizada, que
consta de 3 fachadas monumentales: la de "levante" dedicada al nacimiento de
Cristo; la de "poniente" dedicada a la Pasión y Muerte; y en el sur la fachada de
"la Gloria" la mayor de todas y dedicada a la fe religiosa. Las 4 torres de cada
fachada a concretar, simbolizarían en conjunto a los 12 apóstoles.
Gaudí se esforzó por superar los estilos históricos, sobre todo el neogótico
dominante de los 1900, y para conseguir una plástica y unas formas estructurales
propias. Precisamente, estos dos aspectos definen el estilo gaudiniano en el que
se hace un uso libre del arte musulmán, y de los estilos gótico y barroco.
En el momento de su muerte, a los 74 años, el maestro únicamente pudo ver
terminada una de las torres. Falleció atropellado por un tranvía, dicen que
cuando retrocedía mirando las torres hacia arriba. Los restos descansan en la
cripta de su monumental obra.
Durante la Guerra Civil Española quedó destruido el taller en el que había
trabajado y donde estaban sus bocetos y maquetas. Por ello, cuando en 1940
se reemprendió la construcción, tuvo que definirse 1° cómo debía edificar siguiendo
fielmente las ideas del creador.
Actualmente hay 8 torres construidas, las de las fachadas del Nacimiento y de la
Pasión, aunque son una parte de las 18 proyectadas.
Las 12 más bajas, entre las que se encuentran las 8 ya construidas, corresponden
a las 3 fachadas dedicadas a los apóstoles. Faltan 4 más altas dedicada a los
evangelistas, y otras 2 importantes: la torre de la Virgen María, y la más alta
dedicada a Jesucristo.
Se espera que la construcción finalice en 2026, pero con los avances
tecnológicos, las crecientes donaciones de fieles y con las entradas y los souvenirs
de los visitantes, se estima que podría terminar antes.
Hoy la visita permite ver la obra en construcción, el museo completo, y 2
fachadas, la del Nacimiento y la de la Pasión. En el interior de las naves se puede
subir a las torres por ascensor, y contemplar la magnífica vista de la ciudad.
En la fachada de la Pasión llama mucho la atención un enigmático cuadrado con
16 cifras que permiten hacer 310 combinaciones diferentes sumando siempre
33: la edad de Cristo al morir. (fotos grandes arriba)

Hermosas farolas-banco flanquean
toda la avenida del Paseo de Gracia.
Parece el tranvía de Pto. Madero
pero es en Barcelona.
EL PARQUE GÜELL
Otro de los puntos turísticos ineludibles, la obra de mayor envergadura en
extensión de Gaudí en Barcelona. Se trata de una zona de 17 hectáreas, que
inicialmente debía convertirse en una ciudad-jardín al estilo inglés, encargada
por el industrial Eusebi Güell. También este mecenas lo había contratado para
construir un palacio, una iglesia para una colonia industrial, y unos pabellones
para su residencia veraniega.
Este gran jardín construido entre 1900 y 1914, fue inaugurado como parque
público en 1926. Posee formas onduladas parecidas a los ríos de lava, y paseos
cubiertos con columnas con formas de árboles o de estalactitas.
Muchas de las superficies están cubiertas con pedazos de cerámica o de vidrio
en mosaicos de colores, y es notorio como Gaudí quiso una perfecta integración
de sus obras con la naturaleza. Muestra de ello es la escalinata de la entrada
principal, dispuesta simétricamente alrededor de una escultura de salamandra,
verdadero emblema de la obra de Gaudí.
En 1984 la UNESCO declaró al Parque Güell como Patrimonio de la Humanidad.
PLAZA DE ESPAÑA
Es una de las vías de acceso al recinto ferial y a la montaña de Montjuïc,
aunque en otras épocas fue la puerta de entrada a Barcelona, donde estaba la
La Casa Milà, “La Pedrera” , obra del genio
de Gaudí en el Paseo de Gracia.
Vista de La Rambla
Las 2 grandes torres venecianas en la Plaza España,
custodian el acceso al Predio Ferial y a Montjuic.
creu coberta (cruz cubierta) gótica. Allí antiguamente se colgaba a los criminales
y se los dejaba a la vista, a fin de disuadir a los que pasaban de cometer delitos.
La urbanización del área fue de 1908 a 1929, con motivo de la Expo Internacional
de Barcelona. En medio de la plaza se halla la Fuente Mágica, con 3 esculturas de
bronce alegóricas al comercio, la industria y la navegación, del Arq. Josep María
Jujol, discípulo de Gaudí.
Las remodelaciones en años sucesivos han ido transformando la plaza, pero aún
se conservan las 2 grandes torres venecianas (ver foto arriba). En un hermoso
paisaje, incluye el recinto ferial al que da entrada, y al fondo desde lo alto el
majestuoso Palau Nacional, sede del Museu Nacional d’Art de Catalunya (ver
foto gde en pag.17), donde está una de las más importantes colecciones de arte
románico del mundo. Especialmente interesan los frescos románicos llegadas
desde capillas e iglesias de toda Cataluña. Por supuesto es uno de los tantos
museos para disfrutar, siempre que dispongan de tiempo.
EL POBLE ESPANYOL
Sin dudas otro lugar obligado para visitar, esta vez en la zona de Montjuïc
(monte judío). Construido entre 1926 y 1929, su idea inicial era agrupar bajo la
forma de un "pueblo", muestras representativas de la arquitectura de todas
las regiones españolas. Es un museo de arquitectura al aire libre, formado por
continúa en pág.sgte.>>>

Un atardecer sobre la Torre de Calatrava, en la Anilla Olímpica de
Barcelona, creada en Montjuic para las Olimpíadas de 1992.
El Camp Nou puede visitarse de día, pero no perdimos oportunidad de ir a ver un partido, con Messi y Ronaldihno incluidos.
117 edificios a escala real que permiten descubrir la historia y la diversidad
cultural del país a través de sus casas. También tiene una buena oferta de
actividades culturales, espectáculos y vida nocturna, con numerosos bares y
restaurantes.
MONTJUÏC Y EL ANILLO OLIMPICO
Para la Expo de 1929 también se construyeron en la zona los palacios feriales e
instalaciones deportivas, así como parques y jardines que hoy son una enorme
zona verde de esparcimiento.
La montaña de Montjuïc ha sido en la historia protagonista de muchos
acontecimientos, por lo que posee varias facetas: la histórica, la cultural, la lúdica
y la deportiva.
El símbolo histórico y monumento más antiguo (de fines del siglo XVII) es el
Castell de Montjuïc, desde donde se pueden admirar una fantástica vista, y
que alberga el Museu Militar. Otra buena alternativa es el funicular, el teleférico
y el transbordador aéreo, todos para tener inolvidables vistas de la ciudad.
Arriba en el medio) L’Estadi Olímpic de Montjuïc donde juega el Espanyol.
Los Juegos Olímpicos 1992 fueron otro motivo para acondicionar la ciudad,
sobre todo en esta zona. La Anella Olímpica de Montjuïc es uno de los 4 sitios
donde tuvieron lugar. Ubicada sobre una explanada pegada al Estadio Olímpico,
incluye una serie de instalaciones deportivas: el Palau Sant Jordi para 17000
personas; las Piscinas Picornell, abiertas al público; y la Torre de Calatrava, que
por su diseño (ver foto gde. arriba), identifica sin duda la Barcelona del ´92.
L’Estadi Olímpic de Montjuïc (ver 3 fotos arriba), aunque inaugurado en
1929, fue renovado casi completamente (sólo se conservó la fachada) para la
ceremonia de inauguración de los Juegos de 1992. Con capacidad para 55000
espectadores, sirve de escenario tanto en los partidos de local del Españyol de
Barcelona, como en recitales y actos populares. Impacta su estructura, siendo
uno de los estadios más bonitos tal vez del mundo. Allí se puede visitar también
la Galería Olímpica, donde uno puede revivir los juegos.
CAMP NOU, ESTADIO DEL BARÇA
Uno de los mayores templo del fútbol. El estadio del Barcelona Fútbol Club,

Arriba) La Mujer y el Pájaro. La Dona i l’Ocell es una escultura de Joan Miró emplazada en el Parc de l’Escorxador,
en la zona de Eixample Ezquerra. Tiene 22 mts de alto, cubierto por trozos de mosaicos rotos en colores brillantes.
Puesta en 1983, es una obra abstracta, típica de Miró, que fue considerada radical.
Abajo izq) El muelle de Port Vell y de fondo el Monumento a Colón.
Abajo y dcha) 3 vistas del Poble Espanyol: patio central, fachada y una de las calles principales.
más conocido como "el Barça", es grande, bonito y muy bien mantenido para sus
más de 100mil socios. Es la parada obligada para los hinchas, el lugar donde
jugadores como Cruyff, Maradona, Romario, y ahora Ronaldinho y Messi han
hecho historia.
Fundado en 1899, el club posee en sus instalaciones un Museo donde
expone copas, medallas, maquetas, camisetas (incluso la 10 del Diego) y hasta la
antorcha olímpica del ´92. Incluso se puede conocer la zona de vestuarios, la
sala de conferencias de prensa, las cabinas de transmisión, salir por el túnel como
los jugadores, los bancos de suplentes… pero si osan tocar el césped te sacan la
roja directa.
Se pueden comprar entradas en el club para los partidos, y antes de irse lo ideal
es pasar por el Megastore de 2000 m2 y llevarse una camiseta con nombre y
numero de Messi, o cualquier recuerdo azulgrana.
EL PUERTO Y LAS PLAYAS
Con los Juegos Olímpicos la ciudad cambió. Una de las grandes mejoras fue el
traslado de una línea férrea que cerraba la visión del mar, de modo que Barcelona
recuperó sus playas. Así pudo renovar el Port Vell, donde se construyó un
muelle (ver foto arriba) pensado para el disfrute de paseantes.
También se creó un puerto deportivo que de noche goza de gran animación, y
en esta zona al final de la costanera hicieron el centro comercial Maremagnum,
que combina tiendas de todo tipo con restaurantes, discotecas y cines.
Otra de las mejoras en 1992 fue la incorporación de las playas, gracias a la
regeneración del litoral. Barcelona cuenta con 6 de más de 4,2 kms lineales,
céntricas y bien equipadas. Cada año reciben a más de 7 millones de bañistas,
entre mayo y septiembre sobre todo, y no falta una de las playas con un espacio
reservado para el nudismo.
NIGHT & DRINKS
Como gran ciudad que es, Barcelona tiene una vida nocturna variada.
Para comer sobran las opciones de restaurantes de todo tipo, y para beber ofrece
varias "coctelerías": bares especializados en tragos clásicos, donde por ej. se
puede disfrutar un Cosmopolitan (vodka + Cointreau + cranberry).
Sin dudas recomendamos el Boadas (ver B&D 26) por la Rambla, el 1° pasaje a
la derecha yendo desde la Plaza Cataluña. Reducto mítico, ineludible para amantes
del buen beber. Como zona de bares está el barrio de El Raval, a un lado de la
Rambla; y el Barrio Gótico, al otro lado, donde tenemos una gran cantidad de
bares y pubs ingleses, frecuentado mayoritariamente por turistas y extranjeros
residentes, aunque le falta sofisticación.
Mejor es enfilar hacia la zona de Gracia; hacia el Poblet Español en Montjuïc; o
hacia el complejo Maremagnum frente al yacht, donde las discotecas esperan.
Recomiendo cerca de allí y a orillas del mar a Shôko (Paseo Marítimo de la
Barceloneta 36) parecido a Asia de Cuba. Pero si la idea aprovechar el día para
recorrer la encantadora Barcelona, mejor los bares hasta no muy tarde.

Con el desembarco de "Budweiser Urban Nights" en la pantalla de Much
Music, este año la compañía cervecera realiza su 1° experiencia de
"advertainment" en nuestro país.
Urban Nights es un programa integral de eventos y contenidos dirigido a jóvenes
de entre 18 y 30 años, interesados en la moda, el diseño y las tendencias
musicales, que Budweiser viene llevando adelante en Bs.As. y las principales
ciudades argentinas, desde hace más de 3 años. Con la llegada a la pantalla de
Much Music, la experiencia está ahora al alcance de los televidentes de todo el
país.
El ciclo de tv "Budweiser Urban Nights" se emite por Much Music todos los
jueves, viernes y sábados a las 0 hs, acercando el ritmo y el estilo de los mejores
exponentes del hip hop, funk, soul, rap, y R&B, en un segmento convertido en
cita inevitable para los amantes de la buena música.
Diego Baimeluj, Brand Manager de Budweiser, explicó: "Urban Nights se destaca
por ser el 1° programa integral en asociarse con la música urbana en Argentina:
hip-hop, funk y soul."
Llegando a 6 millones de abonados en toda Latinoamérica, MuchMusic es
pionero en ofrecer soluciones originales para anunciantes. Fernando Franco,
Gerente de programación y operaciones de MuchMusic, agregó: "Implementamos
el concepto de advertainment con diferentes productos de alta calidad, como el
caso de Budweiser Urban Nights, combinando un contenido alineado con el
perfil del canal".
Budweiser y la revista de música Rolling Stone hicieron un concurso por el que
premiaron a 2 personas con un viaje a Chicago, EE.UU., para asistir como
invitados VIP a la edición 2007 del festival de música Lollapalooza.
Los ganadores ingresaron al sitio web www.budtelleva.com.ar, y participaron
de una trivia sobre música y el festival, dividida en 4 etapas de preguntas de
múltiple elección y respuesta única. Ellos lograron sumar la mayor cantidad de
puntos, en la menor cantidad de tiempo, en todas las etapas.
"La idea de este concurso fue premiar a quién más sepa de música y del festival.
Las preguntas aumentaron en complejidad y para lograr responderlas había
que saber bastante sobre Lollapalooza", dijo Diego Baimeluj, Brand Manager.
El Festival Lollapalooza tiene este año su 13° edición, del 3 al 5 de agosto, en
la ciudad de Chicago. Creado por Perry Farell (líder de Jane´s Addiction y Porno
for Pyros), la versión 07 cuenta con Daft Punk, Pearl Jam, Iggy Pop and The
Stooges, Patti Smith, Yeah Yeah Yeahs, Interpol, Modest Mouse, My Morning
Jacket, The Roots, TV on the Radio y Amy Winehouse, entre más de 130
bandas y artistas, como principales figuras tocando en vivo.
Junto con los ganadores del concurso, viajaban al cierre de esta edición Daniel
Merola, Gerente de On Premise de Budweiser (CCU), junto a un selecto grupo
de propietarios de bares, restaurantes y discos especialmente invitados.
Budweiser es fabricada en EE.UU. desde 1876, vendida internacionalmente desde 1880 y es
reconocida hoy como "El Rey de las Cervezas". En Argentina es fabricada por Compañía
Cervecerías Unidas S.A (CCU), en su moderna planta de la provincia de Santa Fe.
Establecida en Saint Louis-EE.UU., Anheuser-Busch es la cervecera N°1 en su país con un
48,8% de participación en el mercado. A.Busch a su vez es propietario del 50% del Grupo
Modelo, líder en México, y del 27% de Tsingtao, el productor de cervezas N°1 de China.
También A.Busch se ubicó como la compañía de bebidas N°1 dentro del ranking de la revista
Fortune, que midió a las empresas más admiradas en EE.UU. y el mundo durante el 2006.
A.Busch es uno de los operadores más grandes de parques temáticos de EE.UU.; es el mayor
fabricante de latas de aluminio, y uno de los recicladores más grandes del mundo de las mismas.
Más info: www.anheuser-busch.com / www.budweiser.com.ar.

Av. Juana Manso 1499 - Puerto Madero Este - Buenos Aires
Pastry & Executive Chef: Nicolás Zunino
Chef: Santiago Ferrer
Bartender: Agustín Sena
Pastry Sous Chef: Paola Batista
POSTRE GOURMET : Esfera de chocolate con leche con mousse
de avellanas, y raviolis de pasión
+ COCKTAIL DE ALTA GAMA : "Famous Passion"
2 oz. Vodka "Absolut" Citron
1/2 oz. Syrup de Sandía "Fabbri"
3 oz. Pulpa (rebajada) de Maracuyá
Batido. Doble Colado. Copa Martini.
Decorado con: crocante de caramelo con semillas de maracuyá.
Kuda + Lazo + Moreno
Los destacados chef del Faena presentaron en esta ocasión un postre de diseño,
sumamente atractivo a la vista y con un más que interesante juego de texturas
(que nos remite a la creaciones del destacado Ferrán Adriá). Una esfera con el
detalle de papel de oro sobre ella, conteniendo mousse de chocolate con leche y
crema de avellanas, acompañados por 3 raviolis hechos con gelatina de coco, y
una crema de fruta de la pasión. Un postre muy suave, elegante, cuyo chocolate
es de intensidad media. Al no ser cargado o pesado, tal vez no requiere de una
bebida de mucho cuerpo que limpie su untuosidad.
El cóctel propuesto por Agustín Sena posee sutiles aromas cítricos y tropicales,
marcadamente a mandarina, y sutiles notas a maracuyá. En boca es muy dócil,
también de gran balance. Logra maridar muy bien por tener la misma intensidad
de sabor que el chocolate. Un trago en teoría "femenino", delicioso, ligero y fresco.
Nuevamente el bartender logra algo nada común en los cócteles propuestos en
diferentes lugares para esta sección: un balance perfecto, y que el alcohol no se
presente agresivo ni tampoco predomine un licor sobre otro. Y para
esta ocasión, cocina y barra comprendieron de antemano la consigna
de proponer tanto un postre liviano cuanto un cóctel que maride,
teniendo en cuenta el momento de consumo after dinner.
ENTRADA GOURMET : Magret de pato con membrillo especiado y
queso manchego, con espuma de miel
+ COCKTAIL DE ALTA GAMA : "Red Summer"
2 oz. Vodka ultra premium "Ciroc"
1 oz. Vino malbec
¼ oz. Bitter "Campari"
2 oz. Jugo de arándanos
Dash de almíbar
Batido. Doble Colado. Copa Martini.
Decorado con: uva y rodaja de lima.
Zunino + Ferrer + Sena
El LIBRARY LOUNGE es un espacio con vida propia dentro del Universo Faena.
Un bar increíble con sofás de cuero, muebles estilo imperial, lámparas antiguas,
candelabros, cortinas de seda roja y una importante biblioteca de más de 500
títulos, que sumerge al visitante en un tiempo distinto, a la vez que invita a
degustar exquisiteces. Allí fuimos en búsqueda del mejor maridaje entre platos y
alta coctelería.
La entrada propuesta fue acompañada por un cóctel a base de Malbec, cuyo
delicado aroma a uva, nos remitía a la parra fresca, y una 2° nariz presentaba notas
cítricas producto de la decoración elegida. En boca se presenta suave, de cuerpo
ligero, destacándose por el excelente balance logrado (algo que no siempre logra
un cóctel). A priori, el magret -una carne roja de poca cocción - junto al membrillo
y el queso manchego debería combinar bien con un Malbec frutado. El bartender
buscó sobre todo que las notas ácidas complementaran en perfecta armonía con el
plato, y sin duda lo logró con creces. El magret aunque sabroso, es de intensidad
media, maridado con el cóctel logra limpiar el paladar totalmente con un dejo
afrutado que invita a seguir comiendo. El membrillo y el malbec en boca casan
increíble, pero fundamentalmente por la acidez y la estructura del
trago, creemos no hay una bebida sola mejor, quizás, para acompañar
esta entrada. El cóctel, sin ostentar complejidad, con una intensidad
media, delicado, logra amoldarse a la perfección a la entrada.

Es tan notable el boom del Vino, que su mundo parece haberse adueñado de algunos conceptos y términos tales
como Cata, Sommelier, Maridaje o Gourmet. Pero esta apreciación es errónea, puesto que más bien es un
fenómeno local bajo el impulso de determinados sectores y medios interesados. La realidad es que son conceptos
que "pertenecen" a las bebidas en general, tanto en Argentina como en el mundo. Y no solo eso. Progresivamente
bebidas como la cerveza o las espirituosas, de amplísima diversidad, recuperan terreno conquistado por el Vino, para
beneplácito de los consumidores. Ni la cerveza es para la pizza solamente, ni las espirituosas son para los tragos.
Es ridículo suponer que la primera es para calmar la sed en verano, y las segundas para paliar el frío invierno. Más allá
de las modas y los "d-formadores de opinión", es evidente que donde ningún vino casa perfectamente (por
graduación alcóhica o por acidez, por sabores o por cuerpo, etc.), otras bebidas como la cerveza en este caso puede
sorprender gratamente y derribar algunos mitos. Prueba de ello es lo degustado en el Library Lounge del Faena
Hotel+Universe, donde la combinación de platos y cervezas finas de Barba Roja logra superar toda expectativa.
PRINCIPAL: Cochinillo confitado al romero y salsa de
cerveza y miel, con papas fondant sobre panceta
ahumada al quebracho
+ Cerveza fina "Barba Roja - Diabla".
No alcanzan las palabras para describir la delicia del
cochinillo elaborado por los chefs de Library Lounge.
Con varias horas de cocción lenta, confitado con la
misma salsa de cerveza y miel, la carne se deshace en la
boca como mantequilla.
La cerveza tipo Pale Ale, de fermentación alta, hecha
con malta semi-tostada, no es muy amarga y con su
sabor acompaña correctamente, aunque
tal vez el plato requiera una graduación
alcohólica mayor (tiene 4,5% alc.) para
ser inmejorable.
ENTRADA: Vieyras a la parrilla con endivia
braseada y caramelizada, y cremita de
almendras
+ Cerveza fina de trigo "Barba Roja"
Los chefs del Library Lounge proponen para este nuevo
maridaje una entrada delicada, ligera y sabrosa, que
alcanza un casamiento perfecto con una cerveza fina y
deliciosa de trigo.
Una versión única en el mercado argentino, con solo
3% de alc. y muy tradicional en Alemania, que posee
menos amargor que la hecha solo con malta.
Es un poco más dulzona, con un cuerpo lleno y una
espuma muy homogénea, sin perder el atributo de
refrescancia. En este caso en absoluto tapa ni barre al
plato. Se presenta con toda su expresión
de sabor, encontrando un equilibrio que
el paladar distingue, y agradece.
POSTRE: Cremoso de chocolate y té, con espuma de
frambuesa y salsa de caramelo
+ Cerveza fina "Barba Roja - Floral".
El postre propuesto por el Pastry Chef entra por los
ojos, y el diseño llama la atención, jugando con varias
texturas que van a agradar al paladar. También
responde a la línea "molecular" que tan de moda se
pusiera luego del gran aporte del catalán Adriá.
Un cremoso de chocolate (que no llegar a ser ni mousse
ni helado) con té negro, pétalos de mango y papaya,
en dupla con una espuma frutal, y rodeado de líneas
de maracuyá, caramelo y pan de especias, crocante,
terminando un mix interesante de texturas.
La cerveza elegida acompaña muy bien, aportando su
sabor particular. Elaborada en base a pétalos de rosa y
hierbas, esta cerveza dulzona ofrece
notas marcadas a durazno que alcanza
un maridaje ideal con el molecular postre.
El chef Mariano Cid de la Paz(29) discípulo
del catalán Ferrán Adriá (gran pionero de
la cocina "molecular") llegó a El Bistro,
restaurante del Faena Hotel +Universe,
con conceptos culinarios nuevos para el
mercado local.
El chef argentino fue formado en la
Hacienda Benazuza El Bulli Hotel (un 5*
de Adriá, en Sevilla), donde trabajó desde
el 2000, y ahora llega de España para
presentar una nueva carta mediterránea,
con técnicas de vanguardia. Gelificantes
naturales y el uso del ya famoso sifón ISI
(con carga de nitrógeno), permiten
desarrollar una variedad de espumas, aires,
esferificaciones y texturas. Estas se plasman
en creaciones, tales como los crocantes de
polenta o la tortilla de papas desestructurada
de Adriá en copa martini.
Evocando el espíritu y la magia de la belle
epoque, El Bistro ofrece una sofisticada
atmósfera kitsch para definir a uno de los
3 restaurantes más exclusivos del país.
Los cómodos sillones de cuero blanco, las
alfombras de lana roja y las arañas de
cristal completan este espacio puro y
suntuoso. La propuesta se completa con
La Cava del restaurante, en el subsuelo,
con más de 390 etiquetas de vino
estibadas, lugar también destinado a cenas
y eventos privados para 16 comensales.
¿Precios? La degustación de 6 pasos a
$240 y con vinos maridando $400.
Como decía el recordado comercial: Caro…
pero el mejor!
El Bistro (Faena Hotel+Universe):
Martha Salotti 445, Pto Madero Este .
Lun-Sáb: 20 a 01 hs. Tel.4010-9200.

Los productos de lujo en una variedad de rubros (tecnología,
autos, accesorios, etc.) siempre atraen la atención de los
conocedores, de consumidores con poder adquisitivo, cuanto
de la prensa y los formadores de opinión.
En el caso de las bebidas alcohólicas, los productos de lujo
encuentran en el tiempo de maduración en madera, cuanto en
el packaging, dos importantes razones para considerarse
como tales.
Luego de décadas, por fin puede asegurarse que los Rones
están logrando posicionarse a la misma altura que Whiskies y
Cognacs, clásicos referentes de las espirituosas, con versiones
de enorme calidad y preferencia internacional.
Con excelentes exponentes en la categoría, una vez más fieles
a nuestro estilo único y antes que nadie, Bar&Drinks les brinda
un panorama exclusivo de estos nobles destilados,
concebidos y esperados solo para entendidos.
por Daniel Avellaneda

n la actualidad ningún medio que se digne
de ser "especializado" en bebidas puede
desconocer que un Ron añejo de alta
calidad merece el mismo respeto y
consideración que un Whisky de malta o
un Cognac. Aún siendo el argentino un mercado
con solo 2 o 3 productos en esta categoría, no por
eso los entendidos dejan de saber que los Rones
Deluxe son nobles destilados que ameritan una
degustación especial, tranquila, probablemente
acompañando de gran forma a un buen puro.
Son considerados como parte de esta clasificación,
los que poseen en su mezcla rones de al menos 7
años de añejamiento en madera.
Se trata de destilados de excelente calidad y altamente
recomendables. Su proceso de elaboración, materia
prima, graduación alcohólica y añejamiento se
traducirán en diferencias estilísticas que definen su
espectro de sabor, y por supuesto las preferencias
de los consumidores más conocedores.
Luego de publicar en la edición anterior de
Bar&Drinks (N°28) un informe especial y súper
completo acerca de los Rones Añejos, abordamos
una categoría inmediata superior, tanto por la edad
de los rones (tiempo de añejamiento de 7 años o
más), como por calidad y precio.
En la Nota de Tapa del número pasado pudimos
abordar con más detalle todo lo referente a los tipos
de rones; materias primas utilizadas; procesos de
elaboración; países productores; estilos; marcas
principales, etc.
De todos modos, es válido volver a recalcar que el
RON es una bebida alcohólica obtenida a partir de
la fermentación y destilación del zumo del azúcar de
caña, o de las melazas y otros subproductos de la
caña de azúcar.
A muy grandes rasgos, el alma del proceso en el
ron es la caña de azúcar, de la que se obtienen las
mieles o las melazas, de las cuales lo que interesa es
la riqueza en azúcar, azúcar que se transformará en
alcohol.
Un 2° elemento clave es el agua, idealmente tomada
de manantiales naturales. El agua es el medio para
poder hacer que el azúcar, a través de un proceso
microbiológico en el que se incorporan levaduras,
se metabolice y se convierta en alcohol.
La importancia de la pureza bacteriológica radica en
que no se aporten olores ni sabores distintos a los
pretendidos para el ron buscado.
La melaza extraída de la caña, por presión o cocción,
forma así la base del fermentado que se destila en
alambique continuo, o varias veces en un clásico
"pot-still".
Luego viene un proceso de envejecimiento. El aire
cálido y húmedo del Trópico actúa sobre los barriles
haciendo que la madera respire, transmitiendo sus
esencias al licor y evaporando parte del alcohol puro
concentrado.
A posteriori el maestro ronero con todo su expertise,
irá a mezclar esas variedades de ron en proporciones
determinadas para obtener entonces el ron pensado.
Prima el concepto de que el arte de mezclar rones,
logra un producto de mayor expresión e inigualable
sabor, dado que cada caldo aporta su cuota de
estructura que formara parte del carácter del ron
final.
En cuanto a las Clasificaciones "oficiales", no existe
mundialmente una, pero en el mercado global son
aceptados a grandes rasgos 5 grupos: los Blancos o
light; los Dorados; los Oscuros; los Especiados, y los
Añejos.
A este último pertenecerían los Deluxe, un término
probablemente generado con fines de posicionamiento
de imagen, de precio y de calidad. Y en este
caso, también podría corresponderle el término de
Ultra Premium, aunque no es utilizado
frecuentemente por la industria.
Es interesante resaltar, como indicáramos en la edición
anterior, que a medida que el Ron madura, los
sabores de la caña de azúcar, afrutados y florales
cobran complejidad. Una paleta de notas que
remiten a frutas frescas, secas, tropicales, cuanto
derivados del prolongado contacto con la madera:
chocolate, cacao, café, tabaco, toffee, vainilla y
diferentes especias.
Obviamente que se trata de rones ya no considerados
para la mezcla, sino que se los redescubre a partir de
su consumo. Por ello es necesario catarlos solos, a
bajas temperaturas (10°C) para suavizar aun más su
textura, en copa de degustación o de cognac, y por
qué no con el agregado de agua mineral fresca para
abrir también todos los aromas que atesora.
Vale aclarar que varias marcas recomiendan su
"perfect serve" en vaso corto con hielo. Así lo
hemos visto el año pasado en La Habana-Cuba, en
los eventos de Havana Club para su Añejo 7 años.
Con un mercado internacional que viene
demandando bebidas de alta calidad, los Rones más
añejos son potenciados por sus casas productoras,
ganando los últimos años mayor protagonismo con
la aparición de versiones complejas y exquisitas.
Esto contribuye a la categoría, que aprovecha a dar
a conocer su vasto universo, tal vez más complejo
que el whisky, y sin dudas digno de conocer y
disfrutar.
continúa en pág.sgte.>>>

NOTAS DE CATA
Aún sin disponer en el país de más de 2 o 3 marcas
en rones de lujo, y sin personas expertas en la materia
(al igual que en el resto de los Spirits), nos
sumergimos en la investigación de esta categoría
Deluxe, que no tardará mucho en desarrollarse en el
mercado argentino.
Para ello no dudamos en traer del exterior varios
productos reconocidos y que consideramos
representativos, oriundos de diferentes países
tropicales de América: Panamá, Venezuela, Cuba,
Jamaica, y Puerto Rico.
De esta forma, logramos enriquecer el trabajo que
esta revista especializada pone a disposición de los
consumidores, interesados en Spirits premium y súper
premium.
Abuelo - Añejo 7 años (Panamá)
Este ron panameño de Varela Hnos. vuelve a
sorprendernos gratamente como su versión 5 años.
Hecho de la fermentación de mieles de caña, es
envejecido en barriles de roble blanco, bajo el
expertise de tradición ronera iniciada en 1908.
De la cata exclusiva que realizamos en la Escuela
Argentina de Sommeliers se desprenden las
siguientes notas de cata:
De color ambarino brillante. Su bouquet es
sencillamente extraordinario. Los ricos aromas a
avellana y caramelo se redondean con sutiles notas
a vainilla, cítricas, frutales y a jerez. Su sabor es
complejo, de buen cuerpo y textura sedosa, hallamos
primero tabaco, luego se torna dulce, surgiendo
notas a nuez caramelizada, cítricas y frutales. El final
de boca nos revela cuero y madera muy acentuada.
Es cálido y excepcionalmente delicioso en boca.
Uno de los mejores exponentes de su categoría a
nivel mundial. Reconocido recientemente por The
Beverage Testing Institute con Medalla de Oro (92
pts /100) en Chicago, EE.UU. en junio pasado.
Posee 37,5%alc., y no se encuentra disponible en
el mercado argentino.
Bacardi - 8 años (Puerto Rico)
Mucho hemos hablado en notas anteriores sobre el
origen de la marca de rones más vendida del mundo.
Fundada en 1862 en Santiago de Cuba, y exiliada
a Bahamas y Puerto Rico con la revolución de Fidel
Castro en 1960, Bacardí sin dudas tiene en su 8
años el más alto emblema de su tradición ronera.
A través de la Cata que realizamos en la E.A.S. lo
encontramos de un color ambarino brillante.
Muy expresivo en nariz, nos resulta marcadamente
floral (violetas), con notas a banana y crema de nuez,
complementadas de otras más sutiles a caramelo,
vainilla y tonos amielados. Armonioso en boca, de
cuerpo medio y liso paladar, es más bien seco.
Aparecen notas a chocolate amargo, caramelo, crema
de vainilla, avellana tostada y frutos secos.
Con un final largo, en su retrogusto destacamos las
notas a chocolate y frutos secos, que se decoloran
dejando un buen recuerdo en boca.
Para destacar su gran balance de sabor, redondeando
un ron de excelente calidad (y fama). Aunque es de
extrañar que solo haya recibido una medalla de
bronce en el reciente 7° San Francisco World Spirits
Competition 2007, y una de plata (88 pts./100)
otorgada por The Beverage Testing Institute.
40% alc. Importado al país por Cepas Argentinas.
Pampero - Aniversario - 12 años (Venezuela)
Auténtico ron añejo venezolano, es envejecido
durante 12 años en barrica de roble y elaborado a
partir de una selección de los mejores rones añejos
reserva.
Con su redonda y retacona botella, presentada en
bolsa de cuero, fue lanzada para el 25 aniversario
de Pampero en abril de 1963. Gran orgullo de la
marca, este exquisito Ron ha ganado innumerables
premios, el más reciente una Medalla Doble Oro
como "Top Rum" en el último San Francisco World
Spirits, siendo el máximo galardón entre las 7 medallas
doble oro para rones de todo el mundo.
Este importante concurso también entregó para Rones
12 medallas de oro, 24 de plata y 30 de bronce.
En la cata a ciegas lo apreciamos de color caoba
pálido con destellos rojizos. Atractivo en nariz, sus
aromas de mediana intensidad son definidos por la
madera, vainilla y avellana tostada, con sutiles notas
a tabaco que invitan a degustarlo.
En boca lo encontramos muy rico, de gran cuerpo, y
textura cremosa. Los sabores de la melaza inundan
el paladar junto a notas especiadas como la canela y
tonos amielados. De final largo y agradable,
predominan las notas a roble.
Un Ron de estilo, gran equilibrio, delicioso.
Galardonado por The Beverage Testing Institute con
Medalla de Oro (93 pts./100) en junio del 2005.
De 40%alc. Pertenece al grupo Diageo, con un precio
de U$S 30 en EE.UU.. No disponible esta versión
aún en el mercado argentino.
Appleton Estate - Extra - 12 años (Jamaica)
Con una larga tradición ronera desde 1749, y un
origen que hemos resaltado en ediciones pasadas,
los Rones añejos de Appleton son estilísticamente
muy diferentes al resto, y eso los vuelve cautivantes.
Incluso el packaging realza su identidad.
A la vista se aprecia de color bronce, brillante.
Su aroma es más complejo e intenso, con marcadas

notas carnosas, a manteca de maní, confitura de
tomate y maíz de mazorca.
De textura cremosa, su entrada en boca es la más
seca de las 8 muestras catadas, pero enseguida florece
su complejidad. Apreciamos notas que remiten a
azúcar morena, crema, pimiento, anís, vainilla, café,
pasas de uvas, nuez moscada, tabaco y tonos
tostados. Su final medio también sorprende,
agridulce y amargo.
Un Ron de complejo sabor, muy rico, con aroma y
gusto perfectamente integrados.
De 43%alc. Próximamente a ingresar en Argentina
a través de la firma SABIA.
Havana Club - Añejo 7 años (Cuba)
Emblema indiscutible de Cuba, Havana Club es otro
de los rones que mucho hemos destacado en las
últimas ediciones de Bar&Drinks, a partir de nuestra
visita a La Habana en 2006. En el Añejo 7 años la
marca posee un ícono mundial de su línea.
A la vista se presenta de color caoba claro, con reflejos
ambarinos. Su aroma es bien definido y sutil. Hay
madera y vainilla en una 1° nariz, para luego abrirse
a tonos como caramelo, frutas tropicales, y levemente
cítricos. En boca es intenso, de liso paladar, su sabor
es amplio, caramelo, frutos secos, tabaco dulce, notas
frutales, manzana, canela y nuez moscada.
De final persistente, surgen notas a madera,
ahumado, pimienta exótica y confitura. Notable,
sabroso y equilibrado.
De gran relación precio/calidad, es recomendado
para maridar con puros cubanos como un Cohiba
Lanceros o un Doble Corona de Partagás.
Por cuestiones políticas, esta marca no participa de
las 2 catas de spirits más prestigiosas del mundo,
debido a que las mismas se realizan en suelo
norteamericano.
De 40%alc. Importado al país hace muchos años
por Pernod Ricard Argentina.
Santa Teresa - 1796 (Venezuela)
Otro Ron emblema de su hacienda. Justamente lleva
como nombre el año de fundación de la ronera,
dirigida hoy por la 4° generación de la familia Vollmer
que la compró en 1885. El 1796 es un 15 años,
selección de rones cuidadosamente envejecidos de
hasta 35 años.
Es el único Ron añejo totalmente envejecido con el
antiguo método artesanal de Solera, el mismo que
por siglos han usado los productores españoles de
jerez y sherry.
Su color es ámbar profundo. De aroma intenso y
afrutado, sus notas perfectamente integradas
expresan naranja, crema dulce, avellanas tostadas,
nuez moscada, pimienta blanca y vainilla. En boca
es excepcionalmente meloso, de buen cuerpo.
Su entrada nos remite a especias marrones (nuez
moscada, canela). Tiene notas a almendras, nueces,
vainilla, y sabores exóticos a granos de pimienta.
El final es largo, de agradable recuerdo, se decolora
en caramelo, hojas de tabaco y roble tostado.
Un gran Ron, redondo y balanceado, de cuerpo
firme y al mismo tiempo delicado y elegante.
Recomendado para maridarlo con puros.
The Beverage Testing Institute le ha otorgado la
Medalla de Oro en mayo pasado, con una puntuación
de 94/100.
De 40%alc. Ingresa desde este año al país a través
de Cía. Premier.
Cacique - 500 - 8 años (Venezuela)
La marca de Ron venezolano más vendida, el 500
nace en 1992 como edición limitada conmemorativa
del Descubrimiento de América, siendo
su nombre original "Cacique Extra Añejo 500 años".
Dado su gran éxito pasó a ser parte de la línea
estable de la Casa Cacique como un 8 años, mientras
que "Cacique Antiguo" ocupa el lugar del 12 años.
Producido exclusivamente en la Hacienda Saruro,
en el Estado de Lara (a 4 hs. de Caracas y 1 h. de
Barquisimeto), es una sabia combinación de rones
livianos destilados por columnas y añejados hasta 4
años, y otros destilados en alambiques de cobre de
hasta 8 años. En su compleja mezcla se agrega un
muy pequeño porcentaje de jerez que complementa
su bouquet.
La presentación de este Ron incita a su
descubrimiento con 2 presentaciones: una elegante
botella oscura usada solo en España (ver foto en
pag.anter.), y otra con la misma forma pero ámbar
glaseada, que evoca los colores de la melaza que le
da origen, para el mercado de Latinoamérica.
A cuanto a sus Notas de Cata, Cacique 500 posee
un color ámbar intenso, con tonos rojizos. Su aroma
es marcadamente frutal pero de amplio espectro,
con sutiles notas a jerez que complementan su
bouquet.
De gran cuerpo, redondo, estructurado y balanceado,
donde la fruta madura se combina con el recordatorio
de frutos secos, madera, tabaco, vainilla, así como
notas de sherry añejo. Su sabor es pleno,
aterciopelado y elegante al paladar, recuerda la
suavidad del cognac y se equilibra con el sobrio
carácter de madera que aporta su envejecimiento,
aportando un estupendo final, en donde todas las
notas se apagan por igual.
De 40%alc. Pertenece al grupo Diageo, y ningún
ron de Cacique es traído aún al mercado nacional.
Flor de Caña - Grand Reserve - 7 años (Nicaragua)
La ronera más distinguida del pequeño país
centroamericano, fundada por la familia Pellas en
1890, elabora una línea muy sólida con rones que
hemos ido abordando desde ediciones pasadas.
Ganador de una Medalla de Plata en el último San
Francisco World Spirits, de nuestra cata en la E.A.S.
se desprende que a la vista es de color ambarino
profundo.
Su nariz es de mediana intensidad, con predominio
de aromas a crema y vainilla, en muy agradable y
sutil fragancia. Su sabor es marcadamente seco, de
medio cuerpo y liso paladar. Se aprecian notas a
mantequilla, caramelo, avellanas tostadas, nuez
moscada y canela, que evolucionan hacia
amaderadas. El final elegante remite a frutos secos,
levemente especiado.
Este Ron es muy equilibrado, de perfil seco y sabor
muy balanceado. Aconsejo animarse a mezclarlo con
zumos de frutas tropicales.
En en 2004 llegó a ganar una Medalla de Plata
otorgada por The Beverage Testing Institute, con
88 pts/100.
De 40%alc. A U$S 22 en el mercado de EE.UU., no
está disponible en el nuestro aún.
El maravilloso universo del Ron
Por supuesto que hemos transitado en esta nota
por solo 8 fieles exponentes de una magnífica
categoría, que no termina allí.
La gran mayoría de las roneras en los más de 40
países productores, invierten su mayor sabiduría y
paciencia en productos Deluxe, altos de gama o
súper premium, destinados a paladares conocedores
y demandantes de la más alta calidad y sofisticación.
Muchos quedan por conocer que se destacan en el
mundo, y que también reciben premios en
importantes concursos como el mencionado de San
Francisco o el del Beverage Testing Institute de
Chicago, entre muchos otros.
Y no siempre con el mismo estilo, considero que hay
mucho por desandar asimismo en la ruta de los
Rones agrícolas (es decir, hechos con el jugo de la
caña entero y no con la melaza resultante de la
extracción del azúcar). Martinica con un "Bally-
Millésimé" (mítico el 1970), o Haití con su "Barbancourt
15 años", en la misma senda de un "Appleton Estate
Extra 12 años" que aquí abordamos, representan
otra dimensión por encantarse.
Preparen sus copas, hay muchísimo por seguir
descubriendo. Grandes y magníficos Rones Deluxe
esperan ser conocidos bajo la promesa de
cautivarnos.

Si alguien piensa que el whisky solo se sirve y se bebe en el tradicional vaso
Old Fashioned (o de whisky propiamente) está un poco desactualizado.
La enorme diversidad que ofrece el universo de los whiskies,
fundamentalmente los escoceses, invita a conocerlos y a diferenciarlos.
Según sus cualidades y la complejidad que presenta, cada uno posee una
manera ideal de disfrutarlo, de vivirlo.
Johnnie Walker sugiere la perfecta manera de servir cada uno de sus
blends. Asimismo, destacados hoteles, restaurantes y bares de Buenos Aires
proponen el acompañamiento ideal para elevar la experiencia sublime de
degustar whisky.
Conocer, combinar y hasta maridar diferentes whiskies constituye una
experiencia sensorial que todo bon vivant no puede pasar por alto.
La completa línea de blends premium Johnnie Walker (Red, Black, Green,
Gold, y Blue Label) y las exclusivas Hidden Malts ofrecen un abanico de
sabores y atributos, que invitan a profundizar en cada uno.
Johnnie Walker continua trabajando fuertemente en la difusión de una
cultura del whisky, con el impulso de Ariel Serloni (On Trade Manager),
Agustín Camps (Key Account Manager Reserve Brands), Juan Carlos
Baucher (Embajador de marca), Lucila Hansen (Brand Manager-Johnnie
Walker), junto a Patricia Quintana, Leonardo Pereira y Marcos Gaviña (Ejec.
de Cuentas On Trade) de Diageo Argentina.
De esta manera van logrando acercar el amplio y atractivo mundo de los
whiskies de Escocia a los amantes del buen beber, ávidos por conocer y
disfrutar nuevas experiencias gourmet.
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
> en vaso de whisky.
> servir 35 ml con hielo - on the rocks.
> y un golpe de agua mineral sin gas para
despertar sus aromas.
_ COOPER Downtown
San Martín 628 - Microcentro - Buenos Aires
_Gerente: Sebastián Landes - BarManager: Nicolás Landes
Acompañamiento Recomendado:
_ Appetizer: Bruschettas de pan casero untadas con queso Finlandia,
tomates, albahaca, sésamo y aceitunas.
El queso unta el paladar que luego el scotch limpiará delicadamente pero
sin tapar los sabores. Inigualable para un pre-dinner a la hora del aperitivo.
Idea y realización: Gastón Regnier

_WHISKY CLUB – THE KILKENNY
M.T. de Alvear 399 esq. Reconquista – planta alta
Microcentro - Buenos Aires
_Gerente: Roberto Amitrano
Bar Manager: Marcelo Aldazábal
Acompañamiento Recomendado:
_ Finger Food: Bastones de queso Raclette + salsa inglesa.
Los agradables bastones fritos, empanados a su vez con
whisky, combinan de forma perfecta con Black Label. El
scotch limpia el paladar de la untuosidad del queso,
logrando una sinergia conocida entre ambos.
_ Johnnie Walker Black Label
El emblema mundial de los scotch blends de 12 años.
Johnnie Walker Black Label es un scotch de carácter definitivo,
profundo y complejo. Es el whisky más premiado en su
categoría. En su mezcla lleva 40 maltas de al menos 12 años
de añejamiento, logrando una profunda armonía de aromas
y sabores.
Su color es oro intenso con destellos anaranjados. Sus aromas
complejos remiten a frutas frescas como manzana y a frutas
secas como pasas de uvas. Su sabor a crema de vainilla y
especias endulzan el paladar, a la vez que el roble y el aroma
ahumado de la turba entregan una suave textura y un sabor
perfectamente equilibrado. Su final es largo y marcado,
redondeando un scotch de altísima calidad.
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
> en vaso de whisky.
> servir 35 ml con hielo - on the rocks.
> y un golpe de agua mineral sin gas para
despertar sus aromas.

_878 bar casual
Thames 878 - Palermo Queens - BA
_Bartenders: Facundo Martín-Agustín Bertero
Gerente: Julián Díaz
_Receta Recomendada:
2 oz. Johnnie Walker Red Label
dash de Syrup de lavanda
completado con Jugo de Zanahoria
Directo. Vaso Trago Largo.
Decorado con: piel de lima.
De aromas cítricos, el trago con Red Label en boca se
presenta muy refrescante. La textura del jugo le da cuerpo
al cóctel, que se equilibra con el whisky de forma perfecta.
El sabor a zanahoria es muy suave, y el final se aprecia las
características de Red Label y delicadas notas a lavanda.
_ Johnnie Walker Red Label
Es un auténtico blend escocés, robusto, joven y exuberante,
compuesto por 35 maltas. De un color dorado rojizo, tiene
la característica de seducir con aromas directos y frescos,
con notas a vainilla y malta ahumada.
En boca se revela dulce, ahumado y con un final cálido a
especias que es aportado por su corazón Talisker.
_OMM restobar
Honduras 5656 - Palermo Hollywood - BA
_Chef: Gonzalo Cogo
Acompañamiento Recomendado:
_ Plato Principal: Bondiola marinada al horno, con
vegetales (repollo blanco y rojo, panceta, zanahorias) y
batatas glaseadas + salsa agridulce (reducción de malbec).
En el corazón de Palermo y con una notable identificación
visual de la fachada con Black Label, Omm ofrece disfrutar
el placer de cenar con un scotch de alto nivel.
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
> en vaso de whisky.
> servir 35 ml con hielo - on the rocks.
> y un golpe de agua mineral sin gas para
despertar sus aromas.
JOHNNIE WALKER RED LABEL
> en vaso trago largo o highball.
> con hielo.
> mezclarlo con gaseosa cola o ginger ale.

_ 647 dinner club
Tacuarí 647 - San Telmo - BA
_Chef ejecutivo: Fernando Trump
Bar Manager: Renato Giovannoni
Acompañamiento Recomendado:
_ Postre: "Torta Némesis"
Johnnie Walker para su etiqueta Gold Label recomienda
servirlo muy frío y en combinación con chocolate, o un
postre a base del mismo. En este sentido, la propuesta de
647 consiste en un chocolate húmedo y tibio, de
consistencia robusta, junto a una crema de queso
mascarpone, granita de mandarina y sopa de frutos rojos.
Una touille en red completa este postre de la nueva carta
de 647, una de las mejores combinaciones pensadas para
acompañar al indulgente y ostentoso Gold Label.
JOHNNIE WALKER GOLD LABEL
> Congelar la botella previamente en el
freezer y servir en copas de champagne
bien frías. Los contrastes de temperatura
abrirán de esta forma su sabor.
_ Johnnie Walker Gold Label
Johnnie Walker Gold Label refleja en su blend una exclusiva
selección de malta y whiskies de granos añejados por un
mínimo de 18 años. De un color oro intenso y un aroma
redondo y profundo seduce con un sutil rastro de pasas de
uva, miel, almendra y mazapán. Su color es dorado e
intenso y su aroma redondo y profundo, con notas que
remiten a pasas de uva, miel, almendra y mazapán. Su
corazón Clynelish le brinda una gran cremosidad al paladar,
dejando en boca un sabor largo, amplio y diverso.

CAOL ILA 12 years - single malt whisky
GLEN ORD 12 years - single malt whisky
> en copas Riedel para Maltas es la forma ideal para
apreciarlas. Alargadas, con pie y sus bordes
ligeramente hacia fuera, estas delicadas copas
resaltan la personalidad de las maltas, su suavidad y
redondez, concentrando sus aromas sin enfatizar el
alcohol.
> con un dash de agua mineral fresca, sin gas, ideal
para que el whisky se abra y exprese todos sus
increíbles aromas guardados.
_Oak bar - Palacio Duhau (Park Hyatt Hotel)
Av. Alvear 1661 - Recoleta - BA
_Sommelier: Marcelo Rebolé
Acompañamientos Recomendados:
CAOL ILA 12 years + Tapa: Pinchos de frutos de mar (vieiras, langostinos
y camarones), con pimientos rojos y amarillos + salsa tártara y cítricos.
GLEN ORD 12 years + Tapa: Cordero confitado con lonjas de jamón de
jabugo, fritata de mezclum y especias.
Johnnie Walker GREEN LABEL + Tapa dulce: Trufas de cacao amargo
70% varietal de Ocumare (Venezuela).
JOHNNIE WALKER GREEN LABEL pure malt
> Se sugiere servir 35ml de Johnnie Walker Green
Label en una copa para single malt, ó en una copa de
jerez y provocarlo con un golpe de agua o un pequeño
hielo para despertar toda su naturaleza.
_ Caol Ila - 12 years
Proveniente de la zona de Islay, CAOL ILA 12 años es un whisky de malta
pura, de color oro pálido dentro de la colección premium "Hidden Malts".
Posee un aroma ahumado, turboso y con punzantes destellos de aire marino.
En boca se percibe un sabor ahumado, claro, limpio y profundo, con notas
marinas de yodo, sal, y fondo de frutos secos. Este es el típico whisky de
malta recomendado para acompañar un puro o tabaco de pipa.
_ Glen Ord - 12 years
Perteneciente a la colección de 5 Hidden Malts, esta malta proviene de la
región de Speyside en Highlands (Tierras Altas). De color ámbar dorado,
posee un aroma dulce que recuerda al caramelo y la vainilla. En boca se
percibe un leve fondo ahumado de turba, y se destaca un sabor final algo
especiado y seco. El agregado de agua mineral fresca estimula aromas a miel
y especias.
_ Johnnie Walker Green Label
Un scotch mezcla de 15 whiskies de malta de 15 años de añejamiento, a
diferencia de otros que utilizan whiskies de grano. Es un blend
confidente, equilibrado y armónico. De un color dorado brillante con tonos
ámbar, sus aromas frescos y naturales evocan a un bosque tocado por la
lluvia. De esta manera expresa en el paladar un ahumado suave y ajerezado.
En boca tiene un final fresco y limpio.

_bar Le Dôme - Four Seasons Hotel
Posadas 1086 - Recoleta - BA
_Chef ejecutivo: Matthías Zumstein
Pastry Chef: Santiago Marafuschi
Bar Manager: Mauricio Fernández
Acompañamiento Recomendado:
_ Postre: Mollaux de chocolate + Helado de cacao y jalapeños.
JW Blue Label es sin dudas perfecto para «maridar» con un espacio sofisticado
y elegante, un ambiente reservado y lujoso como ofrece a sus distinguidos
huéspedes y clientes el bar Le Dôme del hotel Four Seasons. También con
jazz en vivo o las suaves melodías que entrega el piano, enriqueciendo la
experiencia inolvidable de Blue Label con algún afamado cigarro cubano.
Agradecimientos: Ariel Serloni, Agustín Camps, Juan Carlos Baucher y Lucila Hansen (Diageo Arg.),
Inés Romano (Hill & Knowlton Argentina), y por la gran predisposición al staff de los 7 establecimientos
donde realizamos esta nota.
JOHNNIE WALKER BLUE LABEL
> en copa Cognac
> acompañado con una copa de agua
mineral bien fría
_ Johnnie Walker Blue Label
El tesoro de los Scotch.
Es el whisky super deluxe de la línea Johnnie Walker. Un blend con un
carácter profundo e intenso, es una combinación de 16 whiskies, algunos
de ellos con un añejamiento de más de 50 años.
Elaborado en cantidades limitadas y con botellas numeradas, dada la escasez
y exclusividad de sus maltas, JW Blue Label alcanza una profundidad y
expresión superlativas.
De un color oro viejo, con densos y profundos tonos ámbar, combina su
aroma y denota dejos de almendra, caramelo, pasas de uva y nueces
tostadas. Este blend revela al paladar rastros de especias, chocolate oscuro
y el rico pastel Dundee. Su final en boca es muy largo con notas de humo,
tabaco y madera.
Siguiendo los pasos indicados por el brand ambassador Juan Carlos Baucher,
único experto en whiskies del mercado, beber un sorbo de agua bien fria
previo, refresca la boca permitiendo que luego se combine con el whisky,
provocando así sus variadas notas y sabores. De esta novedosa manera
Johnnie Walker Blue Label se percibirá dulce y aterciopelado.

En el medio de fuertes rumores que aseguran la venta
de la cervecera a la mexicana FEMSA, principal
embotelladora de Coca Cola en Argentina, Isenbeck
presentó un nuevo diseño para su lata de 355cc.
Resaltando bastante la palabra Isenbeck para tener mayor
fuerza, con más color amarillo y rojo que antes para ser
más llamativo. Diversión, audacia y juventud buscó el
marketing de Isenbeck. También el caballito blanco con
el jinete lo relegaron a un 3° plano.
Cervecería Isenbeck produce desde hace 12 años la 1°
autodenominada "premium" del país, por estar elaborada
solo con malta y sin aditivos químicos. Pero se le hizo
siempre cuesta arriba competir primero con Quilmes, luego con la fusión de
Brahma con la AMBEV, y mucho más ahora con la gigante belga INBEV por la
enorme red de distribución que posee la N°1, que ostentaba casi el 85% del
mercado (previo a ICSA). Por su parte, la azteca FEMSA (dueña de las cervezas
Sol, Tecate y Doble XX), se quedó con las ganas de adquirir Bieckert, Palermo e
Imperial (que hoy son de ICSA), por eso habría un ofrecimiento a Isenbeck,
propiedad de la alemana Warsteiner, para comprarla entera. De Isenbeck nos
dijeron que más bien sólo hubo conversaciones sobre sinergia en cuanto a
distribución, nada más. De ser concretarse la compra, al portfolio de gaseosas,
jugos, agua, y energizante de Coca, sumarían 2 cervezas más las 2 ó 3
importadas que trajeran de México. Veríamos una rivalidad aún mayor en el
mercado, y doble: Coca+Isenbeck vs. Quilmes+Pepsi.
CARDOS se suma al mercado local
de cervezas artesanales. Oriundas
de Los Cardales a 60 kms de
Bs.As., son elaboradas por el
maestro cervecero Gustavo Mercau,
en una planta de producción para
60.000 litros al año.
Las Cardos son 4 cervezas de
estilos distintos, hechas con
maltas importadas y el agua del acuífero Puelche, en botellas de 500cc.
La LAGER PILSEN, de 6%alc. y estilo alemán, en boca tiene notas levemente
frutales de moscatel y pasa de uva, y un matiz amargo.
La STOUT CREAM, de 6%alc. y estilo irlandés, es una negra con el típico sabor
amargo. Su espuma es algo cremosa (aunque lejos de la mítica Guinness), tiene
aromas a café y un retrogusto delicioso a chocolate. Genial para postres
justamente con chocolate.
La SCOTTISH ALE, de 6%alc. y estilo escocés, tiene un color cobre y una
espuma cremosa. Posee aromas frutales y un suave toque de amargura.
La BARLEY WINE es de 12%alc. y estilo inglés. Su nombre en español significa
"vino de cebada", porque tiene una graduación alcohólica similar, y puede
envejecerse en barricas de madera. Tiene mayor cuerpo y es de sabor más dulce
que el resto, con una reminiscencia al vino oporto, aunque su espuma es de
cremosidad media y poca persistencia. Ideal para la sobremesa y acompañar
algunos postres.
Otro Mundo presentó su 3° versión luego de la "Strong
Red Ale" y la "Golden Ale". Otra cerveza de fermentación
alta, pero esta vez de coloración oscura y con 6%alc.
Es elaborada 100% con productos naturales, sin aditivos ni
conservantes, con maltas tostadas y caramelizadas de Baviera,
Alemania. Esta "Nut Brown Ale" posee tonos acaramelados,
sabores ligeros a cereal tostado y frutas secas, acompañados
de notas a chocolate amargo, provenientes de las maltas
empleadas. Sus aromas son a lúpulo inglés, y posee un
amargor medio.
Presentada en botellas de 500cc., son fabricadas en la antigua
planta de la cervecería San Carlos, del año 1884, en la
provincia de Santa Fe.
Heineken USA presentó en abril último su nueva versión
Premium Light, importada de Holanda, elaborada
específicamente pensando en los bebedores de cerveza
light de EE.UU. En este país, dentro del mercado de
cervezas las light ocupan casi el 50% del total, con un
crecimiento de las importadas y las light, categoría ésta
que en Argentina es nula ya que nunca pudo conquistar
a los consumidores, y con varias experiencias fallidas de
productos que se discontinuaron.
Fácil de beber, suaves, son cervezas industriales mucho
más ligeras que las lager tradicionales.
La introducción de Heineken Premium Light significa
un paso importante de la marca verde en 133 años,
buscando la creación de un nuevo segmento "Luxury
Light". La nueva light se elabora con el método especial
de fermentación horizontal de la cervecera holandesa que
produce un sabor delicado. Al tener sólo 99 calorías y 6,8
grs de carbohidratos, conserva tonos de sabor sutiles de
la Heineken lager.
Antes del lanzamiento oficial, había sido probado en algunas ciudades: Phoenix-
Arizona, Dallas-Texas, y Tampa-Florida, con éxito y transformándola rápido en
la 2° marca de cerveza light importada.
Heineken Premium Light está disponible en todo EE.UU. en botellas de 12 oz.,
más delgada y alta. Fue acompañado con una mega campaña de marketing
con una inversión de U$S 50 mill., sin excluir al mercado hispano. La nueva
presentación de Heineken Premium Light ha sido diseñada para diferenciarse
estratégicamente de la hermana lager.
Fundada en 1863 en Holanda, Heineken International BV, es la cervecera más
internacional del mundo (más de 170 países), y entre las importadas a EE.UU.
tienen a Heineken Lager, Amstel Light (la light importada de mayor venta allí),
y la sin alcohol Buckler.
Heineken USA es además el importador exclusivo de las marcas de FEMSA:
Tecate, Dos Equis, Sol, Carta Blanca y Bohemia. Esta cervecera mexicana que
embotella en Argentina a Coca Cola, curiosamente compraría Isenbeck para
competir por el 2° lugar a CCU Argentina.
CCU a su vez pertenece en un 50% a Heineken, asociados a Anheuser-Busch
(Budweiser), que a su vez son acérrimos rivales en EE.UU. Así son las cosas de
los Capitales y las estrategias.
Joâo Castro Neves (presidente
de Cervecería
Quilmes) durante su discurso
en la inauguración
de la Planta de fabricación
de gaseosas de
PepsiCo en Zárate.
Cervecería y Maltería Quilmes inauguró su Planta de Fabricación de Gaseosas
del sistema PepsiCo en su Planta de Zárate, en el Km 94,5 de la Ruta 9.
Esto demandó una inversión de más de U$S 11 mill., en el marco de un plan
de inversión a 3 años de U$S 30 mill. en Zárate, una de sus 5 plantas en el país.
Se convierte así en la 2° planta mixta (cervezas y gaseosas) de Cervecería
Quilmes, después de empezar en Mendoza en 2006, y la más grande por
volumen y cantidad de líneas.
Cervecería Quilmes tiene la franquicia exclusiva para fabricar y comercializar la
línea de Pepsi en Argentina, con 7Up, Mirinda y Paso de los Toros.
De la inauguración participaron funcionarios de la Secretaría de Industria de la
Nación; Ministerio de la Producción de la Prov.; el Intendente de Zárate y de
Quilmes; el Embajador de Brasil; y el nuevo Presidente de la empresa Joâo
Castro Neves, entre otros. Vale destacar que Argentina es el 3° país (detrás de
México y EE.UU.) en consumo per cápita de gaseosas: 126 litros al año.

BEBER CON MODERACION. PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AÑOS.
Los amantes de la gran cerveza irlandesa de
tipo negra stout, desde febrero disponen de
GUINNESS RED. Un nuevo tipo de Guinness
que usa cebada ligeramente tostada para
obtener un rico color rojo y un sabor agridulce.
La Guinness roja está disponible solo por un
lapso a prueba, en 142 pubs del Reino Unido.
Simón Garnett, Senior Innovation Manager
para Guinness Red, afirmó que"La marca tiene
una alta reputación en innovación para la
categoría cervezas. Aunque Guinness Red aún
está en fase de prueba, esperamos que sea
disfrutada por los bebedores menos habituales
de Guinness; los que aman la marca pero quizás
sólo beban algunas pintas por año, en San
Patricio o en los partidos de rugby. La Guinness
Red tiene todos las características de la marca
que los consumidores quieren, pero con diferentes notas de sabor y más
agridulce."
Guinness Red posee 4,1%alc., igual que la Guinness Draught (tradicional) y
también está al mismo precio. Viene a completar la línea compuesta por: Draught;
Guinness Draught Extra Cold (igual pero pasa por un refrigerador que le baja
la temperatura en las choperas); Draught en botellas long neck y en latas; Extra
Stout (conocida como la "Original", la que produjo el fundador Arthur Guinness);
Guinness Foreign Extra Stout (lanzada en 1820, es igual que la anterior, pero
para el mercado del Caribe, Asia y África, y su mercado top es Nigeria); y
Guinness Extra Smooth (lanzada en 2003, es una stout más liviana), distribuida
en más de 150 países.
Guinness tiene una larga historia de innovación dentro de la categoría cerveza.
Fue la 1° tirada de barril (draught beer) nitrogenada (1958), y la Extra Cold fue
la 1° en su tipo (1998).
En Argentina, la tradicional en barril abrió mercado a fines de los ´90, y hoy
varias artesanales locales incluyen una stout en su portfolio.
Antonio Mastroianni, CEO de Barba Roja,
en Corea del Sur haciendo negocios con
el import manager Gye-Rim Shin, de la
importadora "World-Beer Korea".
Para difundir sus cervezas especiales, el CEO de la marca Barba Roja, Antonio
Mastroianni estuvo en Tokio (Japón) y en Seúl (Corea del Sur) con una
comitiva de empresarios. Se trató de un viaje organizado por el Ministerio de la
Producción de la Provincia de Bs.As. y el Consejo Federal de Inversión, con la
ministra Débora Giorgi a la cabeza. Las embajadas argentinas se ocuparon de
organizar reuniones con contrapartes interesadas en todos los rubros.
Barba Roja mantuvo 8 reuniones en Japón y 5 en Corea del Sur con potenciales
importadores. En ambos países del lejano oriente mostraron mucho interés,
sobretodo luego de degustar las diferentes cervezas finas.
Calidad y diferenciación, al igual que la buena presentación, son bienes
apreciados por esos países desarrollados. La gira cumplió las expectativas, y en
no mucho tiempo más, las cervezas elaboradas en Escobar llegarán a no pocos
comercios de estos países muy cerveceros. Tanto, que por ej. en Japón el per
cápita de consumo de cerveza es de 70 lts al año, el doble que en Argentina.

^ Roberto Amitrano en su pub The Kilkenny, donde ya
ofrece las exquisitas cervezas de Gambrinus,
cervecería de la cual también es socio propietario.
< Barril keg Schaeffer aislado, top de la industria
cervecera mundial, únicos en el mercado local, son los
que utiliza Gambrinus.
royectadas por ROBERTO AMITRANO, otrora alma mater del famoso
pub irlandés The Kilkenny, junto al maestro cervecero Ignacio Magnasco
y un grupo de inversores, se presentan en sociedad 3 nuevas cervezas
finas súper premium, con estilo bien diferentes: una Lager Pilsner,
una Pale Ale y una Extra Stout.
Gambrinus Brewers S.A. es la cervecería conformada en un 51% por los miembros del
directorio de Ampra Group S.A., y en un 49% por un grupo de inversores convocados
por Magnasco, siendo Amitrano el presidente y Magnasco el vice de la empresa.
Gambrinus Brewers, cuyo nombre remite al patrono de las cervecerías y el 1° que
introdujo el lúpulo, produce en Zárate, sobre la fuente de agua Puelche de la cual se
nutren también las cervecerías Isenbeck y Quilmes en la misma zona. Su fin es suplir
importaciones con productos de alta calidad, poniendo al alcance el mejor portfolio de
cervezas posible, sin adjuntos, con las mejores maltas, lúpulos, levaduras y el agua de
la afamada fuente Puelche.
El gran know how de Amitrano procede de su paso por la Rep. Checa. Trabajó en
las cervecerías HURLIMANN BRAUEREI y su asociada LOWENBRAU ZURICH, como así
también en PILSEN URQUELL, marcas que representó en Argentina en los ´90.
También hizo investigación para el desarrollo de micro-destilerías que le encomendó
Hurlimann en Suiza en 1994, y sobre todo su experiencia en su pub The Kilkenny, con
innumerables capacitaciones en cerveza Guinness en Dublín-Irlanda, conformó su
gran bagaje de conocimientos en la materia.
En tanto su socio Ignacio Magnasco es M.B.A. por la Universidad de San Diego,
California, y luego Brewmaster por la Universidad de Davies, California. Actualmente
cursa un Master por la Universidad de Edinburgo (Escocia) como Maestro Cervecero.
Fue brewmaster de STONE BREWING Co. en San Diego, y cofundador de esa empresa
en su filial Argentina (cervezas artesanales discontinuadas), teniendo sólidos
conocimientos técnicos para elaborar cervezas con calidad total.
Estas nuevas cervezas finas ya están disponible en el pub The Kilkenny, tiradas
desde barriles importados de 50 lts., donde se pueden probar y disfrutar a $12 la
pinta, y con promos de 2 x 18$.
"GAELIC" PALE ALE - 5% alc.
Elaborada durante 20 días con maltas caramel inglesas; levaduras propias provenientes
de cepas inglesas de 1860 (utilizadas también para su stout); y lúpulo inglés.
De delicado color rojo, su espuma es muy cremosa y consistente. Delicada, elegante y
con gran personalidad, lo mejor es beberlas a 7°C.
"CELTIC" EXTRA STOUT - 5% alc.
Estilo conocido por tener en la irlandesa Guinness un ícono internacional, esta versión
con un 0,5% más de graduación, y con aromas, es elaborada a base de malta
chocolate irlandesa + un tipo de copo de cereales + cebada tostada + lúpulo americano.
Absolutamente nada que envidiarle a la Guinness original, esta extra stout cuesta
comprender que sea nacional. Servida a 8-9°C, posee una espuma untuosa y muy
agradable, con un cuerpo robusto, en boca se aprecia las notas a café y chocolate en
perfecto balance. Sin dudas una cerveza que dará que hablar.
"PREMIUM" LAGER PILSNER - 4,2% alc.
Estilo conocido por su origen checo, esta versión de Amitrano no es casualidad.
Basada en la original (con notables exponentes como la Pilsner Urquell), esta cerveza
"lupulizada" de Gambrinus se presenta con un color oro inmejorable y transparente,
más oscuro que las tradicionales lagers amarillas del mercado.
De aromas muy intensos a lúpulo, amargor superior y cuerpo robusto, al final surge el
lúpulo profundo y un retrogusto a pan. Se deja beber, y lo más relevante: el paladar
se adapta muy fácil y rápido a su sabor y a su cuerpo, invitando a combinar tal vez con
carnes rojas.
Elaborada durante 35 días con materias primas muy especiales, tales como: Maltas
pilsner de 2 hileras provenientes de Ing. White-Bahía Blanca, producidas por Cargill
para la exportación a cervecerías; una Malta de dos hileras de alto extracto que le va a
dar un cuerpo más robusto; y un pequeño % de malta Munich alemana.
Las Levaduras son desarrolladas por el laboratorio de la Universidad alemana de
Weinhestephan, clon de la H-Strain utilizada en la Rep.Checa; y utilizan un caro lúpulo
checo del valle de Saaz (1 kg por hectolitro).
Su diferencial comienza en el proceso de producción, con una triple cocción del mosto,
en el día y con 3 temperaturas. Una fermentación en baja también compleja, con una
maduración en frío por lo cual pasa de 100° a 15°C rápidamente, dando así las
condiciones perfectas para el accionar de esas levaduras súper especiales. Carbonatada
con CO2, recomiendan beberla a 7°C, y una buena opción es hacerlo en un vaso
tulipa de 330 cc, maximizando el placer.
Amitrano proyecta incorporar antes de fin de año a un par de draft accounts (pubs
clientes con chopperas). Para junio de 2008 de 6 a 8; y para fines del año próximo
estima lanzar los long neck en bares y sectores deli de hipermercados. Botellitas con un
sistema al vacío con CO2 que evita contaminaciones, malos olores y sabor a cartón
mojado. Un lanzamiento que confirma el resurgimiento de las cervezas finas en
nuestro mercado. Para ir a probarlas ya. …Y rendirles culto por supuesto.

Con un crecimiento de ventas ininterrumpido hace ya 25 años, la categoría
global del vodka tiene en sus principales actores una feroz competencia
por posicionar sus marcas y por lanzar nuevos y sorprendentes
saborizados. En definitiva por tener novedades permanentes que
maximicen los vínculos comunicacionales con sus consumidores.
Justamente el principal motor que impulsa la categoría de vodkas es, en
realidad, la presentación de nuevos flavours en los principales mercados
de spirits del mundo. Con una dinámica increíble abren un abanico de
posibilidades año tras año para los amantes del buen beber, de los tragos
y de la alta coctelería.
Una vez más y como solo Bar&Drinks publica, ponemos a disposición de
nuestros lectores un informe especial, único y completo, sobre los Vodkas
Flavours, con una cata de 20 productos premium de los 4 sabores que
lideran la categoría: frutos rojos, vainilla, naranja y citrus.
por Daniel Avellaneda

ué es un vodka Flavour o Flavored?
La respuesta es sencilla: un vodka de estilo
y sabor.
Son en esencia vodkas "saborizados".
Como en anteriores informes lo hemos
descrito, el Vodka es la bebida obtenida de la
fermentación y destilación de productos agrícolas
(cereales, patatas, uvas, etc.), cuyas características
organolépticas de aroma y gusto están fuertemente
atenuadas debido al proceso de destilación y
filtración.
De todos los Spirits (bebidas espirituosas o de alto
grado) es el de sabor más neutro. Pero en cuanto a
esta subcategoría que ahora abordamos, la legislación
internacional indica que los Vodkas Flavours deben
cumplir los siguientes requisitos:
a) Se debe reconocer un sabor (aroma y gusto)
predominante de otro ingrediente diferente al de
sus materias primas;
b) Debe poseer una graduación alcohólica mayor a
37,5% (aunque en varios países hayan excepciones
para las espirituosas saborizadas hechas a base de
vodka, con 21%alc. por ej.);
c) Puede ser azucarado, condimentado, mezclado,
madurado, infusionado, macerado, coloreado, o
utilizada en combinación cualquiera de estas técnicas;
d) Su etiquetado puede llevar el nombre de un sabor
predominante, seguido de la palabra "Vodka".
Además, los Vodkas Flavours son bebidas licenciadas
con "copyleft", es decir son bebidas "open source"
(de código abierto) que pueden ser elaboradas por
cualquier destilador del mundo, ya que no poseen
DOC - denominación de origen controlado.
No tan novedoso
La elaboración de Vodkas Flavours no es
precisamente un hallazgo de estos tiempos.
En Rusia y Polonia, cunas mundiales del Vodka, se
elaboraron desde los inicios mismos de este Spirit.
Los antiguos "Okhotnichya" (vodka del cazador) y el
"Zubrowka" (hierba del bisonte), condimentados con
clavo de olor, jengibre y especias, son las muestras
mas tempranas de la subcategoría.
Ya en el Siglo XX, en la década del ´50 la americana
"Phillips Distilling Co." saborizaba sus vodkas a partir
de cerezas y limas; y en los 80’ irrumpían fuerte en el
mercado mundial los más conocidos Absolut Peppar
(pimienta) y el Stolichnaya Limonaya (limón).
Lo notable es que en los últimos 5 años se han
lanzado al mercado cientos de nuevos vodkas
saborizados.
El constante crecimiento de ventas de los Vodkas en
general, es generado fundamentalmente por esta
subcategoría de los Flavours.
Es que la coctelería está siendo muy influenciada
por estos Spirits. Es decir, encuentran en los cócteles
su forma masiva de consumo. Dentro de todo el
abanico de mezclas, los Vodkas Flavours son servidos
casi helados, prácticamente solos y con un garnish.
Como si fueran Vodkatinis, en copa martini por
supuesto, los bartenders reservan para estos Vodkas
saborizados un papel predominante, creando
cócteles más bien secos, de liso paladar, de gran
contenido alcohólico y sutiles notas de sabor, sobre
todo en el retrogusto.
El resurgimiento de la coctelería a nivel mundial,
y del glamour de los "martinis", encontró hace unos
años en la variedad de Vodkas Flavours un aliado
clave. A partir de allí el furor, el aumento de ventas,
y la carrera casi frenética por lanzar productos cada
año, formando las principales marcas extensas líneas
de no menos de 5 sabores, hasta 10 o 12.
Este fenómeno no pasa desapercibido para la
industria global de bebidas, y tanto es así que hasta
el Ron N°1 del mundo en ventas comenzó hace
una década a participar de la carrera de los Flavours.
Y viendo que mal no les ha ido en EE.UU., uno de
los principales mercados en Spirits, algunas otras
roneras implementaron la misma estrategia.
Al ron le fue bien y le sigue yendo bien, no así al
Gin, sabiendo que el N°1 del mundo en ventas tuvo
un fracasado intento de desarrollar flavours que fue
desechado por el Grupo empresario que lo compró.
Y el tequila anda en eso… viendo que pasa.
Saboooor y Estilo
Los 4 sabores que lideran la categoría de manera
global son: limón, frambuesa, naranja y vainilla,
pero la gama de flavours es impresionante.
Entre los ingredientes más utilizados para saborizar
vodkas se encuentran frutas, hierbas y especias. Pera,
manzana, albaricoque, plátano, cereza, arándano,
limón, lima, mango, enebro, lavanda, lemongrass,
menta, hierbabuena, laurel, jengibre, chile, canela,
semilla de la mostaza, pimienta, anís estrella, apio
nabo, hinojo, ajo, rábano picante y tomate, son
algunas de las variedades exóticas que se utilizan
por decenas de productores en decenas de países.
Pero las diferencias entre los Vodkas Flavours van
más allá del sabor. Los productores si bien utilizan
técnicas similares en la obtención del vodka, cada
marca presenta ciertas particularidades a la hora de
elaborar el flavored.
Luego de la fermentación de la materia prima, en la
destilación encontramos las causas de las primeras
diferencias estilísticas:
> Los alambiques pot imprimen un vodka de mayor
carácter, con un sabor residual más marcado, que al
"saborizarse" produce una mayor saturación del gusto
a la fruta en su sabor.
> Los vodkas destilados por columnas en cambio
son mucho más neutrales y lisos al paladar.
En ambos casos luego de la destilación, los vodkas
son filtrados para eliminar sus impurezas y rebajados
con las más puras aguas.
Posteriormente en la elaboración de los flavours, los
destiladores agregan los "condimentos" o
"saborizantes", los cuales rara vez fabrican sino que
son comprados a terceros.
Estos saborizantes son hechos con aceites de las
frutas, esencias o blends sintéticos, y los sabores
extraídos de ingredientes frescos. A menudo se les
agrega también ciertos dulcificantes que disminuyen
la graduación alcohólica del producto.
En todos los casos, los saborizantes sean frutas,
hierbas, etc., tratan de obtener estos aceites cuanto
más fresca posible se encuentra las materias primas,
algunas tales como trufas de Oregon, pomelo de
Temecula, chocolate belga, miel salvaje o especias
indias, entre otras.
En tanto, el agregado de las esencias saborizantes a
los vodkas generalmente se realiza después del
proceso de destilación, y en algunos casos puede
llevar semanas.

El poder del Marketing
A través de los informes especiales como este, que
incluyen catas a ciegas comparativas, Bar&Drinks
pone como ningún otro medio a disposición de
los lectores las herramientas del saber necesarias
para que puedan guiarse y distinguir entre bebidas
espirituosas de una misma categoría o subcategoría.
Por supuesto que las características integrales de
sabor y las relaciones precio/calidad tiene una
importancia clave a la hora de determinar los gustos
y las preferencias, tratando de no dejarse llevar por
la imagen o el posicionamiento de una y otra marca.
Si una es más glamorosa o más cool que otra, o si
nos identificamos con cierta campaña. Esto va por
otros carriles, y sin dudas es materia de los expertos
en publicidad y marketing (que tienen sus medios,
sus revistas, sus programas de TV, etc.), el determinar
la mejor "calidad" de una campaña o una estrategia.
Como especialistas en bebidas, Bar&Drinks focaliza
los productos en sí, independientemente de la
imagen "marketinera" que tenga cada uno. Para ello,
nos valemos de catas a ciegas comparativas por
las cuales abordamos cada producto, para luego
extraer conclusiones generales sobre sus matices, y
analizamos si su relación precio/calidad en el mercado
es la más óptima.
En el caso de los Vodkas Flavours, se trata de una
subcategoría con gran influencia del marketing,
tal como pocas bebidas destiladas. Es por esto que
es aún más dificultoso para cualquier consumidor
final determinar objetivamente su elección, debido
a las innumerables acciones de marketing de las
marcas líderes para generar una imagen tan fuerte y
positiva del producto.
Pero lógicamente que muchas veces una gran
campaña publicitaria no se condice con el
contenido de las botellas, generando ruido en los
consumidores más entendidos.
Pero no solo campañas masivas de publicidad realizan
las grandes marcas (específicamente hablando del
mercado global, ya que en ARG en Vodkas Flavours
no hay), sino que el hecho de lanzar sabores cada
año es una estrategia clara en sí mismo.
Es evidente que muchas marcas hacen del packaging
un puntal, y no desconocen que es una efectiva
fórmula el ocupar mayor espacio en los frentes
de bar de bares, pubs, restaurantes y discos de
todo el mundo.
¿Qué mejor publicidad que esa? Tener 10 veces
mayor presencia que otros destilados en las barras,
a la vista de todos los consumidores en todos lados,
empieza a explicar también las razones del notable
boom de los Vodkas Flavours.
Para evitar caer en las "trampitas" del marketing, les
sugiero a todos los lectores realizar el ejercicio de
degustar estos Spirits en un bar o en la vinoteca,
antes de decidir la compra de una botella. Seguro
se sorprenderán de ver rendimientos tan dispares.
Conociendo a los más destacados
Fieles a nuestro estilo, Bar&Drinks pone a
disposición el análisis y cata de 20 flavours
premium importados, de las principales marcas
mundiales en 4 subcategorías: berries, vanilla,
orange y citrus.
Muchos de ellos no disponibles en el mercado
argentino, pero que hemos comprado y traído
especialmente del exterior para enriquecer este
informe y las catas comparativas.
Como venimos realizando desde principios de 2006,
las catas a ciegas fueron realizadas por un panel de
conocedores (ver aparte, pag.50), para que el lector
tenga una orientación precisa sobre los rendimientos
que ofrecen estos Vodkas, tanto en matices de sabor
como en la relación precio/calidad.
NOTAS DE CATA > BERRIES – FRUTOS ROJOS
Si bien es una de las subcategorías que más seduce,
es también donde menos productos fieles a sus notas
de sabor originales hallamos.
En los berries los flavours corren mayor riesgo de
caer en aromas artificiales, tanto que excelentes
vodkas premium tropiezan aquí. Un sabor que
presenta exponentes muy diferentes estilísticamente
entre sí, pero lo podemos ver en detalle.
Smirnoff - Red Fruit Twist
(altamente recomendado)
De aspecto brillante y limpio e incoloro. Su nariz es
de mediana intensidad, el aroma primario del vodka,
el regaliz, se enriquece con suaves notas a frutos
rojos, mermelada de frutilla e higo.
En boca sorprende. Se presenta ligero, sedoso
afrutado y marcadamente licoroso. Contempla un
espectro de sabor que es una de las mejores
expresiones de los flavored. Las notas primarias de
este vodka (regaliz, notas minerales) se perciben en
perfecto equilibrio con grosellas, cassis, mora y
ciruela, que se decoloran hacia un final dulce con
presencia de jalea de membrillo y jerez.
Conclusión: un vodka saborizado muy redondo, de
gran equilibrio.Es un vodka para tomar frío, no helado
puesto que la temperatura extrema desdibuja sus
delicados aromas. No aconsejo rebajarlo con agua,
pues pierde estructura.
Smirnoff es una marca rusa, propiedad del grupo
Diageo, y la muestra que catamos, disponible en
Argentina, es elaborada en Brasil, bajo fórmulas y
procesos de Pierce Smirnoff pero en una destilería
de Pernod Ricard.
La familia de flavored de Smirnoff no es pequeña:
además de los 4 catados para esta nota, la integran
los sabores Green Apple, Lime, Strawberry, Black
Cherry, Watermelon, y Passion Fruit.
Ursus Roter – Sloe Berries
Conocido en Europa y EE.UU. como el "vodka rojo",
es un spirit holandés de 21%alc., a base de vodka
y con sabor a bayas de endrino.
Posee un color carmesí con profundos tonos teja.
Su aroma es cerrado, pero se aprecian notas a ciruela
e higos, sutilmente balsámico y levemente ahumado.
Es muy complejo de sabor puesto que pasa por
notas maduras, agrias y dulces, en un paladar
excepcionalmente liso, sedoso.
Las notas a frutos rojos oscuros, se amalgaman con
otras aceitosas, agrias y minerales, características de
las bayas de endrino. El final es agradable, con
persistencia de endrino y notas minerales.
Su graduación alcohólica media lo hace amable al
paladar, y el exótico sabor del endrino refleja un
espectro de sabor muy interesante.
> continúa en pág. sgte >>

Excelente para beberlo solo o en cócteles del tipo
martini. Con agua pierde identidad.
Propiedad del Grupo Diageo, en 2004 tuvo la suerte
de obtener una Medalla de Oro en The Beverage
Testing Institute (94pts/100) en Chicago, EE.UU.,
país donde se lo puede encontrar a U$S 15.
No disponible en el mercado argentino.
Svedka - Raspberry
De aspecto claro, límpido e incoloro. Posee una
marcada intensidad aromática, donde encontramos
agradables notas florales y frutales: marraschino,
manzanilla, melón escrito y manzana roja.
En boca se presenta algo alcohólico, de textura suave,
cuerpo medio y amplio sabor, más bien seco.
Predominan sabores a frambuesa, notas balsámicas
y minerales. A medida que el flavour se atempera,
en el paladar se vuelve más seco y picante.
El final es corto, con un dejo amargo y picante, lo
que nos da un retrogusto algo artificial.
De origen sueco, esta marca es el 2° Spirit premium
internacional de mayor crecimiento registrado en
2006: un 56,5%, muestra el impacto que está
logrando su calidad. Además, en el último concurso
del Beverage Testing Institute de Chicago-USA,
realizado en junio pasado, recibió una Medalla de
Bronce con 84pts/100.
Próximamente será importado a la Argentina por la
firma SABIA.
Finlandia – Cranberry Fusion
Presentado con un color rosa oscuro brillante, con
tonos de color malva y anaranjados, fue cambiado
hace unos años al actual transparente.
Su nariz es poco expresiva, nada alcohólica, con
sutiles aromas medicinales y frutales. Es el flavored
menos aromático de los 5 catados.
Su entrada en boca es punzante y algo astringente,
pero inmediatamente descubrimos que tiene una
untuosidad excepcional. Su espectro de sabor es
muy amplio, va desde un 1° momento dulce a un
final más bien seco y medicinal, pasando antes por
sabores a cereza silvestre dulce, uva negra, regaliz,
pimiento, alcachofa y yodo.
De gran equilibrio, y delicado sabor, para beberse
solo, bien helado o en cócteles combinado con zumos
de frutas cítricas como el pomelo o la naranja.
Por supuesto de origen finlandés, la marca es
propiedad del grupo Brown Forman (conocido por
Jack Daniels) y próximamente sería importado también
por la firma SABIA.
Absolut – Raspberri
De aspecto brillante, claro y límpido. Su aroma es
punzante, fuerte, remite a caramelo de frutilla y de
cereza, junto a notas carnosas y confitura que no
son las ideales puesto que reflejan cierta artificialidad.
En boca mejora a partir de una textura cremosa y un
paladar afrutado. Percibimos acertadas notas tenues
a frutos rojos, acompañadas de tonos anisados,
crema dulce y regaliz.
El final es corto, y se torna medicinal y herbáceo.
Es marcado el desequilibro entre aromas y gusto
que brinda este flavour, pero a pesar de ello resulta
interesante para utilizarlo en coctelería de vanguardia
como la mixología molecular.
Producido en Suecia y lanzado en 2004, es
importado a la Argentina por Bodega Tres Blasones.
NOTAS DE CATA > VAINILLA
Esta es una categoría más bien homogénea en sus
rendimientos. Vodkas incoloros que se destacan unos
sobre otros por su mayor espectro de sabor, o sus
diferencias estilísticas, pero en líneas generales el
nivel de los catados no bajan de buenos.
Svedka - Vanilla
(altamente recomendado)
De aspecto claro, límpido e incoloro. Sus aromas
son de mediana intensidad, muy marcada la vainilla,
para nada alcohólico. En una 2° nariz hallamos agua
de azar y sutiles notas lácticas. En boca presenta una
sedosidad increíble. Su espectro de sabor es amplio,
con notas a crema de vainilla, almendra, caramelo,
albaricoque, mantequilla, y sobre el final se marcan
las notas minerales y algo de regaliz.
Es un flavour excepcional, muy aromático y fiel a la
gama de aromas que brinda la vaina de vainilla, con
un intenso after taste. Muy recomendable para
beberse solo o combinado en cócteles.
En la última competencia del Beverage Testing Institute
de Chicago 2007 recibió una Medalla de Plata con
88pts/100.
Smirnoff - Vanilla Twist
De aspecto brillante, incoloro. De nariz muy atractiva,
aún con una intensidad media, tiene bien definida
la vainilla, seguida de sutiles notas florales y
especiadas que nos remiten a los aromas de la
pastelería. La entrada en boca presenta un 1° ataque
alcohólico, presentándose de cuerpo ligero, nos
brinda una mayor diversidad en sus notas de gusto:
algo frutado, vainilla, regaliz, toffee y el caramelo se
logran complementar con sutiles notas a manzana
verde y pera. De final medio, su after taste remite a
mantequilla. Con el agregado de agua se atenúan
sus notas a vainilla.
No disponible en el mercado argentino.
Absolut – Vanilia
De aspecto brillante, límpido e incoloro. Sus aromas
son fuertes. Con una 1° nariz a dulce de leche,
luego se perciben notas frutales, esencia de vainilla,
durazno, toffee y manzanilla. Su entrada es punzante
(el más ardiente de la categoría), de largo equilibrio
y cremosa textura. En boca se percibe dulce, con
notas a vainilla, caramelo y mantequilla. Sobre el
final se vuelve seco y cálido, con notas picantes y
anisadas.
Para degustarlo solo y helado, pues se atenúa su
paladar alcohólico apreciándolo mejor.
Stolichnaya – Stoli Vanil
De aspecto claro, límpido e incoloro. De aromas muy
sutiles, da la impresión de ser el menos aromático
pero no por ello interesante. En nariz encontramos
una fuerte presencia de vaina de vainilla y notas a
crema. Ligero en boca, de entrada dulce, el haba de
vainilla más los aromas y sabores puros de la crema
reflejan una textura lisa, que se complementan con
notas frutadas. Su paladar amplio se decolora en
notas más bien secas y minerales, con un final a
aceite de bebé. Este vodka refleja una notable pureza
y delicado sabor.
Marca de origen ruso, perteneciente al grupo francés
Pernod Ricard, no se encuentra disponible en el
mercado argentino. En 2006 obtuvo una Medalla
de Oro en The Beverage Testing Institute de Chicago
con 92pts/100.

Grey Goose - La Vanille
De aspecto brillante, límpido e incoloro. De mediana
intensidad en nariz, curiosamente no predomina la
vainilla, sino que los aromas son balsámicos, cítricos,
con sutiles notas a cassis y mentoladas, que
redondean su atractivo.
De paladar astringente y dulce, en concordancia con
su aroma, refleja en boca la misma complejidad:
encontramos notas a regaliz, pino, vainilla, bálsamo,
pimiento, especias.
El final presenta notas más medicinales, minerales y
es marcadamente seco.
Sorprende que pese al abanico de sabores, la vainilla
pasa casi desapercibida en comparación a otros de
su misma categoría.
Por otro lado, este flavour a diferencia del
resto catado, por imagen y precio corresponde
a la categoría de "ultra premium", sin que en
la degustación organoléptica lo justifique.
Marca de origen francés que pertenece al
grupo Bacardi-Martini, tiene otras 2 versiones
en flavored: La Poire (pera) y Le Citron.
La Vanille no se encuentra disponible en el
mercado argentino, y probablemente haya
sido discontinuado hace muy poco tiempo a
nivel global.
NOTAS DE CATA> ORANGE-NARANJA
En esta categoría se utilizan para saborizar los frutos
cítricos de la especie Citrus Reticulata: naranjas,
mandarinas y tangerinas junto a sus variedades.
Los flavours logrados son menos ácidos que en la
subcategoría Citrus, y las notas a confitura están
más marcadas.
Svedka - Clementine
(altamente recomendado)
De aspecto claro, límpido e incoloro. Posee aromas
intensos, muy atractivos, con una 1° nariz donde se
aprecian mandarina y cáscara de naranja, luego
surgen notas a cedrata y sutiles a kinotos.
De cuerpo ligero, en boca su entrada es muy sedosa,
correctamente dulce, de amplio paladar. Se aprecia
la conjunción de notas cítricas predominando la
naranja, mandarina y kinotos, con notas a regaliz,
talco, hacia un final más bien seco y picante, de
agradable retrogusto cítrico-amielado.
Svedka refleja la perfección de un flavored con este
vodka, tanto por su equilibrio, su amplio espectro
de aroma-gusto, y la fidelidad de sabor que refleja.
Súper recomendable, ideal para beberlo helado, solo
o en cócteles. Con el agregado de agua se puede
apreciar aún mejor su sabor.
En la última competencia del Beverage Testing Institute
de Chicago 2007 recibió una Medalla de Plata con
88pts/100. Para nosotros merecía el Oro.
En el caso de los Vodkas Flavours, se trata de
una subcategoría con gran influencia del
marketing, tal como pocas bebidas destiladas.
Es por esto que, es aún más dificultoso para
cualquier consumidor final determinar
objetivamente su elección, debido a las
innumerables acciones de marketing de las
marcas líderes para generar una imagen tan
fuerte y positiva del producto.
Stolichnaya - Stoli Ohranj
De aspecto límpido, no tan brillante e incoloro. Sus
aromas son sutiles, limpios, con notas características
del vodka y reminiscencia a cítricos, sobre todo
cáscara de naranja.
Si bien no es muy expresivo de aromas, es agradable
y redondo. Su entrada es suave, de cuerpo medio,
y liso paladar.
En boca encontramos notas a crema dulce, cáscara
de naranja, mandarina y sutiles minerales. Hacia el
final se vuelve sutilmente más seco y especiado, sin
perder la identidad cítrica del flavored.
Otro vodka excepcional como el anterior, pero más
sutil. En 2006 recibió una Medalla de Oro en el
concurso The Beverage Testing Institute de Chicago
con 91pts /100. No disponible en Argentina.
Smirnoff - Orange Twist
De aspecto límpido, brillante e incoloro. Sus aromas
de mediana intensidad nos remiten a naranjas
maduras, mango y confitura; levemente artificial.
En boca su entrada es algo punzante, de liso paladar
y cuerpo medio, con notas cítricas, crema dulce,
anisadas, y predominio de cáscara de naranjas. Hacia
el final se vuelve más amargo, cálido y medicinal.
Es un buen vodka con persistencia de aromas más
artificiales y retrogusto a jugo artificial y cáscara de
naranja. Con el agregado de agua pierde expresión.
Grey Goose - L’ Orange
De aspecto brillante, límpido e incoloro. Sus aromas
son muy suaves, limpios, con notas cítricas
casi imperceptibles, y cierta reminiscencia a
talco. Su entrada en boca es cálida.
Apreciamos una textura excepcionalmente
sedosa, de complejo sabor, con sabores tenues
a crema dulce, naranja, melocotón, especias
y algo metálico. En el final identificamos el
vodka de grano, con un after taste a regaliz y
crema dulce.
Con el agregado de agua se marcan las notas
cítricas. Este flavored como el mencionado de
vainilla, corresponde a la categoría de ultra
premium, con un precio elevado en el
mercado, es muy difícil de ponderar sobre el
resto, ya que al poseer notas tan sutiles
puede pecar de inexpresivo.
Presentado recientemente al mercado argentino,
importado por Cepas Argentinas.
Absolut - Mandrin
De aspecto límpido, claro e incoloro. De aromas sutiles
y complejos, se percibe mandarina, vainilla y cáscara
cítrica, redondean una nariz suave y agradable. Sedoso
en el paladar y de entrada cálida, en boca es
marcadamente dulce con notas anisadas. Logramos
encontrar sabores a mantequilla, mandarina, damasco,
naranja y kinotos; que luego se decoloran hacia un
final medio más bien seco, con un retrogusto a cáscara
de mandarina, y tonos a yodo. Un flavored correcto,
de no muy amplio espectro de sabor cítrico, y más
cercano al vodka tradicional. Aconsejo no abrirlo con
agua pues pierde expresividad aromática.

NOTAS DE CATA > CITRUS - LIMA - LIMÓN
Una categoría que se destaca por sus notas mas
bien acidas, su intensidad de aromas y los excelentes
productos que ofrece. Los limones, las limas y sus
variedades, son el flavour distintivo de esta categoría.
Finlandia - Lime Fusion
(altamente recomendado)
De aspecto cristalino, límpido e incoloro. Su suave
fragancia refleja los aromas a lima y sutiles notas
florales.
De entrada punzante, cuerpo medio y liso paladar,
nos brinda un abanico fiel de sabores cítricos,
marcado por los aceites esenciales de la lima que se
complementan con notas a especiadas y a
crema dulce.
Hacia el final se vuelve más herbáceo, seco,
con retrogusto a lima.
Este vodka tiene un balance excepcional de
sabor que refleja de gran forma los tonos de
una lima madura fresca.
Ideal para beberlo on the rocks, porque con
hielo abre su sabor.
Smirnoff - Citrus Twist
De aspecto brillante, claro e incoloro. Muy
atractivo en nariz, encontramos delicados
aromas a limones frescos y notas florales. En
boca es muy sedoso, de cuerpo ligero, nada
alcohólico. Su sabor es algo dulce, hallando
notas a lima, limón, algo de damasco, que se van
decolorando en sabores más especiados y secos hacia
un final medio. El retrogusto a limón es correcto.
Un flavored muy amable y de buen sabor,
estilísticamente asociado con las notas ácidas del
limón. Para beberlo solo, helado o en cócteles del
tipo martini.
De los sabores de Smirnoff no disponibles aún en el
mercado argentino.
Svedka - Citron
De aspecto claro, límpido e incoloro. Su aroma de
mediana intensidad resulta atractivo y complejo.
Tenemos notas a caramelo, naranja madura y pomelo
en 1° nariz, y luego florales. De cuerpo medio, suave,
su entrada es dulce, ligeramente tánico, con
predominio del gusto del limón y la naranja. El paladar
refleja notas a melocotón, cítricas, especiadas y a
pimiento.
Tiene un after taste a crema de vainilla y confitura de
limón muy persistente.
De los 5 catados es el más dulzón. Muy rico y
recomendable para beber en cócteles, o con hielo.
En el último Beverage Testing Institute de Chicago
2007 ganó una Medalla de Plata con 86pts/100.
Absolut - Citron
De aspecto brillante, límpido e incoloro. De mediana
intensidad aromática, posee notas a lima, limón,
minerales y herbáceas.
De textura cremosa (característica de la marca) y liso
paladar, al igual que el Mandrin es el "más vodka"
de los degustados. Levemente dulce e intenso, con
notas a lima, limón, anisadas.
Sobre el final encontramos algo de mantequilla y
con un retrogusto seco, a cáscara cítrica.
Se destaca por su intensidad de sabor, su sedosidad
y por ser el más seco de la categoría.
Ideal para beberlo solo, helado.
Danzka - Citron
De aspecto límpido, cristalino e incoloro. Su nariz de
media intensidad resulta interesante pues nos remite
al lemoncello, con notas a limón, herbáceas y a
kinotos. Ligero, de liso paladar y delicada entrada,
es marcadamente cítrico, con un balance de dulzoracidez
excepcional. Ya en boca las notas a lima y
limón conjugan muy bien con otras anisadas, a
vainillas y licorosas. Muy agradable en boca a pesar
de su corto final, su retrogusto es algo licoroso.
Ideal para mixearlo con bebidas carbonatadas.
Entró al país antes de 2002 por Tres Blasones.
Un mundo de sabores que se abre
En estos 4 sabores abordados no termina la amplia
oferta existente de Vodkas Flavours en el mercado
mundial, oferta que incluso crece notablemente cada
año. Y no solo las versiones que las marcas más
conocidas lanzan, sino que existen en el 1°
Mundo vodkas flavours más que
interesantes. Por ej. la línea de "Vodka Haute",
elabora saborizados de manera personalizada
y por encargo para cada cliente. Tiene 2
sabores exóticos: el "Three Tea" (en cuya
esencia fusionan tés negros, verdes y del
Oolong (especie de té chino); y el "Grapefruit
Honey" vodka saborizado de pomelo y miel.
O también puede resultar extravagante el
"Black Truffle", vodka macerado con trufas
negras.
Tampoco la gama de sabores solo la podemos
encontrar en las góndolas. Es válido crear un
saborizado de manera casera, colocando la
materia prima fresca y limpia dentro de una
botella de vodka premium. Así se genera el efecto
de maceración en frío: el alcohol extrae en un lapso
determinado de tiempo (según cada materia prima),
los aceites esenciales y las características de sabor.
Algo que desde fines de los ´90 la marca Finlandia
impulsó globalmente, y que encontró luego en los
bartenders argentinos gran eco, supliendo la poca
variedad de productos de nuestro mercado postdevaluación.
En sofisticados cócteles o en mezclas simples; en
trago largo o en copa martini; los vodkas flavours
impulsan con gran fuerza la coctelería, sin dejar
de ofrecer glamour y la promesa de acompañar
los mejores momentos para un consumidor cada
día más exigente y entendido.

ar&Drinks, la única revista que aborda las Espirituosas con seriedad
y profundidad, para la publicación de la Nota de Tapa de esta
edición sobre Vodkas Flavours y del informe especial sobre Rones
deluxe, organizó varias Catas comparativas a ciegas.
Una forma profesional de ofrecer contenidos de gran interés a los consumidores,
sin eludir el abordaje objetivo de los productos más representativos de cada
categoría. Y para ello no solo nos valemos de marcas disponibles en el mercado
local, sino que hay un esfuerzo en conseguir también productos comprados en
el exterior, de modo que los artículos ganen en complejidad e información.
VODKAS FLAVOURS
Impulsadas por Bar&Drinks, las 4 Catas de los 20 destacados vodkas flavours
abordados, 5 marcas por cada subcategoría de flavored, fueron realizadas en la
Vinoteca Terroir del barrio porteño de Palermo. De las mismas participaron además
de Gastón Regnier y Daniel Avellaneda, periodistas especializados en Spirits
(Bar&Drinks); el anfitrión Claudio Fontana; Juan José Jares (gerente producción
- SABIA); Agustín Camps (Key Account Manager Reserve Brands - Diageo); Elisa
Pozzi (Sanpellegrino - Market Developement Manager); Fernando Gouiran (brand
manager spirits - Bodegas Chandon); John Chevallier (gerente ventas - Cía.
Premier); Javier Paflik (sommelier); Eusebio Fernández y Juan M. Piñeiro
(bartenders) entre otros.
Los vodkas fueron catados en copas de degustación, a una temperatura de
unos 5 - 6°C, solos primero, y luego con el agregado de agua mineral premium
"Acqua Panna", sin gas y fresca.
Se valoró lo necesario en una cata de vodkas: el aspecto visual (color e intensidad),
el olfativo (expresión y notas aromáticas), y el aspecto gustativo (cuerpo, entrada,
notas en paladar y final), volcado a planillas descriptivas diseñadas especialmente
por Bar&Drinks. El resultado de este ejercicio, nos revela el perfil sensorial de
cada flavored.
El sistema de puntuación fue tomado del sistema WOB (Wolfram Ortners
Bewertungs System) utilizado en los "World Spirits Award", otorgando puntaje a
los Aromas; al Gusto; a la Armonía resultante del aroma, gusto y alcohol; y por
último la Impresión Final (su sabor). Las evaluaciones de cada catador son
escritas en las mencionadas planillas, una por muestra. El sistema WOB contempla
la opinión entre Defectuoso, Flojo, Bueno, Muy Bueno y Extraordinario, y a
cada uno corresponde 10 pts, 13, 16, 19 y 20 pts respectivamente.

Precio / Calidad
¿Cómo descubrir y apreciar el perfil sensorial de un flavored vodka?
Es importante considerar que lo que tratamos de percibir no solo son sabores
naturales (el retrogusto artificial directamente atenta contra el producto), sino
que el mismo contemple ampliamente el espectro de sabor de la fruta, hierba o
especia en cuestión. Lamentablemente no todas las marcas logran esto, y es un
error muy frecuente suponer que, si bien una marca de vodka premium o ultra
premium pueda ser excelente, sus flavored también lo sean.
En cuanto al color, en el caso de que tuviera cierta tonalidad, tampoco es un
indicador de calidad, puesto que depende del agregado y corregido de esencias
colorantes tanto naturales como artificiales.
En tanto la temperatura, lo ideal es dejar las botellas unas horas en el freezer.
A no preocuparse que por su elevada proporción de alcohol no se solidifican
con el frío de un freezer de hogar. El frío extremo alisa su paladar y nos permite
percibir con mayor facilidad el espectro de sabor del vodka a medida que se va
atemperando, liberando las diferentes capas de sabor.
El mejor consejo es catarlos comparativamente, en lo posible a ciegas, para
saborear matices, apreciar calidades y finalmente distinguir el de nuestra
preferencia.
Luego de ello, no menos importante es encontrar que el precio esté de acuerdo
a la calidad encontrada dentro de la botella. Como en todos los rubros, hay
productos que alcanzan más que óptimas relaciones precio/calidad, y otros que
mucho desilusionan. De todos modos siempre, pero siempre es DEGUSTAR,
APRECIAR, y luego ELEGIR.
RONES DELUXE
En tanto para el informe especial de Rones importados de 7 o más años declarados
de añejamiento, Bar&Drinks llevó adelante en la nueva sede de la Escuela
Argentina de Sommeliers -E.A.S.-, una cata a ciegas de 8 productos súper
premium de diferentes países. Con gran apoyo de Alejandra López Alfaro, el
La cata de Rones
Deluxe fue organizada
por Bar&Drinks y la
Escuela Arg. de
Sommelier, en la nueva
sede de ésta.
Allí un grupo de
profesionales
egresados junto a
Gastón Regnier y
Daniel Avellaneda,
cataron 8 Rones súper
premium importados.
panel conformado para esta ocasión estuvo integrado por sommeliers egresados
de la E.A.S., incluyendo a María Elisa Suárez y Sebastián Bossi, que ya nos
acompañaron en anteriores tasting.
De los 8 Rones Deluxe, 4 fueron traídos por Bar&Drinks del exterior por no
estar disponibles en el mercado argentino, y otros 2 aún no fueron lanzados
oficialmente por sus importadoras.
Luego de catar los rones solos en copas de degustación, en 2 tandas de 4 con
un break intermedio, a una temperatura de 10°C y en 2 tiempos de degustación:
solos y con el agregado de agua mineral Acqua Panna para lograr abrir su sabor,
producto del extenso período de tiempo que llevan añejándose en las barricas.
Nuevamente para una cata de Spirit se observaron el aspecto visual, el olfativo
(expresión e intensidad aromáticas + notas), y el aspecto gustativo (cuerpo,
entrada, textura, paladar, persistencia y retrogusto).
En la edición anterior N°28 (ver nota La correcta apreciación del ron) detallamos
los pasos ineludibles para que la experiencia de degustación sea inmejorable.
Asimismo, cada catador ha volcado a planillas descriptivas diseñadas
especialmente por la revista para rones deluxe, con el mismo sistema de
puntuación tomado del WOB. A posteriori, un análisis riguroso y consensuado
van a transformar las diferentes percepciones en las Notas de Cata publicadas en
cada informe de Bar&Drinks.
Es importante aclarar que más allá de lo registrado por cada catador, las impresiones
personales, gustos y grado de conocimiento previo sobre marcas y productos, y
a su vez más allá del consenso alcanzado entre todas las observaciones de los
catadores participantes, no deja de ser una mirada objetiva sobre cada producto.
Estas observaciones publicadas como Notas de Cata tiene el objetivo de ser una
guía única para que los consumidores interesados tomen en cuenta y puedan
cotejar sus propias impresiones.
Al mismo tiempo, intentamos estimular a todos a acercarse nuevamente a las
espirituosas abordadas, de una forma despojada de preconceptos, en búsqueda
de un enorme placer "sensorial" que sin dudas encontrarán.

Modelo: Jimena Buttigliengo
Agencia: Ricardo Piñeiro
Fotografía: Cruz Mendizábal
Producción: Nico Pesce
Ropa: Santillán, Caro Cuore, Muy Miuka, Paruolo.
Make up: Miki para Estudio Frumboli-Novillo.
Producto: vodkas flavours de Svedka, Finlandia,
Smirnoff y Absolut.

RON + VODKA.
Una de las más importantes sería la llegada al mercado argentino de 2
espirituosas premium: el ron venezolano PAMPERO en su versión BLANCO, y
el vodka SMIRNOFF en su versión BLACK.
El año pasado Diageo había empezado la distribución de Pampero - Añejo
Especial (dorado), pero con muy bajo perfil, y ahora harían lo mismo con la
versión blanco.
Pampero es la 2° marca de mayor distribución y ventas para Diageo en Italia, y
tiene otras 2 versiones: Selección y Aniversario, que catamos para este número.
Viene de Ocumare, enmarcada por los valles del Tuy, donde en 1938 fue
fundada por Luis Manuel Toro y Alejandro Hernández. Entre los ´50 a los ´80
tuvo una enorme expansión gracias al argentino Santiago Policastro "Pichín",
padre de los bartenders de Latinoamérica, a quien hemos dedicado gran espacio
en otras ediciones.
Además, Diageo Arg. decidió volver a traer el Smirnoff Black, la versión ultra
premium del vodka ruso (ver B&D N°26) cuya importación había cesado con la
crisis de 2002.
COGNAC
Rèmy Martin hizo la versión argentina del "Bartender Style Masters 2007",
clasificatorio al mundial anual. El mismo se realizó en su Maison en Cognac, con
profesionales del bar de 15 países y con un premio de 4000 Euros ganado por
un inglés.
Argentina participó por 1° vez, y los enviados por Bodega Tres Blasones
fueron Matías Leanez (residente de X-Bar - Córdoba) y Emiliano Zas (de
788 - Cap.). Ellos tuvieron que presentar un cóctel con el VSOP, y un ritual
de servicio del XO.
A posteriori, Tres Blasones (que acaba de lanzar su sitio tresblasones.com.ar)
junto a La Casa del Habano (Palermo) invitaron a compartir las "Rèmy Jazz
Nights" los jueves por la noche de mayo y junio, donde se pudieron probar los
cócteles.
WHISKIES
Por 5° año seguido, Pernod Ricard Argentina implementa su campaña Whiskies
del Mundo en invierno. Esta vez los premios son un Safari por Sudáfrica, una
cena en un castillo de Escocia, una Full Moon Party en Tailandia, para 2
personas, y varias cositas más. Esto siempre que se compre una botella de su
whisky nacional Blenders o de cualquier importado del portfolio de PR, y se
cargue el código en su website.
Brenda Caizza, quien fuera brand manager de whiskies de Pernod Ricard Arg.,
se desvinculó de la empresa en junio pasado. La compañía tomó para cubrir su
puesto a 2 personas que en la sgte. edición informaremos.
Otra noticia del mundo del whisky fue el lanzamiento de Diageo de 2 versiones
de J&B: "NOX" y "-6". El Nox fue solo lanzado en España en 2005. Con una
impactante botella azul, se trata de un 100% Pure Malt con las características
suaves de la región de Speyside.
El "-6", vigente solo a modo de prueba en 4 mercados, es un whisky de un
color muy claro (tal vez el más claro de todos), con un sabor fresco a manzanas
y peras, ideal para mezclar con jugos de fruta.
BARTENDERS
Luego de meses de trabajo, y por iniciativa de Oscar Chabrés, se formó
legalmente la asociación metropolitana y bonaerense de bartenders.
Agrupando a los mejores, esta nueva entidad haría foco en la capacitación,
algo que no hace AMBA los últimos 35 años. Las penosas charlas para no más
de 15, organizadas por su interventor atornillado al cargo, han dejado huérfanos
y desprotegidos al 100% de los profesionales del bar.
Luego de haber sido utilizado por el interventor, Chabrés decidió encarar el
proyecto de una asociación seria que funcione como debe.
Premiado como mejor barman clásico por Bar&Drinks en 2004 y 2006
respectivamente, Oscar Chabrés en mayo pasado fue injustamente
desvinculado del Hotel Claridge, donde se desempeñaba en el bar desde
hacía 18 años.
Una barra con historia, mística y mucho estilo, por donde pasaran campeones
mundiales de la talla de Eugenio Gallo, que forma parte del hotel vendido por
la familia dueña a un grupo español, a fines de 2006. Una pena que Bs.As.
pierda la calidad de un reducto supremo del cóctel.
Otra mala noticia fue el fallecimiento del bartender DARÍO FIGUEROA.
El "mago" tuvo su última residencia en el pub John John de San Isidro, a la vez
que venía colaborando en la nueva asociación. Llegó a condujo varios torneos
de coctelería, y fue querido en el ambiente. Con solo 31 años, un infarto lo
sorprendió en su casa el 7-7-07 y terminó con su vida.
Aunque suene a situación crítica de marketing, tampoco la realidad se encuentra
mucho más lejos. Es que en Londres se incendió el célebre velero CUTTY
SARK, que le diera nombre y marca a un reputado whisky escocés.
La historia dice que en 1869 fue construido el famoso barco, verdadero ícono
de la navegación a vela, muy ligado a la historia naval del Reino Unido. Supo
llevar Té desde China, y luego lana desde Australia.
Nacido en astilleros situados en Dumbarton (Escocia) fue el más rápido en su
tipo, antes de los barcos a vapor, habiendo batido el récord al unir en 69 días
Australia con Inglaterra en 1887.
También alcanzó a recorrer 666 kms en 24 horas, por lo que se lo consideró el
más veloz.
El Cutty Sark era un barco revolucionario para su época. Se trataba de un
"clipper", un velero de transporte mucho más ligero que el resto, que se vería
luego superado por las modernas embarcaciones a vapor.
Su último viaje lo hizo en 1938, después de haber participado en varias
"carreras del té" entre China y Londres.
En 1954 fue finalmente llevado a un dique seco del barrio londinense de
Greenwich, en un margen del río Támesis, donde supo ser una atracción
turística como museo.
Últimamente estaba siendo restaurado con 50 millones de dólares, e iba a ser
reabierto al público en 2009. Este incendio que habría sido intencional, lo
pone al borde de la extinción.
Mucho antes, el velero había tomado su nombre de un poema cómico escrito
en el Siglo 18 por Robert Burns, cuya protagonista es una joven hechicera de
camisa corta (cutty sark, en escocés) y pie ligero.
Su historia se une a la del whisky cuando en 1923, en Londres la "Berry Bros
& Rudd" de unos comerciantes de bebidas, con 233 años en el rubro, bautizaron
su nuevo whisky escocés blend, 8 años, destilado y embotellado en Escocia.
Con un color más claro y sabor más dulzón, su botella verde lleva una etiqueta
amarilla canario donde posa el dibujo del velero. Pese al error original de la
imprenta, ya que debía ser ocre la etiqueta, igual tuvo repercusión.
Con el tiempo se volvió un whisky conocido en el mundo, entre los 10 top
blends, que incluso llega a la Argentina desde hace muchos años.
Hoy su línea incluye el Malt (pure malt), el 12, 15 y 25 años. Esperemos que
salga a flote.
El famoso Bitter Angostura, reconocido como el gran aromatizador internacional
de cócteles, acaba de lanzar su versión Orange en la última edición de la expo
"London Bar Show". Desde agosto disponible en Inglaterra, hacia fin de año
estará distribuido en cada mercado donde la marca está presente, incluso
Argentina donde ahora llega a través de Bodega Tres Blasones.
Sin ser el 1° en su tipo, este bitter concentrado y "saborizado" fue históricamente
elegido por los bartenders a la hora de dar un toque especial a sus creaciones.
Concebido en 1824 en el pueblo de Angostura, Venezuela, por un médico
alemán de la tropa de Bolívar, es una mezcla de hierbas y especias útil para
condimentar comidas y bebidas. Antes de 1900 se radicó la familia dueña en
Trinidad y Tobago, y hace pocos años comenzaron también a fabricar rones.

Como parte de su estrategia de MKT de este año, FERNET BRANCA la marca
líder con más del 50% de share, presentó nuevo avisos publicitarios de TV y
gráfica. Estas piezas continúan afianzando una intensa relación "afectiva" con
sus consumidores, apelando a su trayectoria de más de 160 años compartida
por distintas generaciones bajo el concepto "Todos toman el mismo".
Por otro lado, la empresa italiana informó que fue la marca de espirituosas N°11
en mayor crecimiento mundial, con un 13,9% (2006 - fuente: revista Impact
N°37). Branca recibió además el "Premio Risultati", a la empresa italiana -medianaque
más creación de valor económico tuvo los últimos 3 años. Este premio,
instituido en 1997 con la Universidad Bocconi, reconoció al Grupo Branca
entre 360 empresas de "Made in Italy", considerando el poder de penetración
en el mercado internacional y la difusión de los productos italianos. Otras
empresas premiadas fueron Giorgio Armani, Max Mara y Dolce & Gabbana.
En tanto en Bs.As., Fratelli Branca con BrancaMenta y licor de café Borghetti
auspiciaron el desfile del diseñador de alta costura Jorge Ibáñez, por su 15°
aniversario en la moda, en una noche de glamour y ricos tragos. Y Fernet
Branca participó en "Incorregibles", la película de Dady Brieva y Guillermo
Francella, articulándose en forma natural y creíble en la trama de la comedia.
Cristalería Vitalia, empresa fundada por la peruana
Silvana Álvarez Solari en 1995, organizó un evento
lanzamiento de su copa de Pisco de Perú, al que
asistimos invitados en el Espacio Dolli.
Luego de diseñar y producir las copas para Malbec y
Torrontés, Vitalia lanza esta copa de cristal. De tallo
alto, cáliz redondeado y ligeramente recto al final
para incrementar los delicados y finos aromas del pisco,
es una copa que tiene antecedentes en otras existentes
en Perú y también es parecida a la de cata de cognac
elaborada por Hennessy. Si bien la capacidad de la
copa es de 100 cc, la clave para apreciar el pisco hasta
su último perfume es servir 20 cc. Al evento asistió la
Embajadora de Perú y dio una breve charla sobre el Pisco de Perú, la sommelier
Rosario Olivas Weston, llegada desde Lima. A posteriori se degustaron 4
diversos piscos en combinación con platitos típicos. Vale destacar que de Pisco
peruano solo hay en Argentina una marca no muy relevante, y estaría entrando
pronto dos líneas de la más conocida "Ocucaje".
Buchanan’s, uno de los scotch blends más finos, presentó Buchanan’s Forever,
una serie de recitales en vivo de Jon Bon Jovi. Uno junto a Fito Páez (en
México DF y en Bogotá) y otro a Franco de Vita (en Caracas), en escenarios
únicos e íntimos, con el fin de apoyar causas culturales e históricas en dichas
ciudades. Buchanan’s es un whisky premium fundado en 1897. Su línea actual
incluye: el DeLuxe 12 años; el Special Reserve de 18 años; y el Red Seal.
En la Competencia Internacional de Vinos y Licores 2006, los Buchanan’s
fueron galardonados con 2 Medallas de Oro y 1 de Plata. En Latinoamérica, el
DeLuxe 12 años (ver B&D N°26) es el de mejores ventas.
La centenaria marca italiana que presentara sus Syrups en Argentina el año
pasado, tuvo destacada presencia en la 17° edición de FITHEP-Expoalimentaria
en el Centro Costa Salguero. Esta Feria que reúne a los industriales panaderos,
heladeros, chocolateros y fabricantes de pasta y pizzas, y que incorporó en las
últimas ediciones a servicios de catering, food service y gastronomía en su
conjunto, es el acontecimiento ferial más significativo del año en el campo
gastronómico. Más de 200 expositores disertan y dan clases magistrales sobre
tecnologías, alimentos, bebidas, utensilios, aditivos, etc.
FABBRI dispuso un mega-stand ubicado en la entrada principal, donde expuso
sus 3 principales líneas de productos: Coctelería, representada por sus
Syrups importados de Italia; Pastelería, con maestros pasteleros que ofrecieron
clases magistrales en nuevas técnicas; y Heladería, con productos elaborados
en su Planta de Garín desde 2003.
El Mixólogo consultor Daniel Avellaneda realizó en doble jornada para los
concurrentes y un selecto grupo de bartenders, charlas sobre los Syrups para
coctelería y cafetería. Estas abordaron el uso de los jarabes concentrados de
sabor, seguida por una degustación de cócteles por él creados. Así pudieron
comprobaran la gran diversidad estilística de sabores como de tipos de cócteles
(sin alcohol, clásicos, internacionales, de alta gama, etc.). Asimismo durante
toda la semana, un bartender realizó degustaciones de tragos sin alcohol en la
barra circular del stand.
Esta empresa italiana, presente en varias ediciones de esta Feria, contó con la
visita del presidente de la compañía, Umberto Fabbri, llegado especialmente
de Bologna, Italia, donde se ubican la Planta y las oficinas centrales.

Con el espectacular crecimiento del consumo de vinos, los lugares de venta dejaron de ser exclusivamente las
góndolas de supermercados y las tradicionales vinotecas o almacenes de vinos para el consumo en el hogar. Un
nuevo concepto con gratos beneficios, una atención súper personalizada y mayor comodidad encuentran los
consumidores en los clubes privados. Uno de los más destacados es Wine & Champ, dirigido por el Licenciado
en marketing García Montiel (30), recibido en la Fundación de Altos Estudios en Ciencias Comerciales, a quien
entrevistamos para conocer las tendencias en la compra-venta de vinos y espumantes.
uevas formas de informarse y de comprar llegan de la mano
del uso de internet. En vinos y espumantes ya no se trata de
ir indefectiblemente a hipermercados o a vinotecas para
conocer nuevas etiquetas para luego definir la compra.
La aparición de clubes de vinos con gran presencia en la web
y un servicio digital de nivel, llegó para cubrir necesidades de consumidores
que por falta de tiempo o de asesoramiento en el punto de venta, no
encuentran la atención que requieren para decidir su compra.
Clubes con especialistas que responden todo tipo de consultas por e-mail y por
tel., que pueden recomendar objetivamente la mejor relación precio/calidad,
algo sumamente buscado y valorado por los consumidores, reacios a la saturación
de etiquetas y propuestas sobrevaluadas.
Un Club de vinos y champagne que se suma al mercado digital, tal como se suele
hacer en los países más desarrollados, dirigido directamente a los consumidores
que no tienen tiempo para recorrer góndolas y hacer colas interminables, o bien
para los que no hacen tiempo a ir a la vinoteca de su barrio.
En España por ej más de un millón de personas compran habitualmente artículos
en Internet y el 26% son socios de algún club de ventas privadas online (fuente:
Elogia IpsoFacto). El 85% de las personas registradas en los clubes de venta
privada online tienen entre 20 y 40 años.
Otro dato revelador es que aunque todas las personas encuestadas pueden
acceder a internet desde su trabajo, el 75% espera a llegar a casa para comprar.
Los clubes de venta privada online son comunidades virtuales formadas por
usuarios registrados en las que se pueden adquirir una amplia gama de productos
y artículos de primeras marcas a precios reducidos.
Los socios de estos clubes también son informados por e-mail de las ofertas de
productos que pueden comprar online.

LOS BENEFICIOS DE UN CLUB PRIVADO
Entre los servicios que Wine & Champ ofrece a sus socios cuentan con una
Membresía sin costos mensuales ni adicionales, de uso exclusivo por su titular,
a través de la tarjeta WINE & CHAMP que García Montiel define como "un gran
diferencial e innovación en el mercado de clubes de vinos privados".
La tarjeta ofrece beneficios tales como descuentos en los locales adheridos
(restaurantes, bares, etc.) por el solo hecho de pertenecer a la comunidad del
buen beber. No solo eso por supuesto. Ser socio de este club posibilita participar
de degustaciones, catas privadas y/o a domicilio, presentaciones de productos,
cenas maridadas, cursos y talleres de introducción al mundo del vino (separados
por niveles), asistir a diferentes encuentros del club After Office, happy hours,
charlas de habanos, etc. Pero fundamentalmente acceder a una variedad de
promociones, pudiendo comprar vinos en cajas de 6 a precios muy convenientes,
incluso armar su propia caja de 6 distintos.
A su vez, el club ofrece siempre valores agregados como: sorteos mensuales;
puntos por sus compras canjeables por grandes descuentos; Regalos como
decantadores, copas, habanos, destapadores, pelotitas de golf, entradas a
espectáculos teatrales, delantales, botellas de vino o champagne de líneas
superiores a las que compra para que siga conociendo más acerca de la bodega
de su preferencia, etc.
Por otra parte, Wine & Champ cuenta con un WINE SHOP on line con entregas
a domicilio sin cargo en Capital (con recargo para GBA e interior).
La Atención Personalizada
Ser socio de un club de vinos permite tener otro tipo de asesoramiento.
En el caso de Wine & Champ una de sus virtudes es la fidelización y la comunicación
personal con el socio, ya que éste puede ponerse en contacto vía e-mail cuando
lo desee y obtener respuesta rápida a cualquier consulta: inquietudes, dudas,
pedido de cotizaciones, propuestas, etc. sin el compromiso de comprar sí o sí por
preguntar, algo que el consumidor siente a la hora de entrar a un comercio.
Asimismo Wine & Champ acerca a sus socios un newsletter digital cada 15
días, con las novedades del mundo del vino, todas las propuestas de su Wine
Shop on line, y de restaurantes que tientan con sus promociones especiales.
Servicio para Eventos
El club privado dirigido por Juan Manuel García Montiel a su vez ofrece el
armado de degustaciones para empresas o privados, a domicilio, como así
también la contratación de barras de vinos, champagne y otras bebidas para
fiestas agasajos o reuniones.
Para restaurantes y bodegas
Wine & Champ cuenta con sommeliers para realizar actividades de interacción
con los comensales o público invitado. El club invita a pertenecer a su comunidad
sin cargo alguno a restaurantes y bares como Locales Adheridos. Estos pueden
exponerse en el portal del club con fotos, logos y ficha técnica, a la vez que se
les propone realizar actividades como degustaciones, catas, cenas maridadas o
presentaciones de diferentes vinos para los asociados.
Por otra parte, les ofrece los servicios de su personal para el armado de cartas de
vinos, como el realizado para los conocidos Spell Café de Puerto Madero y de
Palermo Soho, incluyendo nuevas bodegas como Telteca Winery y Finca Los
Maza. "Fue un verdadero desafío ya que los Spell no habían incursionado por el
mundo del vino, con degustaciones y cenas maridadas que Wine & Champ
realizadas con sumo éxito el año pasado durante 3 meses todos los jueves",
comenta García Montiel.
"El Spell de Palermo abrirá un Wine Bar en el 1° piso, donde Wine & Champ
estará encargado de llevar adelante las charlas de vinos, habanos, degustaciones,
happy hours, after office, cenas maridadas, etc."
En este sentido, el trabajo al frente de un club de vinos como este es amplio y
arduo. García Montiel nos respondió acerca de su relación con los miembrosconsumidores,
y su visión del mercado actual.
¿Juan Manuel cómo segmentás a los consumidores de vinos,
según sus necesidades?
Si bien en Wine & Champ tenemos segmentados a nuestros socios según sus
preferencias en gustos y precios, recordemos que beber ya no es más cosa de
hombres adultos sino que ahora también es moda en jóvenes y las mujeres, que
van ganándose un lugar principal en el mundo del vino. Lo que más me llamó
la atención es que a medida que el club fue creciendo, las preferencias de
nuestros socios también en vinos de calidad superior. Esto me pone muy contento
ya que no nos equivocamos a la hora de recomendar vinos sin perder el principal
objetivo de ser 100% objetivos y confiables, siempre según nuestro criterio y
luego de probar cada producto.
Pero hemos hecho varios sondeos con nuestros socios, que arrojan diferentes
resultados. Los vinos preferidos son los Tintos, seguidos por Varietales, Frutados
y Jóvenes. Los cepajes tintos elegidos pasan por el tradicional Malbec, luego por
Cabernet Sauvignon, Syrah y Tempranillo. De todos modos se empiezan a ver
inclinaciones por bivarietales y assemblages. Los Blancos que más gustan creo
que son el Sauvignon Blanc, seguido por Chardonnay, y luego Torrontés y
Viognier.
Pero fundamentalmente creo que los consumidores en su gran mayoría optan
por la relación precio/calidad, por una recomendación a la que apuesten, el
conocimiento de una bodega que posean, por encima de si les gusta o no el
nombre de una bodega o lo linda de una etiqueta.
¿No hay una sobre-información a la vez que un temor a pagar
precios por vinos que no lo valen?
Es verdad que hay una abundancia de información, a veces errónea y no muy
franca que tiende a confundir a los consumidores y no a formarlos objetivamente,
como nos gusta hacerlo.
Hoy existen unas 4500 etiquetas de vinos, que ocuparían como 3 cuadras de
góndola, demasiadas para la demanda actual. Excesiva oferta y en la mayoría
se repiten, no se diferencian claramente un producto y otro, lo que tiende a
saturar el mercado innecesariamente. Es muy fácil marearse con tanta propuesta,
más aún cuando no se tiene la suerte de ser experto en el tema y de no caer en
medios tendenciosos según la publicidad que tengan de las bodegas.
También es verdad que cada día hay más consumidores de vino que antes de
comprar buscan información para evitar pagar cualquier cosa, por el solo hecho
de "pagar Marca". Ya están despiertos y cada vez más exigentes. Por eso no
cualquiera puede ser comunicador, "recomendador" o vendedor de vinos.
¿El público necesita información o atención?
Creo que busca una mejor atención más que información. Por eso los socios al
entrar al Wine Shop de nuestro postal pueden optar por visitar el espacio de las
bodegas recomendadas, donde pueden encontrar la información completa.
Luego ven la leyenda "Póngase en contacto con nosotros, su consulta no es
molestia" porque realmente nos interesa evacuar dudas, saber sus inquietudes,
y brindar la mejor atención al cliente. En ese sentido, con el nivel de conocimiento
que tengan, sin compromiso de tener que comprar. Y por supuesto, en general
piden recomendaciones que damos, sobre todo de productos nuevos o no muy
conocidos pero de alta calidad, y hasta en algunos casos más baratos.
¿Hacia donde crece el mercado de vinos?
Las encuestas dicen que el consumo interno viene en alza. Como Director
General de Wine & Champ quiero seguir aportando mi granito de arena a este
maravilloso mundo, con mis ideas y con lo que sé hacer, interactuando con los
socios, organizando actividades para que entre ellos también puedan enriquecer
sus criterios. Quiero aportar a la mejora de la comunicación entre los consumidores
(y sobre todo los potenciales) y las bodegas. Se puede optimizar los recursos a
través del marketing directo, trabajar junto a las bodegas y renovar la fidelidad
de cada consumidor. Estoy convencido que más efectivo es hacer acciones
promocionales en un nicho de mercado definido por la información que busca,
que hacer megacampañas de TV o vía pública que se pierde entre tanta que
circula.
Contacto: garciamontiel@wineandchamp.com.
Website: www.wineandchamp.com.

En el Palacio San Miguel y 2 jornadas, se realizó la "3° Expo de vinos de alta
gama", organizada por la Escuela de Restaurateurs. Unos 1500 visitantes se
dieron cita para probar los productos de 23 bodegas. A la vez hicieron el "1°
seminario casos exitosos de marketing de vinos", con oradores como: Luis
Focaccia (dueño de NQN), Martín Galeazzi (gerente de mkt-Norton) y Rafael
Squassini (dueño de Dante Robino), entre otros.
No fue la única expo, obvio. En Salta se hizo el "1° salón de Vinos de Altura",
durante 3 días organizado por el Gobierno local. Unos 3500 pudieron degustar
vinos de 19 bodegas salteñas, y participar en 10 charlas. Salta hoy exporta 1,2
mill. de botellas de vinos premium a 30 países, creciendo al 30% anual.
LO QUE VIENE: del 16 al 18 de agosto en el Teatro Argentino de La Plata la "III
Feria Nacional de Vinos y Bodegas", tal vez la más importante de la provincia.
Esperan más de 3000, y ya fue declarada de interés provincial por el Gobierno
de la Prov. y de interés municipal para La Plata. De 19 a 23 hs., en la calle 51
entre 9 y 10.
El plato fuerte sin dudas es la "Vinos y Bodegas-Cosecha 2007", la más
importante del año sin dudas. Del 5 al 8 de septiembre en La Rural, es la 7°
edición de la feria oficial de Bodegas de Argentina. Serán 10000 mts2, de 18
a 24 hs, para disfrutar de vinos y espumantes una vez más, degustar, comparar
y elegir cuáles están de acuerdo a nuestro nivel de pretensiones.
Ambas ferias a $25 la entrada con copa de degustación.
Curso completo sobre Vinos se llama el libro que
Editorial Albatros presentó, escrito por Beat Koelliker
y Michael Pleiteen, con comentarios de André
Dominé, periodista francés conocedor del tema.
La obra propone diferentes rondas de degustación,
con formularios para la
cata de vinos, fichas y un
glosario.
En el prefacio, Pleitgen
afirma: "El vino es una cuestión de gustos; por eso en
1° lugar este libro comprende una instrucción para
probarlos y saborearlos… En 2° lugar nuestra intención
es que (el lector) aprenda a conocer las principales
cepas, las zonas de cultivo y los estilos de vinos".
El libro incluye lo básico para quien se inicia: las 7
cepas clásicas; degustar como un profesional; vino
blanco, tinto, espumantes y vinos dulces, cada uno
con sus estilos; comidas que acompañan, etc.
Con 144 pág. color, 19,5 x 24,5 cms. y una
encuadernación mejorable, está a la venta por $ 49.
EN LA MESA DEL PAPA. Zuccardi Q Chardonnay 2004 y Malamado Malbec
2003 de la bodega mendocina Flia. Zuccardi fueron elegidos para agasajar a
Benedicto XVI durante su visita a Brasil 4 días en mayo. Habrá probado, no?
NUEVAS COSECHAS DE ZUCCARDI Q. La línea de alta gama presentó las de
los varietales Tempranillo 2004 y Chardonnay 2006. De partidas limitadas,
provienen de los viñedos más antiguos de la bodega. Tienen de 12 a 14 meses
de roble y no menos de 1 a 2 años en botella. Se venían presentando bajo las
variedades Malbec, Merlot y Cabernet Sauvignon, solo en vinotecas a $75.
ALTA CALIFICACIÓN. El Santa Julia Roble Malbec 2005 fue elegido por la
revista Wine & Spirits (USA) como "Marca de Alto Valor del Año 2007". Esta
distinción es dada a las marcas que durante las degustaciones de los críticos,
alcanzan las recomendaciones por su calidad en cada segmento de precios.
El vino tiene 8 meses de roble, y anda por los $ 22.
VINO PARA CONTARNOS. En la 33° Feria Del Libro, Zuccardi con la Editorial
Planeta presentaron el libro "Vino para contarnos: Historias para celebrar el
vino" ($26). Se trata de una amena antología de 14 cuentos de grandes
autores como Borges, García Márquez y Neruda, entre otros, que gentimente
la empresa nos hizo llegar.
Familia Zuccardi lanzó para su Malamado Malbec
la botellita de 187 cc, ideal para 1 o para 2.
Malamado es un malbec fortificado, elaborado
a la manera de los famosos vinos de Oporto.
Lanzado en 2003, ha sido el 1° de su tipo en
Argentina, y luego vendría la versión Viognier.
De matiz púrpura con leves tonos tejas, posee
un seductor perfume de ciruelas maduras,
mermelada de moras, higos secos y nuez.
Se presenta licoroso y complejo, con notas de
especias (clavo de olor, canela), almendras
tostadas y algo de cuero.
Dulce, aterciopelado en boca, untuoso, de
amplio bouquet y persistente final. Descansó
24 meses en barricas de roble francés, y tiene una graduación de 19%alc.
Concebido para ser disfrutado en la sobremesa, a 15ºC, es ideal para acompañar
chocolate puro; postres a base del mismo; frutas secas, higos, membrillos; con
quesos azules y hasta para maridar con puros. Solo en vinotecas y casas de
delis a $15.
CALVET. Presenta imagen renovada y nuevos vinos. La marca de más de 40
años que perteneciera a Allied Domecq y ahora a SABIA, viene con nuevo
diseño de etiqueta, y lanza al mercado 2 bivarietales a $8: Cabernet Sauvignon-
Malbec y Cabernet Sauvignon-Syrah. De gran relación precio/calidad, para
beber todos los días.
TRAPICHE. Colección Roble con imagen renovada extiende su línea con un
nuevo varietal Pinot Noir, presentado en botella borgoña, a $27. Completa la
línea de varietales integrada por Malbec, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y
Chardonnay.
LUIGI BOSCA. Por su 75° Aniversario, el Alvear Palace Hotel presentó una
edición única de un Malbec 2004, hecho por la Bodega Luigi Bosca. Con uvas
del viñedo La Linda ubicado en Vistalba, Luján de Cuyo (Mza.), este Malbec
estuvo 14 meses en roble francés y 12 en botella. Unas
3000 botellas de 500 ml, sólo ofrecidas dentro del hotel.
CALLIA. Magna Shiraz 2006 fue el único vino argentino
con Medalla de Oro en el Concurso "Syrah Du Monde" de
Francia. Participaron 325 vinos de 17 países, siendo
Bodegas Callia la única bodega nacional que obtuvo la
máxima distinción, y su sanjuanino Callia Magna Shiraz
2006 quedó en el 4º puesto del Top 10 Best Syrah du
Monde 2007.
TELTECA. El Chardonnay 2006, de Lavalle (Mza.) obtuvo
una Medalla de Plata en el 14° concurso Chardonnay du
Monde, en Saint-Lager, localidad francesa de La Borgoña.
Unas 949 muestras de 38 países fueron catadas y les
dieron medallas al 33%.
ROBINO. Le puso nombre a su bodega. A la mendocina
ahora se la conoce como Bodega "Dante Robino". Este
cambio es en reconocimiento al fundador, miembro de
una familia de viticultores italianos establecidos en
Argentina en 1920. Esta se caracterizó por décadas por
elaborar vinos y espumantes de bajo precio y para terceros.
Luego, de la mano de las marcas Dante Robino y Novecento
los Squassini pudieron mejorar el posicionamiento de la empresa, que hoy
exporta a 25 países.
MICHEL TORINO. La marca de Bodegas La Rosa logra vender 1,1 botellas de
vino por segundo, convirtiéndola en la más consumida del país, con 9% de
market share. Las diferentes líneas de la bodega están entre $ 3 (Michel Torino
Selección) y $ 9 (MT Colección). Por otra parte, fue la marca de vino más
elegida y recordada por el pueblo, según investigación de Braidot en 2006.
EN BARCO. La Fragata Libertad, el buque escuela de la Armada Arg., seleccionó
entre otros vinos al Bianchi Extra Brut como único espumante a bordo para su
38° recorrido. Además, adquirió de la bodega los vinos Particular - Cabernet
Sauvignon, Famiglia Bianchi - Chardonnay, y toda la línea Valentín Bianchi
DOC, para servir en los agasajos que realizan. Tras una licitación pública,
Bodegas Bianchi fue seleccionada para cubrir más del 60% de los vinos, como
así también el Malbec 2005 y Shiraz 2004 de la línea Cristóbal 1492 OAK
Reserve, de Bodega Don Cristóbal (Mza.), con 12 meses de roble.
VIÑA DOÑA PAULA. Lanzó el Chardonnay 2006 de su línea ícono "Selección
de Bodega". Varietal 100% con uvas del Valle de Uco (mza.), y paso de 1 año
en barricas nuevas de roble francés, acaba de salir en vinerías a $ 95.

En línea con su política de apoyo a la cultura, la marca líder de
espumantes presentó L´Art de Chandon, una edición especial de
3 botellas de Extra Brut, serigrafiadas con obras realizadas
especialmente 3 de los más importantes artistas plásticos
nacionales: Renata Schussheim, Rogelio Polesello y Ariel
Mlynarzewicz.
Las fantasías de Shusscheim, los juegos geométricos de Polesello y
el expresionista dibujo de Mlynarzewicz aportaron el arte a esta
buena idea de Chandon, disponible en vinotecas a $155.
L´Art de Chandon es una nueva manera de disfrutar de los
espumantes de la Bodega, experimentando el arte: placer al mirar,
descubrir con los sentidos, beber, sorprenderse, imaginar.
Porteños y plásticos, los artistas que exponen sus creaciones a las
botellas de Chandon son:
Ariel Mlynarzewicz (43) > Perteneciente a la escuela figurativa
argentina, hace gala de su oficio de artista deteniéndose en
situaciones sencillas pero trascendentes, como un abrazo, a través
de un dibujo expresionista.
Renata Schussheim (58) > Reconocida dibujante, pintora,
escultora, escenógrafa y vestuarista, crea extrañas criaturas surgidas
de un universo donde entre el sueño, la fantasía y la magia
confluyen lo animal y lo humano.
Rogelio Polesello (68) > Heredero de la mejor tradición constructiva,
elabora su obra a partir de formas geométricas y entrecruzamientos
lineales, para generar nuevas estructuras, más complejas y atractivas,
que invitan a penetrarlas con los ojos y la mente.
Con esta propuesta, la marca sigue apoyando la cultura con varias
actividades. Bodegas Chandon es una empresa de Moët Hennessy,
perteneciente al grupo mundial LVMH (Louis Vuitton-Moët
Hennessy) que lleva más de 45 años en Argentina y lidera el
mercado de espumantes.
Parece una moda porque tenemos noticias de varias. Bodega Benegas
participó de una a beneficio de ALPI, donando vinos ultra premium y
algunos especiales como un Broquel 66, de los 3 top de Benegas y parte
de la colección de Federico Benegas Lynch (ver B&D 28), que salió en
1000 $. También donaron otros vinos subastados a 1150 $ y un lote de
Sangiovese a 1020 $.
Por otro lado Bodegas Trapiche, diario La Nación y Sucre restaurant
realizaron otra a beneficio de la Organización Ciudad Oeste, de Mendoza.
En el restó de Luis Morandi, subastaron 16 lotes de Bodegas Trapiche,
con ejemplares únicos como 2 botellas de Fond de Cave cosecha 1968;
una de 6 litros de la 1° cosecha de Trapiche Iscay; y un cofre de Trapiche
Milenium.
Por su parte, un remate de vinos de alta gama organizó "Luchetti Subastas",
donando el 10% a COAS, unos 10000$. Participó el Instituto Arg.
Superior del Vino y Destilados -INASUVID- fundado en octubre de 2004,
que sumó vinos franceses de la Borgoña y Bordeaux. Hubo vinos de
Cavas de Santos, El Esteco, Finca La Anita, La Rural, Norton, Weinert
y Zuccardi, entre otras, que aportaron añadas especiales para los 91
lotes.
La Arq. Lida Andrés (41) tuvo una idea novedosa: la aplicación del
fileteado a objetos referidos al vino. La pintora eligió un 100%
Malbec 2004 de San Juan de la bodega Xumek e hizo 6 diseños
diferentes.
Nacida en Caleta Olivia, Santa Cruz, Lida se formó como fileteadora
desde el 2001 con Luis Zorz, distinguido por la Subsecretaría de
Patrimonio Cultural de la Ciudad de Bs.As.
El fileteado porteño es un arte popular de la capital argentina,
surgido a principios del siglo XX. Se habría originado en la policromía
del "carro siciliano". De hecho, su 1° manifestación data de las
fábricas de carros, luego derivando en camiones y colectivos.
Los primeros maestros del oficio fueron inmigrantes italianos, que
exponían en la calle. El "lunfardo de la pintura" fue reducido tan
solo a una práctica, identificada con un grupo pequeño de artistas
hasta que, en 1975, una ley prohibió el fileteado de los colectivos.
Esto fue sacando de la calle al filete, que pasó a manifestarse en
otros objetos y resurgir.
Luego de su 1° colección de 6 diseños en botellas fileteadas a
mano, Vino en Arte presentó también en decantadores.

Alma 4 es una línea de vinos espumantes de alta calidad, elaborados 100% bajo el tradicional método
Champenoise, con 4 variedades: Bonarda 2004; Chardonnay Roble 2003; Pinot- Chardonnay 2003 (70-30%) y
Viognier 2005. Ingeniero Agrónomo recibido en mayo de 2004 en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad
Nacional de Cuyo, Sebastián (27) es el 1° de los 3 hijos de José Alberto Zuccardi, director general de la prestigiosa
Bodega Familia Zuccardi. Hoy es el responsable de la elaboración de espumantes de la bodega, y desde 1999
forma parte de Alma 4, desarrollando espumantes en base a uvas tintas y blancas tradicionales y no, junto a 3
jóvenes mendocinos: Mauricio Castro, Agustín López y Marcela Manini.
Por Gastón Regnier
ebastián, de dónde surge la motivación
para desarrollar espumantes de
cepas no tradicionales?
Cuando iniciamos este desafío, fue el 1°
objetivo la búsqueda de espumantes de
alta calidad, con una identidad propia.
Notamos en ese momento que las opciones en el
vino iban creciendo, no así en el espumante, que
eran muy acotadas. Empezamos en 1999 con 3
cortes, un Pinot Noir-Chardonnay (el más clásico),
un Chardonnay fermentado en barricas de roble
francés, y un espumante tinto de Bonarda.
Durante estos años hemos desarrollado otras
variedades como Sauvignon Blanc, Viognier y Syrah.
Siempre la innovación es un factor de diferenciación
en Alma 4 pero lo más importante es la calidad.
Por esto trabajamos muy fuerte en la selección y
manejo de viñedos (fundamental), en una cuidadosa
vinificación, en la precisión en los blends, 2°
fermentación en botella, y un tiempo en levaduras
que nos permita llegar a espumantes equilibrados,
complejos y elegantes.
¿Cómo podrías definir a los vinos espumantes
de Alma 4?
Sus características son: elegancia, complejidad,
equilibrio, fáciles de beber, con una identidad propia
muy fuerte. Siempre buscamos equilibrio con una
estructura importante, buenos niveles de acidez,
burbuja elegante y delicada. Y aquí la paciencia es
una virtud que hay que mantener, ya que el tiempo
es decisivo en este tipo de espumantes.
Es notable como crece la oferta de etiquetas
en espumantes.
Si, desde hace unos 4 años las góndolas de

espumantes se ven más completas, lo cual beneficia
a los consumidores. Es un momento único para éstos
ya que las opciones han crecido tanto en estilos
como en las franjas de precio.
La categoría crece con un consumo a lo largo de
todo el año, no ya solo estacional. Además creo
que hay un espumante diferente para cada
momento, y esto es lo que propone Alma 4.
¿Qué destacás de otras regiones a la hora de
elaborar espumantes?
En Australia se trabaja mucho con espumantes tintos
pero con Syrah, y en general con niveles de azúcar
mucho más alto.
De Viognier no tenemos antecedentes; y en Italia
también hay una cultura de espumantes tintos.
Si bien estamos interesados en ver como se trabaja
en el mundo, creemos que no hay nada que se
deba transpolar directamente porque las condiciones
cambian de una región vitivinícola a otra.
Por lo tanto es importante ver qué cepa se adapta a
la zona donde trabajamos, y si es nuestro objetivo.
Siempre hay cosas interesantes para ver de afuera.
En el tema espumantes sin duda Champagne es la
región líder en producción, desarrollo y comercialización,
con características diferentes dentro de ella.
En Italia, Australia, etc., se trabaja fuerte en el
desarrollo de espumantes y se pueden encontrar
opciones muy interesantes.
¿Qué novedades seguirá presentando tu marca
Alma 4?
Estamos experimentando en forma permanente,
pensando espumantes nuevos, pero lleva tiempo
desarrollarlos. Este año vamos a tener nuevamente
un espumante de Pinot Noir rosado, y seguro se
vienen otras novedades. No solo espumantes,
porque venimos hace algunos años con otros
proyectos.
:::::::::::::::::: ALMA 4 > NOTAS DE CATA
Bonarda 2004
Espumante varietal 100%, elaborado bajo método
Champenoise (como todos los Alma 4), con 30
meses sobre levaduras. De tonalidad roja intensa
con destellos violáceos profundos, presenta en nariz
una interesante presencia de frutas rojas: frutilla,
cereza y negras como moras, junto a notas florales
(violeta). En boca se destacan frutas maduras rojas y
negras, pasas y mermelada. De taninos dulces, su
final largo y dulce con notas a chocolate.
Chardonnay Roble 2003
Premiado con el Golden Trophy en el Argentina
Wine Award 2007. Compuesto en un 80% por
uvas Chardonnay, 15% Chardonnay con paso por
barricas de roble francés, y 5% Pinot Noir.
40 meses sobre levaduras. Presenta una tonalidad
amarilla dorada intensa. En nariz se aprecian notas
frescas típicas del Chardonnay como pera y membrillo.
Se combinan notas de miel, coco, bizcochos y cereal,
aportadas por su paso por madera y el largo tiempo
en contacto con levaduras. En boca es completo.
Cada uno de los 4
espumantes distinguidos
de Alma 4; y debajo los
creadores, izq a dcha:
Agustín López, Mauricio
Castro, Marcela Manini y
Sebastián Zuccardi.
Pero hoy Alma 4 busca ofrecer espumantes diferentes
en cuanto a estilo y concepto, lo que nos permite
pensarlos para diferentes momentos de consumo y
maridajes.
La cremosidad y la vainilla, sostenida por una tostada
acidez, está siempre dominada por la fruta. De gran
estructura, presenta un final intenso, con notas que
recuerdan a frutas secas y chocolate blanco.
Viognier 2005
Varietal 100%, con 18 meses sobre levaduras.
De color amarillo verdoso con destellos dorados.
En nariz se percibe frutas frescas: durazno, damasco,
mango, pomelo.
Notas florales que recuerdan a jazmín. Buena
evolución sobre lías, aportando aroma a bizcochuelo.
En boca se acentúan notas frescas y cítricas, y presenta
un final seco y equilibrado.
Pinot Chardonnay 2003
Compuesto por 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay,
estuvo 40 meses sobre levaduras. En nariz se aprecia
fruta roja, pera, manzana. Elegante aroma a
levaduras, frutas secas y pan tostado. En boca se
presenta equilibrado y con buena estructura. Se
destacan sabores a manteca y pan tostado, de final
elegante y persistente.

Tatana, antes de las 21
Las noches de frío invitan a reunirse
más temprano y el restaurante Tatana
a los que llegan antes de las 21 hs, les
ofrece luego de su cocina tradicional
italiana un 15% de descuento en pago
efectivo de lunes a jueves.
Fuimos invitados y damos fe de su
exquisita cocina y su excelente nivel
de servicio. Abierto en marzo de 2004
por el chef Rodrigo Riccitelli, con una
ambientación tipo cantina elegante y
sobria, se ubica en una esquina
estratégica de Palermo Hollywood:
Gorriti y Humboldt. La mejor cocina
que probamos hasta ahora en la zona.
Para descubrir o volver.
Info:4779-9267 / 4777-1982.
El Faro, el restó del Hilton
Para recibir las frías noches de otoño e
invierno, El Faro presentó la nueva
carta de Guillaume Bianchi, Chef
Ejecutivo del hotel. También ofrecen
un menú de 3 pasos con una botella
de vino Saint Felicien de Bodega
Catena Zapata cada 2 pers.a $95 c/u.
Hilton Bs.As. queda en la Av. Macacha
Güemes 351-Puerto Madero Este.
Hilton Hotels Corporation es una
compañía líder con 2900 hoteles y
500.000 habitaciones en más de 80
países.
Asados gourmet
Se dio a conocer el 1° servicio de
asados gourmet, destinado a
particulares y empresas que buscan
un catering diferente y de calidad.
La firma es "López-Marcó", conducida
por el chef Santiago López, que ofrece
un catering único en el mercado,
incluyendo carnes, quesos, vinos de
calidad y hasta degustaciones con un
sommelier. Será cuestión de probar, tal
vez sea mejor que pedir sushi.
FREAK, bar recargado
Asistimos al evento reinauguración del
bar de los hermanos Julieta e Ignacio
Garcés, antes llamado Freak Roy, en
Palermo Hollywood.
Nueva ambientación, barra a estrenar,
más interés por la cocina, y un aire
renovado para el bar abierto en 2001
en Fitz Roy 1715 casi Honduras.
Con capacidad para 65 cubiertos ($45
promedio la cena),abren mediodías y
tardes de lun. a vie., y de noche de
martes a sáb. Un clásico sin sofisticación
pero que no defrauda.
2° Novecento en Córdoba
En el exclusivo Complejo Golf
Academy, de Villa Allende, abrió el 8°
bistró de la conocida cadena de 16
años de los hermanos Héctor y Pablo
Rolotti. Inaugurado por los golfistas
Pato Cabrera (campeón del último U.S.
Open) y el Gato Romero, el local
conserva el estilo, la ambientación y la
carta de los "900", con un salón para
100 cubiertos y una privilegiada vista
del driving y de las sierras chicas.
Martiniano renueva Rond Point
El café tradicional de la esquina de
Figueroa Alcorta y Tagle renovó su
restaurante con el asesoramiento del
mediático chef Martiniano Molina.
Para presentarlo oficialmente,
organizaron un cocktail y degustación
de la nueva carta a base de carnes,
pescados y pastas. Panzottis rellenos
con centolla fueguina, ricota de cabra,
salsa de langosta y azafrán; Pacú asado;
y ojo de bife relleno con mollejas, son
algunas delicias ahora disponibles.
2 nuevos hoteles brasileros 4*
Blue Tree Hotels, una cadena brasilera
de 26 hoteles, desembarcó en
Argentina con 2 de tipo boutique, en
Recoleta y en Bariloche, en sendos
edificios remodelados.
El de Buenos Aires (Laprida 1910)
posee 45 habitaciones, 3 de ellas
suites, con tarifas desde 150 USD 150
+ IVA. El de Bariloche (San Martín 441)
62 habitaciones y está a pocos pasos
del Centro Cívico con una amplia vista
al Lago Nahuel Huapí; desde USD 170
+ IVA.
Patisserie en el Caesar Park
A la hora del té, en The Lounge del
hotel Caesar Park Bs.As. se pueden
probar la pastelería francesa artesanal
de Beatriz Chomnalez. Diferentes
blends de café y de té disponibles a $
45, e incluye servicio de buffet libre
salado y dulce, croissants de jamón y
queso a la mesa, bebidas sin alc. y
una copa de espumante. Todos los
días de 17 a 19.30 hs.
Chef en Altura
Villa La Angostura anunció su 4º
Encuentro de "Chef en Altura" entre el
8 y el 11 de agosto próximo.
Ya confirmaron a Olivier Falchi (Hotel
Madero by Sofitel) y Pablo Buzzo
(Paihuén-San Martín de los Andes)
para los 4 días de cocina gourmet en
un refugio de montaña, a más de 1500
mts en el Cerro Bayo. Por las noches
cada restaurante presentará una
propuesta junto a vinos de una
bodega, en un menú de 5 pasos.
Stapler en franca expansión
Liderando su categoría de Pulpas de
Frutas desde hace 6 años, con una
completa línea de 15 sabores que
permiten gran versatilidad para
elaborar tragos y complementar todo
tipo de espirituosas premium, Stapler
sigue creciendo. Prueba de ello es la
gran producción de fruta que esperan
este año de su finca, ubicada en el
municipio de Polana, a 15 kms de la
ciudad Jardín América, y a solo 300
mts del río Paraná, en la provincia de
Misiones. Allí con la ayuda de 16
empleados, esperan cosechar unas 30
tn de frutillas, y el doble para 2008.
La finca de Stapler cuenta con una
fábrica de pulpas que estará terminada
este año, con una inversión de
270000$. Entre las pulpas de frutilla,
mango, maracuyá, ananá, etc. este
año elaborarán 300 tn de materia
prima con fruta propia. A su vez, para
diciembre prevén lanzar productos
terminados como papaya en cubos;
en almíbar; dulces en barras de
maracuyá, mango y papaya; y salsas
agridulces.
500 Millas de Salta
En medio del hermoso paisaje norteño,
la 8° edición de esta carrera fue ganada
por Rodolfo González y Juan Carlos
Fernández con un Porsche 911,
cortando 3 años de victorias
consecutivas a Claudio Bulbarella y el
uruguayo Mario Parrado. El 2° puesto
fue para Marcelo Dalessio y Juan Pablo
Giancristiano en un JaguarSS 1936.
En Patios de Cafayate Hotel & Spa by
The Luxury Collection se realizó la
premiación y agasajo de todas las
tripulaciones, donde luego de 3 días
duros disfrutaron del exclusivo
WineSpa, único en Argentina.
Noticias para golosos
En el año de su 90° aniversario,
Bonafide inauguró un local en Av.
Callao 1155, modelo a seguir por el
resto de las 128 sucursales. Bonafide
abrió su 1° local en 1917 y es líder en
café, bombones y golosinas.
Mantecol presentó el Mantecol
Cream. Más suave, es el tradicional
postre a base de pasta de maní, pero
marmolado y bañado en crema de
almendras.
En 1940 llega a nuestro país la receta
de uno de los postres más tradicionales
de Grecia: el Halva, golosina que
devendría en el Mantecol, ahora una
marca de Cadbury Stani Adams.
Y hablando de chocolates, Vasalissa
Chocolatier inauguró su 2° local en
Av. Callao 1940 y Alvear, Recoleta.

Treo 750 de Palm
Palm lanzó en Argentina el Treo 750,
1° teléfono inteligente de Palm con
sistema operativo Windows Mobile 5.0
de Microsoft. Combina un teléfono
móvil multifunción con correo
electrónico, mensajería, internet y
software de organización, con
velocidades de descarga de banda
ancha de 3G.
Los teléfonos inteligentes Treo ofrecen
una experiencia en computación móvil
innovadora, facilidad de uso y
funcionalidad en un diseño elegante.
Posee pantalla táctil que facilita a los
usuarios navegar en internet, buscar
datos y utilizar otras aplicaciones; tiene
SMS integrado con visualización de las
conversaciones estilo chat y bandeja
de entrada; Cámara digital de 1.3
megapíxeles que también toma video;
entre muchas otras utilidades. Palm
Treo 750 está disponible desde $ 3200,
para ser utilizado con cualquier
proveedor de telefonía celular.
Una Canon de 5 mb
Canon Argentina presentó un nuevo
modelo de cámara digital compacta,
para el hogar, a $800 final.
La Canon PowerShot A460 ofrece 5
mb, zoom óptico de 4x, pantalla LCD
de 2.0", y un moderno diseño en 3
colores: azul, rojo y plata. La nueva
cámara súper compacta de Canon tiene
12 modos de disparo, incorpora la
función Safety Zoom, que controla el
uso del zoom digital para no perder
calidad al acercar, y dispone de un
súper macro de 1 cm. para tomar fotos
a una mínima distancia y conservar
nitidez. Además, graba vídeos con
audio de hasta 1 hora, que luego
pueden reproducirse en una tv.
Además su conexión USB permite
imprimir directo en impresoras
compatibles con PictBridge.
Otra Canon para filmar
Canon Argentina también presentó la
nueva PowerShot TX1 que, además
de ser una cámara digital de fotos, es
una filmadora de alta calidad. Tiene
7.1 mb y un zoom óptico de 10x que
funciona junto a un estabilizador de
imagen óptico para objetos a grandes
distancias conservando nitidez.
Además, incorpora el procesador de
imagen DiG!C III, exclusivo de Canon,
con la nueva tecnología "face
detection" que reconoce los rostros en
el encuadre para un enfoque perfecto,
y la función "red eye correction" para
corregir automáticamente el efecto de
ojos rojos, hasta después de tomada
la foto.
La Canon TX1 captura videos en alta
definición (1280x720), graba con
sonido estéreo e incluye salida a video
componente, para tv high definition.
Incorpora ISO 1600 para garantizar
disparos claros y nítidos, aún en
situaciones de baja luminosidad. Con
un moderno diseño, súper compacto,
liviano y atractivo, tiene un precio de
$2600 final.
La impresora láser más pequeña
Samsung Electronics lanzó la impresora
láser color personal más pequeña y
liviana del mercado, la CLP-300.
Este nuevo equipo mide solo 39 x 34
x 26 cms y pesa sólo 13,6 kgs. Tiene
alta velocidad de impresión, de hasta
17 pág./minuto en b-n y 4 en color.
Viene con sistema de 4 mini-cartuchos,
y también es de nivel bajo de ruido.
De gran relación precio/performance
para una láser, su precio es de $1000
final.
Sliders de Samsung
Samsung Electronics sigue posicionando
el innovador formato Slider con
la llegada del nuevo celular Samsung
E256. Este modelo se ubica detrás del
exitoso modelo de alta gama Ultra
Edition D900, que fue presentado acá
en diciembre de 2006, y premiado
como Mejor Terminal GSM este año
en el 3GSM World Congress de
Barcelona. El diseño Slider se consolida
en el mundo y gana la preferencia del
consumidor más sofisticado.
Samsung tiene en el país 5 modelos
Slider con más del 60% del mercado.
Presenta una opción diferente con el
E256, con radio FM, una pantalla de
65000 colores, cámara VGA con zoom
de 4x, conexión Bluetooth, reproduce
MP3, y posee ranura para expandir la
memoria hasta 1GB.
¿Los precios? E256 a $ 469 (final) y el
D900 a $1195.
Nuevo MP3 de Mijuki
Mijuki presentó en Argentina el nuevo
modelo de MP3 con batería de litio en
distintas capacidades: 256 mb ($189),
512 mb ($219), 1 GB ($269), y 2 GB.
De diseño anatómico y pequeño,
facilita el uso y llevarlo, se puede
comprar en Compumundo, Coto,
Garbarino, Rodó, etc. Tiene radio FM,
grabador de voz digital y reproduce
MP3/WMA, con salida a auricular
5mw. Mijuki se fabrica en Oriente y
tiene 15 años en nuestro país, traída
por Etertin S.A.
Black Label de Samsonite
No es un whisky escocés pero seguro
su calidad es tan alta como aquel.
Se trata en realidad de una línea
premium de Samsonite que nació de
la mano del CEO Marcello Botolli y
del director creativo Quentin Mackay,
que apunta a capturar a un público
exquisito en sus gustos y que viva
buscando nuevas tendencias al viajar.
Esta línea ahora tiene su 1° tienda,
con colecciones exclusivas, que se
suma a los ya inaugurados en
importantes capitales como Londres,
Berlín, Moscú y Singapur, entre otras.
Samsonite Black Label hace foco en
diseños contemporáneos, estéticos y
estilos aspiracionales que son vendidos
en su local de Patio Bullrich.
Entre los productos se destaca la
colección Alexander Mc Queen, el
famoso diseñador que reunió lo mejor
de la artesanía e innovación para crear
un lujoso diseño revolucionario para
el viaje.
Samsonite es el líder mundial en
artículos de viaje, con 95 años de
trayectoria, combinando estilo y
tecnología.
Ona Sáez + Pampero
Como ya lo hicieron para la temporada
primavera/verano, la marca ONA SÁEZ
y la tradicional Pampero (que
obviamente nada tiene que ver con el
Ron venezolano), se unieron para
confeccionar ropa de hombre inspirada
en el "trabajador argentino".
Esta vestimenta lleva el sello de ONA
en su etiqueta y para la nueva línea de
otoño/invierno, confeccionaron
distintas prendas: una campera verde
de gabardina, y 3 modelos de pantalón
para hombre. Son confeccionados en
telas de Alpargatas para uso laboral.
Ona Sáez, fundada en 1994 por
Santiago Sáez, viene inspirándose en
la ropa de repartidores de delivery,
cadetes, pasea perros y trabajadores
urbanos fácilmente identificables.
Por su parte, Pampero se instaló en el
imaginario colectivo como un índice
de argentinidad, y se convirtió en la
fuente de inspiración para la marca
Ona Sáez.

Nicole con Allondra
La modelo top Nicole Neumann es la
nueva imagen de Allondra, la marca
de ropa interior con mayor crecimiento
el último año. Este cambio se inauguró
con la campaña de la colección otoñoinvierno
desarrollada por Guadalupe
Llano y en fotografía Claudio Dibella,
recreando un circo de los años ‘20. La
misma buscó provocar un fuerte
impacto en el mercado, posicionando
a Allondra como una de las principales
marcas del rubro de ropa íntima.
Coca-Cola by COOK
Coca-Cola y la marca de ropa Cook
lanzaron una exclusiva colección para
adolescentes, a partir de la asociación
global entre Coca y Lycra. Esto surgió
en 2004 a nivel mundial, y consiste
en la selección del socio ideal en cada
país por parte de Lycra para diseñar
una línea de indumentaria exclusiva
de marca "Coca-Cola", dentro de su
estética y diseño únicos. Así, Argentina
ingresó en este programa con Cook,
logrando una colección moderna de
remeras, buzos, bolsos y accesorios,
inspirados en los años ‘50 y ‘70, todos
productos con estampas vintage.
Disponible en los Cook del Abasto y
el Unicenter shopping.
Coca-Cola de Argentina también
informó que querella penalmente por
competencia desleal a directivos de
Aguas Danone de Arg. y de la agencia
Euro RSCG Bs.As. por una supuesta
campaña de desprestigio en foros de
internet contra la marca Dasani.
Va a correr agua bajo el puente.
Aceto balsámico "Glazé"
La firma cordobesa Porta lanzó este
producto destinado a la alta cocina,
ideal para decorar platos, condimentar
ensaladas o sellar y laquear carnes de
todo tipo. Se trata de una delicada
crema densa, de sabor agridulce,
textura consistente y suave aroma.
Puede maridarse con quesos, frutas
ácidas, ensaladas verdes y chop suey,
o aplicarse como salsa para acompañar
todo tipo de carnes y pescados.
Glazé se suma a las variedades
Tradicional, Ahumado y de Manzana,
producidas por la misma empresa,
fundada en 1882, que hace vodka
Nikov y fernet Porta.
Té urbano
La empresa Alta Rama lanzó al mercado
YVY infusiones argentinas, distintos
tés de blends de una delicada
selección de hojas, frutos y flores
nacionales, tratados artesanalmente en
secaderos. No contienen esencias,
aromatizantes, colorantes ni conservantes.
YVY en saquitos son bolsitas
de té piramidales que contienen
hebras. El formato tetraedro genera
mayor espacio para una mejor
infusión, permitiendo que las hebras
se agranden, liberando sus principios
activos, su aroma y su máximo sabor.
Nacida en enero de 2006, la empresa
es conducida por Ma. Tatiana
Anchordoqui, Gerente General y
Sommelier.
Otra vez sopa, Knorr
Knorr, de la división alimentos de
Unilever, amplía su portfolio de sopas
instantáneas Knorr Quick presentando
otra variedad light: Espinaca a la
Crema. Con ingredientes naturales y
sin conservantes, es muy fácil de
preparar. Tiene sólo 31 calorías y rinde
5 porciones.
Mayonesa Libre de Colesterol
Hellmann´s, otra marca de Unilever,
lanzó la Hellmann’s Libre de Colesterol,
con 0% y bajo contenido de grasas
saturadas, para el consumidor que se
cuida. Esta mayonesa está elaborada
a base de clara de huevo y aceite
vegetal, y es libre de grasas trans.
Viene en frasco de 350 grs, Doy Pack
de 250 y de 500 grs. Más info y recetas
saludables: www.hellmanns.com.ar.
Aceite de oliva premiado
El aceite de oliva Virgen extra orgánico
"La Riojana" fue el único argentino
premiado en Italia, en el Concurso Biol
2007, uno de los reconocimientos
internacionales más importantes
dedicado al aceite de oliva virgen extra
de origen ecológico.
Por 2° año consecutivo, este aceite de
Bodegas La Riojana Coop. obtuvo una
distinción allí, entregado por la Cámara
de Comercio de Bari, compitiendo con
aceites de acá, de Italia, Australia,
España, Perú, Nueva Zelanda, Turquía,
Palestina, Chile, Albania, Grecia,
Alemania, EE.UU. y árabes.
Este aceite se elabora en una moderna
planta ubicada en Colonias de
Tilimuqui, en la zona productiva de
los Valles del Famatina, en La Rioja.
Junto al aceite virgen extra La Riojana
vienen en 250 y 500cc, y ya fueron
exportados a España y EE.UU.
Olivo Tour en Mendoza
Los turistas pueden en invierno
participar de un fin de semana para
conocer la ruta de la oliva: un tour
donde no falta la olivo-terapia en un
spa; ir al único "Museo del Olivo"; o
cosechar aceitunas y producir su
propio aceite de oliva personalizado
en Yancanelo, la aceitera más grande
de Mendoza.
El tour incluye novedosas sesiones de
masajes corporales con aceites de oliva
en Dell’Olivo Spa, el 1° spa argentino
inspirado en las olivas, en un viaje de
3 días con estadía en el Tower Inn &
Suites San Rafael, excursiones y
comidas.
Precio: sin aéreo $ 610 c/u.
Pastas Secas de Piegari
La empresa conocida por sus
restaurantes, lanzó a pedido de sus
clientes una línea de pastas secas,
artesanales, con huevo y sin huevo.
Son fideos hechos 100% con sémola
de grano duro de exportación,
huevos frescos y agua de manantial.
La línea con huevo incluye: "Cuerdas
de guitarra", Pappardelle, Tagliolini y
Fettuchini.
La sin huevo: Pappardelle, Spaguetini,
Penne, Rigatone y Cabello de ángel.
Se venden en sus restaurantes,
supermercados y boutiques gourmet.
Línea de feteados premium
Paladini, empresa líder en fiambres,
lanzó una línea de feteados selectos.
Envasada en atmósfera controlada,
que permite mantener inalterables los
sabores y aromas de los fiambres, esta
"Línea Selecta" comprende: jamón
cocido, jamón cocido acaramelado,
lomo cocido, lomo curado tipo serrano,
mortadela con pistachos, bondiola y
salame tipo milán.
Frigorífico Paladini S.A. es líder en la
producción de fiambres, embutidos y
chacinados. Desde 1923 es reconocida
por la calidad de sus productos.
Hoy cuenta con Paladar, la boutique
de fiambres y carnes, en Av. Cabildo
al 300 esq Matienzo, en Buenos Aires.
Rincón Gourmet en la UP
La Escuela de Turismo y Hotelería de la
Universidad de Palermo, con la
colaboración de WES (Wine Education
Society) inauguraron un ciclo de 2 días
por mes de capacitación gratuita y
degustación, con la presentación de
casos exitosos de Management
Gourmet.
Conferencias como "Bodegas con
gastronomía, mercado, turismo y
tendencias"; o "Proyectos asociados a
la actividad vitivinícola. Desarrollo del
turismo y la gastronomía en las
Bodegas" a cargo de Ana Amitrano,
directora comercial de Bodega Familia
Zuccardi, se pudieron ya presenciar.
También "La apertura de las Bodegas
al turismo"; y el "Servicio alta gama en
la Bodega: Hotelería, Spa y
Gastronomía" son muestra de la
temática abordada.
Info: consultasdc@palermo.edu.

Chungo amplia su oferta
En invierno se toma menos helados
en los locales. Por eso es buena
alternativa para las heladerías ofrecer
algo más. Por eso la cadena Chungo
presentó para el invierno nuevos
sándwiches: el Triángulo especial de
Pollo (con rúcula, parmesano y
mayonesa), el de Capresse (pan negro
con mozzarella, tomate, albahaca y
manteca), los Croissant con Jamón y
Queso, y el Roll de Peceto (con
mozzarella, panceta ahumada, tomates
asados y mostaza).
Estas propuestas y otras promos están
en los locales de Chungo en Av. San
Isidro 4598; Devoto Shopping;
Showcase Belgrano (Monroe y
Arribeños); Showcase Norte
(Panamericana y Debenedetti), y en
Virrey del Pino 2500, Belgrano.
Nueva Burger
La cadena Burger King presentó "BK
Stacker", la nueva hamburguesa a la
parrilla con 3 opciones de tamaños,
con doble, triple o cuádruple carne.
Todas con queso, panceta y una salsa
agridulce a base de mayonesa y
especias.
La nueva burger vino con la
presentación de los muñequitos de
Spiderman 3, ideal para nuestros
niños.
Burger King opera más de 11.000
locales en más de 61 países, con un
90% de franquiciados.
Coman cerdo
Cabaña Argentina, la empresa que
elabora carnes frescas para consumo y
embutidos con 100% de sus propios
cerdos, informó que 4 de sus cortes
fueron aprobados por la Fundación
Cardiológica Arg.
Esta institución los avaló y los
recomienda en la dieta diaria. El lomo
o solomillo, el carré, la bola de lomo y
el cuadril ahora son aptos para una
alimentación "cardio-saludable", ya que
fueron analizados en la Facultad de
Farmacia y Bioquímica de la UBA.
Estos cortes de cerdo tienen bajo
contenido de grasas, ricos en hierro y
vitaminas, y poseen una favorable
relación de sodio/potasio, ideal para
hipertensos.
La mejora de la genética del criadero
de cerdos N°1, fundado en 1992, y la
buena alimentación de los animales,
le permiten producir carne de cerdo
de alta calidad.
... Y después más Helados
La cadena FREDDO de heladerías
presentó "Trifreddo", una combinación
de sus helados y toppings en 2 clásicas
versiones: Chocolate y Frutal. Ofrecen
poder armarlo y combinarlo de la
manera y con los sabores preferidos,
bajo el slogan "3 sabores, 3 toppings".
Además, finalmente se decidió a lanzar
un sabor a café, que le venía faltando
a su oferta.
Espresso Aroma es un suave helado
de café logrado a partir de granos de
café que además tiene varios bañados
en chocolate.
Pupi solidario y campeón
La Fundación P.U.P.I. del futbolista
Javier "Pupi" Zanetti de la Selección
Argentina y el Inter de Italia, a la que
Bar&Drinks apoyó en 2002 apenas
creada, continuó organizando
acciones para recaudar fondos y
solventar sus programas.
Una de las más importantes fue durante
un partido entre el Inter y el Palermo
en el estadio "Giuseppe Meazza". Las
camisetas de los campeones del calcio
llevaron el escudo de la Fundación
PUPI en una manga. Todas fueron
donadas y subastadas en el sitio Ebay.it.
Entre las 10 primeras, las de
Javier Zanetti e Ibrahimovic tuvieron
ofertas de unos 2000 Euros. Ese sitio
subasta todas las semanas a beneficio
de la Fundación camisetas, pantalones,
botines y otros objetos donados a
Zanetti por personalidades del fútbol.
Por otro lado, MasterCard por cada
uno de los 16 goles que la Selección
hizo en Venezuela, donó a la
Fundación $1550. O sea: 24800$.
MasterCard, sponsor oficial de la Copa
que ganó Brasil, también lo hizo en
varios países con sus selecciones.
Suponemos que a EE.UU. no le
habrán donado mucho que digamos:
1000 dólares por 2 goles. Contacto:
info@fundacionpupi.org.
FIZ, jugo + gas + Villa del Sur
Una combinación de agua mineral
Villa del Sur, jugo de frutas y gas fue
la lanzada por Aguas Danone.
Asistimos al evento presentación en
las oficinas de la gran compañía en el
microcentro porteño, a cargo del
gerente general y el de marca Luciano
Blasco, quien afirmó: "Fiz fue concebida
para que los consumidores no deban
elegir entre los mundos de salud y de
sabor, ya que esta nueva bebida
conjuga estos mundos, con todo el
respaldo de la marca Villa del Sur".
"Riquísimo y saludable ahora vienen
juntos" es el lema del producto, dirigido
a quienes buscan bebidas saludables
y naturales, sin resignar sabor.
FIZ viene en naranja, pomelo y lima
limón, en envases de 500 y 1500 cc.
Villa del Sur está en Argentina desde
1969, cuando comenzó a ser captada
y envasada en su fuente natural, en la
región pampeana. Hoy pertenece a
Aguas Danone, dueña también de
Villavicencio y del exitoso energy drink
V, entre otras bebidas.
Onda Onda, Buena Onda
La cerveza Brahma sigue su campaña
-lanzada en octubre de 2006- para
caer bien al consumidor. Esta vez se le
ocurrió hacer una promo sin necesidad
de tener algún código debajo de las
tapitas o en las etiquetas, como hace
la gran mayoría. O sea, sin comprar
nada. Sólo se debía ingresar en
www.brahma.com.ar y cargar el
número de DNI y 4 números al azar.
Más de 630000 participaron y las
visitas al site aumentaron 17 veces.
Entregaron más de 22000 premios,
incluyendo miles de ringtones y
remeras, cientos de pares de zapatillas
Adidas línea urbana, y 5 espacios
Buena Onda compuestos por 2 sillones
de diseño buena onda, una heladerita,
una lámpara y un minicomponente.
Las cosas como son
Justamente, Sprite es una marca de
las que hacen promos con numeritos
o códigos que hay que ingresar para
ganarse premios, que mencionáramos
arriba. En una nueva secuencia de su
campaña dirigida a su target
adolescente, bajo el título "La compu
te calienta, sacate las ganas con Sprite",
ofreció 6 PC de HP completas y con
monitor plasma que gira 180º, entre
otros premios.
Sprite es la 2° gaseosa preferida entre
los chicos de 16 a 19 años, detrás de
Coca-Cola, y es una de las 5 marcas
más vendidas en el mundo.
Hablando de promos
Los que fueron originales con los
premios han sido los de Schneider.
La rica cerveza de CCU Argentina ideó
una promo original con el premio
principal de un Bar, montado cerca de
donde viva el ganador, habilitado y
equipado con todo lo necesario.
Obviamente que para eso siempre hay
que destapar y ver debajo de la tapita
solo de la Schneider Rubia de litro
retornable.
Es la 1° vez que una marca entrega un
premio así, y el afortunado fue Joaquín
Pérez Crizman, de 23 años, de Paraná,
Entre Ríos.
Vale destacar el enorme crecimiento de
la marca en el canal de bares, de la
mano del gerente de on premise Daniel
Merola, con gran trayectoria de más
de una década en el rubro, y una
capacidad notable que le valió el
reconocimiento de los bares, pubs y
discos más importantes del país.
Tía María con nuevas recetas
El licor de café de Pernod Ricard
presentó la nueva carta de tragos de
invierno. Las recetas fueron surgidas
de las creaciones de los bartenders que
participaron en la 4° edición de la
Clínica Tía María de Investigación y
Desarrollo 2006. Las más destacadas:
PRIDE (0,5oz TM + 0,5 oz Chivas +
jugo de manzana y gotas de
Angostura; Batido, en copa martini);
LADY MARÍA (2 oz TM+1 de jugo de
arándanos + espumante Mumm
rosado; Batido, en copa flauta);
BABILONIA (1 oz TM+1 oz de Vodka
de naranja + 0,5 de Amareto + 1 de
crema + 0,5 de Jagermaister; en copa
martini, y con chocolate rallado).

ienvenidas son las renovaciones y los cambios para todas las marcas de
bebidas. El Gin premium N°1 del mundo*, del portfolio del grupo
Pernod Ricard (que lo adquirió con la compra del grupo inglés Allied
Domecq), puso en marcha un plan de revitalización de la marca.
Esto incluye un nuevo look de la botella disponible desde mayo, y una
nueva campaña global de publicidad. La misma se titula ‘Forever London’ (Por siempre
Londres), y expresa la herencia de la capital inglesa asociada a Beefeater, de un modo
contemporáneo. Cada gráfica es un collage de íconos londinenses globalmente
reconocidos, e imágenes del pasado y el presente de Londres.
La campaña incluye la remodelación del área de conferencias de la destilería de
Kennington, para recibir periodistas de todo el mundo, hacer catas, cenas y eventos.
Beefeater es exportado a más de 100 países y con ventas anuales superiores a las 2,3
millones de cajas de 9 lts. Es el Gin premium 3° en ventas en EE.UU. (el mercado más
grande para el Gin); es N°1 en España (el 2° mercado para el Gin); y es líder en muchos
países como Canadá, Rusia, Japón y los Duty Free globales. Incluso en Argentina es
el más vendido con 3250 cajas al año**, casi el doble de Tanqueray y casi 3 veces más
que Bombay. La categoría de Gin premium viene teniendo un resurgimiento mundial
desde 2003, incluso Beefeater.
Los Guardianes de la Historia
La 1° destilería de gin de Beefeater, pequeña, fue fundada por John Taylor y su
esposa en 1820 cerca de las orillas del río Támesis en Chelsea, Londres. Sólo los
mejores ingredientes eran usados en un cuidadoso y preciso proceso de destilación.
Pero el éxito de Beefeater fue por James Burrough, nacido en 1834, un empresario
que estudió farmacia en EE.UU. Interesado en la destilación y las mezclas, en 1863
compró la destilería a Taylor. Luego descubrió que mezclando varias plantas naturales,
determinadas hierbas y especias, junto con cereales en el proceso de destilación,
podría hacer un buen gin, creando su propio estilo.
Cuando buscaba un nombre, Burrough se inspiró en los cercanos soldados de
caballería "Yeomen", guardianes ceremoniales conocidos como "Beefeaters" (ver foto
pag.sgte. abajo), que custodiaban la Torre de Londres desde 1485, y que decoran
hasta hoy las botellas.
El cuerpo de beefeaters fue creado por el rey Enrique VII de Inglaterra con el fin
original de resguardar a los prisioneros de la Torre, cuanto a las joyas de la Corona.
Aunque se desconoce el origen del nombre (literalmente ‘comedor de carne’), se cree
que se deriva de la porción diaria de carne que recibían por sus servicios.
El cuerpo de beefeaters integrado hoy por 38 militares (con un mínimo de 22 años de
servicio) actuando como guías turísticos en la Torre de Londres, era uno de los últimos
bastiones masculinos. Desde enero de 2007 se incorporó la 1° mujer en 500 años.
Hacia 1958 la popularidad del Gin Beefeater fue tal, que debió mudarse a otra
destilería, yendo a Kennington. Hoy es el único Gin que se produce en Londres, y
cada botella es procedente de allí.

En 1987 la familia de Borrough vendió la compañía a Whitbread, y ésta a su
vez en 1991 al grupo inglés Allied Domecq, lo que aceleró la expansión
mundial de la marca. Debido a la adquisición de Allied Domecq por una
empresa rival, Beefeater se volvió propiedad de Pernod Ricard en 2005.
Ingredientes para un gran Gin
Para elaborar Beefeater son rigurosamente seleccionadas hierbas, especias y
plantas naturales de todo el mundo, añadidas a un alcohol puro de cereal.
Los 8 botánicos esenciales para crear Beefeater son:
Enebro, Junípero: que provee el sabor predominante del gin y es el ingrediente
esencial, son importados de Italia, Serbia y Macedonia.
Semillas y raíces de Angélica: que le otorgan la sensación seca al gin, las
importan de Rumania, Rusia y Bulgaria.
Semillas de Cilantro: es una especia que, junto con la almendra, le da al gin su
complejidad.
Orris: es la raíz de algunas especies de lirio, crecida principalmente en Europa
del sur, usada por muchas marcas de Gin, esencial para la mezcla ya que
mantiene todos los sabores unidos.
Piel de Limón: le otorga pureza, y sabor frutal al gin.
Naranjas de Sevilla: juega un papel importante en Beefeater, contribuye con su
sabor frutal, lo que no sucede con otros gin.
Regaliz, Almendras molidas y otros botánicos naturales son usados por 24
horas por la destilación, produciendo un complejo, refrescante y sabor
perfectamente balanceado.
La mezcla de todos los botánicos llenos de sabor son cuidadosamente
monitoreados por Desmond Payne, el maestro destilador. En la mezcla donde
no usan ni saborizantes artificiales ni esencias, lo más importante no es la
cantidad de ingredientes, sino la armonía y sabor logrados.
La receta de Beefeater, que data de 1895, es tan bien cuidada como la Torre
de Londres por los guardianes. Sólo 6 personas en el mundo conocen
exactamente cada paso del proceso de elaboración, una fórmula que no ha
sido modificada desde el siglo XIX. El resultado es un Gin de alta calidad, suave
y balanceado, uno de los más galardonados del mundo, tanto es así que el
Beverage Tasting Institute de Chicago, lo pone en 1° lugar con 91pts/100 y la
recomendación de Best Buy.
Notas de Cata
Limpio y claro a la vista, sus aromas a piel de cítricos se combinan con notas a
enebro y levemente a vainilla. Una entrada suave y sedosa llega al paladar con
un cuerpo medio, cremoso, cítrico, para dar paso a una ola de enebro picante
y herbáceo, sobre todo cilantro. Termina seco con mayor presencia de especias,
hierbas, enebro, pimienta, y un toque cítrico, excelentemente equilibrado.
La Joya de la Corona
Otra versión súper premium de Beefeater para el mercado de Duty Free es la
CROWN JEWEL, lanzado en 1992 (ver foto abajo).
Con un packaging contemporáneo, una imagen dinámica y refinada, de
hombros altos, tiene impacto su botella, propia de los Spirits ultra premium.
Siguiendo las tendencias de los vodkas ultra premium, Crown Jewel es la
versión deluxe de Beefeater, con 50%alc. (47% tiene la tradicional), presentada
en botella de litro a U$S 35 en EE.UU. (obvio que no llega a ARG).
A la vista es limpio, posee aromas especiados (enebro) y cítricos. Una entrada
redonda que evoluciona con un cuerpo lleno a un paladar frutado, con notas
a vainilla cremosa, piel de cítricos, enebro y hierbas picantes. Su final es intenso,
caliente, con notas a pimienta blanca y enebro.
Beefeater supo tener otras versiones - Wet, Lime y Orange - luego discontinuadas
cuando Pernod Ricard asumió el manejo global de la marca.
Wet fue lanzado a prueba en 2003, con un original nombre que significa
húmedo o mojado, en contraposición al "Dry" o seco del Gin. Un sabor más
suave, frutal (pera y cítricos) y fresco, con 37,5%alc., pero que no tuvo éxito.
Los otros dos eran directamente flavours, de 40%alc., como los tienen los
vodkas y algunos rones. Fueron lanzados en 2005 justo antes de que Pernod
Ricard compre Allied Domecq, y tampoco lograron mantenerse en pie.
Sea un Beefeater u otro, sin dudas es la 1° opción en Gin para pedir o
prepararse un clásico Dry Martini o un refrescante Gin Tonic, en cualquier
lugar, ... pero si es Londres mucho mejor !!
* fuente: IWSR - 2005. * * fuente: IWSR - 2007 (Argentina).

l microcentro de Buenos Aires se caracteriza por varias cosas, pero
las más reconocidas son su movimiento comercial y de oficinas,
su caótico tráfico (de vehículos y personas), y la parte más relajada:
sus bares. Éstos forman parte del paisaje urbano de la city porteña
y asimismo tienen su historia y sus estilos. Antigua zona de burdeles
por la cercanía al puerto, reconvertida en el "down town" de pubs
irlandeses y bares satelitales. La columna vertebral de la calle Reconquista y
puntos medulares en los irlandeses The Kilkenny, Down Town Matías II y Druid
In. El tsunami del turismo potenciando toda la zona, pero también a otras.
Bares transformados en clásicos como La Cigale, Deep Blue o Dadá, y muchos
otros que no logran estar a la altura, tal vez dilapidando oportunidades.
En este contexto inauguró Le Bar, de espíritu francés, ofreciendo algunos
conceptos de avanzada, tanto en el diseño espacial cuanto en la ambientación
y en la propuesta gastronómica. Conceptos plasmados como mesas hundidas a
las que sentarse debe hacerse en el piso, efecto logrado con tarimas en desnivel,
hacen sobresalir a Le Bar quizás de la enorme oferta de bares que BA ostenta.
Espíritu space age
Una fachada teñida de lila que deja apreciar una vieja casona reciclada de 2
pisos, es lo primero que se avista. Entrando vamos directo a una barra anaranjada
vibrante, abierto a un comedor para 55 comensales "que remite al espíritu space
age y la ciencia ficción de fines de los ´60", como alegan sus mentores. El living
en desnivel busca confort a través de un telón de seda en rosas y violetas, y
sillones de pana rosa. Cómodas sillas de cuerinas grabadas permiten disfrutar
la cocina entre francesa y marroquí. Lámparas en forma de muchas gotas de luz
dimerizan el espacio y la pared, recubierta de un panel metalizado, brillante que
de acuerdo a la luz recuerda los mapeos por calor o la pista de baile.
Intentando descubrir el lugar, la blanca Escalera (con Mayúscula) trasporta pero
es una obra en sí misma. Una baranda de plano continuo, en una sola pieza que
sube al 3° nivel, inmortaliza el arte del plegar. En la planta alta está lo más
sorprendente: un piso elevado que invita a sentarse a una de las mesas redondas,
desafiando las formalidades y los hábitos para acercarnos al confort "zen".
Muestras de arte complementan cada ambiente, como así también una pequeña
barra con un frente de bar inconcluso, hecho con viejos cajones rojos de Coca
Cola y con una iluminación mejorable.
La escalera continúa y lleva a la terraza, un pequeño espacio urbano, íntimo,
para noches calurosas. Si algo no creemos que guste es la incomodidad del
ínfimo baño unisex, no todo puede ser perfecto, no?
Beber & Comer
La barra en "El Bar" derrocha protagonismo, como no podía ser de otro modo.
El bartender residente es Badhir Maluf, proveniente del bar del Hotel Madero

y Sofitel, con una carta de coctelería de autor y clásicos diseñada por su colega
de Olsen, Leo Speroni, previo a la apertura.
Los de autor ($16 y $18) todos servidos en copa martini, son correctos, basados
en fórmulas clásicas sin rozar la Alta Coctelería. Los que más nos gustaron: Rive
Gauche (con pisco peruano y oporto); Mono (con whisky escocés, Cointreau y
vermouth rosso); y Passionaria (cachaça, maracuyá y bitter Angostura).
La carta de vinos con solo 26 opciones, mínima comparado a lo que se estila
hoy. Una marca de champaña y 5 de cerveza (todas lager) muestra poca variedad
de oferta.
En cuanto a la cocina del chef Fernando Mayoral (32), de Thymus, al mediodía
satisface con opciones rápidas a oficinistas y ejecutivos que abundan en la zona.
De noche propone un menú acotado, pero creativo y de calidad.
La propuesta se basa en "amuse-gueule" (emús gul), un tapeo ideal para
acompañar tragos (para 4 pers. $ 80).
Croquetas de camembert y cilantro x 3 ($ 9); Biruats de codornices con salsa de
ciruelas pasas, -3 empanaditas al estilo árabe exquisitas- ($10); Cous-cous de
cordero en cazuelita, muy recomendable ($ 10); y mollejas ($11), entre otros.
Un formato innovador y algunos platitos maridan perfecto con algunos cócteles.
La degustación de postres ($19), deliciosos todos, no hay que obviarla.
Los creadores
Quienes llevan adelante Le Bar son 3 franceses y 1 argentina: la pareja Renée
Noto (37) y Manuel Schmidt Grynbaum (38); François "Schuss" Nouzille (37),
socio en el bar La Cigale y el restó Olsen; y la Ing. Tania T. Merlini (31).
Renée y Manuel son 2 arquitectos parisinos que en 2004 zarparon con su hijita
en un barco a vela. A principios de 2005 desembarcaron en Bs.As. para conocer
el país, pero tan interesante desde lo cultural y arquitectónico les resultó la
capital, que decidieron radicarse.
En 2006 conocieron en una regata a sus actuales dos socios y comenzaron a
compartir el proyecto de Le Bar, un espacio que los amantes del buen beber y la
noche urbana no deberían dejar de experimentar.
LE BAR > Tucumán 422 - Down Town - Buenos Aires.
Tel: 5219-0858. Open > lunes a sábado, mediodía a 2 AM.
Prensa: Paula Simkin & Daniel Franco.
Ambientación: Cocina: Barra y Cócteles:

Absolut
Flavour vodka
1
5
Ruby Red
Churba+D-Pineda
Wild On
2
8
Julieta Spina
Urko Suaya
ABSOLUT RUBY RED. En una antigua y elegante casona de Recoleta, la marca de vodka sueco organizó una fiesta de lanzamiento en Argentina de su versión pomelo.
En los diferentes espacios creados dentro de la casona (donde semanas después organizara la agencia Urban Press una fiesta de agasajo a periodistas), podían
descubrirse una ambientación en tonos de rojo. Unos 350 invitados de Grupo Mass dijeron presente y bebieron los tragos de vodka de pomelo con jugo de manzana
y ginger ale; con champaña y jugo de arándanos; con Hesperidina y naranja; y con gaseosa lima limón.1) Alexia y Cristiano Rattazzi (presidente de Fiat ARG.) y Alicia
Fernández. 2) Catalina Rautemberg. 3) Julieta Spina, siempre divina no se perdió el Absolut flavour de pomelo. 4) Iván González. 5) Nana Polesello y Miuki Madelaire.
6) El designer Martín Churba e Iván de Pineda + Ruby Red. 7) La modelo Guillermina Entrántico fue una de las primeras en esquiar en el Cerro Castor de Ushuaia,
y fotografiada por Urko Suaya. 8) Diego Balut (modelo, hijo de Teresa Calandra y novio de Liz Solari) en la fiesta de Wild On Buenos Aires en la terraza del Hotel
Panamericano. 9) En la Galería Ernesto Catena, Urko Suaya presentó sus fotos para la revista de arte Love, acompañado por Chloé Bello. 10) La modelo Marina Marré
en el evento de Suaya.
3
6
9
Vodka d-pomelo
Cerro Castor
M.Marré
4
7
10

Ursula
Arte BA
Pettinatooooo
1
5
Adidas
Gómez Cba
ADIDAS. La marca de ropa deportiva presentó la 1° colección de prendas con diseño para mujeres: Adidas by Stella McCartney. Más de 400 personas fueron al evento
en Espacio Darwin, con Dolores Barreiro como conductora, y 3 categorías para la línea otoño–invierno 07’: Yoga, Gym Studio y Running. 1) Ursula Vargues, panelista
de Duro de Domar. 2) Concepción Blaquier y Abril Pereyra Lucena. 3) Natalia Graziano. 4) Liz Solari, tapa de Bar&Drinks N°22, fue una de las invitadas que se probó
con gusto la nueva colección.
ARTE BA. La 16° Feria de Arte Contemporáneo, la más grande de Latinoamérica, se llevó adelante en La Rural y presentó a más de 100 galerías del país y el exterior.
5) Federico Álvarez Castillo y su mujer Paula Cahen D´Anvers. 6) Florencia Gómez Córdoba. 7) Wally Diamante, Cora Reutemann y Delfina Frers. 8) Geraldine
Neumann en el stand de Converse. 9) Roberto Pettinato con su mujer Karina El Azem. 10) Fernando Noy, parte de la gran cantidad de artistas y famosos que pasaron
por la feria.
2
6
9
Graziano
Arte BA 3
Noy
3
7
10
LIZ
Geraldine
4
8

www.acrifex.com.ar - info@acrifex.com.ar
Edad > 23 años
Agencia actual > Ricardo Piñeiro
Lugar de nacimiento > Córdoba
Estudios > Administración de empresas (terminando la carrera)
Estado civil > soltera (pero muy enamorada !)
Medidas > 89 - 60 - 90
Comienzos > Empecé a los 18 en Córdoba, en una agencia local
que se llama Mannequins. Me mandaron a trabajar a New York,
Miami, Milán y Paris. Luego volví, gané el scouting de la agencia
Multitalent y vine a Buenos Aires. Ahora hace 2 años ya que estoy
con la agencia de Ricardo Piñeiro.
Hitos de tu carrera > En general fueron desfiles. Estuve un tiempo
en Paris y Nueva York trabajando para diferentes diseñadores, haciendo
los fashion weeks. Y desde Bs.As. viajando a diferentes
países por desfiles o ciclos de moda. En el último tiempo hice algunos
comerciales, además de varias campañas para zapatos, ropa interior
y ropa en general. También hago bastantes desfiles en el interior, y
viajo por Latinoamérica (Chile, Perú, México) para desfiles, para
catálogos o fotos, como para hacer especiales de TV. Y ahora estoy
con proyectos para conducir.
Salir de bares > En Bs.As. voy a Rumi, que me encuentro con
amigas del trabajo y la paso muy bien. También voy muy seguido al
restaurante de mi novio: Club Social, en Acasusso, que me encanta,
se come muy bien y preparan unos tragos buenísimos. En Córdoba
mis lugares preferidos son Blue Door y Club F, donde me encuentro
con toda la gente que quiero allá.
Bebida Favorita > Sin alcohol, hasta hace unos meses era fanática
de la Coca Light, ahora intento beber más agua mineral. Con alcohol,
nunca puede faltarme una buena Caipiroska.
Noche de pasión con una bebida > Un rico vino tinto, Malbec o
Syrah, de Salentein, Escorihuela Gascón o Saint Felicien de Catena
Zapata.
Reunión de amigas hasta el amanecer con… > Fernet o vino tinto,
depende de que se trate la charla y de lo que hagamos después.
Marca de bebida que viene acompañándote > Fernet Branca (soy
cordobesa!), Chandon, y para tragos: Absolut Vodka.
Cócteles preferidos > Caipiroska, si está bien preparada. Y me
encantaba el Daiquiri de frutilla que hacían en la disco Tequila.
Restaurantes favoritos en ARG > Uno solo: Club Social de Acasusso,
porque además de ser muy bueno, es de alguien que quiero mucho.
La cocina tiene gran variedad, el ambiente es buenísimo, te
sentís como en tu casa, y siempre que vas la pasas lindo.
Ingredientes para una noche perfecta > Velas, vino de calidad y
estar en buena compañía…
Lugar más exótico visitado > Tal vez Galápagos en Ecuador, o
Careyes en México.
Lo más raro bebido > En México probé cerveza (que de hecho no
me gusta) con chile, sal y limón. Las llaman «enchiladas», horrible !
Fotos para la tapa de Bar & Drinks con Cruz Mendizábal >
Me gustó mucho, además me sentí muy cómoda, me trataron muy
bien, ahora espero que les guste a uds.
FE DE ERRATAS.
En la edición Nº27, pag. 52, cometimos un error: publicamos que el último vodka flavour de Absolut Pears era
"…el 1° sabor a pera en un destilado". Omitimos informar que hace unos 7 años la marca polaca Wyborowa
ostenta en su línea de flavours a dicho sabor, bajo el nombre de Pear. Asimismo en el mundo se disfrutan otros
sabores como limón, almendra, rosa, manzana y naranja, que no llegan por el momento a la Argentina.