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CRIANZA, RESERVA Y
GRAN RESERVA
Se degustaron tres vinos de la misma
región y elaborados con las mismas uvas,
pero con tres categorías distintas de
añejamiento
Adriana Zapién
Por Adriana Zapién y Valente García de Quevedo
doctortjk@yahoo.com
pienzapien@yahoo.com.mx
Comenzaré diciendo Feliz Año, y deseado que
este 2024 venga lleno de éxitos, viajes, buena
comida y vinos, pero sobre todo de buena
salud.
Le propuse a Adriana que quería iniciar el año compartiéndoles
un ejercicio con vinos que hicimos en las
pasadas fiestas, ya que algunos con los que nos reunimos
para celebrar, se están iniciando en la apreciación
del vino. Y no solo lo disfrutaron, sino que aprendieron,
así que se los dejo por si lo quieren replicar.
Nunca he negado la predilección que tiene por los vinos
de corte tradicional o semi tradicional de la Denominación
de Origen Controlada (DOC) de Rioja.
Estos vinos en su mayoría tienen como base la uva
Tempranillo, la uva insignia de la región y de toda España.
Otras uvas que acompañan a sus vinos son la
Garnacha Tinta, La Graciano, La Mazuelo y la Maturana
Tinta. Pero debe predominar la Tempranillo en
un porcentaje que va del 60 hasta el 100% inclusive.
Rioja es una región enorme la cual es bañada por las
aguas del Río Ebro y se divide en tres zonas principales:
La Rioja Alta, La Rioja Oriental y La Rioja Alavesa
(con planes de separarse algún día). Su Denominación
de Origen cuenta con estrictas reglas sobre todo en
cuestión de añejamiento, donde un vino Crianza debe
tener por lo menos seis meses de barrica y un total de
veinticuatro meses de añejamiento, el Reserva un año
en barrica y dos años de reposo en botella, y los Gran
Reserva tres años en barrica y dos años de reposo en
botella. Estos son los mínimos establecidos, que en
No siempre la botella de mayor precio es la que más se
disfruta
muchas ocasiones son superados tanto por los Reserva
y mucho más por los Gran Reserva.
De los cientos de marcas que existen en ese territorio,
tengo una fascinación por una, llamada Beronia, creada
en 1973 y que actualmente pertenece a la compañía
González Byass; los mismos que hacen Jerez en Andalucía.
Creo que su precio y la calidad de sus vinos es
insuperable, pues los Gran Reserva se pueden guardar
fácilmente por 20 o 30 años. Así que el ejercicio consistió
en abrir un Crianza 2018, un Reserva 2015 y un
Gran Reserva 2010 de Beronia.
La idea era que los invitados pudieran probar el mismo
vino, con las mismas uvas, de la misma marca en
sus tres categorías de añejamiento y cada uno decidiera
cuál de los tres se encuentra en su mejor momento de
consumo y cual fue más fácil de tomar para ellos, sin
importar el precio de la botella, que obviamente desconocían.
De esta manera quería que se dieran cuenta
si el precio del vino influye verdaderamente en su calidad,
a la vez que identificaran el momento de abrirlos,
según la categoría de añejamiento y el año.
La conclusión final fue que el Reserva 2015 fue el que
más disfrutaron, que, por supuesto desplazó al Crianza
2018 e incluso al Gran Reserva 2010, ya que este último,
por el tipo de vino no estaba listo. De hecho, lo
decanté y le llevó un tiempo oxigenar, eso indica que
todavía tenía que guardarse por más tiempo para disfrutarlo
mejor. Los vinos Crianza riojanos funcionan
muy bien siempre cuando y se consuman pronto porque
para eso están hechos, y en este caso el corcho era
de aglomerado.
En el caso del Reserva 2015 tenía tapón de alcornoque
puro tamaño estándar y el Gran Reserva tenia un
corcho de alcornoque no solo de alta calidad, sino más
largo que el estándar, eso le garantiza la larga guarda.
18 Jueves 4 de enero 2024 INFOBAJA.INFO