U U T I S E T 3/ 2003
U U T I S E T 3/ 2003
U U T I S E T 3/ 2003
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kahvilaitteiden huoltaminen<br />
Ylläpidon merkitys korostuu ennen<br />
kaikkea tarjottavan kahvin korkeana<br />
laatuna. Olellista on huoltotoimenpiteiden<br />
ajoittaminen laitteen käyttöasteen<br />
mukaan. Vanhallakin laitteella saa hyvän makuista<br />
kahvia ja keitin voi toimia ilman käyttökatkoksia,<br />
kunhan huoltotoimenpiteet tehdään<br />
ajallaan.<br />
Aina kun yhdistetään sähkö, vesi ja ulkopuolinen<br />
raaka-aine, on erittäin tärkeää varmistaa<br />
niin kytkentöjen, virtaamien kuin annostuksenkin<br />
yhteensopivuus.<br />
Automaattikahvinvalmistuslaitteen<br />
huollosta<br />
Automaattikahvinvalmistuslaitteen hankintaan<br />
littyy aina suunnitellun volyymitason<br />
saavuttaminen. Automattikahvinvalmistuslaitteen<br />
oleellisen osana on laitteen oikea<br />
käyttö ja päivittäinen puhdistus. Suomessa<br />
käytettävän kahvijauheen vaaleapaahtoisuus<br />
merkitsee rasvaisenpaa tuotetta, mikä aiheuttaa<br />
ylläpidolle tarkasti suunniteltuja ennakko-<br />
ja pesuhuoltokäyntejä<br />
Koska automaattivalmistuslaitteet ovat<br />
herkenpiä veden epäpuhtauksille ja veden<br />
määrällä, suosittelemme aina käytettäväksi<br />
esisuodattimia varmistamaan puhtaan veden<br />
saanti ja annamme ohjeet laitteiden oikeas-<br />
ta liitäntätavasta putkikokoineen ja virtausmäärineen.Automaattkahvinvalmistuslaitteiden<br />
ylläpitoa suunniteltaessa huomioidaan<br />
valmistettavan kahvin määrä ja sen<br />
mukaan suunnitellaan oikea pesu- ja vuosihuoltoajankohta<br />
Tavallisen keittimen vaatimista<br />
huoltotoimenpiteistä<br />
Normaalissa käytössä tulisi aina varmistaa<br />
puhtaan, kylmän ja raikkaan veden riittävä<br />
saanti. Lasipannukahvinvalmistuslaitteissa<br />
vedentäyttöön käytettävät osat eivät saisi olla<br />
suoraan tekemisissä valmiin kahvin kanssa,<br />
näin estetään kahvirasvan kulkeutuminen<br />
vesisäiliöön ja sitä kautta ylimääräisenä pintarasvana<br />
lopputuotteeseen. Puolivuosittain<br />
tehtävä kalkinpoisto varmistaa tavallisten<br />
kahvinvalmistuslaitteiden toimivuuden.<br />
Yleisimmät viat tavallisissa<br />
keittimissä<br />
Yleisimmät viat ovat eri kahvinvalmistuslaitteissa<br />
ulkopuolisten partikkeleiden ja kahvijauherasvan<br />
aiheutttamia. Kahvinvalmistuslaitteen<br />
annostus vaihtelee ja ääritapauksissa<br />
laitteet tukkiutuvat kokonaan. Kahvinvalmistusaika<br />
pitenee. Valmiin kahvin maku muuttuu<br />
kitkerämmäksi.<br />
Kalkinmuodostus huomioitava<br />
Suomessa alueellisesti kalkeissa eroja, on olemassa<br />
ns. kovaa kalkkia ja pehmeää kalkkia.<br />
Kova kalkki kertyy lämpöä tuottaviin elementeihin,<br />
eli vastuksiin. Kiinnittynyt kalkki<br />
eristää vastuksen pintaa ja näin lämmitysteho<br />
pienenee ja lämmitysaika pitenee. Pehmeä<br />
kalkki kulkeutuun veden mukana laitteiden<br />
putkistoihin ja virtausantureihin kovettaen<br />
letkustoja ja tukkien suuttimia.<br />
Kalkinpoiston voi suorittaa itse tarkoitukseen<br />
sopivalla kalkinpoistoliuoksella. Säännöllisen<br />
kalkinpoiston ansiosta suodatuslämpötilat ja<br />
virtaamat pysyvät aina oikeina ja ongelmia<br />
maun ja toimivuuden suhteen ei synny. Kalkinpoistoväli<br />
tulee itse määrittää toteutuvaan<br />
volyymiin perustuen. Laitekohtaiset puhdistusohjeet<br />
löydät esimerkiksi kaikista Metoksen<br />
kahvilaitteiden käyttöohjeista. Huom!<br />
Mikäli kahvilaitteen säännöllinen puhdistus<br />
on laiminlyöty ja laitteen kalkkeutuminen on<br />
jo päässyt hyvään alkuun, kalkinpoiston pystyy<br />
tekemään ainoastaan kahvilaitteisiin erikoistunut<br />
huoltomies.<br />
Kari Pusa<br />
Lisätietoja kahvilaitehuollosta<br />
antaa asiantuntijamme<br />
Jarmo<br />
Riomaa, puhelin<br />
0204 39 4278, faksi<br />
0204 39 4465.<br />
UUTISET 31
Change language