Elintarvikkeiden hintaseuranta ja elintarvikemarkkinoiden kehitys ...
Elintarvikkeiden hintaseuranta ja elintarvikemarkkinoiden kehitys ...
Elintarvikkeiden hintaseuranta ja elintarvikemarkkinoiden kehitys ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
tusasteeltaan erilaisten tuotteiden hinta<strong>kehitys</strong>tä.<br />
Virallista <strong>ja</strong>lostusasteen mukaista elintarvikeluokitusta<br />
ei ole olemassa. Siksi olemme tehneet luokittelun<br />
itse. Luokittelu on karkea: elintarvikkeet<br />
luokiteltiin kolmeen ryhmään:<br />
1. Raaka-aineet: riisi, pasta, vehnä<strong>ja</strong>uho, kaurahiutale,<br />
tuore sian-, naudan- <strong>ja</strong> broilerinliha,<br />
<strong>ja</strong>uheliha, maito, kerma, piimä, viilit,<br />
jogurtit, juusto, kananmunat, hedelmät,<br />
vihannekset, pakastevihannekset, peruna,<br />
silli, tonnikala, voi, margariinit, kahvi, virvoitusjuomat,<br />
tuoremehut, sokeri<br />
2. Puolivalmisteet: näkkileivät, pehmeät leivät,<br />
keksit, pullat, lihaleikkeleet, makkarat, lihapyörykät,<br />
vanukkaat, perunalastut, ranskalaiset<br />
perunat, makeiset, jäätelöt<br />
3. Pitkälle <strong>ja</strong>lostettu valmisruoka: pizzat,<br />
pakastekakut, hernekeitto, maksalaatikko,<br />
mikroateriat, punajuurisalaatti.<br />
Raaka-aineiksi luokiteltiin tuotteet, joissa on<br />
vain yksi pääraaka-aine, vaikka sitä olisikin <strong>ja</strong>lostettu<br />
(esim. juusto). Puolivalmisteiksi luokiteltiin<br />
leipomotuotteet <strong>ja</strong> muut tuotteet, joissa edelleen<br />
on yksi pääraaka-aine. Valmisruokien luokitus on<br />
yksiselitteisin: niissä useita raaka-aineita yhdistäen<br />
on valmistettu yhden tai useamman ruokalajin<br />
sisältämiä aterioita. Analyysit elintarvikkeiden hintamuutoksista<br />
eri <strong>ja</strong>lostusasteisten tuotteiden välillä<br />
tehtiin ilman kulutusosuuksien mukaisia paino<strong>ja</strong>,<br />
koska <strong>ja</strong>otteluperusteet eivät noudata kulutta<strong>ja</strong>hintaindeksissä<br />
käytettyä muotoa.<br />
Tarkasteltaessa elintarvikkeiden hinta<strong>kehitys</strong>tä<br />
<strong>ja</strong>lostusasteen mukaan, on havaittavissa selkeitä<br />
ero<strong>ja</strong> hintavaihteluiden jyrkkyydessä <strong>ja</strong> myös hintamuutosten<br />
suunnissa. Raaka-aineiden <strong>ja</strong> puolivalmisteiden<br />
hinnat laskivat selvästi vuoden 2009<br />
lokakuussa arvonlisäveron alennuksen myötä. Toisin<br />
kuin raaka-aineiden <strong>ja</strong> puolivalmisteiden hinnat,<br />
valmisruokien hinnat eivät laskeneet arvolisäverokannan<br />
alennuksen jälkeenkään alle lokakuun<br />
2008 hintatason (kuva 3).<br />
106<br />
104<br />
Valmisruoka<br />
102<br />
100<br />
98<br />
2008 Lokakuu 2009 Lokakuu 2010 Lokakuu<br />
Puolivalmiste<br />
96<br />
Raaka-aine<br />
94<br />
92<br />
KUVA 3.<br />
Raaka-aineiden, puolivalmisteiden <strong>ja</strong> valmisruokien hinta<strong>kehitys</strong> vuosien 2008, 2009 <strong>ja</strong> 2010 lokakuussa<br />
(2008 = 100).
Change language