MESSULUETTELO - Viini-lehti
MESSULUETTELO - Viini-lehti
MESSULUETTELO - Viini-lehti
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sommelierit esittäytyvät kahdessa eri<br />
paikassa. Oman työn ja ammattitaidon<br />
esittelyä tapahtuu <strong>Viini</strong>-lehden<br />
osastolla. Samalla voi maistaa viinejä ja<br />
juustoja tai suklaata. Toisaalta sommelierit<br />
kilpailevat perjantaina 16.3. keskenään siitä,<br />
kuka on Suomenmestari.<br />
Sommelierin työtä kuvaa parhaiten<br />
ruoan ja viinin yhdistäminen asiakkaan iloksi.<br />
Yhdistämisen periaatteet pohjautuvat<br />
perusmakujen vuorovaikutukseen. Lisäksi<br />
kokonaisuuteen vaikuttavat ruoan<br />
valmistusmenetelmä, lämpötila ja rakenne.<br />
Yhdistelmän on myös maistuttava asiakkaalle<br />
riippumatta asiakkaan mieltymyksistä,<br />
mielentilasta tai tilaisuuden laadusta. Hyvällä<br />
sommelierilla on pelisilmää!<br />
Sommelier taitaa myös välineurheilun. <strong>Viini</strong>t<br />
vaativat huomiota osakseen ja niiden<br />
tarjoiluun on kiinnitettävä erityistä huomiota.<br />
Kellarit, viinikaapit, ja korkkiruuvit tulee olla<br />
kunnossa. Karahvit, sekä eri viinityypeille<br />
oikein valitut lasit täytyy huoltaa, jotta<br />
asiakas saa täyden nautinnon oikein<br />
temperoidusta ja tarvittaessa dekantoidusta<br />
viinistä.<br />
Taiten suoritetun viinitarjoilun lisäksi<br />
sommelier on asiakkaan turvana ravintolassa.<br />
Hän on valinnut ravintolan ruokalistaan<br />
sopivat viinit kellariinsa ja huo<strong>lehti</strong>i, että<br />
viinit varastoidaan oikein. Hänen tehtävänsä<br />
on pitää huolta siitä, että asiakas saa<br />
virheettömän viinin nautittavaksi sellaisessa<br />
kunnossa kuin tuottaja on tarkoittanut.<br />
Lopullisena tavoitteena sommelierilla on<br />
kaikki elementit huomioon ottaen tuottaa<br />
asiakkaalle maksimaalinen ruoka- ja<br />
juomanautinto.<br />
Sommelier <strong>Viini</strong>mestarit ry on<br />
ravintoloiden juomaosaajien kattojärjestö,<br />
jonka tehtävänä on kehittää jäseniensä<br />
ammattitaitoa ja viedä alaa eteenpäin.<br />
Järjestön kansainvälisten yhteyksien kautta<br />
3<br />
VIINIEXPO<br />
2007<br />
<strong>Viini</strong>Expo panostaa<br />
tänä vuonna erityisesti<br />
kahteen asiaan.<br />
Toinen on sommelierit<br />
ja toinen on saksalaiset<br />
laatuviinit.<br />
jäsenillä on mahdollisuus tutustua<br />
kansainvälisiin kollegoihin sekä viini- ja<br />
ravintolatrendeihin.<br />
<strong>Viini</strong>Expon päävieras on Hessenin<br />
prinssi Donatus Prinz von Hessen.<br />
Hän pitää kaksi saksalaisten viinien<br />
huipputastingia: torstaina 15.3. ja perjantaina<br />
16.3. Luennoille voi kysyä paikkoja <strong>Viini</strong>Expon<br />
Infosta.<br />
Prinssi Donatuksen suku on viljellyt yli<br />
600 vuoden ajan viiniä Rheingaun alueella<br />
Rein-joen varrella. Prinssin suku muistetaan<br />
ehkä parhaiten siitä, että nykyisen prinssin<br />
isoisän isä Friedrich Karl valittiin Suomen<br />
kuninkaaksi 9. lokakuuta 1918 nimellä Fredrik<br />
Kaarle. Hän ei koskaan edes ehtinyt käydä<br />
katsomassa kuningaskuntaansa ja tulevaa<br />
palatsiaan Kaisaniemen kasvitieteellisen<br />
museon päärakennusta. Friedrich Karl luopui<br />
kruunustaan 20. joulukuuta 1918.<br />
<strong>Viini</strong>tuottajina suku on ollut satoja vuosia.<br />
Tilalla on 45 hehtaaria ja tavoitteet ovat<br />
nousta huipputuottajien joukkoon<br />
kannattavasti. Perinteiset menetelmät ja<br />
perinteisten viljelymenetelmien<br />
kunnioittaminen on aiheuttanut Saksassa<br />
oikein kansanliikkeen ja rieslingin viljely on<br />
saanut vankan kannattajajoukon taakseen.<br />
Maaperälle ja alueelle tyypillinen viini on<br />
nostamassa päätään. Alueena Rheingau<br />
tuottaa parhaat rieslingit. Ilmasto, maaperä<br />
ja rypäle tuottavat parhaan mahdollisen<br />
lopputuloksen. Prinssi uskoo uuden<br />
teknologian ja viljelymenetelmien<br />
kehittämisen tuottavan tulosta ja hänen<br />
viineistään tulevan laadultaan erinomaisia<br />
ja kannattavia. <strong>Viini</strong>t ovat maistettavissa <strong>Viini</strong>lehden<br />
osastolla.
Change language