Partie V- Microbiologie des denrées alimentaires - Etat de Genève

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Sur les 83 eaux de fontaines branchées sur réseau et collectées par l'inspectorat, 25 d'entre
elles étaient non conformes, soit un taux de non-conformité de 30,1 %.
Groupe
Eau de fontaines
branchées sur le réseau
1 = Germes aérobies mésophiles
2 = Esherichia Coli
3 = Pseudomonas aeruginosa
Nombre
Echantillons
analysés
% d’échantillons non-conformes par
germes recherchés
1 (GAM) 2 (E.coli) 3 (Pseudo.)
83 0 0 30,1
Comme mis en évidence dans le tableau ci-dessous, un tiers des échantillons d'eau contenait
des germes de Pseudomonas aeruginosa.
Le Pseudomonas aeruginosa est un germe hydrophile, très mobile grâce à des flagelles
polaires (déplacement en ligne droite), aérobie strict. C’est un agent pathogène opportuniste :
il est peu virulent pour les sujets en bonne santé mais très pathogène pour les sujets
immunodéprimés. La pathologie engendrée par une contamination de contact de cette
bactérie est très polymorphe (infections locales de l’œil ou de l’oreille, infections des plaies et
des brûlures, infections urinaires, infections pulmonaires, septicémies). Très résistante, elle
est de plus en plus souvent responsable d'infections nosocomiales.
Pseudomonas aeruginosa
Enfin, par voie orale ou après absorption d'eaux contaminées, ce germe peut, dans de rares
cas, entraîner des entérites aiguës notamment après un usage prolongé d'antibiotiques.
Ainsi, l’eau potable dans les fontaines à eau, branchées ou non sur réseau, ne doit pas en
contenir. Leur présence dans celles-ci est très révélatrice quant à l’insuffisance de débit et/ou
d'une fréquence non adaptée du nettoyage.