Foie gras -/- Foie gras de canard entier 10/2012

Spécialités aux escargots
Escargots à la crème d'ail des ours
Cette crème d’ail apporte à nos escargots les saveurs du terroir jurassien.
L'ail des ours est une plante médicinale qui se récolte à l'état sauvage.Plus fin et beaucoup plus digeste que l'ail
habituellement utilisé en cuisine.
10/2012
L'escargot « hélix aspersa maxima » est appelé plus communément gros gris. Le Gros Gris a la particularité de posséder
une chair très tendre et savoureuse car, en élevage, il arrive à maturité à l'âge de cinq mois.
Bocal de 280 g - 2 parts
11.00€
Escargots poêlés au vin jaune et aux morilles
Laissez-vous surprendre par cette recette originale et authentique et retrouvez toute la tradition jurassienne.
Incontournable recette, les escargots du Jura sont accompagnés d’une sauce onctueuse au vin jaune,
agrémentés d'une émincé de petits légumes, de champignons et de morilles.L'escargot « hélix aspersa maxima » est
appelé plus communément gros gris. Le Gros Gris a la particularité de posséder une chair très tendre et savoureuse car,
en élevage, il arrive à maturité à l'âge de cinq mois.
Bocal de 280 g - 2 parts
14.50€
Fondant d'escargots ail et persil
Une façon originale de déguster des escargots au moment de l’apéritif.
Simple et raffiné, ce fondant d'escargots est placé sous le signe de l''authenticité. Préparation à base d'escargots mixés,
de beurre et d'aromates pour relever cette recette.
L'escargot « hélix aspersa maxima » est appelé plus communément gros gris. Le Gros Gris a la particularité de posséder
une chair très tendre et savoureuse car, en élevage, il arrive à maturité à l'âge de cinq mois.
Verrine de 80 g - parts
5.10€
Fondant d'escargots Roquefort et noix
Fondant d’escargots Roquefort et noix
Ce délicieux fondant est préparé à partir de beurre, d'escargots hachés relevés juste ce qu'il faut, et parfumés par
l'incorporation .de Roquefort et de noix.L'escargot « hélix aspersa maxima » est appelé plus communément gros gris. Le
Gros Gris a la particularité de posséder une chair très tendre et savoureuse car, en élevage, il arrive à maturité à l'âge de
cinq mois.
Verrine de 80 g - parts
5.10€
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