Le refroidissement rapide, la surgélation - Froid Regis
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<strong>Le</strong> <strong>refroidissement</strong> <strong>rapide</strong>, <strong>la</strong> surgé<strong>la</strong>tion<br />
► Une performance garantie<br />
Une puissance garantie<br />
Des conditions réelles d’utilisation<br />
• Test sur purée de pomme de terre, épaisseur de 4,5 cm<br />
• Température obtenue à coeur à +10°C , en moyenne produit à +3°C<br />
• Une double température de souff<strong>la</strong>ge :<br />
de - 20/-25°C en phase de <strong>refroidissement</strong><br />
de 0/-5°C en fin de <strong>refroidissement</strong><br />
► Une puissance frigorifique adaptée<br />
Des groupes séléctionnés à basse température<br />
Pour garantir nos performances, ACFRI sélectionne ses groupes frigorifiques à -20°C<br />
en <strong>refroidissement</strong>, à -40°C en surgé<strong>la</strong>tion.<br />
Cette exigence permet le respect des performances et de <strong>la</strong> réglementation en toute<br />
circonstance.<br />
La puissance frigorifique dépend de cette température de souff<strong>la</strong>ge, elle doit être<br />
indiquée en watts et préciser <strong>la</strong> température d’évaporation.<br />
Ex comparatif : à -20°C <strong>la</strong> cellule ACFRI est 2 fois plus puissante.<br />
Température<br />
d’évaporation<br />
-10°C -15°C -20°C -30°C -40°C<br />
Cellule ACFRI 25500 W 19000 W 15000 W 9000 W 5000 W<br />
Cellule X 15000 W 9000 W 6500 W 3500 W 2500 W<br />
► La fiabilité des capacités annoncées<br />
Comparez ce qui est comparable !<br />
Attention, plusieurs protocoles de test existent sur le marché :<br />
• <strong>Le</strong> test Français (purée pomme de terre épaisseur 4,5 cm)<br />
• <strong>Le</strong> test Ang<strong>la</strong>is (barquette individuelle de 2 cm d’épaisseur).<br />
• <strong>Le</strong> test Allemand (échantillon type de 125 g).<br />
Ces écarts de conditions d’essais se retrouvent dans <strong>la</strong> conception<br />
des appareils et se traduisent par d’importantes différences<br />
de performances.<br />
En choisissant le test français (le produit le plus pénalisant),<br />
ACFRI vous garanti une performance conforme aux conditions<br />
réelles d’utilisation en cuisine.<br />
<strong>Le</strong> test Français<br />
purée pomme de terre<br />
épaisseur 4,5 cm<br />
<strong>Le</strong> test Ang<strong>la</strong>is<br />
barquette<br />
épaisseur 2 cm<br />
► Un cycle à basse température<br />
<strong>Le</strong> test DIN<br />
Grilles<br />
portions 125 g !<br />
Température de souff<strong>la</strong>ge et puissance<br />
L’épaisseur du produit à refroidir conditionne en fait <strong>la</strong> température<br />
de souff<strong>la</strong>ge nécessaire dans <strong>la</strong> cellule.<br />
Plus le produit est épais, plus le souff<strong>la</strong>ge doit être froid.<br />
ACFRI dimensionne <strong>la</strong> puissance de ses cellules pour un fonctionnement<br />
à très basse température.<br />
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